Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Vendredi = cheat meal !

Enfin oui mais pas trop quand même. Et quand on annonce une soirée burgers, de mon côté je me prépare une version végétarienne qui limite les apports en graisses saturées et en sucres ajoutés.

Le pain est ici fait maison. Avec cette recette vous aurez de quoi réaliser 10 pains à burger. Ce sera sans doute trop mais il est tout à fait possible de les congeler pour gagner du temps la prochaine fois.

Pour remplacer le steak j’ai réalisé des galettes de tofu aux légumes. Ensuite j’utilise du houmous à la place de la sauce burger. Cette fois-ci je l’avais acheté tout prêt en faisant bien attention à sa composition mais si vous avez le temps de le préparer vous-même c’est encore mieux.

Et si vous avez envie d’essayer une variante, il y a une recette de houmous à la betterave sur le blog 😉

burger végé 1C Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Préparation : 30 minutes

Repos : 2h30

Cuisson : 20 minutes

Charge glycémique ≈ 32 / burger

 

Ingrédients (pour 4 burgers) :

¤ Pour les pains à burger (recette du blog Hervé cuisine légèrement adaptée) :

  • 500g de farine de blé semi complet
  • 100mL de lait
  • 150mL d’eau
  • 30g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • graines de sésame

¤ Pour les galettes de tofu (recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours) :

  • 250g de tofu
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées de petits-pois surgelés
  • 2 poignées d’épinards en branches
  • sel, poivre

¤ Garniture :

  • Légumes de votre choix : tomate, salade, concombre…
  • Houmous

 

Préparation :

¤ Pains à burger :

  1. Mettre l’eau, le lait et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 min 30 / vitesse 2 / 37°.
  2. Ajouter la farine, 1 oeuf, le beurre, le sucre et le sel et faire tourner 3 min / fonction pétrin.
  3. Laisser lever 1h30 dans la cuve du robot.
  4. Fariner le plan de travail avant d’y déposer la pâte pour l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
  5. Détailler des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson..
  6. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.
  7. Badigeonner les buns avec le dernier oeuf battu et mélangé à un peu d’eau puis saoupoudrer de graines de sésame.
  8. Faire cuire au four à 200° durant 20 minutes en ayant pris soin de déposer dans le four un petit ramequin avec de l’eau.
  9. Laisser refroidir avant de garnir.

¤ Galettes au tofu :

  1. Faire cuire les petits-pois quelques minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pour les attendrir.
  2. Faire de même avec les épinards (il suffit de les plonger dans l’eau bouillante et les sortir immédiatement).
  3. Mixer le tofu avec les flocons d’avoine, la farine et l’huile. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les légumes et mélanger le tout.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y déposer des galettes de préparation (vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce).
  6. Faire dorer sur les 2 faces et réserver.

¤ Assemblage des burgers :

  1. Couper les pains à burger en 2 dans l’épaisseur.
  2. Tartiner généreusement la face intérieure de chaque moité avec du houmous.
  3. Ajouter les crudités de votre choix et insérer au milieu une galette de tofu.
  4. Déguster sans attendre !

burger végé 2C Burgers végétariens (+ recette du pain à burger)

Bon appétit !

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Mini fondants au chocolat nappés

En cette période de confinement il faut redoubler d’imagination pour occuper les enfants à la maison.

Une fois par semaine je réalise une recette sucrée avec eux. La semaine dernière nous avons préparé des petits pots de crème au chocolat dont ils se régalent au dessert.

Aujourd’hui je vous propose une autre recette facile à faire avec les enfants qui pourront ensuite s’amuser à customiser ces gâteaux avec les décors de leur choix.

