Gratin de chou-fleur et poireau

La photo n’est clairement pas exceptionnelle mais ce gratin a eu un tel succès que je me dois de partager la recette avec vous !
A la base, un chou-fleur trop petit pour nous faire un gratin et deux poireaux oubliés dans le frigo depuis trop longtemps. Je les ai donc réunis et marié à une petite touche de curry.
Ce fut un régal et même mon P’tit Loup qui préfère largement la viande aux légumes a pourtant dévoré sa part !

gratin chou fleur poireau 2020 2C Gratin de chou fleur et poireau

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 petit chou-fleur
  • 2 gros poireaux
  • 1/4L de sauce béchamel
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • chapelure

Préparation :

  1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets et faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Laver les poireaux, les émincer et faire fondre à la poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le curry.
  3. Verser le chou-fleur égoutté dans un plat à gratin.
  4. Ajouter les poireaux. Saler, poivrer et mélanger.
  5. Napper de sauce béchamel et saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du gratin.
  6. Faire cuire au four 30 minutes à 190°.

gratin chou fleur poireau 2020 3C Gratin de chou fleur et poireau

Bon appétit !

 

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Tarte brocolis-jambon

Une recette facile et rapide à faire. Un peu à l’image du temps que j’ai en cuisine en ce moment.
Il faut dire que la fatigue accumulée par le planning de folie que j’ai eu ce mois-ci commence à se faire sentir…
Heureusement les vacances approchent (mercredi à 6h30, youhouuuuuu !) et je profite aujourd’hui d’un jour de repos non prévu grâce à mes gentilles collègues comme le service est plus calme ce week-end.
tartebrocolisjamboncrea2 Tarte brocolis jambonPréparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 4 tranches de jambon
– 70g de gruyère râpé
– 1 gros brocolis
– 2 oeufs
– 20cL de crème fluide
– sel, poivre

Préparation :
– Détailler le brocolis en petits bouquets, les rincer sous l’eau puis faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.
– Couper le jambon en dés et les déposer sur le fond de tarte.
– Ajouter les bouquets de brocolis égouttés.
– Battre ensemble les oeufs et la crème. Saler et poivrer avant de verser sur la tarte.
– Saupoudrer de gruyère râpé.
– Faire cuire 30 à 35 minutes au four à 190°.

tartebrocolisjamboncrea1 Tarte brocolis jambon

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Brioche fondante

Depuis que j’ai enfin résolu mon problème de levure, je n’arrête plus de faire des brioches.
J’adore la préparer le samedi soir pour qu’on la déguste le dimanche matin au petit-déjeuner. Et même si le chinois aux pépites de chocolat reste ma préférée car elle est très gourmande, je teste de temps en temps d’autres recettes, toujours avec mon Thermomix.

briochefondantecrea1 Brioche fondanteAujourd’hui je vous propose une recette que j’ai trouvée sur le blog Patio’nnement cuisine. Une vraie mine d’or si vous aimez les brioches ! (et pas que !)
Je profite de l’occasion du maxi tour en cuisine pour vous proposer la recette. Cette fois-ci on pouvait piocher sur le blog de notre choix.
J’aime beaucoup le concept de « Un tour en cuisine » qui permet de découvrir de jolis blogs culinaires. Malheureusement ce site connaît des difficultés et il risque de disparaître. C’est pourquoi il a été organisé ce maxi tour en cuisine.
Je n’avais pas participé depuis longtemps par manque de temps mais cette fois-ci il fallait que je le fasse car même si je ne participe pas toujours j’aime beaucoup aller consulter les recettes qui ont été réalisées lors des différents tours.

briochefondantecrea2 Brioche fondantePréparation : 15 minutes
Repos : 3 heures (ou 50 minutes au four tiède)
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
(pour 10 – 12 personnes) :
– 200g de lait
– 2 oeufs entiers
– 1/2 cuillère à café de sel
– 90g de sucre en poudre
– 500g de farine
– 1 sachet de levure boulangère (ou 20g de levure fraîche)
– 120g de beurre mou
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
– perles de sucre pour la décoration

Préparation :
– Dans le bol du Thermomix, mettre dans l’ordre les ingrédients ci-dessus excepté le beurre et programmer 3 minutes / fonction épi.
– Ajouter le beurre en petits morceaux et régler à nouveau 3 minutes / fonction épi.
– Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser pousser 2  heures (ou 25 minutes dans le four à 60°)
– Dégazer la pâte puis la façonner comme vous le souhaitez.
– Laisser pousser à nouveau 1 heure (ou 25 minutes dans le four à 60°).
– Dorer au jaune d’oeuf, décorer avec les perles de sucre et enfourner à 180°. Au bout de 15 minutes baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson pendant encore 150 minutes.

briochefondantecrea3 Brioche fondante


Je participe au maxi tour en cuisine !

untourencuisinereduc2 Brioche fondante

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Tous gagas de GAGAO !

