Le top 10 de 2011 !

Comme en 2011 avec le top 10 de 2010, je renouvelle l’opération cette année en vous proposant de découvrir ou redécouvrir les 10 recettes qui ont été les plus consultées sur le blog cette année.
Certaines sont indétrônables et on retrouve donc 3 recettes qui étaient déjà dans le classement l’an dernier.

Et puis, le début d’année c’est aussi l’occasion de faire le point sur les résolutions que j’avais prises pour le blog l’an dernier à la même époque.
Et là, force est de constater que je n’ai pas remplis tous mes objectifs…

Ma première résolution a été tenue, l’index du blog a été fait. C’était un gros travail car après plus d’un an d’existence il y avait pas mal de recettes à recenser mais je suis contente de l’avoir fait et j’espère que ça vous aide lorsque vous recherchez une recette.

Ma seconde résolution a été tenue en partie. Je n’ai pas réalisé de beau dessert pour les 2 ans du blog (forcément quand on accouche 5 jours avant la date anniversaire du blog et qu’on était au repos strict le mois qui précédait ça ne laisse pas beaucoup d’opportunités de cuisiner ça à temps).
Par contre je me suis rattrapée à Noël avec mon bavarois poires-chocolat et j’ai même renouvelé l’expérience pour le réveillon du nouvel an avec un bavarois à la poire (la recette viendra, mais plus tard).
Je suis contente d’avoir testé ces desserts. Ca me faisait peur de les réaliser rien qu’à voir le nombre d’étapes mais c’était bien plus simple que je ne me l’étais imaginé.
Allez, on ne désespère pas, il y aura peut-être un beau dessert pour les 3 ans du blog au mois d’octobre !

Et puis la suite je suis complètement passée à côté ! Je n’ai toujours pas réalisé de pâte feuilletée maison (et pourtant avec le Thermomix il y a une recette super facile !) et je ne cuisine pas vraiment plus de poisson qu’avant…
Alors même si pour le poisson je pense que je ne m’arrangerai malheureusement pas (ça ne m’inspire pas en fait), avec le cadeau que j’ai eu à Noël il FAUT que je tente une pâte feuilletée maison ! Hé oui, j’ai reçu de mes parents le pavé livre qui me faisait envie depuis longtemps : « Pâtisserie » de Christophe Felder. Si c’est pas un argument pour me motiver ça !

Bon au final c’est pas si mal, 2 résolutions tenues sur 4.
Pour 2012 je ne vais en prendre qu’une (que j’espère vraiment pouvoir tenir car ça me tient à coeur) : publier des recettes à un rythme régulier.
Pas dit que j’arrive à mettre ça en marche dès ce mois-ci mais à partir de février c’est sûr en tout cas il y aura 3 recettes par semaine : le lundi, le mercredi et le vendredi.
En attendant, vous pouvez toujours être informés de la publication d’une nouvelle recette sur la page Facebook ou Hellocoton du blog.

Allez, place au classement ! ;)

¤ 1 – Côtes de porc au four façon barbecue (2ème au classement de 2010)

cotedeporcmoutardeaufourcrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 2 – Fraises au sucre

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¤ 3 – Sauce au poivre

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¤ 4 – Filet de loup de mer en croûte d’herbes

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¤ 5 – Poêlée campagnarde

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¤ 6 – Cake au lemon curd

cakelemoncurdcrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 
¤ 7 – Bolognaise aux tomates fraîches

bolognaiseauxtomatesfraichescrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 
¤ 8 – Demies langoustes grillées (déjà 8ème au classement en 2010)

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¤ 9 – Gratin de courge spaghetti à la carbonara (5ème au classement en 2010)

gratincourgespaghetti Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 10 – Tagliatelles de courgettes aux crevettes

tagliatellescourgettesetcrevettescrea2 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Potimarron farci au poulet

Ca faisait déjà quelques semaines que j’avais ce potimarron à la maison.
Pas vraiment envie de soupe, ni de purée bien que ce soit très bon. J’avais envie de le cuisiner d’une façon un peu originale.
J’ai donc pensé à le farcir. L’idée m’est venue en me souvenant de ma recette de courge butternut farcie. Mais pour une farce qui change un peu j’ai utilisé du poulet et du maïs.
Bien sûr et comme toujours je m’y suis prise au dernier moment le soir pour faire à manger et en regardant sur le net le temps de cuisson d’un potimarron entier au four je me suis un peu fait peur (1h30 à 2h ! ). Il était déjà 19h bien tassées, Chéri gromelait qu’il avait faim et ne voulait pas manger trop tard, j’ai donc rusé pour écourter ce temps de cuisson et nous avons pu passer à table avant 20h30.
Même si c’était quand même un peu trop tard pour mon ogre de mari, le fait que la recette soit savoureuse et originale m’a sauvée je crois ! ^^ Je l’ai même surpris en train de prendre du rab en douce !

