Gratin de macaronis au jambon et courgettes

Il y a des recettes qui sont vraiment très simples mais qui nous régalent et nous réconfortent.

Les repas « doudou » , le « comfort food » ça a du bon parfois.

Moi quand je travaille de nuit et que je suis complètement décalée j’aime la simplicité en cuisine. Et souvent mes repas doudou sont très simples à cuisiner. C’est parfait à ce moment-là et en plus ça plaît à toute la famille !

Cette fois-ci j’ai fait un gratin de macaronis au jambon et j’y ai ajouté quelques courgettes pour une touche de légumes. Vous pouvez varier la recette selon vos envies, la saison ou le contenu de votre frigo en changeant de légume, an ajoutant des herbes ou épices, en utilisant un autre fromage ou encore en remplaçant le jambon par des rondelles de saucisse ou des lardons préalablement dorés à la poêle.

Bref, cette recette est déclinable à l’infini !

gratin macaronis jambon courgette C1 Gratin de macaronis au jambon et courgettes

Voici ma version :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 400g de macaronis
  • 2 barrettes de Kub’Or (= 4 petits cubes)
  • 2 grosses courgettes
  • 4 à 6 tranches de jambon selon l’épaisseur
  • 50cL de crème fluide
  • 1 sachet de gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante additionnée du Kub’Or selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Laver les courgettes et les couper en petits morceaux.
  3. Couper les tranches de jambon en dés.
  4. Quand les pâtes sont cuites : égoutter et mélanger à la courgette et au jambon.
  5. Ajouter la crème, 1 filet d’huile d’olive, saler et poivrer et mélanger à nouveau.
  6. Verser le tout dans un plat à gratin.
  7. Parsemer le gruyère râpé sur le dessus.
  8. Faire cuire au four 30 minutes à 190°.

 

Réchauffé c’est encore meilleur !

gratin macaronis jambon courgette C2 Gratin de macaronis au jambon et courgettes

Bon appétit !

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Velouté de potimarron, chantilly au chorizo

Une recette de saison pour un apéritif ou une entrée qui saura surprendre !

D’après une idée vue sur le blog Ma P’tite Cuisine, j’ai ensuite réalisé la recette comme bon me semblait.

Attention, il faut néanmoins maîtriser le siphon sans quoi vous risquez de voir votre cuisine crépie de soupe et de chantilly…

Le mélange était parfait, on a vraiment adoré ! A refaire sans hésiter !

010 velouté potimarron chantilly chorizo C3 Velouté de potimarron, chantilly au chorizo

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 10 petites verrines) :

  • 1/2 potimarron
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 30cL de crème entière fluide (30% de matière grasse)
  • 1/2 chorizo (doux ou fort selon votre goût)

 

Préparation :

  1. Mettre le corps du siphon dans le réfrigérateur.
  2. Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles pas trop épaisses. Réserver 10 rondelles.
  3. Mettre les reste du chorizo tranché dans une petite casserole avec la crème entière fluide. Faire chauffer à frémissement mais sans bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir. Mixer ensemble la crème infusée et le chorizo puis passer dans une passoire fine pour éliminer les morceaux.(Vous pouvez garder les morceaux de chorizo mixés pour aromatiser un cake, une quiche, une soupe…) Mettre la crème au frigo ensuite.
  4. Retirer les graines du potimarron et le couper en gros dés (la peau peut être mangée).
  5. Peler la pomme de terre et la couper en gros morceaux.
  6. Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
  7. Ajouter les cubes de potimarron, de pomme de terre, les champignons émincés et laisser dorer 5 minutes en remuant.
  8. Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon, les épices et la feuille de laurier.
  9. Laisser mijoter 30 minutes.
  10. Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse les 10 rondelles de chorizo préalablement découpées. Laisser refroidir sur du papier absorbant pour retirer un peu de gras. Réserver.
  11. A la fin de la cuisson de la soupe, retirer la feuille de laurier et mixer avec une cuillère à soupe de crème. Saler et poivrer.
  12. Verser la crème parfumée au chorizo dans le siphon. Fermer le siphon.
  13. Au moment de servir, insérer 1 ou 2 cartouches de gaz dans le siphon. Agiter fortement le siphon tête en bas une dizaine de fois.
  14. Verser le velouté dans des petites verrines (ne pas trop les remplir).
  15. Ajouter un peu de chantilly au chorizo dans chaque verrine : bien maintenir le siphon à la verticale et appuyer très doucement pour faire sortir la chantilly (faire un test au dessus d’un évier ou d’une assiette pour éviter les accidents). Si la chantilly est trop liquide, il faut secouer encore.
  16. Finir en décorant les verrines d’une rondelle de chorizo grillée déposée sur la chantilly.

