Poulet à l’estragon

Les beaux jours ont fait renaître l’estragon dans mon jardin !

Ce n’est pas une herbe que j’utilise très souvent en cuisine et pourtant sa douce saveur anisée est très agréable. Elle se marie très bien aux légumes (comme par exemple dans ma recette de poêlée d’asperges et carottes) mais aussi aux poissons et aux volailles.

Cette cette dernière option que j’ai choisie pour la recette que je partage avec vous aujourd’hui.

Ce plat est très rapide à préparer, idéal pour les jours où on n’a pas trop le temps.

poulet à lestragon 4C Poulet à lestragon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 2 branches d’estragon
  • 20cL de crème fluide
  • beurre
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre fondu.
  2. Quand le poulet est bien doré, déglacer avec un demi verre d’eau et ajouter l’estragon.
  3. Avant que toute l’eau ne soit évaporée, verser la crème. Saler et poivrer.
  4. Une fois que la crème a suffisamment épaissi vous pouvez retirer du feu et servir.

poulet à lestragon 1C Poulet à lestragon

Bon appétit !

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Verrines façon tiramisu fraise-rhubarbe

Il y a déjà plusieurs recettes de tiramisu sur le blog dont une aux fraises que j’aime particulièrement préparer en cette saison.

Aujourd’hui j’y ai associé de la rhubarbe, un des mes autres plaisirs du printemps. Cette association est incroyablement heureuse et je remercie ma maman de m’y avoir fait goûter un jour. Son tiramisu fraise-rhubarbe est un vrai bonheur pour les papilles !

Cette fois-ci j’avais un reste de biscuits roses de Reims que j’ai eu envie d’utiliser pour mon dessert en raison de leur jolie couleur qui se marie bien avec celle des fraises.

tiramisu fraise rhubarbe biscuits roses 2C Verrines façon tiramisu fraise rhubarbe

Préparation : 35 minutes

Réfrigération : minimum 2 heures

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines) :

  • 500g de fraises
  • 500g de rhubarbe
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 12 biscuits roses de Reims
  • 2 cuillères à café d’arôme de fraise (facultatif)
  • 1 verre de jus de fraises

 

Préparation :

  1. Laver les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de quelques centimètres et les mettre à cuire à feu doux dans une casserole avec 50g de sucre en poudre durant 10 minutes environ. Quand la rhubarbe commence à bien fondre vous pouvez retirer du feu. Passer éventuellement la préparation au mixeur si vous ne souhaitez pas de morceaux. Réserver le temps que la préparation refroidisse.
  2. Laver rapidement les fraises et les sécher délicatement.
  3. Retirer les queues et couper les fraises en 2 dans la hauteur. Garder quelques fraises entières de côté.
  4. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  5. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et l’arôme de fraise. Réserver.
  6. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 100g de sucre en poudre et battre à nouveau pour homogénéiser le tout.
  7. Incorporer délicatement cette préparation à la précédente à base de mascarpone.
  8. Mettre une couche de compote à la rhubarbe dans le fond de chaque verrine.
  9. Disposer des fraises dessus en faisant le tour de la verrine.
  10. Tremper rapidement un biscuit rose dans le jus de fraises et le glisser dans la verrine au milieu des fruits.
  11. Recouvrir avec la crème au mascarpone.
  12. Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 heures.
  13. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de biscuits roses et décorez avec les fraises réservées que vous pouvez couper en lamelles.

tiramisu fraise rhubarbe biscuits roses 1C Verrines façon tiramisu fraise rhubarbe

Bon appétit !

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Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

J’ai beau avoir choisi de réduire ma consommation en sucre je n’ai pas pour autant envie de rogner sur mon plaisir.

Le tout est d’adapter les recettes de ce que je mangeais avant pour qu’elles soient en accord avec mes nouvelles envies en matière d’alimentation.

J’ai déjà trouvé des alternatives IG bas pour le petit déjeuner comme mon granola sans sucre ajouté, mes galettes à l’avoine et aux graines sans sucre ou encore ma confiture sans sucre.

Pour les desserts et les gâteaux c’est un peu plus difficile car le sucre est souvent utilisé pour la texture. Le supprimer complètement donne un résultat très différent et selon avec quoi on le remplace (purée de fruits ou autre) il n’est pas toujours facile de retrouver la texture souhaitée. Je vous en reparlerai prochainement lorsque je partagerai avec vous ma recette de brownie sans sucre (recette qui a nécessité plusieurs tests avant un résultat acceptable).

