Gagnez un repas chez un Etoilé d’Alsace avec Alsace Qualité !

Alsace Qualité est une association qui valorise les filières et les entreprises agro-alimentaires alsaciennes dans les démarches de qualité.

Un concours est organisé autour du thème des produits alsaciens de qualité regroupés sous différents labels certifiant leur origine et leur qualité.
On y retrouve entre autres des produits Label Rouge, Indication Géographique Protégée, Appellation d’Origine Contrôlée

Pour participer il vous suffira de proposer une recette dans laquelle vous utilisez des produits alsaciens de qualité (la liste est disponible sur le site alsace-qualite.com ).
A la clé, un repas d’Excellence pour 2 personnes chez un Etoilé d’Alsace ! Ce n’est pas rien, il faut le dire !

concoursalsacequalite Gagnez un repas chez un Etoilé dAlsace avec Alsace Qualité !Si vous êtes intéressé lisez vite ce qui suit :
– vous devez concevoir un plat pour 6 personnes en utilisant au minimum 3 aliments de qualité parmi la liste fournie
– votre plat doit être prêt en 2 heures (préparation, cuisson et dressage compris)
– envoyez votre recette avant le 16 mai 2014 à catherine.hammer@alsace-qualite.com
– les recettes seront ensuites étudiées par un jury de professionnels alsaciens
– si vous êtes sélectionné, vous aurez la chance de réaliser votre recette lors d’une épreuve finale et de la proposer à un jury composé d’un chef Etoilé alsacien, un producteur local, un journaliste et un représentant de l’association Alsace Qualité.
concoursalsacequalite3 Gagnez un repas chez un Etoilé dAlsace avec Alsace Qualité !Si vous aimez cuisiner des produits de qualité et si vous aimez les défis, ce concours est fait pour vous !
Ne tardez plus, vous avez jusqu’au 16 mai pour proposer votre recette !

Retrouvez toutes les infos sur le concours à l’adresse suivante :
www.alsace-qualite.com/dernieres-actualites/concours-de-recettes

concoursalsacequalite4.png Gagnez un repas chez un Etoilé dAlsace avec Alsace Qualité !

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Croustifondant noir et blanc ❀ Pâques ❀

Pâques approche et vous n’avez peut-être pas encore finalisé votre menu.
Pas de panique ! J’ai déjà votre dessert !

Pour une fois que j’arrive à anticiper pour pouvoir vous proposer mon dessert de Pâques avant l’heure… ^^
Cette recette trouvée sur le site Guy Demarle a déjà été testée plusieurs fois à la maison et avec les amis et ce fut un franc succès !
Elle est initialement prévue pour le grand moule tablette Flexipan. Je l’ai faite une première fois dans ce moule et j’ai été impressionnée de voir comme tout se démoulait facilement !

Pour les photos j’avais recommencé la recette en changeant un peu les proportions (déjà que dans la recette de base il doit y avoir une erreur car ils disent d’utiliser du chocolat noir pour faire la mousse au chocolat blanc… ?). J’ai ainsi pu réaliser 6 portions individuelles dans des moules à muffins qui se sont aussi démoulées plutôt facilement.

La recette peut paraître impressionnante comme ça mais en fait c’est vraiment très facile à réaliser. Chaque étape ne dure pas plus de 10 minutes mais il y a beaucoup de temps de repos au frais.
Faites comme moi, préparez votre dessert la veille ! ;)

croustifondantchococrea2 Croustifondant noir et blanc ❀ Pâques ❀Préparation : 40 minutes
Réfrigération : 2h30

Ingrédients (pour 16 personnes) :
¤ Pour le croustillant praliné :
– 65g de gavottes
– 50g de chocolat au lait
– 40g de chocolat blanc
– 80g de pâte praliné (à défaut du Nutella peut aussi faire l’affaire)

¤ Pour la coque en chocolat noir :
– 290g de chocolat noir

¤ Pour la mousse au chocolat noir :
– 160g de chocolat noir
– 200g de crème entière liquide
– 40g de lait tiède

¤ Pour la mousse au chocolat blanc :

– 160g de chocolat blanc
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 200g de crème entière liquide

Préparation :
☝ Préalable : Mettre la crème au réfrigérateur.

