Escargots briochés aux pralines roses

Pour les petits-déjeuners du dimanche je prépare souvent une brioche.

Cette fois ce sont des petites brioches individuelles très gourmandes aux pralines roses que je vous propose.

Saurez-vous y résister ?

escargots pralines roses 3C Escargots briochés aux pralines roses

Préparation : 40 minutes

Repos : 2h30 – 3h

Cuisson : 20 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 10 pièces environ) :

¤ Pâte levée :

  • 200mL de lait demi-écrémé
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de beurre doux tempéré

¤ Crème pâtissière :

  • 250g de lait
  • 20g de farine
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de sucre semoule

¤ 200g de pralines roses concassées

 

Préparation :

¤ Pâte levée :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, le sel, 2 oeufs et la fleur d’oranger et mixer en fonction pétrin durant 5 minutes.
  4. Ajouter le beurre et mixer à nouveau en fonction pétrin pendant 5 minutes.
  5. Laisser le couvercle sur le bol du Thermomix et faire lever la pâte dans un endroit chaud (25° environ) durant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

¤ Crème pâtissière :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 min. / 90° / vitesse 4.
  2. A l’arrêt de la minuterie mixer 5 sec. / vitesse 9.
  3. Verser dans un bol, filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au frigo.

¤ Montage :

  1. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la dégazer avec les poings.
  2. Etaler la pâte en un long rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Recouvrir avec la crème pâtissière.
  4. Saupoudrer les pralines concassées sur la crème.
  5. Rouler le tout en un long boudin puis découper des tranches de 2-3cm d’épaisseur.
  6. Déposer les tranches sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone ou de papier cuisson.
  7. Recouvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h – 1h30.
  8. Badigeonner les brioches avec l’oeuf restant battu.
  9. Faire cuire au four 20 à 30 minutes à 180°.
  10. Laisser refroidir sur une grille.

escargots pralines roses 1C Escargots briochés aux pralines roses

Bon appétit !

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Scones au bacon et emmenthal

En cette saison où les soupes sont régulièrement au menu à la maison, j’aime les accompagner de petites choses sympas à y tremper.

Souvent ce sont des scones car tout le monde aime ça à la maison et ça a l’avantage d’être facile et rapide à préparer.

Vous trouverez déjà sur le blog une recette de scones au Comté. Aujourd’hui je vous propose une autre version au bacon et emmenthal. Hyper gourmand !

scones bacon fromage 1C Scones au bacon et emmenthal

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 16 pièces) :

  • 270g de farine
  • 80g de beurre mou
  • 70g d’emmenthal râpé
  • 100g d’allumettes de bacon
  • 140mL de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate

 

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le beurre et le bicarbonate du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
  2. Incorporer ensuite le lait et l’oeuf et mélanger la pâte sans trop la travailler.
  3. Terminer en ajoutant l’emmenthal râpé (réserver 1 poignée pour les finitions) et les allumettes de bacon. La préparation n’a pas besoin d’être absolument homogène.
  4. Etaler la pâte en forme de disque sur le plan de travail fariné sans trop l’aplatir (garder 1 à 1,5cm d’épaisseur).
  5. Partager ce disque en 8 parts égales puis recouper chaque part en 2 (à moins que vous n’aimiez les très gros scones).
  6. Déposer les scones sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  7. Badigeonner les scones avec du lait et saupoudrer encore un peu d’emmenthal râpé dessus.
  8. Faire cuire au four à 200° durant 20 minutes environ.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

scones bacon fromage 3C Scones au bacon et emmenthal

Bon appétit !


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Chili Sin Carne

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette végétarienne inspirée d’un plat qui ne l’est pas.

Je pense que tout le monde ou presque connaît le chili con carne. Voici à présent une version sans viande puisque j’ai remplacé le boeuf haché par … des lentilles corail !

C’est une alternative qui fonctionne très bien et que j’utilise régulièrement à la maison pour réaliser des variantes végétariennes de recettes traditionnelles comme la bolognaise, les lasagnes et la moussaka.

