Galette des rois pistache-framboise

Avant de partager avec vous cette première recette de 2016 je vous adresse tous mes voeux de bonheur et de santé pour cette nouvelle année !

Qu’elle soit douce, gourmande et que vous puissiez réaliser ce qui vous tient à coeur !

Pour ce qui est de la gourmandise vous serez servis avec cette galette que nous avons beaucoup aimée. Et pourtant mon mari ne jure que par la sempiternelle galette à la frangipane ! Moi, même si je l’aime bien, je la trouve trop lourde.

Cette version à la pistache et à la framboise nous a pourtant ravis tous les deux. Elle gourmande tout ce qu’il faut mais sans être trop grasse. Parfait après les fêtes de fin d’année !

galette pistache framboise 1C Galette des rois pistache framboise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100g de poudre de pistaches
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 250g de mascarpone
  • 2 poignées de framboises surgelées
  • 1 fève

galette pistache framboise 6C Galette des rois pistache framboise

Préparation :

  1. Mélanger ensemble la poudre de pistache et le sucre.
  2. Ajouter les oeufs et le mascarpone et mélanger vivement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Etaler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Recouvrir avec la crème à la pistache en laissant libre 1,5 à 2 cm sur le bord.
  4. Disposer les framboises et la fève sur la crème.
  5. Battre l’oeuf restant et badigeonner le bord de la galette.
  6. Recouvrir avec le second disque de pâte. Bien presser les bords pour faire adhérer.
  7. Dorer le dessus de la galette avec de l’oeuf battu et décorer selon vos envies.
  8. Faire un petit trou avec la pointe d’un couteau sur le dessus de la galette.
  9. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 190°.

galette pistache framboise 3C Galette des rois pistache framboise

 

Il me restait des chutes de pâte et de la crème, j’ai pu en faire 2 jolies petites tartelettes. :P

galette pistache framboise 8C Galette des rois pistache framboise galette pistache framboise 4C Galette des rois pistache framboise

 

Bon appétit !

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★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras

Les fêtes de fin d’année sont toutes proches et je n’ai pas encore eu le temps de vous proposer de recettes de circonstance.

Le temps a filé vite ces dernières semaines avec mon 2ème loulou malade, la reprise du travail, les cadeaux à acheter et le réveillon à préparer.

Heureusement grâce à la dernière Degustabox il y avait de quoi préparer tout un tas de bonnes choses pour les repas de fête qui nous attendent !

Encore une fois tous les produits nous on beaucoup plu et voici mes coups de coeur dans cette box de fin d’année :

bonne maman figues blanches 150x150 ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras delpeyrat piment espelette 150x150 ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie grasvondelmolen pain epices ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras tapioca express tipiak 150x150 ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras

La confiture de figues blanches Bonne Maman s’associe parfaitement avec le foie gras Delpeyrat et le pain d’épices VondelMolen. A déguster en simples toasts ou comme ici en accompagnement d’une crème de champignons au tapioca Tipiak.

creme champignons tapioca 1C ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie grasCette crème peut se consommer chaude ou froide. Chaude elle sera encore assez liquide si vous la servez immédiatement après cuisson. Froide elle aura vraiment la texture douce des petits pots de crème au chocolat grâce au tapioca.

A vrai dire je ne sais pas comment je la préfère, c’est aussi bon dans les 2 cas !

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

 

Préparation :

  1. Peler l’oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner 5 secondes / vitesse 5.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et régler 5 minutes / 100° / mijotage.
  3. Ajouter ensuite les champignons encore congelés et régler 5 minutes / 100° / vitesse 1.
  4. En fin de programme, mettre dans le bol le cube de bouillon, 150g d’eau, 150g de lait et poivrer. Faire cuire 10 minutes / 100° / vitesse 2.
  5. Mixer 30 secondes / vitesse 10 puis ajouter le Tapioca Express et régler 4 minutes / 100° / vitesse 2.
  6. Pendant ce temps faire fondre une petite noix de beurre dans une poêle et y faire dorer légèrement les tranches de pain d’épices sur les 2 faces. Déposer ensuite les tranches sur du papier absorbant pour retirer l’excès de beurre.
  7. Couper chaque tranche en 3 ou 4 morceaux et y déposer un morceau de foie gras au piment d’Espelette. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel.
  8. Servir ces toasts avec la crème de champignons présentée en verrines.