Mais bon, au final je peux très bien me passer de gâteaux. Je n’en mange pas quotidiennement et pour autant cela ne me manque pas.

Par contre quand j’ai vu que la rhubarbe était prête à être utilisée dans mon jardin, je n’ai pas pu résister ! Les tartes à la rhubarbe sont synonyme du retour des beaux-jours et me rappellent toujours de savoureux souvenirs d’enfance.

Ce qui est diffile avec la rhubarbe c’est qu’elle est acide. Et pour contrer l’acidité il faut…du sucre!

Mais pas question pour autant de m’asseoir sur mes (bonnes) résolutions. J’ai choisi d’utiliser du sucre de coco qui a un IG plus bas que le sucre blanc et comme il a pouvoir sucrant 2 fois plus élevé que le sucre on peut diviser les quantités par 2.

En ce qui me concerne, je ne considère pas que le sucre de coco soit un aliment miracle. Ca reste du sucre et même s’il contient plus de minéraux que le sucre blanc, il faudrait en manger énormément pour en assimiler en quantités intéressantes pour notre organisme.

Je le range donc dans les aliments à utiliser exceptionnellement et avec parcimonie lorsque je n’ai pas d’autre alternative. Là en l’occurence, je ne voyais pas avec quoi contrer l’acidité de la rhubarbe sans utiliser de sucre.

J’ai d’abord pensé au xylitol, un édulcorant naturel, mais comme je n’en ai pas trouvé en magasin j’ai opté pour le sucre de coco qui me paraissait être un bon compromis.

Je suis satisfaite du résultat car au final cette tarte est très peu sucrée mais pour autant pas trop acide. Le goût de la rhubarbe est bien présent, c’est tout à fait ce que je recherchais.

Trève de blabla, place à la recette ! 😊

tarte rustique rhubarbe ig bas 3C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Charge glycémique ≈ 10 pour 1/8 de tarte

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de seigle
  • 50g de poudre d’amandes
  • 40g d’eau froide
  • 5g de sucre de coco
  • 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
  • 1/2 cuillère à café de sel

¤ Pour la garniture :

  • 850g de tiges de rhubarbe
  • 50g + 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 25g de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • quelques graines de sésame

tarte rustique rhubarbe ig bas 1C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Préparation :

  1. Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 1 à 2 centimètres.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans une sauteuse et y faire revenir la rhubarbe avec le sucre de coco durant 5 minutes pour l’attendrir et qu’elle rejette un peu de jus.
  4. Egoutter la rhubarbe en fin de cuisson (garder le jus !) et laisser refroidir .
  5. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné en faisant attention à ce qu’elle soit plus large que votre moule avant de l’y déposer.
  6. Piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer de poudre d’amandes.
  7. Ajouter la rhubarbe refroidie.
  8. Battre l’oeuf restant avec le jus de cuisson de la rhubarbe, 50g de poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
  9. Verser le tout sur la tarte.
  10. Saupoudrer éventuellement un peu de sucre de coco sur la tarte.
  11. Rabattre la pâte sur les bords de la tarte vers l’intérieur.
  12. Dorer les bords de pâte avec un jeune d’oeuf battu puis saupoudrer de graines de sésame.
  13. Faire cuire au four 1 heure à 190°.
  14. Laisser refroidir avant de manger.

tarte rustique rhubarbe ig bas 2C Tarte rustique à la rhubarbe IG bas

Bon appétit !

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Tarte au chou-fleur et à la carotte

Ce n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants mais heureusement avec certaines recettes on parvient parfois à les berner.

L’avantage des tartes salées c’est qu’il y a la pâte dont ils raffolent toujours.

Et pour le côté légumes j’ai opté cette fois pour une version chou-fleur / carotte (le chou-fleur seul ne serait certainement pas passé) et une touche de curry et de lait de coco pour adoucir les saveurs.

C’est plutôt bien passé avec le grand, un peu moins avec le petit. Mais il faut dire que lui est vraiment très récalcitrant à la nouveauté. S’il pouvait ne manger que des pâtes, frites et pizzas il serait au paradis !

tarte chou fleur carotte curry 1C Tarte au chou fleur et à la carotte

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 20 pour 1/4 de tarte

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine de blé semi-complète
  • 50g de farine de sarrasin
  • 100g de flocons d’épeautre
  • 20g d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

¤ Pour la garniture :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 oeufs
  • 250mL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Détailler le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Eplucher et râper les carottes.
  4. Abaisser la pâte à tarte sur le plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte.
  5. Piquer le fond avec une fouchette.
  6. Déposer sur la pâte les bouquets de chou-fleur égouttés mélangés aux carottes râpées.
  7. Battre 2 oeufs dans un bol avec le lait de coco et le curry. Saler et poivrer.
  8. Verser cette préparation sur les légumes.
  9. Sapoudrer de graines de courge.
  10. Faire cuire au four 30 à 35 minutes à 190°.

tarte chou fleur carotte curry 2C Tarte au chou fleur et à la carotte

Bon appétit !

