☀ Recette fraîcheur ☀ : Salade de courgettes aux amandes

A la base il y avait une recette de salade de courgettes râpées à la fêta dans le magazine de bienvenue que j’avais eu avec mon Thermomix.

Comme je n’aime pas la fêta j’ai plutôt utilisé des amandes effilées dont le craquant et venu s’accorder avec le roquant des courgettes. Au final on a une salade qui change (on n’a pas l’habitude de manger des courgettes crues) et très fraîche. Parfaitement ce qu’il nous faut en ce moment !

salade courgettes amandes 1C ☀ Recette fraîcheur ☀ : Salade de courgettes aux amandes

Préparation : < 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600g de courgettes
  • 3 poignées d’amandes effilées
  • 40g d’huile d’olive
  • 10g de jus de citron
  • 10g de jus d’orange
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche

 

Préparation :

  1.  Laver les courgettes, les couper en grosses rondelles et les mettre dans le bol du Thermomix. Régler 10 secondes / vitesse 4. (Vous pouvez aussi les râper à la main).
  2. Verser les courgettes dans un saladier. Ajouter les mandes effilées.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, d’orange, la coriandre moulue, un peu de sel et de poivre.
  4. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les courgettes. Ajouter un peu de coriandre ciselée.

salade courgettes amandes 2C ☀ Recette fraîcheur ☀ : Salade de courgettes aux amandes

Bon appétit !

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Restaurant Colbert – Strasbourg

Ca fait bien longtemps que je n’ai pas publié d’article sur un restaurant.

Il faut dire qu’avec un enfant en bas âge on y va quand même moins souvent et on se dirige plutôt vers des valeurs sûres de la « restauration familiale » . Ainsi Hippopotamus est devenu notre ami !

Et lorsqu’on sort tous les 2 on se rend compte que finalement on n’est pas très aventuriers et on retourne souvent là où on sait qu’on va se régaler comme au restaurant Le Petit Ours qui nous plaît toujours autant au fil des ans.

 

Mais heureusement on a des chouettes amis qui nous aident à sortir de nos habitudes ! Nous avons donc profité que notre P’tit Loup soit parti en vacances avec sa mamie (le veinard !) pour découvrir le restaurant Colbert à Cronenbourg.

 

Très bonne impression à l’arrivée, la décoration est moderne, raffinée, pas trop chargée. C’est tout à fait ce qui me plaît, je m’y sens tout de suite bien.

L’intérieur est bien aménagé mais comme il fait beau c’est en terrasse que nous prenons place. L’endroit est agréable, le seul bémol reste la proximité de la route qui est assez passante. Cela ne nous a malgré tout pas trop gênés durant cette soirée. Assez rapidement on n’y prête plus attention.

Les serveurs sont polis et souriants. Nos commandes sont rapidement prises et ils sont très réactifs lorsqu’on a besoin d’eux.

 

La cuisine est axée sur les produits frais, de saison. La carte évolue au fil du temps et selon les humeurs du chef.

Le midi (du mardi au vendredi) le Colbert propose une formule déjeuner à 2 plats pour 16€50 ou 3 pour 21€ à choisir parmi les suggestions qui changent chaque semaine. Un accord mets/vins (2 verres) est proposé pour 10€.

Les soirs et le week-end vous pourrez faire votre choix sur la carte :

  • entrées de 10 à 15€
  • plats de 22 à 25€
  • desserts (ou fromage) de 7 à 9€

Il n’y a pas trop de plats différents mais on sent que la priorité est mise sur la qualité et la fraîcheur des produits choisis. Tant mieux, c’est ce que je préfère !

Vous pouvez aussi opter pour le menu en 3 temps à 28,50€ (accord mets/vins 2 verres à 12,50€) ou celui en 4 temps à 45€ (accord mets/vins 3 verres à 18€).

 

Nous avons pris 2 menus 3 temps et 2 plats + desserts à la carte.

Des mises en bouches nous sont offertes avant l’entrée. C’est un petit + que nous avons apprécié.

Resto Colbert 1C Restaurant Colbert   Strasbourg

Les plats sont bien dressés, rien que le visuel nous met en appétit !

A la dégustation tout le monde est satisfait de son choix. C’est bien cuit, bien assaisonné. on se régale !

