Mojito au limoncello et basilic

Encore un beau week-end sous le soleil qui s’annonce. Le dernier avant la rentrée…

Pour faire durer les vacances jusqu’au bout voici une sympathique recette de cocktail.

Cette idée m’est venue lorsqu’un couple d’amis nous a rapporté une bouteille de limoncello lors d’un week-end. Avec eux on tourne toujours aux mojitos. Cette fois-ci j’ai voulu remplacer le rhum par le limoncello. Et tant qu’à faire j’ai aussi remplacé la menthe par du basilic.

Les puristes du mojito vont sans doute me tomber dessus mais qu’importe !

Après une série de tests et d’adaptations de doses (j’ai dû donner de ma personne croyez-moi !) voici ma recette parfaite. Le secret, c’est de ne pas lésiner sur le basilic ! 😉

mojito limoncello basilic 2C Mojito au limoncello et basilic

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 verre) :

  • 10cL de limoncello
  • 3 branches de basilic
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • eau pétillante
  • glace pilée

 

Préparation :

  1. Mettre la cassonade, les feuilles de basilic et le 1/2 citron vert coupé 4 dans un verre (de 30cL environ) et piler vigoureusement le tout pour que le basilic et le citron dégagent tous leurs arômes.
  2. Arroser avec le limoncello.
  3. Ajouter 1 poignée de glace pilée.
  4. Compléter avec de l’eau pétillante jusqu’en haut du verre.

¤ L’idéal est que tous vos ingrédients soient frais (nous on stocke le limoncello au congélateur). Ce cocktail se déguste à la paille (ça évite les bouts de basilic coincés entre les dents 😁 )

mojito limoncello basilic 1C Mojito au limoncello et basilic

Bonne dégustation et bon week-end !

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Tarte briochée aux abricots

Ce dessert demande un peu de patience puisque la base de cette tarte est une pâte briochée.

Mais la patience ça paye et je suis sûre que vous allez vous régaler !

Cette fois j’ai opté pour une version aux abricots mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser avec des pêches, des prunes… Il y a d’ailleurs une version aux quetsches déjà en ligne sur le blog.

Cette saison regorge de beaux fruits pour les tartes ! A condition d’avoir assez de courage pour oser allumer votre four… 😉

tarte briochée aux abricots 1C horz Tarte briochée aux abricots

Préparation : 25 minutes

Levée : 1h30 à 2h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 300g d’abricots
  • 175g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger express
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 10cL de lait
  • 1 poignée d’amandes effilées

 

Préparation :

  1. Mettre le lait et la fleur d’oranger dans le bol du Thermomix. Ajouter la levure et régler 2 minutes 30 / 37°/ vitesse 2.
  2. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter la moitié de la farine et les oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 5.
  4. Ajouter ensuite le sucre, le reste de farine et la moitié du beurre et faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
  5. Mettre le reste du beurre dans le bol et programmer à nouveau 3 minutes / fonction pétrin.
  6. Etaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède durant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
  7. Poser ensuite les abricots préalablement dénoyautés sur la pâte, face coupée sur le dessus.
  8. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et d’une poignée d’amandes effilées.
  9. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

tarte briochée aux abricots 3C Tarte briochée aux abricots

Bon appétit !

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Knepfles aux courgettes et au poivron

Chez nous, quand on fait les courses avec les enfants et qu’on doit acheter des pâtes, ce sont eux qui les choisissent.

C’est leur petit plaisir dans le magasin, chacun regarde tous les paquets avant de décider lequel il va choisir… Bien souvent le même que les fois précédentes 😄

Ca les occupe un moment et avec leur paquet de pâtes ils sont contents et au moins comme ça quand on passe vers le rayon des chips ou du chocolat ils ne réclament (presque jamais) rien.

Bref, c’est comme ça qu’on s’est retrouvés avec des knepfles… On a beau vivre en Alsace, c’est pas souvent qu’on mange des pâtes de notre région.

Les knepfles, si vous ne connaissez pas c’est un peu le gnocchi de chez nous 😉

knepfle courgette poivron 3C Knepfles aux courgettes et au poivron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 250g de knepfle
  • 1 petite courgette verte
  • 1 petite courgette jaune
  • 1 petit poivron rouge
  • ail
  • huile d’olive
  • basilic
  • sel, piment d’Espelette

 

Préparation :

  1. Faire cuire les knepfles dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet (un 15aine de minutes environ).
  2. Laver les courgettes et les couper en dés. Faire de même avec le poivron après avoir préalablement retiré les pépins.
  3. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée.
  4. Remuer régulièrement et baisser le feu lorsque les légumes deviennent tendres. Assaisonner.
  5. Ajouter les knepfles égouttées dans la poêle, remettre sur feu vif et laisser dorer légèrement en remuant régulièrement.
  6. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.

knepfle courgette poivron 1C Knepfles aux courgettes et au poivron

Bon appétit !

