★ Recette de fête ★ Douceur perlée à l’orange et crumble de pain d’épices

La Degustabox de Décembre est arrivée et je ne vous ai encore même pas parlé de celle de Novembre…

Et pourtant elle était juste parfaite avant les fêtes avec une sélection de produits de Noël comme des chocolats, du pain d’épices et des pains à toasts.

C’est justement avec le pain d’épices que j’ai préparé cette recette. Un dessert facile et rapide à réaliser qui permet de finir un repas copieux sur une note fraîche mais gourmande malgré tout !

dessert orange pain dépice 3C ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 500mL de jus d’orange (soit le jus de 6 petites oranges environ)
  • 1 orange
  • 40g de Perles du Japon
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 tranches de pain d’épices Vondelmolen*
  • 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
  • 50g de beurre

 

Préparation :

  1. Faire chauffer le jus d’orange avec les perles du Japon, le sucre vanillé et la cannelle. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen en remuant souvent.
  2. Hors du feu ajouter la crème. Bien mélanger, répartir dans 4 verrines puis réserver au frais.
  3. Mixer le pain d’épices avec les noisettes et le beurre.
  4. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes au four à 190°. Laisser refroidir avant utilisation.
  5. Peler à vif l’orange restante et en détailler les suprêmes (les quartiers sans peau).
  6. Au moment de servir, répartir un peu de crumble dans les verrines pour disposer par dessus quelques suprêmes d’orange.

dessert orange pain dépice 2C ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices

Bon appétit !

degustabox logo ★ Recette de fête ★ Douceur perlée à lorange et crumble de pain dépices


Le contenu de la Degustabox de Novembre

  • Toasts à tartiner Harry’s – 1 paquet nature + 1 paquet brioché
  • Pain d’épices tranché au miel de France Boulanger Joseph Vondelmolen – 1 paquet
  • Perles biscuitées coeur fondant au chocolat noir Desobry – 1 paquet
  • Lait de coco Ayam – 1 brique
  • Eau de coco Ayam – 1 brique
  • Duo oignons-cornichons Le Jardin d’Orante – 1 bocal
  • Ajvar (sauce aux poivrons rouges grillés) Granny’s Secret – 1 pot
  • Chocolat façon bistrot Van Houten – 2 sachets
  • Sauce Relish French’s – 1 flacon (50% des box) **
  • Sauce Christian Potier (Echalote-vin blanc ou Aneth-citron) – 1 boîte (50% des box) **
  • Huile d’olive la Réserve de Gallo – 1 bouteille (25% des box) **
  • Melfor Côté épices – 1 bouteille (25% des box,nouveaux abonnés uniquement) **

* Produit offert

** Article écrit dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Les produits m’ont été offerts. La box que j’ai reçue est une box particulière puisqu’elle contient TOUS les produits du mois de septembre (même ceux distribués dans 25% ou 50% des box)

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★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

En ce jour de veille de Noël il n’est pas encore trop tard pour confectionner vos derniers cadeaux gourmands.

Dans la lignée du sel aux herbes et du sucre coco aux épices je vous propose aujourd’hui une recette de sel pimenté aux épices qui s’accommodera à merveille avec les volailles, poissons et poêlée de légumes. Vous pouvez également en mettre un peu dans un plat de riz, c’est excellent !

cadeau gourmand sel pimenté aux épices 3C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 1 à 2 pots) :

  • 250g de fleur de sel
  • 1 citron frais non traité
  • 3 pincées de piment
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1.5 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 4 graines de cardamome

cadeau gourmand sel pimenté aux épices 2C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

Préparation :

  1. Laver le citron et en prélever le zeste.
  2. Ecraser les graines de cardamome, de coriandre et de sésame dans un mortier (ou les passer au mixeur).
  3. Mélanger toutes les épices avec le zeste de citron et la fleur de sel.
  4. Verser dans un pot et patienter quelques jours avant de l’utiliser.