 

¤ Sans Thermomix : Hacher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et faire cuire à feu vif 5 minutes. Verser ensuite dans la casserole l’eau et le lait avec le cube de bouillon. Poivrer et faire cuire 10 minutes. Mixer en fin de cuisson. Ajouter le tapioca et prolonger la cuisson de 4 minutes tout en mélangeant.

creme champignons tapioca 3C ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras

Bon appétit !

 

* Produits offerts

 

degustabox logo ★ Recette de fête ★ Crème de champignons au tapioca et toast de foie gras

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Gâteau très moelleux au chocolat

Mon P’tit Loup est assez difficile en ce qui concerne les gâteaux. Il n’aime pas ceux aux fruits, il faut absolument qu’il y ait du chocolat et que la texture soit bien moelleuse.

Alors pour son anniversaire j’ai cherché une recette qui pourrait lui plaire et qui changerait un peu du fondant au chocolat même si au final on reste toujours dans le chocolat.

J’ai trouvé sur le site de Nestlé latableadessert.fr une recette de cake au chocolat qui était vraiment parfaite et très facile. Le gâteau se conserve bien et ne sèche pas trop vite, c’est top !

gateau moelleux chocolat 3C Gâteau très moelleux au chocolat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat dessert
  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 cL de lait concentré non sucré
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Faire de même avec le beurre.
  2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis progressivement la farine, la levure et le chocolat fondu.
  3. Incorporer le lait concentré et mélanger.
  4. Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire 40 à 45 minutes  à 180°. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.

gateau moelleux chocolat 1C Gâteau très moelleux au chocolat

¤ J’ai également réalisé ce gâteau avec du chocolat blanc. Dans ce cas remplacez les 200g de chocolat noir fondu par 150g de chocolat dessert blanc que vous aurez fait fondre avec 10cL de crème liquide.

¤ Pour décorer ce gâteau vous pouvez le recouvrir de Nutella ou de glaçage au chocolat (faites fondre 200g de chocolat dessert avec 20 cL de crème liquide) puis parsemer de vermicelles colorés ou de bonbons.

gateau moelleux chocolat 2C Gâteau très moelleux au chocolat

Bon appétit !

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« Moi, moche et bon » : le jus de fruits responsable

Il y a quelque temps j’ai rencontré Séverin. Etudiant dans une école de commerce à Strasbourg, il vient de lancer avec 2 amis une marque de jus de fruits responsables : Moi, Moche et Bon.

moi moche et bon Moi, moche et bon : le jus de fruits responsable

Partis du fait que 30% des fruits et légumes en France sont écartés du circuit de consommation car ils ne rentrent pas dans les critères de calibrage de la distribution ou parce que leur aspect visuel ne convient pas, ils ont décidé de donner une chance à ces invendus afin d’éviter leur destruction et donc un gaspillage énorme.

Pour l’instant, cette marque toute neuve propose à la vente des jus de pomme réalisé à partir de ces pommes invendues et rachetées aux producteurs locaux. Elles sont  simplement collectées et pressées, sans ajout de colorant ou de conservateur ce qui garanti un jus 100% naturel.

Ce jus de fruits est actuellement en vente dans 9 magasins sur Strasbourg et ses alentours :

  • Carrefour City, 63 Avenue des Vosges à Strasbourg
  • Carrefour City, 3bis rue Lauth à Strasbourg
  • Carrefour City, 36 rue Geiler à Strasbourg
  • Carrefour Contact, 1 Av. du Général De Gaulle à Eckbolsheim
  • U Express, 67 rue Boecklin à Strasbourg
  • U Express, 5 Grand rue à Strasbourg
  • U Express, 51 rue de l’Yser à Strasbourg
  • Carrefour City, 105 Route du Polygone à Strasbourg
  • Carrefour City, 7 rue d’Obernai à Strasbourg
moi moche et bon 3 Moi, moche et bon : le jus de fruits responsable

Testé et approuvé !