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Dos de cabillaud aux tomates et à l’olivade

Il y a quelques temps j’ai été contactée par Maïté du site epicerie-grecque.com pour tester quelques produits qu’elle propose à la vente sur son site.

Il s’agit de produits traditonnels grecs de petits producteurs locaux qu’elle nous permet de découvrir grâce à son amour pour la gastronomie grecque.

On trouve sur son site un bon nombre de références bio et elle privilégie les produits naturels, sans conservateurs ou additifs. Une démarche qui me plaît !

J’ai donc accepté de recevoir un échantillon de produits à tester afin de pouvoir vous faire un retour ici. Je dois dire que je suis très satisfaite !

J’ai pu goûter à l‘huile d’olive vierge extra bio Lianos que je réserve pour les crudités car elle est de très bonne qualité et je trouve dommage de la cuire bien que ce soit tout à fait possible. J’aime beaucoup la façon dont elle est présentée sur le site. Maïté met en avant la famille qui presse ces olives et leur origine. On sent là toute la passion qu’elle a pour ses produits. Il y avait également 2 échantillons d’autres huiles d’olive mais je ne les ai pas encore testés.

Mon colis comprenait aussi une boîte de thé des montagnes grecques bio. Là encore Maïté nous fait part de ses bons conseils et nous explique l’origine de ce thé et ses bienfaits sur notre santé. Ce n’est pas un simple site de vente en ligne, elle a su le rendre vivant par son amour pour les produits qu’elle nous propose !

Et pour finir il y avait un pot d’olivade au citron confit bio. C’est une sorte de tapenade à laquelle on a intégré du citron confit. Une petite merveille je vous dis !

Il est tout à fait possible de la déguster telle qu’elle à l’apéritif sur des toasts par exemple. Pour ma part j’ai aimé l’utiliser en cuisine : pour enrober des cuisses de poulet avant cuisson au four ou pour aromatiser agréablement un poisson comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui.

Si vous aimez les bons produits et la cuisine grecque, je ne saurais que vous recommander d’aller faire un tour sur ce site. Les expéditions sont maintenues malgré la situation sanitaire actuelle 😉

dos de cabillaud tomate tapenade 2C Dos de cabillaud aux tomates et à lolivade

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe d’olivade au citron confit des Trois Tortues
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Déposer les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four.
  2. Couper les tomates en dés.
  3. Arroser les tomates d’un filet d’huile d’olive et ajouter 2 cuillères à soupe d’olivade au citron confit.
  4. Saler (peu car l’olivade est plutôt salée) et poivrer.
  5. Répartir cette préparation sur les morceaux de cabillaud.
  6. Faire cuire au four 20 minutes à 190°.

dos de cabillaud tomate tapenade 1C Dos de cabillaud aux tomates et à lolivade

Bon appétit !

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Quesadillas au porc

Pour fêter l’arrivée du week-end voici une recette conviviale qui sera parfaite pour un plateau télé et qu’on pourra manger avec les doigts.

J’adore les quesadillas ! Je n’en prépare pourtant pas souvent (on est plutôt team burritos à la maison) mais à chaque fois je me régale.

Mon p’tit kiff ? Le cheddar bien fondant et du paprika fumé !

Ca tombe bien, c’est justement ce qu’il y a dans cette recette !

quesadillas 4C Quesadillas au porc

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 tortillas (de blé ou de maïs c’est au choix)
  • 400g de viande de porc émincée en petits morceaux
  • 100g de petits-pois
  • 5 belles poignées d’épinards frais
  • la moitié d’une petite boîte de maïs
  • 1 poivron rouge
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 200g de cheddar râpé
  • huile de cuisson
  • sel, poivre (ou piment)

quesadillas 3C Quesadillas au porc

Préparation :

