Salade de torsettes à la tapenade

Parce qu’on a finalement encore de belles journées ensoleillées, j’ai eu envie de faire une salade.

Mais pas n’importe laquelle ! Une salade bien gourmande avec des ingrédients qui ont du goût : des olives noires, des artichauts, des tomates cerises et de la tapenade pour assaisonner tout ça.

J’avoue, j’ai piqué cette recette à ma maman. Mais cette salade est tellement bonne qu’elle devait être partagée 😉

Pour la préparation j’ai choisi des torsettes qui se prêtent tout à fait à ce type d’utilisation car elles gardent bien la sauce.

En plus avec la gamme Lustucru « Prêt en 3 min' » on gagne du temps sur la cuisson sans perdre sur la qualité de la texture des pâtes (et en cette période de rentrée, le temps est précieux !). Si vous en avez l’occasion, vous pouvez même préparer cette salade la veille (ou le matin pour le soir). Les différentes saveurs se seront bien imprégnées les unes avec les autres et le résultat n’en sera que meilleur.

Allez, trêve de blabla, place à la recette !

salade pâtes tapenade 2C Salade de torsettes à la tapenade

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de torsettes Lustucru « Prêt en 3min' » *
  • 1 boîte de coeurs d’artichauts (240g)
  • 150g de tapenade d’olives vertes
  • 80g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
  • 2 tomates
  • 1 sachet de billes de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les torsettes durant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Egoutter en fin de cuisson puis les passer sous l’eau froide.
  3. Mettre les torsettes dans un saladier et ajouter les coeurs d’artichaut coupés en 2, la tapenade, les olives noires, les tomates coupées en dés, les billes de mozzarella coupées en 2 et quelques feuilles de basilic ciselées.
  4. Arroser le tout d’un généreux filet d’huile d’olive et poivrer.
  5. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de tapenade et d’huile d’olive.
  6. Réserver au réfrigérateur durant au moins 1h avant de servir.

¤ Ici je n’ajoute volontairement pas de sel car il y en a déjà dans les olives noires et la tapenade et cela suffit largement.

salade pâtes tapenade 3C Salade de torsettes à la tapenade

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Salade de torsettes à la tapenade


Le contenu de la box d’Août

degustabox 08 2020C Salade de torsettes à la tapenade

  • Pâtes Lustucru « Prêt en 3min' » – 1 paquet
  • Madeleines Kids coeur framboise & perles de sucre Ker Cadélac Kids – 1 paquet
  • Mélange de fruits secs et graines Formule Boos Daco Bello – 2 sachets
  • Jonnga kimchi sauté OU Gimme Gimme OU Omija boisson OU O’Food Ssamjang OU Pork galbi marinade – 1 produit au hasard
  • Bière 1664 Bio non filtrée – 1 bouteille
  • Haribo Bandz P!K – 1 paquet
  • Nouilles instantanées Tom Yum OU Tom Kha de Thaï Kitchen – 1 pot
  • Confiture -60% de sucres Pure Via – 1 pot (fraise, framboise ou abricot)
  • Barre Nesquick Bio de Nestlé – 1 barre
  • Bad Monster Munch – 2 paquets (Spicy paprika ET Spicy poulet)
  • Perrier & Juice – 2 cannettes (Ananas-mangue ET Pêche-cerise)
  • Jus de fruits Joker – 1 bouteille (Pur jus d’orange OU Multifruits)
  • Céréales Fitness Bio Avoine de Nestlé – 1 paquet

Code promo r%C3%A9duction Salade de torsettes à la tapenade

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

 

 

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Roulé à la courgette et au fromage frais

En cette période un peu particulière où l’on sent déjà que ce n’est plus vraiment l’été mais que l’automne n’est pas encore tout à fait là, j’ai voulu utiliser ce qui je pense est une des dernières courgettes de mon jardin pour une recette que je n’avais jamais tentée.

