TOP 10 des vos recettes préférées en 2014 !

Comme les années précédentes je commence la nouvelle année en vous proposant le TOP 10 des recettes les plus consultées sur le blog durant l’année écoulée.

Chaque fois je suis impatiente de découvrir quelles ont été vos recettes préférées et de voir q’il y a eu ou pas du changement par rapport au classement précédent.

Cette année encore j’ai pu constater que vous étiez clairement plus salé que sucré puisque aucune recette sucrée n’est dans le TOP 10.

Allez, place au classement !

1 – Rôti de veau en cocotte-minute ( + 2 places ! )

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2 – Purée d’aubergine pour bébé ( – 1 place)

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3 – Potimarron farci au poulet  (Entrée au classement)

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4 – Velouté de courge buterrnut ( + 1 place !)

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5 – Ragoût de pommes de terre et navets ( + 3 places !)

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6 – Filets de volaille sauce forestière ( – 4 places)

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7 – Recettes pour un apéritif dînatoire ( + 2 places )

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8 – Purée de courge butterrnut aux épices (Entrée au classement)

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9 – Pommes de terre au four à la mimolette et au bacon (Entrée au classement)

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10 – Purée de courgette à la tomate pour bébé (Entrée au classement)

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Alors, vous les aviez vues passer ces recettes ? N’hésitez pas à aller les découvrir ou redécouvrir ! ;)

Bon appétit en 2015 !

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✩ Bonne Année 2015 ! ✩

Je vous souhaite une belle et heureuse année 2015 !

Que vos souhaits se réalisent et que la gourmandise soit encore au rendez-vous !

A très vite !

Bonne Année 2015 ✩ Bonne Année 2015 ! ✩

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★Recette de fête ★: Gougères à la mousse de foie gras

C’est devenu très rare que je publie une recette le jour-même de sa réalisation. Mais comme souvent j’oublie de prendre des notes après je me retrouve avec des photos mais sans que je me souvienne exactement des quantités pour refaire la recette. Impossible alors de vous la proposer ici…

Aujourd’hui on a fait un repas de Noël avec les collègues. Chacune ramenait quelque chose à manger ou à boire. On s’est retrouvées avec un buffet gargantuesque ! Celles qui vont venir travailler les prochains jours auront la chance de pouvoir manger ce qui reste !

A cette occasion j’avais préparé des petites gougères dont certaines étaient garnies de mousse de foie gras. Une idée sympa pour vos apéros ou buffets en cette période de fêtes de fin d’année !

gougères mousse foie gras C ★Recette de fête ★: Gougères à la mousse de foie gras

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Réfrigération : 1H minimum

 

Ingrédients (pour 30 petites gougères) :

  • 100g de gruyère râpé
  • 80g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • poivre
  • 150g d’eau
  • 120g de farine
  • 3 oeufs
  • 50g de foie gras cuit
  • 100g de crème entière liquide

 

Préparation :

  1. Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol du Thermomix et régler 5 min / 100° / vit. 1.
  2. Ajouter la farine et mixer 1min30 / vit. 3.
  3. Laisser le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte puis ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5. Laisser tourner 30 secondes après l’insertion du dernier oeuf.
  4. Ajouter le gruyère râpé à la pâte et mixer 30 sec. / vit. 2.
  5. Déposer des petits tas de la taille d’une noix sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.
  6. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 210°.
  7. Laver le bol du Thermomix et y mettre le fois gras en dés et la crème liquide. Régler 5 min. / 80° / vit. 1.
  8. Mixer quelques secondes à vitesse 6-7 en fin de cuisson pour obtenir une crème homogène.
  9. Passer la crème dans une passoire fine et mettre dans un siphon. Réserver au frigo pendant au moins 1 heure.
  10. Quand les gougères sont cuites, laisser refroidir avant de découper un chapeau sur le dessus. Creuser l’intérieur avec le manche d’une cuillère.
  11. Au moment de servir garnir les gougères avec la mousse de foie gras : fermer le siphon, ajouter 1 cartouche de gaz, secouer vivement et le tenir à la verticale pour garnir les choux.

 

✭ Sans Thermomix : Faire chauffer le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger vivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser refroidir un peu la pâte puis ajouter les oeufs un à un tout en continuant à mélanger vivement. Incorporer le gruyère râpé en dernier.

