Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

J’ai beau avoir choisi de réduire ma consommation en sucre je n’ai pas pour autant envie de rogner sur mon plaisir.

Le tout est d’adapter les recettes de ce que je mangeais avant pour qu’elles soient en accord avec mes nouvelles envies en matière d’alimentation.

J’ai déjà trouvé des alternatives IG bas pour le petit déjeuner comme mon granola sans sucre ajouté, mes galettes à l’avoine et aux graines sans sucre ou encore ma confiture sans sucre.

Pour les desserts et les gâteaux c’est un peu plus difficile car le sucre est souvent utilisé pour la texture. Le supprimer complètement donne un résultat très différent et selon avec quoi on le remplace (purée de fruits ou autre) il n’est pas toujours facile de retrouver la texture souhaitée. Je vous en reparlerai prochainement lorsque je partagerai avec vous ma recette de brownie sans sucre (recette qui a nécessité plusieurs tests avant un résultat acceptable).

Mais bon, au final je peux très bien me passer de gâteaux. Je n’en mange pas quotidiennement et pour autant cela ne me manque pas.

Par contre quand j’ai vu que la rhubarbe était prête à être utilisée dans mon jardin, je n’ai pas pu résister ! Les tartes à la rhubarbe sont synonyme du retour des beaux-jours et me rappellent toujours de savoureux souvenirs d’enfance.

Ce qui est diffile avec la rhubarbe c’est qu’elle est acide. Et pour contrer l’acidité il faut…du sucre!

Mais pas question pour autant de m’asseoir sur mes (bonnes) résolutions. J’ai choisi d’utiliser du sucre de coco qui a un IG plus bas que le sucre blanc et comme il a pouvoir sucrant 2 fois plus élevé que le sucre on peut diviser les quantités par 2.

En ce qui me concerne, je ne considère pas que le sucre de coco soit un aliment miracle. Ca reste du sucre et même s’il contient plus de minéraux que le sucre blanc, il faudrait en manger énormément pour en assimiler en quantités intéressantes pour notre organisme.

Je le range donc dans les aliments à utiliser exceptionnellement et avec parcimonie lorsque je n’ai pas d’autre alternative. Là en l’occurence, je ne voyais pas avec quoi contrer l’acidité de la rhubarbe sans utiliser de sucre.

J’ai d’abord pensé au xylitol, un édulcorant naturel, mais comme je n’en ai pas trouvé en magasin j’ai opté pour le sucre de coco qui me paraissait être un bon compromis.

Je suis satisfaite du résultat car au final cette tarte est très peu sucrée mais pour autant pas trop acide. Le goût de la rhubarbe est bien présent, c’est tout à fait ce que je recherchais.

Trève de blabla, place à la recette ! 😊

tarte rustique rhubarbe ig bas 3C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Charge glycémique ≈ 10 pour 1/8 de tarte

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de seigle
  • 50g de poudre d’amandes
  • 40g d’eau froide
  • 5g de sucre de coco*
  • 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
  • 1/2 cuillère à café de sel

¤ Pour la garniture :

  • 850g de tiges de rhubarbe
  • 50g + 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre de coco*
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • quelques graines de sésame

tarte rustique rhubarbe ig bas 1C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Préparation :

  1. Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 1 à 2 centimètres.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans une sauteuse et y faire revenir la rhubarbe avec le sucre de coco durant 5 minutes pour l’attendrir et qu’elle rejette un peu de jus.
  4. Egoutter la rhubarbe en fin de cuisson (garder le jus !) et laisser refroidir .
  5. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné en faisant attention à ce qu’elle soit plus large que votre moule avant de l’y déposer.
  6. Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de poudre d’amandes.
  7. Ajouter la rhubarbe refroidie.
  8. Battre l’oeuf restant avec le jus de cuisson de la rhubarbe, 50g de poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
  9. Verser le tout sur la tarte.
  10. Saupoudrer éventuellement un peu de sucre de coco sur la tarte.
  11. Rabattre la pâte sur les bords de la tarte vers l’intérieur.
  12. Dorer les bords de pâte avec un jeune d’oeuf battu puis saupoudrer de graines de sésame.
  13. Faire cuire au four 1 heure à 190°.
  14. Laisser refroidir avant de manger.

tarte rustique rhubarbe ig bas 2C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Bon appétit !


