Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchées

J’ai trouvé cette recette sur le blog « La cuisine de Doria« . L’article disait « un plat complet qui se prépare en 15 minutes et peu onéreux« . Il n’en fallait pas plus pour me convaincre !
A l’origine elle est prévue avec du poulet. J’étais persuadée dans avoir dans mon congélateur, mais non… Par contre j’avais du cabillaud qui a bien fait l’affaire. J’ai modifié légèrement la recette de base en la préparant pour 4 personnes et non 2 et en supprimant la crème de soja car je n’étais pas sûre que ça irait avec le poisson.
On s’est régalés !

dosdecabillaudaublecitronettomatessecheescrea Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchéesPréparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 240 g de blé
– 4 morceaux de dos de cabillaud
– 1 citron
– 12 pétales de tomates séchées
– 1 échalote
– huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– sel de Guérande
– poivre
– 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
– Dans une casserole, faire cuire le blé avec 1,5 fois son volume d’eau et une pincée de sel selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Détailler les tomates séchées en lamelles.
– Eplucher et ciseler l’échalote.
– Laver et couper finement le basilic.
– Couper le citron en tranches puis retailler chaque tranche en quart.
– Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire suer l’échalote puis ajouter le cabillaud.
– Faire colorer et ajouter les tomates séchées et la moitié des morceaux de citron. Saler et poivrer.
– Egoutter le blé et en disposer un peu dans chaque assiette.
– Déposer le poisson sur le blé avec un peu de sauce.
– Saupoudrer d’un peu de paprika et de basilic ciselé.
– Servir aussitôt avec les morceaux de citron restants que vous pourrez presser sur le poisson.

 


 

 

lacuisinededoriabannierereduc Dos de cabillaud au blé, citron et tomates séchées

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Poulet au curry, tomates et poivrons

Tout en vous préparant cet article je me rends compte que j’ai bien sur le blog quelques recettes de curry de poulet (voir en bas de page) mais pour autant je ne vous ai même pas mis ma recette de poulet au curry la plus simple, la plus classique, mais néanmoins délicieuse.
Remarquez, ce n’est pas plus mal, ça me donne une idée de repas vite préparé pour un soir de cette semaine. Vu que j’ai repris le travail les recettes rapides vont redevenir mon lot quotidien. Et c’est Chéri qui va être content car lui le poulet au curry il adore ça !
Mais pour en revenir à la recette d’aujourd’hui, c’est aussi une recette très facile à réaliser, assez rapide également. Le poulet est bien sûr relevé avec du curry mais aussi un peu de paprika et on a une sauce bien goûteuse grâce à ces épices et aux tomates et poivrons qui ont mijoté avec.
Comme ce n’est pas encore la saison des tomates et que celles de supermarché ne sont pas très goûteuses, j’utilise des tomates en conserve. Pratiques en attendant celle de mon panier maraîcher !

pouletcurrytomatespoivronscrea2 Poulet au curry, tomates et poivronsPréparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 14 aiguillettes de poulet
– 1 boîte de 400 g de tomates concassées
– 1/2 poivron vert
– 1/2 poivron jaune
– 1 oignon
– ail
– 2 cuillères à soupe de curry
– 1 cuillère à café de paprika
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparation :
– Couper les aiguillettes de poulet en 3 ou 4 morceaux.
– Peler et émincer l’oignon et hacher l’ail.
– Couper les poivrons en lamelles ou en petits dés.
– Dans une poêle, faire revenir à feu vif l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive durant 5 minutes tout en remuant pour ne pas laisser colorer.
– Ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer la viande.
– Ajouter ensuite les épices et les légumes.
– Laisser mijoter durant 20 minutes.

¤ Servir avec du riz.

pouletcurrytomatespoivronscrea1 Poulet au curry, tomates et poivrons


 

 

miam Poulet au curry, tomates et poivrons

Vous aimez ? Essayez aussi :
Curry de poulet aux champignons et carottes
Curry de poulet à la tomate

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Une histoire de placard …

Je ne sais pas chez vous mais en tout cas dans ma cuisine (et même dans tous mes placards, tiroirs … en général) je suis toujours surprise de voir à quel point j’arrive à accumuler des choses.