Pour la mousse de foie gras il suffit simplement de faire chauffer légèrement (sans faire bouillir) la crème additionnée des dés de foie gras. Quand le mélange fume on peu mixer puis verser dans le siphon.

 

Bon appétit !

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★ Recette de fête ★ : Minis croissants au saumon fumé

Si vous voulez des petites choses sympa à grignoter à l’apéritif pendant les fêtes voici une recette parfaite !

Simple et facile à réaliser, vous aurez en un rien de temps de délicieuses bouchées pour épater vos convives !

croissants saumon fumé C3 ★ Recette de fête ★ : Minis croissants au saumon fumé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

 

Ingrédients (pour 16 bouchées) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 150g de fromage frais à tartiner
  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • aneth
  • poivre
  • 10cL de crème fluide
  • 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait

croissants saumon fumé C1 ★ Recette de fête ★ : Minis croissants au saumon fumé

Préparation :

  1. Dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette sur toute la surface.
  2. Dans un bol mélanger vivement le fromage frais et la crème.
  3. Etaler ce mélange sur la pâte.
  4. Parsemer d’aneth ciselé et poivrer.
  5. Disposer les tranches de saumon fumé sur le fromage en recouvrant bien toute la pâte.
  6. Couper la pâte garnie en 4 puis en 8 et enfin en 16 parts de taille égale.
  7. Rouler chaque part sur elle-même en partant du bord extérieur pour finir par la pointe.
  8. Déposer les petits croissants ainsi formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  9. Badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec un peu de lait.
  10. Faire cuire au four 10 à 15 minutes à 190°.

 

Déguster chaud ou froid.

croissants saumon fumé C2 ★ Recette de fête ★ : Minis croissants au saumon fumé

 

Bon appétit !

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Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

L’année dernière j’avais découvert la boutique Lathéral à Strasbourg.

Depuis j’y achète régulièrement les délicieux chocolats Michel Cluizel. Alors quand j’ai été invitée à découvrir les nouveautés pour Noël lors d’une soirée à la St Nicolas je n’ai pas hésité une seule seconde !

Autour d’un bon chocolat chaud et d’un mannele nous avons découvert le magnifique Sapin Lumière. Une création inédite. Un sapin en chocolat noir 72% de cacao avec une guirlande de Perles d’Or dans une boîte lumineuse. Si beau qu’on n’oserait à peine le manger !

lathéral noel 2014 C2 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

 

Les Perles d’Or, ces savoureuses coquilles de nougatines fourrées au praliné amande-noisette caramélisé et enrobées de chocolat peuvent aussi être achetées séparément. Dans leur joli habit doré elles seront parfaites pour décorer votre table de fête !

lathéral noel 2014 C6 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

 

Et pour les accros aux tablettes optez pour la Tablette Spéculoos qui marie à merveille le croustillant du spéculoos et la tendresse du chocolat grand lait 45% de cacao.

lathéral noel 2014 C7 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

 

Et comme ce n’est pas tout, vous pourrez aussi choisir parmi de nombreuses autres idées cadeaux et gourmandes : mendiants, sujets en pâte d’amande, pâtes à tartiner, jolies boîtes à biscuits, bredeles et chocolats de toute sortes sans oublier bien sûr les Thés Mariage Frères et de nombreux accessoires de dégustation et préparation du thé.

lathéral noel 2014 C5 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral  lathéral noel 2014 C4 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

lathéral noel 2014 C3 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral  lathéral noel 2014 C1 Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

 

Si vous êtes en quête d’idées cadeaux gourmandes et originales allez vite y faire un tour !

P1110161modif Des idées cadeaux gourmandes pour Noël chez Lathéral

Lathéral

74 Grand Rue à Strasbourg

03.88.756.100

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 12h30 et de 13h30 à 19h

Le samedi de 10h à 19h

 

 

Du 28/11 au 24/12/2014 : Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h et les dimanches 7, 14 et 21 décembre de 14h à 18h30

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★ Concours de Noël ★ # 2014

Je ne suis pas très présente sur le blog ces derniers temps mais j’ai quand même une surprise pour vous !

Je vous ai préparé un petit concours qui vous permettra de tenter votre chance pour remporter un nouveau colis gourmand.

 

concours noel 2014 MPD rouge cadre ★ Concours de Noël ★ # 2014

 

Cette fois-ci je mets 2 lots en jeu mais comme d’habitude je garde secret leur contenu. Sachez juste qu’il y aura des choses à manger confectionnées dans ma p’tite cuisine, d’autres achetées dans mes boutiques préférées et un ou plusieurs objets en lien avec la cuisine et Noël.