* Le sucre de coco est un sucre complet au pouvoir sucrant 2 fois plus important que le sucre « traditionnel ». Si vous n’en avez pas et que vous souhaitez le remplacer dans cette recette par du sucre blanc ou de la cassonade il faudra alors DOUBLER la dose de sucre

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Tarte au chou-fleur et à la carotte

Ce n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants mais heureusement avec certaines recettes on parvient parfois à les berner.

L’avantage des tartes salées c’est qu’il y a la pâte dont ils raffolent toujours.

Et pour le côté légumes j’ai opté cette fois pour une version chou-fleur / carotte (le chou-fleur seul ne serait certainement pas passé) et une touche de curry et de lait de coco pour adoucir les saveurs.

C’est plutôt bien passé avec le grand, un peu moins avec le petit. Mais il faut dire que lui est vraiment très récalcitrant à la nouveauté. S’il pouvait ne manger que des pâtes, frites et pizzas il serait au paradis !

tarte chou fleur carotte curry 1C Tarte au chou fleur et à la carotte

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 20 pour 1/4 de tarte

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine de blé semi-complète
  • 50g de farine de sarrasin
  • 100g de flocons d’épeautre
  • 20g d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

¤ Pour la garniture :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 oeufs
  • 250mL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Détailler le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Eplucher et râper les carottes.
  4. Abaisser la pâte à tarte sur le plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte.
  5. Piquer le fond avec une fouchette.
  6. Déposer sur la pâte les bouquets de chou-fleur égouttés mélangés aux carottes râpées.
  7. Battre 2 oeufs dans un bol avec le lait de coco et le curry. Saler et poivrer.
  8. Verser cette préparation sur les légumes.
  9. Sapoudrer de graines de courge.
  10. Faire cuire au four 30 à 35 minutes à 190°.

tarte chou fleur carotte curry 2C Tarte au chou fleur et à la carotte

Bon appétit !

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Dos de cabillaud aux tomates et à l’olivade

Il y a quelques temps j’ai été contactée par Maïté du site epicerie-grecque.com pour tester quelques produits qu’elle propose à la vente sur son site.

Il s’agit de produits traditonnels grecs de petits producteurs locaux qu’elle nous permet de découvrir grâce à son amour pour la gastronomie grecque.

On trouve sur son site un bon nombre de références bio et elle privilégie les produits naturels, sans conservateurs ou additifs. Une démarche qui me plaît !

J’ai donc accepté de recevoir un échantillon de produits à tester afin de pouvoir vous faire un retour ici. Je dois dire que je suis très satisfaite !

J’ai pu goûter à l‘huile d’olive vierge extra bio Lianos que je réserve pour les crudités car elle est de très bonne qualité et je trouve dommage de la cuire bien que ce soit tout à fait possible. J’aime beaucoup la façon dont elle est présentée sur le site. Maïté met en avant la famille qui presse ces olives et leur origine. On sent là toute la passion qu’elle a pour ses produits. Il y avait également 2 échantillons d’autres huiles d’olive mais je ne les ai pas encore testés.

Mon colis comprenait aussi une boîte de thé des montagnes grecques bio. Là encore Maïté nous fait part de ses bons conseils et nous explique l’origine de ce thé et ses bienfaits sur notre santé. Ce n’est pas un simple site de vente en ligne, elle a su le rendre vivant par son amour pour les produits qu’elle nous propose !

Et pour finir il y avait un pot d’olivade au citron confit bio. C’est une sorte de tapenade à laquelle on a intégré du citron confit. Une petite merveille je vous dis !

