Depuis que je me suis lancée mon défi sans sucre j’évite encore plus qu’avant les préparations industrielles.
Je n’en achetais déjà pas beaucoup mais mon principal achat en ce domaine étaient les pizzas qu’on mangeait toutes les 2 semaines environ.
Depuis je réalise mes pizzas moi-même. Ca ne prend pas tellement de temps si ce n’est qu’il faut anticiper la préparation de la pâte car elle doit lever.
J’ai trouvé une recette de pâte IG bas sur le blog Megalow Food qui est une très bonne source d’inspiration et que je vous recommande si vous cherchez à limiter votre consommation en glucides.
Ensuite pour la garniture c’est un peu chacun pour soi mais au moins, le fait de les faire nous mêmes permet de contrôler vraiment ce qu’on y met.
Cette fois-ci j’avais opté pour une version végétarienne (ce que je fais de plus en plus) avec une base à la carotte pour changer un peu.
La version mini de ces pizzas en fait le plat parfait pour une soirée télé, un apéro dînatoîre ou encore un pique-nique (dans le jardin vu les conditions actuelles…).
Préparation : 30 minutes
Repos : 1h30
Cuisson : 30 minutes
Charge glycémique ≈ 14 / pizza
Ingrédients (pour 10 pièces environ) :
¤ Pour la pâte :
- 500g de farine d’épeautre complète
- 1 sachet de levure de boulanger
- 300mL d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
¤ Pour la garniture :
- 3 carottes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- champignons frais
- 1 boîte moyenne de haricots rouges
- quelques poignées de mozzarella râpée
- origan
Préparation :
- Préparer la pâte : Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 min 30 / 37° / vitesse 2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5 puis ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Faire tourner 3 minutes / fonction pétrin. Laisser lever dans le bol durant 1h30.
- Peler les carottes et les couper en grosses rondelles. Faire cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.
- Egoutter en fin de cuisson puis mixer avec le concentré de tomates et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture de purée liquide. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
- Couper les champigons en lamelles, égoutter et rincer les haricots rouges.
- Après la levée de la pâte à pizza, dégazer sur le plan de travail fariné.
- Séparer la pâte en 10 morceaux de taille égale.
- Former des boules et aplatir chacune d’entre elle à la main sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
- Répartir la purée de carottes sur les ronds de pâte.
- Ajouter des lamelles de champigon, des haricots rouges, un peu de mozzarella râpée et d’origan.
- Faire cuire au four 10 minutes à 250°.
