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Minis fondants au chocolat, nappage Dulcey

Il y a quelques jours mon P’tit Loup a fêté ses 6 ans. C’était un soir de semaine alors pour l’occasion j’ai simplement préparé des petits fondants au chocolat (son gâteau préféré) nappés de dulcey fondu.

Vous connaissez le dulcey ? C’est à l’origine un chocolat blanc qui est resté un peu trop longtemps sur le feu. Il a caramélisé et est devenu : chocolat blond ! Un peu comme la tarte tatin ou les bêtises de Cambrai, ce raté en cuisine est finalement devenu un vrai succès ! Et pour cause, on y retrouve des notes grillées, caramélisées et une pointe de fleur de sel. Un vrai régal !

minis fondants chocolat nappage dulcey 2C Minis fondants au chocolat, nappage Dulcey

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients (pour 1 douzaine de minis fondants) :

  • 100g de chocolat noir à dessert
  • 75g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 100g de Dulcey
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • vermicelles en chocolat (facultatif)

 

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre en dés au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et le cacao. mélanger vivement.
  4. Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu.
  5. Mélanger et verser dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Ne les remplir qu’aux 2/3.
  6. Faire cuire au four 12 minutes à 220°.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Préparer le nappage : faire fondre le Dulcey au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la cuillère d’huile et mélanger vivement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
  9. Napper les fondants avec le Dulcey fondu et décorer éventuellement avec quelques vermicelles en chocolat.

minis fondants chocolat nappage dulcey 3C Minis fondants au chocolat, nappage Dulcey

Bon appétit !

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1 comment

1 ping

  1. LadyMilonguera

    Ces petits fondants sont bien gourmands !

  1. Gâteau au chocolat, ganache mascarpone, cacao et fève tonka - Mes Petits Délices

    […] Minis fondants au chocolat, nappage Dulcey […]

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