Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

En vacances, les salades sont clairement mon repas préféré ! Quoique, je pourrais tout aussi bien dire plus simplement : en été, les salades sont mon repas préféré. 😅

La préparation est bien souvent rapide et ne demande que peu ou même parfois pas de cuisson. En plus de ça, les possibilités sont infinies car toutes les combinaisons d’ingrédients sont possibles.

La plupart du temps j’aime bien associer un féculent (céréale ou légumineuse) avec des légumes. Parfois, comme c’était le cas pour cette recette, je rajoute une protéine animale (viande, poisson ou oeuf). Ici j’ai opté pour des crevettes.

Par simplicité je les ai achetées cuites et décortiquées ce qui m’a fait gagner un temps considérable. C’est une option intéressante si l’on veut s’épargner ces missions contraignantes et on peut trouver de bon produits (autant au rayon frais que surgelés) pour peu que l’on s’intéresse aux étiquettes.

Dans ce cas, soyez attentifs à la provenance des crevettes en privilégiant celles originaires d’Amérique plutôt que d’Asie où les conditions d’élevage laissent à désirer sur le plan environnemental. Choisissez de préférence des crevettes dotées d’un label contrôlé par l’Etat (Label Rouge ou AB) qui offre de vraies garanties contrairement à certains labels non certifiés. Pensez également à regarder la teneur en sel car certains industriels en ajoutent vraiment beaucoup alors que ce n’est pas nécessaire.

Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet je vous conseille le dernier numéro du magazine de l’UFC Que Choisir (n°593 Juillet-Août 2020) qui consacre un article très complet sur les crevettes d’élevage avec comparatif d’achat à la clé.

Et maintenant, armés de vos plus belles et savoureuses crevettes, place à la recette !

salade quinoa crevettes 2C Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de quinoa
  • 1 avocat
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 2 petites tomates
  • Le jus d’1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 75mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • Coriandre en feuilles (fraîche ou séchée)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes. Egoutter puis passer sou l’eau froide.
  2. Couper l’avocat et les tomates en dés.
  3. Mettre le quinoa et les légumes dans un saladier.
  4. Ajouter les crevettes (vous pouvez les laisser tremper dans de l’eau froide durant 30 à 60 minutes si elles sont trop salées).
  5. Ajouter ensuite l’ail semoule, la citronnelle et la coriandre.
  6. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja et l’huile d’olive.
  7. Verser sur la salade et bien mélanger.
  8. Réserver qu frais jusqu’au moment de servir.

¤ Cette salade sera encore plus savoureuse si vous la laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. Tous les ingrédients vont s’imprégner des saveurs de la sauce et des épices.

salade quinoa crevettes 1C Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

Bon appétit !

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Salade tomate-poivron-olives

Il semblerait que chez moi, le temps soit plutôt frais et maussade. C’est en tout cas les nouvelles que j’en ai par ma maman qui fait officiellement house-cats-gardensitter et qui s’est trouvée contrainte de taper dans mes pulls car elle n’avait pas vu venir ce petit rafraîchissement.

De là où je vous écrit il n’y a que les nuits qui sont fraîches car la journée on tourne aux alentours des 30°. Pour les repas j’ai donc assez souvent opté pour la simplicité et la fraîcheur. Les salades sont alors la solution idéale !

Celle que je vous propose aujourd’hui est ultra simple. Il n’y a qu’à couper et assembler.

Si toutefois vous avez du mal à digérer les poivrons crus il est possible de les remplacer par des poivrons grillés et pelés (à acheter en bocal ou à faire soi-même si vous avez le courage d’allumer le four en période de fortes chaleurs).

Vous pouvez également en faire une salade complète en y ajoutant au choix  quinoa, riz complet, lentilles, haricots rouges.

Pour les plus gourmands, la mozzarella et la feta iront aussi très bien dans cette salade.

