La cuisine marocaine

Aujourd’hui Maya nous parle de la cuisine marocaine…

épices maroc La cuisine marocaine

La cuisine marocaine est incontestablement une des cuisines les plus savoureuses et raffinées du Maghreb. Il suffit d’échanger deux mots et un sourire avec un marocain pour vous retrouver à boire le thé chez lui, la convivialité fait du Maroc un pays extraordinaire . Un peuple chaleureux, accueillant qui sait préparer des plats savoureux rendant ainsi une atmosphère douce et agréable, l’art culinaire marocain fait fuir tout pessimisme!

Petit rappel historique, 2000 ans c’est l’âge approximatif que donnent quelques chercheurs à la cuisine marocaine. La cuisine marocaine a subi de multiples influences: berbères, arabes et juives. On note également une influence des cuisines d’Afrique subsaharienne et d’Asie.

Elle offre une grande diversité de plats : couscous, tajines, pastilla, Méchoui. Il existe aussi d’autres plats typiquement marocains: le tajine mrouzia, la tangiamarrakchie , le baddaz ou bien la tagoula(bouillie de farine d’orge).

Alors laissez-vous envoûter par la cuisine marocaine traditionnelle . Les recettes font voyager vos papilles au Maghreb le temps d’un repas. Tajine traditionnel (voir la vidéo), couscous royal, cornes de gazelle, bricks à la viande, salade d’orange à la cannelle. C’est  l’occasion de ressortir votre plat à tajine ou encore votre couscoussier oubliés au fond du placard !

Tous à vos fourneaux voici 2 exemples de recettes :

 La cuisine marocaine– Bricks à la viande

:Hacher l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter la viande puis l’assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l’eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l’incorporer au tout ainsi que l’oeuf.

Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut. Couper si il y a surplus de feuille. Les faire cuire dans un fond d’huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

tagine berbere agneau fruits secs La cuisine marocaine– Tajine berbère

:Dans un tajine, faites dorer les morceaux de viandes dans un filet d’huile d’olive avec oignon haché finement. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l’eau et laisser cuire 45mn.
Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets. Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d’huile d’olives et laisser cuire 30mn à feu doux.

 

Mais le meilleur conseil est celui de partir au Maroc afin de découvrir les nombreuses richesses culinaires de cette cuisine fameuse! Différents sites de petites annonces locales proposent des prestations pour les touristes à un prix plus que raisonnable (par rapport aux agences) qui vont de la location d’une voiture à celle d’une villa ou d’un appartement . Votre séjour sera un vrai délice dans tous les sens du terme !

 


 

Maya La cuisine marocaine

 

Maya

Passionnée d’écriture et de lecture, Maya est une jeune pigiste en master à Rome et souhaite développer son porte feuille afin de trouver un emploi dans un journal local en Italie

 

 

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Tarte aux blettes, poivron et ricotta

Depuis 6 jours maintenant je suis en vacances avec mari et enfant dans un très joli endroit dans le Sud de la France. A Rians, dans le Var.

Ici on prend notre temps, et on a surtout profité de ces premiers jours pour se reposer et se ressourcer. Loin des contraintes horaires imposées par notre travail la vie semble plus tranquille.

Et même si j’aurais le temps pour venir ici publier les articles que j’avais prévu, ma connexion 3G inexistante ne me le permet pas. Comme quoi, c’était vraiment des vacances pour déconnecter !

Mais bon, on avait quand même prévu une clé 3G de secours qui nous permet de naviguer un peu (parce qu’on est accros et qu’on ne se refait pas ! ^^ )

Cela me permet au moins de rester en contact avec vous et de venir aujourd’hui vous proposer la recette de ma quiche phare pour cet été. On l’a d’ailleurs encore faite ce soir (avec participation active de mon P’tit Loup ! ) et elle était parfaite en accompagnement de nos grillades.