Resto Colbert 2C Restaurant Colbert   Strasbourg

Maigre sauvage roti, Paimpols au vieux balsamique,« tomates provençales »

Resto Colbert 3C Restaurant Colbert   Strasbourg

Lieu jaune confit, Fregola Sarda, coquillages, jus iodé & encornets

 

 

Le dessert vient clôturer ce repas sur une note de fraîcheur et de douceur et nous avons encore droit à des amuses-bouche avec le café.

Resto Colbert 4C Restaurant Colbert   Strasbourg

Ganache chocolat Nyangbo, sorbet framboise

 

Resto Colbert 5C Restaurant Colbert   Strasbourg

Vacherin aux fruits d’été

 

Resto Colbert 6C Restaurant Colbert   Strasbourg

Abricots, pêches, Safran

 

Pour moi c’était parfait, vraiment rien à redire. Quand c’est beau et bon comme ça que demander de plus ?

Un petit bémol cependant : le restaurant accepte les tickets resto mais pas le soir.

 

Je précise malgré tout (car ça peut jouer) que ce soir-là le restaurant était particulièrement calme (personne à l’intérieur et la terrasse n’était pas remplie). Je ne sais pas ce qu’il en est les midis ou le week-end.

Si c’est comme ça tout le temps je vous conseille d’en profiter car vu la qualité et le prix qui reste correct ça pourrait ne pas durer !

 

En bref :

Cadre, décoration : ★★★★✰

Présentation des plats : ★★★★★

Goût : ★★★★★

Service : ★★★★★

Rapport qualité/prix : ★★★★★

 


 

resto colbert Restaurant Colbert   Strasbourg

Restaurant Colbert

127 route de Mittelhausbergen, Strasbourg

03.88.22.52.16

contact@restaurant-colbert.com

http://www.restaurant-colbert.com/

 

¤ Le restaurant propose également un service de traiteur. Il dispose d’un parking privatif et d’une salle pouvant accueillir un groupe.

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☀ Repas fraîcheur ☀ : Salade de pâtes au pesto

La chaleur est revenue en Alsace !

Le four est éteint et on repart sur des recettes de salades idéales par ces températures.

Aujourd’hui une recette toute simple mais qu’on adore à la maison : la salade de pâtes au pesto. Très facile à réaliser et tellement bonne !

salade de pâtes au pesto 1C ☀ Repas fraîcheur ☀ : Salade de pâtes au pesto

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 30 minutes minimum

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de pâtes (penne, farfale ou coquillettes)
  • 1 sachet de billes de mozzarella (150g)
  • 200g de tomates cerises
  • 1/2 pot de pesto
  • sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

 

Préparation : 

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Couper les tomates cerises et les boules de mozzarella en 2.
  3. Quand les pâtes sont cuites : égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide.
  4. Dans un saladier mélanger les pâtes, les tomates cerises et les billes de mozzarella.
  5. Ajouter le pesto, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
  6. Mettre au frigo pendant 30 minutes minimum.
  7. Ajouter éventuellement 1 filet d’huile d’olive et du basilic ciselé avant de servir.

salade de pâtes au pesto 2C ☀ Repas fraîcheur ☀ : Salade de pâtes au pesto

Bon appétit !

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Papillotes de saumon aux légumes

J’aime bien faire de temps des papillotes de poisson. C’est un mode de cuisson qui me plaît beaucoup car le poisson s’imprègne des saveurs des légumes avec lesquels il cuit.

Habituellement j’utilise ma cocotte-minute pour la cuisson. Cette-fois-ci j’ai tout mis au four et finalement ce n’était pas plus long !

papillotes de saumon aux légumes C Papillotes de saumon aux légumes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pavés de saumon
  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse carotte
  • 1 petit poivron
  • huile d’olive
  • fleur de sel, poivre
  • 4 branches d’origan

 

Préparation : 

  1. Laver la courgette et la couper en petits dés.
  2. Peler la carotte et la couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  3. Laver le poivron, retirer les graines et le tailler en lamelles.
  4. Découper 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
  5. Sur chaque feuille déposer un peu de dés de courgettes, de rondelles de carotte et de lamelles de poivron.
  6. Disposer les pavés de saumon sur les légumes.
  7. Arroser d’un filer d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  8. Déposer une branche d’origan sur chaque morceau de poisson.
  9. Fermer les papillotes le plus hermétiquement possible (moi j’utilise des agrafes).
  10. Faire cuire au four 20 minutes à 200°.

