Trio de choux aux olives

Comme je vous l’ai sans doute déjà expliqué ici, j’ai pris l’habitude de préparer notre repas du soir en grande quantité afin que nous puissions manger les restes le lendemain midi au travail.

C’est une organisation que je trouve très pratique car elle nous permet d’avoir des repas fait-maison à chaque fois et nous évite ainsi de recourir à des préparations industrielles ou un sandwich.

Mais ces derniers temps, avec le télétravail et surtout les enfants à la maison, il n’était pas rare qu’il faille cuisiner à nouveau un petit quelque chose le midi car mes gloutons avaient bien dévoré la veille.

Pour autant, pas question de céder à la facilité du tout-prêt ni de faire des pâtes tous les jours !

J’ai toujours dans mon congélateur quelques sachets de légumes surgelés. Soit des produits frais que j’ai moi-même pré-découpés et congelés, soit des sachets achetés en magasin. Dans ce cas je vérifie toujours qu’il s’agisse bien uniquement de légumes. Eventuellement précuits à la vapeur mais non assaisonnés (ni matières grasses, ni sel…).

En cas de besoin j’ai ainsi de quoi préparer rapidement une poêlée de légumes pour laquelle je pourrai maîtriser l’assaisonnement et ainsi éviter tous les additifs superficiels inutiles. Et croyez-moi, c’est même plus rapide que de faire cuire des pâtes !

Pour la recette du jour j’ai choisi un trio de choux surgelés (chou-fleur, chou romanesco et brocoli) que j’ai agrémenté de quelques herbes et épices mais aussi d’olives taggiasche Saclà.

Cette poêlée était vraiment très parfumée, on se serait cru sur un marché en Provence !

Vivement les vacances !

trio choux olives 2C Trio de choux aux olives

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10-15 minutes

 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 700g d’un mélange de choux surgelés
  • 1/2 pot d’olives taggiasche de Saclà*
  • 1 cuillère à soupe d’une mélange d’épices italien
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Ajouter les choux surgelés et l’ail pressé.
  3. Faire cuire à feu vif en remuant de temps de temps jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  4. Saler, poivrer, ajouter le mélange d’épices et les olives avec un peu de l’huile du bocal. Couvrir et baisser le feu.
  5. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  6. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans les légumes.

trio choux olives 1C Trio de choux aux olives

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Trio de choux aux olives


Le contenu de la box de Juin

degustabox 07 20C Trio de choux aux olives

  • Infusions froides Cold In’Fuse de Twinnings – 3 sachets
  • Bretzels Tubo Sport d’Ancel – 1 boîte
  • Biscuits Apéro’ Lentilles de Terre & céréales – 1 paquet (Sésame, Curcuma ou Thym citronné)
  • Limonade artisanale ou Plaisir Fruité Citron-Gingembre de Lorina – 1 bouteille
  • Jongga, Gimme Gimme ou Munkyeong Omija – 1 produit
  • Bonbons fraises Tagada de Haribo – 1 paquet
  • Chips La Vicoise de Vico – 1 paquet
  • Bretzels aux graines de chia et emmental d’Ancel – 1 paquet
  • Croustillants au curry rouge, siracha ou wasabi de Mitsuba – 1 paquet
  • Cidre rosé, rosé naturel Ecusson – 1 bouteille
  • Délice de foie de morue Connétable – 1 boîte

Code promo réduction Trio de choux aux olives

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

 

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Boulgour aux blettes et tomates séchées

J’ai des blettes plein le jardin. Ce truc là ne s’arrête jamais de pousser c’est dingue !

J’avais planté des pieds l’an passé sans trop savoir à quoi m’attendre. Non seulement ils ont déjà bien donné l’été dernier mais en plus, même après que je les aie coupés à ras avant l’hiver, ils sont repartis de plus belle cette année.

Ca fait déjà quelques mois qu’on en mange donc régulièrement. Avec le soleil elles sont montées en fleurs alors j’ai de nouveau tout coupé à ras et là c’est de nouveau reparti. Les feuilles sont moins grosses certes mais il y a toujours de quoi faire.