J’ai pris la recette de la pâte à l’huile d’olive sur le blog Chocolate & Zucchini . Elle est parfaite et je l’utilise régulièrement maintenant pour mes tartes salées. Vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée comme ce fût le cas pour nous ce soir car je n’avais pas de rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte (et puis, c’est les vacances alors je fais un peu la feignasse aussi ! :-D  )

tarte blettes poivrons ricotta C2 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

 

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 150 à 200g de feuilles de blettes
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pot de ricotta
  • 3 oeufs
  • ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 poignée de gruyère râpé

Pour la pâte :

  • 250g de farine bise (T80) – moi j’ai fait moitié farine classique / moitié farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 60mL d’huile d’olive
  • 120mL d’eau froide

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte à l’huile d’olive : mélanger la farine, le sel et les herbes dans un saladier. Ajouter l’huile et mélanger à la fourchette. Ajouter l’eau et mélanger à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit absorbée puis pétrir légèrement à la main pour former une boule. Réserver au frais dans du film alimentaire.
  2. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
  3. Peler et émincer finement l’oignon. Laver le poivron, retirer la tige, les graines et les parties blanches, le couper en lamelles pas trop épaisses.
  4. Laver les feuilles de blettes et les égoutter avant de les hacher grossièrement.
  5. Faire dorer l’oignon et le poivron à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  6. Ajouter l’ail et les blettes. Saler et poivrer, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter les pignons grillés. Réserver.
  8. Mélanger dans un bol les oeufs battus et la ricotta. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler et poivrer éventuellement.
  9. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  10. Répartir dessus la poêlée de légumes.
  11. Recouvrir avec la préparation de ricotta. Ajouter une poignée de gruyère râpé sur le dessus.
  12. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 200°.

tarte blettes poivrons ricotta C1 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

 

Je vous laisse avec ces quelques photos : 2 jolies façades à Saint-Maximin La Sainte Baume et une photo de la vue qu’on a sur le village de Rians le soir quand le soleil commence à se coucher.

st maximin C2 Tarte aux blettes, poivron et ricotta   st maximin C1 Tarte aux blettes, poivron et ricotta

rians C Tarte aux blettes, poivron et ricotta

A bientôt !

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Les bons plans restos à Bruxelles

Aujourd’hui un article écrit par une nouvelle contributrice, Maya.

 

Quelle ville européenne compte plus de plaisirs gastronomiques que la capitale belge ? Des petites échoppes conviviales où l’on se régale d’une cuisine populaire au grand restaurant de spécialités belges et bruxelloises en passant par les lieux où l’on peut déguster les meilleurs chocolats, Bruxelles ne manque pas d’attrait pour les gourmands.RESTO BRUXELLES 11 1024x682 Les bons plans restos à Bruxelles

Un des lieux les plus originaux où manger à Bruxelles est le restaurant «Les filles, plaisirs culinaires». Situé au 85 rue Vanderschrick ce restaurant-concept vous invite à venir manger à table d’hôtes dans ses propres cuisines des plats composés à partir de produits de saison biologiques. On y mange toujours délicieusement des plats comme des terrines de lapin aux noisettes, des pastilla de volaille sauce mangue crue, des tiramisu aux fruits, etc.

Pour une cuisine plus populaire, dans un lieu tout aussi convivial et original, rendez-vous à «L’Imprimerie». Situé au 666 chaussée de Saint-Job ce restaurant, où on lieu également concerts et expositions, propose une cuisine belgo-française de qualité. Au menu flammekueches, moules-frittes, nombreux plats de viande ou de poisson, le tout accompagné d’une bière artisanale.

Le 4 novembre 2014 aura lieu la deuxième édition de «L’amour food», le premier festival du film culinaire de Bruxelles. Pendant quatre jours vous aurez l’occasion de voir de nombreux films mais surtout de participer aux dîners organisés en fin de séances. Dîners dont les menus seront à chaque fois inspirés de recettes abordées dans les films. Un festival original et convivial à ne pas manquer !

C’est pour toutes ces raisons que Bruxelles est la destination idéale pour vos prochaines vacances si vous êtes amateur de gastronomie. D’ailleurs si vous êtes vraiment intéressés sachez que des sites en ligne comme Venere peuvent vous aider dans la recherche d’un appartement et surtout vous permettre de comparer les tarifs et types d’hébergements possibles.