 

Séverin et ses collaborateurs sont déjà plein d’idées pour développer leur marque et pensent à produire d’autres jus de fruits, des soupes, des confitures… et même à terme ouvrir une épicerie où ils pourraient vendre leurs produits et les fruits et légumes « moches » en respectant toujours les 3 valeurs qui leur tiennent à coeur :

  • l’anti gaspillage grâce à la revalorisation de fruits et légumes moches
  • le développement de l’activité locale avec producteurs et artisans alsaciens
  • l’élaboration d’un produit sain sans aucun ajout artificiel

moi moche et bon 2 Moi, moche et bon : le jus de fruits responsable

Mais pour cela ils ont besoin de réunir les fonds nécessaires au fonctionnement de leur entreprise. Ils ont mis en place un appel au financement qui a débuté le 5 novembre sur le site Ulule. L’argent récolté leur permettra entre autres d’acheter du matériel nécessaire à la production de leurs jus, de financer la production et de stocker.

Si vous aussi vous vous sentez concernés par cette démarche anti-gaspi ou si vous appréciez le fait de pouvoir déguster un produit local et artisanal, n’hésitez pas à leur apporter votre soutien ! La campagne de crowdfunding est ouverte jusqu’au 31 décembre !

moi moche et bon 4 Moi, moche et bon : le jus de fruits responsable

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La Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace fête ses 25 ans

Le 5 novembre dernier à eu lieu le dîner de lancement de la 25ème édition de la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace.

A cette occasion, les chefs étoilés nous ont préparé un menu d’exception que nous avons pu déguster dans le cadre somptueux du Pavillon Joséphine au Parc de l’Orangerie à Strasbourg.

etoiles alsace 2015 1C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

Préludes :

Huître spéciale à la choucroute et au bacon, sauce blanche

Rillette de crabe, wakamé et chou rave, gelée d’oignons brûlés et écume de crustacés

Marbré de foie gras, ris de veau et morilles, chutney de coing

Munster blanc ivre comme un Bloody Mary

 

etoiles alsace 2015 5C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

 

 

 

Entrée :

Fraîcheur de homard – poire, sablé noisette

 

 

 

etoiles alsace 2015 6C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

 

 

Poisson :

Dos de maigre rôti façon grenobloise, beurre noisette mousseux, gnocchis aux herbes

 

 

 

 

etoiles alsace 2015 7C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

 

 

 

Viande :

Le tournedos de volaille au chou, fois d’oie et artichauts

 

 

 

etoiles alsace 2015 8C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

 

 

Dessert :

Feuillage d’automne

 

 

 

 

 

etoiles alsace 2015 2C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ansSi vous suivez le blog, le Formule Jeunes vous connaissez, je vous en ai déjà parlé.

Grâce à elle, les restaurants étoilés d’Alsace offrent aux jeunes de moins de 35 ans la possibilité de savourer des menus gastronomiques à des prix attrayants.

Du 1er novembre 2015 au 30 avril 2016 vous aurez le plaisir de découvrir les menus que les chefs vous ont préparés et qui sont déclinés en 3 formules (selon les restaurants) :

la formule Winstub à 39€ / personne

la formule Prestige à 79€ / personne

la formule Excellence à 109€ / personne

Les réservations peuvent se faire le midi ou le soir et vous permettent de déguster un menu complet : apéritif, entrée chaude ou froide, poisson et/ou viande et dessert. Le top du top c’est que tout est compris dans le prix, même les accords mets/vins, l’eau et le café !

 

 

 

etoiles alsace 2015 9C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

Vous pouvez consulter la liste des restaurants participants et les formules qu’ils proposent sur le site des Etoiles d’Alsace et y acheter votre formule pour vous faire plaisir ou pour offrir. Avec Noël qui approche c’est une merveilleuse idée de cadeau !

De plus cette année vous pouvez également choisir de vous offrir une nuit en chambre double avec petit-déjeuner dans l’établissement de votre choix grâce au Bon Cadeau Hôtel qui se décline lui aussi en 3 formules. Une bonne nouvelle pour ceux qui souhaitent faire durer le plaisir !