Forcément arrive un moment où l’ouverture du placard devient un supplice. Pas seulement parce que ça coince de tous les côtés mais surtout parce que même si on sait que ce qu’on cherche se trouve dedans il faut être franchement motivé pour y accéder !
Et puis parfois on tombe nez à nez sur des choses oubliées, des trucs dont on ne soupçonnait même plus l’existence. Pour les objets ce n’est pas trop grave (sauf si depuis vous l’avez acheté en double ce qui ne résoudra pas votre problème de placard) mais pour la nourriture souvent ça fini à la poubelle car la date de péremption est dépassée depuis belle lurette. J’ai même réussi à laisser périmer des conserves alors que quand on les achète la date de péremption est à peu près 2 ans plus tard. J’ai honte !

Bref, à la fin de mon congé de maternité, quand mon petit loup faisait ses heures d’adaptation chez la nounou moi j’en ai profité pour faire un peu de tri. Dans les armoires, dans les papiers et puis surtout, dans ma cuisine.
Et là il y avait un placard que je redoutais fortement parce que j’y entasse tellement de trucs que ça faisait une éternité que je n’avais pas vu le fond du tiroir.
Armée d’un (grand) sac poubelle et de mon aspi je lui ai fait sa fête et maintenant tout est bien rangé !

placard4reduc Une histoire de placard ...placard1reduc Une histoire de placard ...placard3reduc Une histoire de placard ...placard2reduc Une histoire de placard ...Et le voilà tout bien rangé !

placard5reduc Une histoire de placard ...Promis, aux prochaines vacances je m’attaque à l’autre tiroir à bazar !

placard6reduc Une histoire de placard ...

Et chez vous, c’est comment dans les pacards ?

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Gâteau marbré au chocolat

Voilà une recette qui représente bien plus pour moi qu’un simple gâteau.
Le gâteau marbré c’est toute mon enfance, ma madeleine de Proust à moi. Quand je le cuisine je repense à toutes ces fois où j’ai vu ma maman le préparer, à mes premiers pas en cuisine quand j’ai pu l’aider à le faire et aussi à tous ces anniversaires fêtés à l’école pours lesquels on préparait elle et moi ce fameux gâteau marbré avec des petits sachets de bonbons pour mes camarades de classe…
C’est pourquoi je ne me lasse jamais de le faire à nouveau, rien que parce que la bonne odeur qu’il dégage me renvoie en enfance.
D’ailleurs j’ai hâte que mon petit loup puisse fêter ses anniversaires à l’école pour que je lui prépare ce gâteau avec des petits sachets de bonbons. Enfin, on a encore le temps, alors en attendant, je m’entraîne !
Pour le cacao, vous pouvez en utiliser un à 100% de cacao (comme Nestlé dessert par exemple) mais moi j’utilise celui de mon enfance, qui donne au gâteau sa saveur si particulière : le Nesquick !

gateaumarbreauchocolatcrea1 Gâteau marbré au chocolatPréparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
– 200 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 6 oeufs entiers
– 150 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de cacao

Préparation :
– Faire fondre le beurre coupé en morceaux.
– Dans un saladier, mélanger vivement les oeufs et le sucre en poudre.
– Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.
– Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Diviser la pâte en 2 parts égales. Incorporer dans l’une le sachet de sucre vanillé et dans l’autre le cacao.
– Dans un moule à cake beurré verser en alternance une couche de pâte au cacao, puis une à la vanille et recommencer jusqu’à épuisement des pâtes.
– Mettre à cuire au four pour 30 minutes à 190°.

gateaumarbreauchocolatcrea2 Gâteau marbré au chocolat

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Garbure

Le soleil s’est décidé à se montrer à nouveau mais ce n’est pas suffisant, avec ce vent il fait toujours froid. L’occasion est donc idéale de vous sortir la recette de garbure que j’ai réalisée en février.
Un plat que je ne connaissais pas mais dont j’ai vu le nom revenir assez souvent sur les blogs culinaires en ce début d’année. A première vue, ça ressemble à un mélange entre un pot-au-feu et un cassoulet. Pour en savoir plus je suis allée voir à la source ! Non je n’ai malheureusement pas eu le temps d’aller faire un tour dans le Sud-Ouest mais un site de tourisme des Landes m’a bien renseignée.
La garbure c’est donc une soupe mais aussi un plat complet. En effet on y trouve tellement de choses dedans qu’il n’est nul besoin de manger autre chose.
Par contre il semblerait qu’il y ait autant de recettes de garbure que de familles qui la cuisinent. Je suis donc partie de la recette donnée sur le site et je l’ai légèrement modifiée selon mes goûts. Allez hop, encore une variante de plus !
Le plat est assez long à préparer, du fait des nombreux légumes à couper entre autre, et aussi assez long à cuire. Mais au final c’est tellement savoureux que ça valait bien la peine d’attendre !