RESTO BRUXELLES 1 1024x711 Les bons plans restos à Bruxelles

Bruxelles vous attend !

 


 

Maya Les bons plans restos à Bruxelles

 

Maya

Passionnée d’écriture et de lecture, Maya est une jeune pigiste en master à Rome et souhaite développer son porte feuille afin de trouver un emploi dans un journal local en Italie

 

 

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Brochettes estivales pour l’apéro

Je cherchais une idée rapide pour des bouchées à déguster à l’heure de l’apéro et j’ai pensé à ces petites brochettes.

C’est pratique les brochettes ! C’est facile à faire, ça ne prend pas beaucoup de temps, c’est facile à manger et ça fait toujours son petit effet grâce à la présentation.

Pour celles-ci j’avais acheté de la mozzarella que j’ai fait mariner dans de l’huile d’olive de bonne qualité à laquelle j’ai ajouté du basilic frais de mon jardin. Cette année il donne de grosses feuilles très parfumées, c’est un vrai plaisir que de pouvoir l’utiliser dans ma cuisine !

Par contre même si dans l’idéal j’aurais bien aimé utiliser les tomates cerises que j’ai aussi plantées dans mon jardin, elles en ont décidé autrement. Elles grossissent toujours plus mais ne rougissent pas … A ce rythme là on aura des tomates en octobre !

brochettes estivales C2 Brochettes estivales pour lapéro

Préparation : 15 minutes

Attente : 1 heure

 

Ingrédients (pour une 15aine de brochettes) :mozzarella basilic C Brochettes estivales pour lapéro

  • 250g de tomates cerises
  • 120g de billes de mozzarella
  • 15 petites tranches de jambon de Parme (j’ai utilisé un quart pré-tranché)
  • 10cL d’huile d’olive
  • 1 petite poignée de feuilles de basilic frais
  • ail
  • poivre

 

Préparation :

brochettes estivales C3 Brochettes estivales pour lapéro

  1.  Vider l’eau de la mozzarella et faire mariner les billes avec l’huile d’olive, le basilic haché, un peu d’ail écrasé ou en poudre et un peu de poivre.
  2. Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Assembler les brochettes en piquant une tomate cerise, un morceau de jambon de Parme, une bille de mozzarella marinée et encore une tomate cerise.
  4. Conserver au frais sous film ou servir immédiatement.

brochettes estivales C1 Brochettes estivales pour lapéro

Bon appétit !

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Velouté de légumes du soleil

Pffffff, ces derniers temps on ne peut pas vraiment dire que le soleil soit au rendez-vous…

Les orages se font fréquents et la pluie s’installe souvent pour plusieurs jours. Les températures ont bien baissé c’est pourquoi j’ai même poussé jusqu’à faire une petite soupe pour un soir où je n’avais pas envie de me prendre la tête.

Les légumes d’été sont parfaits dans une soupe.  Avec ce petit velouté vous retrouverez toutes les saveurs ensoleillées à chaque cuillère !

velouté légumes soleil C Velouté de légumes du soleil

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 23 minutes (Thermomix)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • ail
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 3 tomates
  • 1 petit bouquet d’herbes aromatiques fraîches (basilic, thym, romarin)
  • sel, poivre
  • 20g d’huile d’olive
  • 400mL d’eau

herbes aromatiques C Velouté de légumes du soleil

Préparation :

  1. Peler l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en 2 puis le mettre dans le bol du Thermomix avec l’ail. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
  2. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 5g d’huile d’olive et régler 5 minutes / 100° / vitesse 1.
  3. Laver les légumes, les couper en gros morceaux puis les ajouter dans le bol du Thermomix. Régler 5 secondes / vitesse 5.
  4. Racler les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter l’eau, les herbes aromatiques. Saler et poivrer.
  6. Programmer 18 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
  7. En fin de cuisson, retirer la fonction sens inverse, ajouter le reste d’huile d’olive et mixer 1 minute / vitesse 10.
  8. Vous pouvez rajouter de l’eau et mixer à nouveau si vous souhaitez une soupe plus liquide.

