Papillotes de saumon aux légumes

J’aime bien faire de temps des papillotes de poisson. C’est un mode de cuisson qui me plaît beaucoup car le poisson s’imprègne des saveurs des légumes avec lesquels il cuit.

Habituellement j’utilise ma cocotte-minute pour la cuisson. Cette-fois-ci j’ai tout mis au four et finalement ce n’était pas plus long !

papillotes de saumon aux légumes C Papillotes de saumon aux légumes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pavés de saumon
  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 petit poivron
  • huile d’olive
  • fleur de sel, poivre
  • 4 branches d’origan

 

Préparation : 

  1. Laver la courgette et la couper en petits dés.
  2. Peler la carotte et la couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  3. Laver le poivron, retirer les graines et le tailler en lamelles.
  4. Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
  5. Sur chaque feuille déposer un peu de dés de courgettes, de rondelles de carotte et de lamelles de poivron.
  6. Disposer les pavés de saumon sur les légumes.
  7. Arroser d’un filer d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  8. Déposer une branche d’origan sur chaque morceau de poisson.
  9. Fermer les papillotes le plus hermétiquement possible (moi j’utilise des agrafes).
  10. Faire cuire au four 20 minutes à 200°.

 

Bon appétit !

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Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Un clafoutis salé… C’est moins courant que ceux aux fruits mais c’est parfait en version mini pour l’apéritif et en version maxi pour un délicieux repas accompagné d’une petite salade.

J’ai garni le mien avec des tomates cerises, du saumon et de l’origan qui pousse à foison dans mon petit carré de jardin aménagé sur le balcon.

On s’est régalés et en plus c’est hyper rapide à préparer !

clafouti tomate cerise saumon 2C Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de tomates cerises
  • 2 pavés de saumon sans la peau
  • 300mL de lait
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de parmesan
  • 2 belles branches d’origan
  • sel, poivre

 

Préparation : 

  1. Beurrer le fond d’un moule ou d’un plat à gratin.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine et le parmesan petit à petit en mélangeant vivement au fouet.
  3. Verser le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
  4. Saler, poivrer et effeuiller l’origan dans la préparation. Mélanger à nouveau.
  5. Verser la pâte dans le moule.
  6. Ajouter les tomates cerises et le saumon coupé en dés.
  7. Faire cuire 40 minutes à 180°.

 

¤ A savourer tiède ou froid, ce clafoutis est aussi parfait pour les pique-niques.

clafouti tomate cerise saumon 1C Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Bon appétit !

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Poulet basquaise

Je ne sais pas chez vous mais en tout cas en Alsace on a enfin le droit à un peu de fraîcheur !

Ca ne va pas durer a priori alors j’en ai profité pour ressortir mes casseroles (et même que j’ai aussi utilisé mon four !).

Je vous propose aujourd’hui ma version du poulet basquaise, que je fais en cocotte-minute ce qui me permet de gagner du temps.

Poulet basquaise C Poulet basquaise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet (ou 8 pilons)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poivrons
  • 6 tomates
  • 100mL de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • persil
  • farine

 

Préparation :

  1. Fariner les cuisses de poulet et les faire dorer des 2 côtés dans la cocotte-minute avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Peler et émincer l’oignon, hacher l’ail.
  3. Laver les poivrons et les épépiner puis les couper en lamelles.
  4. Peler les tomates et les couper en 4.
  5. Remettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte et y faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons durant 5 minutes.
  6. Ajouter les tomates, mélanger.
  7. Verser le vin blanc et déposer les cuisses de poulet sur les légumes.
  8. Saler, poivrer, ajouter le persil haché.
  9. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe de la soupape.

 

¤ Pour une version encore plus rapide vous pouvez utiliser une grosse boîte de tomates pelées (avec le jus) pour remplacer les tomates fraîches. J’utilise aussi parfois des poivrons surgelés crus déjà découpés.

 

Bon appétit !

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☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate-mozza

Avec les températures élevées de ces dernières semaines j’ai vraiment peu de courage pour cuisiner.

Le moindre mouvement fait transpirer. Je n’ai vraiment pas envie de me lancer dans de longues préparations et encore moins d’allumer le four !

Alors on fait des salades. Plein de salades ! C’est coloré, c’est frais, bref parfait en ce moment !

Aujourd’hui je vous donne ma version de la tomate-mozza. Là question simplicité on ne peut pas faire plus ! Mais c’est tellement bon…..

tomate mozza 1C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 belles tomates
  • 2 boules de mozzarella de 125g
  • quelques olives noires
  • 1 belle branche de basilic frais
  • une bonne huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • un filet de Glassa Gastronomica Ponti *

tomate mozza 3C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en rondelles.
  2. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en rondelles également.
  3. Dresser dans des assiettes avec les olives.
  4. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  5. Ciseler le basilic et répartir dans les assiettes.
  6. Décorer d’un filet de Glassa Gastronomica.