Les blettes, ce n’est pas forcément le légume auquel on pense en priorité quand on cherche quoi préparer à manger. J’y ai goûté il y a 6 ans je crois pour la première fois et j’ai beaucoup aimé. Depuis j’en utilise régulièrement en cuisine (ça remplace aisément les épinards dans toutes sortes de préparations) : en quiche, en lasagnes, en boulettes

La recette que je vous propose aujourd’hui est un accompagnement. La blette n’est pas l’ingrédient principal mais elle se marie bien avec les céréales et les tomates séchées apportent beaucoup de saveur à la préparation.

boulgour blettes tomates séchées 2C Boulgour aux blettes et tomates séchées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de boulgour
  • 1/2 botte de blettes
  • 10 pétales de tomates séchées (1/2 bocal environ)
  • ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée durant 8 à 10 minutes.
  2. Hacher grossièrement les blettes (feuilles et tiges) et les faire revenir avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail pressée dans une poêle.
  3. Couper en petits dés une dizaine de pétales de tomates séchées.
  4. Quand les blettes deviennent tendres, ajouter le boulgour égoutté et les tomates séchées dans la poêle.
  5. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir.

boulgour blettes tomates séchées 1C Boulgour aux blettes et tomates séchées

Bon appétit !

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Tartines coppa/ricotta

Après une semaine bien remplie (et une to do list quasi dégommée !) j’avoue que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine ce soir pour préparer le repas.

Dans ce cas les tartines c’est une bonne solution pour manger quelque chose d’assez consistant sans nécessiter trop de préparation. La recette d’aujourd’hui ne comporte en plus aucune cuisson mis à part un rapide passage au grille-pain. Ca tombe bien, il fait chaud et je n’avais vraiment pas envie d’allumer les plaques ou le four !

Ces tartines seront parfaites accompagnées de tomates cerises à croquer ou encore quelques tranches de melon ou une petite salade. Pour les moins flemmards vous pouvez aussi servir un gaspacho bien rafraîchissant.

tartines coppa ricotta 3C Tartines coppa/ricotta

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 tartines) :

  • 1 grosse tranche de pain pour brushetta (ou 4 tranches de pain de votre choix)
  • 1/2 pot de ricotta
  • 12 tranches de coppa
  • câprons
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • basilic frais

 

Préparation :

  1. Couper la tranche de pain en 4 et faire légèrement griller les morceaux dans un grille-pain.
  2. Mélanger la ricotta avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
  3. Tartiner ce mélange sur les tranches de pain grillées.
  4. Ajouter sur chaque tartine 3 tranches de coppa et quelques câprons.

tartines coppa ricotta 2C Tartines coppa/ricotta

Bon appétit !

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Sorbet fraise express

Rien de pire en cette saison qu’un congélateur sans sorbet ou crème glacée.

C’est en tout cas ce que semblent penser mes enfants qui se précipitent dans la cuisine à leur retour de l’école.

Et si un jour il n’y en a plus, c’est le drame ? Heureusement non ! Par chance j’ai toujours de quoi leur préparer un sorbet minute.

Pour cela, 3 ingrédients seulement et au moins je contrôle la composition : pas de sucre raffiné et pas d’additifs inutiles. Ce serait dommage de les en priver !

Néanmoins il faudra anticiper en ayant des fruits dans le congélateur. En ce qui me concerne ce n’est pas un problème. J’ai toujours des myrtilles, fraises, framboises… que j’utilise pour mes petits-déjeuner.

Vous pouvez congeler en avance une très grande variété de fruits pour réaliser ce sorbet. Il faudra juste penser à les couper en cubes de 2 cm de côté maximum. Et pour la congélation l’idéal est de les disposer sur une plaque dans votre congélateur le temps qu’ils soient bien gelés pour ensuite les transvaser dans un sachet ou une boîte hermétique.