 

Sans Thermomix : Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en petits dés, les herbes aromatiques et l’eau. saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons. En fin de cuisson ajouter le reste d’huile d’olive et mixer.

 

Bon appétit !

 


 

N’oubliez pas qu’un colis gourmand est à gagner ici jusqu’au 31 juillet.

Vous êtes-vous déjà inscrit ?

cadeaublog 300x199 Velouté de légumes du soleil


 

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Muffins aux myrtilles

C’est la saison des myrtilles. Pour quoi ne pas en profiter pour tester cette recette de muffins aux myrtilles ?

Ils sont moelleux à souhait et pas trop sucrés. Un régal !

muffins myrtilles C3 Muffins aux myrtilles

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 15 muffins environ) :

  •  230g de myrtilles
  • 140g de sucre en poudre
  • 25g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 125mL de lait
  • 230g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

muffins myrtilles C1 Muffins aux myrtilles

Préparation :

  1. Mélanger le beurre fondu avec les oeufs et le lait.
  2. Ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure. Mélanger vivement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  3. Ajouter les myrtilles et les incorporer délicatement à la spatule.
  4. Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés. Les remplir aux 3/4 seulement.
  5. Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Les muffins doivent être bien dorés.

muffins myrtilles C4 Muffins aux myrtilles

Bon appétit !

 


 

N’oubliez pas qu’un colis gourmand est à gagner ici jusqu’au 31 juillet.

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Risotto au saumon et petits-pois

Une nouvelle version de risotto car vous devez savoir maintenant combien j’aime ça !

Facile et rapide à réaliser, joliment coloré, nous avons adoré !

En plus je me rends compte que c’est vraiment super pratique à faire manger à mon P’tit Loup. Au moins comme tout est lié par la sauce il n’en met pas partout. :)

Merci à Perrine qui m’a donné l’idée !

risotto saumon petits pois C1 Risotto au saumon et petits pois Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de riz arborio
  • 300g de filets de saumon sans la peau
  • 150g de petits-pois surgelés
  • 1L de fumet de poisson (ou 4 cuillères à café de fumet déshydraté dans 1L d’eau chaude)
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 tasse de vin blanc (20 cL)
  • 20cL de crème fluide
  • sel, poivre
  • aneth
  • parmesan râpé

risotto saumon petits pois C3 Risotto au saumon et petits pois

Préparation :

  1. Faire chauffer le fumet de poisson puis le réserver sur la plaque chaude ou couvrir pour le garder chaud autant que possible.
  2. Couper le saumon en petits dés et le faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
  3. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
  4. Faire revenir oignon, ail et riz dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  5. Quand le riz devient transparent, verser le vin blanc.
  6. Dès que tout le vin blanc a été absorbé, verser 1 à 2 louches de fumet de poisson.
  7. Renouveler l’opération dès que le liquide a été absorbé par le riz. Remuer souvent.
  8. Au bout de 10 minutes, ajouter les petits-pois surgelés et continuer de verser le fumet de poisson petit à petit.
  9. Avec la dernière louche de bouillon ajouter aussi la crème et le saumon.
  10. Laisser cuire à feu vif tout en continuant de remuer souvent jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  11. Ajouter l’aneth, poivrer et saler si besoin.
  12. Saupoudrer de parmesan râpé au moment de servir.

risotto saumon petits pois C2 Risotto au saumon et petits pois

Bon appétit !

 


 

N’oubliez pas qu’un colis gourmand est à gagner ici jusqu’au 31 juillet.

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cadeaublog 300x199 Risotto au saumon et petits pois


 

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★ Concours ★ : Un colis gourmand à gagner !

Pour fêter le déménagement du blog il était un peu difficile d’organiser une pendaison de crémaillère…

Déjà, où est-ce que j’aurais reçu tout ce monde ? Et ensuite, qu’est-ce que les gens offrent à un blog qui vient d’emménager ? Un nouveau widget ? Une nouvelle bannière ?

Alors j’ai décidé de faire les choses autrement !

J’ai décidé que c’était moi qui allait vous offrir un cadeau.