Je n’ai pas ajouté d’oignon ou échalotes car je ne les apprécie pas en salade mais bien évidemment vous pouvez les intégrer sans problème à ce type de préparation.

salade tomate poivron olive 4C Salade tomate poivron olives

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates jaunes
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/4 de poivron rouge
  • 60g d’olives vertes dénoyautées
  • basilic frais
  • 50mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • ail semoule

 

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en quartiers.
  2. Laver et épépiner les poivrons et les couper en dés.
  3. Mettre le tout dans un saladier avec les olives.
  4. Arroser d’un mélanger huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et ail semoule.
  5. Ciseler quelques feuilles de basilic et les ajouter à la salade.
  6. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

salade tomate poivron olive 2C Salade tomate poivron olives

Bon appétit !

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Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Je ne suis pas une grande jardinière mais j’aime le fait de pouvoir faire pousser mes propres légumes pour les manger ensuite.

Déjà quand nous étions en appartement je m’étais essayée à la culture de quelques herbes aromatiques et de tomates cerises. Des petites choses faciles à faire pousser même en bacs. J’avais même réussi à avoir des framboises grâce à un pied récupéré chez Belle-Maman.

Depuis 3 ans j’ai la chance de vivre dans une maison à la campagne avec un joli coin de jardin. J’ai donc pu élargir les types de plantations, faire mes petites expériences pour voir ce qui pousse le mieux et ce qu’on ne replantera pas l’année suivante parce que c’est soit trop compliqué ou alors le résultat n’a pas été à la hauteur de nos attentes.

A l’heure actuelle, ce qui pousse le mieux chez nous, ce sont les blettes (vu le nombre de recettes de blettes que je vous publie vous aviez bien compris je pense), les tomates et les courgettes.

J’ai donc choisi de réunir tout ce petit monde dans une tarte salée. Avec un appareil à la ricotta c’était tout simplement parfait. Et quel plaisir de pouvoir manger ce qu’on a fait sortir de terre !

tarte légumes ricotta 3C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 40g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques de votre choix (j’ai choisi l’origan)

¤ Pour la garniture :

  • 2 belles branches de blettes (tige + feuilles)
  • 1 petite courgette
  • 100g de tomates cerises environ
  • 1 pot de ricotta
  • 2 oeufs
  • huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre
  • origan

tarte légumes ricotta 2C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Hacher grossièrement les blettes, couper la courgette en petits dés.
  3. Faire revenir le tout à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer, ajouter de l’origan. Réserver.
  4. Battre les oeufs avec la ricotta dans un bol. Saler et poivrer.
  5. Etaler la pâte préparée précédemment et la disposer dans le fond d’un moule à tarte. Piquer le fond avec une fouchette.
  6. Répartir dessus le mélange blettes/courgettes refroidi.
  7. Recouvrir avec la préparation à la ricotta.
  8. Disposer les tomates cerises sur le dessus de la tarte.
  9. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

tarte légumes ricotta 1C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Bon appétit !

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Cake aux fraises & aux amandes

En faisant du tri dans mes photos pour voir quelles recettes j’allais pouvoir vous proposer pendant mes vacances, je suis tombée sur ce cake aux fraises et aux amandes.

Immédiatement je me suis rappelée à quel point sa texture était moelleuse et comme le parfum de la fraise se mariait à merveille avec la douceur de l’amande.

La base de la recette est celle de mon cake aux amandes. J’y ai simplement rajouté des fraises sur le dessus et un soupçon d’arôme fraise dans la pâte.

Ce cake est tellement incroyable que c’est une de mes recettes chouchou et je n’ose pas le revister en version IG bas de peur d’être déçue. Si vous essayez de limiter votre consommation en sucre ne vous en privez pas pour autant mais il faudra savoir rester raisonnable 😉

cake fondant fraises amandes 1C Cake aux fraises & aux amandes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 – 50 minutes

 

Ingrédients :

  • 200g de fraises
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de fraise
  • 150 g de beurre
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. Laver et équeuter les fraises puis les couper en 4 ou plus si elles sont très grosses.
  2. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre glace.
  3. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, incorporer peu à peu la farine, le sel, l’arôme fraise et le beurre fondu puis la levure.
  4. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake et y verser la préparation.
  5. Répartir les fraises sur le dessus du cake puis saupoudre d’amandes effilées.
  6. Faire cuire au four 45 à 50 minutes à 190°. Surveiller la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

cake fondant fraises amandes 4C Cake aux fraises & aux amandes

Bon appétit !

