Linguines alle vongole (Linguines aux coques)

En général pour les fêtes je cherche plutôt des idées de repas qu’on peut préparer à l’avance en grande quantité en prévision des grandes tablées.

Mais pour cette année un peu différente où l’on sera bien moins nombreux, j’ai opté pour cette recette de linguines alle vongole.

Je ne cuisine pas souvent les coquillages et pourtant c’est vraiment très bon !

Cette recette est simple à réaliser et ne demande pas de technique particulière. Pensez simplement à bien faire désabler vos coques avant préparation. Personne n’a envie de croquer dans du sable ! 😅

linguines aux coques 1C Linguines alle vongole (Linguines aux coques)

 

Préparation : 15 minutes

Attente : 1 à 2 heures

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de linguines
  • 2 kgs de coques
  • 200mL de vin blanc sec
  • 50g de beurre
  • 2 échalotes
  • le zeste d’1/2 citron
  • 100mL de crème fluide
  • 2-3 branches d’aneth
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire désabler les coques : plonger les coques dans de l’eau froide salée durant 1 à 2 heures pour leur faire recracher le sable. Eliminer les coques abîmées (coquille cassée ou entreouverte).
  2. Rincer plusieurs fois à l’eau claire.
  3. Faire cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  4. Ciseler les échalotes et les faire fondre dans une cocotte avec le beurre. Ne pas laisser colorer.
  5. Arroser avec le vin blanc puis ajouter les coques.
  6. Couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes à feu moyen (jusqu’à ce que les coques s’ouvrent).
  7. Retirer les coques de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Réserver.
  8. Filtrer le jus de cuisson avant de le remettre dans la cocotte.
  9. Ajouter la crème et le zeste de citron dans le jus de cuisson des coques. Fouetter vivement sur feu moyen (ne pas faire bouillir). Poivrer.
  10. Remettre les coques dans la sauce et servir aussitôt avec les linguines et quelques brins d’aneth ciselés.

linguines aux coques 3C Linguines alle vongole (Linguines aux coques)

Bon appétit !

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{Noël} Blinis au tarama et oeufs de truite

Pour un buffet apéritif un peu festif, il y a des petites choses très simples à préparer qui ont toujours du succès.

Alors pourquoi se priver de gagner du temps sur les préparatifs quand on peut le faire ?

Moins fatigué(e), on profitera bien mieux du temps passé avec ceux qui nous sont chers (et cette année plus que jamais !).

Voici donc la « recette » des blinis au tarama et oeufs de truite.

blinis tarama 2C {Noël} Blinis au tarama et oeufs de truite

 

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 32 pièces) :

  • 32 minis blinis
  • 1 pot de tarama
  • 1 pot d’oeufs de truite
  • quelques branches d’aneth

 

Préparation :

  1. Tartiner les blinis avec le tarama.
  2. Déposer 1/2 cuillère à café d’oeufs de truite sur chaque blini.
  3. Ciseler l’aneth et ajouter sur les oeufs de truite.
  4. Conserver au frais juqu’au moment de servir.

blinis tarama 1C {Noël} Blinis au tarama et oeufs de truite

Bon appétit !

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{Bredeles} Etoiles au chocolat

Pour mes petits gourmands, impossible de passer à côté d’une fournée de bredeles sans chocolat.

Ce sont évidemment ceux qu’ils préfèrent, et encore plus quand ils peuvent découper les formes à l’emporte-pièce et les badigeonner de glaçage (au chocolat !) après cuisson.

Le plus dur sera d’attendre que tout soit bien sec avant de commencer à les manger !

étoiles chocolat 3C {Bredeles} Etoiles au chocolat

Préparation : 20 minutes

Repos : 12h

Cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 à 3 fournées) :

¤ Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse (ou de yaourt)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 oeuf

¤ Pour le glaçage :

  • 200g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de cacao
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de Rhum (ou de Kirsch)

 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sucre.
  2. Creuser un puits et y verser la crème et l’oeuf. Mélanger avec la préparation précédente.
  3. Ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur durant 12h.
  5. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur le plan de travail fariné.
  6. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  7. Faire cuire au four 10 à 15 minutes à 160°.
  8. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
  9. Préparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet.
  10. Utiliser un pinceau pour napper les étoiles avec ce glaçage.
  11. Laisser sécher avant d’entreposer vos biscuits dans une boîte en fer.

étoiles chocolat 1C {Bredeles} Etoiles au chocolat

Bon appétit !


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Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

Aujourd’hui je vous propose une recette express idéale pour l’apéro.

En plus des petites choses à grignoter, j’aime aussi beaucoup proposer des sauces ou des tartinades pour faire trempette avec des crudités ou des crackers.