garburecrea GarburePréparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures 10

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 3 poireaux
– 1/2 chou vert
– 3 carottes
– 1 navet
– 6 pommes de terre
– 200 g de haricots blancs (secs ou en conserve)
– 2 branches de celeri
– 1 oignon
– ail
– persil
– 4 cuillères à soupe de graisse de canard
– 4 cuisses de canard confit
– 1 talon de jambon de Bayonne
– 4 saucisses de Toulouse
– 1 pincée de sel
– 1 pointe de piment

Préparation :
Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites les tremper dans de l’eau froide dès la veille.
– Laver les poireaux et les émincer. Peler l’oignon et le hacher. Presser la gousse d’ail.
– Faire revenir le tout dans une cocotte avec la graisse de canard durant 10 minutes.
– Ajouter ensuite 3 à 4 litres d’eau dans la cocotte et laisser frémir.
– Peler les carottes, les navets et les pommes de terre, couper tous les légumes en morceaux grossiers. Réserver.
– Faire dorer rapidement les saucisses de Toulouse à la poêle puis les couper en 3 morceaux. Réserver.
– Couper le talon de jambon en gros dés.
– Introduire tous les légumes dans la cocotte ainsi que les morceaux de saucisse et de jambon Ajouter le persil, le sel et le piment.
– Laisser frémir durant 2 heures.
– Détacher la chair des cuisses de canard des os.
– 20 minutes avant la fin de la cuisson de la garbure, ajouter la chair de canard confit dans la cocotte (Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, mettez-les à ce moment seulement dans la cocotte)
– Servir très chaud dans des assiettes creuses ou des bols.

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Velouté de panais au cumin

On continue sur les recettes d’hiver !
J’ai encore 2 ou 3 choses sympas à vous proposer avant que la chaleur ne revienne alors je me dépêche de vous publier ça histoire que vous puissiez en profiter un peu. Ca tombe bien, cette semaine je suis en vacances donc je vais de nouveau avoir plus de temps pour le blog.
Essayez donc cette délicieuse recette de velouté de panais agrémentée d’une touche de cumin : c’était top !

veloutepanaiscumincrea Velouté de panais au cuminPréparation : 15 minutes
Cuisson : 24 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de panais (= 2 gros panais)
– 300 g de pomme de terre (= 1 grosse pomme de terre)
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en gros cubes.
– Peler l’oignon, le couper en 2 et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
– Ajouter l’huile d’olive et le cumin et programmer 5 minutes / 90° / vitesse 1.
– Mettre ensuite les légumes dans le bol du Thermomix et couvrir d’eau. Programmer 19 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
– En fin de cuisson, saler, poivrer et mixer le tout 15 secondes / vitesse 5 ou plus selon la texture souhaitée.

¤ Sans Thermomix : Faire revenir dans une cocotte l’oignon émincé avec le cumin dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de légumes. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes. Mixer le tout en fin de préparation.

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Mijoté de saucisse

Comme promis, voici une recette tout à fait adaptée à la chute des températures (du moins, si c’est le cas pour vous comme chez moi, en Alsace).
Je l’ai trouvée sur un blog que j’adore : Chef Nini. Dès que je l’ai vue, j’ai tout de suite voulu la réaliser tellement ça avait l’air bon !
Bien sûr je n’avais pas tous les ingrédients dans mon frigo alors bien que la recette de base soit prévue avec des saucisses de Morteau, moi j’ai utilisé de la saucisse de Montbéliard et des lardons.
J’ai vraiment été très contente du résultat. D’autant plus que cette recette m’a permis d’utiliser enfin les lentilles corail qui traînaient dans le fond de mes placards depuis que j’avais fait le velouté exotique aux lentilles corail il y a un an.