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Flans courgette-mascarpone

J’avais déjà essayé les courgettes en clafouti (2 fois même !) mais jamais en flan. Et comme en cette saison elles commencent à arriver à la chaîne dans le jardin je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour les cuisiner.

Il était donc temps de tester la version flan !

Pour cette recette j’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez tout aussi bien faire sans ou utiliser un autre robot.

Encore une fois c’est une recette que vous pouvez manger chaude ou froide et qui sera donc très pratique pour tous vos repas pris à l’extérieur.

Flans courgette mascarpone 2C Flans courgette mascarpone

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 20 pièces environ) :

  • 3 courgettes (800 – 900g)
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • basilic
  • mélange d’épices italien
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les courgettes en gros morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5. Réserver.
  2. Mettre le mascarpone, les oeufs, l’huile d’olive et les épices dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  3. Remettre les courgettes dans le bol et mixer 10 secondes / sens inverse / vitesse 3.
  4. Verser la préparation dans des moules à muffins ou à financier en silicone.
  5. Faire cuire au four 50 minutes à 180° (placer la grille dans le tier inférieur du four).
  6. Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Flans courgette mascarpone 1C Flans courgette mascarpone

Bon appétit !

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Trio de choux aux olives

Comme je vous l’ai sans doute déjà expliqué ici, j’ai pris l’habitude de préparer notre repas du soir en grande quantité afin que nous puissions manger les restes le lendemain midi au travail.

C’est une organisation que je trouve très pratique car elle nous permet d’avoir des repas fait-maison à chaque fois et nous évite ainsi de recourir à des préparations industrielles ou un sandwich.

Mais ces derniers temps, avec le télétravail et surtout les enfants à la maison, il n’était pas rare qu’il faille cuisiner à nouveau un petit quelque chose le midi car mes gloutons avaient bien dévoré la veille.

Pour autant, pas question de céder à la facilité du tout-prêt ni de faire des pâtes tous les jours !

J’ai toujours dans mon congélateur quelques sachets de légumes surgelés. Soit des produits frais que j’ai moi-même pré-découpés et congelés, soit des sachets achetés en magasin. Dans ce cas je vérifie toujours qu’il s’agisse bien uniquement de légumes. Eventuellement précuits à la vapeur mais non assaisonnés (ni matières grasses, ni sel…).

En cas de besoin j’ai ainsi de quoi préparer rapidement une poêlée de légumes pour laquelle je pourrai maîtriser l’assaisonnement et ainsi éviter tous les additifs superficiels inutiles. Et croyez-moi, c’est même plus rapide que de faire cuire des pâtes !

Pour la recette du jour j’ai choisi un trio de choux surgelés (chou-fleur, chou romanesco et brocoli) que j’ai agrémenté de quelques herbes et épices mais aussi d’olives taggiasche Saclà.

Cette poêlée était vraiment très parfumée, on se serait cru sur un marché en Provence !

Vivement les vacances !

trio choux olives 2C Trio de choux aux olives

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10-15 minutes

 

Ingrédients ( pour 4 personnes) :

  • 700g d’un mélange de choux surgelés
  • 1/2 pot d’olives taggiasche de Saclà*
  • 1 cuillère à soupe d’une mélange d’épices italien
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  2. Ajouter les choux surgelés et l’ail pressé.
  3. Faire cuire à feu vif en remuant de temps de temps jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
  4. Saler, poivrer, ajouter le mélange d’épices et les olives avec un peu de l’huile du bocal. Couvrir et baisser le feu.
  5. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  6. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans les légumes.