 

Joyeuses fêtes !

cadeaux gouramnds france loisirs ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel pimenté aux épices

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★ Recette de fête ★ Minis tartelettes aux escargots

J’adore manger des escargots en ces périodes de fêtes de fin d’année. Mais j’avoue aussi qu’il n’est pas toujours facile d’aller chercher la petite bête au fond de sa coquille ! Surtout quand on n’est pas équipé pour…

L’an dernier j’avais donc réalisé pour l’apéritif ces petites tartelettes aux escargots dont j’avais trouvé la recette sur le site Demarle. Aussi bon que les escargots en coquilles mais bien plus pratiques à déguster !

minis tartelettes escargot C ★ Recette de fête ★ Minis tartelettes aux escargots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes environ

 

Ingrédients (pour 30 minis tartelettes) :

  • 1 pâte brisée
  • 10g de beurre
  • 30 escargots de Bourgogne (en conserve)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 petites gousses d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 1 oeuf
  • 80g de crème liquide
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Etaler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette, puis découper des disques de la taille de vos moules à minis tartelettes.
  2. Foncer les empreintes à minis tartelettes avec les disques de pâte ainsi obtenus.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole puis y faire revenir pendant 3 minutes les escargots avec le persil, l’ail pressé et les échalotes ciselées. Laisser refroidir.
  4. Battre l’oeuf avec la crème. Saler et poivrer.
  5. Déposer un escargot dans chaque empreinte à mini tartelette.
  6. Verser par dessus le mélange crème/oeuf.
  7. Faire cuire au four 18 minutes environ à 180°.

 

Bon appétit !

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★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Puisque la dernière recette de cadeau gourmand a semblé vous plaire je reviens aujourd’hui avec quelque chose de similaire.

Il s’agit d’une version sucrée cette fois-ci qui peut être utilisée en pâtisserie mais aussi dans un smoothie ou pour aromatiser délicatement un simple yaourt nature.

cadeau gourmand sucre coco aux épices 1C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 1 pot) :

  • 125g de sucre roux en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 50g de noix de coco râpée
  • 30g de chips de banane
  • 15g de graines de cardamome

cadeau gourmand sucre coco aux épices 2C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

Préparation :

  1. Verser le sucre dans un grand bol et ajouter la cannelle et le gingembre. Mélanger.
  2. Mettre la noix de coco dans une poêle et faire chauffer jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur rousse sans cesser de remuer.
  3. Verser la noix de coco sur le sucre et mélanger.
  4. Broyer les graines de cardamome et les chips de banane au mortier ou au mixeur. Ajouter le tout au sucre.
  5. Bien mélanger et verser le tout dans un bocal fermé hermétiquement.

 

Joyeuses fêtes !

cadeaux gouramnds france loisirs ★ Cadeaux Gourmands ★ Sucre coco aux épices

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{Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Il existe tellement de sortes de biscuits de Noël !

Pour la seconde recette de cette année sur le blog je vous propose ces bredeles aux amandes avec une touche d’orange. Un régal !

Comme toujours pour des petites pièces comme celles-ci, surveillez bien la cuisson.

bredeles lunes aux amandes 1Cbis {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients :

  • 100g de beurre ramolli
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • le zeste râpé d’1/2 orange
  • 120g de farine
  • 50g d’amandes en poudre
  • 50g d’amandes hachées

 

Préparation :

  1. Battre le beurre et le sucre en mousse.
  2. Ajouter le jaune d’oeuf et le zeste d’orange râpé.
  3. Incorporer la farine et la poudre d’amande.
  4. Former une boule avec la pâte, la placer dans du film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm environ et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce lune cannelée.
  6. Déposer les découpes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et parsemer chaque biscuit d’amandes hachées.
  7. Faire cuire au four 8 minutes environ à 120°.
  8. Faire refroidir les biscuits sur une grille avant de les ranger dans une boîte en fer. Ils pourront ainsi y être conservés pendant plusieurs semaines.

bredeles lunes aux amandes 2C {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

Bon appétit !

livrebredele {Bredeles} Lunes cannelées aux amandes

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★ Recette de fête ★ Ravioles au potimarron & aux cèpes, sauce au foie gras

Pour une entrée qui fera son petit effet lors de vos repas de fête essayez cette recette !

