Mini baguettes farcies à l’italienne

Il y a quelques temps j’avais reçu dans une Degustabox des mini baguettes sans gluten. Je ne suis pas super fan de pain industriel. Je trouve que ça manque de croustillant, c’est souvent tout « moumou ». Et ça ne me tentait donc que moyennement de me faire un sandwich avec. Et puis j’ai pensé à les farcir et les repasser au four. J’aurais alors un sandwich bien croustillant comme je les aime.

Avec une petite salade j’en ai fait un repas complet pour le soir mais c’est aussi très pratique pour les pique-nique ou les brunchs. A vous de choisir !

mini baguettes farcies à litalienne 3C Mini baguettes farcies à litalienne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 petites baguettes à la française « Les Recettes de Céliane« 
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 2 tranches de jambon de Parme
  • 6 tomates cerises
  • quelques feuilles d’épinards frais
  • 1 poignée de mozzarella râpée
  • sel, poivre

mini baguettes farcies à litalienne 6C Mini baguettes farcies à litalienne

Préparation :

  1. Creuser les baguettes afin de former des petites barques que vous pourrez farcir. Faire attention à ne pas les percer sinon la garniture coulera.
  2. Tartiner de pesto l’intérieur de chaque baguette.
  3. Ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, le jambon coupé en lamelles et les feuilles d’épinards grossièrement hachées.
  4. Battre les oeufs en omelette. Saler légèrement et poivrer. Verser très doucement sur les baguettes garnies.
  5. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus.
  6. Déposer sur la plaque du four et faire cuire 30 minutes à 180°.

mini baguettes farcies à litalienne 5C Mini baguettes farcies à litalienne

Bon appétit !

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Linguines au pesto d’asperges et poulet grillé aux épices douces

L’année dernière j’avais préparé un pesto d’asperges vertes aux amandes qui avait été parfait dans un risotto.

Cette année je l’ai accommodé à des pâtes et c’est tout aussi savoureux ! Et c’est aussi une occasion de plus de faire manger un peu de légumes aux enfants récalcitrants et des asperges à Chéri qui n’aime pourtant pas trop ça. Dissimulées dans ce pesto ça passe tout seul. Ni vu, ni connu ! :D

linguines au pesto dasperges et poulet grillé aux épices douces 2C Linguines au pesto dasperges et poulet grillé aux épices douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g d’asperges vertes
  • 25g d’amandes entières
  • 25g de parmesan
  • 50g d’huile d’olive
  • 400g de linguines
  • 4 filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour poulet (le mien vient de chez Epiciane et contient : herbes de Provence, ail, piment doux, oignon, gingembre, paprika, coriandre, estragon, thym)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer le pesto d’asperges : Laver les asperges, retirer la partie basse qui est dure et les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Faire chauffer à feu vif une poêle sans matière grasse et y faire torréfier les amandes. Réserver le temps que ça refroidisse. Mixer ensuite finement les asperges cuites, les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre convenance.
  2. Faire cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée selon le temps cuisson indiqué sur le paquet. Egoutter en fin de cuisson et mélanger avec le pesto d’asperges vertes.
  3. Faire cuire les filets de poulet dans une poêle grill : sur feu vif pour la première face durant quelques minutes le temps que les filets soient bien marqués. Saupoudrer une cuillère à soupe d’épices dessus avant de retourner. Parsemer les épices restantes sur la face déjà cuite. Baisser le feu et laisser cuire 5-6 minutes sur feu moyen-doux à couvert. Saler et poivrer en fin de cuisson.
  4. Servir les linguines accompagnées des filets de poulet grillés coupés en lamelles.

linguines au pesto dasperges et poulet grillé aux épices douces 1C Linguines au pesto dasperges et poulet grillé aux épices douces

Bon appétit !


Retrouvez toutes les épices, les herbes, les mélanges et accessoires que Claire propose à la vente sur son site EPICIANE, et bénéficiez de 10% de réduction sur votre 1ère commande (hors frais de port) avec le code MESPETITSDELICES .

%C3%A9piciane logo Linguines au pesto dasperges et poulet grillé aux épices douces

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Mousse au chocolat praliné « post-Pâques »

Si après les muffins de vendredi il vous reste encore des chocolats de Pâques, pas de panique ! Aujourd’hui vous allez faire votre dessert avec les derniers survivants. ;)

Les petits oeufs pralinés sont parfait pour cette recette. Ils la rendent plus gourmande. Mais si vous être vraiment très gourmands essayez de saupoudrer votre mousse avec des miettes de crêpes dentelle. Un régal !!