potimarronfarciaupouletcrea1 Potimarron farci au pouletPréparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron moyen
– 300 g de filets de poulet
– 4 cuillères à soupe de maïs
– 1 petite boîte de 200 g de champignons de Paris
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 20 cL de crème fluide
– 1 oignon
– ail
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Laver le potimarron en frottant bien la peau pour éliminer toutes les impuretés (car nous allons manger la peau).
– Couper un chapeau sur le dessus du potimarron puis l’évider en laissant sur les bords qu’1 cm environ de chair. Jeter les graines et les filaments mais garder la chair que vous aurez retirée du potimarron.
– Emballer le potimarron dans de l’aluminium, sans le chapeau, et le mettre au four à 220° le temps du reste de la préparation.
– Découper les filets de poulet en tout petits morceaux. Hacher l’oignon et l’ail.
– Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
– Ajouter le poulet. Laisser colorer.
– Incorporer ensuite la chair extraite du potimarron ainsi que le maïs et la noix de muscade. Saler et poivrer.
– Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron devienne tendre.
– Ajouter  alors les champignons hachés et la crème.
– Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Sortir la coque de potimarron du four et la garnir avec cette préparation.
– Enfourner à nouveau à 220° pendant 30 minutes. Mettre le chapeau de côté dans le four. (si vous trouvez que la farce du potimarron dore trop vous pouvez recouvrir le potimarron avec de l’aluminium).

potimarronfarciaupouletcrea2 Potimarron farci au poulet


 

 

miam Potimarron farci au poulet

Envie de potimarron ? Essayez aussi :
Velouté de potimarron
Cake de potimarron à la polenta
Parmentier de canard et purée de potimarron à la vanille
Potimarron rôti

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Bonne année !

Je vous souhaite une très belle année 2012, pleine de gourmandise comme en 2011 !
A très vite pour de nouvelles recettes !
meilleursvoeux2012 Bonne année !

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Tarte poire-chocolat V2

Et une recette sucrée en plus, une ! Mais je vous rassure, après ça va se calmer.
Il faut dire que quand mon petit bonhomme est né on a reçu pas mal de monde à la maison c’est pour ça que j’ai pas mal fait de petites choses sucrées pour accompagner le thé et le café que nous buvions.
Il y a déjà sur ce blog une recette de tarte aux poires et au chocolat mais comme je ne me lasse pas de cette délicieuse association (il n’y a qu’à voir le bavarois poire-chocolat que j’ai réalisé pour notre réveillon de Noël) j’ai choisi d’en faire une autre version.
Encore plus gourmande cette fois car il y a en plus une crème d’amandes. C’était vraiment trop bon !!!

tartepoirechocolatV2crea1 Tarte poire chocolat V2Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :
¤ Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe d’eau

¤ Pour la garniture :
– 200 g de chocolat dessert
– 20 cL de crème fluide
– 1 oeuf
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de poudre d’amandes
– 7 poires
– 2 poignées d’amandes effilées

tartepoirechocolatV2crea2 Tarte poire chocolat V2Préparation :
– Préparer d’abord la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Filmer la pâte et la réserver au frais le temps de préparer la garniture.
– Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 10 cL de crème. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger les 10 cL restants de crème avec 40 g de sucre en poudre, 50 g de poudre d’amandes et 1 oeuf. Fouetter vivement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
– Peler les poires, les couper en 2 dans la hauteur et retirer les pépins.
– Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et la déposer en boule dans un moule à tarte beurré et fariné. Etaler la pâte dans le moule avec vos doigts.
– Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
– Verser sur la pâte la ganache au chocolat.
– Déposer les demies-poires sur la ganache.
– Recouvrir avec la crème d’amandes.
– Faire cuire au four 10 minutes à 220°.
– Ajouter ensuite les amandes effilées sur la tarte et poursuivre la cuisson toujours à 220° durant 20 minutes.
– Laisser refroidir la tarte au sortir du four puis la mettre au frais durant 1 heure avant de déguster.

tartepoirechocolatV2crea3 Tarte poire chocolat V2

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Muffins au chocolat et à la noix de coco

