La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

Cette année, le magasin bio Biocoop de Strasbourg propose un événement exceptionnel.

Durant 4 soirées il va devenir La Bulle, un restaurant bio éphémère. Une expérience originale et unique qui vous permettra de (re)découvrir le bio !

la bulle biocoop 11C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

Que vous soyez ou non un habitué du magasin, venez goûter la cuisine de Sonia et Olivier, designers culinaires. Une cuisine créative, aux dressages inventifs et aux saveurs surprenantes mais qui se veut accessible à tous : « On veut que les gens puissent comprendre comment on a créé le plat et qu’ils puissent le refaire facilement chez eux avec les produits du magasin » .

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L’idée est en effet de mettre en valeur les produits commercialisés chez Biocoop pour montrer qu’il n’est pas plus compliqué de cuisiner bio qu’autre chose.

Sonia et Olivier ont élaboré pour l’occasion un menu unique, identique lors des 4 soirées, végétarien et sans gluten à 40€ / personne.

menu la bulle La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

 

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Nous avons eu l’occasion hier durant la soirée d’inauguration de goûter le plat et une partie du dessert.

Les saveurs sont effectivement surprenantes ! J’ai beaucoup apprécié le tartare d’algues qui composait la tête du poisson végétal ainsi que le petit condiment fumé qui l’accompagnait.

Pour le dessert c’est la glace au miel qui nous a été proposée. Elle est très sucrée mais si on la mange avec le reste des éléments qui composent l’assiette (les abricots et les billes de coco) le tout s’équilibre bien finalement.

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Si vous souhaitez tenter cette expérience originale sachez que le restaurant éphémère ouvrira 4 jeudis en juillet à partir de ce soir : le 2, le 9, le 16 et le 23 juillet.

Vous pouvez réserver pour la soirée qui vous intéresse sur le site internet labulle-biocoop.fr . Le paiement se fait en ligne et vous recevez ensuite vos billets.

 


 

biocoop flat La Bulle : Restaurant Bio éphémère à StrasbourgBiocoop Quai des Halles

6 rue Sébastopol

Strasbourg

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Curry de poulet aux légumes

Une recette que l’on peut décliner au gré de ses envies et des saisons, en fonction de notre inspiration et des légumes trouvés sur le marché.

curry de poulet aux légumes 2C Curry de poulet aux légumes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 2 courgettes
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 200g d’épinards frais
  • 1 carotte
  • 1/2 boîte de pousses de soja
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel, poivre
  • quelques graines de sésame

 

Préparation :

  1. Couper le poulet en gros dés et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Quand le poulet commence à dorer, ajouter les poivrons coupés en lamelles et la carotte pelée et coupée en demies rondelles. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 5 minutes.
  3. Quand les légumes commencent eux aussi à se colorer ajouter les courgettes coupées en demies rondelles.
  4. Saupoudrer de curry, saler et poivrer. Mélanger et faire cuire à couvert durant 10 minutes.
  5. Laver les épinards, retirer les tiges des feuilles et les hacher grossièrement. Ajouter ensuite dans la poêle, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes le temps que les épinards « tombent » .
  6. Juste avant de servir ajouter les pousses de soja égouttées, mélanger.
  7. Servir en saupoudrant de quelques graines de sésame et accompagné de riz.

 

Vous pouvez par exemple remplacer les pousses de soja par du maïs et les épinards par des blettes. Vous pouvez aussi utiliser des épinards en branches surgelés. Dans ce cas faites-les décongeler au préalable. Hachez-les grossièrement et incorporez-les 1 minute avant la fin de la cuisson, juste avant les pousses de soja.

curry de poulet aux légumes 1C Curry de poulet aux légumes

Bon appétit !

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Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli-mélo sucré-salé

Il est rare que je participe à des concours de recettes. Si j’ai créé mon blog c’était surtout pour partager les recettes avec les copines.

Mais de temps en temps j’aime essayer de relever des défis, me dépasser.

C’est ce qui s’est passé lorsque j’ai accepté de participer à la 3ème édition du concours Toques en Madiran.

Toques en Madiran 2015 Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli mélo sucré salé

L’objectif de ce concours, organisé par Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles, est de faire découvrir ou redécouvrir aux gastronomes le Madiran à travers des associations mets et vins gourmandes et surprenantes.

Pour participer il suffit de proposer une recette originale en accord avec un vin de Madiran choisi parmi les 3 qui nous sont envoyés lors de notre inscription.