Les gâteaux roulés je connaissais surtout ça en version sucrée. Garnis de confiture, de pâte à tartiner, de crème masacarpone ou autre ils sont faciles à réaliser et sont en général très appréciés des enfants.

Aujourd’hui c’est la version salée que je vous propose. Le « biscuit » est à la courgette et je l’ai garni de fromage frais et de tomates cerises (les dernières elles aussi je le crains…).

Il y a vraiment peu de farine dans cette recette et si en plus vous utilisez de la farine complète vous pourrez l’intégrer dans une alimentation à faible index glycémique.

Le mieux est de le préparer en avance et de le passer au réfrigérateur une heure avant de servir.

Vous aurez alors une entrée qui ne manquera pas de surprendre vos invités !

D’ailleurs à ce sujet, est-ce que vous savez comment dresser une table lorsque vous recevez du monde ?

Moi je me pose toujours la même question : « La fourchette, à doite ou à gauche de l’assiette ?!? »

Si vous êtes dans le même cas que moi allez vite jeter un oeil aux 5 étapes pour bien dresser une table sur le site de Vessière Cristaux. Après ça il n’y aura plus de place pour le doute ! 😉

Roulé courgette 3C Roulé à la courgette et au fromage frais

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

Charge glycémique ≈ 3,7 / portion

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 1 grosse courgette (300g)
  • 3 oeufs
  • 50g de farine d’épeautre complète
  • 150g de fromage frais (type St Morêt)
  • 50g de tomates cerises
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes et épices (paprika, basilic, origan…)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Râper la courgette et la mélanger avec les oeufs, la farine et le bicarbonate. Saler et poivrer.
  2. Verser cette préparation dans un cadre à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur environ.
  3. Faire cuire au four 20 minutes à 180°.
  4. Laisser tiédir en fin de cuisson puis tartiner de fromage frais.
  5. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et saupoudrer du mélange d’herbes et épices.
  6. Rouler délicatement le « biscuit » à la courgette sur lui-même de manière à ce que le fromage et les tomates cerises soient à l’intérieur.
  7. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  8. Au moment de servir, couper votre roulé en tranches et disposer sur des assiettes.

¤ Vous pouvez accompagner ce roulé à la courgette de salade et/ou de charcuterie (ce qui dans ce cas peut également vous faire office de repas léger).

Roulé courgette 1C Roulé à la courgette et au fromage frais

Bon appétit !


Assiette : Gamme Bistro chez Vessière Cristaux (produit offert)

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Cake choco-noisette (IG bas)

En ce jour de rentrée scolaire, je ne pouvais pas proposer autre chose qu’un gâteau bien réconfortant.

J’ai choisi de partager avec vous la recette de ce cake au chocolat et aux noisettes qui, bien que très gourmand, a l’avantage d’avoir un index glycémique tout à fait raisonnable grâce à l’utilisation de farine d’épeautre et d’une quantité modérée de sucre de coco. De plus, il ne contient ni beurre, ni huile ce qui le rend plus léger que la plupart des gâteaux.

Comme il était destiné à mes enfants je n’ai pas forcé plus que 70% pour le chocolat. A plus forte teneur en cacao il y a moins de sucre certes mais c’est trop amer pour eux.

Si vos chères têtes blondes ne sont pas habituées au chocolat noir, préférez un chocolat pâtissier classique aux alentours de 50% de cacao.

Le sucre de coco apporte un petit goût de caramel très agréable mais si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par du sucre complet ou à défaut, de la cassonade ou de la vergeoise. Pour ces 2 dernières options il vous faudra alors augmenter légèrement la dose de sucre. Je pense que 70g devraient convenir.