Pour cette recette j’ai utilisé les doses de ma recette classique. Celle qu’il y a au dos des tablettes de chocolat Nestlé (et qu’on retrouve aussi sur leur site). Une valeur sûre avec une mousse qui a toujours une texture parfaite !

mousse au chocolat praliné 2C Mousse au chocolat praliné post Pâques

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Réfrigération : 3h

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • 200g d’oeufs en chocolat fourrés
  • 6 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. Faire fondre les oeufs en chocolat au micro-ondes au au bain-marie.
  2. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
  3. Ajouter une pincée de sel dans les blancs avant de les battre en neige très ferme.
  4. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’oeufs en remuant vivement.
  5. incorporer progressivement les blancs en neige au mélange précédent en prenant soin de bien soulever la masse du bas vers le haut avec une spatule pour ne pas « casser » les blancs.
  6. Verser dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

mousse au chocolat praliné 1C Mousse au chocolat praliné post Pâques

Bon appétit !

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Muffins au chocolat au lait « post-Pâques »

Pâques est passé et vos enfants ont reçu au moins l’équivalent de leur poids en chocolat. Comme tous les ans….

Et comme tous les ans vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir faire de tous ces oeufs et figurines. Parce qu’il est évident que si vous ne voulez pas retrouver vos bambins avec une bonne crise foie il va falloir vous sacrifier pour les aider à finir.

Oui mais voilà, trop, c’est trop ! En plus vous n’aimez que le chocolat noir, le VRAI ! Alors tout en finissant de manger l’oreille du lapin que vous venez de croquer vous cherchez une solution pour les faire disparaître plus rapidement.

Ma solution c’est de les transformer en gâteaux ou desserts. Il y en aura certes toujours autant à manger mais vos collègues apprécieront sans doute plus que vous leur rapportiez des petits muffins au chocolat pour la pause plutôt que de devoir se farcir toute la basse-cour en chocolat !

muffins au chocolat au lait 1C Muffins au chocolat au lait post Pâques

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes (selon votre four)

 

Ingrédients (pour 8 à 10 muffins) :

  • 170g de chocolat au lait (petits oeufs, figurines en chocolat…)
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 150g de beurre
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure

 

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et la levure.
  3. Verser la pâte dans des moules à muffins (remplir aux 2/3 seulement car la pâte va gonfler).
  4. Faire cuire au four entre 10 et 15 minutes à 220° (tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche).

muffins au chocolat au lait 2C Muffins au chocolat au lait post Pâques

Bon appétit !

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Ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties

Il y a une dizaine de jours, mon grand fiston est parti se promener en forêt avec son papa et son papy. Papy qu’on pourrait appeler Papy Champis puisqu’il sort presque tous les jours en forêt à la recherche de champignons et nous régale du fruit de ses cueillettes.

Leur dernière ballade a été plutôt fructueuse puisque mes hommes m’ont rapporté à la maison de belles morilles !

Comme je n’avais pas prévu de les cuisiner immédiatement nous les avons d’abord faites sécher. Et hier j’ai enfin préparé ces savoureux champignons. Avec des asperges bien sûr puisque c’est aussi la saison et que j’adore ça ! ;)

Un vrai plat de fête dont nous nous sommes régalés !

ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties 2C Ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg d’asperges vertes
  • 4 fines escalopes de dinde
  • 20 belles morilles séchées
  • 8 feuilles d’épinards de taille moyenne
  • 1 petite gousse d’ail
  • beurre
  • 10cL de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 20cL de crème fluide
  • 4 tiges de ciboulette
  • sel, poivre
  • huile d’olive

morilles 250x332 Ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties

Préparation :