010 velouté potimarron chantilly chorizo C2 Velouté de potimarron, chantilly au chorizo

Bon appétit !

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Formule Jeunes des etoiles d’Alsace : c’est reparti !

Cette année encore les Etoiles d’Alsace reviennent avec leur Formule Jeunes !

Grâce à elle et depuis 24 ans, les grands chefs étoilés d’Alsace initient les moins de 35 ans à la gastronomie à travers des formules aux tarifs très avantageux.

 

logoformulejeunes Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !Du 1er novembre 2014 au 30 avril 2015 vous pourrez savourer un menu d’exception selon les 3 formules proposées cette année :

– la Winstub à 39€ / pers

– la Prestige à 79€ / pers

– l’Excellence à 109€ / pers

Pour chacune d’entre elles vous aurez droit à un menu gastronomique avec apéritif, vins en harmonie avec les mets, eau minérale et café.

Vous pouvez consulter la liste des établissements participants et les formules qu’ils proposent sur le site des Etoiles d’Alsace.

A noter qu’il existe aussi des Formules Seniors à partir de 39€ / personne.

Et pour cette nouvelle saison les Etoiles d’Alsace s’associent à l’ARAME (Association Régionale d’Action Médicale et sociale en faveur des Enfants atteints d’affections malignes). Ainsi, pour chaque bouteille de crémant du Domaine Fend ou de la Maison Wolfberger achetée dans le cadre d’une Formule Jeunes 1,50€ sera reversé à l’ARAME pour contribuer à la guérison des jeunes enfants atteints de cancer.

 

Pour vous donner une idée de ce à quoi vous aurez droit avec votre formule je partage avec vous les photos prises lors du déjeuner de lancement qui a eu lieu le 16 octobre dernier au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch.

De quoi mettre l’eau à la bouche !

formule jeunes 24 C3 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !  formule jeunes 24 C2 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Un apéritif avec les cocktails Miss All In de la distillerie Massenez

formule jeune 24 C1 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

formule jeunes 24 C4 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

formule jeunes 24 C5 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !Soupe de crustacés, schum au safran – Alexis ALBRECHT – Au Vieux Couvent () à Rhinau

Verrine de pot au feu aux petits légumes et foie gras – Famille BALTZER – Boucherie, charcuterie, traiteur Riedinger-Baltzer à Vendenheim

Grenouilles et escargots, brunoise de champignons blancs et mousse de persil plat – Fabien MENGUS – Au Cygne () à Gundershoffen

formule jeunes 24 C6 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Pressé de foie gras, canard et volaille d’Alsace, pickles de légumes – Famille WUCHER – Le Parc Hôtel restaurants et SPA à Obernai

 

formule jeunes 24 C7 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Pièce de cabilaud en viennoise de moutarde d’Alsace, purée légère à la livèche, pesto de livèche et girolles à l’aigrelette – Ludovic KIENTZ – Au Crocodile () à Strasbourg

 

formule jeunes 24 C10 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Assiette de fromages 100% Maison Lorho – Cyrille LORHO (MOF) – Maison Lorho à Strasbourg

 

formule jeunes 24 C8 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Le Royal choco, glace caramel et sauce vanille – Philippe VOLCK – Pâtisserie KUBLER à Strasbourg

formule jeunes 24 C9 Formule Jeunes des etoiles dAlsace : cest reparti !

