Bouillon de carottes au persil (dès 4 mois)

C’est un peu calme sur le blog ces derniers temps mais pour cause, je vous préparais un article sur la diversification alimentaire de bébé (à venir dans la journée, il est quasiment terminé !).
Je ne sais pas s’il y a beaucoup de mamans qui me lisent mais je pense que ça peut servir.

Pour inaugurer la catégorie des recettes pour bébé je vous propose la toute première recette que j’ai réalisée pour mon petit loup.
Au départ, pour ne pas trop changer ses habitudes, j’ai choisi de lui faire des bouillons de légumes maison avec lesquels je reconstituais son lait en poudre.

Le légume par lequel il est recommandé de commencer c’est la carotte. Ca tombait bien, j’avais reçu pour mon anniversaire un livre des recettes pour bébé (Recettes pour bébé – Plus de 100 recettes & variations aux éditions Marabout) dans lequel il y avait pas mal de recettes de bouillons pour débuter la diversification alimentaire, dont une recette de bouillon de carotte au persil.
Le jour de ses 5 mois, je me suis donc mise en cuisine pour lui, pour la première fois. Le début d’une longue série !
Je n’ai pas mis le sel que la recette recommandait pourtant car il n’est pas conseillé de saler les repas de bébé avant 1 an. Alors même si ce n’était que quelques grains qui étaient recommandés, j’ai préféré ne rien mettre.
De même il est tout à fait déconseillé d’utiliser les cubes de bouillon du commerce qui en plus d’être trop salés, sont aussi trop gras pour un bébé.

Au final, bébé a bien aimé ce bouillon, il n’a pas rechigné son biberon même s’il a eu l’air un peu surpris aux premières gorgées.

bouilloncarottespersilcrea1 Bouillon de carottes au persil (dès 4 mois)Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour environ 900 mL de bouillon) :
– 2 carottes
– 1 petit bouquet de persil plat

Préparation :
– Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles.
– Laver soigneusement le persil.
– Mettre le tout dans une casserole avec 1 L d’eau froide.
– Porter à frémissement sur feu très doux durant 2 heures.
– Servir le bouillon tamisé à la température souhaitée en complétant avec du lait en poudre.

¤ A partir de 5 mois vous pouvez incorporer au biberon un peu des légumes mixés finement ou proposer à bébé la soupe entièrement mixée.

¤ A partir de 6 mois vous pouvez réduire le temps de cuisson à 1 heure.

¤ Vous pouvez congeler le bouillon dans des petits pots afin de pouvoir par la suite décongeler la quantité nécessaire pour 1 biberon. Le bouillon se conserve 48 heures au réfrigérateur.

bouilloncarottespersilcrea3 Bouillon de carottes au persil (dès 4 mois)

 

recettesbebemaraboutreduc Bouillon de carottes au persil (dès 4 mois)

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Spaghettis sauce aux poireaux et au thon

La photo ne fait pas rêver mais le goût était au rendez-vous !
Un soir où je me suis encore retrouvée avec des poireaux et du thon j’ai d’abord pensé à une quiche mais j’avais envie de quelque chose qui change.
Pour un repas vite fait, je les ai mariés dans une sauce crémeuse avec quelques champignons et j’ai servi le tout avec des pâtes. C’était vraiment très bon et je pense que c’est uen recette que Chéri va me réclamer à nouveau !

spaghettissaucepoireauetthoncrea Spaghettis sauce aux poireaux et au thonPréparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de spaghettis
– 2 boîtes de 140 g (poids égoutté) de thon
– 3 petits poireaux
– 40 cL de crème fluide
– beurre
– huile d’olive
– sel, poivre
– 200 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices pour légumes (facultatif)

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Emincer finement les poireaux et les laver. Emincer les champignons.
– Faire revenir le tout à la poêle dans un mélange beurre / huile d’olive à feu vif durant 5 minutes.
– Ajouter alors le thon égoutté et émietté, les épices et couvrir. Poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
– Verser la crème sur la préparation et laisser épaissir.
– Servir immédiatement la sauce sur les pâtes.