Cette année, contrairement aux 2 précédentes, la sélection sera 100% digitale. Pas de cuisine devant un jury. C’est d’autant plus difficile pour moi parce que je sais que la photo et la mise en valeur des plats sont loin d’être mes points forts !

Le thème choisi pour cette édition est « Voyage et exotisme » . Grâce aux recettes proposées les producteurs souhaitent prouver que cette AOC du Sud-Ouest à l’image traditionnelle se marie à toutes les cuisines et peut se déguster en toute saison.

 

La recette que je propose pour le concours est un magret de canard façon Thaïe accompagné d’un méli-mélo sucré-salé.

La région de production du Madiran m’a tout de suite fait penser au magret de canard. Pour le côté voyage et exotisme du thème de cette année je lui ai préparé une petite marinade Thaïe et pour encore plus de fraîcheur j’ai accompagné le tout d’une salade de fruits et légumes. Voici la recette !

toques en madiran 2015 3C Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli mélo sucré salé

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 11 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

¤ Magret de canard  et marinade:

  • 1 magret de canard
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm
  • le zeste d’un citron vert + le jus
  • 1 morceau de gingembre d’environ 2 cm
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment
  • une poignée de coriandre fraîche
  • quelques graines de sésame

¤ Méli-mélo sucré-salé :

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 tranche d’ananas Victoria
  • 1/2 pamplemousse rose
  • quelques pousse de soja
  • quelques noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou de riz)
  • sel

 

Préparation :

  1. Préparer la marinade : mélanger l’huile, la sauce soja, la sauce nuoc-näm, le zeste du citron vert, le gingembre râpé, la citronnelle ciselée, l’ail écrasé, le piment et la moitié de la coriandre ciselée.
  2. Inciser profondément la peau du magret en réalisant des croisillons.
  3. Plonger le magret côté chair dans la marinade. Réserver 1 heure à température ambiante.
  4. Laver la courgette, peler la carotte, les tailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Couper la tranche d’ananas en petits dés. Découper les suprêmes du pamplemousse et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les noix de cajou.
  5. Faire bouillir une casserole d’eau légèrement salée. Y plonger les lamelles de courgettes 10 secondes puis les mettre dans de l’eau glacée. Plonger ensuite les lamelles de carotte dans l’eau bouillante pendant 1 minute avant de les passer elles aussi dans l’eau glacée. Réserver.
  6. Faire cuire le magret : sortir le magret de la marinade et le mettre dans une poêle chaude (mais pas trop) côté peau. Laisser cuire 10 minutes en retirant de temps en temps l’excès de gras rendu par la peau. Retourner le magret et prolonger la cuisson côté peau pendant 1 minute. Laisser reposer le magret dans un papier d’alu pendant 10 minutes. Garder la marinade pour plus tard.
  7. Préparer le méli-mélo : dans une assiette déposer quelques lamelles de courgette et de carotte. Ajouter les dés d’ananas et de pamplemousse, quelques pousses de soja. Parsemer de noix de cajou hachées. Mélanger l’huile de sésame et la vinaigre. Verser sur le méli-mélo. Saler légèrement.
  8. Passer la marinade au tamis. Garder le liquide et lui ajouter le jus du citron vert. Mélanger.
  9. Découper le magret en fines tranches. Déposer dans l’assiette. Arroser avec la sauce / marinade. Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame.

toques en madiran 2015 2C Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli mélo sucré salé

Le vin que j’ai choisi pour aller avec ce plat est l’Origami des Pyrénées. Une cuvée issue de terroirs situés majoritairement sur les coteaux jusque vers l’Est de l’appellation composé avec des cépages de Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Il se caractérise par un nez expressif où se mêlent des notes réglissées et fruitées s’ouvrant progressivement sur des senteurs florales. Une attaque en souplesse soutenue par une trame tannique légèrement épicée.

toques en madiran 2015 1C Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli mélo sucré salé

toques en madiran 2015 4C Toques en Madiran 2015 : Magret de canard façon Thaïe et méli mélo sucré salé

 

Bon appétit !

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Courgettes farcies

Les courgettes farcies c’est un classique en cuisine.

Moi je les préfères rondes car je les trouve plus jolies ainsi. C’est d’ailleurs le seul moment où j’achète des courgettes rondes car sinon je les prends toujours allongées.

