Je ne sais pas pourquoi mais en ce moment j’ai de folles envies d’oeuf cocotte.
Du coup les soupes du dimanche soir laissent place aux oeufs que j’agrémente en fonction des restes. Ca a un côté ludique et pratique que j’aime beaucoup.
Cette fois, et comme c’est de saison, j’y ai mis des asperges.
Pour tout vous dire, même mon mari qui n’est pas un grand fan d’asperge a dévoré le sien et s’est empressé de récupérer le surplus de crème d’asperge à la mozzarella que j’avais laissé dans le bol du mixeur.
Ca veut dire que c’était bon non ? Oui ça peut aussi vouloir dire qu’il avait très faim 😅 Mais comme j’ai eu droit à ses compliments aussi je vais rester sur ma première hypothèse.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g d’asperges vertes (les blanches peuvent aussi convenir)
- 1/2 boule de mozzarella
- 10cL de crème fluide
- 4 oeufs
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Laver les asperges, couper l’extrémité basse de la tige qui est très dure et l’éliminer.
- Eplucher les asperges sur la moitié inférieure seulement si elles sont vertes ou jusqu’à la tête si elles sont blanches.
- Couper les asperges en 2 à mi-hauteur.
- Déposer les têtes d’asperges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Faire cuire au four 20 à 30 minutes à 190°.
- Pendant ce temps : couper les queues d’asperges en petits morceaux et les faire revenir à la poêle 5 minutes dans un filet d’huile d’olive. Les morceaux doivent devenir tendres, s’ils ne le sont pas assez poursuivez la cuisson quelques minutes (testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dedans).
- Déposer une cuillère à soupe des asperges poêlées dans un ramequin. Renouveler l’opération avec 3 autres ramequins.
- Mixer le reste des queues d’asperges poêlées avec la mozzarella et la crème. Saler et poivrer.
- Répartir cette préparation dans les ramequins puis casser un oeuf dans chacun d’eux.
- Faire cuire au four à 190° durant 15 à 20 minutes.
- Servir les oeufs cocotte avec les têtes d’asperges rôties à tremper dedans.