Vendredi dernier j’ai eu la chance de pouvoir découvrir lors d’une soirée, Gagao et ses chocolats qui rendent gaga.
Si vous habitez sur Strasbourg ou ses environs c’est LA nouvelle adresse à tester d’urgence !

gagao12 Tous gagas de GAGAO !

Photo : Gagao

Ouvert depuis le 1er février, Gagao est une cacaotéria artisanale créée par Stéphane Gross, chocolatier, qui fonctionne sur le même principe que les coffee-shop.
Un grand bar dans une boutique au look décalé : rayures noires et blanches et peinture jaune vif aux murs, des photos déjantées mais aussi une jolie terrasse sur l’incontournable Place du Marché Gayot. C’est sûr, vous ne pouvez pas le rater !

gagao11 Tous gagas de GAGAO !

Photo : Gagao

Vous pouvez y déguster sur place ou à emporter de délicieux chocolats chauds ou frappés ainsi que des gourmandises homemade (cookies géants, muffins et cupcakes à tomber !) et même le goûter de notre enfance : une barre de bon chocolat dans un morceau de pain frais. Simple mais délicieux !

gagao8 Tous gagas de GAGAO !Il y a actuellement 6 recettes différentes de cacao. Des classiques additionnées ou non d’épices (cannelle, pain d’épices) et des recettes d’exception réalisées avec des chocolats plus rares ou aggrémentées de tulsi ou de baies de goji.
La carte évolue aussi au fil des saisons ce qui nous promet de belles découvertes pour cet été !

gagao5 Tous gagas de GAGAO !L’originalité du concept tient aussi dans la présentation : vous avez la possibilité pour 1€ de plus d’ajouter un topping qui déchire sur votre chocolat chaud.
Une crème montée arrosée au choix de coulis de fruits rouges, sauce caramel ou chocolat et parsemé de petites gourmandises telles que des éclats de noisettes grillées, des billes crousti-choco, des minis Marshmallows …
Personnellement j’ai choisi un cacao classique et j’ai opté pour la sauce chocolat et les billes crousti-choco en topping. La crème montée n’est pas sucrée ce qui fait que le tout n’est pas trop lourd (contrairement à ce qu’on à l’habitude de boire) et du coup on peut se régaler avec un cupcake si on n’a pas eu notre dose de chocolat.

gagao2 Tous gagas de GAGAO !Chez Gagao tout est bio et équitable! Par exemple, le lait et la crème viennent d’une ferme voisine : la ferme Durr à Boofzheim.
A noter aussi que les recettes peuvent être réalisées avec du lait végétal et de la chantilly à base de riz mais il reste toutefois quelques traces de lait dans le cacao. Parfait pour les intolérants au lactose mais pas pour les « vrais » allergiques.
Et puis pour les addicts au café, pas de souci, Gagao propose aussi un carte de cafés qui eux aussi sont bien sûr bios et équitables.

Et si vous êtes nostalgiques en repartant, vous pourrez toujours acheter un sachet de cacao ou de la pâte à tartiner maison. Histoire d’avoir un peu de l’esprit Gagao chez vous !

gagao7 Tous gagas de GAGAO ! gagao9 Tous gagas de GAGAO !

 

Encore plus de Gagao !

gagao1 Tous gagas de GAGAO ! gagao3 Tous gagas de GAGAO ! gagao4 Tous gagas de GAGAO ! gagao6 Tous gagas de GAGAO !gagao10 Tous gagas de GAGAO !
Un grand merci à Stéphane Gross pour son accueil et ses délicieux chocolats !
Ne tardez pas et allez vite tester Gagao !
Vous aussi vous deviendrez … gaga ! ;)

 


 

logo copie 2 Tous gagas de GAGAO !

 

Gagao
20 rue des frères
67000 STRASBOURG
03.88.35.36.96
http://www.gagao.eu/

https://www.facebook.com/gagao

Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 19h

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❤ St Valentin ❤ : Bavarois framboise – litchee

Aujourd’hui je voulais publier une recette bien de saison à base de chou et puis je suis retombée sur les photos du bavarois framboise-litchee que j’ai fait pour mon anniversaire le mois dernier et je me suis dit que ça collerait quand même bien mieux avec le thème du jour : la Saint Valentin !
Il faut dire qu’avec Chéri on ne fait jamais rien d’exceptionnel ce jour-là. Pour nous c’est un jour comme les autres, ce qui ne nous empêche pas je vous rassure de nous offrir de petits plaisirs dans le courant de l’année comme ce week-end avec restaurant gastronomique que nous sommes en train de planifier en avril.

