Il y a quelques temps j’avais reçu dans une Degustabox des mini baguettes sans gluten. Je ne suis pas super fan de pain industriel. Je trouve que ça manque de croustillant, c’est souvent tout « moumou ». Et ça ne me tentait donc que moyennement de me faire un sandwich avec. Et puis j’ai pensé à les farcir et les repasser au four. J’aurais alors un sandwich bien croustillant comme je les aime.
Avec une petite salade j’en ai fait un repas complet pour le soir mais c’est aussi très pratique pour les pique-nique ou les brunchs. A vous de choisir !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites baguettes à la française « Les Recettes de Céliane«
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 tranches de jambon de Parme
- 6 tomates cerises
- quelques feuilles d’épinards frais
- 1 poignée de mozzarella râpée
- sel, poivre
Préparation :
- Creuser les baguettes afin de former des petites barques que vous pourrez farcir. Faire attention à ne pas les percer sinon la garniture coulera.
- Tartiner de pesto l’intérieur de chaque baguette.
- Ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, le jambon coupé en lamelles et les feuilles d’épinards grossièrement hachées.
- Battre les oeufs en omelette. Saler légèrement et poivrer. Verser très doucement sur les baguettes garnies.
- Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Déposer sur la plaque du four et faire cuire 30 minutes à 180°.