¤ Croustillant praliné :

– Broyer les gavottes.
– Faire fondre les chocolats puis ajouter la pâte praliné.
– Mélanger les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.
– Verser la préparation dans un moule en silicone (idéalement le moule tablette Flexipan) et faire durcir 30 minutes au congélateur.
– Démouler dès la sortie du congélateur et réserver au congélateur à nouveau durant le reste de la préparation.

¤ Coque en chocolat noir :

– Faire fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et tapisser les bord et le fond du moule de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau.
– Laisser durcir 15 minutes au réfrigérateur puis tapisser d’une seconde couche de chocolat et mettre à nouveau 15 minutes au froid.

¤ Mousse au chocolat noir :
– Faire fondre le chocolat.
– Ajouter le lait tiède en mélangeant rapidement.
– Monter la crème liquide en crème fouettée et l’incorporer délicatement au chocolat.
– Garnir le moule et lisser à l’aide d’une spatule.
– Réserver au froid le temps de préparer la mousse blanche.

¤ Mousse au chocolat blanc :
– Laisser tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 5 à 10 minutes.
– Faire fondre le chocolat.
– Faire bouillir 50g de crème liquide et verser sur le chocolat fondu.
– Essorer la feuille de gélatine et l’ajouter au chocolat. mélanger vivement au fouet.
– Monter le reste de crème liquide en crème fouettée et l’incorporer délicatement au chocolat.
– Verser la mousse au chocolat blanc sur celle au chocolat noir. Lisser avec une spatule.
– Placer le croustillant praliné dessus et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.

¤ J’ai trouvé un grande surface des miettes de gavottes en pot moins chères que les gavottes entières. C’est vraiment pas mal pour ce dessert et ça vous fera gagner quelques minutes.
¤ Si vous avez un siphon, je vous conseille de l’utiliser pour monter la crème en chantilly, là encore ceci pour permettra de gagner quelques minutes !

croustifondantchococrea1 Croustifondant noir et blanc ❀ Pâques ❀

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Gagao se met à l’heure d’été !

gagao13 Gagao se met à lheure dété !J’ai eu une semaine de vacances et ça fait déjà une semaine que j’ai repris le travail et finalement je n’ai même pas eu le temps de venir poster quoi que ce soit ici…
Comment se fait-il que le temps passe aussi vite ?!?

Je profite d’un petit moment de temps libre pour revenir pour parler de Gagao.
Vous vous en souvenez peut-être, j’avais découvert cette cacaotéria unique début mars. Et cette semaine j’ai eu l’occasion d’aller découvrir (et tester !) la nouvelle carte d’été.

Oui parce que le chocolat chaud, même si c’est super bon, même avec un topping qui déchire, c’est pas forcément ce sur quoi on va se jeter en pleine canicule.
Alors voilà, même si la chaleur des mois d’été n’est pas encore là, on a quand même de belles journées qui nous permettrons de savourer en terrasse les délicieuses nouveautés concoctées par Stéphane Gross.

 

gagaoete1 Gagao se met à lheure dété !Vous voulez le menu ? Suivez moi !

Même si on retrouve toujours sur la carte les 6 chocolats chauds découverts le mois dernier, pas mal de nouveautés ont vu le jour sur cette nouvelle carte.