  1. Faire préalablement réhydrater les champignons dans 500mL d’eau chaude durant 15-20 minutes.
  2. Egoutter les morilles et conserver le restant de l’eau de réhydratation.
  3. Faire fondre une noix de beurre dans une petite casserole et y faire suer l’échalote ciselée.
  4. Ajouter la moitié des morilles et faire revenir à feu vif durant 5 minutes environ tout en mélangeant.
  5. Déglacer avec le vin blanc et l’eau de réhydratation des morilles.
  6. Laisser sur feu vif et faire réduire le liquide de 2 tiers environ.
  7. Pendant que le liquide réduit, hacher le reste des morilles avec l’ail et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver cette farce.
  8. Etaler chaque escalope de dinde entre 2 feuilles de papier cuisson et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer la viande.
  9. Déposer sur chaque escalope 2 feuilles d’épinards lavées dont on aura retiré la tige.
  10. Ajouter ensuite un peu de farce aux morilles : réaliser une ligne sur la longueur de l’escalope.
  11. Rouler chaque escalope dans la sens de la longueur afin de former un boudin de viande renfermant la farce et les feuilles d’épinards.
  12. Déposer chaque boudin sur une feuille de film alimentaire et rouler le tout bien serré. Faire un noeud à chaque extrémité.
  13. Faire cuire à la vapeur durant 25 minutes (Thermomix : 25 min / Varoma / vit 2 – avec 800mL d’eau dans le bol)
  14. Ajouter la crème dans la sauce aux morilles quand il ne reste plus qu’un tiers du liquide dans la casserole. Baisser un peu le feu et laisser épaissir.
  15. Laver les asperges, retirer l’extrémité basse qui est dure et les éplucher sur la moitié seulement.
  16. Faire fondre 10g de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les asperges à feu vif tout en remuant durant quelques minutes.
  17. Assaisonner, couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes environ (tester la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans les asperges, il ne doit pas y avoir de résistance).
  18. Rectifier l’assaisonnement de la sauce en fin de cuisson.
  19. Servir les ballotines coupées en rondelles ou en sifflets, napper avec la sauce aux morilles et accompagner d’asperges rôties.

¤ A la place du sel j’ai mis sur mes asperges de la Fleur de Miso Algues – Danival. L’association était parfaite !

ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties 1C Ballotines de dinde aux morilles et asperges rôties

Bon appétit !

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Tarte au kale, poivron rouge et graines

J’adore réaliser des tartes salées ! C’est facile et déclinable à l’infini en fonction de la garniture qu’on choisit.

Dans celle-ci j’ai simplement ajouté un mélange de graines que j’avais eu dans la dernière Degustabox. Des graines de courge, de tournesol, des pignons de pin et des baies de goji.

C’était vraiment très bon !

tarte kale poivron 1C Tarte au kale, poivron rouge et graines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

tarte kale poivron 2C Tarte au kale, poivron rouge et graines

Préparation :

  1. Préparer la pâte brisée : mélanger à la main ou au mixeur la farine, 1 oeuf, le beurre, l’eau et le sel. Former une boule homogène, filmer et réserver au frigo au moins 30 minutes.
  2. Laver les feuilles de kale et retirer la partie centrale dure. Hacher grossièrement le reste et faire cuire dans de l’eau bouillante salée durant 2 minutes.
  3. Egoutter en fin de cuisson puis réserver dans un bain d’eau très froide pour préserver la couleur verte des feuilles.
  4. Retirer les graines du demi poivron puis le couper en tout petits dés.
  5. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la fond de la tarte avec une fourchette et sapoudrer un peu de chapelure pour absorber l’eau qui risque d’être rejetée par le kale.
  6. Ajouter ensuite le kale égoutté, les dés de poivron et les graines.
  7. Mélanger dans un bol les 2 oeufs restants et la crème. Saler et poivrer.
  8. Verser cette préparation sur la tarte.
  9. Faire cuire 30 minutes à 190°.

tarte kale poivron 3C Tarte au kale, poivron rouge et graines

Bon appétit !