Voilà de quoi les occuper … au moins quelques minutes !

mini fondants chocolat nappés 4 Mini fondants au chocolat nappés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients (pour 12 fondants environ) :

  • 200g de chocolat noir à dessert
  • 75g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • décors en sucre de votre choix

 

Préparation :

  1. Faire fondre 100g de chocolat noir avec le beurre en dés au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine et le cacao. mélanger vivement.
  4. Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu.
  5. Mélanger et verser dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Ne les remplir qu’aux 2/3.
  6. Faire cuire au four 12 minutes à 220°.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.
  8. Préparer le nappage : faire fondre les 100g de chocolat restant au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la crème tiédie et mélanger vivement jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
  9. Napper les fondants avec la ganache au chocolat et décorer selon vos envies.

mini fondants chocolat nappés 1C Mini fondants au chocolat nappés

Bon appétit !

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Gratin de ravioles du Dauphiné aux poireaux

Les ravioles du Dauphiné se présentent sous forme de plaques de petites ravioles collées les unes aux autres.

Elles sont garnies d’une farce à base de fromages et de persil et sont ainsi la base parfaite de savoureux gratins. il ne reste qu’à choisir une garniture et alterner les couches de plaques de ravioles et de la garniture de votre choix.

Pour cette fois, j’avais opté pour quelque chose de simple avec des poireaux. Les ravioles sont déjà sufficamment goûteuses et je ne trouve pas qu’il soit nécessaire de leur ajouter beaucoup d’ingrédients.

Le résultat est un gratin fondant et savoureux, parfait pour nous aider à supporter le retour du froid ! Avec une petite salade nous avons un repas complet et végétarien mais libre à vous de manger de la charcuterie ou de la viande avec si vous le souhaitez.

gratin ravioles poireaux 2C Gratin de ravioles du Dauphiné aux poireaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 3 paquets de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 500mL de lait
  • 40g de beurre
  • 60g de farine
  • 1 petit sachet de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Emincer les poireaux et les passer sous l’eau pour les nettoyer.
  2. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (je cuisine tout le poireau, blanc et vert).
  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger vivement. Verser ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à ce que la texture épaississe. Saler et poivrer. Vous avez ainsi une sauce béchamel.
  4. Tapisser le fond d’un plat à gratin préalablement beurré de plaques de ravioles.
  5. Recouvrir avec une couche de poireaux, un peu de béchamel et de fromage râpé.
  6. Disposer une nouvelle couche de ravioles puis de poireaux, sauce et fromage.
  7. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une couche de ravioles saupoudrée de fromage râpé.
  8. Faire dorer au four 30 minutes à 180°.

gratin ravioles poireaux 1C Gratin de ravioles du Dauphiné aux poireaux

Bon appétit !

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Mijoté de boeuf aux carottes et pommes de terre

Après un épisode malheureux où toutes mes photos en attente du blog on été effacées de la clé où je les stockais suite à un mouvement un peu trop brusque des enfants près de l’ordinateur le jour de mon anniversaire j’ai compris qu’il fallait que je trouve un autre support de stockage.

Sous l’impulsion de mon mari, qui a passé la soirée à récupérer mes photos parties dans l’au-delà (c’était mon anniversaire quand-même !), j’ai investi dans un disque dur externe, plus sûr.

Mes précieuses photos retrouvées il a fallu se mettre au boulot. Elles étaient toutes (a priori) bien là mais dans le désordre. C’est donc plusieurs centaines de photos que j’ai visionné, trié, copié … et supprimé pour certaines. Ca ne fait pas de mal de faire du tri aussi.

Dans le lot il y avait des photos qui datent de plusieurs années, comme celles de ce mijoté de boeuf que j’avais préparé il y a au moins 3 ans puisque les photos avaient été faites dans notre ancien appartement.

Elles étaient un peu tombées dans l’oubli et c’est bien dommage car c’est une recette que je réalise régulièrement car elle plaît à toute la famille.

Les ingrédients sont simples : du boeuf, des carottes et des pommes de terre (les seuls légumes dont on sait qu’il font l’unanimité auprès des enfants chez nous) et quelques herbes aromatiques. Le tout est préparé un peu comme un bourguignon mais sans vin.