Mignardises – Chantal et Daniel REBERT – Pâtisserie Daniel Rebert, relais Dessert International à Wissembourg

 

Commandez dès à présent votre Formule Jeunes sur l‘e-shop des Etoiles d’Alsace !

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Découvrez le Tire-Bouchon à Strasbourg

La semaine dernière j’ai eu l’occasion de pouvoir assister à une grande soirée organisée par le Tire-Bouchon, une winstub incontournable à Strasbourg, tout proche de la cathédrale.

Je n’y étais pourtant jamais allée et j’ai vraiment été ravie de découvrir ce bel établissement qui fêtait plusieurs choses ce soir là : plus de 10 ans d’existence, l’attribution récente du Label Qualité Tourisme et l’inauguration d’un nouveau salon d’artiste.

Découvrez le Tire-Bouchon !

Depuis plus de 10 ans Cédric Moulot est le gérant de cet établissement.

Avec son chef cuisiner Jacques Becker ils proposent une cuisine authentique, de terroir et raffinée à la fois. Des plats emblématiques de la gastronomie alsacienne, soigneusement élaborés et revus avec une touche de modernité. Le tout dans le respect des produits du marché, des saisons et des saveurs.

Cédric Moulot et Jacques Becker cTire Bouchon Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg

Le restaurant a obtenu le 9 octobre dernier la plaque Qualité Tourisme remise par l’association des cafetiers et restaurateurs Service en tête. La qualité de l’établissement est ainsi certifiée sur 4 critères : la propreté, la qualité de la cuisine, la qualité du service et l’ambiance.

Les prestations du Tire-Bouchon ont ainsi été évaluées sur 138 questions de l’accueil à la satisfaction du client à table en passant par les aménagements intérieurs et extérieurs.

Par ailleurs le restaurant a déjà été reconnu « table exceptionnelle » au Gault & Millau et « restaurant de qualité » par le Collège Culinaire de France.

plat 1 cTire Bouchon Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg

C’est donc les yeux fermés que vous pourrez vous rendre au Tire-Bouchon !

L’autre particularité du winstub réside dans le fait que cette bâtisse typiquement alsacienne de 1605 avec oriels et colombages se divise en plusieurs salons répartis sur différents étages.

Façade Françoise Zenner 3 cTire Bouchon Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg  Salon Claude Weisbuch 2 cTire Bouchon Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg

 Et dans chaque salon, un artiste est mis à l’honneur : Dorette Muller, Claude Weisbuch, André Bricka, Léo Schnug, Charles Spindler et tout récemment Horéa.

En effet le restaurant inaugurait aussi ce soir-là un salon consacré à l’artiste plasticienne strasbourgeoise qui a réalisé une série d’oeuvres sur le thème des cathédrales.

Horéa Carré dOr Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg

Mêler gastronomie et art, afin de satisfaire vos yeux et vos papilles, voilà qui est chose faite au Tire-Bouchon !

Question tarifs cela reste tout à fait abordable.

A la carte vous pourrez trouver des entrées à partir de 5€, des plats à partir de 14€ et des desserts à partir de 6€.

Les menus sont très avantageux :

  • 9,50€ la formule express (plat + café)
  • 10,50€ le menu du jour (entrée + plat ou plat + dessert) ou 13,50€ pour entrée + plat + dessert (3 entrées au choix, plats et desserts renouvelés chaque semaine)
  • 23€ le menu Dorette Muller
  • 28€ le menu Claude Weisbuch

A ce prix là, difficile de résister !

 


 

Logo Tire Bouchon 1024x494 Découvrez le Tire Bouchon à Strasbourg

Winstub – Restaurant Le Tire-Bouchon

5 rue des tailleurs de pierre à Strasbourg

www.letirebouchon.fr

03.88.22.16.32

 

 

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Une jolie découverte : Epiciane

Je n’ai pas été très présente ces derniers temps sur le blog.