Et puis comme les années précédentes les seniors ne sont pas en reste puisque la Formule Seniors propose elle aussi des prix avantageux pour les plus de 60 ans dans les restaurants étoilés. Elle est disponible en 3 catégories tout comme la Formule Jeune. Les tarifs ne sont pas tout à fait les mêmes et il est à noter qu’elle est proposée pour le déjeuner du lundi au samedi sur réservation.

 

L’autre bonne nouvelle c’est que pour toute Formule Jeunes achetée vous pourrez bénéficier de réductions allant jusqu’à – 50% chez les bouchers-charcutiers-traiteurs, boulangers, pâtissiers et fromagers de la région (liste sur le site des Etoiles d’Alsace).

 

Enfin, sachez aussi que pour toute bouteille de crémant du Domaine Fend ou de la maison Wolfberger achetée dans le cadre d’une Formule Jeunes, les Etoiles d’Alsace reversent 1,50€ à l’ARAME (Association Régionale d’Action Médicale et sociale) et à l’association « Franck, un rayon de soleil » qui travaillent ensemble pour soutenir les enfants atteints de cancer, leurs familles mais aussi les médecins et les chercheurs.

Cette année, c’est un chèque de 2 000€ qui a ainsi pu être remis à l’ARAME grâce aux bouteilles de crémant vendues lors de l’édition 2014/2015 de la Formule Jeunes.

etoiles alsace 2015 4C La Formule Jeunes des Etoiles dAlsace fête ses 25 ans

 

Un très grand merci aux Etoiles d’Alsace et à l’agence Comme LM pour cette soirée d’exception !

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Fusillis au fenouil et champignons

La dernière Degustabox était vraiment très gourmande avec toutes ces délicieuses choses sucrées à l’occasion d’Halloween !

J’ai pu découvrir la pâte à tartiner au marshmallow Fluff (pour laquelle je vous proposerai prochainement une recette) mais aussi d’autres délicieux produits. Voici mes coups de coeur du mois !

tablette smarties nestlé Fusillis au fenouil et champignons pizza look o look 150x150 Fusillis au fenouil et champignons maxwell carambar 150x150 Fusillis au fenouil et champignons fusilli lustucru 150x150 Fusillis au fenouil et champignons

Une tablette de chocolat aux Smarties ! Vous en rêviez ? Nestlé l’a fait !

Misez sur l’originalité en offrant une pizza … de bonbons ! Merci Look O Look !

Une pause douceur bien réconfortante grâce au capuccino au Carambar Maxwell House.

Et enfin les Fusilli Comme un chef de Lustucru avec lesquels je vous ai préparé la recette qui va suivre.

Par contre pour une fois une déception dans cette box : les Bâtons de Berger Mini de Justin Bridou. J’aime pourtant les saucissons secs de cette marque habituellement mais ceux-ci je ne les ai pas vraiment appréciés. La texture était étrange et je n’ai même pas retrouvé le goût du saucisson sec.

Allez, place à la recette !

fusilli champignons fenouil pesto 2C Fusillis au fenouil et champignons

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Brosser les champignons, les couper en lamelles.
  3. Laver les fenouils, retirer la base des bulbes et les tiges vertes puis les couper en petits morceaux.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les champignons.
  5. Ajouter ensuite les morceaux de fenouil, saler légèrement et poivrer. Cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 5 minutes puis baisser le feu et couvrir.
  6. Remuer régulièrement. Ajouter une louche d’eau si nécessaire.
  7. Après 10-15 minutes de cuisson, lorsque le fenouil est devenu tendre, retirer le couvercle et ajouter le pesto. Bien mélanger.
  8. Juste avant de servir ajouter les fusillis égouttés dans la poêle.

 

Bon appétit !

 

* Produit offert

 

degustabox logo Fusillis au fenouil et champignons

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Gratin de macaronis aux épinards et au saumon

Les épinards et le saumon c’est une alliance qui marche super bien en cuisine.

Un peu dans l’esprit de mes lasagnes aux épinards et aux 2 saumons j’ai fait ce gratin de macaronis qui est un vrai plat réconfortant par ces températures frisquettes.