Il est tout à fait possible de la déguster telle qu’elle à l’apéritif sur des toasts par exemple. Pour ma part j’ai aimé l’utiliser en cuisine : pour enrober des cuisses de poulet avant cuisson au four ou pour aromatiser agréablement un poisson comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui.

Si vous aimez les bons produits et la cuisine grecque, je ne saurais que vous recommander d’aller faire un tour sur ce site. Les expéditions sont maintenues malgré la situation sanitaire actuelle 😉

dos de cabillaud tomate tapenade 2C Dos de cabillaud aux tomates et à lolivade

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’olivade au citron confit des Trois Tortues
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Déposer les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four.
  2. Couper les tomates en dés.
  3. Arroser les tomates d’un filet d’huile d’olive et ajouter 2 cuillères à soupe d’olivade au citron confit.
  4. Saler (peu car l’olivade est plutôt salée) et poivrer.
  5. Répartir cette préparation sur les morceaux de cabillaud.
  6. Faire cuire au four 20 minutes à 190°.

dos de cabillaud tomate tapenade 1C Dos de cabillaud aux tomates et à lolivade

Bon appétit !

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Quesadillas au porc

Pour fêter l’arrivée du week-end voici une recette conviviale qui sera parfaite pour un plateau télé et qu’on pourra manger avec les doigts.

J’adore les quesadillas ! Je n’en prépare pourtant pas souvent (on est plutôt team burritos à la maison) mais à chaque fois je me régale.

Mon p’tit kiff ? Le cheddar bien fondant et du paprika fumé !

Ca tombe bien, c’est justement ce qu’il y a dans cette recette !

quesadillas 4C Quesadillas au porc

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 tortillas (de blé ou de maïs c’est au choix)
  • 400g de viande de porc émincée en petits morceaux
  • 100g de petits-pois
  • 5 belles poignées d’épinards frais
  • la moitié d’une petite boîte de maïs
  • 1 poivron rouge
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 200g de cheddar râpé
  • huile de cuisson
  • sel, poivre (ou piment)

quesadillas 3C Quesadillas au porc

Préparation :

  1. Faire chauffer une casserole avec de l’eau et y faire cuire les petits-pois 10 minutes. Egoutter puis réserver.
  2. Laver et épépiner le poivron avant de le couper en lamelles.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande avec le poivron et la gousse d’ail pressée. Ajouter en même temps le paprika fumé et le cumin.
  4. Quand la viande est bien dorée, ajouter le cheddar et les épinards lavés.
  5. Quand le fromage est bien fondu incorporer les petits-pois et le maïs. Saler et poivrer.
  6. Disposer une tortilla sur le plan de travail, la recouvrir avec 1/4 de la garniture de la poêle.
  7. Recouvrir avec une seconde tortilla.
  8. Faire chauffer une autre poêle (sans ajouter de matière grasse) et y faire dorer les tortillas garnies sur les 2 faces.
  9. Couper en 4 au moment de servir.

¤ Pour ce type de préparation je chauffe mon four à 60° et j’y entrepose les tortillas déjà cuites en attendant que les autres soient prêtes. Cela permet à tout le monde de manger chaud et en même temps.

quesadillas 2C Quesadillas au porc

Bon appétit !

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Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Aujourd’hui je vous emmène en voyage avec moi. En voyage culinaire et gustatif à défaut de pouvoir vraiment partir à l’aventure…

C’est fou comme un simple plat peu nous permettre de nous évader, au moins le temps d’un repas !

Le tarka dal (ou dahl de lentilles corail) est un plat que j’affectionne particulièrement et ce pour de multiples raisons. Tout d’abord on peu le réaliser avec des ingrédients simples et peu coûteux. La recette est très facile, à la portée de tous et c’est un plat rapide à préparer ce qui en fait un atout pour les soirs de semaine quand c’est un peu speed à la maison. Enfin, en plus d’être savoureux, c’est aussi un plat complet et équilibré si vous l’accompagnez de riz ou de naans.

