Poulet au curry et lait de coco

La Degustabox de mars était une box internationale. Des nouilles japonaises au thé anglais en passant par les petits biscuits croquants marocains j’ai presque fait le tour du Monde !

Bien sûr comme toujours le goût était au rendez-vous et voici ma sélection coup de coeur dans cette box :

danival fleur miso Poulet au curry et lait de coco look o look sushi Poulet au curry et lait de coco kooz origan Poulet au curry et lait de coco lait coco ayam Poulet au curry et lait de coco

Une belle découverte avec la Fleur de Miso aux algues Danival : j’en avais déjà entendu parler mais jamais je n’en avais utilisé. Voilà qui est chose faite et je suis vraiment conquise. Je pense que ce produit va devenir un essentiel dans ma cuisine et je prends plaisir à en saupoudrer partout.

Look O Look m’avait déjà épatée dans la Degustabox d’octobre avec sa pizza en bonbons. Cette fois-ci c’est carrément un plateau de sushi en bonbons qui a ravi nos yeux et nos papilles (et pas que celles des enfants !). Toujours plus surprenant !

Les mini croquants Kooz sont pour moi une découverte totale. Je ne connaissais pas du tout mais ils ont été très appréciés. Parfaits pour grignoter à l’apéritif ou pour faire trempette dans une bonne soupe (car oui, c’est encore la saison des soupes !).

Et enfin le lait de coco Ayam que j’ai utilisé pour ma recette et qui s’avère être parfait pour la cuisine. Texture douce et veloutée, goût délicat : essayé et adopté !

poulet curry coco 2C Poulet au curry et lait de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pointe de couteau de piment
  • 20 cL de lait de coco Ayam*
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • huile
  • sel

 

Préparation :

  1. Peler et épépiner les tomates, couper la chair en petits dés. Réserver.
  2. Peler l’oignon et les carottes, couper le tout en petits dés. Couper les filets de poulets en morceaux.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et y faire cuire les dés d’oignon et de carotte 5 minutes à feu vif tout en remuant.
  4. Ajouter ensuite le poulet et laisser dorer.
  5. Quand la viande est bien colorée ajouter les épices et les dés de tomate. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen-fort.
  6. Ajouter enfin le lait de coco et la coriandre ciselée, prolonger la cuisson de 5 minutes le temps que la sauce épaississe légèrement.

¤Servir avec du riz.

poulet curry coco 1C Poulet au curry et lait de coco

Bon appétit !

degustabox logo Poulet au curry et lait de coco

* Produit offert

Article écrit dans le cadre d’une collaboration avec Degustabox

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J’ai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Le salon Egast est le rendez-vous les professionnels des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration.

Il met à l’honneur depuis 30 ans les grands noms de la gastronomie française et internationale. Durant 4 jours (du 13 au 16 mars 2016), de nombreux professionnels vont venir y démontrer leur savoir-faire et leur créativité au travers de concours et trophées organisés pour l’occasion.

Bien que ce salon soit exclusivement réservé aux professionnels, Egast ouvre aussi ses portes aux visiteurs amoureux de la gastronomie dans un Hall qui leur est dédié.

Venez y découvrir à l’espace Egast Show les démonstrations culinaires de chefs internationaux et les secrets des artisans, et inscrivez-vous pour participer à un cours de cuisine de grande ampleur donné par un chef reconnu. Au total 10 cours de 120 personnes sont prévus (planning des cours et inscriptions sur le site Egast).

Egast 2016 5C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Ces cours sont une bonne occasion de s’initier aux gestes techniques des professionnels et découvrir les secrets et astuces des chefs afin de mettre en valeur les produits. Au terme de chaque atelier, les participants peuvent déguster le fruit de leur travail accompagné d’un vin choisi en accord par un professionnel.

Hier j’ai donc eu la chance de pouvoir tester le 1er cours donné au salon Egast. Un cours animé par le chef Hubert Maetz du restaurant le Rosenmeer à Rosheim.