Ce plat demande un peu de préparation mais rien de compliqué. Vous pouvez tout à fait le préparer à l’avance et le faire gratiner au dernier moment.

gratin macaronis epinards saumon 1C Gratin de macaronis aux épinards et au saumon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 250g de macaronis
  • 750g d’épinards en branche frais
  • 500g de filet de saumon sans la peau
  • 1/2L de sauce béchamel
  • 10cL de crème fluide
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • ail
  • 2 poignées de gruyère râpé

 

Préparation :

  1. Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Laver les épinards, égoutter, retirer les tiges. Hacher grossièrement les feuilles.
  3. Faire « tomber » les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail hachée. (→ Mettre les épinards dans la poêle chaude avec l’huile et faire cuire jusqu’à ce que les feuilles perdent leur volume. La cuisson est très rapide, quelques minutes à peine). Egoutter en fin de cuisson pour retirer l’eau rendue par les épinards.
  4. Couper le saumon en gros dés.
  5. Dans un saladier mélanger les macaronis cuits, les épinards, les dés de saumon (encore crus), la crème et la béchamel. Saler et poivrer.
  6. Verser le tout dans un plat à gratin.
  7. Saupoudrer de fromage râpé.
  8. Faire cuire au four 30 minutes à 190°.

gratin macaronis epinards saumon 2C Gratin de macaronis aux épinards et au saumon

Bon appétit !

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Tarte flambée chèvre-miel

La Degustabox du mois de septembre nous a encore apporté son lot de découvertes gourmandes !

Peu d’ingrédients à cuisiner dans cette box. Plutôt des choses à manger telles quelles comme le chocolat Lait Pur de Villars, les Chip Strips Mr. Cooke’s (j’ai adoré celles au wasabi !!), les dosettes de café soluble Carte Noire L’instant Absolu, la soupe de nouilles japonaises au poulet Teriyaki Nissin

degustabox septembre Tarte flambée chèvre miel

Par contre il y avait dedans un flacon de miel crémeux Lune de Miel qui tombait à pic puisque j’avais envie depuis un moment de faire des tartes flambées chèvre-miel.

 

Voilà qui est chose faite !

tarte flambee chevre miel 1C Tarte flambée chèvre miel

Bien sûr les tartes flambées sont bien meilleures lorsqu’elles sont cuites au feu de bois. Mais tout le monde n’a pas la chance d’avoir cet équipement à la maison, surtout quand on habite en appartement.

Mais pas de souci ! Vous pouvez très bien les cuire dans votre four à haute température.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 à 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 tartes flambées) :

  • 4 fonds de tarte flambée
  • 500g de fromage blanc
  • 10cL de crème (entière de préférence)
  • 2 bûches de chèvre
  • 2 oignons
  • 300g d’allumettes de lardons fumées
  • miel crémeux Lune de Miel *
  • muscade
  • poivre

 

Préparation :

  1. Mettre les fonds de tarte sur une grille perforée ou la plaque du four recouverte d’aluminium.
  2. Dans un petit saladier mélanger le fromage blanc, la crème et une pointe de muscade. Poivrer.
  3. Etaler 2-3 belles cuillères à soupe de ce mélange sur les fonds de tarte.
  4. Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
  5. Parsemer les tartes de morceaux d’oignons et d’allumettes de lardons.
  6. Découper les bûches de chèvre en rondelles et les déposer également sur les tartes.
  7. Verser un filet de miel crémeux Lune de Miel sur chaque tarte.
  8. Faire cuire au four 5 à 10 minutes à 250°. Quand les bords de la tarte sont dorés c’est prêt !

tarte flambee chevre miel 3C Tarte flambée chèvre miel

Bon appétit !

 

* Produit offert

degustabox logo Tarte flambée chèvre miel

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En cuisine avec Olivier Nasti !

La semaine dernière j’ai eu la chance de participer à un atelier culinaire animé par le chef étoilé et MOF 2007 Olivier Nasti chez Cuisine Aptitude.

Le thème abordé était celui de son dernier livre : « Comment faire la cuisine des légumes ? » .

comment faire la cuisine des légumes olivier nasti En cuisine avec Olivier Nasti !