Enfin, pour une dégustation idéale, sortez votre sorbet maison du congélateur 15 minutes avant de le consommer. Sinon vous pouvez aussi le manger immédiatement après la préparation, il a la texture parfaite à ce moment-là.

sorbet fraise tmx 1C Sorbet fraise express

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bac de 800 à 900mL)

  • 500g de fraises surgelées
  • 40g de xylitol
  • 1 blanc d’oeuf

 

Préparation :

  1. Mettre le xylitol dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 9 pour obtenir une poudre très fine comme du sucre glace.
  2. Ajouter les fraises surgelées et le blanc d’oeuf.
  3. Donner 6 impulsions Turbo puis mixer 30 secondes / vitesse 9.
  4. racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 30 secondes / vitesse 9.
  5. Insérer le fouet dans la cuve et mixer 20 secondes / vitesse 3.
  6. Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans une boîte hermétique.

sorbet fraise tmx 2C Sorbet fraise express

Bon appétit !

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Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Je ne mange pas énormément de poisson mais quand j’en prépare c’est toujours de manière très rapide : soit cuit à la vapeur en même temps que les accompagnements grâce à mon Thermomix, soit en filets cuits au four avec quelques légumes et herbes aromatiques.

C’est cette 2ème version que vous propose aujourd’hui.

J’ai choisi du cabillaud car c’est un poisson dont le prix reste abordable et qu’on ne retrouve généralement pas d’arrêtes dans ses filets. Ce qui est très appréciable quand on le mange, et d’autant plus quand on a des enfants à table.

Pour l’accompagner, quelques tomates, du basilic frais du jardin, une bonne huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. C’est très simple mais ça suffit pour avoir un poisson savoureux que vous pourrez accompagner de pâtes ou de riz par exemple. Avec peu de temps de préparation, ce plat est parfait en semaine quand on veut pouvoir manger vite et bien !

cabillaud tomates basilic 3C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de cabillaud
  • 4 belles tomates
  • 1 oignon
  • ail
  • 2 branches de basilic
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

cabillaud tomates basilic 1C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Préparation :

  1. Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
  2. Couper les tomates en dés, havher l’oignon et l’ail et répartir le tout autour des filets de poisson.
  3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  4. Saler et poivrer.
  5. Mélanger un peu pour répartir l’assaisonnement.
  6. Ajouter quelques feuilles de basilic.
  7. Faire cuire au four 20 minutes à 200°.

cabillaud tomates basilic 2C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Bon appétit !

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Salade façon taboulé aux lentilles vertes

On termine cette semaine spéciale salades avec une nouvelle recette à base de lentilles vertes.

En soi les lentilles ça n’a pas tellement de goût. Mais ça apporte de la texture, de la consistance et une bonne dose de protéines. C’est pour ça que j’aime beaucoup les utiliser en salade.

Cette fois-ci j’ai opté pour un genre de taboulé. On y retrouve du concombre, des tomates, du citron et beauuuuuuucoup de menthe !

Les lentilles remplacent la semoule. Elles ont l’avantage d’avoir un index glycémique environ 2 fois plus faible que cette dernière. C’est une alternative intéressante quand on souhaite réduire ses apports en glucides dans son alimentation.

salade lentilles menthe 3C Salade façon taboulé aux lentilles vertes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 200g de lentilles vertes
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 4 à 5 belles branches de menthe
  • 75mL d’huile d’olive
  • 25mL de jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles durant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l’eau froide en fin de cuisson.
  2. Couper les tomates et le concombre en dés.
  3. Hacher les feuilles de menthe.
  4. Mettre les lentilles, les dés de légumes et la menthe dans un saladier.
  5. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
  6. Réserver au réfrigérateur durant au moins 1h avant de servir.

salade lentilles menthe 2C Salade façon taboulé aux lentilles vertes

Bon appétit !

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Salade fraîcheur à la pastèque

Les températures continuent de grimper alors je poursuis ma série de nouvelles recettes de salades.

Aujourd’hui je vous propose celle-ci où j’ai intégré de la pastèque. Je n’y pense pas souvent parce que je ne suis pas une adepte du sucré-salé mais ajouter un fruit dans une salade ça apporte une petite touche gourmande en plus sans avoir un goût de sucre trop présent. Bien sûr cela dépend des fruits que l’on va utiliser mais aussi de la proportion de fruit par rapport au reste des ingrédients.