A commencer par l’AGOA : un cocktail à base d’aloé vera, de citron vert et (au choix) grenade fraîche ou fruit de la passion.
J’ai goûté la version grenade qui est tout juste parfaite : pas trop sucré (pas de sucre ajouté), le goût de l’aloé vera est très doux et se marie bien aux fruits, c’est hyper frais, vraiment désaltérant. Tip top en cas de coup de chaud !
J’ai vraiment hâte de goûter la version passion (demain si tout va bien !!! ^^ )

gagaoagoa2 Gagao se met à lheure dété !gagaoagoa1 Gagao se met à lheure dété !

gagaoagoa3 Gagao se met à lheure dété !En mars j’avais pu déguster un frappé cacao.
Cette fois la carte des frappés s’est enrichie (vanille, cookie, coco, café). On a pu goûter le frappé coco avec son topping coulis de fruits et minis marshmallows.
Terriblement bon lui aussi !

gagaofrappes1 Gagao se met à lheure dété !gagaofrappes2 Gagao se met à lheure dété !Et pour finir 2 autres nouveautés :

– les yaourts glacés : mon gros coup de coeur (avec l’Agoa)
Un yaourt nature, bio, glacé avec un topping. La version sauce chocolat et minis Oreo était à tomber !
Là encore j’aime le fait que ce ne soit pas trop sucré. C’est vraiment délicieux !

gagaofrozen1 Gagao se met à lheure dété ! gagaofrozen2 Gagao se met à lheure dété !– les fruits gagas : des fruits de saison (en ce moment fraise, kiwi, ananas) nappés de sauce chocolat chaude, comme une fondue au chocolat. Mmmmmmm !

gagaofruitsgaga1 Gagao se met à lheure dété ! gagaofruitsgaga2 Gagao se met à lheure dété !Avec ces belles journées ensoleillées je n’ai qu’une envie, retourner m’installer sur leur terrasse et déguster à nouveau ces petites merveilles !

Merci Gagao !

gagaocompo Gagao se met à lheure dété !


logo copie 2 Gagao se met à lheure dété !

 

Gagao
20 rue des frères
67000 STRASBOURG
03.88.35.36.96
http://www.gagao.eu/
https://www.facebook.com/gagao
Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 19h

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Brioche perdue aux pépites de chocolat et amandes effilées [au four]

Depuis que j’arrive à faire de belles brioches j’en fait régulièrement. Surtout le week-end quand je ne travaille pas pour profiter d’un petit-déjeuner bien gourmand !
Mais voilà, à la maison on est deux (je ne compte pas mon P’tit Loup qui mange tellement peu) et il y a souvent la moitié de la brioche qui reste le soir venu.
Le lendemain elle est déjà moins bonne car même si je la conserve dans un torchon elle a tendance à sécher. Dans ce cas je peux la passer un peu au grille-pain et j’ai quand même de bonnes tartines.
Je pourrais aussi congeler immédiatement la moitié de la brioche le jour où je la fais mais mon congélateur est déjà tellement plein que ce n’est même pas la peine d’y penser !

Alors j’ai pensé à cuisiner de la brioche perdue ! Comme le pain perdu, mais avec de la brioche.
Pour me simplifier les choses j’ai réalisé ma recette au four. Facile et délicieux ce fut une vraie réussite et ça a permis de recycler un quart de brioche qui avait bien rassis !

Pour éviter de jeter vos restes de brioche trop secs, suivez la recette !  ;)

briocheperduechocoamandescrea2 Brioche perdue aux pépites de chocolat et amandes effilées [au four]

Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum
Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– un quart de brioche (soit 4 belles tranches épaisses)
– 20 cL de crème fluide
– 100mL de lait
– 80g de cassonade + un peu pour saupoudrer
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 sachet de sucre vanillé)
– 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
– quelques noisettes de beurre

briocheperduechocoamandescrea1 Brioche perdue aux pépites de chocolat et amandes effilées [au four]