 

Vous voulez tenter votre chance ?

 

Voici comment participer :

– Le concours est ouvert à toute personne résidant en France métropolitaine (Corse comprise).

– Vous avez jusqu’au 31 décembre 2014 pour participer. Pour cela laissez-moi simplement un commentaire en bas de cet article dans lequel vous me dites ce que vous préférez manger à Noël.

– Vous pouvez obtenir une chance supplémentaire par partage du concours en mode public sur les réseaux sociaux mais dans ce cas il faut impérativement indiquer dans votre commentaire le lien de votre partage. Seuls les liens valides le jour du tirage au sort seront comptabilisés. (regardez ici comment trouver le lien de votre partage)

– N’oubliez pas de renseigner une adresse mail valide avant de poster votre commentaire, les gagnants seront contactés par mail.

– Les gagnants seront tirés au sort via dcode dans la semaine suivant la fin du concours.

– Une seule participation autorisée par adresse mail et IP.

 

Bonne chance à tous !

 


 

Edit du 7/01/2015

Merci à tous pour votre participation, vos partages et l’enthousiasme dont vous avez fait preuve !

Je viens de procéder au tirage au sort et voici les noms des 2 gagnants :

tirage au sort noel 1 ★ Concours de Noël ★ # 2014  tirage au sort noel 2 ★ Concours de Noël ★ # 2014

Félicitations donc à :

Christel Lollyna

vanessa degrave

 

Vous allez recevoir un mail à l’adresse que vous avez communiquée lors de votre participation. Merci d’y répondre dès que possible afin que je puisse vous faire parvenir votre colis surprise !

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Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

Si comme moi vous êtes amateurs de thé ne tardez pas à aller faire un tour du côté de la Petite France à Strasbourg où vient d’ouvrir une boutique Dammann Frères !

 

Un endroit élégant et raffiné ou le thé est parfaitement mis en valeur.

Les emblématiques boîtes noires, signature de la marque, sont soigneusement alignées au mur. Tandis qu’au coeur de la boutique vous pouvez découvrir toutes les spécialités de thé sur un grand îlot central.

dammann frères C3 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg ! dammann frères C6 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

dammann frères C5 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

Dammann Frères existe depuis 1692.

Aujourd’hui leader français de la distribution du thé en vrac la marque exporte vers plus de 60 pays ses créations produites en France, à Dreux.

Le choix est vaste puisqu’ils proposent actuellement plus de 130 thés d’origine et 140 thés parfumés, des infusions et des spécialités de thé.

dammann frères C11 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

dammann frères C2 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !  dammann frères C1 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

 

Pour les fêtes découvrez leurs thés de Noël : 3 thés, 1 tisane et 1 Rooibos. A l’unité ou en coffret c’est l’occasion d’un joli cadeau ou de se faire plaisir.

Attendez Noël avec un calendrier de l’Avent original dans lequel vous aurez le plaisir de découvrir chaque jour un nouveau thé ou mélange parfumé de la marque.

Et invitez le thé à votre table avec les délicieuses gelées de thé créées par Dammann Frères.

thé noel dammann frères 1 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !  calendrier avent dammann frères Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !  gelée thé dammann frères Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

dammann frères C9 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

Il existe bien sûr toutes sortes d’autres coffrets pour tous les goûts. Moi j’ai vraiment craqué sur les coffrets Swing et Ragtime avec leurs boîtes tricolores dans l’esprit des oeuvres de Mondrian.

dammann frères C7 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !  dammann frères C8 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

dammann frères C10 Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

 

 

LogoDammann Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

Dammann Frères Strasbourg

48, rue du Fossé des Tanneurs

09.50.50.18.64

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 12h30 et de 13h30 à 19h

Le samedi de 10h à 19h

www.dammann.fr

facebook Une boutique Dammann Frères à Strasbourg !

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Confiture de Noël au kaki

En cette saison j’ai régulièrement des kakis dans mon panier de fruits et légumes.

Je n’arrive pas à les manger tel quels mais par contre j’ai trouvé comment apprécier pleinement ce fruit d’hiver en réalisant avec une confiture aux saveurs de Noël.