  1. Faire chauffer une casserole avec de l’eau et y faire cuire les petits-pois 10 minutes. Egoutter puis réserver.
  2. Laver et épépiner le poivron avant de le couper en lamelles.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer la viande avec le poivron et la gousse d’ail pressée. Ajouter en même temps le paprika fumé et le cumin.
  4. Quand la viande est bien dorée, ajouter le cheddar et les épinards lavés.
  5. Quand le fromage est bien fondu incorporer les petits-pois et le maïs. Saler et poivrer.
  6. Disposer une tortilla sur le plan de travail, la recouvrir avec 1/4 de la garniture de la poêle.
  7. Recouvrir avec une seconde tortilla.
  8. Faire chauffer une autre poêle (sans ajouter de matière grasse) et y faire dorer les tortillas garnies sur les 2 faces.
  9. Couper en 4 au moment de servir.

¤ Pour ce type de préparation je chauffe mon four à 60° et j’y entrepose les tortillas déjà cuites en attendant que les autres soient prêtes. Cela permet à tout le monde de manger chaud et en même temps.

quesadillas 2C Quesadillas au porc

Bon appétit !

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Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Aujourd’hui je vous emmène en voyage avec moi. En voyage culinaire et gustatif à défaut de pouvoir vraiment partir à l’aventure…

C’est fou comme un simple plat peu nous permettre de nous évader, au moins le temps d’un repas !

Le tarka dal (ou dahl de lentilles corail) est un plat que j’affectionne particulièrement et ce pour de multiples raisons. Tout d’abord on peu le réaliser avec des ingrédients simples et peu coûteux. La recette est très facile, à la portée de tous et c’est un plat rapide à préparer ce qui en fait un atout pour les soirs de semaine quand c’est un peu speed à la maison. Enfin, en plus d’être savoureux, c’est aussi un plat complet et équilibré si vous l’accompagnez de riz ou de naans.

Parfois je prends plus de libertés avec la recette et je change de sorte de lentilles ou je prends carrément une autre légumineuse (avec des pois chiches c’est excellent !). D’autres fois j’y ajoute des légumes (quelques poignées de petits-pois ou épinards surgelés).

Les puristes diront peut-être que ce n’est pas là LE tarka dal que je vous propose. Ils auront raison. Je vous propose MA version de ce plat parce qu’en cuisine, vous le savez, je suis incapable de suivre une recette à la lettre. Je vous encourage d’ailleurs à tester vous aussi vos propres adaptations de cette recette afin de trouver VOTRE tarka dal parfait !

tarka dal 6C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 300g de lentilles corail
  • 500g de purée de tomates
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 3 feuilles de laurier
  • 10cL de lait de coco Thaï Kitchen *
  • huile neutre
  • sel, poivre
  • quelques branches de coriandre fraîche

 

Préparation :

  1. Peler et hacher l’oignon, peler et presser la gousse d’ail.
  2. Faire revenir le tout avec le curry et le garam masala ainsi que les feuilles de laurier dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  3. Quand les oignons deviennent tendres, ajouter la purée de tomates et 500mL d’eau ainsi que les lentilles. Saler et poivrer.
  4. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Avant de servir ajouter le lait de coco et les feuilles de coriandre ciselées à la préparation.

¤ Servir avec du riz basmati.

tarka dal 1C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Tarka dal (dahl de lentilles corail)


Le contenu de la box de mars

degustabox 03 2020C Tarka dal (dahl de lentilles corail)

  • Confiture de fruits rouges Pure Via – 1 pot
  • Chutney de mangue Patak’s – 1 pot
  • Chocolat au lait suisse Villars – 1 tablette
  • Capri-Sun : 1 gourde Orange-Pêche + 1 gourde Mangue-Passion
  • Lune de miel : 1 pot parmi Miel de la Champagne ou Miel & ginseng
  • Madeleines coeur chocolat et pépites de chocolat Ker Cadélac – 1 paquet
  • Chips saveur sauce pommes frites Brets – 1 paquet
  • Lait de coco 500mL Thaï Kitchen – 1 bouteille
  • Café 100% arabica Pellini – 1 produit parmi Top ou Intenso

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Poêlée de carottes et asperges à l’estragon

La saison des asperges a commencé !

C’est un légume que j’apprécie beaucoup et bien que je n’aie pas encore pu m’en procurer je pense déjà à la façon dont je vais les cuisiner.

J’ai retrouvé dans mes archives ces photos prises il y a 2 ans d’une recette qui m’avait beaucoup plu.