Dans la Degusta Box de novembre, il y avait des boîtes qui ressemblent aux boîtes de thon en conserve. Pourtant, elles ne contiennent pas de poisson mais du soja !

Fabriquées par Nautilus, spécialiste de la conserve de poisson, la marque propose une alternative végétale pour permettre de varier les sources de protéines.

Ces conserves sont garanties sans OGM et sans gluten et s’utilisent aussi facilement qu’un boîte de thon.

tartinade végé façon rillettes citron 3C Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

tartinade végé façon rillettes citron 1C Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

Préparation :

  1. Mixer l’émietté végétal avec le yaourt.
  2. Ciseler quelques banches de persil et les ajouter à la préparation.

tartinade végé façon rillettes citron 2C Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

Bon appétit !


Le contenu de la box de Novembre

degustabox 11 2020C Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

  • Pulpe de tomates bio Saclà – 1 bouteille
  • Chocolat dessert Lindt – 1 tablette (70% cacao intense ou 51% cacao délicat)
  • Crème de coco ou lait de coco Kara BIO – 1 briquette
  • Confiture Pure Via – 1 pot (Myrtille ou Framboise)
  • Pâtes au blé complet Lustucru – 1 paquet (coquillettes ou spaghettis)
  • Huile d’olive vierge extra Terra Delyssa – 1 bouteille
  • Emietté végétal Nautilus – 1 boîte (citron ou tomate & piment)
  • Nouilles de riz Ayam BIO – 1 paquet (riz noir ou riz rouge)
  • P’tit Savane Roulo de Brossard – 1 paquet (chocolat ou fraise)
  • Compotes « Intense & Velouté » Materne – 1 paquet (brugnon-abricot ou angue-ananas)

Code promo réduction Tartinade veggie au soja et citron façon rillettes

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

 

 

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Bûchettes glacées à la mangue et éclats de meringue

Pluôt qu’une grosse bûche, je vous propose aujourd’hui des bûchettes glacées.

Cette version individuelle est très pratique car on peut ainsi décongeler uniquement le bon nombre de parts.

Pas besoin de sorbetière pour réaliser la glace à la mangue, un mixeur suffit !

Néanmoins, pour obtenir la texture idéale lors de la dégustation, je vous conseille de placer vos bûchettes démoulées au réfrigérateur 1h avant de les manger.

Bûchettes glacées à la mangue et éclats de meringue 1C Bûchettes glacées à la mangue et éclats de meringue

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1h45

Réfrigération : 4 heures minimum

 

Ingrédients (pour 8 bûchettes) :

  • 2 mangues
  • 1 oeuf + 2 blancs
  • 125g de sucre en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 20cL de crème fluide entière bien froide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • décors en sucre (facultatif)

 

Préparation :

  1. Préparer les meringues : Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter alors progressivement le sucre en poudre sans cesser de battre le mélange. Quand la texture est bien ferme, mettre le tout dans une poche à douille et déposser des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 1h30 à 100°. Laisser complètement refroidir à la sortie du four.
  2. Retirer la peau et le noyau des mangues puis mixer la chair avec 25g de sucre glace et le jus de citron.
  3. Fouetter vivement la crème pour la transformer en chantilly (vous pouvez utiliser un siphon).
  4. Mettre l’oeuf entier avec les 25g de sucre glace restants dans un saladier. Placer le tout sur une casserole d’eau bouillante pour créer un bain-marie et fouetter vivement le méange pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il triple de volume.
  5. Retirer du feu et ajouter le coulis de mangue et chantilly. Mélanger délicatement.
  6. Récupérer 60g de meringues et les hacher grossièrement avant de les incorporer à la préparation précédente.
  7. Verser le mélange dans des moules à mini-bûches et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
  8. Servir accompagné des meringues restantes et agrémenté de quelques décors en sucre (ici, des flocons).

Bûchettes glacées à la mangue et éclats de meringue 2C Bûchettes glacées à la mangue et éclats de meringue

Bon appétit !


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{Bredeles} Alices

Cette recette est sur le blog depuis sa première année d’existence. C’est dire si c’est un de mes classiques dans la catégorie Bredeles !

La voici remise au goût de jour avec de nouvelles photos qui, je l’espère, vous donneront vous aussi envie de tester ces savoureux petits biscuits à la noisette.

Les blancs en neige rendent les alices vraiment très légers et une fois la main dans la boîte, on a du mal à s’arrêter de les manger !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez badigeonner le dessous des biscuits avec du chocolat fondu une fois qu’ils sont refroidis.

alices bredele 1C {Bredeles} Alices

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de noisettes moulues
  • 100g de farine
  • 2 blancs d’oeuf

Préparation :

  1. Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse.
  2. Ajouter les noisettes moulues et la farine.
  3. Battre les blancs d’oeuf en neige ferme et les incorporer aux ingrédients précédents.
  4. Verser la pâte dans une poche à douille et disposer des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 10 minutes à 180°.
  6. Laisser complètement refroidir sur la plaque de cuisson avant de stocker dans une boîte en métal.