trio choux olives 1C Trio de choux aux olives

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Trio de choux aux olives


Le contenu de la box de Juin

degustabox 07 20C Trio de choux aux olives

  • Infusions froides Cold In’Fuse de Twinnings – 3 sachets
  • Bretzels Tubo Sport d’Ancel – 1 boîte
  • Biscuits Apéro’ Lentilles de Terre & céréales – 1 paquet (Sésame, Curcuma ou Thym citronné)
  • Limonade artisanale ou Plaisir Fruité Citron-Gingembre de Lorina – 1 bouteille
  • Jongga, Gimme Gimme ou Munkyeong Omija – 1 produit
  • Bonbons fraises Tagada de Haribo – 1 paquet
  • Chips La Vicoise de Vico – 1 paquet
  • Bretzels aux graines de chia et emmental d’Ancel – 1 paquet
  • Croustillants au curry rouge, siracha ou wasabi de Mitsuba – 1 paquet
  • Cidre rosé, rosé naturel Ecusson – 1 bouteille
  • Délice de foie de morue Connétable – 1 boîte

Code promo réduction Trio de choux aux olives

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

 

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Boulgour aux blettes et tomates séchées

J’ai des blettes plein le jardin. Ce truc là ne s’arrête jamais de pousser c’est dingue !

J’avais planté des pieds l’an passé sans trop savoir à quoi m’attendre. Non seulement ils ont déjà bien donné l’été dernier mais en plus, même après que je les aie coupés à ras avant l’hiver, ils sont repartis de plus belle cette année.

Ca fait déjà quelques mois qu’on en mange donc régulièrement. Avec le soleil elles sont montées en fleurs alors j’ai de nouveau tout coupé à ras et là c’est de nouveau reparti. Les feuilles sont moins grosses certes mais il y a toujours de quoi faire.

Les blettes, ce n’est pas forcément le légume auquel on pense en priorité quand on cherche quoi préparer à manger. J’y ai goûté il y a 6 ans je crois pour la première fois et j’ai beaucoup aimé. Depuis j’en utilise régulièrement en cuisine (ça remplace aisément les épinards dans toutes sortes de préparations) : en quiche, en lasagnes, en boulettes

La recette que je vous propose aujourd’hui est un accompagnement. La blette n’est pas l’ingrédient principal mais elle se marie bien avec les céréales et les tomates séchées apportent beaucoup de saveur à la préparation.

boulgour blettes tomates séchées 2C Boulgour aux blettes et tomates séchées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de boulgour
  • 1/2 botte de blettes
  • 10 pétales de tomates séchées (1/2 bocal environ)
  • ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faire cuire le boulgour dans de l’eau bouillante salée durant 8 à 10 minutes.
  2. Hacher grossièrement les blettes (feuilles et tiges) et les faire revenir avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail pressée dans une poêle.
  3. Couper en petits dés une dizaine de pétales de tomates séchées.
  4. Quand les blettes deviennent tendres, ajouter le boulgour égoutté et les tomates séchées dans la poêle.
  5. Saler et poivrer. Bien mélanger et servir.

boulgour blettes tomates séchées 1C Boulgour aux blettes et tomates séchées

Bon appétit !

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Tartines coppa/ricotta

Après une semaine bien remplie (et une to do list quasi dégommée !) j’avoue que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine ce soir pour préparer le repas.

Dans ce cas les tartines c’est une bonne solution pour manger quelque chose d’assez consistant sans nécessiter trop de préparation. La recette d’aujourd’hui ne comporte en plus aucune cuisson mis à part un rapide passage au grille-pain. Ca tombe bien, il fait chaud et je n’avais vraiment pas envie d’allumer les plaques ou le four !

Ces tartines seront parfaites accompagnées de tomates cerises à croquer ou encore quelques tranches de melon ou une petite salade. Pour les moins flemmards vous pouvez aussi servir un gaspacho bien rafraîchissant.

tartines coppa ricotta 3C Tartines coppa/ricotta

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 tartines) :

  • 1 grosse tranche de pain pour brushetta (ou 4 tranches de pain de votre choix)
  • 1/2 pot de ricotta
  • 12 tranches de coppa
  • câprons
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • basilic frais

 

Préparation :

  1. Couper la tranche de pain en 4 et faire légèrement griller les morceaux dans un grille-pain.
  2. Mélanger la ricotta avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
  3. Tartiner ce mélange sur les tranches de pain grillées.
  4. Ajouter sur chaque tartine 3 tranches de coppa et quelques câprons.

tartines coppa ricotta 2C Tartines coppa/ricotta

Bon appétit !