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Saumon sauce sublime

Quand j’ai vu en feuilletant mon livre de recettes Thermomix qu’il existait une recette de sauce à base de salade j’ai d’abord été un peu perplexe, puis je me suis dit qu’il fallait que je teste ça.
En plus je n’utilise pas souvent mon Thermomix pour préparer des plats complets alors là c’était vraiment une bonne occasion. Tout cuit en même temps : le poisson, le riz, les légumes. Un vrai gain de temps et moins de vaisselle au final !
J’ai légèrement modifié la recette de base mais pas au niveau de la sauce. Et pour ce qui est du goût, je m’attendais à une certaine amertume du fait de l’utilisation de la salade mais en fait pas du tout. C’était vraiment frais et doux. A refaire !

saumonsaucesublimecrea Saumon sauce sublimePréparation : 10 minutes
Cuisson : 24 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 300 g de carottes (ou courgettes)
– 5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes d’une laitue ou scarole)
– 4 pavés de saumon sans peau
– 800 g d’eau
– 1 cuillère à café de gros sel
– 250 g de riz basmati
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 10 feuilles de basilic
– 1 branche de persil
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– sel, poivre

Préparation :
– Couper les carottes épluchées en rondelles et les mettre dans le Varoma.
– Disposer dessus les feuilles de salade coupées en 2.
– Déposer les pavés de saumon dans le plateau vapeur du Varoma et le poser dans le Varoma.
– Verser l’eau et le gros sel dans le bol.
– Mettre le riz dans le panier cuisson, le rincer à l’eau claire et placer le panier dans le bol.
– Poser le Varoma sur le bol et régler 16 minutes / Varoma /  vitesse 1.
– Réserver le riz, le poisson et les carottes.
– Rincer le bol et y mettre la salade cuite.
– Ajouter la crème fraîche, la basilic, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre et régler 1 minute / vitesse 10, puis chauffer 3 minutes / 60° / vitesse 2.
– Servir immédiatement le poisson sur le riz, napper de sauce et agrémenter de rondelles de carotte.

 

AtableavecThermomix Saumon sauce sublime

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Ballotines de poulet aux saveurs estivales

Ca fait bien (trop) longtemps que je n’ai pas posté une recette ici …
Alors pour le week-end je vous propose une recette toute simple mais savoureuse de ballotines de poulet aux tomates séchées et tapenade. De jolies notes ensoleillées pour votre repas de demain !

ballotinespouletestivalescrea1 Ballotines de poulet aux saveurs estivalesPréparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 fines escalopes de poulet
– 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile
– 2 cuillères à soupe de tapenade verte
– 1 cuillère à café de basilic séché
– 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
– fleur de sel, poivre
– huile d’olive

Préparation :
– Etaler chaque escalope de poulet sur une feuille de film étirable.
– Tartiner de tapenade en laissant 1 à 2 cm d’espace libre sur les bords.
– Ajouter quelques pétales de tomates séchées pour chaque escalope.
– Saupoudrer de basilic séché, de mozzarella râpée. Saler et poivrer.
– Refermer chaque escalope afin de former un boudin enroulé de film étirable. Bien serrer en tenant chaque extrémité du film et en faisant rouler le boudin sur le plan de travail.
– Déposer les ballotines ainsi formées dans le Varoma.
– Remplir le bol du Thermomix avec 1 L d’eau.
– Déposer le Varoma sur le bol et régler 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
– En fin de cuisson, débarrasser les ballotines du film étirable qui les recouvre et les faire dorer rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

¤ Sans Thermomix : Faites tout simplement cuire vos ballotines durant 20 minutes dans un cuit-vapeur ou 10 minutes en cocotte-minute.

ballotinespouletestivalescrea2 Ballotines de poulet aux saveurs estivales

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Tajine de boulettes de boeuf aux navets et topinambours

Une envie de tajine pour mettre du soleil dans ces journées de grisaille…
J’ai utilisé ici des navets et des topinambours. Et bien que ce soit des légumes d’hiver, les épices leur ont donné une jolie note ensoleillée. Assez pour s’évader quelques instants !
Pour en savoir plus sur le topinambour, cliquez ICI !

tajinedeboulettesdeboeufauxnavetsettopinambourscrea Tajine de boulettes de boeuf aux navets et topinamboursPréparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 24 mini-boulettes de boeuf
– 500 g de navets
– 500 g de topinambours
– 1 oignon
– ail
– 1 grosse boîte de tomates pelées
– 1 cube de bouillon de volaille
– 600 mL d’eau
– 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– sel, poivre
– huile

Préparation :
– Peler les navets et topinambours et les couper en gros morceaux.
– Faire dorer les boulettes de boeuf dans une cocotte avec un peu d’huile. Réserver.
– Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir avec le Ras-El-Hanout, le cumin et la coriandre dans la même cocotte sans rajouter de matière grasse.
– Ajouter les légumes, la boîte de tomates, les boulettes, le cube de bouillon émietté et l’eau. Saler (un peu) et poivrer.
– Couvrir et laisser cuire à petits bouillons durant 20 minutes.

¤ Servir très chaud avec de la semoule (ou comme moi, un mélange de semoule, céréales et légumes secs).


