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Oeuf cocotte en robe de pomme de terre

Voici une recette très originale d’oeuf cocotte que mon maraîcher m’a donnée avec mon panier de légumes la semaine dernière.
J’ai tout de suite adoré l’idée. Ici le contenant de l’oeuf est … une pomme de terre !
Tout se mange donc, et je trouve la présentation vraiment sympa. Ca change de ce qu’on a l’habitude de voir.
En plus on aggrémente le tout avec une délicieuse préparation à base de champignons ce qui rend le tout encore plus gourmand.

oeufcocottePDTcrea1 Oeuf cocotte en robe de pomme de terrePréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes + 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 grosses pommes de terre
– 2 oeufs
– 100 g de pleurottes
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 petit oignon
– 3 cuillères à soupe de fromage blanc
– 10 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les badigeonner d’huile avant de les emballer dans une double épaisseur de papier aluminium.
– Mettre au four et laisser cuire 40 minutes à 200°.
– Faire fondre les 10 g de beurre dans une poêle, ajouter l’oignon finement haché, saler et laisser suer 7 à 8 minutes.
– Laver les pleurottes et les couper en lamelles.
– Verser les champignons dans la poêle sur les oignons. Saler et poivrer.
– Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
– Ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc et laisser réduire pour obtenir un mélange ontueux.
– Ajouter les deux cuillères à soupe de jus de citron, rectifier l’assaisonnement.
– Quand les pommes de terre sont cuites, faire un trou dedans et les évider.
– Ecraser la chair récupérée des pommes de terre à la fourchette. Incorporer deux cuillères à soupe de fromage blanc et le persil. Saler, poivrer.
– Garnir le fond des pommes de terre évidées avec un peu de cette purée.
– Casser un oeuf dans chaque pomme de terre.
– Couvrir avec la préparation de champignons.
– Faire cuire au four 15 minutes à 180°.

oeufcocottePDTcrea2 Oeuf cocotte en robe de pomme de terre

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