La fin des vacances, la reprise du travail, la première rentrée scolaire de mon P’tit Loup, un nouveau rythme à prendre avec une nouvelle organisation à trouver…. Bref pas mal de choses ont changées.

Je n’ai finalement pas eu le temps de venir vous reparler d’une très belle découverte que j’ai faite cet été. La voici donc !

Quand je suis en vacances j’adore aller sur les marchés. Chose que je ne fais jamais habituellement puisque mes légumes me sont livrés par Le panier du maraîcher et pour le reste je me cantonne à ce que je peux trouver à mon Drive. Question purement pratique, je gagne ainsi un temps fou.

Mais en vacances, j’ai plus de temps et j’aime flâner sur les marchés. En particulier pour trouver de quoi nous préparer de bons petits apéros (saucissons, fromage, olives….) et faire le plein de fruits et légumes locaux.

Et cette année, sur le marché de St Maximin dans le Var, j’ai fait la rencontre de Claire LENFANT. Une passionnée d’herbes et d’épices depuis qu’elle est petite.

épiciane 2 C Une jolie découverte : Epiciane

C’est de son grand-père qu’elle tient son amour pour les plantes, lui qui lui avait appris à reconnaître les « bonnes herbes » et avec qui elle prenait plaisir à jardiner.

Depuis maintenant plus de 20 ans elle en a fait son métier. elle crée ses propres mélanges d’herbes aromatiques et épices qu’elle propose à la vente sur les marchés (voir la liste des marchés où vous pouvez la trouver) et sur son site internet au nom évocateur Epiciane.

épiciane 5 C Une jolie découverte : Epiciane  épiciane 3 C Une jolie découverte : Epiciane

J’ai acheté quelques mélanges pour essayer et je suis immédiatement tombée sous le charme, pour ne pas dire carrément accro !

J’en mets partout : poêlées de légumes, marinades, cakes, quiches …

J’apprécie le fait que le tout soit d’une très grande qualité et je sais que le jour où je serai en rupture pas besoin de retraverser la France pour refaire le plein puisque Claire propose sur son site internet toutes ses herbes, épices et mélanges avec des nouveaux mélanges chaque année pour toujours mieux satisfaire ses clients.

épiciane 1 C Une jolie découverte : Epiciane

Pas de risque de se tromper, elle partage aussi avec nous sur son site ses propres recettes dans lesquelles elle utilise ses produits.

Et le petit plus : on y trouve aussi des fleurs séchées comestibles, de quoi faire des infusions et des mélanges pour alcool comme le rhum arrangé. Une vraie mine d’or !

épiciane 4 C Une jolie découverte : Epiciane  épiciane 6 C Une jolie découverte : Epiciane


épiciane logo Une jolie découverte : EpicianeEpiciane

site internet : www.epiciane.fr

Facebook :  Epiciane

Google + :  Epiciane

Mail : boutique.epiciane@gmail.com

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Tarte aux mûres

Je crois bien que je n’aurai jamais fait autant de tartes aux fruits que durant ces vacances !

Il faut dire qu’ici tous les fruits sont parfaitement mûrs et pleins de saveurs, un vrai plaisir à déguster. Moi qui ne suis pourtant pas très fan de melon, j’en mange quasiment tous les jours tant ils sont bons, bien sucrés.

On a également acheté d’excellents abricots sur le marché de Saint Maximin. Des gros fruits, de la taille des pêches que je trouve en Alsace. D’ailleurs les pêches qu’on a achetées ici ont plutôt la taille d’une grosse orange.

Et puis en bas de chez nous, sur la route pour aller chez Tatie (souvenez-vous, celle qui fait de délicieux beignets de fleur de courgette !) il y a plein de mûres.