Je lance donc à partir d’aujourd’hui et jusqu’au 31 juillet 23h59 un concours qui permettra à l’un ou l’une d’entre vous de remporter un colis gourmand donc la composition sera une surprise (mais demandez à la dernière gagnante, il semblerait qu’elle n’ait pas été déçue !)

Pour participer, rien de plus simple, laissez moi un commentaire dans cet article et votre participation sera validée.

Je vous réserve une 2ème surprise si on passe la barre des 100 participations ! Je sais que vous pouvez le faire. Montrez-moi que vous avez tous su me retrouver ici !

A très vite et bonne chance à tous ! ;)

Quelques précisions :

– Le concours est ouvert aux personnes résidant en France métropolitaine (Corse comprise).

– Le ou la gagnant(e) sera désigné le 1er août 2014 par tirage au sort.

 


 

Edit du 02/08/2014 : Résultats !

 

Vous avez été 89 à tenter votre chance et après tirage au sort c’est …

Lucile Trohel

qui remporte le colis gourmand !

tirage au sort 02082014 ★ Concours ★ : Un colis gourmand à gagner !

Merci à tous d’avoir participé, de continuer à me suivre ici et je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes !

 

La gagnante sera contactée par mail afin de me communiquer son adresse postale pour l’envoi du colis gourmand.

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Wraps jambon, roquette et noix

Voilà, c’est ici que commence vraiment l’histoire de ce blog tout beau tout neuf. Avec une petite recette simple et rapide comme je les aime tant mais qui pourtant saura faire son petit effet lors de vos apéritifs.

Le wrap c’est en fait une galette de maïs (la tortilla) que l’on a garnie avant de la rouler et qui est mangée comme un sandwich. Je vous propose aujourd’hui de découper ce rouleau en petites bouchées pour un apéritif mais vous pouvez tout à fait le garder tel quel pour un repas facile à emporter en pique-nique ou au travail.

Les tortillas sont en général vendues au rayon « produits du Monde » de votre supermarché. Vous les trouverez peut-être même déjà sous le nom de « wraps » bien qu’elles puissent être utilisées pour d’autres recettes comme les burritos.

wraps jambon roquette noix créa Wraps jambon, roquette et noix

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour environ 20 bouchées) :

  •  2 tortillas
  • 100 g de fromage frais aux noix (type Tartare®)
  • 4 tranches de jambon
  • 2 belles poignées de roquette

 

Préparation :

  1. Tartiner généreusement chaque tortilla de fromage frais aux noix.
  2. Recouvrir avec 2 tranches de jambon par tortilla (les découper au besoin pour bien recouvrir toute la surface).
  3. Déposer ensuite une généreuse poignée de roquette sur le jambon.
  4. Rouler les tortillas ainsi garnies de façon bien serrée.
  5. Découper en tranches de 2 cm environ et les maintenir enroulées en les piquant à l’aide de cure-dents.
  6. Réserver au frais ou servir immédiatement.

 

Bon appétit !

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Bienvenue !

 

bienvenue Bienvenue !

 

Aujourd’hui est un grand jour !

 

Après des semaines entières passées à le préparer, le nouveau blog « Mes Petits Délices » est enfin prêt à vous accueillir !

Des nuits passées à transférer un à un les 470 articles.

Des journées à me prendre la tête avec des choses atroces répondant au nom CSS et HTML. Quand on y connaît rien ce n’est pas forcément évident de comprendre ces langages… Pour le coup je remercie vraiment Philippe pour l’aide précieuse qu’il m’a apportée et la patience dont il fait preuve !

Des heures à peaufiner le design du blog pour qu’il ressemble autant que possible à ce que je voulais.

Et enfin, le voilà !

Pour vous ça ne change pas grand chose, le visuel reste à peu de choses près le même. Le grand changement est surtout au niveau de l’adresse du blog qui est maintenant :

www.mespetitsdelices.com

 

Pensez à la changer dans vos favoris ! ;)

 

Je vous retrouve très vite pour de nouvelles recettes !

 

Jenny

 

PS : Si toutefois vous constatez un bug, faites-le moi savoir ! Il y a peut-être certaines choses que je n’ai pas vues…

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