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Clafoutis aux courgettes et aux fromages

Cette année mes plants de courgettes au jardin sont plus généreux que l’an dernier.

J’ai aussi mis des courgettes jaunes en plus des vertes. Leur goût est un peu plus doux, leur peau plus fondante et j’aime beaucoup associer les 2 variétés dans un plat pour mettre de la couleur.

C’est ce qui s’est passé pour ce clafoutis que vous pouvez très bien réaliser uniquement avec des courgettes vertes (ou jaunes !) mais où l’association des 2 apporte un petit plus.

clafoutis courgettes fromage 2C Clafoutis aux courgettes et aux fromages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

 

Ingédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 4 courgettes (2 vertes / 2 jaunes)
  • 150mL de lait
  • 80g de farine
  • 3 oeufs
  • 100g de grana padano
  • 1 petite boule de mozzarella
  • sel, poivre
  • sauge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles fines avant de les disposer dans un plat allant au four préalablement huilé.
  2. Dans un saladier, mélanger au fouet le lait, la farine, les oeufs et le grana padano. Saler et poivrer, ajouter un peu de sauge séchée ou fraîchement ciselée.
  3. Verser cette préparation sur les courgettes.
  4. Emietter la boule de mozzarella sur le dessus du plat.
  5. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 200°.

clafoutis courgettes fromage 3C Clafoutis aux courgettes et aux fromages

Bon appétit !

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2 recettes de bouchées apéritives avec de la pâte feuilletée

L’été c’est aussi la saison des apéros, des soirées sur la terrasse avec les copains ou les voisins, à grignoter en rigolant jusqu’à ce que la nuit tombe.

Pour ce genre d’occasion, voici 2 recettes de bouchées apéritives que vous pourrez réaliser facilement avec de la pâte feuilletée.

 

Les palmiers au pesto rosso et jambon cru

palmiers feuilletés jambon cru pesto tomateC 2 recettes de bouchées apéritives avec de la pâte feuilletée

  • 1 rouleau de pâte feuillétée
  • 1 pot de pesto rosso
  • 6 tranches de jambon cru
  • éventuellement quelques feuilles de basilic frais

 

  1. Etaler la pâte et la recouvrir de pesto.
  2. Disposer les tranches de jambon sur les pesto en recouvrant bien toute la surface de la pâte.
  3. Ajouter quelques feuilles de basilic frais si besoin.
  4. Rouler la pâte sur elle-même en partant d’un bord et arrêtez-vous au milieu de la pâte.
  5. Faire de même de l’autre côté.
  6. Réserver au frais durant 30 à 60 minutes.
  7. Détailler des tranches de 5 mm d’épaisseur environ et les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  8. Faire cuire au four 25 à 30 minutes à 180°.

 

Les minis croissants à la moutarde et au jambon de volaille

croissants moutarde et jambon de volailleC 2 recettes de bouchées apéritives avec de la pâte feuilletée

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon de volaille
  • moutarde douce au miel Amora
  • thym
  • 1 jaune d’oeuf

 

  1. Etaler la pâte feuilletée en disque et la tartiner de moutarde au miel.
  2. Parsemer un peu de thym puis couvrir toute la surface avec les tranches de jambon de volaille.
  3. Découper le disque de pâte ainsi garni en 16 parts égales et enrouler chacune sur elle-même en partant du bord extérieur afin de former des croissants.
  4. Disposer les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec un jaune d’oeuf battu.
  5. Faire cuire au four 25 à 30 minutes à 180°.

 

Bon appétit !

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Salade concombre/crevette/mangue et vinaigrette thaï

Les salades c’est un peu mon repas préféré en été.

Simple et rapide, on assemble les différents ingrédients en peu de temps et la plupart du temps il n’y a rien à cuire.

En plus ça a l’avantage d’être hyper rafraîchissant, l’idéal quand le mercure grimpe dehors.

Pour celle-ci je me suis clairement simplifié la vie en achetant des crevettes déjà cuites et décortiquées. Un vrai gain de temps !