On a embarqué le P’tit Loup et on est partis pour une cueillette. L’inconvénient avec les mûres il faut bien le reconnaître, c’est les épines ! On a tous eu droit à nos griffures, piqûres… mais on est repartis de là avec pas loin de 500g de mûres. Parfait, c’est juste ce qu’il me faut pour faire une bonne tarte !

tarte aux mûres C3 Tarte aux mûres

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 450 à 500g de mûresmûres C Tarte aux mûres
  • 1 pâte sablée
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • 60g de poudre d’amande + 2 cuillère à soupe
  • 70g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

tarte aux mûres C2 Tarte aux mûres

Préparation :

  1. Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes.
  2. Passer les mûres sous l’eau. Les sécher délicatement avant de les répartir sur la pâte.
  3. Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le sucre en poudre et les 60g de poudre d’amande.
  4. Verser ce mélange sur les mûres.
  5. Saupoudrer la tarte d’un peu de cassonade.
  6. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 200°.

tarte aux mûres C4 Tarte aux mûres

 

Bon appétit !

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Beignets de fleur de courgette

Même en vacances je ne suis jamais bien loin de la cuisine.

Je ne peux pas m’empêcher de toujours vouloir tester de nouvelles choses et il faut reconnaître que c’est plus facile pendant les vacances. J’ai plus de temps libre et moins de stress sur les horaires à respecter pour le travail ou le coucher de mon P’tit Loup.

En plus on est pas loin de chez Tatie qui a un grand jardin et qui partage généreusement ses récoltes avec nous. Ainsi on ne peut pas la voir sans qu’elle nous gâte avec ses beaux légumes, ses herbes aromatiques très parfumées (je redécouvre avec plaisir les infusions à la verveine) et nous donne très gentiment les quelques fraises qui poussent à nouveau, des gariguettes délicieuses !

Mon P’tit Loup s’est d’ailleurs pris au jeu de la cuisine (après celui de la cueillette) et m’aide régulièrement pour l’élaboration des repas.

Et puis comme Tatie est décidément un amour, elle ne se contente pas de partager ses récoltes, elle me donne aussi ses recettes fétiches. Dont celle des beignets de fleur de courgette dont j’avais un souvenir délicieux depuis nos dernières vacances chez elle, il y a 6 ans !

beignets fleur courgette C1 Beignets de fleur de courgette

J’avais un peu la pression quand j’ai voulu tenter la recette seule chez nous. Peur d’être déçue du résultat. Il faut dire que Tatie fait « au feeling » . Pas de quantités précises sur sa recette. Il a fallu s’adapter ! Mais je pense que j’ai trouvé le bon équilibre. En tout cas Chéri a dit que mes beignets étaient aussi bons que ceux de sa Tatie. Ouf !

beignets fleur courgette C3 Beignets de fleur de courgette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes environ

 

Ingrédients (pour 10 belles fleurs) :

  • 3 cuillères à soupe bombées de farine (environ 50g)
  • 1 oeuf
  • environ 25mL d’eau froide
  • sel
  • 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé
  • huile de friture

beignets fleur courgette C2 Beignets de fleur de courgette

Préparation :

  1. Pour nettoyer les fleurs de courgette je ne les passe pas sous l’eau, je les frotte doucement avec une petite brosse ou un torchon propre.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à beignet dans un bol. Fouetter vivement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Retirer les queues et parties vertes des fleurs de courgettes à l’aide d’un couteau.
  4. Faire chauffer de l’huile pour friture dans une poêle (quelques centimètres de haut seulement).
  5. Tremper les fleurs de courgette dans la pâte avant de les mettre dans le bain de friture.
  6. Faire dorer quelques minutes de chaque côté puis réserver dans une assiette sur du papier absorbant.
  7. Déguster chaud ou à température ambiante à l’apéritif.

beignets fleur courgette C4 Beignets de fleur de courgette

 

Bon appétit !

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La cuisine marocaine

Aujourd’hui Maya nous parle de la cuisine marocaine…

épices maroc La cuisine marocaine

La cuisine marocaine est incontestablement une des cuisines les plus savoureuses et raffinées du Maghreb. Il suffit d’échanger deux mots et un sourire avec un marocain pour vous retrouver à boire le thé chez lui, la convivialité fait du Maroc un pays extraordinaire . Un peuple chaleureux, accueillant qui sait préparer des plats savoureux rendant ainsi une atmosphère douce et agréable, l’art culinaire marocain fait fuir tout pessimisme!