Parfois je prends plus de libertés avec la recette et je change de sorte de lentilles ou je prends carrément une autre légumineuse (avec des pois chiches c’est excellent !). D’autres fois j’y ajoute des légumes (quelques poignées de petits-pois ou épinards surgelés).

Les puristes diront peut-être que ce n’est pas là LE tarka dal que je vous propose. Ils auront raison. Je vous propose MA version de ce plat parce qu’en cuisine, vous le savez, je suis incapable de suivre une recette à la lettre. Je vous encourage d’ailleurs à tester vous aussi vos propres adaptations de cette recette afin de trouver VOTRE tarka dal parfait !

tarka dal 6C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300g de lentilles corail
  • 500g de purée de tomates
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 3 feuilles de laurier
  • 10cL de lait de coco Thaï Kitchen *
  • huile neutre
  • sel, poivre
  • quelques branches de coriandre fraîche

 

Préparation :

  1. Peler et hacher l’oignon, peler et presser la gousse d’ail.
  2. Faire revenir le tout avec le curry et le garam masala ainsi que les feuilles de laurier dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  3. Quand les oignons deviennent tendres, ajouter la purée de tomates et 500mL d’eau ainsi que les lentilles. Saler et poivrer.
  4. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Avant de servir ajouter le lait de coco et les feuilles de coriandre ciselées à la préparation.

¤ Servir avec du riz basmati.

tarka dal 1C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Tarka dal (dahl de lentilles corail)


Le contenu de la box de mars

degustabox 03 2020C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

  • Confiture de fruits rouges Pure Via – 1 pot
  • Chutney de mangue Patak’s – 1 pot
  • Chocolat au lait suisse Villars – 1 tablette
  • Capri-Sun : 1 gourde Orange-Pêche + 1 gourde Mangue-Passion
  • Lune de miel : 1 pot parmi Miel de la Champagne ou Miel & ginseng
  • Madeleines coeur chocolat et pépites de chocolat Ker Cadélac – 1 paquet
  • Chips saveur sauce pommes frites Brets – 1 paquet
  • Lait de coco 500mL Thaï Kitchen – 1 bouteille
  • Café 100% arabica Pellini – 1 produit parmi Top ou Intenso

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Poêlée de carottes et asperges à l’estragon

La saison des asperges a commencé !

C’est un légume que j’apprécie beaucoup et bien que je n’aie pas encore pu m’en procurer je pense déjà à la façon dont je vais les cuisiner.

J’ai retrouvé dans mes archives ces photos prises il y a 2 ans d’une recette qui m’avait beaucoup plu.

L’estragon commence à refaire des feuilles dans le jardin, c’est un signe non ?

poelée carotte asperge estragon 1C Poêlée de carottes et asperges à lestragon

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 500g d’asperges vertes
  • 6 carottes
  • 2 belles branches d’estragon
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre

 

Préparation :

  1. Eplucher les carottes et les tailler en tronçons de 1 à 2 cm.
  2. Laver les asperges, retirer et éliminer l’extrémité basse et tailler le reste en tronçons de quelques centimètres.
  3. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive. Quand le tout est bien chaud, y faire revenir les asperges et les carottes.
  4. Ajouter l’estragon dans votre poêle. Saler et poivrer.
  5. Faire d’abord cuire à feu vif durant quelques minutes tout en remuant régulièrement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 minutes.

¤ Le temps de cuisson total dépend de la manière dont vous aimez manger vos légumes. Pour ce genre de préparation je les aime très peu cuits, encore bien croquants. Si vous les aimez plus fondants vous pouvez ajouter un fond d’eau dans votre poêle sur les 2ème partie de la cuisson.

poelée carotte asperge estragon 2C Poêlée de carottes et asperges à lestragon

Bon appétit !

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Tajine de veau aux fèves et à la menthe

En ce lundi de Pâques je vous propose une recette salée (pour changer 😊) mais néanmoins festive.

