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Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

A mon grand regret, je n’ai plus tellement de temps pour aller faire un tour sur les blogs culinaires que j’aime…

Heureusement grâce aux réseaux sociaux je peux quand même suivre un peu ce qu’il s’y passe !

La recette que je partage avec vous ici aujourd’hui est celle de Leïla du blog Je vais vous cuisiner.

La betterave est loin d’être mon légume préféré. J’en garde un trop mauvais souvenir des cubes violets à la vinaigrette qu’on nous servait à la cantine.

Et puis quand j’ai commencé à cuisiner pour mon premier bébé j’ai voulu lui faire goûter un maximum de choses possibles. Même celles que je n’aimais pas, comme la betterave.

Et j’ai découvert que ce n’était pas si horrible que dans mes souvenirs !

Ces petites tartes sont un régal ! Je les ai d’ailleurs déjà faites plusieurs fois.

Je me suis permis quelques libertés par rapport à la recette originale. Par question de goût car je n’apprécie pas vraiment la feta et puis histoire de gagner du temps j’ai choisi d’utiliser des betteraves déjà cuites (cela dit, il est tout à fait possible de les faire cuire la veille pour le lendemain).

tartelettes betteraves 2C Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 petites tartes) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de betteraves entières (4 pièces environ), cuites et non assaisonnées
  • 200g de ricotta
  • 70g de roquette
  • 60g d’amandes torréfiées
  • 60g de parmesan
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30g d’huile d’olive
  • 1 citron confit coupé en tout petits dés
  • fleur de sel, poivre

 

Préparation :

  1. Détailler 4 cercles d’environ 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
  2. Réserver une betterave de côté et tailler les autres en tranches d’environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.
  3. Retailler les tranches obtenues avec un emporte-pièce rond d’environ 3cm de diamètre.
  4. Mixer les chutes des tranches de betterave avec la betterave réservée coupée en morceaux et 50g de ricotta. Saler, poivrer, réserver.
  5. Mixer ensemble la roquette, les amandes, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir le pesto de roquette.
  6. Incorporer les tout petits dés de citron confit dans le pesto. Assaisonner.
  7. Déposer les disques de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  8. Etaler environ 40g de pesto sur chaque disque.
  9. A l’aide d’une poche à douille (ou d’une petite cuillère) recouvrir le pesto d’un filet de purée de betterave et à la ricotta.
  10. Terminer en recouvrant le tout avec les disques de betterave.
  11. Saler, poivrer et faire cuire au four 20 minutes à 190°.
  12. En fin de cuisson rajouter le restant de ricotta sur les tartes avant de les repasser au four 3 à 4 minutes.
  13. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.

tartelettes betteraves 1C Les tartes fines à la betterave et roquette de Leïla

Bon appétit !

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1 comment

  1. LadyMilonguera

    Sympathique cette petite tarte…

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