Key Lime Pie

Je cherchais un gâteau à faire pour ma maman à l’occasion de la fête des mères et c’est d’abord la photo de cette recette sur le blog Chic, chic, chocolat… qui m’a attirée.

Et puis je me suis dit en le voyant que ça devait être long et un brin compliqué à faire et que franchement je n’avais pas le courage rapport à mon Lutin qui me réveillait encore toutes les heures la nuit à ce moment-là.

Mais en y regardant de plus près, il était aussi écrit en gros « Recette très facile » .

Rien de bien extraordinaire dans la liste des ingrédients, un bref coup d’oeil aux différentes étapes m’a fait dire « Banco ! » et ma maman a eu son joli gâteau pour son anniversaire.

Par contre sachez qu’il est préférable de le préparer la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir. Moi je l’ai fait le matin pour le midi et c’était un peu limite question tenue au moment de la découpe. Il aurait mérité de passer un peu plus longtemps au frigo.

J’ai à peu près doublé les doses par rapport à la recette originale pour pouvoir remplir un moule de taille plus standard (la recette initiale étant prévue pour un moule de 18 cm de diamètre).

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : plusieurs heures

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

• 300g de biscuits petits beurres
• 180g de beurre
• 200g de jus de citron vert + 2 citrons verts
• 600g de lait concentré sucré
• 600g de crème entière liquide
• 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
• 2 cuillères à café de sucre glace
• 200g de fraises

Préparation :

1. Mixer les biscuits avec le beurre.
2. Tasser la préparation obtenue dans un moule à manqué (idéalement un moule à charnières) en remontant largement sur les bords.
3. Faire cuire au four 10 à 12 minutes à 180°.
4. Tasser encore un peu les biscuits à la sortie du four puis laisser refroidir complètement.
5. Mélanger le jus de citron vert et le lait concentré sucré. Le mélange va épaissir immédiatement.
6. Ajouter le zeste finement râpé d’un citron vert.
7. Monter la crème bien froide en chantilly.
8. Ajouter 400g de crème fouettée au mélange citron – lait concentré. Incorporer délicatement à la spatule.
9. Verser ce mélange dans le fond biscuité et lisser le dessus.
10. Réserver au frais plusieurs heures.
11. Ajouter le sucre glace et le mascarpone au restant de crème fouettée et battre pendant encore 1 minute.
12. Réserver dans une poche avec une douille lisse jusqu’au moment de servir.
13. Déposer le gâteau bien froid sur un plat de service et enlever le cercle délicatement en passant la lame d’un couteau sur le pourtour.
14. Décorer avec la crème réservée et ajouter les fraises et quelques lamelles et zeste de citron vert.

Bon appétit !

¤ Dans un élan de fainéantise extrême j’ai utilisé du jus de citron vert en bouteille et je ne saurais donc pas vous dire combien de citrons verts il vous faudrait presser pour obtenir 200g de jus (même si je pense qu’il en faut pas loin d’une dizaine quand même)

¤ Si vous avez un siphon vous pouvez l’utiliser pour monter la crème fouettée.

¤ Si vous êtes pressés et que vous avez de la place dans votre congélateur vous pouvez y mettre votre gâteau. Il prendra plus rapidement.