En y repensant je me dis aussi que j’aurais pu y ajouter des pousses de soja. Essayez et vous me direz ce que vous en avez pensé 😉

salade concombre crevette mangue thaïe 2C Salade concombre/crevette/mangue et vinaigrette thaï

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes en plat – 4 en entrée)

  • 100g de crevettes cuites et décortiquées
  • 2 petits concombres
  • 1 mangue
  • 1/2 botte de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre (type colza)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de citronnelle en poudre (ou de combawa)
  • poivre

 

Préparation :

  1. Laver les concombres et les couper en 2 dans la longueur avant de détailler des lamelles de 5mm d’épaisseur environ.
  2. Peler la mangue et la couper en dés.
  3. Ciseler la coriandre.
  4. Mélanger ensemble tous les éléments pour la vinaigrette : vinaigre, sauce soja, huiles, jus de citron, citronnelle et poivre.
  5. Réunir tous les éléments dans un saladier.

¤ L’idéal est de laisser la salade au frais durant 30 à 60 minutes le temps que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs de la vinaigrette.

salade concombre crevette mangue thaïe 3C Salade concombre/crevette/mangue et vinaigrette thaï

Bon appétit !

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Verrines rapides abricot/nectarine/romarin

En cette période de vacances j’ai un peu mis ma cuisine en « OFF » et les recettes faciles et rapide sont (plus que jamais) la règle ces derniers jours.

Pour autant j’ai réussi à nous concocter un bon dessert en un rien de temps en utilisant 2 produits de la Degusta Box de juillet et des fruits de saison.

J’y ai aussi ajouté une légère touche de romarin (du jardin !) qui réhausse superbement les saveurs de ces fruits acidulés.

Verrine rapide abricot nectarine romarin 2C Verrines rapides abricot/nectarine/romarin

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 1h minimum

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g d’abricots
  • 2 nectarines
  • 2 belles pincées de feuilles de romarin fraîches
  • 70g de sucre Velours touche de caramel blond Béghin Say*
  • 8 biscuits cuillère Mousse d’Or Gardeil*

Verrine rapide abricot nectarine romarin 3C Verrines rapides abricot/nectarine/romarin

Préparation :

  1. Laver puis dénoyauter les fruits. Les couper grossièrement en morceaux.
  2. Mettre les fruits, le romarin et le sucre dans une casserole et faire cuire à petits bouillons durant 10 à 15 minutes tout en remuant régulièrement.
  3. Disposer les biscuits (coupés au besoin) sur les bords dans 4 verrines.
  4. Mixer la compote selon votre goût (Moi j’aime quand il reste des morceaux mais vous pouvez la faire très lisse. Il est aussi possible de retirer le romarin avant de mixer les fruits, dans ce cas c’est plus simple si vous avez mis un petit bout de branche).
  5. Remplir les verrines avec la compote et réserver au frais au moins 1h avant de servir.

Verrine rapide abricot nectarine romarin 1C Verrines rapides abricot/nectarine/romarin

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 1024x270 Verrines rapides abricot/nectarine/romarin


Le contenu de la box de juillet

degustabox 07 2019C Verrines rapides abricot/nectarine/romarin

  • Mini Cub’ bio de Krema – 1 paquet
  • Pain grillé 1885 Jacquet  – 1 paquet
  • Moutarde à l’ancienne en flacon souple Maille – 1 flacon
  • Cuvée réserve Loïc Raison – 1 bouteille **
  • Sablés citron vert – basilic de Gerblé – 1 paquet : Un vrai coup de coeur pour ce produit, les biscuits sont vraiment excellents !
  • Haricots verts 100% français Bonduelle – 1 pot
  • Mousse d’Or Gardeil – 1 paquet **
  • Chips La Généreuse de Bret’s – 1 paquet
  • Pâtes aux oeufs frais Lustucru – 1 paquet parmi 3 variétés possibles
  • Tartinable abricot d’Occitanie de Vitabio – 1 pot
  • Velour Touche de caramel blond de Béghin Say – 1 paquet

* Produit offert.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu le cidre Loïc Raison / Les abonnés à la box SANS alcool ont reçu les biscuits Gardeil.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Salade aux haricots rouges

On continue sur la fraîcheur avec cette recette de salade.

Elle est assez complète car elle contient des haricots rouges en plus des différents légumes (concombre, radis, tomate). Cependant vous pouvez également y ajouter un peu de quinoa si vous avez peur que ce soit trop léger.