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Sorbet fraise express

Rien de pire en cette saison qu’un congélateur sans sorbet ou crème glacée.

C’est en tout cas ce que semblent penser mes enfants qui se précipitent dans la cuisine à leur retour de l’école.

Et si un jour il n’y en a plus, c’est le drame ? Heureusement non ! Par chance j’ai toujours de quoi leur préparer un sorbet minute.

Pour cela, 3 ingrédients seulement et au moins je contrôle la composition : pas de sucre raffiné et pas d’additifs inutiles. Ce serait dommage de les en priver !

Néanmoins il faudra anticiper en ayant des fruits dans le congélateur. En ce qui me concerne ce n’est pas un problème. J’ai toujours des myrtilles, fraises, framboises… que j’utilise pour mes petits-déjeuner.

Vous pouvez congeler en avance une très grande variété de fruits pour réaliser ce sorbet. Il faudra juste penser à les couper en cubes de 2 cm de côté maximum. Et pour la congélation l’idéal est de les disposer sur une plaque dans votre congélateur le temps qu’ils soient bien gelés pour ensuite les transvaser dans un sachet ou une boîte hermétique.

Enfin, pour une dégustation idéale, sortez votre sorbet maison du congélateur 15 minutes avant de le consommer. Sinon vous pouvez aussi le manger immédiatement après la préparation, il a la texture parfaite à ce moment-là.

sorbet fraise tmx 1C Sorbet fraise express

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bac de 800 à 900mL)

  • 500g de fraises surgelées
  • 40g de xylitol
  • 1 blanc d’oeuf

 

Préparation :

  1. Mettre le xylitol dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 9 pour obtenir une poudre très fine comme du sucre glace.
  2. Ajouter les fraises surgelées et le blanc d’oeuf.
  3. Donner 6 impulsions Turbo puis mixer 30 secondes / vitesse 9.
  4. racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 30 secondes / vitesse 9.
  5. Insérer le fouet dans la cuve et mixer 20 secondes / vitesse 3.
  6. Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans une boîte hermétique.

sorbet fraise tmx 2C Sorbet fraise express

Bon appétit !

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Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Je ne mange pas énormément de poisson mais quand j’en prépare c’est toujours de manière très rapide : soit cuit à la vapeur en même temps que les accompagnements grâce à mon Thermomix, soit en filets cuits au four avec quelques légumes et herbes aromatiques.

C’est cette 2ème version que vous propose aujourd’hui.

J’ai choisi du cabillaud car c’est un poisson dont le prix reste abordable et qu’on ne retrouve généralement pas d’arrêtes dans ses filets. Ce qui est très appréciable quand on le mange, et d’autant plus quand on a des enfants à table.

Pour l’accompagner, quelques tomates, du basilic frais du jardin, une bonne huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. C’est très simple mais ça suffit pour avoir un poisson savoureux que vous pourrez accompagner de pâtes ou de riz par exemple. Avec peu de temps de préparation, ce plat est parfait en semaine quand on veut pouvoir manger vite et bien !

cabillaud tomates basilic 3C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de cabillaud
  • 4 belles tomates
  • 1 oignon
  • ail
  • 2 branches de basilic
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

cabillaud tomates basilic 1C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Préparation :

  1. Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
  2. Couper les tomates en dés, havher l’oignon et l’ail et répartir le tout autour des filets de poisson.
  3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  4. Saler et poivrer.
  5. Mélanger un peu pour répartir l’assaisonnement.
  6. Ajouter quelques feuilles de basilic.
  7. Faire cuire au four 20 minutes à 200°.

cabillaud tomates basilic 2C Filets de cabillaud aux tomates et basilic

Bon appétit !

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