Bonne rentrée et bon courage ! (ce soir on pourra déjà remplir 40 fiches de renseignement et couvrir 20 livres, j’ai tellement hâte ! 😓)

cake choco noisette 4C Cake choco noisette (IG bas)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 à 45 minutes

Charge glycémique ≈ 4,8 / portion

 

Ingrédients (pour 10 parts environ) :

  • 125g de chocolat à 70%
  • 100g de farine d’épeautre complète
  • 50g de poudre de noisettes
  • 50g de noisettes concassées
  • 50g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • Ganache : 75g de chocolat à 70% + 10cL de crème fluide

cake choco noisette 2C horzC Cake choco noisette (IG bas)

Préparation :

  1. Faire fondre les 125g de chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre de coco.
  3. Ajouter la yaourt nature et le bicarbonate puis le chocolat fondu.
  4. Terminer en incorporant la farine et la poudre de noisettes petit à petit tout en remuant avec un fouet.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Faire cuire au four 40 à 45 minutes à 180° (si vous enfoncez la lame d’un couteau dans le cake en fin de cuisson, elle doit ressortir sèche).
  7. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  8. Faire fondre les 75g de chocolat restants et les mélanger à la crème.
  9. Verser cette ganache sur le cake encore chaud et saupoudrer de noisettes concassées.

cake choco noisette 1C Cake choco noisette (IG bas)

Bon appétit !

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Pesto de fenouil

Si vous avez des fenouils dans votre jardin et que les tiges sont un peu trop montées, cette super recette anti-gaspi est pour vous.

Les fanes des légumes racine sont parfaites pour ce type de préparation !

Vous trouverez d’ailleurs déjà sur le blog une recette de pesto aux fanes de carottes ainsi que d’autres idées pour cuisner les fanes et ainsi profiter pleinement de ces légumes.

Une fois votre pesto de fenouil prêt vous pourrez l’utiliser avec des pâtes bien sûr mais aussi au fond d’une tarte salée, dans une salade, sur une pizza, dans un pain ou une brioche salée, un gratin, un velouté… Bref, partout !

Vous avez compris, ne jetez plus vos fanes car elles peuvent vous apporter beaucoup !

pesto fenouil 2C Pesto de fenouil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 250g de tiges et feuilles de fenouil
  • 100g de parmesan
  • 80g de pignons de pin
  • environ 150mL d’huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre

pesto fenouil 1C Pesto de fenouil

Préparation :

  1. Faire cuire les tiges de fenouil 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir un  peu.
  2. Faire dorer les pignosn de pin à sec dans une poêle.
  3. Mixer les tiges et feuilles égouttées avec le parmesan, les pignons de pin et l’ail.
  4. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
  5. Saler, poivrer.

¤ Ce pesto se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Vous pouvez le conserver plus longtemps en recouvrant la surface d’huile d’olive.

pesto fenouil 3C Pesto de fenouil

Bon appétit !

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Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Une fois c’est pas coutume, c’est une recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » que je partage avec vous ici.

Il faut dire que pour les recettes de pâtes c’est une experte et qu’elle ne manque jamais d’idées pour les cuisiner !

Etant donné qu’il fait plus frais et qu’on a pu à nouveau allumer le four, je vous propose une recette de gratin bien gourmand qui vous permettra au passage d’utiliser quelques courgettes du jardin 😋

Comme d’habitude j’ai apporté quelques modifications à la recette originale en fonction de mes goûts et du contenu de mes placards (un jour peut-être, j’arriverai à suivre une recette à la lettre…)

gratin pâtes courgettes tomates cheddar 1C Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 400g de pâtes (ici des Torti)
  • 500g de tomates concassées
  • 3 courgettes
  • 250g de cheddar râpé
  • 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour pâtes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Couper les courgettes en dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes. Saler et poivrer.
  3. Egoutter les pâtes en fin de cuisson et les mélanger aux courgettes.
  4. Ajouter la purée de tomates mélangée aux épices pour pâtes, les tomates séchées coupées en petits dés et la moitié du cheddar.
  5. Verser le tout dans un plat à gratin.
  6. Saupoudrer du cheddar restant et de chapelure.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

gratin pâtes courgettes tomates cheddar 2C Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Bon appétit !

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Aubergines panées façon caprese

La baisse des températures m’a réconcilée avec mon four.