Pour en revenir à la recette du jour : un beau bavarois bien rose, parfait pour la journée des amoureux !
J’ai fait un mix de deux recettes trouvées sur le blog « Ma p’tite cuisine » qui est un peu ma référence en matière de bavarois (et pas que d’ailleurs !).
La dacquoise vient de la recette du bavarois à l’abricot et les mousses de celle du bavarois framboise, rose et litchis (je les ai un peu modifiées).

Il y a beaucoup d’étapes, c’est un peu long à cause des différents moments d’attente mais ce n’est pas compliqué du tout.

P1110715 ❤ St Valentin ❤ : Bavarois framboise   litcheePréparation : 30 minutes
Repos : 10 minutes + 6 heures
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :
¤ Dacquoise aux amandes :
– 150g de blanc d’oeuf (soit environ 5 blancs)
– 140g de sucre en poudre
– 150g de poudre d’amandes
¤ Crème anglaise :
– 200g de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 50g de sucre en poudre
– 1 pincée de vanille
– 6 feuilles de gélatine
¤ Mousses aux fruits :
– 30cL de crème entière froide
– 1 boîte de litchee au sirop (250g égouttés)
– 250mL de coulis de framboises
– la crème anglaise préparée avec les ingrédients notés plus haut
¤ Coulis gélifié :
– 200 mL de coulis de framboises
– 2 feuilles de gélatine

Préparation :
¤ Dacquoise aux amandes :
– Monter les blancs d’oeuf en neige, ajouter le sucre petit à petit puis incorporer délicatement la poudre d’amandes tamisée à l’aide d’un fouet.
– Verser la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et lisser à la spatule.
– Faire cuire 10 à 15 minutes au four à 180° (le biscuit doit être légèrement doré). Réserver.

¤ Crème anglaise :

– Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
– Si vous avez un Thermomix : mettre tous les ingrédients (sauf la gélatine) dans le bol et régler 7 minutes / 80° / vitesse 4. Si la crème vous paraît grumeleuse mixer 15 à 20 secondes / vitesse 9 en fin de cuisson, sans chauffer.
– Sans Thermomix : mettre tous les ingrédients (sauf la gélatine) dans une casserole sur feu doux et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère en mélangeant constamment. Si la crème est trop cuite et devient grumeleuse il faut la passer au mixeur pour lui redonner la bonne texture.
– Ajouter ensuite dans la crème la gélatine égouttée, mélanger au fouet et réserver.

¤ Mousse litchee :
– Egoutter les litchee et les passer au mixeur jusqu’à obtention d’un coulis homogène.
– Monter la crème entière en chantilly (à l’aide d’un fouet ou d’un siphon).
– Mélanger la moitié de la crème anglaise et le coulis de litchee à l’aide d’un fouet puis ajouter délicatement la moitié de la chantilly en mélangeant à l’aide d’une spatule pour que le tout soit bien homogène.
– Mettre cette préparation au congélateur une dizaine de minutes pour faciliter le montage (ou 1 heure au réfrigérateur)

¤ Mousse framboise :
– Mélanger le reste de crème anglaise avec avec le coulis de framboises puis incorporer délicatement le reste de chantilly en mélangeant avec une spatule pour que que la préparation soit homogène.
– Réserver au réfrigérateur (1H) ou au congélateur (10 minutes) avant le montage.

¤ Montage :
– Poser un cadre à entremet sur un plat de service de la même dimension (moi j’ai utilisé un carton assez épais que j’ai recouvert d’aluminium).
– Découper la dacquoise en 2 morceaux et en disposer une première moitié dans le fond du cadre à entremet.
– Recouvrir de mousse litchee puis la 2ème moitié de dacquoise.
– Si besoin, faire prendre au réfrigérateur 30 minutes.
– Recouvrir avec la mousse framboise.
– Taper légèrement la plat sur le plan de travail pour faire évacuer les bulles d’air.
– Laisser prendre pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.

¤ Coulis gélifié :
– Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
– Faire chauffer légèrement le coulis de framboise avant d’incorporer la gélatine essorée à l’aide d’un fouet.
– Verser le coulis sur le bavarois après au moins 3 heures de réfrigération pour que la surface soir bien prise.
– Laisser au réfrigérateur encore au moins 1  heure.