Egast 2016 1C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Au menu :

Rouleaux de printemps de chou pointu, risotto citronnelle et omble chevalier des Vosges du Nord fumé, Smoothie de chou

Egast 2016 11C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast Egast 2016 12C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de filet d’omble chevalier des Vosges du Nord fumé
  • 240g de riz spécial risotto
  • 800g de chou pointu
  • 200g de chou frisé
  • 60g d’oignons doux (1 pièce)
  • 60g de carottes (1 pièce)
  • 30cL de fond blanc de volaille
  • 10cL de vin blanc (Riesling)
  • 1 petit bouquet garni (tiges de persil, thym et laurier frais)
  • 2 feuilles de citronnelle
  • 20g de graines de sésame torréifiées
  • 30g de beurre
  • 10cL d’huile d’olive
  • 15cL de crème fraîche liquide
  • 5cL de lait
  • 4 à 5 glaçons
  • sel et poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Vinaigre de vin ou balsamique (ou encore de la sauce soja)
  • 8 tiges de pissenlit
  • 4 branches de cerfeuil
  • 4 feuilles de persil plat
  • 16 brindilles de ciboulette

 

Préparation :

¤ Risotto :

  1. Eplucher et ciseler les oignons.
  2. Eplucher et tailler les carottes en brunoise.
  3. Dans une cocotte, les faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive.
  4. Ajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
  5. Verser dessus le vin blanc, mélanger et laisser évaporer de moitié.
  6. Compléter avec la moitié du fond blanc de volaille, ajouter le bouquet garni, la citronnelle, assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant avec la cuillère en bois.
  7. Ajouter le restant de fond blanc, couvrir et laisser cuire environ 17 minutes en surveillant de près afin d’éviter que le riz n’attache au fond du récipient.

Egast 2016 2C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast  Egast 2016 4C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

¤ Chou :

  1. Effeuiller et laver le chou pointu.
  2. Réserver une douzaine de belles feuilles. Emincer le reste.
  3. Faire suer le chou émincer dans une sauteuse dans 5cL d’huile d’olive et 10g de beurre; Assaisonner et réserver.
  4. Faire blanchir rapidement les belles feuilles de chou pointu et les feuilles de chou frisé dans de l’eau salée à ébullition. Les rafraîchir dans de l’eau glacée, les égoutter et les éponger entre 2 linges (surtout éviter le papier absorbant).
  5. Réserver les feuilles de chou pointu pour les rouleaux. Réserver les feuilles de chou frisé pour le smoothie.
  6. Vérifier la cuisson du risotto. Lorsqu’il est al dente, ajouter la julienne de chou pointu et incorporer le reste de beurre bien ferme. Mélanger délicatement l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver de côté.

Egast 2016 3C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

¤ Rouleau :

  1. Dérouler une bande de papier film alimentaire, disposer les feuilles de chou pointu en les faisant se chevaucher légèrement.
  2. Etaler une épaisseur de 5 mm de risotto encore tiède sur toute la longueur et sur une largeur de 16 cm environ.
  3. Garnir d’omble chevalier fumé que vous aurez coupé en longues lamelles de 1,5 cm à la base.
  4. Rouler la bande de papier film pour façonner un boudin. Serrer les extrémités comme un bonbon pour donner une forme cylindrique compacte.

Egast 2016 6C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Egast 2016 7C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast Egast 2016 8C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

Egast 2016 9C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast Egast 2016 10C Jai testé : les cours de cuisine au salon Egast

¤ Smoothie :

  1. Déposer le chou frisé blanchi dans le bol du mixeur.
  2. Ajouter le lait et les glaçons, mixer le tout pendant 20 secondes environ.
  3. Ajouter la crème en dernier et mixer encore pendant 10 secondes.
  4. Assaisonner de sel et de poivre, un filet de vinaigre pour la touche acidulée et une pincée de piment d’Espelette pour donner du tonus.
  5. Répartir le smoothie dans des verres.

 

¤ Dressage :

  1. Trancher les rouleaux en rouelles de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
  2. Dresser sur une assiette et parsemer de graines de sésame torréifiées.
  3. Décorer avec les herbes : persil plat, ciboulette, pissenlit et cerfeuil.

 

A déguster avec un Alsace Blanc 2014 Domaine Marcel Deiss.

 

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Chili Con Carne

A la maison on adore le chili con carne ! Et avec une cocotte-minute c’est très rapide à préparer.