Pour fêter ça j’ai choisi une recette italienne que je n’avais encore jamais testée : les aubergines panées !

Pour plus de gourmandise j’y ai ajouté de la tomate et la mozzarella et on a alors des bouchées pleines de saveurs que vous pouvez placer sur un buffet apéritif ou servir en plat accompagné de salade.

aubergines panées caprese 2C Aubergines panées façon caprese

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 – 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 belle aubergine
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
  • origan
  • une 15aine de feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • huile

aubergines panées caprese 1C Aubergines panées façon caprese

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
  2. Préparer 3 ramequins : un avec la farine, un avec l’oeuf battu et un avec chapelure + origan + sel + poivre.
  3. Tremper les rondelles d’aubergines successivement dans les 3 ramequins dans l’ordre suivant : farine / oeuf / chapelure.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles d’aubergine ainsi panées sur les 2 faces (vous pouvez utiliser une friteuse).
  5. Déposer les rondelles frites sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
  6. Mettre ensuite les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes à 180°.
  7. Au bout de ce temps, déposer sur chaque tranche d’aubergine 1 rondelle de tomate et 1 tranche de mozzarella. Terminer par une feuille de basilic.
  8. Remettre au four 15 minutes à 180°.

¤ Vous pouvez terminer la cuisson en mode grill si vous voulez que ce soit bien gratiné.

aubergines panées caprese 5C Aubergines panées façon caprese

Bon appétit !

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Salade de risetti, nectarine & pastèque

J’aime bien varier les sortes de pâtes selon les plats.

Il y en a certaines qui sont mieux adaptées pour aller avec une sauce, d’autres pour les gratins et puis il y a aussi toute la gamme des pâtes que l’on peut farcir.

Pour cette recette j’ai choisi les risetti.

Ce sont des petites pâtes en forme de grain de blé que vous trouverez aussi parfois sous l’appellation de pépinettes ou encore de langues (ou becs) d’oiseau.

J’aime beaucoup les utiliser pour remplacer le riz dans des risottos ou comme aujourd’hui dans des salades.

salade pâtes pastèque nectarine 2C Salade de risetti, nectarine & pastèque

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de risetti
  • 2 nectarines
  • 1 tranche de pastèque
  • 250g de halloumi
  • 50g de pignons de pin
  • 3 branches de menthe
  • 5 branches de basilic
  • 60mL d’huile d’olive
  • 15mL de vinaigre balsamique
  • 15mL de jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les risetti dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Faire griller le halloumi (au grill ou barbecue) sur les 2 faces puis le couper en dés.
  3. Couper les nectarines et la pastèque en morceaux.
  4. Réunir les risetti, le halloumi et les fruits dans un saladier.
  5. Ajouter la menthe et le basilic ciselés.
  6. Arroser avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Poivrer.
  7. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

¤ Dans cette recette vous pouvez remplacer les risetti par une autre variété de pâtes ou du blé, du sarrasin ou de l’orge perlé. Vous pouvez également remplacer le halloumi par des billes de mozzarella ou de la feta (dans ce cas vous pouvez vous passer de les faire griller).

salade pâtes pastèque nectarine 1C Salade de risetti, nectarine & pastèque

Bon appétit !

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Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Les plats de pâtes à la maison c’est toujours un succès !

Mais pour varier les plaisirs je cherche des sauces différentes pour les accomoder et ne pas tomber dans la monotonie.

Cette fois-ci j’ai opté pour de la ricotta, simplement mélangée à de la confinade de tomates séchées. C’est vraiment une recette express et ça tombe bien, j’ai un peu la flemme de cuisiner en ce moment !

J’ai agrémenté mon plat de pâtes d’une touche de roquette histoire d’avoir un peu de verdure quand même.

Vous pouvez également y ajouter des câprons ou de l’oignon rouge cru, simplement coupé finement.