Ainsi je préfère des petites touches de fruits (quelques fraises, un peu de mangue…) qui viennent agréablement se mêler aux légumes. Le sucré des fruits se marie très bien avec l’acidité de la vinaigrette. c’est vraiment une très belle association.

salade fraîcheur à la pastèque 2C Salade fraîcheur à la pastèque

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour à 6 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 belle tranche de pastèque
  • 3 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • 75mL d’huile d’olive
  • 25mL de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de crème de balsamique
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les légumes, la pastèque et la mozzarella en dés.
  2. Mettre le tout dans un salaldier et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  3. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et la crème de balsamique. Saler et poivrer.
  4. Lors du service, arroser la salade avec cette vinaigrette et parsemer de quelques feuilles de basilic frais.

¤ Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés.

salade fraîcheur à la pastèque 1C Salade fraîcheur à la pastèque

Bon appétit !

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Salade complète lentilles, quinoa & légumes

La semaine s’annonce chaude alors je vous ai prévu quelques idées de recettes de salades.

Je me rends compte que je vous parle souvent du temps qu’il fait. On est pourtant sur un blog de recettes, pas de météo… Mais au final la cuisine et la météo sont assez liées.

En général on a plutôt envie de repas frais quand il fait chaud et vice versa (bon à part mon mari qui pourrait manger une raclette même en plein mois d’août).

Et puis, quand on utilise des produits de saison notre cuisine n’est forcément pas la même qu’on soit en juillet ou en novembre.

Donc finalement, ce n’est pas si aberrant que ça de vous proposer des recettes en fonction du temps qu’il fait non ?

En tout cas cette semaine il y a fort à parier que cette salade aie son petit succès ! J’ai refait ma sauce asiatique qui est magique car elle rend toutes les salades extraordinaires.

Quand j’ai annoncé une salade de lentilles mon mari a un peu fait la tête (je crois qu’il en a un peu marre de ma période lentilles 😁 ) mais quand il a vu cette sauce je ne crois pas mentir si je vous dis que ses yeux se sont illuminés.

Donc même si vous n’êtes pas fondamentalement fans de lentilles, essayez, vous serez surpris !

salade lentilles quinoa radis concombre carotte 2C Salade complète lentilles, quinoa & légumes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 100g de lentilles vertes
  • 100g de quinoa
  • 1 botte de radis (sans les feuilles)
  • 1 concombre
  • 2 petites carottes
  • 100mL d’huile de sésame
  • 25mL de vinaigre de riz
  • 25mL de sauce soja (salée ou sucrée comme vous préférez)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • ciboulette, ail semoule

 

Préparation :

  1. Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire les lentilles durant 25 minutes. Quand il ne reste plus que 12 minutes de cuisson, ajouter le quinoa dans la casserole.
  2. Egoutter le tout en fin de cuisson et rincer à l’eau froide.
  3. Couper les radis en lamelles, le concombre en dés et râper les carottes.
  4. Mettre les légumes dans un saladier. Ajouter le mélange lentilles-quinoa.
  5. Réserver au réfrigérateur durant au moins 1h.
  6. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et le jus de citron. Assaisonner avec un peu d’ail semoule, du sel (pas nécessaire avec la sauce soja salée), du poivre et quelques brins de ciboulette ciselée.
  7. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.

¤ S’il vous reste quelques jolies fleurs dans votre ciboulette vous pouvez également les ajouter à votre salade.

salade lentilles quinoa radis concombre carotte 1C Salade complète lentilles, quinoa & légumes

Bon appétit !

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Verrines de tomate-mozzarella

Je n’ai pas l’habitude de publier si tard mais je voulais quand même vous proposer une recette pour la fête des pères demain.

Il y a quelques temps il y avait un concours sur le compte Instagram 0 sucre et IG bas pour lequel il fallait revisiter la tomate-mozzarella. Une recette classique et qui a toujours du succès en cette saison !

J’avais envie d’y participer mais j’ai été prise par le temps. N’empêche une idée de recette avait germé dans mon esprit et je voulais quand même la réaliser. C’est pour la fête des mères que je me suis lancée.

Voici donc ma version revistée de la tomate-mozzarella !

J’ai opté pour une présentation en verrines : idéales pour l’apéritif ou une entrée comme ce fût le cas pour nous.

Au fond il y a un coulis gélifié de basilic. Juste au-dessus une panna cotta de mozzarella. Et pour finir des dés de tomates et des pignons de pin.