Un livre avec des recettes qui se veulent abordables par tout le monde grâce à des explications sur des termes techniques de la cuisine et aux nombreuses photos qu’il comporte.

Durant une soirée nous avons donc oeuvré en cuisine à ses côtés pour préparer quelques plats à base de légumes que nous avons ensuite dégusté tous ensemble. Un moment convivial avec un chef très abordable qui nous a transmis avec passion son savoir-faire !

olivier nasti 1C En cuisine avec Olivier Nasti !  olivier nasti 3C En cuisine avec Olivier Nasti !

olivier nasti 2C En cuisine avec Olivier Nasti !

De retour à la maison j’ai immédiatement feuilleté le livre du chef qui regorge de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Elles semblent en effet faciles à réaliser car toutes les étapes sont bien expliquées et les photos qui les illustrent sont une aide précieuse également.

Le seul bémol réside peut-être dans le fait que les quantités ne sont pas toujours précisées. Ce qui est parfois gênant notamment lorsqu’il s’agit d’assaisonnement.

olivier nasti 4C En cuisine avec Olivier Nasti ! olivier nasti 5C En cuisine avec Olivier Nasti ! olivier nasti 6C En cuisine avec Olivier Nasti !

olivier nasti 7C En cuisine avec Olivier Nasti !  olivier nasti 8C En cuisine avec Olivier Nasti !

Cela dit, tout cela m’a bien mis l’eau à la bouche et je n’ai pas traîné pour tester une de ces recettes à la maison. Et c’est le céleri rémoulade, déjà réalisé lors de notre soirée, que j’ai choisi pour cette 1ère réalisation !

olivier nasti 9C En cuisine avec Olivier Nasti !

Concernant l’assaisonnement je vous ai mis les quantités que j’ai utilisées pour ma recette. A vous de tester et d’ajuster selon votre goût.

celeri remoulade nasti 3C En cuisine avec Olivier Nasti !

 

Préparation : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • 1/2 céleri rave
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 200 mL d’huile de tournesol
  • 6 filets d’anchois
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 4 petits cornichons
  • persil, cerfeuil…
  • 6 câprons
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper le céleri très finement en julienne à l’aide d’une mandoline. Réserver.
  2. Dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs, la moutarde et le vinaigre. Monter une mayonnaise au fouet ou au batteur électrique en versant dessus l’huile en filet.
  3. Hacher les câpres, les anchois et les cornichons. Les incorporer à la mayonnaise. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  4. Mélanger le céleri avec la sauce, ajouter quelques herbes fraîches ciselées.
  5. Dresser dans des verrines et décorer d’un câpron coupé en 2.
  6. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

celeri remoulade nasti 2C En cuisine avec Olivier Nasti !

Bon appétit !

 

Un grand merci au chef Olivier Nasti, à Cuisine Aptitude et aux filles de l’agence Comme LM pour cette belle soirée !

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Oeuf cocotte à la tomate et au jambon

Une recette ultra simple et rapide qui sera parfaite accompagnée d’une poêlée de champignons.

oeuf cocotte tomate jambon C Oeuf cocotte à la tomate et au jambon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 cocottes) :

  • 4 gros oeufs
  • 12 tomates cerises
  • 1 tranche de jambon
  • 20cL de crème fluide
  • sel, poivre
  • origan

 

Préparation :

  1. Mettre un peu de sel et de poivre dans le fond de 4 petites cocottes ou ramequins.
  2. Déposer 3 tomates cerises coupées en 2 dans chaque cocotte.
  3. Couper la tranche de jambon en petits morceaux et répartir dans les cocottes.
  4. Casser un oeuf sur les tomates et le jambon.
  5. Verser ensuite 2 cuillères à soupe de crème et effeuiller 1 ou 2 tiges d’origan sur le dessus.
  6. Faire cuire au four au bain-marie à 170° pendant 10 minutes (Surveiller la cuisson : cela peut être plus rapide selon votre four, il ne faut pas que le jaune cuise, il doit rester liquide).
  7. Redonner un tour de moulin à poivre avant de servir.

 

Bon appétit !

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