J’ai eu un vrai coup de coeur pour ce plat que j’avais mangé pour la première fois chez mes beaux-parents. Ma belle-mère a très gentiment partagé sa recette avec moi afin que je puisse à mon tour réaliser ce plat.

il y a vraiment beaucoup de choses que j’apprécie dans cette recette : le jarret de veau qui est une viande fondante et dont je me régale des os à moelle, les fèves croquantes et leur belle couleur verte, la fraîcheur que la menthe apporte au plat et la douce saveur du cumin.

Je ne saurais que vous conseiller de l’essayer sans attendre !

jarret de veau aux fèves et à la menthe 2C Tajine de veau aux fèves et à la menthe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h45

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1kg200 de jarret de veau
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 800g de fèves (surgelées)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Hacher les oignons et les faire revenir dans un plat à tajine ou une sateuse avec un peu d’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils deviennent tendres ajouter les morceaux de veau et laisser dorer sur les 2 faces.
  3. Ajouter 25cL d’eau, le persil et le cumin.
  4. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 1h30 à feu moyen.
  5. 10 minutes avant le fin de la cuisson ajouter la menthe et les fèves. Couvrir et laisser la cuisson se terminer.

¤ Servir avec de la semoule ou du boulghour.

jarret de veau aux fèves et à la menthe 1C Tajine de veau aux fèves et à la menthe

Bon appétit !

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Hot cross buns

Les hot cross buns sont des petites brioches aux épices et raisins secs ou fruits confits traditionnellement dégustées le Vendredi Saint en Angleterre.

Ils sont souvent consommés chauds et présentent une croix sur le dessus comme symbole de la crucifixion.

Loin de moi l’idée de vous faire partager un cours de religion ici, ce n’est pas le sujet. C’était juste pour la petite histoire et expliquer la particularité visuelle de ces savoureuses brioches.

Parce qu’à vrai dire, pourquoi attendre le Vendredi Saint pour s’en délecter ? A mon avis elles ont toute leur place sur les tables de brunch ou au petit-déjeuner !

hot cross buns 3C Hot cross buns

Préparation : 20 minutes

Repos : 3h30

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 8 pièces) :

¤ Pour les brioches :

  • 350g de farine
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 80g de raisins secs
  • 30g de beurre
  • 45g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150mL de lait

¤ Pour le glaçage :

  • 25g de farine
  • 15g de sucre glace
  • 50g d’eau
  • 1 oeuf

hot cross buns 1C Hot cross buns

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, les épices, le beurre, les raisins et l’oeuf pour faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
  5. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et former 8 boules de taille égale.
  6. Déposer les boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.
  7. Badigeonner les brioches avec un peu d’oeuf battu après leur 2ème pousse.
  8. Mélanger 25g de farine, 15g de sucre glace et 50g d’eau.
  9. Réaliser des bandes avec cette préparation sur les brioches afin de former une croix (vous pouvez vous aidez d’une poche à douille).
  10. Faire cuire au four 15-20 minutes à 170°.

¤ Vous pouvez badigeonner les brioches avec du miel à la sortie du four.

hot cross buns 2C Hot cross buns

Bon appétit !

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Cupcakes nids de Pâques tout chocolat

Encore des nids me direz vous ?

Hé oui ! Il faut bien que le lapin de Pâques ait des endroits pour poser les oeufs qu’il ramène vu que nous sommes confinés.

A vrai dire, c’est surtout que je trouve ça tellement mignon !

Pour cette recette j’ai réalisé des muffins au chocolat que j’ai recouverts q’une ganache, elle aussi au chocolat. On frôle l’overdose là non ?

Pas si on arrive à s’en contenter d’un seul 😉

En ce qui me concerne cela m’a amplement suffit ! D’autant plus que j’ai choisi un chocolat à pâtisserie à 70% de cacao pour limiter l’apport en sucre.