Je continue sur ma lancée de recettes sucrées avec ces délicieux muffins au chocolat et à la noix de coco. J’adore l’association de ces 2 saveurs ! Par contre si vous cherchez une recette light passez votre chemin car dans ces muffins on trouve du beurre mais pas seulement. En effet, il y a aussi une bonne dose de Nutella ! Mais bon, quand je veux vraiment me faire plaisir, je ne suis pas du genre à compter les calories ! ^^
Pour la recette je me suis fortement inspirée de celle des Muffins choco/coco/noisettes du blog Ok Ce Bon.

muffinschococococrea2 Muffins au chocolat et à la noix de cocoPréparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 14 muffins) :
– 120 g de Nutella
– 120 g de chocolat noir pâtissier
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 6 oeufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150 g de farine
– 30 g de noix de coco râpée

Préparation :
– Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
– Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur (y compris le chocolat fondu) et faire tourner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Remplir aux 3/4 des moules à muffins préalablement beurrés.
– Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°.

muffinschococococrea1 Muffins au chocolat et à la noix de coco


 

 

Okcebonbannierereduc Muffins au chocolat et à la noix de coco

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Bavarois poire – chocolat

Si vous n’avez pas encore trouvé votre dessert pour le réveillon de la Saint Sylvestre, je vous propose de tester ce délicieux bavarois aux poires et au chocolat.
C’est celui que j’ai réalisé pour notre réveillon de Noël et il était top !
La recette vient du blog Le placard d’Elle. J’ai juste doublé les doses pour qu’il puisse contenter 12 convives et j’ai réalisé le biscuit cuillère moi-même sur la même base que celui de ma bûche au chocolat et fruits rouges de l’an dernier.
De même, dans la recette originale, le bavarois est monté dans un moule à cake mais comme j’appréhendais un peu le démoulage je l’ai fait dans un cadre à pâtisserie (de toute façon, vu que j’avais doublé les quantités ça ne serait pas rentré dans le moule à cake).
A vous de voir ce qui vous convient le mieux ! ;-)
Par contre l’idéal est de préparer ce dessert la veille car il faut le laisser prendre plusieurs heures au réfrigérateur.

bavaroispoirechocolatcrea2 Bavarois poire   chocolat
Préparation : 2 heures
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 4 heures minimum

Ingrédients (pour 12 personnes) :
¤ Pour le biscuit cuillère :
– 4 oeufs
– 100 g de farine
– 100 g de sucre en poudre

¤ Pour la mousse au chocolat :
– 250 g de chocolat pâtissier
– 50 mL de lait
– 100 g de beurre
– 4 oeufs
– 30 g de sucre glace

¤ Pour le bavarois aux poires :
– 30 cL de crème fraîche liquide à 30 % M.G.
– 1 boîte 1/2 de poires au sirop (boîte 4/4)
– 7 feuilles de gélatine

¤ Mais aussi :
– 1/2 boîte de poires au sirop (boîte 4/4)
– des billes en chocolat

Préparation :
Préliminaires :
– Mettre la crème fraîche au réfrigérateur.
– Entreposer un saladier au congélateur.

1) Préparation du biscuit cuillère :
– Préchauffer le four à 180°.
– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Travailler légèrement les jaunes à la fourchette.
– Tamiser la farine et réserver.
– Fouetter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont assez montés, verser le sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme mais pas trop dure.
– Incorporer délicatement les jaunes d’oeufs à l’aide d’une spatule.
– Mélanger doucement puis ajouter la farine tamisée. Finir de mélanger tranquillement pour bien mêler l’ensemble des ingrédients.
– Verser la pâte sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé (ou utiliser un tapis en silicone) et égaliser en se servant d’une spatule en inox.
– Enfourner une dizaine de minutes (le biscuit doit être très légèrement doré pour rester moelleux).
– Au sortir du four, laisser refroidir quelques minutes avant de couper le biscuit aux dimensions de votre cadre à pâtisserie.
– Poser votre cadre à pâtisserie sur un plat de bonne taille et déposer au fond le biscuit cuillère (garder le surplus de biscuit pour la suite de la recette).

2) Préparation du bavarois au chocolat :
– Faire fondre la chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
– Ajouter le lait tiède. Bien lisser le tout.
– Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs les uns après les autres.
– Battre les blancs d’oeufs en neige, les serrer avec le sucre glace.
– Incorporer les blancs montés au reste de la préparation.
– Verser la mousse sur le biscuit dans le cadre à pâtisserie et entreposer au réfrigérateur le temps de préparer le bavarois aux poires.