Alors pourquoi s’en priver ?

chili con carne 2C Chili Con Carne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600g de boeuf haché
  • 1 poivron
  • 2 oignons
  • ail
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 30cL d’eau
  • huile
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper le poivron en dés, hacher l’oignon et l’ail.
  2. Faire colorer le boeuf haché dans un peu d’huile chauffée dans la cocotte-minute.
  3. Ajouter ensuite les dés de poivron, l’oignon et l’ail hachés, les épices, les tomates avec le jus et l’eau. Saler et poivrer.
  4. Fermer la cocotte et laisser cuire 18 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape.
  5. En fin de cuisson, ajouter les haricots rouges égouttés et rincés ainsi que le maïs égoutté.
  6. Laisser mijoter encore quelques minutes le temps de chauffer les ingrédients ajoutés en dernier.

¤ Vous pouvez servir avec du riz.

chili con carne 1C Chili Con Carne

Bon appétit !

 

Recette inspirée du livre « Plaisirs et saveurs » de SEB

plaisirsetsaveurssebreduc Chili Con Carne

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Pâtes au chorizo : la recette gourmande d’un soir de flemme

En ce moment avec les journées qui passent à 100 à l’heure et la fatigue qui s’accumule j’ai besoin de trouver des idées de repas simples et surtout rapides à préparer.

Pour autant je n’ai pas envie de manger n’importe quoi, n’importe comment et j’aime que le goût soit au rendez-vous.

Cette recette, je l’ai comme souvent improvisée avec ce qui me tombait sous la main. Elle rentre tout à fait dans mes critères de sélection pour une « Recette de soir de flemme » (même si en ce moment, c’est un peu tous les soirs…) et on s’est régalés !

pates chorizo C Pâtes au chorizo : la recette gourmande dun soir de flemme

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 300g de pâtes (j’ai choisi les Corolles de Valfleuri)
  • 1/2 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
  • 1 petite boîte de champignons émincés
  • 1 poivron en dés
  • 80g de petits-pois surgelés
  • 30 cL de crème fluide
  • sel, poivre
  • parmesan

 

Préparation :

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, avec les petits-pois. (Préférez de ce fait des pâtes qui cuisent en moins de 10 minutes)
  2. Peler le morceau de chorizo et le couper en petits morceaux. Egoutter les champignons. Faire revenir le chorizo et les champignons avec les dés de poivron dans une poêle à feu vif jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
  3. Ajouter alors la crème et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps de temps jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  4. Lorsque les pâtes et les petits-pois sont cuits, les ajouter dans la poêle. Mélanger pour napper les pâtes de sauce. Réajuster l’assaisonnement.
  5. Servir bien chaud et saupoudrer de parmesan râpé.

 

Bon appétit !

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Tarte aux pommes et au sirop d’érable

La dernière Degustabox contenait une sélection de produits spéciale chandeleur. Comme j’étais à la bourre pour les crêpes (étonnant n’est-ce pas ?) j’ai utilisé tout ça pour faire une délicieuse tarte aux pommes dont je vais vous parler plus bas et un chinois aux noisettes à tomber par terre dont je vous donnerai la recette un autre jour (dans pas trop longtemps j’espère !).

Degustabox fevrier 2016 C Tarte aux pommes et au sirop dérable

En attendant, parmi toutes les bonnes choses que contenait la box de Janvier, voici mes produits coup de coeur :

sauce tomate panzani Tarte aux pommes et au sirop dérable lait noisette alpro Tarte aux pommes et au sirop dérable dr oetker sucre vanillé Tarte aux pommes et au sirop dérable werthers tendre et chocolat Tarte aux pommes et au sirop dérable

 

La sauce tomate aux légumes Panzani : un indispensable pour moi ! Souvenir d’enfance, j’en ai toujours un tube dans mon frigo. C’est un peu ma madeleine de Proust à moi.

Le lait de noisette Alpro : j’avais déjà beaucoup aimé celui à l’amande d’une des box précédentes et celui-ci m’a vraiment plu aussi. je vous en reparlerai plus tard car c’est ce produit que j’ai utilisé pour faire mon chinois aux noisettes.

Le sucre vanillé et la levure chimique Dr Oetker : des grands classiques dans ma cuisine aussi. Une marque que j’aime beaucoup et avec laquelle je ne suis jamais déçue.