J’ai utilisé de l’agar-agar mais vous pouvez le remplacer par de la gélatine en fonction de ce que vous avez sous la main.

La préparation est simple et pas trop longue mais il faut compter plusieurs temps de repos pour que chaque couche ait bien le temps de prendre avant d’être recouverte. Pour gagner du temps vous pouvez placer les verrines au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur à chaque fois.

tomate mozza revisitée verrine 3C Verrines de tomate mozzarella

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 2 à 3 h minimum

 

Ingrédients (pour 6 grosses verrines) :

¤ Gelée de basilic :

  • 70g de basilic frais
  • 130g d’eau
  • 0,6g d’agar-agar
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¤ Panna cotta de mozzarella :

  • 2 boules de mozzarella (soit 250g)
  • 350g de lait
  • 1,8g d’agar-agar
  • sel, poivre

¤ Tomates assaisonnées :

  • 6 petites tomates
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 poignée de pignons de pins grillés
  • huile d’olive
  • se, poivre
  • ail semoule
  • crème de vinaigre balsamique

 

Préparation :

  1. Préparer le coulis gélifié de basilic : Faire bouillir l’eau avec l’agar-agar. Ajouter le basilic haché (même les tiges ce n’est pas grave) ainsi que l’huile et le sel. Cuire 3 minutes à petits bouillons en mélangeant puis passer le tout au mixeur. répartir la préparation au fond de 6 verrines. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  2. Préparer la panna cotta : Faire chauffer le lait avec l’agar-agar (attention à ne pas le faire trop bouillir, dès qu’il frémit on baisse le feu). Ajouter la mozzarella coupée en dés, le sel et le poivre. Continuer la cuisson tout en mélangeant pour faire fondre au maximum la mozzarella. Passer au mixeur en fin de cuisson pour bien homogénéiser le tout. Laisser tiédir avant de verser sur le coulis gélifié de basilic. Laisser figer au réfrigérateur pendant 2h environ.
  3. Couper les tomates en dés. Assaisonner de feuilles de basilic ciselées, sel, poivre et ail semoule. Arroser d’un peu d’huile d’olive et d’un trait de crème de vinaigre balsamique.
  4. Au moment de servir, répartir les tomates assaisonnées dans chque verrine sur la panna cotta de mozzarella.
  5. Ajouter quelques pignons de pin grillés.

tomate mozza revisitée verrine 1C Verrines de tomate mozzarella

Bon appétit !

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Quinoa aux légumes d’été

J’avais envie d’un plat bien réconfortant pour me consoler de la météo maussade. Je ne sais pas chez vous mais ici il a plu sans discontinuer tout l’après-midi hier.

J’ai donc sorti tous les légumes d’été que j’avais dans mon frigo pour préparer un plat qui sentirait bon les vacances et le soleil.

A peu de choses près j’aurais pu faire une ratatouille… Mais comme je n’avais pas assez de légumes je leur ai ajouté du quinoa, ce qui a eu le mérite de transformer le tout en plat complet.

L’idée était de faire comme un risotto mais je n’avais pas vraiment le temps de surveiller et d’ajouter le liquide patiemment louche après louche.

Qu’importe ! J’ai tout mis d’un coup et laissé mijoter à couvert en venant remuer de temps en temps et c’était parfait !

quinoa aux légumes dété 3C Quinoa aux légumes dété

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de quinoa
  • 1 belle courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron
  • 250mL de purée de tomates
  • 20cL de crème d’épeautre
  • 1 oignon
  • ail
  • herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe rases du mélange Apache*
  • basilic frais pour servir
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper la courgette, l’aubergine et le poivrons en petits dés.
  2. Hacher l’oignon et presser la gousse d’ail.
  3. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, l’ail et les dés de légumes à feu vif jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  4. Ajouter le quinoa. Bien mélanger pour l’enrober des légumes grillés.
  5. Verser 300mL d’eau et la purée de tomates dans la sauteuse. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 25 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter ensuite la crème d’épeautre et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en mélangeant.
  8. Servir parsemé de basilic frais ciselé.

quinoa aux légumes dété 1C Quinoa aux légumes dété

Bon appétit !


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