Comme on entre dans la période des fêtes de fin d’année il est temps de partager cette recette avec vous. Cette confiture pourra être l’occasion d’un cadeau gourmand à Noël !

confiture noël kaki C1 Confiture de Noël au kaki

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 5 pots) :

  • 4 kakis bien mûrs
  • 4 petites oranges
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 700g de sucre à confiture

 

Préparation :

  1. Laver les kakis, retirer la queue puis les couper en 4 et mixer finement.
  2. Presser les oranges pour récolter le jus (vous obtiendrez environ 200g de jus).
  3. Mettre la purée de kaki, le jus d’orange, la cannelle et le sucre à confiture dans une casserole à fond épais. Bien mélanger.
  4. Porter à ébullition à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à petits bouillons tout en remuant.
  5. Mettre immédiatement en pot. Refermer les pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

¤ Au Thermomix : Mettre les kakis lavés et coupés en 4 dans le bol, ajouter le jus des oranges et mixer 30 secondes / vitesse 9. Ajouter la cannelle et le sucre et mélanger en mixant 15 secondes / vitesse 4. Enfin, faire chauffer 15 minutes / 100° / vitesse 2 en retirant le gobelet du couvercle (attention aux éclaboussures !).

confiture noël kaki C2 Confiture de Noël au kaki

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Tarte aux blettes et au poulet

S’il vous reste encore de jolies blettes voici une recette simple et savoureuse de tarte aux blettes et au poulet.

Après les soupes les tartes salées sont très pratiques pour créer en un rien de temps un repas savoureux avec les restes et les fonds de placards. Parfait pour ne rien gâcher !

014 tarte blettes poulet C4 Tarte aux blettes et au poulet

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 botte de blettes (juste la partie verte des feuilles)
  • 1 pâte brisée
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 boîte de 400g (poids net) de champignons émincés
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

 

Préparation :

  1.  Couper les escalopes de poulet en dés ou lamelles.
  2. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les feuilles de blettes lavées et hachées grossièrement au couteau. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Saler et poivrer.
  4. Déposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte, ajouter les champignons égouttés.
  6. Mélanger les oeufs et la crème dans un bol. Verser sur la garniture. Saupoudrer la tarte de chapelure.
  7. Faire cuire au four à 180° pendant 35 à 40 minutes.

 

Bon appétit !

 

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Velouté de légumes (Thermomix)

Avec le froid qui s’installe je fais de nouveau de plus en plus de soupes.

En ce moment il y a bien sûr tous mes classiques à base de courge : potiron, potimarron, butternut …

Mais aussi celles où l’on retrouve les autres légumes vedette en cette saison : poireau, navet, carotte… Comme ce velouté de légumes dont je vous parle aujourd’hui.

La recette qui suit est initialement tirée du livre « A table avec Thermomix » mais j’ai un peu modifié les proportions. Je vous la livre telle que je la réalise.

015 velouté légumes tmx C2 Velouté de légumes (Thermomix)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 tomate (ou 1 cuillère à café de concentré de tomate)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 cuillère à café d’ail semoule (déshydraté)
  • 2 pommes de terre
  • 1 navet
  • gros sel, poivre
  • 20g d’huile d’olive
  • 1 cube de bouquet garni
  • persil et crème pour servir

 

Préparation :

  1. Mettre dans le bol la tomate coupée en 2, les carottes et le navet épluchés et coupés en gros morceaux, l’oignon épluché et coupé en 2, le blanc de poireau lavé et coupé en gros morceaux et les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
  2. Ajouter l’ail, 1 cuillère à café de gros sel, du poivre, le cube de bouquet garni et couvrir d’eau. Régler 18 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
  3. A l’arrêt de la minuterie, retirer la fonction sens inverse, ajouter l’huile d’olive et mixer 1 minute en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10.
  4. Compléter avec de l’eau si la soupe est trop épaisse à votre goût. Mixer à nouveau pour bien mélanger.
  5. Servir avec un filet de crème fluide et un peu de persil ciselé.

 

¤ Sans Thermomix : Mixer les légumes crus ou les couper en très petits morceaux. Mettre dans une casserole et ajouter ail, sel, poivre, bouquet garni. Couvrir d’eau et faire cuire 20 minutes. Mixer en fin de cuisson avec l’huile d’olive. Rajouter de l’eau si nécessaire.

015 velouté légumes tmx C5 Velouté de légumes (Thermomix)

 

Bon appétit !

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