Pour accélérer la cuisson je la fais dans ma cocotte-minute. Un indispensable de ma cuisine !

mijoté de boeuf aux carottes et PDT 3C Mijoté de boeuf aux carottes et pommes de terre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800g de boeuf en morceaux (paleron ou plat de côte)
  • 100g de lardons fumés
  • 3 carottes
  • 800g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • ail
  • 125g de champignons de Paris
  • 500mL de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 cuillère à café de sauge
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

mijoté de boeuf aux carottes et PDT 1C Mijoté de boeuf aux carottes et pommes de terre

Préparation :

  1. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. Couper les champignons en lamelles. Peler et hacher l’oignon.
  2. Faire dorer les lardons dans une cocotte-minute puis ajouter l’oignon, les carottes et les pommes de terre ainsi que les herbes aromatiques. Réserver.
  3. Faire chauffer un peu d’huile dans la cocotte et y faire revenir les morceaux de boeuf avec l’ail écrasé.
  4. Quand la viande est dorée sur tous les côtés, saupoudrer de farine (2-3 cuillères à soupe environ), mélanger et verser le bouillon.
  5. Ajouter les légumes cuits précédemment dans la cocotte puis les champignons, le paprika et le reste des herbes aromatiques. Saler et poivrer.
  6. Fermer la cocotte.
  7. Quand la vapeur commence à s’échapper par la soupape, baisser el feu et laisser cuire ainsi 35 minutes.
  8. Décompresser en fin de cuisson et laisser réduire la sauce à découvert si nécessaire avant de servir.

mijoté de boeuf aux carottes et PDT 2C Mijoté de boeuf aux carottes et pommes de terre

Bon appétit !

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Galettes de sarrasin aux haricots blancs et à la sauge

Bien qu’on soit confinés chez nous le printemps s’est isntallé et doucement la nature se réveille.

Je m’estime chanceuse car nous avons un jardin et en plus d’avoir de l’espace pour que les enfants s’y défoulent quotidiennement, cela me permet de voir la vie reprendre dans la terre et sur les arbres. Et bien que cette semaine soit nettement plus fraîche que la précédente ça me fait beaucoup de bien d’aller suivre l’évolution des mes plants d’herbes aromatiques qui renaissent, des tulipes qui sortent de terre, des lilas qui bourgeonnent, des pêchers déjà en fleurs et de la rhubarbe qui s’annonce aussi généreuse que les années précédentes.

Mon plant de sauge est particulièrement bien avancé et m’offre déjà de belles feuilles duveteuses très parfumées.

C’est parfait pour donner une touche plus estivale à nos plats d’hiver !

Aujourd’hui je vous propose donc cette recette de galettes de sarrasin aux haricots blancs dans lesquelles la sauge apporte une note fraîche et parfumée. C’est un vrai régal et c’est une excellente alternative à la viande si vous n’en mangez pas ou si vous cherchez à en réduire votre consommation.

Je vous conseille d’accompagner ces galettes d’une petite sauce. En général je mélange un yaourt nature avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin), un peu de sel et de poivre. C’est tout simplement délicieux !

galettes sarrasin haricots blancs sauge 3C Galettes de sarrasin aux haricots blancs et à la sauge

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Charge glycémique ≈ 8,5 / galette

 

Ingrédients (pour 8 galettes) :

  • 1 boîte moyenne de haricots blancs (250g)
  • 150g de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 10 feuilles de sauge
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Rincer les grains de sarrasin et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Egoutter et rincer les haricots blancs avant de les mixer avec l’oeuf et la sauge.
  3. Ajouter le fromage et la chapelure ainsi que les grains de sarrasin cuits et égouttés.
  4. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
  5. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y déposer des cuillérées de la préparation afin de former des galettes (vous pouvez vous aider d’un cercle à tartelette ou d’un emporte-pièce).
  6. Couvrir et laisser cuire 2 minutes avant de retourner et prolonger la cuisson à couvert 2 minutes sur l’autre face.

¤ Ces galettes peuvent également convenir pour remplacer la viande dans un burger végétarien.

galettes sarrasin haricots blancs sauge 2C Galettes de sarrasin aux haricots blancs et à la sauge

Bon appétit !