Et mon produit chouchou dans cette box : les caramels Tendre & Chocolat de Werther’s Original, un pur délice ! Le paquet n’a pas fait long feu…

Enfin, il y avait aussi cette bouteille de sirop d’érable Maple Joe que j’ai eu envie d’associer à des pommes pour une tarte très groumande.

tarte pommes sirop erable 1C Tarte aux pommes et au sirop dérable

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes minimum

Cuisson : 35-40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 5 pommes
  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé Dr Oetker *
  • 30g de sucre en poudre
  • environ 125 mL d’eau froide
  • 20cL de lait concentré non sucré
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable Maple Joe *

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé avec le beurre. travailler jusqu’à obtention d’un sablage assez fin. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
  2. Peler les pommes, les couper en 4 et retirer la partie centrale avec les pépins.
  3. Dans un bol, mélanger le lait concentré, les oeufs et 3 cuillères à soupe de sirop d’érable.
  4. Etaler la pâte à tarte, la déposer dans un moule beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
  5. Déposer les quartiers de pomme sur la pâte.
  6. Verser le mélange de lait concentré et oeufs sur la tarte.
  7. Badigeonner les pommes avec le sirop d’érable restant.
  8. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 190°.

tarte pommes sirop erable 2C Tarte aux pommes et au sirop dérable

Bon appétit !

 

* Produits offerts

degustabox logo Tarte aux pommes et au sirop dérable

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Salade d’endives et pignons grillés, sauce au pesto façon Jamie Oliver

Nous ne sommes pas hyper fans d’endives à la maison. Moi je ne les aime pas cuites et Chéri ne les aime pas tout court.

Alors quand j’en ai eu dans mon panier de légumes de la semaine il a bien fallu trouver une façon de les manger qui nous plaise quand même.

Je suis d’office partie sur une salade car cuites je trouve toujours que les endives sont trop amères. Accompagnées d’une sauce au pesto et de petits pignons de pin grillés c’était vraiment très bon !

Pour la sauce je me suis largement inspirée d’une recette vue dans la livre de Jamie Oliver : 30 Minutes Chrono. A la différence que lui utilise du basilic frais dans sa recette et que je l’ai remplacé par du pesto.

salade endives pignons pesto 1C Salade dendives et pignons grillés, sauce au pesto façon Jamie Oliver

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 endives
  • 50g de pignons de pin
  • 1/2 pot de pesto (3 belles cuillères à soupe)
  • 15g d’anchois
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 petite poignée de câpres
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Retirer les feuilles du dessus des endives, couper la base dure et jeter le tout. Couper le reste des endives en petits tronçons.
  2. Faire griller les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réserver.
  3. Mettre dans le bol du mixeur le pesto, la moutarde, la yaourt, les anchois, le vinaigre et les câpres. Mixer. Rallonger à l’huile d’olive si nécessaire jusqu’à obtention d’une texture bien lisse mais pas trop liquide. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Mettre les endives dans les assiettes, arroser de sauce et parsemer de pignons grillés.

 

¤ Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise !

 

Bon appétit !

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La pâte brisée de Christophe Felder

J’ai depuis quelques années dans ma bibliothèque culinaire le (très gros !) livre de Christophe Felder : Pâtisserie ! (Editions de La Martinière)

C’est un livre que j’aime beaucoup car toutes les recettes y sont très bien détaillées avec des pas-à-pas en image. C’est quelque chose que j’apprécie vraiment dans les livres de cuisine, cela permet de se rendre compte au fil de la préparation si ce qu’on est en train de faire ressemble à ce que ça devrait être. Surtout pour quelque chose comme la pâtisserie qui ne laisse pas vraiment place à l’improvisation !

Vous l’aurez compris, s’il ne fait pas encore partie de vos classiques, courrez l’acheter ! C’est un bon investissement, je vous le garanti !

 

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de base de ce livre : la pâte brisée.

Idéale pour réaliser toutes sortes de tartes ou quiches, elle a l’avantage d’être facile à réaliser et à travailler même si on n’a pas le temps de la laisser reposer au frigo.

pate brisee christophe felder 2C La pâte brisée de Christophe Felder

Préparation : 10 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 35 à 40 minutes (avec la garniture)

 

Ingrédients (pour un moule de 24cm de diamètre) :

  • 125g de beurre en morceaux
  • 250g de farine type 45 (la farine classique)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40g de sucre semoule (si vous réalisez une tarte sucrée)
  • +/- 12,5 cL d’eau froide

 

Préparation :

  1. Placer le beurre, la farine, le sucre et le sel dans un récipient, mélanger avec une cuillère en bois ou à l’aide de la feuille du batteur. Travailler pour obtenir un sablage assez fin (au Thermomix : ~30 secondes / vitesse 4).
  2. Ajouter ensuite l’eau froide tout en continuant de mélanger. Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.
  3. Former une boule avec la pâte, envelopper de film alimentaire et placer au frais durant 2 heures environ.