 

¤ Pour un repas complet je sers avec un filet de poulet grillé ou du jambon de Parme.

tomate mozza 2C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Bon appétit !

 

* Produit offert

 


 

Recettes fraîcheur

salade gourmande 1C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza salade avocat pamplemousse crevettes 1 C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  saladecesarcrea2 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

saladedepatesauthonsaucecitronetgingembrecrea 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  toques en madiran 2015 2C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  tartaretomatesconcombreaucumincrea 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

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Salade gourmande

La Degustabox de juin nous a encore réservé de nombreuses surprises gourmandes !

J’ai adoré le Muesli aux Superfruits Bjorg dans un yaourt pour le goûter, me suis régalée de salades de fruits délicatement sucrées grâce à Sunny Via, on a pu se rafraîchir grâce aux boissons au thé Arizona et la Glassa Ponti agrémente désormais toutes mes salades !

Le produit du mois dernier était un bocal de cornichons aux 2 vinaigres avec une touche de balsamique Le Jardin d’Orante. La version au basilic nous a déjà beaucoup plu à l’apéritif et j’ai utilisé ceux-ci dans une salade bien gourmande.

salade gourmande 2C Salade gourmande

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 petit sachet de laitue iceberg
  • 2 tomates
  • 4 tranches de jambon italien
  • quelques cornichons au balsamique Le Jardin d’Orante *
  • 2 cuillères à soupe de morceaux de fromage aux noix (type Boursin)
  • 6 olives noires
  • Vinaigrette : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + sel + poivre

salade gourmande 4C Salade gourmande

Préparation :

  1. Déposer un peu de laitue dans 2 assiettes.
  2. Ajouter les tomates coupées en 8, le jambon coupé en lanières, les cornichons coupés en petits tronçons, les morceaux de fromage aux noix et terminer par les olives.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant vivement tous les ingrédients.
  4. Servir sans attendre.

salade gourmande 3C Salade gourmande

Bon appétit !

 

* Produit offert

 

degustabox logo Salade gourmande

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Dip de poivrons rouges

Il y a quelques semaines j’ai vu passer sur le blog « La cuisine d’Anna et Olivia » une recette de dip aux poivrons qui m’a fait particulièrement envie !

Ca tombait bien, on avait un repas de prévu avec des amis et j’étais chargée de l’apéro.

Je n’ai pas suivi leur recette à la lettre pour l’adapter selon mes goûts. En tout cas nous avons beaucoup aimé cette recette qui était en plus parfaite le lendemain comme base de petites tartines salées.

dip aux poivrons C Dip de poivrons rouges

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 1 boîte de 265g de pois chiches
  • 1 bocal (180g) de poivrons rouges grillés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • piment d’Espelette
  • coriandre fraîche

 

Préparation :

  1. Egoutter les pois chiches et les rincer.
  2. Egoutter les poivrons.
  3. Mixer le tout avec une gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe (ou plus) de coriandre moulue, l’huile d’olive, un peu de sel et une belle pincée de piment d’Espelette.
  4. Mettre dans un bol, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
  5. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

dip aux poivrons 2C Dip de poivrons rouges

Bon appétit !

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Poêlée de légumes verts

Même si j’utilise principalement des légumes frais dans mes recettes il m’arrive aussi d’acheter de temps en temps un sachet de légumes surgelés. C’est bien pratique pour gagner du temps comme avec les petits-pois par exemple qu’il n’y a pas besoin d’écosser.

J’achète aussi souvent des haricots plats qu’on peut ainsi manger en toute saison.

J’en ai mis dans cette poêlée avec des courgettes (mon légumes préféré en été !) et j’ai relevé le tout avec un mélange d’épices qui donne du peps à cette recette !

poêlée légumes verts kenya 1C Poêlée de légumes verts

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 courgettes
  • 250g de haricots plats surgelés
  • 1 oignon
  • 1 à 2 cuillères à soupe du mélange Kenya chez Epiciane
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Peler et émincer l’oignon, le faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Laver les courgettes et les couper en demies rondelles. Ajouter dans la poêle quand l’oignon est doré. faire cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  3. Ajouter les haricots plats et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

poêlée légumes verts kenya 4C Poêlée de légumes verts

Bon appétit !

 


 

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Salade de fraises et ananas au basilic

Avec ces (très) fortes chaleurs j’ai un peu de mal à me motiver pour cuisiner. J’ai surtout envie de fraîcheur !