L’estragon commence à refaire des feuilles dans le jardin, c’est un signe non ?

poelée carotte asperge estragon 1C Poêlée de carottes et asperges à lestragon

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 500g d’asperges vertes
  • 6 carottes
  • 2 belles branches d’estragon
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre

 

Préparation :

  1. Eplucher les carottes et les tailler en tronçons de 1 à 2 cm.
  2. Laver les asperges, retirer et éliminer l’extrémité basse et tailler le reste en tronçons de quelques centimètres.
  3. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter un peu d’huile d’olive. Quand le tout est bien chaud, y faire revenir les asperges et les carottes.
  4. Ajouter l’estragon dans votre poêle. Saler et poivrer.
  5. Faire d’abord cuire à feu vif durant quelques minutes tout en remuant régulièrement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 minutes.

¤ Le temps de cuisson total dépend de la manière dont vous aimez manger vos légumes. Pour ce genre de préparation je les aime très peu cuits, encore bien croquants. Si vous les aimez plus fondants vous pouvez ajouter un fond d’eau dans votre poêle sur les 2ème partie de la cuisson.

poelée carotte asperge estragon 2C Poêlée de carottes et asperges à lestragon

Bon appétit !

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Tajine de veau aux fèves et à la menthe

En ce lundi de Pâques je vous propose une recette salée (pour changer 😊) mais néanmoins festive.

J’ai eu un vrai coup de coeur pour ce plat que j’avais mangé pour la première fois chez mes beaux-parents. Ma belle-mère a très gentiment partagé sa recette avec moi afin que je puisse à mon tour réaliser ce plat.

il y a vraiment beaucoup de choses que j’apprécie dans cette recette : le jarret de veau qui est une viande fondante et dont je me régale des os à moelle, les fèves croquantes et leur belle couleur verte, la fraîcheur que la menthe apporte au plat et la douce saveur du cumin.

Je ne saurais que vous conseiller de l’essayer sans attendre !

jarret de veau aux fèves et à la menthe 2C Tajine de veau aux fèves et à la menthe

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h45

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1kg200 de jarret de veau
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 botte de persil plat
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 800g de fèves (surgelées)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Hacher les oignons et les faire revenir dans un plat à tajine ou une sateuse avec un peu d’huile d’olive.
  2. Lorsqu’ils deviennent tendres ajouter les morceaux de veau et laisser dorer sur les 2 faces.
  3. Ajouter 25cL d’eau, le persil et le cumin.
  4. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 1h30 à feu moyen.
  5. 10 minutes avant le fin de la cuisson ajouter la menthe et les fèves. Couvrir et laisser la cuisson se terminer.

¤ Servir avec de la semoule ou du boulghour.

jarret de veau aux fèves et à la menthe 1C Tajine de veau aux fèves et à la menthe

Bon appétit !

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Hot cross buns

Les hot cross buns sont des petites brioches aux épices et raisins secs ou fruits confits traditionnellement dégustées le Vendredi Saint en Angleterre.

Ils sont souvent consommés chauds et présentent une croix sur le dessus comme symbole de la crucifixion.

Loin de moi l’idée de vous faire partager un cours de religion ici, ce n’est pas le sujet. C’était juste pour la petite histoire et expliquer la particularité visuelle de ces savoureuses brioches.

Parce qu’à vrai dire, pourquoi attendre le Vendredi Saint pour s’en délecter ? A mon avis elles ont toute leur place sur les tables de brunch ou au petit-déjeuner !

hot cross buns 3C Hot cross buns

Préparation : 20 minutes

Repos : 3h30

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 8 pièces) :

¤ Pour les brioches :

  • 350g de farine
  • 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 80g de raisins secs
  • 30g de beurre
  • 45g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150mL de lait

¤ Pour le glaçage :

  • 25g de farine
  • 15g de sucre glace
  • 50g d’eau
  • 1 oeuf

hot cross buns 1C Hot cross buns

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, les épices, le beurre, les raisins et l’oeuf pour faire tourner 3 minutes / fonction pétrin.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
  5. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et former 8 boules de taille égale.
  6. Déposer les boules sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.
  7. Badigeonner les brioches avec un peu d’oeuf battu après leur 2ème pousse.
  8. Mélanger 25g de farine, 15g de sucre glace et 50g d’eau.
  9. Réaliser des bandes avec cette préparation sur les brioches afin de former une croix (vous pouvez vous aidez d’une poche à douille).
  10. Faire cuire au four 15-20 minutes à 170°.

¤ Vous pouvez badigeonner les brioches avec du miel à la sortie du four.

hot cross buns 2C Hot cross buns

Bon appétit !

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