Une recette facile qui permettra à tout le monde de se régaler !

courgettes farcies C Courgettes farcies

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 courgettes rondes
  • 800g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • poivre
  • huile d’olive
  • ail
  • persil

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes, couper un « chapeau » sous la queue et évider l’intérieur du légume avec une cuillère parisienne. (vous pouvez garder la chair pour un velouté ou un flan de courgette)
  2. Peler et émincer l’oignon. Faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  3. Ajouter le boeuf haché et le cube de bouillon émietté. Faire colorer la viande puis arrêter la cuisson.
  4. Mettre le persil et l’ail haché dans la préparation de boeuf. Poivrer puis mélanger.
  5. Garnir les courgettes avec cette farce, reposer le chapeau dessus et faire cuire 30 minutes à 190°.

 

Je sers mes courgettes farcies avec du riz ou comme ici avec du boulghour.

 

Bon appétit !

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Tagliatelles aux légumes et au pesto Panzani

Le produit du mois dans la dernière Degustabox était un flacon de pesto Panzani.

A la maison on adore ça ! Avec ce nouveau format il est super pratique à utiliser et à voir la vitesse à laquelle on l’a terminé je peux aussi dire qu’on l’a apprécié ! Il est venu parfumer un clafoutis de courgettes, une salade de pâtes et mozzarella, un filet de saumon… Et aussi une poêlée de tagliatelles au légumes qui s’en est trouvée délicieusement parfumée.

Voici la recette !

pâtes légumes pesto panzani C Tagliatelles aux légumes et au pesto Panzani

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 300g de tagliatelles
  • 1 grosse courgette
  • 1 aubergine
  • 200g de champignons de Paris émincés
  • 1 oignon
  • 5 belles cuillères à soupe de pesto Panzani*
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer une casserole d’eau salée et y faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Peler et couper finement l’oignon, couper l’aubergine et la courgette en dés.
  3. Faire dorer légèrement l’oignon dans une poêle avec une peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter les dés d’aubergine et les champignons émincés. Faire cuire 5 minutes à faut vif en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter ensuite les dés de courgette. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson durant 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.
  6. Terminer en ajoutant les pâtes égouttées et les 5 cuillères à soupe (ou + !!) de pesto Panzani. Bien mélanger et servir immédiatement.

 

Bon appétit !

 

* Produit offert

 

degustabox logo Tagliatelles aux légumes et au pesto Panzani

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Quiche au thon et petit-pois

En ce moment j’essaie de faire du vide dans mon congélateur et mes placards car je me rends compte que je stocke souvent beaucoup de choses et qu’au final je ne sais même plus vraiment ce qu’ils contiennent.

Le souci c’est qu’avec l’été qui arrive et ses chaudes journées, j’aimerais bien avoir un peu de place dans le congélo pour y mettre quelques glaces. Et en ce moment c’est absolument impossible !

Hier je me suis donc attaquée au sachet de petit-pois surgelés, et avec 2 boîtes de thon qui restaient dans mes placards j’en ai fait une bonne quiche.

Quiche thon petits pois 2C Quiche au thon et petit pois

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 8 parts) :

¤ Pâte à quiche de C. Felder :

  • 200g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20g d’eau

¤ Garniture :

  • 2 boîtes de 140g de thon au naturel
  • 200g de petit-pois surgelés
  • 25 cL de crème liquide
  • 2 oeufs
  • estragon
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : moi j’ai fait simple, j’ai mis tous les ingrédients dans mon Thermomix et j’ai fait tourner 15 secondes / vitesse 4. Quand tous les ingrédients sont bien mélangés on sort la pâte du mixeur et la pétri un peu la main pour former une boule.
  2. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte préalablement beurré et piquer le fond de tarte avec une fourchette.

pâte à quiche C. Felder 1C Quiche au thon et petit pois pâte à quiche C. Felder 2C Quiche au thon et petit pois

  1. Emietter le thon égoutté sur la pâte, ajouter les petit-pois et mélanger grossièrement du bout des doigts pour marier le tout.
  2. Dans un bol battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’estragon.
  3. Verser cette préparation sur la tarte.
  4. Faire cuire 30 à 35 minutes à 190°.

Quiche thon petits pois 1C Quiche au thon et petit pois

 

Quiche thon petits pois 3C Quiche au thon et petit pois
Bon appétit !

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Gaufres croustillantes

Comment aimez-vous vos gaufres ?

Moi je les aime croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur !

J’ai mis un peu de temps avant de trouver la recette qui saurait me satisfaire mais maintenant que c’est chose faite, je la partage avec vous !