 

miam Tajine de boulettes de boeuf aux navets et topinambours

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Quenelles gratinées sauce aux trompettes de la mort

Je n’avais jamais testé les quenelles. J’en avais déjà mangé bien sûr, mais jamais je ne les avais cuisinées.
Pour une première fois je n’ai pas fait moi-même les quenelles, je me suis juste chargée de la sauce.
Après la session de rangement/tri dans mes placards j’ai retrouvé un reste de trompettes de la mort déshydratées. Pour cette recette, pas besoin de les laisser gonfler dans l’eau, on va les réduire en poudre et les incorporer à une sorte de béchamel.
La recette est rapide, c’est idéal pour les soirs de semaine.
En plus c’était vraiment délicieux ! Riche en goût, Mmmmm !  C’est sûr, je retenterai les quennelles ! Avec d’autres sauces, pour varier les plaisirs, et pourquoi pas un jour les faire moi-même …

quenellessaucetrompettesdelamortcrea Quenelles gratinées sauce aux trompettes de la mortPréparation : 10 minutes
Cuisson : 32 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 quenelles nature
– 40 g de beurre
– 20 g de farine
– 300 mL de lait
– 300 mL d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 10 g de trompettes de la mort déshydratées
– 1 cuillère à café de persil ciselé
– 70 g de gruyère râpé
– sel, poivre

Préparation :
– Mettre dans le bol du Thermomix les trompettes de la mort et le cube de bouillon de volaille.
– Mixer 10 secondes / vitesse 10 pour réduire le tout en poudre.
– Ajouter le beurre, la farine, le persil, le lait, l’eau, du sel (peu) et du poivre et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4.
– Déposer les quenelles dans un plat allant au four.
– Napper avec la sauce aux champignons.
– Parsemer le tout de gruyère râpé.
– Faire cuire 25 minutes à 190°.

¤ Déguster avec une salade verte.

¤ Si vous n’avez pas de Thermomix : Réduire en poudre les champignons et le cube de bouillon à l’aide de votre mixeur. Réaliser une « béchamel » avec tous les ingrédients. Napper les quenelles avec cette sauce et faire cuire au four comme indiqué.

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Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchées

J’ai trouvé cette recette sur le blog « La cuisine de Doria« . L’article disait « un plat complet qui se prépare en 15 minutes et peu onéreux« . Il n’en fallait pas plus pour me convaincre !
A l’origine elle est prévue avec du poulet. J’étais persuadée dans avoir dans mon congélateur, mais non… Par contre j’avais du cabillaud qui a bien fait l’affaire. J’ai modifié légèrement la recette de base en la préparant pour 4 personnes et non 2 et en supprimant la crème de soja car je n’étais pas sûre que ça irait avec le poisson.
On s’est régalés !

dosdecabillaudaublecitronettomatessecheescrea Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchéesPréparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 240 g de blé
– 4 morceaux de dos de cabillaud
– 1 citron
– 12 pétales de tomates séchées
– 1 échalote
– huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– sel de Guérande
– poivre
– 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
– Dans une casserole, faire cuire le blé avec 1,5 fois son volume d’eau et une pincée de sel selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Détailler les tomates séchées en lamelles.
– Eplucher et ciseler l’échalote.
– Laver et couper finement le basilic.
– Couper le citron en tranches puis retailler chaque tranche en quart.
– Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire suer l’échalote puis ajouter le cabillaud.
– Faire colorer et ajouter les tomates séchées et la moitié des morceaux de citron. Saler et poivrer.
– Egoutter le blé et en disposer un peu dans chaque assiette.
– Déposer le poisson sur le blé avec un peu de sauce.
– Saupoudrer d’un peu de paprika et de basilic ciselé.
– Servir aussitôt avec les morceaux de citron restants que vous pourrez presser sur le poisson.

 


 

 

lacuisinededoriabannierereduc Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchées

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Poulet au curry, tomates et poivrons

Tout en vous préparant cet article je me rends compte que j’ai bien sur le blog quelques recettes de curry de poulet (voir en bas de page) mais pour autant je ne vous ai même pas mis ma recette de poulet au curry la plus simple, la plus classique, mais néanmoins délicieuse.
Remarquez, ce n’est pas plus mal, ça me donne une idée de repas vite préparé pour un soir de cette semaine. Vu que j’ai repris le travail les recettes rapides vont redevenir mon lot quotidien. Et c’est Chéri qui va être content car lui le poulet au curry il adore ça !
Mais pour en revenir à la recette d’aujourd’hui, c’est aussi une recette très facile à réaliser, assez rapide également. Le poulet est bien sûr relevé avec du curry mais aussi un peu de paprika et on a une sauce bien goûteuse grâce à ces épices et aux tomates et poivrons qui ont mijoté avec.
Comme ce n’est pas encore la saison des tomates et que celles de supermarché ne sont pas très goûteuses, j’utilise des tomates en conserve. Pratiques en attendant celle de mon panier maraîcher !