3) Préparation du bavarois aux poires :
– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
– Egoutter les poires au sirop et en mixer 1 boîte et demie pour réduire les poires en coulis.
– Faire chauffer la moitié de ce coulis et y incorporer la gélatine ramollie afin de la faire fondre.
– Ajouter alors le reste du coulis. Bien mélanger et réserver à température ambiante.
– Sortir le saladier du congélateur. Y verser la crème fraîche et la monter en chantilly.
– Incorporer la chantilly au précédent mélange refroidi.

4) Montage :
– Recouvrir la mousse au chocolat avec les restes de biscuit cuillère et les dernières poires coupées en lamelles.
– Verser dessus le bavarois aux poires.
– Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
– Au moment de servir, décorer le bavarois avec des petites billes de chocolat.

bavaroispoirechocolatcrea1 Bavarois poire   chocolat


 

 

banniereleplacarddellereduc Bavarois poire   chocolat

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Porc au gingembre

Cette recette date de ma période « recettes exotiques ». J’étais tombée à l’époque sur le blog Une mélodie gourmande qui proposait une recette de porc au gingembre qui m’a tout de suite fait envie. Et en effet, c’était vraiment super bon ! Je l’ai un peu modifiée mais si vous souhaitez consulter la recette originale, c’est par ICI !

porcaugingembrecrea Porc au gingembrePréparation : 10 minutes
Attente : Minimum 30 minutes – Sinon, 2 heures
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 g de filet mignon de porc
– 1 oignon
– 1 pincée de piment
– ail
– 5 cm de gingembre
– 7 cuillères à soupe de sauce soja salée
– huile

Préparation :
– Peler et hacher l’oignon et l’ail.
– Peler et râper le morceau de gingembre.
– Dans un saladier, mélanger l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et la sauce soja.
– Ajouter la viande coupée en gros dés.
– Couvrir d’un film alimentaire et mettre au frais durant 30 minutes minimum.
– Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande avec sa marinade à feu vif durant 5 minutes.
– Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Servir avec du riz.

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Mousse au chocolat express

Pour tous ceux qui aiment la mousse au chocolat et qui cherchent une recette rapide et facile, celle-ci est faite pour vous !
Bon, la texture n’est pas au final aussi aérée que pour la recette classique mais le résultat est tout de même top. Il faut juste penser à bien avoir les oeufs à température ambiante si on veut réussir la recette.
J’ai trouvé la recette sur le délicieux blog Alter Gusto. Je vous conseille d’aller y faire un tour, surtout en cette période de fêtes il y a plein de belles idées !

moussechocolatexpresscrea1 Mousse au chocolat expressPréparation : 5 minutes
Réfrigération : 3 – 4 heures

Ingrédients (pour 6 verrines) :
– 120 g de chocolat pâtissier à 65% de cacao
– 2 oeufs à température ambiante
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 20 g de sucre
– 60 g de Philadelphia ou autre fromage à la crème
– 120 mL de café très fort (ou de lait)

Préparation :
– Hacher grossièrement au couteau le chocolat.
– Dans un blender, mettre le Philadelphia, le chocolat haché, les oeufs, le sucre vanillé et le sucre.
– Mixer, à vitesse maximale, pendant 1 minute.
– Tout en continuant à mixer, ôter le capuchon du couvercle et verser, en petit filet régulier, le café très chaud (ou le lait). Le mélange va augmenter de volume.
– Continuer de mixer pendant 2 – 3 minutes, toujours à vitesse maximale.
– Verser dans des coupes ou ramequins.
– Laisser refroidir, filmer, puis entreposer au réfrigérateur 3 ou 4 heures.

moussechocolatexpresscrea2 Mousse au chocolat express


 

 

bannierealtergustoreduc Mousse au chocolat express

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Courge butternut aux champignons

Une petite poêlée toute simple mais délicieuse !
Pour en savoir plus sur la courge butternut et découvrir d’autres recettes cliquez ICI !

courgebutternutauxchampignonscrea Courge butternut aux champignonsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 courge butternut
– 100 g de champignons
– 2 poignées de graines de courge
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
– beurre
– sel, poivre

Préparation :
– Peler la courge butternut, retirer les graines et la couper en petits dés.
– Faire revenir les dés de courge durant 10 minutes dans une poêle avec du beurre fondu.
– Ajouter les champignons émincés, les graines et les épices. Saler et poivrer.
– Poursuivre la cuisson durant 10 minutes (les dés de courge doivent être tendres mais encore un peu fermes).

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Joyeux Noël !

A tous je vous souhaite un joyeux Noël et j’espère que vous avez passé un très bon réveillon !

Noel2011 Joyeux Noël !

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