Pour changer un peu le foie gras n’est pas dans la raviole mais dans la sauce qui l’accompagne (qui est en fait plutôt un velouté vu que la raviole nage aisément dans son bain de sauce ^^ ).

J’avais trouvé cette recette l’an dernier sur le blog « Assiettes gourmandes by Chantal » . Cela demande un peu de temps et de travail mais rien de compliqué pour un résultat riche en saveurs !

Afin de ne pas vous priver de passer du temps avec vos invités, vous pouvez préparer le tout à l’avance et faire cuire les ravioles au dernier moment (3 minutes suffisent).

ravioles potimarron et cèpes sauce foie gras 1C ★ Recette de fête ★ Ravioles au potimarron & aux cèpes, sauce au foie gras

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25-30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 feuilles de ravioles chinoises (les petits carrés)
  • 1/4 de potimarron
  • 1 poignée de cèpes surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 80g de foie gras
  • 2 échalotes
  • 70cL de bouillon de volaille
  • 15cL de crème épaisse
  • 3 capsules de cardamome
  • 1 cèpe séché

 

Préparation :

  1. Retirer les graines du potimarron mais conserver la peau. Le découper en morceaux.
  2. Faire revenir le potimarron avec une échalote hachée dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter 25cL d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes (les morceaux doivent être bien tendres).
  4. Pendant ce temps faire revenir les cèpes décongelés et coupés en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé et le persil. Assaisonner.
  5. Egoutter le potimarron en fin de cuisson (conserver l’eau de cuisson) et l’écraser avec une fourchette.
  6. Ajouter les cèpes et mélanger.
  7. Etaler les feuilles de ravioles. Déposer un peu de cette préparation dans un coin, humidifier les bords de la pâte autour de la farce avec un peu d’eau et refermer la raviole en diagonale en appuyant fortement (si vous ne les cuisez pas immédiatement, conservez-les sur une assiette et recouvrez-les d’un torchon).
  8. Faire revenir la dernière échalote ciselée dans un filet d’huile d’olive.
  9. Ajouter 20cL de bouillon de volaille et laisser réduire.
  10. Laisser tiédir puis ajouter le foie gras coupé en morceaux et la crème. Mixer et maintenir à température.
  11. Faire chauffer l’eau de cuisson du potimarron réservée plus tôt avec 50cL de bouillon de volaille et les capsules de cardamome. A ébullition y plonger les ravioles et laisser cuire 3 minutes.
  12. Sortir les ravioles avec une écumoire et les disposer dans des verrines ou assiettes creuses.
  13. Verser la sauce au foie gras sur les ravioles et râper un cèpe déshydraté au dessus des verrines. Servir immédiatement.

 

Bon appétit !

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★ Cadeaux Gourmands ★ Sel aux herbes

Et si cette année vous offriez du « fait-maison » à vos proches pour Noël ?

Vous pouvez bien sûr commencer par un sachet de délicieux bredeles, mais pensez aussi aux confitures, sauces et condiments maison.

Cette recette de sel aux herbes sublimera n’importe quel plat même s’il est vrai qu’il se marie particulièrement bien avec les grillades !

cadeau gourmand sel aux herbes 1C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel aux herbes

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 1 à 2 pots)

  • 250g de fleur de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • 1 cuillère à café de feuilles de coriandre séchées
  • 1 cuillère à café de baies roses

cadeau gourmand sel aux herbes 2C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel aux herbes

Préparation :

  1. Mettre les aromates et les herbes séchées émiettées dans un mortier et piler jusqu’à obtenir un mélange homogène (vous pouvez également mettre le tout dans un petit mixeur et donner quelques impulsions afin de tout réduire finement).
  2. Verser le sel dans un bol, ajouter le mélange d’herbes et d’aromates. Mélanger le tout puis verser dans un pot en verre.

cadeau gourmand sel aux herbes 3C ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel aux herbes

Joyeuses fêtes !

cadeaux gouramnds france loisirs ★ Cadeaux Gourmands ★ Sel aux herbes

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{Bredeles} Spirales aux graines de pavot

Je n’ai pas vraiment eu le temps de réaliser les traditionnels bredeles cette année mais par chance il me restait quelques recettes des années précédentes que je n’avais pas encore publiées.