 

Bon appétit !

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Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Un clafoutis salé… C’est moins courant que ceux aux fruits mais c’est parfait en version mini pour l’apéritif et en version maxi pour un délicieux repas accompagné d’une petite salade.

J’ai garni le mien avec des tomates cerises, du saumon et de l’origan qui pousse à foison dans mon petit carré de jardin aménagé sur le balcon.

On s’est régalés et en plus c’est hyper rapide à préparer !

clafouti tomate cerise saumon 2C Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de tomates cerises
  • 2 pavés de saumon sans la peau
  • 300mL de lait
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de parmesan
  • 2 belles branches d’origan
  • sel, poivre

 

Préparation : 

  1. Beurrer le fond d’un moule ou d’un plat à gratin.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine et le parmesan petit à petit en mélangeant vivement au fouet.
  3. Verser le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
  4. Saler, poivrer et effeuiller l’origan dans la préparation. Mélanger à nouveau.
  5. Verser la pâte dans le moule.
  6. Ajouter les tomates cerises et le saumon coupé en dés.
  7. Faire cuire 40 minutes à 180°.

 

¤ A savourer tiède ou froid, ce clafoutis est aussi parfait pour les pique-niques.

clafouti tomate cerise saumon 1C Clafoutis aux tomates cerises et saumon

Bon appétit !

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Poulet basquaise

Je ne sais pas chez vous mais en tout cas en Alsace on a enfin le droit à un peu de fraîcheur !

Ca ne va pas durer a priori alors j’en ai profité pour ressortir mes casseroles (et même que j’ai aussi utilisé mon four !).

Je vous propose aujourd’hui ma version du poulet basquaise, que je fais en cocotte-minute ce qui me permet de gagner du temps.

Poulet basquaise C Poulet basquaise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet (ou 8 pilons)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 poivrons
  • 6 tomates
  • 100mL de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • persil
  • farine

 

Préparation :

  1. Fariner les cuisses de poulet et les faire dorer des 2 côtés dans la cocotte-minute avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Peler et émincer l’oignon, hacher l’ail.
  3. Laver les poivrons et les épépiner puis les couper en lamelles.
  4. Peler les tomates et les couper en 4.
  5. Remettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte et y faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons durant 5 minutes.
  6. Ajouter les tomates, mélanger.
  7. Verser le vin blanc et déposer les cuisses de poulet sur les légumes.
  8. Saler, poivrer, ajouter le persil haché.
  9. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe de la soupape.

 

¤ Pour une version encore plus rapide vous pouvez utiliser une grosse boîte de tomates pelées (avec le jus) pour remplacer les tomates fraîches. J’utilise aussi parfois des poivrons surgelés crus déjà découpés.

 

Bon appétit !

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☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate-mozza

Avec les températures élevées de ces dernières semaines j’ai vraiment peu de courage pour cuisiner.

Le moindre mouvement fait transpirer. Je n’ai vraiment pas envie de me lancer dans de longues préparations et encore moins d’allumer le four !

Alors on fait des salades. Plein de salades ! C’est coloré, c’est frais, bref parfait en ce moment !

Aujourd’hui je vous donne ma version de la tomate-mozza. Là question simplicité on ne peut pas faire plus ! Mais c’est tellement bon…..

tomate mozza 1C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 belles tomates
  • 2 boules de mozzarella de 125g
  • quelques olives noires
  • 1 belle branche de basilic frais
  • une bonne huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • un filet de Glassa Gastronomica Ponti *

tomate mozza 3C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en rondelles.
  2. Egoutter les boules de mozzarella et les couper en rondelles également.
  3. Dresser dans des assiettes avec les olives.
  4. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
  5. Ciseler le basilic et répartir dans les assiettes.
  6. Décorer d’un filet de Glassa Gastronomica.

 

¤ Pour un repas complet je sers avec un filet de poulet grillé ou du jambon de Parme.

tomate mozza 2C ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

Bon appétit !