Si vous ne trouvez pas de confinade de tomates, vous pouvez acheter des tomates séchées (celles qui sont conservées dans de l’huile) et les mixer avec une partie de l’huile du bocal.

pâtes ricotta tomates séchées 2C Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 – 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de rigatoni
  • 1 pot de ricotta
  • 150g de confinade de tomates
  • 200g de roquette
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les rigatoni dans une cassrole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Mélanger la ricotta à la confinade. Saler et poivrer puis réchauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu très doux.
  3. Servir les pâtes mélangées à la sauce ricotta / tomates et agrémentées d’une poignée de roquette.

pâtes ricotta tomates séchées 1C Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Bon appétit !

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Tomates farcies aux haricots rouges

Je profite d’une petite baisse des températures pour rallumer le four.

Au programme : légumes farcis ! De belles tomates bien charnues farcies aux haricots rouges.

C’est une chose que je n’avais pas encore essayée. C’est assez comparable avec la farce aux lentilles corail mais la texture est toutefois un peu différente.

Quoi qu’il en soit c’est une nouvelle version végétarienne validée à la maison qui apportera tout ce qu’il faut pour un repas complet.

tomates farcies haricots rouges 3C Tomates farcies aux haricots rouges

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 grosses tomates
  • 400g de haricots rouges cuits
  • 50g de quinoa (cru)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • chapelure (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de basilic
  • sel, poivre

tomates farcies haricots rouges 1C Tomates farcies aux haricots rouges

Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa durant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter en fin de cuisson.
  2. Découper un « chapeau » sur le dessus des tomates puis les évider à l’aide d’une cuillère. Réserver la chair pour plus tard.
  3. Mixer les haricots rouges (ou les écraser à la fourchette) et les mélanger avec le quinoa cuit, la sauce soja, le paprika, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
  4. Remplir les tomates avec cette farce.
  5. Saupoudrer d’un peu de chapelure et mettre dans un plat allant au four (sans oublier les chapeaux).
  6. Faire cuire 45 minutes à 200°.
  7. Pendant ce temps, mettre la chair des tomates dans une petite casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée et le basilic.
  8. Faire cuire à petits bouillons durant la cuisson des tomates au four. Mixer en fin de cuisson. Saler et poivrer.
  9. Verser un peu de cette sauce dans une assiette creuse et disposer une tomate farcie dedans.

¤ Vous pouvez servir ces tomates avec du riz ou du quinoa.

tomates farcies haricots rouges 5C Tomates farcies aux haricots rouges

Bon appétit !

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Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

On continue dans les recettes fraîches avec ce dessert hyper simple à réaliser et que vous pourrez décliner à souhait selon les fruits que vous avez à votre disposition.

C’est parfait quand il fait chaud comme en ce moment car cela ne nécessite aucune cuisson. Le lait de coco va tout simplement s’épaissir lorsque les graines de chia vont gonfler au contact du liquide.

C’est un dessert facilement réalisable en avance. Il faut savoir que plus vous attendrez, plus la crème sera compacte mais pas de panique ! Si au moment de servir vous trouvez cela trop ferme, rajoutez simplement une lichette de lait de coco à votre préparation et mélangez le tout. Ce sera à nouveau plus onctueux 😉

chia pudding aux fruits 2C Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 à 2 heures

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 40cL de lait de coco
  • 60g de graines de chia
  • 1/2 citron vert
  • 250g de fruits aux choix (ici fruits rouges et ananas)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • quelques feuilles de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif)

 

Préparation :

  1. Mettre les graines de chia dans un petit saladier.
  2. Arroser avec le lait de coco et le sirop d’agave. Mélanger.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
  4. Couper les fruits en morceaux.
  5. Arroser du jus du demi citron vert.
  6. Ajouter le zeste du citron et le gingembre. Réserver.
  7. Au moment de servir : Répartir la préparation au lait de coco dans 4 verrines (rajouter un peu de lait de coco si vous la trouvez trop ferme). Disposer les fruits sur la crème de coco et décorer avec quelques feuilles de menthe.

chia pudding aux fruits 1C Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

Bon appétit !

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