Alors pour terminer le repas cette petite salade de fraises et ananas au basilic était juste parfaite! Et accompagné d’une boule de glace à la vanille c’est encore meilleur !

salade fraise ananas basilic 2C Salade de fraises et ananas au basilic

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 250g de fraises
  • 1 petit ananas Victoria
  • une 10aine de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave Sunny Via*

 

Préparation :

  1. Passer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en 4.
  2. Peler l’ananas et le couper en petits dés.
  3. Mettre les fruits dans un saladier, ajouter le basilic ciselé et le sirop d’agave.
  4. Réserver au frigo au moins 30 minutes.

salade fraise ananas basilic C Salade de fraises et ananas au basilic

 

* Produit offert

Bon appétit !

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La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

Cette année, le magasin bio Biocoop de Strasbourg propose un événement exceptionnel.

Durant 4 soirées il va devenir La Bulle, un restaurant bio éphémère. Une expérience originale et unique qui vous permettra de (re)découvrir le bio !

la bulle biocoop 11C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

Que vous soyez ou non un habitué du magasin, venez goûter la cuisine de Sonia et Olivier, designers culinaires. Une cuisine créative, aux dressages inventifs et aux saveurs surprenantes mais qui se veut accessible à tous : « On veut que les gens puissent comprendre comment on a créé le plat et qu’ils puissent le refaire facilement chez eux avec les produits du magasin » .

la bulle biocoop 3C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg  la bulle biocoop 8C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

la bulle biocoop 4C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

L’idée est en effet de mettre en valeur les produits commercialisés chez Biocoop pour montrer qu’il n’est pas plus compliqué de cuisiner bio qu’autre chose.

Sonia et Olivier ont élaboré pour l’occasion un menu unique, identique lors des 4 soirées, végétarien et sans gluten à 40€ / personne.

menu la bulle La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

 

la bulle biocoop 2C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg  la bulle biocoop 6C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg  la bulle biocoop 9C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

la bulle biocoop 7C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

 

Nous avons eu l’occasion hier durant la soirée d’inauguration de goûter le plat et une partie du dessert.

Les saveurs sont effectivement surprenantes ! J’ai beaucoup apprécié le tartare d’algues qui composait la tête du poisson végétal ainsi que le petit condiment fumé qui l’accompagnait.

Pour le dessert c’est la glace au miel qui nous a été proposée. Elle est très sucrée mais si on la mange avec le reste des éléments qui composent l’assiette (les abricots et les billes de coco) le tout s’équilibre bien finalement.

la bulle biocoop 10C La Bulle : Restaurant Bio éphémère à Strasbourg

Si vous souhaitez tenter cette expérience originale sachez que le restaurant éphémère ouvrira 4 jeudis en juillet à partir de ce soir : le 2, le 9, le 16 et le 23 juillet.

Vous pouvez réserver pour la soirée qui vous intéresse sur le site internet labulle-biocoop.fr . Le paiement se fait en ligne et vous recevez ensuite vos billets.

 


 

biocoop flat La Bulle : Restaurant Bio éphémère à StrasbourgBiocoop Quai des Halles

6 rue Sébastopol

Strasbourg

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Curry de poulet aux légumes

Une recette que l’on peut décliner au gré de ses envies et des saisons, en fonction de notre inspiration et des légumes trouvés sur le marché.

curry de poulet aux légumes 2C Curry de poulet aux légumes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 2 courgettes
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 200g d’épinards frais
  • 1 carotte
  • 1/2 boîte de pousses de soja
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel, poivre
  • quelques graines de sésame

 

Préparation :

  1. Couper le poulet en gros dés et les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Quand le poulet commence à dorer, ajouter les poivrons coupés en lamelles et la carotte pelée et coupée en demies rondelles. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 5 minutes.
  3. Quand les légumes commencent eux aussi à se colorer ajouter les courgettes coupées en demies rondelles.
  4. Saupoudrer de curry, saler et poivrer. Mélanger et faire cuire à couvert durant 10 minutes.
  5. Laver les épinards, retirer les tiges des feuilles et les hacher grossièrement. Ajouter ensuite dans la poêle, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes le temps que les épinards « tombent » .
  6. Juste avant de servir ajouter les pousses de soja égouttées, mélanger.
  7. Servir en saupoudrant de quelques graines de sésame et accompagné de riz.

 

Vous pouvez par exemple remplacer les pousses de soja par du maïs et les épinards par des blettes. Vous pouvez aussi utiliser des épinards en branches surgelés. Dans ce cas faites-les décongeler au préalable. Hachez-les grossièrement et incorporez-les 1 minute avant la fin de la cuisson, juste avant les pousses de soja.

curry de poulet aux légumes 1C Curry de poulet aux légumes

Bon appétit !

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