Le goût de la lentille corail est assez neutre et la texture dans ce genre de préparation est assez semblable à ce qu’on pourrait avoir en utilisant de la viande. Elles sont également très intéressantes sur le plan nutritionnel ce qui en fait une alternative parfaite !

chili sin carne 3C Chili Sin Carne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300g de lentilles corail
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 500g de tomates concassées
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 poivron
  • 2 oignons
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé)
  • huile
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper le poivron en dés, hacher l’oignon et l’ail.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les ingrédients précédemment coupés avec le cumin, la coriandre et le paprika.
  3. Quand le tout commence à colorer, ajouter les tomates concassées et 500mL d’eau.
  4. Mettre les lentilles dans la sauce et laisser cuire 10 minutes à petits bouillons en remuant de temps en temps.
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouge et le maïs rincés et égouttés. Saler et poivrer.

¤ Vous pouvez servir ce plat avec du riz et l’agrémenter de feuilles de coriandre ciselées et/ou de cheddar râpé.

chili sin carne 1C Chili Sin Carne

Bon appétit !

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Pâte à crêpes : recette de base

Au cas où vous seriez passés à côté, mardi dernier on fêtait la Chandeleur.

J’en ai profité ce jour-là pour faire quelques crêpes pour le goûter mais c’est véritablement ce soir que l’on va en profiter réellement puisqu’on a prévu une soirée crêpes avec des versions salées et sucrées que chacun agrémentera selon ses envies.

Dans ce cas là je fais toujours la même recette de pâte : une pâte neutre qui s’accomode aussi bien avec les crêpes salées que les sucrées.

crepes 1C Pâte à crêpes : recette de base

Préparation : 5 minutes

Cuisson : environ 2 minutes par crêpe

Repos : 1 heure

 

Ingrédients (pour 12 crêpes environ) :

  • 250g de farine
  • 500mL de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol…)

 

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bols d’un mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
  2. Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
  3. Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée (feu vif mais pas le maximum).
  4. Verser une louche de pâte dans la poêle et bien répartir la pâte sur toute la surface en exercant un léger mouvement de rotation.
  5. Laisser cuire la crêpe 1 minute environ (la surface doit être bien sèche) avant de la retourner à l’aide d’une spatule (ou en la faisant sauter pour les plus adroits !).
  6. Laisser cuire encore 30 secondes à 1 minute sur l’autre face. Réserver.
  7. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

crepes 2C Pâte à crêpes : recette de base

Bon appétit !


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Paëlla express

Au risque de froisser les puristes de la paëlla, voici une version facile et rapide à préparer pour pouvoir profiter d’une version plus simple certes mais néanmoins savoureuse de ce plat à tout moment !

C’est une recette qui plaît beaucoup à la maison. Tout le monde y trouve son compte : du riz, un peu de légumes, du poulet, des crevettes, du chorizo…

Ca fait toujours un soir de moins à se bagarrer avec les enfants pour qu’ils mangent ce qu’il y a dans leur assiette ! 😅

paella express 2C Paëlla express

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

  • 300g de riz
  • 400g de filets de poulet (3 pièces environ)
  • 50g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
  • 250g de crevettes décortiquées
  • 300g de petits-pois (frais ou surgelés)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curcurma (ou quelques filaments de safran)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • sel

 

Préparation :

  1. Découper les morceaux de poulet en lanières ou en dés. Couper le chorizo en rondelles.
  2. Couper les poivrons en lanières ou en dés, hacher l’oignon, presser l’ail.
  3. Faire chauffer une sauteuse et y mettre le chorizo à griller (inutile d’ajouter de l’huile).
  4. Ajouter le poulet, l’oignon, l’ail et les poivrons. Laisser colorer.
  5. Saupoudrer les épices, mélanger.
  6. Verser ensuite dans la sauteuse le riz, les petits-pois et les crevettes.
  7. Ajouter le concentré de tomates et 1L d’eau.
  8. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert sur feu moyen durant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

paella express 1C Paëlla express

Bon appétit !


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Haricots blancs au pesto rosso et à la courge

Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour des repas sans viande originaux et simples à préparer.

Aujourd’hui je vous propose donc cette recette qui rentre bien dans les critères et qui peut être déclinée à l’envie en changeant de légumineuse, de légume ou encore en remplaçant le pesto par de la tapenade.