degustabox logo Tarte au kale, poivron rouge et graines


Le contenu de la box de mars

Degustabox mars 2017C Tarte au kale, poivron rouge et graines

  • Graine de Chef Sun – 1 paquet parmi 3 variétés : J’ai adoré ces petites graines qui sont parfaites dans cette tarte salée mais aussi dans des salades, des cakes… Une vraie belle découverte !
  • Haribo Pik Cap’s Mania – 1 paquet : les goûts sont variés, les bonbons piquent sans « arracher » et ont des formes originales
  • BelVita Petit Déjeuner Fruits de bois – 1 boîte : Je préfère les biscuits moelleux de la même marque mais ceux-ci étaient malgré tout très bons
  • St Mamet FruiTmix – 2 bouteilles : Le format de bouteille ne convient pas selon moi pour de la compote à boire. Les gourdes sont plus pratiques pour cet usage. En bouteille la texture reste trop épaisse et il est difficile de vraiment boire toute la compote. J’ai préféré la diluer avec de l’eau pour avoir quelque chose qui ressemble plus à une boisson.
  • Mon Pasta Pot Champignons de Knorr – 1 pot : La contenance est un peu petite pour en faire un seul vrai repas mais ça dépanne. Existe en 5 recettes.
  • Sauce Les Monoportions Cirio – 1 paquet de 2 portions : Un produit de qualité tout comme les autres produits de la marque. Le format de monoportion est pratique pour éviter le gaspillage.
  • Cubes d’ananas croustillants Fresh Gourmet** – 1 sachet
  • Préparation Cake Apéro Gruau D’Or** – 1 boîte : Pas encore testé mais si c’est aussi bon que la préparation pour crêpes de la même marque je ne serai pas déçue. Il suffit d’ajouter quelques ingrédients pour agrémenter le cake et hop, c’est prêt !
  • Barre Extra de Kellog’s – 1 barre : Un produit que j’avais déjà découvert avec la box et que je continue d’acheter régulièrement. Très gourmandes, je les adore !
  • Chocolat Villars Lait Pur ou Blond Pur** – 1 tablette : Délicieusement addictifs !
  • Minis nonnettes Pinsol** – 1 boîte : idéales à l’heure du thé
  • Snackissimo** – 1 paquet : 100% fruits naturels, un encas sain et savoureux, pratique à transporter
  • Panachade – 2 bouteilles menthe & citron + 1 bouteille citron : une bière sans alcool aux saveurs parfaites pour les beaux jours !
  • Belmio Largo** – 1 boite : des capsules en aluminium, compatibles avec les machines Nespresso. C’est un risque que de mettre un tel produit dans une box car tout le monde n’a pas la machine adaptée. Heureusement j’en ai une et j’ai donc pu déguster ce café, assez puissant au demeurant.
  • Bee Zen** – 1 canette : Boisson pétillante à la camomille, valériane, passiflore et thé vert. Parfait pour un moment zen en terrasse !
  • Haribo Pik Rainbow Pik – 1 petit sachet : Dévorés en un rien de temps ! (moi gourmande ? ^^ )

* Produit offert

** Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box que j’ai reçue est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois de mars (même ceux distribués à 25, 50 ou 75%)

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{Pâques} Navarin d’agneau printanier

Pâques est là ! Place aux repas de fête en famille et à la chasse aux oeufs !

Vous trouverez déjà quelques idées de recettes sur le blog en cliquant >> ICI <<

Cette année je vous propose néanmoins une nouvelle recette de plat. A base d’agneau évidemment puisque à Pâques il partage la vedette avec le chocolat !

Ce navarin est vraiment très goûteux et vous pourrez le réaliser en un rien de temps grâce à la cuisson en cocotte-minute qui vous épargnera un réveil aux aurores pour que votre viande puisse mijoter des heures. Pratique ! ;)

navarin agneau printanier C {Pâques} Navarin dagneau printanier

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 21 minutes à partir de l’échappement de la vapeur par la soupape

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1kg d’épaule et de collier d’agneau en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5 carottes
  • 7 petits navets
  • 2 poignées de haricots verts
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 150g de petits pois (écossés)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • farine
  • 1 bouquet garni
  • 60cL d’eau
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Eplucher et laver les légumes. Hacher l’oignon, presser l’ail, couper les carottes en tronçons de 2-3 cm, couper les navets en 2 ou 4 selon leur taille, faire de même avec les pommes de terre, équeuter les haricots.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans votre cocotte et y faire colorer l’agneau.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail. Laisser dorer puis saupoudrer le tout de farine (3-4 cuillères à soupe environ, que toute la viande soit bien enrobée).
  4. Verser l’eau dans la cocotte et ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni. Assaisonner et fermer la cocotte.
  5. Faire cuire 12 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper par la soupape.
  6. Après cette première cuisson ajouter tous les légumes dans la cocotte. Refermer et faire cuire encore 9 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape.

 

Bon appétit !

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Tarte aux asperges vertes, truite fumée et ricotta

Les asperges sont enfin de retour !

C’est terrible que des choses aussi bonnes ne durent qu’aussi peu de temps. C’est comme avec la rhubarbe… C’est terriblement frustrant ! C’est pour ça que je me jette dessus dès qu’elles arrivent pour en profiter un maximum jusqu’à l’année suivante !