Préparation :
– Déposer les tranches de brioche dans un plat allant au four préalablement beurré. Si les tranches sont mal formées et partent en morceaux ce n’est pas grave, mettez tout dans le plat en tassant un peu.
– Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème et le lait puis la cassonade et la vanille.
– Verser ce mélange sur les tranches de brioche et laisser imprégner pendant au moins 30 minutes.
– Au bout des 30 minutes retourner délicatement les tranches et laisser de nouveau imprégner pendant au moins 30 minutes.
– Parsemer ensuite de pépites de chocolat, d’amandes effilées, un peu de cassonade et quelques de noix de beurre.
– Faire cuire au four 20 à 30 minutes à 180° (la brioche doit être bien dorée).
– Déguster chaud ou froid (moi je l’ai trouvée encore meilleure le lendemain !)

briocheperduechocoamandescrea3 Brioche perdue aux pépites de chocolat et amandes effilées [au four]

briocheperduechocoamandescrea5 Brioche perdue aux pépites de chocolat et amandes effilées [au four]

 

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Gratin de chou-fleur et poireau

La photo n’est clairement pas exceptionnelle mais ce gratin a eu un tel succès que je me dois de partager la recette avec vous !
A la base, un chou-fleur trop petit pour nous faire un gratin et deux poireaux oubliés dans le frigo depuis trop longtemps. Je les ai donc réunis et marié à une petite touche de curry.
Ce fut un régal et même mon P’tit Loup qui préfère largement la viande aux légumes a pourtant dévoré sa part !

gratinchoufleurpoireaucrea1 Gratin de chou fleur et poireauPréparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 petit chou-fleur
– 2 gros poireaux
– 1/4L de sauce béchamel
– 1 cuillère à café de curry
– sel, poivre
– huile d’olive
– chapelure

Préparation :
– Détailler le chou-fleur en petits bouquets et faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Laver les poireaux, les émincer et faire fondre à la poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le curry.
– Verser le chou-fleur égoutté dans un plat à gratin.
– Ajouter les poireaux. Saler, poivrer et mélanger.
– Napper de sauce béchamel et saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du gratin.
– Faire cuire au four 30 minutes à 190°.


 

miam Gratin de chou fleur et poireau

Ca vous a plu ? Essayez aussi :
Gratin de chou-fleur au saumon
Gratin de chou-fleur aurore
Gratin de chou-fleur aux pleurottes

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Tarte brocolis-jambon

Une recette facile et rapide à faire. Un peu à l’image du temps que j’ai en cuisine en ce moment.
Il faut dire que la fatigue accumulée par le planning de folie que j’ai eu ce mois-ci commence à se faire sentir…
Heureusement les vacances approchent (mercredi à 6h30, youhouuuuuu !) et je profite aujourd’hui d’un jour de repos non prévu grâce à mes gentilles collègues comme le service est plus calme ce week-end.
tartebrocolisjamboncrea2 Tarte brocolis jambonPréparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 4 tranches de jambon
– 70g de gruyère râpé
– 1 gros brocolis
– 2 oeufs
– 20cL de crème fluide
– sel, poivre

Préparation :
– Détailler le brocolis en petits bouquets, les rincer sous l’eau puis faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.
– Couper le jambon en dés et les déposer sur le fond de tarte.
– Ajouter les bouquets de brocolis égouttés.
– Battre ensemble les oeufs et la crème. Saler et poivrer avant de verser sur la tarte.
– Saupoudrer de gruyère râpé.
– Faire cuire 30 à 35 minutes au four à 190°.

tartebrocolisjamboncrea1 Tarte brocolis jambon

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Brioche fondante

Depuis que j’ai enfin résolu mon problème de levure, je n’arrête plus de faire des brioches.
J’adore la préparer le samedi soir pour qu’on la déguste le dimanche matin au petit-déjeuner. Et même si le chinois aux pépites de chocolat reste ma préférée car elle est très gourmande, je teste de temps en temps d’autres recettes, toujours avec mon Thermomix.