Ces biscuits au pavot et au citron font partie de mes préférés !

Ils sont faciles à réaliser et changent un peu des recettes classiques que l’on a l’habitude de préparer avant Noël.

Comme pour tous les petits biscuits, pensez à bien surveiller la cuisson car le temps varie selon les fours.

bredele spirales graines de pavot 1C {Bredeles} Spirales aux graines de pavot

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 30 biscuits environ) :

  • 115g de beurre ramolli
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 185g de farine
  • 1 pincée de sel
  • le zeste râpé d’un citron
  • 2 cuillères à café de graines de pavot

 

Préparation :

  1. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  2. Battre légèrement l’oeuf à la fourchette dans un bol puis l’incorporer à l’appareil précédent.
  3. Ajouter la farine tamisée, le sel, le zeste de citron et les graines de pavot. Mélanger le tout sans trop insister.
  4. Remplir une poche à douille cannelée avec la pâte et dresser des palets en forme de spirale sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
  5. Faire cuire au four 10 minutes à 190°.
  6. Placer ensuite les biscuits sur une grille pour les faire refroidir. Une fois refroidis vous pourrez les conserver plusieurs semaines dans une boîte en fer bien fermée.

bredele spirales graines de pavot 2C {Bredeles} Spirales aux graines de pavot

Bon appétit !

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★ Recette de fête ★ Tartines de pain d’épice au roquefort et aux noix

Je ne suis pas très présente ces derniers temps sur le blog. Entre le travail, les microbes, les enfants et les préparatifs des fêtes j’ai été bien occupée !

Je vais quand même essayer de me rattraper afin de vous proposer quelques nouvelles recettes pour les fêtes qui arrivent (J-7 avant le réveillon de Noël !!!! )

On commence par cette recette ultra facile et rapide que vous pourrez servir à l’apéritif.

tartines pain dépices roquette roquefort noix C ★ Recette de fête ★ Tartines de pain dépice au roquefort et aux noix

 

Préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 paquet de pain d’épice en tranches
  • 150g de roquefort
  • 20cL de crème liquide
  • 1/2 sachet de roquette
  • quelques poignées de cerneaux de noix
  • poivre

 

Préparation :

  1. Mettre le roquefort dans un petit saladier et l’écraser avec une fourchette.
  2. Ajouter la crème liquide et mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse et homogène. Poivrer.
  3. Concasser grossièrement les cerneaux de noix au couteau.
  4. Disposer les tranches de pain d’épice sur un plat ou une assiette et les tartiner avec la crème de roquefort.
  5. Ajouter sur chaque tartine un peu de roquette et quelques morceaux de noix.

 

Bon appétit !

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Linguines aux champignons et saumon fumé

La fin de l’année est proche est avec elle son lot de repas festifs.

Pour tenir bon en attendant et commencer les réjouissances en douceur j’ai préparé ces linguines avec du saumon fumé. Un avant-goût des fêtes sans passer des heures en cuisine !

linguines champignons saumon fumé 1C Linguines aux champignons et saumon fumé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de linguines
  • 200g de champignons (j’ai mis moitié champignons de Paris, moitié champignons bruns)
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 10cL de vin blanc sec
  • 40cL de crème liquide
  • 20g de beurre
  • ail
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée.
  2. Brosser les champignons pour retirer la terre puis les couper en 4.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les champignons à feu vif. Ajouter l’ail pressé, saler (peu) et poivrer.
  4. Verser le vin blanc sur les champignons quand ceux-ci sont bien dorés. Laisser frémir quelques instants puis baisser le feu.
  5. Ajouter la crème liquide et faire cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
  6. Lorsque la crème commence à épaissir ajouter le saumon fumé coupé grossièrement en morceaux.
  7. Servir les pâtes égouttées dans des assiettes creuses et napper de sauce aux champignons et saumon fumé.

 

¤ Parfait aussi après les fêtes s’il vous reste du saumon fumé !

linguines champignons saumon fumé 2C Linguines aux champignons et saumon fumé

Bon appétit !

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