Pour cette première botte achetée j’ai choisi de réaliser une tarte salée qui était parfaite pour un repas de soir avec de la salade. Vous pouvez la déguster aussi bien chaude, que tiède ou même froide. C’est idéal pour les premiers pique-niques !

tarte asperges vertes truite fumée ricotta 1C Tarte aux asperges vertes, truite fumée et ricotta

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 90g de beurre
  • 20g d’eau
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 250g d’asperges vertes
  • 4 petites tranches de truite fumée
  • 250g de ricotta
  • 10cL de crème fluide
  • poivre

tarte asperges vertes truite fumée ricotta 3C Tarte aux asperges vertes, truite fumée et ricotta

Préparation :

  1. Préparer la pâte brisée : mélanger à la main ou au mixeur la farine, 1 oeuf, le beurre, l’eau et le sel. Former une boule homogène, filmer et réserver au frigo au moins 30 minutes.
  2. Laver les asperges, couper le bout de la tige en bas sur quelques centimètres pour retirer la partie la plus dure. (si elles sont de gros calibre vous pouvez passer un coup d’épluche-légumes mais si elles sont fines ce ne sera pas nécessaire)
  3. Faire cuire les asperges 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  4. Egoutter en fin de cuisson puis passer sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur couleur vert vif.
  5. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la fond de la tarte avec une fourchette.
  6. Hacher grossièrement au couteau les tranches de truite fumée puis les disposer sur le fond  de tarte.
  7. Ajouter les asperges coupées si besoin.
  8. Mélanger dans un bol la ricotta, les 2 oeufs restants et la crème. Poivrer. Verser cette préparation sur la tarte.
  9. Faire cuire au four 30 à 35 minutes à 190°.

tarte asperges vertes truite fumée ricotta 2C Tarte aux asperges vertes, truite fumée et ricotta

Bon appétit !

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Gratin aux poireaux, pommes de terre et jambon fumé

Ce n’est pas toujours évident de faire manger des légumes aux enfants.

Pour ruser je recours aux quiches, cakes mais aussi aux gratins. Ca marche à tous les coups !

Dans cette recette c’est le poireau que j’ai cherché à dissimuler. Avec quelques pommes de terre et une béchamel au jambon fumé c’était trop facile de les berner !

gratin PDT poireau jambon fumé 1C Gratin aux poireaux, pommes de terre et jambon fumé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 poireaux
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 150g de jambon fumé
  • 500mL de lait
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 1 sachet de 70g de gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices pour poulet
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Emincer les poireaux et les rincer soigneusement.
  2. Peler les pommes de terre et les détailler en cubes d’1 à 2 cm.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes à feu vif.
  4. Ajouter les épices et laisser cuire jusqu’à ce que les poireaux deviennent tendres (10 à 15 minutes environ) en remuant de temps en temps.
  5. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Laisser la casserole sur le feu et ajouter la farine. Remuer vivement et laisser désécher un peu avant d’ajouter le lait. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la texture de la sauce épaississe. Saler et poivrer.
  6. Couper grossièrement le jambon, l’incorporer dans la béchamel avec 1 poignée de gruyère râpé et passer le tout aux mixeur.
  7. Mettre les légumes dans un plat allant au four. Verser dessus la béchamel au jambon fumé. Mélanger grossièrement.
  8. Saupoudrer le fromage râpé restant sur le dessus du gratin.
  9. Faire gratiner 30 minutes au four à 180°.

gratin PDT poireau jambon fumé 2C Gratin aux poireaux, pommes de terre et jambon fumé

Bon appétit !


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épiciane logo Gratin aux poireaux, pommes de terre et jambon fumé

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Filet de lotte aux 2 moutardes

Je ne cuisine pas souvent de poisson. Et quand j’en achète j’alterne souvent entre saumon et cabillaud, que je cuisine tout simplement au four.

La dernière fois que j’ai fait mes courses je n’ai pas trouvé de cabillaud et j’avais déjà du saumon. J’ai donc opté pour des filets de lotte (principalement parce qu’on me les a promis sans arrêtes !).

Par contre ce n’est pas le même prix que le cabillaud ! Pour le coup j’ai voulu leur réserver un sort un peu plus sympa qu’une simple cuisson vapeur ou un passage au four.

Je les ai accompagnés d’une sauce à la crème et à la moutarde. Avec du riz ou des pâtes c’est un repas parfait !

filet de lotte aux 2 moutardes 2C Filet de lotte aux 2 moutardes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de filet de lotte
  • 20g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 40cL de crème fluide
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.
  2. Y faire dorer les morceaux de lotte 3 minutes sur une face.
  3. Baisser le feu, retourner les filets et laisser cuire encore 3 minutes sur l’autre face.
  4. Débarrasser les filets de lotte sur une assiette, recouvrir de papier d’alu.
  5. Déglacer la poêle avec le vin blanc.
  6. Ajouter les moutardes et la crème. Mélanger et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Remettre les morceaux de lotte dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en les nappant avec la sauce.

filet de lotte aux 2 moutardes 1C Filet de lotte aux 2 moutardes

Bon appétit !

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