Facile à faire donc, et qui s’adapte au contenu de votre frigo et de vos placards 😉

haricots blancs au pesto rosso et à la courge 1C Haricots blancs au pesto rosso et à la courge

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350g de haricots blancs (secs)
  • 500g de courge au choix
  • 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile (200g)
  • 1 gousse d’ail
  • 100g d’amandes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide.
  2. Le jour J : Faire chauffer une casserole d’eau salée et y mettre les haricots à cuire pendant 25 minutes.
  3. Peler la courge et la détailler en cubes d’environ 1 cm de côté.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courge. Laisser légèrement dorer puis baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit tendre (10 minutes environ)
  5. Egoutter les tomates séchées mais conserver l’huile.
  6. Mettre les tomates, les amandes et l’ail dans un mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter un peu de l’huile de conservation des tomates si besoin. Saler et poivrer.
  7. Egoutter les haricots en fin de cuisson et les ajouter à la courge avec le pesto de tomates séchées.
  8. Bien mélanger le tout avant de servir.

haricots blancs au pesto rosso et à la courge 2C Haricots blancs au pesto rosso et à la courge

Bon appétit !

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Nouilles chinoises au poulet et légumes

Quand j’habitais en ville, on se faisait de temps en temps livrer le repas par un traiteur chinois.

Maintenant que j’habite à la campagne ce genre de service n’existe pas dans le coin. Et j’avoue que parfois ces soirées chinoises me manquent.

Particulièrement les nouilles sautées aux légumes et au poulet que je commandais quasiment à chaque fois.

Alors quand j’ai vu que la dernière DegustaBox contenait des nouilles chinoises instantanées je me suis dit que c’était l’occasion de me lancer et de préparer moi-même ce plat que j’aime tant !

Finalement cela n’avait rien de compliqué et ce n’est même pas très long à préparer.

nouilles sautées poulet légumes 3C Nouilles chinoises au poulet et légumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 paquets de nouilles instantanées au poulet Ayam*
  • 2 gros filets de poulet (environ 500g)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 40g de champignons noirs séchés émincés
  • ail
  • huile de sésame
  • sauce soja

 

Préparation :

  1. Faire tremper les champignons dans un bol d’eau bouillante.
  2. Couper le poulet en lamelles, détailler le poireau en fines rondelles et tailler les carottes en julienne.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans un wok (ou une poêle) et y faire dorer le poulet.
  4. Ajouter les légumes et l’ail pressé.
  5. Faire revenir le tout sur feu vif durant quelques minutes puis baisser le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes encore (ajouter un fond d’eau si besoin).
  6. Faire tremper les pâtes dans de l’eau bouillante durant 3 minutes, égoutter puis les incorporer au mélange du wok.
  7. Ajouter les champignons égouttés, les sachets d’aromates des pâtes et arroser le tout de sauce soja.
  8. Servir immédiatement.

¤ Vous pouvez ajouter quelques noix de cajou grillées et concassées au moment de servir.

nouilles sautées poulet légumes 5C Nouilles chinoises au poulet et légumes

Bon appétit !


Le contenu de la box de Janvier

degustabox 012021C Nouilles chinoises au poulet et légumes

  • Chocolat Le Lingot, Les Recettes de l’Atelier – 3 bouchées
  • Vittel Fruits infusés Bio Citron et Menthe – 1 bouteille
  • Biscuits apéritif Snatt’s Bocaditos Tomate et Origan – 1 sachet
  • Nouilles instantannées Ayam – 2 sachets
  • Boisson à la noix de coco Pressed Coconut de Vita Coco – 1 bouteille
  • Boisson Heroic Kids de Heroic Life – 2 bouteilles (Framboise-cassis ET Thé pêche)
  • Bonbons Werther’s original Caramel classique sans sucres – 1 paquet
  • Biscuits apéritif Paprika TooGood – 1 sachet
  • Jus de fruits Joker – 1 bouteille (Bio Multifruits OU Orange sans pulpe OU Pomme)
  • Bouchées sans sucre ajouté Joody – 1 sachet (Granola coco-amande OU Coco-passion OU Framboise OU Cacao-cacahuète)
  • Boisson Soja nature de Sojasun – 1 bouteille
  • Dosettes Café Royal – 1 paquet (Cappuccino pour Dolce Gusto OU Caramel pour Nespresso)

Code promo r%C3%A9duction Nouilles chinoises au poulet et légumes

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Galettes de quinoa au brocoli

Voici une nouvelle recette de galettes que je fais souvent à la maison car elles plaisent beaucoup à mes 2 garçons.