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Brownie au lemon curd et éclats de meringue

Avant de me lancer dans mon #défisanssucre j’avais réalisé un lemon curd afin de ne pas perdre quelques citrons qui commençaient à faire la tête.

Mais comme j’avais un peu peur qu’il ne se garde pas jusqu’à la fin du mois je l’ai intégré à un gâteau très gourmand que nous avons mangé tous ensemble.

J’y ai incorporé quelques meringues qui trainaient au fond d’un placard pour ne pas être tentée pendant mon mois sans sucre. Cétait finalement une très bonne idée car ça apportait la touche de croquant qui est habituellement présente grâce aux noix ou noisettes que l’on met dans un brownie.

brownie lemon curd éclats meringue 5C Brownie au lemon curd et éclats de meringue

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 300g de lemon curd
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 150g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 40g de meringue

 

Préparation :

  1. Fouetter les oeufs avec le sucre.
  2. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger.
  3. Incorporer ensuite le lemon curd
  4. Terminer en ajoutant à la pâte les meringues grossièrement hachées.
  5. Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire au four 30 minutes à 200°.
  6. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

brownie lemon curd éclats meringue 2C Brownie au lemon curd et éclats de meringue

Bon appétit !

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Lentilles à la crème d’épeautre et au sésame

Les lentilles c’est pas forcément le plat qui attire le plus. Déjà visuellement ça vend pas du rêve et niveau goût c’est assez fade quand on les mange seules.

Pour peu que votre seule expérience des lentilles se résume à celles que vous avez mangées à la cantine ou aux conserves de saucisses – lentilles ça peut casser votre envie d’en manger à nouveau.

Pourtant ces légumineuses ont de nombreux atouts sur le plan nutrtionnel et il serait vraiment dommage de s’en passer !

Vous avez par exemple tout intérêt à les intéger au sein d’un régime low carb ou IG bas du fait de leur faible index glycémique (25 pour les lentilles vertes) et de leur forte teneur en fibres qui contribuent ensemble à vous éviter les fringales.

De plus elles sont également riches en protéines végétales. C’est donc un ingrédient de choix à intégrer au sein d’une alimentation végétarienne ou quand on chercher à limiter sa consommation de viande. Ce jour-là je les avait par exemple accompagnées de courge et de champignons poêlés : un repas végétarien complet et sain.

Enfin, les lentilles vous assureront également de bons apports en minéraux tels que le fer, le phosphore, la magnésium, le potassium, en vitamines du groupe B et en antioxydants.

Ne vous arrêtez pas à leur apparence et mangez des lentilles ! 😉

lentilles à la crème dépautre et sésame 2C Lentilles à la crème dépeautre et au sésame

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de lentilles vertes
  • 20cL de crème d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Rincer les lentilles sous l’eau et les faire cuire 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Egoutter en fin de cuisson et rincer encore.
  3. Remettre les lentilles cuites dans la casserole et ajouter la crème d’épeautre et le tahin. Saler et poivrer.
  4. Faire réchauffer 5 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
  5. Déguster sans attendre.

lentilles à la crème dépautre et sésame 1C Lentilles à la crème dépeautre et au sésame

Bon appétit !

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Haricots blancs à la tomate et butternut

Depuis que je cherche à diminuer mon apport en glucides je mange davantage de légumineuses.

Comme ces dernières sont également riches en protéines ça me permet de diminuer également mes apports en viande. C’est tout bénéf !

Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous vous pouvez très bien opter pour des haricots déjà cuits en conserve. Il vous suffira alors de les égoutter, rincer et de les ajouter au reste de la préparation en fin de cuisson pour qu’ils réchauffent simplement. Sachez aussi que la cuisson en cocotte-minute peut vous permettre de diviser le temps de cuisson par 3.

Mais, pour une fois, j’avais du temps et en plus j’aime bien les prendre frais pour qu’ils restent encore un peu craquants après cuisson. Ceci dit si vous les voulez plus tendres vous n’aurez qu’à poursuivre la cuisson de 15 à 30 minutes.