Petit rappel historique, 2000 ans c’est l’âge approximatif que donnent quelques chercheurs à la cuisine marocaine. La cuisine marocaine a subi de multiples influences: berbères, arabes et juives. On note également une influence des cuisines d’Afrique subsaharienne et d’Asie.

Elle offre une grande diversité de plats : couscous, tajines, pastilla, Méchoui. Il existe aussi d’autres plats typiquement marocains: le tajine mrouzia, la tangiamarrakchie , le baddaz ou bien la tagoula(bouillie de farine d’orge).

Alors laissez-vous envoûter par la cuisine marocaine traditionnelle . Les recettes font voyager vos papilles au Maghreb le temps d’un repas. Tajine traditionnel (voir la vidéo), couscous royal, cornes de gazelle, bricks à la viande, salade d’orange à la cannelle. C’est  l’occasion de ressortir votre plat à tajine ou encore votre couscoussier oubliés au fond du placard !

Tous à vos fourneaux voici 2 exemples de recettes :

 La cuisine marocaine– Bricks à la viande

:Hacher l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter la viande puis l’assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l’eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l’incorporer au tout ainsi que l’oeuf.

Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut. Couper si il y a surplus de feuille. Les faire cuire dans un fond d’huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

tagine berbere agneau fruits secs La cuisine marocaine– Tajine berbère

:Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d’huile d’olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l’eau et laisser cuire 45mn.
Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets. Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d’huile d’olives et laisser cuire 30mn à feu doux.

 

Mais le meilleur conseil est celui de partir au Maroc afin de découvrir les nombreuses richesses culinaires de cette cuisine fameuse! Différents sites de petites annonces locales proposent des prestations pour les touristes à un prix plus que raisonnable (par rapport aux agences) qui vont de la location d’une voiture à celle d’une villa ou d’un appartement . Votre séjour sera un vrai délice dans tous les sens du terme !

 


 

Maya La cuisine marocaine

 

Maya

Passionnée d’écriture et de lecture, Maya est une jeune pigiste en master à Rome et souhaite développer son porte feuille afin de trouver un emploi dans un journal local en Italie

 

 

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Tarte aux blettes, poivron et ricotta

Depuis 6 jours maintenant je suis en vacances avec mari et enfant dans un très joli endroit dans le Sud de la France. A Rians, dans le Var.

Ici on prend notre temps, et on a surtout profité de ces premiers jours pour se reposer et se ressourcer. Loin des contraintes horaires imposées par notre travail la vie semble plus tranquille.

Et même si j’aurais le temps pour venir ici publier les articles que j’avais prévu, ma connexion 3G inexistante ne me le permet pas. Comme quoi, c’était vraiment des vacances pour déconnecter !

Mais bon, on avait quand même prévu une clé 3G de secours qui nous permet de naviguer un peu (parce qu’on est accros et qu’on ne se refait pas ! ^^ )

Cela me permet au moins de rester en contact avec vous et de venir aujourd’hui vous proposer la recette de ma quiche phare pour cet été. On l’a d’ailleurs encore faite ce soir (avec participation active de mon P’tit Loup ! ) et elle était parfaite en accompagnement de nos grillades.

J’ai pris la recette de la pâte à l’huile d’olive sur le blog Chocolate & Zucchini . Elle est parfaite et je l’utilise régulièrement maintenant pour mes tartes salées. Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée comme ce fût le cas pour nous ce soir car je n’avais pas de rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte (et puis, c’est les vacances alors je fais un peu la feignasse aussi ! :-D  )

tarte blettes poivrons ricotta C2 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 150 à 200g de feuilles de blettes
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pot de ricotta
  • 3 oeufs
  • ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 poignée de gruyère râpé

Pour la pâte :

  • 250g de farine bise (T80) – moi j’ai fait moitié farine classique / moitié farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 60mL d’huile d’olive
  • 120mL d’eau froide