 

¤ Pour utiliser la pâte, étalez-la sur 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la dans un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.

¤ Si votre garniture est très liquide ou si vous utilisez des fruits très juteux vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de chapelure avant d’y déposer votre garniture. Cela permettra à la pâte de rester bien croustillante.

¤ Je n’ai pas utilisé toute l’eau, j’ai arrêté de verser avant que la pâte ne devienne trop collante. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer votre pâte au frais, ajoutez aussi moins d’eau. Vous pouvez également la faire reposer une dizaine de minutes au congélateur pour aller plus vite.

¤ Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer les 40g de sucre semoule par 1 sachet de sucre vanillé + 30g de sucre semoule.

pate brisee christophe felder 1C La pâte brisée de Christophe Felder

Et maintenant, à vous de la garnir au gré de vos envies ! ;)

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Gâteau poire et amande

La Degustabox d’après les fêtes était remplie de produits sains. Parfait pour se reprendre en main après les repas gargantuesques !

Pour autant, la gourmandise n’était pas en berne ! Voici ma sélection coup de coeur de cette box :

NA rice crackers 150x150 Gâteau poire et amande sauce salade jardin d orante 150x150 Gâteau poire et amande petits pois bio daucy 150x150 Gâteau poire et amande Truvia 150x150 Gâteau poire et amande

Les rice crackers NA! pour une touche de légèreté et d’originalité à l’apéritif, la surprenante sauce salade bio sans huile au citron et basilic Jardin D’Orante qui apporte une touche de soleil dans nos salades d’hiver, les légumes en conserve bio Daucy qui associent le beau et le bon dans leur jolie boîte et enfin l’édulcorant Truvia.

C’est d’ailleurs ce dernier produit que j’ai choisi pour ma recette.

J’avais déjà entendu parler de la stévia mais je n’en avais jamais utilisé. L’édulcorant Truvia est 100% d’origine naturelle et provient de l’extrait de feuille de stévia. Il permet de sucrer sans apporter aucune calorie.

N’étant clairement pas conquise par les édulcorants que l’on trouve plus classiquement dans les magasins j’avais hâte de voir ce que valait celui-ci !

J’ai été vraiment très agréablement surprise : il a un goût neutre et ne dénature pas l’aliment ou la boisson que l’on souhaite sucrer et une petite quantité de Truvia suffit pour apporter autant de saveur sucrée que le sucre classique (il faut 3 fois moins de Truvia que de vrai sucre).

Je l’ai aussi utilisé en pâtisserie dans un gâteau léger qui ne contient d’ailleurs pas de beurre non plus et dont voici la recette.

gateau poire amande 2C Gâteau poire et amande

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 4 poires
  • 4 oeufs
  • 40g de Truvia*
  • 150g de poudre d’amandes
  • 50g de chapelure
  • 2 poignées d’amandes effilées

gateau poire amande 1C Gâteau poire et amande

Préparation :

  1. Séparer les blancs des oeufs de leurs jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger vivement les jaunes et l’édulcorant Truvia.
  3. Ajouter la poudre d’amandes et la chapelure puis incorporer les blancs en neige.
  4. Verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné.
  5. Peler les poires, les couper en lamelles et retirer les pépins. Disposer sur la pâte en enfonçant légèrement.
  6. Parsemer le tout d’amandes effilées.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

gateau poire amande 3C Gâteau poire et amande

Bon appétit !

Stevia Gâteau poire et amande

* Produit offert

degustabox logo Gâteau poire et amande

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Notre pain au quotidien : idée de recette par la Boulangerie Ange

Baguette, boule, ficelle, pain boulot, pain polka … autant de noms attribués, autant de variétés et autant de goûts à ce produit qui fait partie de la culture française. Un « symbole de la vie » qui demeure encore un élément incontournable dans notre gastronomie. Frais, rassis, sec ou « perdu », le pain se prête toujours à des nouvelles recettes pour être consommé différemment.

Pain perdu au saumon fumé et Comté : une recette toute simple

C’est une petite recette facile à réaliser. C’est une entrée chaude à base de poisson, mais elle peut servir à satisfaire une petite fringale. De plus, la recette nous permet de faire les petits gestes durables pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Nous utiliserons du pain perdu pour réaliser ce « sandwich » pour 4 personnes. La préparation ne prend que 10 minutes et la cuisson, 5 minutes.