 

Préparation : 10 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 4 minutes par plaque

gaufres croustillantes C Gaufres croustillantes

Ingrédients (pour un 20aine de gaufres) :

  • 250 g de farine
  • 10g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 12g de sucre en poudre
  • 1 verre d’eau
  • 75g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 250mL de lait
  • 25mL de rhum

 

Préparation :

  1. Mettre 1 verre d’eau, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Mixer 15 secondes / vitesse 5.
  4. Introduire ensuite le lait, la farine, le rhum et le sel. Mixer 1 min / vitesse 5.
  5. Laisser reposer la pâte 3h dans un endroit tiède.
  6. Verser la préparation dans le gaufrier préchauffé en recouvrant bien chaque alvéole mais sans faire déborder.
  7. Faire cuire environ 4 minutes par plaque.
  8. Déposer les gaufres sur une grille et attendre 1 minute avant de les déguster.

¤ Sans Thermomix : Mettre le levure dans un verre d’eau tiède avec le sucre et laisser lever 15 minutes. Mélanger ensuite avec les autres ingrédients dans l’ordre indiqué au mixeur ou au fouet.

 

Bon appétit !

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Chou-fleur rôti aux épices

Comme je vous l’ai déjà souvent dit, j’aime les plats faciles et rapides à préparer.

Les soirs de semaine je n’ai pas tellement de temps à consacrer à l’élaboration du repas donc plus c’est vite fait, mieux c’est !

C’est le cas avec cette recette de chou-fleur rôti : simplement cuit au four et relevé de savoureuses épices qui viennent l’égayer. Et pendant que ça cuit vous avez le temps de donner le bain aux enfants.

chou fleur rôti aux épices 1 C Chou fleur rôti aux épices

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Préparation :

  1. Laver le chou-fleur, retirer les feuilles et le découper en petites fleurettes.
  2. Mettre dans un plat à gratin. Arroser généreusement d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel, du mélange d’épices et poivrer.
  3. Mélanger avec les doigts pour bien enrober tous les morceaux de chou-fleur d’huile et d’épices.
  4. Faire cuire 30 minutes au four à 180°. Mélanger à mi-cuisson.

chou fleur rôti aux épices 2 C Chou fleur rôti aux épices

Bon appétit !


 

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Gâteau rapide aux noix et au café

Facile et rapide à préparer, ce gâteau est parfait pour accompagner un thé ou un café à l’heure du goûter !

gâteau rapide aux noix et café 2 C Gâteau rapide aux noix et au café

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour un moule carré de 20×20 cm) :

  • 100g de beurre mou
  • 100g de cerneaux de noix
  • 3 oeufs
  • 80g de farine
  • 5 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à café d’extrait de café liquide

 

Préparation :

  1. Mettre les noix dans le bol du Thermomix et donner quelques impulsions Turbo pour les réduire en poudre.
  2. Ajouter le beurre en morceaux et régler 15 secondes / vitesse 4.
  3. Ajouter ensuite les oeufs un par un tout en faisant tourner vitesse 2.
  4. Mettre ensuite le miel, l’extrait de café, la farine et le bicarbonate. Régler 30 secondes / vitesse 4.
  5. Verser dans un moule préalablement beurré et fariné et faire cuire 20 minutes à 180°.
  6. Laisser refroidir avant de démouler sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.

 

¤ Sans Thermomix : Réduire les cerneaux de noix en poudre à l’aide d’un mixeur. Ajouter le beurre en morceaux et faire tourner jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ensuite vous pouvez continuer la préparation au mixeur en incorporant un à un les oeufs tout en faisant tourner puis terminer avec le reste des ingrédients.

gâteau rapide aux noix et café 1 C Gâteau rapide aux noix et au café

Bon appétit !

 

¤ Inspiré d’une recette vue sur le blog Chez Requia, Cuisine et confidences…

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Aiguillettes de poulet à la crème et aux épices douces

Pour sublimer un plat, rien ne vaut un bon mélange d’épices bien choisi.

L’été dernier j’avais découvert Epiciane, dont je vous avais parlé sur le blog. Depuis j’utilise régulièrement les mélanges d’épices dans mes recettes et la magie opère !

Si à la base cette recette est toute simple, les épices lui apportent de la couleur et réhaussent les saveurs.

aiguillettes poulet crème épices 1 C Aiguillettes de poulet à la crème et aux épices douces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g d’aiguillettes de poulet
  • 2 petites courgettes
  • 20cL de crème fluide
  • 2 cuillères à soupe du mélange pour poulet Epiciane
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en dés.
  2. Faire dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  3. Quand elles sont bien colorées ajouter les dés de courgette et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson durant 5 minutes à feu moyen à couvert.
  4. Ajouter la crème et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes à feu vif tout en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.

 

Bon appétit !

 


 

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