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte à l’huile d’olive : mélanger la farine, le sel et les herbes dans un saladier. Ajouter l’huile et mélanger à la fourchette. Ajouter l’eau et mélanger à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit absorbée puis pétrir légèrement à la main pour former une boule. Réserver au frais dans du film alimentaire.
  2. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
  3. Peler et émincer finement l’oignon. Laver le poivron, retirer la tige, les graines et les parties blanches, le couper en lamelles pas trop épaisses.
  4. Laver les feuilles de blettes et les égoutter avant de les hacher grossièrement.
  5. Faire dorer l’oignon et le poivron à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  6. Ajouter l’ail et les blettes. Saler et poivrer, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter les pignons grillés. Réserver.
  8. Mélanger dans un bol les oeufs battus et la ricotta. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler et poivrer éventuellement.
  9. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  10. Répartir dessus la poêlée de légumes.
  11. Recouvrir avec la préparation de ricotta. Ajouter une poignée de gruyère râpé sur le dessus.
  12. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 200°.

tarte blettes poivrons ricotta C1 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

 

Je vous laisse avec ces quelques photos : 2 jolies façades à Saint-Maximin La Sainte Baume et une photo de la vue qu’on a sur le village de Rians le soir quand le soleil commence à se coucher.

st maximin C2 Tarte aux blettes, poivron et ricotta   st maximin C1 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

rians C Tarte aux blettes, poivron et ricotta

A bientôt !

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Les bons plans restos à Bruxelles

Aujourd’hui un article écrit par une nouvelle contributrice, Maya.

 

Quelle ville européenne compte plus de plaisirs gastronomiques que la capitale belge ? Des petites échoppes conviviales où l’on se régale d’une cuisine populaire au grand restaurant de spécialités belges et bruxelloises en passant par les lieux où l’on peut déguster les meilleurs chocolats, Bruxelles ne manque pas d’attrait pour les gourmands.RESTO BRUXELLES 11 1024x682 Les bons plans restos à Bruxelles

Un des lieux les plus originaux où manger à Bruxelles est le restaurant «Les filles, plaisirs culinaires». Situé au 85 rue Vanderschrick ce restaurant-concept vous invite à venir manger à table d’hôtes dans ses propres cuisines des plats composés à partir de produits de saison biologiques. On y mange toujours délicieusement des plats comme des terrines de lapin aux noisettes, des pastilla de volaille sauce mangue crue, des tiramisu aux fruits, etc.

Pour une cuisine plus populaire, dans un lieu tout aussi convivial et original, rendez-vous à «L’Imprimerie». Situé au 666 chaussée de Saint-Job ce restaurant, où on lieu également concerts et expositions, propose une cuisine belgo-française de qualité. Au menu flammekueches, moules-frittes, nombreux plats de viande ou de poisson, le tout accompagné d’une bière artisanale.

Le 4 novembre 2014 aura lieu la deuxième édition de «L’amour food», le premier festival du film culinaire de Bruxelles. Pendant quatre jours vous aurez l’occasion de voir de nombreux films mais surtout de participer aux dîners organisés en fin de séances. Dîners dont les menus seront à chaque fois inspirés de recettes abordées dans les films. Un festival original et convivial à ne pas manquer !

C’est pour toutes ces raisons que Bruxelles est la destination idéale pour vos prochaines vacances si vous êtes amateur de gastronomie. D’ailleurs si vous êtes vraiment intéressés sachez que des sites en ligne comme Venere peuvent vous aider dans la recherche d’un appartement et surtout vous permettre de comparer les tarifs et types d’hébergements possibles.

RESTO BRUXELLES 1 1024x711 Les bons plans restos à Bruxelles

Bruxelles vous attend !

 


 

Maya Les bons plans restos à Bruxelles

 

Maya

Passionnée d’écriture et de lecture, Maya est une jeune pigiste en master à Rome et souhaite développer son porte feuille afin de trouver un emploi dans un journal local en Italie

 

 

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