 

* Produit offert

 


 

Recettes fraîcheur

salade gourmande 1C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza salade avocat pamplemousse crevettes 1 C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  saladecesarcrea2 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

saladedepatesauthonsaucecitronetgingembrecrea 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  toques en madiran 2015 2C 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza  tartaretomatesconcombreaucumincrea 150x150 ☼ Repas fraîcheur ☼ : Simple comme une tomate mozza

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Salade gourmande

La Degustabox de juin nous a encore réservé de nombreuses surprises gourmandes !

J’ai adoré le Muesli aux Superfruits Bjorg dans un yaourt pour le goûter, me suis régalée de salades de fruits délicatement sucrées grâce à Sunny Via, on a pu se rafraîchir grâce aux boissons au thé Arizona et la Glassa Ponti agrémente désormais toutes mes salades !

Le produit du mois dernier était un bocal de cornichons aux 2 vinaigres avec une touche de balsamique Le Jardin d’Orante. La version au basilic nous a déjà beaucoup plu à l’apéritif et j’ai utilisé ceux-ci dans une salade bien gourmande.

salade gourmande 2C Salade gourmande

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 petit sachet de laitue iceberg
  • 2 tomates
  • 4 tranches de jambon italien
  • quelques cornichons au balsamique Le Jardin d’Orante *
  • 2 cuillères à soupe de morceaux de fromage aux noix (type Boursin)
  • 6 olives noires
  • Vinaigrette : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive + 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + sel + poivre

salade gourmande 4C Salade gourmande

Préparation :

  1. Déposer un peu de laitue dans 2 assiettes.
  2. Ajouter les tomates coupées en 8, le jambon coupé en lanières, les cornichons coupés en petits tronçons, les morceaux de fromage aux noix et terminer par les olives.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant vivement tous les ingrédients.
  4. Servir sans attendre.

salade gourmande 3C Salade gourmande

Bon appétit !

 

* Produit offert

 

degustabox logo Salade gourmande

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Dip de poivrons rouges

Il y a quelques semaines j’ai vu passer sur le blog « La cuisine d’Anna et Olivia » une recette de dip aux poivrons qui m’a fait particulièrement envie !

Ca tombait bien, on avait un repas de prévu avec des amis et j’étais chargée de l’apéro.

Je n’ai pas suivi leur recette à la lettre pour l’adapter selon mes goûts. En tout cas nous avons beaucoup aimé cette recette qui était en plus parfaite le lendemain comme base de petites tartines salées.

dip aux poivrons C Dip de poivrons rouges

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 1 boîte de 265g de pois chiches
  • 1 bocal (180g) de poivrons rouges grillés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • piment d’Espelette
  • coriandre fraîche

 

Préparation :

  1. Egoutter les pois chiches et les rincer.
  2. Egoutter les poivrons.
  3. Mixer le tout avec une gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe (ou plus) de coriandre moulue, l’huile d’olive, un peu de sel et une belle pincée de piment d’Espelette.
  4. Mettre dans un bol, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
  5. Conserver au réfrigérateur avant de servir.

dip aux poivrons 2C Dip de poivrons rouges

Bon appétit !

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Poêlée de légumes verts

Même si j’utilise principalement des légumes frais dans mes recettes il m’arrive aussi d’acheter de temps en temps un sachet de légumes surgelés. C’est bien pratique pour gagner du temps comme avec les petits-pois par exemple qu’il n’y a pas besoin d’écosser.

J’achète aussi souvent des haricots plats qu’on peut ainsi manger en toute saison.

J’en ai mis dans cette poêlée avec des courgettes (mon légumes préféré en été !) et j’ai relevé le tout avec un mélange d’épices qui donne du peps à cette recette !

poêlée légumes verts kenya 1C Poêlée de légumes verts

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 courgettes
  • 250g de haricots plats surgelés
  • 1 oignon
  • 1 à 2 cuillères à soupe du mélange Kenya chez Epiciane
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Peler et émincer l’oignon, le faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Laver les courgettes et les couper en demies rondelles. Ajouter dans la poêle quand l’oignon est doré. faire cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  3. Ajouter les haricots plats et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire encore 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

poêlée légumes verts kenya 4C Poêlée de légumes verts

Bon appétit !

 


 

Et n’oubliez pas qu’avec le code MESPETITSDELICES vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre 1ère commande chez Epiciane !

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