briochefondantecrea1 Brioche fondanteAujourd’hui je vous propose une recette que j’ai trouvée sur le blog Patio’nnement cuisine. Une vraie mine d’or si vous aimez les brioches ! (et pas que !)
Je profite de l’occasion du maxi tour en cuisine pour vous proposer la recette. Cette fois-ci on pouvait piocher sur le blog de notre choix.
J’aime beaucoup le concept de « Un tour en cuisine » qui permet de découvrir de jolis blogs culinaires. Malheureusement ce site connaît des difficultés et il risque de disparaître. C’est pourquoi il a été organisé ce maxi tour en cuisine.
Je n’avais pas participé depuis longtemps par manque de temps mais cette fois-ci il fallait que je le fasse car même si je ne participe pas toujours j’aime beaucoup aller consulter les recettes qui ont été réalisées lors des différents tours.

briochefondantecrea2 Brioche fondantePréparation : 15 minutes
Repos : 3 heures (ou 50 minutes au four tiède)
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
(pour 10 – 12 personnes) :
– 200g de lait
– 2 oeufs entiers
– 1/2 cuillère à café de sel
– 90g de sucre en poudre
– 500g de farine
– 1 sachet de levure boulangère (ou 20g de levure fraîche)
– 120g de beurre mou
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– perles de sucre pour la décoration

Préparation :
– Dans le bol du Thermomix, mettre dans l’ordre les ingrédients ci-dessus excepté le beurre et programmer 3 minutes / fonction épi.
– Ajouter le beurre en petits morceaux et régler à nouveau 3 minutes / fonction épi.
– Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser pousser 2  heures (ou 25 minutes dans le four à 60°)
– Dégazer la pâte puis la façonner comme vous le souhaitez.
– Laisser pousser à nouveau 1 heure (ou 25 minutes dans le four à 60°).
– Dorer au jaune d’oeuf, décorer avec les perles de sucre et enfourner à 180°. Au bout de 15 minutes baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson pendant encore 150 minutes.

briochefondantecrea3 Brioche fondante


Je participe au maxi tour en cuisine !

untourencuisinereduc2 Brioche fondante

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Tous gagas de GAGAO !

Vendredi dernier j’ai eu la chance de pouvoir découvrir lors d’une soirée, Gagao et ses chocolats qui rendent gaga.
Si vous habitez sur Strasbourg ou ses environs c’est LA nouvelle adresse à tester d’urgence !

gagao12 Tous gagas de GAGAO !

Photo : Gagao

Ouvert depuis le 1er février, Gagao est une cacaotéria artisanale créée par Stéphane Gross, chocolatier, qui fonctionne sur le même principe que les coffee-shop.
Un grand bar dans une boutique au look décalé : rayures noires et blanches et peinture jaune vif aux murs, des photos déjantées mais aussi une jolie terrasse sur l’incontournable Place du Marché Gayot. C’est sûr, vous ne pouvez pas le rater !

gagao11 Tous gagas de GAGAO !

Photo : Gagao

Vous pouvez y déguster sur place ou à emporter de délicieux chocolats chauds ou frappés ainsi que des gourmandises homemade (cookies géants, muffins et cupcakes à tomber !) et même le goûter de notre enfance : une barre de bon chocolat dans un morceau de pain frais. Simple mais délicieux !

gagao8 Tous gagas de GAGAO !Il y a actuellement 6 recettes différentes de cacao. Des classiques additionnées ou non d’épices (cannelle, pain d’épices) et des recettes d’exception réalisées avec des chocolats plus rares ou aggrémentées de tulsi ou de baies de goji.
La carte évolue aussi au fil des saisons ce qui nous promet de belles découvertes pour cet été !

gagao5 Tous gagas de GAGAO !L’originalité du concept tient aussi dans la présentation : vous avez la possibilité pour 1€ de plus d’ajouter un topping qui déchire sur votre chocolat chaud.
Une crème montée arrosée au choix de coulis de fruits rouges, sauce caramel ou chocolat et parsemé de petites gourmandises telles que des éclats de noisettes grillées, des billes crousti-choco, des minis Marshmallows …
Personnellement j’ai choisi un cacao classique et j’ai opté pour la sauce chocolat et les billes crousti-choco en topping. La crème montée n’est pas sucrée ce qui fait que le tout n’est pas trop lourd (contrairement à ce qu’on à l’habitude de boire) et du coup on peut se régaler avec un cupcake si on n’a pas eu notre dose de chocolat.