mijotedesaucissecrea Mijoté de saucissePréparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 05

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 saucisse de Montbéliard
– 200 g de lardons
– 1 cuillère à café rase d’herbes de Provence
– 4 carottes
– 1 petite boîte de champignons de Paris
– 1 oignon
– 1 poireau
– 4 poignées de lentilles corail
– 40 cL d’eau
– 2 feuilles de laurier
– sel, poivre

Préparation :
– Epucher et émincer la carotte.
– Couper le poireau lavé en rondelles.
– Couper la saucisse en petits dés.
– Emincer l’oignon et couper les champignons en morceaux.
– Faire chauffer une cocotte et ajouter les légumes, la saucisse et les lardons sans ajout de matière grasse.
– Laisser suer 5 minutes puis verser les tomates grossièrement écrasées à la fourchette.
– Ajouter l’eau, les herbes de Provence, le laurier et les lentilles. Saler et poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Surveiller le niveau d’eau : il faudra peut-être en rajouter en cours de cuisson pour les lentilles.

 


 

 

chefninibannierereduc Mijoté de saucisse

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Spaghettis au saumon sauce exotique

Dans les jours qui viennent ce sont plutôt des recettes bien hivernales que je vais vous proposer (et vu la chute des températures je pense que ça fera du bien de manger des plats chauds bien consistants !). Mais en attendant voici une recette gorgée de soleil avec ses notes exotiques de gingembre, citronnelle et coriandre.
C’était un vrai délice !!!

spaghettissaumonsauceexotiquecrea Spaghettis au saumon sauce exotiquePréparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 360 g de spaghettis
– 500 g de tomates cerises
– 400 g de filet de saumon
– 1 citron vert
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de citronnelle moulue
– 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– huile  d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Couper le saumon en dés et le faire dorer à la poêle avec de l’huile d’olive. Réserver.
– Dans la même poêle, sans la rincer, faire cuire les tomates cerises coupées en 2 à feu vif.
– Lorsque les tomates commencent à confire ajouter le zeste du citron vert + son jus, le gingembre et la citronnelle. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
– Ajouter alors les dés de saumon dans la sauce ainsi que la coriandre. Cuire encore 5 minutes.
– Servir les pâtes nappées de sauce.

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Les papillotes de poulet Maggi

Pfffiou, il faut se rendre à l’évidence, en ce moment c’est mission impossible de m’en tenir à mes 3 articles par semaine (et je vous assure que ce n’est pas faute d’essayer !).

Et pas de recette aujourd’hui mais j’inaugure avec cet article une nouvelle catégorie sur ce blog.
Je n’ai pas forcément envie tous les soirs de me creuser la tête pour trouver une nouvelle idées de repas. Parfois j’ai juste envie d’un truc simple, qui soit bon sans avoir besoin de passer la moitié de la soirée en cuisine.
Dans ces cas là j’opte pour des aides culinaires. Parce que même si je n’ai pas la motivation nécessaire pour me lancer dans l’élaboration d’un plat complet, j’ai quand même envie d’avoir l’impression de cuisiner un peu. Bon, il faut pas mentir non plus, des fois on met juste une pizza surgelée dans le four et mon seul mérite et d’avoir fait moi-même la vinaigrette de la salade qui l’accompagne (et encore, souvent je délègue ça à mon homme).
Bref, parce que c’est bon aussi de savoir se simplifier la vie je vous parlerai ici des produits que j’ai testés. Je tiens à préciser que ce sont des articles non rémunérés, non sponsorisés. Je vous parle juste de produits que j’aime utiliser et que je trouve sympas.