 

alices bredele 3C {Bredeles} Alices

Bon appétit !


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Wok de nouilles au poulet et brocolis

Aujourd’hui on fait voyager nos papilles avec un plat d’inspiration asiatique.

J’aime beaucoup réaliser cette recette car en plus d’avoir l’avantage d’être facile et rapide à préparer, elle plaît à tout le monde à la maison.

La sauce légèrement sucrée permet de faire passer les brocolis même chez les enfants (enfin, je ne parle pas de mon grand qui lui adore ça et pourrait en manger à tous les repas !).

J’aime également le côté craquant apporté par les noix de cajou.

C’est le petit plus qui change tout !

wok de nouilles au brocolis et au poulet 2C Wok de nouilles au poulet et brocolis

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 4 filets de poulet
  • 1 gros brocoli
  • 1 oignon
  • ail
  • 30g de noix de cajou grillées non salées
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel d’accacia
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper le brocoli en fleurettes et le poulet en lamelles.
  2. Hacher l’oignon et l’ail.
  3. Mélanger dans un petit bol le ketchup, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre.
  4. Faire cuire les nouilles selon les indications de votre paquet.
  5. Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok et y faire revenir les brocolis durant 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter un peu d’eau et prolonger la cuisson durant 3 à 4 minutes à couvert. Réserver.
  7. Remettre un peu d’huile dans le wok et y faire dorer les morceaux de poulet avec l’oignon.
  8. Quand le tout est bien doré, ajouter les brocolis, les noix de cajou grossièrement concassées et les nouilles chinoises égouttées.
  9. Verser la sauce par dessus et laisser cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement.

wok de nouilles au brocolis et au poulet 1C Wok de nouilles au poulet et brocolis

Bon appétit !


Recette originale sur le blog confitbanane.com

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Pearamisu

Le tiramisu est un de mes desserts préférés !

Vous avez d’ailleurs peut-être déjà pu constater qu’il y a quelques recettes sur le blog : fraise, fraise-rhubarbe, abricot-pêche de vigne, speculoos, …

Il faudra d’ailleurs que je partage avec vous la recette classique de ce dessert extraordinaire. Mais ce n’est pas encore pour aujourd’hui !

Aujourd’hui je vous propose une version automnale ultra-gourmande dans laquelle on retrouve la merveilleuse association de la poire et du chocolat.

Autant vous dire que de réunir ces 2 là dans un dessert que j’adore déjà revient à créer une petite bombe atomique gustative !! (bon, on n’est pas loin de la bombe calorique aussi mais une fois de temps en temps il serait dommage de se priver).

pearamisu 3C Pearamisu

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 2h minimum

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • une trentaine de biscuits cuillère

¤ Poires au sirop :

  • 6 poires Williams
  • 200g de sucre
  • 1L d’eau

¤ Crumble chocolat :

  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à café de cacao
  • 30g de noisettes concassées
  • 1 pincée de sel

¤ Ganache chocolat :

  • 240g de chocolat dessert
  • 40g de beurre
  • 300mL d’eau
  • 10g de fécule de maïs

¤ Crème mascarpone :

  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

pearamisu 1C Pearamisu

Préparation :

¤ Poires :

  1. Peler les poires et les évider en prenant soin de les garder entières avec la tige.
  2. Porter à frémissement 1L d’eau avec 200g de sucre et y plonger les poires.
  3. Faire cuire 20 minutes à couvert. Réserver.

¤ Crumble :

  1. Mettre tous les ingrédients sauf les noisettes dans un petit saladier et travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un texture granuleuse.
  2. Ajouter les noisettes et mélanger grossièrement.
  3. Répartir cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 10 minutes à 190°.

¤ Ganache chocolat :

  1. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Faire chauffer 250mL d’eau.
  3. Délayer la fécule de maïs dans les 50mL d’eau froide restants.
  4. Verser le mélange chocolat – beurre fondu dans l’eau chaude puis ajouter la fécule délayée.
  5. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement. Réserver.

¤ Crème mascarpone :

  1. Mélanger le mascarpone avec les jaunes des 3 oeufs.
  2. Battre les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Réunir les 2 préparations délicatement.