J’ai également opté pour de la farine de soja histoire de faire baisser l’IG et la CG de ces petites bombes. cela dit, vous pouvez utiliser la farine de votre choix ou même de la fécule, cela fonctionnera aussi.

Au final le résultat est très gourmand mais avec une charge glycémique raisonnable. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser 😊

cupcakes chocolat nids de pâques 2C Cupcakes nids de Pâques tout chocolat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 1h

Charge glycémique ≈ 4,5 par cupcake (sans compter les oeufs utilisés pour la décoration)

 

Ingrédients (pour 14 pièces) :

¤ Pour les muffins :

  • 200g de chocolat dessert à 70%
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 15g de farine de soja
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate

¤ Pour le décor :

  • 150g de chocolat dessert à 70%
  • 20g de beurre
  • 130g de crème liquide
  • des oeufs en chocolat ou en sucre

 

Préparation :

  1. Préparer la ganache au chocolat : Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat avec le beurre. Bien mélanger puis ajouter la crème. Mélanger à nouveau et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  2. Pour les muffins : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  3. Ajouter ensuite le sucre et laisser fondre.
  4. Incorporer les jaunes d’oeufs l’un après l’autre puis ajouter la farine et le bicarbonate.
  5. Battre les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Remplir des moules à muffins au 2/3 avec la pâte ainsi obtenue.
  7. Faire cuire au four 20 minutes à 210°.
  8. Laisser refroidir sur une grille.
  9. Quand les muffins sont refroidis, sortir la ganache du frigo et la fouetter au batteur électrique (si elle est devenue trop solide vous pouvez la passer quelques dizaines de secondes au micro-ondes à puissance moyenne).
  10. Mettre la ganache dans une poche à douille avec une douille étoile et la répartir dur le dessus des muffins en laissant le centre libre.
  11. Déposer quelques oeufs dans la partie laissée libre.
  12. Conserver vos cupcakes au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

cupcakes chocolat nids de pâques 1C Cupcakes nids de Pâques tout chocolat

Bon appétit !

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Minis financiers tigrés façon nid de Pâques

Qui dit Pâques, dit chocolat. Alors pour cette semaine précédant l’arrivée du lapin je vous ai préparé 3 recettes terriblement gourmandes !

Il va falloir faire des tours dans le jardin ou monter un paquet de fois jusqu’au dernier étage de votre immeuble par les escaliers et en courant si vous décidez de toutes les faire 😁

Pour la 1ère recette je vous propose ces financiers. Ce sont des gâteaux légers à base d’amande, que j’ai réalisés cette fois dans des minis moules à savarin afin de pouvoir glisser dans le trou un oeuf en chocolat.

Autant vous dire qu’ils ont eu beaucoup de succès et qu’ils ont été dévorés en un rien de temps !

financiers tigrés nids de Pâques 3C Minis financiers tigrés façon nid de Pâques

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 20 pièces) :

  • 120g de beurre fondu
  • 100g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de farine
  • 3 blancs d’oeuf
  • 45g de vermicelles de chocolat
  • 50g de chocolat dessert
  • 10g de beurre
  • 20g de crème liquide
  • 20 petits oeufs en chocolat

financiers tigrés nids de Pâques 2C Minis financiers tigrés façon nid de Pâques

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d’amandes.
  2. Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.
  3. Ajouter ensuite la farine, les 120g de beurre fondu puis les vermicelles en chocolat.
  4. Verser la préparation dans des minis moules à savarin.
  5. Faire cuire au four 20 à 25 minutes à 170°.
  6. Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Faire fondre le chocolat avec les 10g de beurre restants au bain-marie ou au micro-ondes.
  8. Ajouter ensuite la crème. Bien mélanger.
  9. Remplir les orifices des minis savarins avec la ganache au chocolat et y déposer un oeuf en chocolat.
  10. Laisser reposer avant de déguster afin que la ganache se solidifie et fixe l’oeuf en chocolat.

 

Bon appétit !

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