Ces haricots seront parfaits accompagnés d’un oeuf ou d’une omelette mais également de riz complet ou simplement d’une salade verte. A vous de choisir !

haricots blancs butternut tomate 2C Haricots blancs à la tomate et butternut

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h15

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de haricots blancs secs
  • 1/2 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 boîte de 400g de pulpe fine de tomates Cirio *
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café bombées d’un mélange d’épices (j’ai choisi le mélange pour poulet chez Epiciane)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. La veille : faire tremper les haricots dans un saladir d’eau froide.
  2. Peler la butternut, la couper en 2 dans la hauteur et retirer la partie centrale avec les graines avant de détailler la chair en cubes d’environ 1cm de côté.
  3. Peler et hacher l’oignon, presser la gousse d’ail et faire revenir le tour dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter le mélange d’épices et le thym.
  5. Quand les oignons commencent à devenir tendres ajouter les dés de buttrnut sans la sauteuse. Faire dorer légèrement.
  6. Ajouter ensuite la pulpe de tomates et 500mL d’eau, les haricots et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen durant 1h.

haricots blancs butternut tomate 1C horzC Haricots blancs à la tomate et butternut

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Haricots blancs à la tomate et butternut


Le contenu de la box dé février

degustabox 02 2020C Haricots blancs à la tomate et butternut

  • Pulpe de tomates en dés et Pulpe fine – Cirio : 1 boîte de chaque
  • Marmelade d’oranges amères Pure Via : 1 pot
  • Pure infusion black tea OU Rooibos tea – Tao : 1 bouteille
  • Barre chocolatée Tony’s Chocolonely : Chocolat lait OU Caramel sel de mer et chocolat lait : 1 barre
  • Bitburger 0,0% Pils Alkoholfrei : 1 bouteille
  • Soupe de pois cassés OU Velouté de champignons BIO – Amy’s Kitchen : 1 boîte
  • Lay’s cuites au four saveur fines herbes : 1 paquet
  • Kit pour curry vert thaï BIO ou Kit pour nouilles au tom-yam BIO – Ayam : 1 paquet
  • Thé Tetley Signature Indian Memories OU White Floral OU Oriental Delicacy OU Twisty Mint : 1 boîte
  • Pop & Love crackers Tomate et Origan BIO : 1 paquet

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Muffins-pizzas

Chez nous le vendredi soir c’est apéro !

Du coup c’est un peu le soir que les enfants attendent avec impatience parce qu’ils savent que ce soir-là, je lâche un peu la bride sur les repas.

Pas question pour autant de se gaver de chips et bretzels uniquement. Même si à l’occasion ils font partie du « menu » ça reste une exception et la plupart du temps j’essaie tout de même de faire en sorte qu’on puisse manger relativement équilibré.

Avec le plus grand de mes 2 garçons j’ai de la chance. Il dévore concombre et chou-fleur sans même les tremper dans un houmous ou autre. Si le saladier qui les contient est devant lui il faudra ruser pour lui en subtiliser !

Le plus petit par contre c’est plus difficile. Il rejette d’emblée tout ce qui se rapproche de près ou de loin à un légume. Parfois j’arrive tout de même à le berner (c’était le cas vendredi dernier avec des gaufres aux légumes) et d’autres fois je me résigne et je fais quelque chose qui lui plaira à coup sûr.

C’était le cas avec ces muffins-pizzas.

Pourquoi choisir entre muffin ou pizza quand on peut allier les 2 en 1 ?

J’avoue que pour lui j’en ai fait quelques uns sans olives sinon il n’y aurait pas touché…

Et pour nous c’était parfait accompagné de salade (et des quelques crudités qu’on a réussi à piquer au grand !).

muffins pizza 1C Muffins pizzas

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 15 muffins environ) :