¤ Assemblage :

  1. Couper le dessus des poires (la partie avec la tige) et réserver. Découper le reste des poires en dés.
  2. Tremper les biscuits cuillère rapidement dans le jus de cuisson des poires puis les disposer dans le fond d’un plat.
  3. Recouvrir avec la moitié de la crème mascarpone puis ajouter la moitié des dés de poire.
  4. Napper avec la moitié de la ganache au chocolat.
  5. Recouvrir le tout avec une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop des poires.
  6. Renouveler ensuite les 3 autres couches dans cet ordre : dés de poires, ganache chocolat puis crème mascarpone.
  7. Disposer les « chapeaux » de poires sur le dessus.
  8. Terminer par une couche de crumble.
  9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

pearamisu 2C Pearamisu

Bon appétit !

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Poulet à la crème et aux tomates séchées

Si vous cherchez de quoi mettre un peu de soleil dans vos assiettes en ces jours gris de novembre j’ai quelque chose pour vous !

Imaginez des cuisses de poulet bien dorées, accompagnées d’une sauce onctueuse à la crème, réhaussée de parmesan, dans laquelle auraient également mijoté quelques tomates séchées…

J’ai déjà l’eau à la bouche rien que de repenser à ce plat !

Un vrai régal qui sera parfait pour un repas en famille le week-end, accompagné de pâtes qui vont pouvoir s’imprégner de cette sauce très parfumée pour votre plus grand plaisir.

poulet à la crème et tomates séchées 2C Poulet à la crème et aux tomates séchées

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet
  • 10 pétales de tomates séchées
  • 100g de crème épaisse
  • 50g de parmesan râpé
  • 100mL de bouillon de volaille
  • 30g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 1/2 cuillère à café de basilic
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

poulet à la crème et tomates séchées 5C Poulet à la crème et aux tomates séchées

Préparation :

  1. Saler et poivrer les cuisses de poulet.
  2. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle avec 1 cuillère soupe d’huile d’olive et y faire dorer les cuisses de poulet d’abord côté peau puis de l’autre côté.
  3. Réserver le poulet dans un plat allant au four une fois qu’il est bien doré.
  4. Mettre ensuite dans la poêle les 10g de beurre restants et la gousse d’ail pressée. Laisser cuire 2 minutes en remuant.
  5. Arroser avec le bouillon de volaille puis ajouter la crème, les pétales de tomates séchées coupés grossièrement, le parmesan et les herbes aromatiques.
  6. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
  7. Verser la sauce sur le poulet et mettre au four 25 à 30 minutes à 190°.

¤ Servir avec des pâtes.

poulet à la crème et tomates séchées 1C Poulet à la crème et aux tomates séchées

Bon appétit !

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Butternut farcie aux céréales

Si vous me lisez depuis un moment, vous n’êtes pas sans savoir mon amour pour les courges farcies et tout particulièrement la courge butternut.

Il existe déjà quelques recettes sur le blog et aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne puisqu’il n’y en a qu’une seule (la courge butternut farcie aux légumes de saison, riz noir et lait de coco).

Pour la recette d’aujourd’hui j’ai choisi un mélange de céréales (le mien contenait du blé, des lentilles, du riz) et quelques épices douces. J’y ai ajouté des petits-pois (surgelés en cette saison) pour la touche de couleur.

Pour plus de gourmandise j’ai mis un peu de fromage râpé sur le dessus avant de faire gratiner au four mais cette étape n’est pas indispensable. A vous de voir ce que vous préférez.

butternut farcie aux céréales 3C Butternut farcie aux céréales

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 1/2 courge butternut
  • 150g d’un mélange de céréales (ou 50g de blé + 50g de riz + 50g de lentilles corail)
  • 100g de petits-pois surgelés
  • 20cL de crème d’épeautre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • ail
  • fromage râpé (facultatif)

butternut farcie aux céréales 1C Butternut farcie aux céréales

Préparation :

  1. Retirer les graines de la courge et les éliminer. Creuser l’intérieur de la demie courge en prenant soin de laisser 1cm environ sur le bord. Réserver la chair.
  2. Déposer la courge butternut évidée sur le plaque du four et faire cuire 1h environ  à 190°.
  3. Faire cuire les céréales dans de l’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  4. Hacher la chair récupérée de la butternut et la faire revenir 10 minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec l’ail pressé et les épices.
  5. Ajouter les petits-pois encore congelés, les céréales cuites et égouttées et la crème d’épeautre. Saler et poivrer.
  6. Prolonger la cuisson durant 5 minutes environ.
  7. Remplir la courge cuite avec cette préparation.
  8. Parsemer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de faire cuire au four 30 minutes à 180°.

¤ Il peut s’avérer utile de s’équiper d’une cuillère parisienne pour évider la courge plus facilement.

butternut farcie aux céréales 2C Butternut farcie aux céréales

Bon appétit !

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