pouletcurrytomatespoivronscrea2 Poulet au curry, tomates et poivronsPréparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 14 aiguillettes de poulet
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 1/2 poivron vert
– 1/2 poivron jaune
– 1 oignon
– ail
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 cuillère à café de paprika
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparation :
– Couper les aiguillettes de poulet en 3 ou 4 morceaux.
– Peler et émincer l’oignon et hacher l’ail.
– Couper les poivrons en lamelles ou en petits dés.
– Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive durant 5 minutes tout en remuant pour ne pas laisser colorer.
– Ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer la viande.
– Ajouter ensuite les épices et les légumes.
– Laisser mijoter durant 20 minutes.

¤ Servir avec du riz.

pouletcurrytomatespoivronscrea1 Poulet au curry, tomates et poivrons


 

 

miam Poulet au curry, tomates et poivrons

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Une histoire de placard …

Je ne sais pas chez vous mais en tout cas dans ma cuisine (et même dans tous mes placards, tiroirs … en général) je suis toujours surprise de voir à quel point j’arrive à accumuler des choses.

Forcément arrive un moment où l’ouverture du placard devient un supplice. Pas seulement parce que ça coince de tous les côtés mais surtout parce que même si on sait que ce qu’on cherche se trouve dedans il faut être franchement motivé pour y accéder !
Et puis parfois on tombe nez à nez sur des choses oubliées, des trucs dont on ne soupçonnait même plus l’existence. Pour les objets ce n’est pas trop grave (sauf si depuis vous l’avez acheté en double ce qui ne résoudra pas votre problème de placard) mais pour la nourriture souvent ça fini à la poubelle car la date de péremption est dépassée depuis belle lurette. J’ai même réussi à laisser périmer des conserves alors que quand on les achète la date de péremption est à peu près 2 ans plus tard. J’ai honte !

Bref, à la fin de mon congé de maternité, quand mon petit loup faisait ses heures d’adaptation chez la nounou moi j’en ai profité pour faire un peu de tri. Dans les armoires, dans les papiers et puis surtout, dans ma cuisine.
Et là il y avait un placard que je redoutais fortement parce que j’y entasse tellement de trucs que ça faisait une éternité que je n’avais pas vu le fond du tiroir.
Armée d’un (grand) sac poubelle et de mon aspi je lui ai fait sa fête et maintenant tout est bien rangé !

placard4reduc Une histoire de placard ...placard1reduc Une histoire de placard ...placard3reduc Une histoire de placard ...placard2reduc Une histoire de placard ...Et le voilà tout bien rangé !

placard5reduc Une histoire de placard ...Promis, aux prochaines vacances je m’attaque à l’autre tiroir à bazar !

placard6reduc Une histoire de placard ...

Et chez vous, c’est comment dans les pacards ?

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Gâteau marbré au chocolat

Voilà une recette qui représente bien plus pour moi qu’un simple gâteau.
Le gâteau marbré c’est toute mon enfance, ma madeleine de Proust à moi. Quand je le cuisine je repense à toutes ces fois où j’ai vu ma maman le préparer, à mes premiers pas en cuisine quand j’ai pu l’aider à le faire et aussi à tous ces anniversaires fêtés à l’école pours lesquels on préparait elle et moi ce fameux gâteau marbré avec des petits sachets de bonbons pour mes camarades de classe…
C’est pourquoi je ne me lasse jamais de le faire à nouveau, rien que parce que la bonne odeur qu’il dégage me renvoie en enfance.
D’ailleurs j’ai hâte que mon petit loup puisse fêter ses anniversaires à l’école pour que je lui prépare ce gâteau avec des petits sachets de bonbons. Enfin, on a encore le temps, alors en attendant, je m’entraîne !
Pour le cacao, vous pouvez en utiliser un à 100% de cacao (comme Nestlé dessert par exemple) mais moi j’utilise celui de mon enfance, qui donne au gâteau sa saveur si particulière : le Nesquick !

gateaumarbreauchocolatcrea1 Gâteau marbré au chocolatPréparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 200 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 6 oeufs entiers
– 150 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de cacao

Préparation :
– Faire fondre le beurre coupé en morceaux.
– Dans un saladier, mélanger vivement les oeufs et le sucre en poudre.
– Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.
– Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Diviser la pâte en 2 parts égales. Incorporer dans l’une le sachet de sucre vanillé et dans l’autre le cacao.
– Dans un moule à cake beurré verser en alternance une couche de pâte au cacao, puis une à la vanille et recommencer jusqu’à épuisement des pâtes.
– Mettre à cuire au four pour 30 minutes à 190°.

gateaumarbreauchocolatcrea2 Gâteau marbré au chocolat

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