  • 3 oeufs
  • 200g de farine semi-complète
  • 100g de lait
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 80g d’huile d’olive
  • 150g de dés de jambon
  • 150g de mozzarella coupée en dés
  • 150g de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • origan
  • quelques olives noires
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Mettre les oeufs, la farine, le lait, l’huile d’olive et le bicarbonate dans le bol du Thermomix et régler 30 secondes / vitesse 4.
  2. Ajouter les dés de jambon, 100g de mozzarella, du sel et du poivre et régler 30 secondes / sens inverse / vitesse 3.
  3. Repartir la préparation dans des moules à muffins (les remplir aux 2/3).
  4. Mélanger la purée de tomates avec le concentré. Ajouter de l’origan, saler et poivrer.
  5. Déposer une cuillère de préparation à la tomate sur chaque muffin.
  6. Ajouter les olives sur le dessus.
  7. Faire cuire au four 20 minutes à 180°.
  8. Répartir les 50g de mozzarella restants sur les muffins et prolonger la cuisson de 10 minutes à 180°.

muffins pizza 2C Muffins pizzas

Bon appétit !

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Tarte au potimarron et au Comté

Sans être passée à une alimentation complètement végétarienne, j’ai réussi progressivement à diminuer le nombre de repas avec de la viande à la maison.

Mais, comme lors de ma transition vers le « sans sucre » , je manquais parfois d’idées de repas. J’avais l’impression qu’il manquait toujours quelque chose…

Je suis donc partie à la recherche de recettes, sur le net principalement.

Et puis Natura Sense m’a proposé de m’offrir un des livres de cuisine en vente sur leur site. D’emblée je me suis dirigée vers ceux sur la cuisine végétarienne (bien qu’il y en ait plein d’autres, notamment des recettes pour les extracteurs de jus ou des recettes avec des fruits et légumes crus).

J’ai trouvé un livre qui correspondait parfaitement à ce que je recherchais : « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux (Ed. La Plage).

Au début de cet ouvrage on trouve une partie Equilibre diététique avec des explications simples mais précises sur le régime végétarien. Puis une partie sur les ustensiles dont vous pouvez avoir besoin pour réaliser les recettes du livre.

Ensuite, les recettes sont présentées par catégories : pains, potages, salades, pâtes, plats complets… Avec à chaque fois des informations sur l’aliment mis en valeur, des petites infos et astuces en plus en lien avec le thème du chapitre. Il est vraiment très complet et regroupe de nombreuses recettes.

Il y a même à la fin des exemples de menus végétariens selon les occasions.

J’ai apprécié d’y trouver des recettes simples, facilement réalisables au quotidien. Des classiques ou d’autres plus surprenantes.

Pour la première fois j’ai osé essayer le tofu. Ingrédient jusque-là trop étrange pour moi.

tarte potimarron comté 1C Tarte au potimarron et au Comté

La recette que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas à 100% tirée du livre. J’ai utilisé une recette de pâte à tarte (excellente soit dit en passant) de l’auteure ainsi que la base de sa tarte au potimarron (page 158 du livre) mais je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter du Comté (est-ce qu’un jour j’arriverai à suivre une recette à la lettre ?).

Le résultat était vraiment très gourmand !

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de beurre
  • 100g de farine de blé semi-complète
  • 100g de petits flocons d’avoine
  • 1 potimarron
  • 2 oeufs
  • 100g de Comté râpé
  • 150g de fromage blanc
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 pincées de cumin
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines du centre avant de le détailler en cubes.
  2. Faire cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (15-20 minutes environ selon la taille de vos morceaux).
  3. Travailler le beurre avec la farine et les flocons d’avoine du bout des doigts (ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  4. Ajouter 1 pincée de sel et un peu d’eau pour pouvoir former une boule compacte.
  5. Laisser reposer au réfrigérateur le temps que le potimarron soit cuit.
  6. Egoutter le potimarron en fin de cuisson et le passer au mixeur avec le fromage blanc, les oeufs et les épices.
  7. Ajouter ensuite le Comté râpé et mélanger à la cuillère. Saler et poivrer.
  8. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné avant de la déposer dans un moule à tarte.
  9. Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir avec la préparation au potimarron.
  10. Faire cuire au four 30 minutes à 180°

tarte potimarron comté 3C Tarte au potimarron et au Comté

Bon appétit !

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