Pain perdu saumon fumé Notre pain au quotidien : idée de recette par la Boulangerie Ange

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain blanc
  • 4 belles tranches de Comté
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 tasses de lait
  • 2 œufs
  • Beurre, poivre et sel

 

Préparation :

  • Mélanger le lait et les œufs
  • Tremper les tranches de pain dans le mélange et laisser absorber
  • Frire légèrement des 2 côtés dans une poêle avec un peu de beurre
  • Disposer sur un petit plat et ajouter une tranche de Comté et une tranche de saumon
  • Assaisonner à votre guise et servir avec une petite salade

Afin de conserver le goût et la saveur du saumon fumé, il est préférable de ne pas le cuire.

 

Ange : la boulangerie artisanale dans tous ses états

logo boulangerie ange Notre pain au quotidien : idée de recette par la Boulangerie Ange

« Mes Petits Délices » aimerait vous présenter une boulangerie artisanale bien française : la Boulangerie Ange. C’est une entreprise franchisée qui s’est engagée à proposer des produits de qualité, naturels, sains, ayant du goût et à prix raisonnable. Boulangerie Ange est une entreprise très engagée : d’abord, elle participe à la solidarité alimentaire, luttant contre le gaspillage alimentaire, ensuite elle a signé un pacte nommé « Agri-Etique » qui garantit le revenu des producteurs de blé pendant 3 ans ; enfin, elle n’utilise que des matières premières issues de la démarche CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée).

Boulangerie Ange est désormais un réseau fort d’une cinquantaine de boulangeries artisanales implantées dans plusieurs villes telles que Istres, Roncq, Billère ou encore Nîmes. Cliquez ici pour avoir une idée sur cette entreprise artisanale française. Une entreprise que nous ne pouvons qu’apprécier avec ses « 10 plus » : plus de goût, plus sain, plus naturel, plus économique, plus généreux, plus frais, plus citoyen, plus solidaire, plus simple et plus de sourires.

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Pépinettes façon risotto au potimarron et aux cèpes

La recette que je vous propose aujourd’hui est tout à fait particulière pour moi car elle sera publiée dans un livret de recettes édité par l’association Alsace Qualité à l’occasion du salon International de l’Agriculture qui se tiendra fin février – début mars.

L’idée est de mettre à l’honneur les produits alsaciens en proposant des recettes qui les mettent en valeur.

On m’a proposé une recette à base de pâtes. Ca tombe bien, on adore ça à la maison !

Pour ma recette j’ai choisi les Pépinettes de Grand’Mère. Une marque de pâtes incontournable quand on est en Alsace !

J’aime beaucoup les pépinettes pour leur forme originale qui ressemble à un grain de blé ou de riz. J’ai d’ailleurs utilisé la ressemblance avec ce dernier pour ma recette puisque j’en ai fait un risotto.

risotto pepinettes potimarron 3C Pépinettes façon risotto au potimarron et aux cèpes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de pépinettes Grand’Mère
  • 500 mL de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1/2 potimarron
  • 100g de cèpes en morceaux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 20cL de crème fluide
  • ail
  • cerfeuil
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • beurre

risotto pepinettes potimarron 1C Pépinettes façon risotto au potimarron et aux cèpes

Préparation :

  1. Faire chauffer le bouillon de volaille et le laisser sur feu doux.
  2. Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Faire cuire les champignons et l’ail haché finement avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’il ne rendent plus d’eau et dorent légèrement. Ajouter du cerfeuil ciselé, poivrer et réserver.
  3. Laver la peau du potimarron, retirer les graines. Découper en petits dés.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Y faire suer l’oignon émincé 5 minutes puis ajouter les pépinettes et les dés de potimarron. Laisser cuire quelques minutes à feu vif tout en mélangeant puis déglacer avec un verre de vin blanc.
  5. Lorsque tout le vin a été absorbé par les pâtes ajouter une louche de bouillon. Laisser absorber avant d’ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. La cuisson dure environ 10 minutes.
  6. Ajouter alors les cèpes et la crème et poursuivre la cuisson à feu vif quelques minutes tout en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

risotto pepinettes potimarron 2C Pépinettes façon risotto au potimarron et aux cèpes

Bon appétit !

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