Elles ont l’avantage de contenir à la fois des légumes et des protéines végétales et sont donc tout à fait intéressantes d’un point de vue nutritionnel.

En général je les sers avec une poelée de légumes mais elles peuvent aussi s’intégrer dans un burger végétarien. A vous de choisir ! 😉

galettes brocoli quinoa 2C Galettes de quinoa au brocoli

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Charge glycémique ≈ 3,5 / galette

 

Ingrédients (pour 12 galettes environ) :

  • 2 brocolis
  • 150g de quinoa
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage blanc
  • 50g de farine d’orge mondé (ou autre)
  • 20g de parmesan
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Détailler le brocoli en fleurette.
  2. Faire chauffer une casserole d’eau salée et y faire cuire le brocoli et le quinoa durant 10 minutes. Bien égoutter en fin de cuisson.
  3. Dans le bol du mixeur, mettre les oeufs, le fromage blanc, la farine et le parmesan.
  4. Faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Ajouter le brocoli et le quinoa et donner 2-3 impulsions mais le but n’est pas d’avoir une préparation absolument lisse. Saler, poivrer.
  6. Sur la plaque du four recouverte d’un tapis silicone ou de papier cuisson, déposer des tas de pâte (vous pouvez vous aider d’un cercle à tartelette ou d’un gros emporte-pièce).
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 200°.

galettes brocoli quinoa 1C Galettes de quinoa au brocoli

Bon appétit !


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Riz asiatique au chou

Une idée d’accompagnement aux notes asiatiques simple mais riche en goût.

La sauce soja atténue l’amertume que peut avoir le chou et réhausse merveilleusement le tout.

Avec un poisson grillé c’est parfait !

riz chou asiatique 2C Riz asiatique au chou

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 – 20 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1/2 chou blanc
  • 380g de riz basmati
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame
  • feuilles de coriandre
  • ail
  • poivre

 

Prépration :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée durant le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Couper le chou en fines lanières.
  3. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d’huile de sésame dans une cocotte et y mettre le chou. Laisser dorer légèrement sur feu vif.
  4. Déglacer en arrosant de sauce soja puis ajouter un petit verre d’eau et l’ail pressé.
  5. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le chou devienne tendre (couvrir si nécessaire).
  6. Ajouter le riz égoutté dans la cocotte et bien mélanger le tout.
  7. Ajouter de la sauce soja si nécessaire, poivrer.
  8. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre ciselées et de graines de sésame.

riz chou asiatique 1C Riz asiatique au chou

Bon appétit !

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Minis muffins façon banana bread au chocolat

Il est assez rare que je me passe d’un goûter dans l’après-midi.

Pour autant, je n’ai pas envie de me jeter sur n’importe quoi. Et c’est encore plus vrai depuis que j’ai fait mon défi d’un mois sans sucre l’an dernier.

J’évite autant que possible de consommer les gâteaux industriels, souvent trop sucrés et trop gras. Parfois aussi bourrés d’additifs inutiles.

Le plus simple est souvent le meilleur.

Je cuisine donc moi-même les gâteaux de mes goûters (et ça sert aussi pour les enfants 😊 ) ce qui me permet de contrôler la composition et limiter les apports en sucre.

J’utilise des petits moules pour faire de petites portions que je peux congeler puis décongeler facilement. Quelques dizaines de secondes au micro-ondes suffisent si j’ai oublié de le sortir du congélateur le matin. Plus pratique d’un cake grand format qu’il faudrait trancher avant de congeler tranche par tranche en évitant qu’elles ne collent les unes avec les autres.

Ainsi j’ai toujours en réserve de quoi me faire un goûter sain mais gourmand !

minis muffins façon banana bread choco 2C Minis muffins façon banana bread au chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 – 20 minutes

Charge glycémique ≈ 2,5 / muffin

 

Ingrédients (pour 30 minis muffins environ) :

  • 3 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes
  • 70g de farine de sarrasin
  • 70g de farine de blé semi-complète
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate

 

Préparation :

  1. Eplucher les bananes puis les mettre dans le bol du mixeur.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  3. Répartir la préparation dans des moules à minis-muffins.
  4. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.
  5. Laisser refroidir avant de congeler … ou déguster de suite !

minis muffins façon banana bread choco 1C Minis muffins façon banana bread au chocolat

Bon appétit !


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