gagao2 Tous gagas de GAGAO !Chez Gagao tout est bio et équitable! Par exemple, le lait et la crème viennent d’une ferme voisine : la ferme Durr à Boofzheim.
A noter aussi que les recettes peuvent être réalisées avec du lait végétal et de la chantilly à base de riz mais il reste toutefois quelques traces de lait dans le cacao. Parfait pour les intolérants au lactose mais pas pour les « vrais » allergiques.
Et puis pour les addicts au café, pas de souci, Gagao propose aussi un carte de cafés qui eux aussi sont bien sûr bios et équitables.

Et si vous êtes nostalgiques en repartant, vous pourrez toujours acheter un sachet de cacao ou de la pâte à tartiner maison. Histoire d’avoir un peu de l’esprit Gagao chez vous !

gagao7 Tous gagas de GAGAO ! gagao9 Tous gagas de GAGAO !

 

Encore plus de Gagao !

gagao1 Tous gagas de GAGAO ! gagao3 Tous gagas de GAGAO ! gagao4 Tous gagas de GAGAO ! gagao6 Tous gagas de GAGAO !gagao10 Tous gagas de GAGAO !
Un grand merci à Stéphane Gross pour son accueil et ses délicieux chocolats !
Ne tardez pas et allez vite tester Gagao !
Vous aussi vous deviendrez … gaga ! ;)

 


 

logo copie 2 Tous gagas de GAGAO !

 

Gagao
20 rue des frères
67000 STRASBOURG
03.88.35.36.96
http://www.gagao.eu/

https://www.facebook.com/gagao

Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 19h

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★ Résultat concours 500 fans Facebook ! ★

Le 12 février je lançais ici un petit concours pour vous remercier de votre fidélité et de votre soutien.
A ce moment là la page Facebook du blog venait d’atteindre les 500 likes.

MERCI ★ Résultat concours 500 fans Facebook ! ★Aujourd’hui vous êtes déjà 779 à suivre le blog sur Facebook et je crois que je ne vous remercierai jamais assez d’être là et de tous les gentils commentaires que vous me laissez ici ou sur Facebook !

Le concours s’est terminé à minuit et je viens de procéder au tirage au sort qui désigne le gagnant du cadeau.

Place aux résultats, c’est poupy qui remporte le colis gourmand !
Vous pouvez m’envoyer votre nom, prénom et adresse complète à contact@mespetitsdelices.com afin que je vous fasse parvenir le colis.

tirageausortconcours500fansFB ★ Résultat concours 500 fans Facebook ! ★Rendez-vous à 1000 likes sur la page Facebook pour un nouveau concours ! ;)

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Résultats concours : Salon des Vins des Vignerons Indépendants

C’est sans grande surprise que j’annonce aujourd’hui que c’est audreyM qui remporte les entrées pour le Salon des Vins des Vignerons Indépendants qui se tiendra ce week-end à Strasbourg.

Merci de m’envoyer par mail (contact@mespetitsdelices.com) votre adresse postale afin que je puisse vous faire parvenir les entrées gratuites !

Si vous le souhaitez je peux vous en donner plus vu qu’il n’y a pas eu d’autres personnes intéressées. Dans ce cas précisez moi combien vous en voulez dans votre mail.

Pour nous le Salon ce sera vendredi après-midi.

Bonne dégustation !

salonvinsvigneronsindependants Résultats concours : Salon des Vins des Vignerons Indépendants


 

cadeaublog Résultats concours : Salon des Vins des Vignerons Indépendants

N’oubliez pas !

– Jusqu’au 2 mars : un colis gourmand à gagner pour fêter les 500 likes sur la page Facebook du blog

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