Et pour commencer, les papillotes de poulet Maggi®.
Grande amatrice de poulet que je suis je n’ai pas pu m’empêcher de tester ces produits dès leur sortie en magasin.
Le concept : un sachet cuisson qui va au four dans lequel on met le poulet (un poulet entier, des cuisses ou des pilons) et un mélange d’épices.
Chez Maggi® il existe plusieurs parfums : paprika et tomate , herbes de provence , ail et oignon.
Leurs arguments : « un poulet savoureux, tendre et juteux, cuit sans matières grasses et le four reste propre« . Ne dites pas que ça ne vous fait pas rêver, je ne vous croirais pas !

maggipapillotecrea Les papillotes de poulet MaggiMe voilà donc chez moi avec les 3 sachets différents (oui je ne fais pas les choses à moitié, j’ai eu envie de tous les essayer).
Sur le sachet il est écrit que le mélange est idéal pour un poulet de 1,2 kg, 8 pilons ou 4 cuisses. Personnellement je n’ai jamais essayé avec un poulet entier mais avec les cuisses et les pilons oui. Et comme mon homme n’aime pas trop ces parties du poulet je lui ai même coupé des escalopes en gros dés et je les ai mises dans le sachet.
Je sors donc le sachet, j’y introduis 4 pilons et 2 escalopes coupées en dés. J’ajoute le mélange d’épices, je ferme le sachet et je secoue pour bien répartir les épices sur toutes les parties de poulet.
Je place dans un plat allant au four et je programme la minuterie : 45 minutes.
Voilà, temps de préparation = 5 minutes maxi. Ensuite je me détends, j’oublie mon poulet et quand je le retrouve 3/4 d’heure plus tard il me fait bien envie.

testpapillotespouletmaggicrea1 Les papillotes de poulet MaggiJe me rends compte en vous écrivant cet article que bien sûr j’ai lu la notice trop vite et que jamais je n’ai rajouté dans le sachet les 2 cuillères à soupe d’eau froide, et jamais je n’ai fait de trous sur le dessus de mon sachet.
Malgré tout : 1) mon poulet a toujours été bien juteux   et 2) le sachet n’a jamais explosé.

Le moment délicat c’est l’ouverture du sachet : attention aux vapeurs brûlantes ! Moi j’utilise un ciseau, c’est plus facile ensuite de sortir les morceaux de viande du sachet.

Et enfin, la dégustation !
Là je suis conquise ! Le poulet est effectivement tendre et très parfumé. Il y a en plus un peu de sauce pour napper la viande. Et pour Chéri, les morceaux d’escalopes étaient vraiment très moelleux (je lui en aurais bien piqué un ou deux s’il n’avait pas menacé de me mordre !)

testpapillotespouletmaggicrea2 Les papillotes de poulet MaggiBref, c’est vraiment top ! Tellement que ce soir encore vu que je ne sais pas quoi faire à manger, qu’en plus je suis KO après ma matinée de travail bien speed et qu’il se trouve que j’ai justement quelques morceaux de poulet dans le congélo, je pense que c’est ce qu’on va manger ! Je mets d’ailleurs mes morceaux de poulet encore congelés dans le sachet cuisson et j’augmente de 10 minutes le temps de cuisson prévu.

Ce qui est chouette aussi, et je vous conseille de tester, c’est d’utiliser ces sachets pour faire cuire un rôti, un filet mignon, des paupiettes ou que sais-je encore.
J’ai testé avec un rôti de veau et un filet mignon de porc, ça change et c’est drôlement bon.
Et chez Knorr® ils font aussi des sachets spécieux pour les rôtis justement ou encore les côtes de porc et même le poisson. Bref, vous n’avez que l’embarras du choix. Et apparemment, à en croire une affiche publicitaire que j’ai vue hier, leurs sachets sont moins chers que ceux de Maggi® (mais là, même si j’ai déjà testé les 2 sortes je ne saurais pas vous l’assurer)

sachetsknorrcrea Les papillotes de poulet MaggiTestez vite et venez me dire ce que vous en pensez !

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Pommes de terre sautées au romarin et à l’ail

C’est une recette que je fais assez régulièrement les lendemains de raclette. Forcément, je prévois toujours trop de pommes de terre et après je me retrouve avec celles qui restent et pas question de les jeter.
Là il m’en restait assez pour notre repas du soir. C’est tout simple mais délicieux !

PDTsauteesromarinailcrea Pommes de terre sautées au romarin et à lailPréparation : 10 minutes
Cuisson : 10 – 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 8 pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur
– 1 cuillère à soupe de romarin
– ail
– huile d’olive ou graisse de canard
– sel, poivre

Préparation :
– Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
– Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pomme de terre avec l’ail et le romarin. Saler et poivrer.
– La cuisson dure 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient toutes bien dorées.

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