Pour cette recette je n’avais pas trouvé de haricots rouges en conserve. J’ai donc pris des haricots rouges secs mais cela demande plus de temps de préparation et aussi un peu d’anticipation.

Si vous vous retrouvez dans cette situation : divisez la quantité de haricots rouges par 3 (les secs vont gonfler à la cuisson il faut donc en prendre moins), pensez à les faire tremper dans de l’eau froide durant une nuit avant de les cuire 1h15 (ou 25 minutes à la cocotte-minute).

salade haricots rouges 2C Salade aux haricots rouges

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g)
  • 1 concombre
  • 200g de tomates cerises
  • une dizaine de radis
  • la moitié d’une petite boîte de maïs
  • huile d’olive
  • vinaigre de cidre
  • cumin et coriandre moulus
  • air déshydraté en poudre
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Egoutter les haricots rouges et le maïs puis les rincer.
  2. Couper le concombre en dés en prenant soin de retirer la partie intérieure avec les graines.
  3. Couper les tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille.
  4. Couper les radis en lamelles.
  5. Réunir tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Mélanger 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin et la même quantité de coriandre. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée d’ail en poudre.
  7. Au moment de servir, arroser la salade avec la vinaigrette aux épices.

salade haricots rouges 1C Salade aux haricots rouges

Bon appétit !

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Sorbet à la rhubarbe express

Si je ne veux pas tous vous perdre à cause de la chaleur il va falloir que je vous propose autre chose que des recettes qui nécessitent d’allumer le four.

Ca tombe bien, aujourd’hui je voulais vous proposer un sorbet !

Avec le Thermomix vous pouvez en préparer en quelques minutes à peine, à condition d’avoir préalablement congelé vos fruits.

Pour cela vous pouvez acheter des fruits surgelés ou bien les congeler vous-même. Dans ce cas je vous conseille de les couper en morceaux d’1 à 2 cm de côté et de les disposer sur une plaque afin qu’ils ne collent pas en amas lors de la congélation.

Ensuite, vous aurez à portée de main de savoureux sorbets réalisables en un rien de temps.

Sorbet rhubarbe TMX 2C Sorbet à la rhubarbe express

Préparation : 1min30

 

Ingrédients (pour 1 bac de glace de 900mL) :

  • 500g de rhubarbe coupée en morceaux et surgelée
  • 120g de sucre en morceaux ou en poudre
  • 1 blanc d’oeuf

 

Préparation :

  1. Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9. Vous obtenez alors du sucre glace.
  2. Ajouter la rhubarbe congelée et le blanc d’oeuf puis donner 6 impulsions Turbo.
  3. Mixer 1 minute / vitesse 9.
  4. Insérer le fouet dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 3.
  5. Dégustez immédiatement c’est encore meilleur !

Sorbet rhubarbe TMX 1C Sorbet à la rhubarbe express

Bon appétit !

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Tarte au thon et aux courgettes

Hier j’ai osé.

J’ai osé allumer mon four alors que dehors il faisait une chaleur pas possible. Que rien qu’en ouvrant ma fenêtre j’avais l’impression que c’était le four que j’ouvrais.

Et vous savez quoi ?

Non seulement j’ai survécu à cette chaleur étouffante, mais en plus cette tarte salée était vraiment parfaite. Ca aurait été dommage de s’en priver !

Alors si vous aussi vous n’avez pas peur de transformer votre cuisine en sauna, suivez la recette ! 😉

tarte thon courgettes 2C Tarte au thon et aux courgettes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • un peu d’eau froide
  • 3 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • 1 grosse boîte de thon au naturel (280g)
  • 2 courgettes (1 verte et 1 jaune)
  • origan
  • thym
  • poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, 1 oeuf et la cuillère à café de sel. Ajouter un peu d’eau froide au fur et à mesure du pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit bien agglomérée mais pas collante.
  2. Egoutter et émietter le thon et le mélanger aux 2 oeufs restant et à la crème. Poivrer et ajouter de l’origan.
  3. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Verser dessus la préparation à base de thon.
  5. Couper les courgettes en fines lamelles et les répartir sur la tarte en alternant vert et jaune.
  6. Arroser d’un filet d’huile d’olive, un peu de sel et saupoudrer de thym.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 200° et terminer par 5 minutes en position grill.

Tarte thon courgettes 3C Tarte au thon et aux courgettes

Bon appétit !

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