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L’Alsace Recuisinée : le nouveau concept des Etoiles d’Alsace

Depuis quelques années maintenant, je vous parle tous les ans de la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace grâce à laquelle les moins de 35 ans peuvent découvrir la gastronomie à des prix plus abordables.

Cette année, les Etoiles d’Alsace ont encore innové et lancé un nouveau concept : l’Alsace Recuisinée !

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Fiers du patrimoine gastronomique qu’offre notre belle Alsace, les Chefs ont voulu le mettre en valeur tout en le modernisant, chacun à leur façon.

Grâce à l’Alsace Recuisinée vous allez pouvoir redécouvrir des plats du terroir alsacien dans des recettes ou des présentations revisitées selon l’inspiration des Chefs. Un délicieux mélange de tradition et de modernité qui plaira aux gastronomes alsaciens comme à ceux qui visitent notre belle région.

J’ai pu déguster bon nombre de ces recettes originales lors du cocktail d’inauguration. C’était toujours à la fois surprenant et savoureux et j’ai mangé des choses que je n’aurais jamais pensé pouvoir apprécier ou en tout cas que je n’aurais pas commandé de prime abord en les voyant sur la carte d’un restaurant traditionnel.

C’est vraiment intéressant de voir de quelle façon chaque Chef a interprété son plat !

Si l’expérience vous tente également, allez vite faire un tour sur le site des Etoiles d’Alsace avant le 30 septembre 2016. Vous pourrez y découvrir ce qui est proposé dans chaque restaurant ou chez les artisans participants !

Je vous laisse avec quelques images de cette belle soirée pour vous mettre en appétit !

 

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  • Une version Alsacienne du tiramisu : gelée au Gewurztraminer, kougelhopf, foie gras et compotée de rhubarbe (La Poste à Riedisheim – Jean-Marc Kieny)
  • Picon bière revisité, marmelade d’orange, glace et spoom à la Meteor ( Le Kasbur à Monswiller – Yves Kieffer)
  • Savarin Victoria : compotée ananas-vanille, ganache montée vanille-rhum, pâte à savarin ( Pâtisserie Rebert à Wissembourg – Daniel Rebert)

 

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  • Le Käs’cake : version alsacienne du cheese cake au munster et à la framboise, et en fond le gâteau de voyage Elsass Power (comme un pain d’épices fusionné au Leckerli avec des griottes à l’eau de vie) et des fioles de Forêt à Boire (une forêt noire… à boire!) (Pâtisserie Laurent Kieny – Riedisheim)
  • L’Elsasser Maki (La Poste à Riedisheim – Jean-Marc Kieny)

 

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  • Fine rouelle d’anguille au Melfor, valse d’herbes et fleurs du jardin (Au Vieux Couvent à Rhinau – Alexis Albrecht)
  • Spaetzles de Grand-Mère recuisinés comme un risotto à la truffe d’été et amandes torréfiées (L’Auberge Saint Laurent à Sierentz – Laurent et Marco Arbeit)
  • Une certaine idée de la tarte flambée (La Poste à Riedisheim – Jean-Marc Kieny)

 

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  • Le foie gras aux algues et au saké (L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern – Marc Haeberlin)
  • Macaron virtuel bretzel et mettwurst (L’Atelier du Peintre à Colmar – Loïc Lefebvre)

 

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  • Presskopf de tête de veau sauce gribiche ( Le Cerf à Marlenheim – Michel Husser)
  • Pigeon de la ferme Théo Kieffer, purée de petits-pois d’Alsace, jeunes carottes braisées, les cuisses en parmentier et sa tartine d’abats ( Au Crocodile à Strasbourg – Cédric Moulot)

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