Avant de servir vous pouvez décorer le bavarois avec des framboises ou comme moi avec du sucre pour décors.
Pour faciliter le démoulage, glissez entre la cadre à entremet et le gâteau la lame d’un couteau passée sous l’eau chaude.

Bonne St Valentin ! ❤

bavaroisframboiselitcheecrea1 ❤ St Valentin ❤ : Bavarois framboise   litchee


cadeaublog ❤ St Valentin ❤ : Bavarois framboise   litcheeN’oubliez pas !

– Jusqu’au 16 février : des entrées à gagner pour le Salon des Vins des Vignerons Indépendants de Strasbourg

– Jusqu’au 2 mars : un colis gourmand à gagner pour fêter les 500 likes sur la page Facebook du blog

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Chinois aux pépites de chocolat

La levure de boulanger et moi ça n’a jamais été une grande histoire d’amour.
J’en ai déjà parlé ici j’ai eu pas mal de râtés aussi bien avec la levure fraîche, sèche et même instantanée…

Mais quand même, je suis bornée et je n’aime pas rester sur des échecs !
Alors j’ai racheté de la levure fraîche. Déjà parce que c’est celle avec laquelle j’avais eu le moins de mésaventures, et aussi parce que ma copine blogueuse Manue m’a drôlement donné envie de retenter l’expérience !

Je me suis donc lancée dans la confection de chinois pour mon anniversaire … et ce fur une franche réussite !
J’ai renouvelé l’exploit une nouvelle fois pour notre petit-déjeuner un dimanche matin et Chéri qui n’avait pas pu y goûter la fois d’avant a adoré lui aussi.
Si j’ai réussi à les faire vous y arriverez forcément vous aussi !
J’aime cette recette car en plus d’être facile (merci Thermomix !) et elle aussi plutôt rapide pour une brioche. Les temps de pousse sont de 25 minutes à chaque fois. Je peux facilement la faire le soir après le repas pour avoir une délicieuse brioche le lendemain matin.

Désormais, le dimanche matin quand je ne travaille pas, c’est brioche !

chinoischocolatcrea1 Chinois aux pépites de chocolatPréparation : 40 minutes
Levée : 50 minutes
Cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients (pour 1 chinois) :
¤ Crème pâtissière :
– 250g de lait
– 20g de farine
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30g de sucre semoule
¤ Pâte à chinois :
– 100g de lait
– 40g de sucre
– 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (21g)
– 325g de farine
– 1 oeuf
– 80g de beurre froid coupé en morceaux
-1 pincée de sel
– 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour le dorage
¤ Nappage :
– 50g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’eau chaude
¤ Garniture :
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 petite poignée de grains de sucre

Préparation :
¤ Crème pâtissière :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 6 min. / 90° / vitesse 4.
– A l’arrêt de la minuterie mixer 5 sec. / vitesse 9.
– Verser dans un bol, filmer au contact avec du film alimentaire et réserver au frigo.
– Rincer le bol du Thermomix.

¤ Pâte à brioche :
– Mettre le lait, la levure émiettée et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2 min. 30 / 37° / vitesse 2.
– Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5.
– Ajouter l’oeuf, la moitié de la farine et le sel. Mixer 15 sec. / vitesse 5.
– Ajouter le reste de farine et la moitié du beurre. Mixer 3 min. / fonction épi.
– Ajouter le reste du beurre et mixer de nouveau 3 min. / fonction épi.
– Sortir la pâte du bol, transvaser dans un saladier et faire lever dans le four à 60° (sans chaleur tournante) pendant 25 minutes.
– Après cette première levée étaler la pâte au rouleau pour lui donner une forme rectangulaire.
– Badigeonner de crème pâtissière toute la surface de la pâte.
– Saupoudrer ensuite les pépites de chocolat dessus.
– Rouler en boudin.
– Couper 6 à 7 tronçons égaux (environ 10cm de long) et les disposer en marguerite dans un moule à manqué beurré en laissant un peu d’espace entre chaque.
– Badigeonner toutes les parties visibles avec le mélange jaune d’oeuf + lait.
– Saupoudrer avec les grains de sucre.
– Faire lever une 2ème fois au four à 60° pendant 25 minutes.
– Terminer en faisant cuire le chinois durant 30 minutes à 180° (retirer le chinois du four le temps que la température désirée soit atteinte).
– En fin de cuisson, laisser un peu refroidir avant de napper la chinois d’un mélange sucre glace – eau.

chinoischocolatcrea2 Chinois aux pépites de chocolat


 

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Filet mignon en croûte

Il y a une recette que j’aime particulièrement faire car elle est très simple et rapide et qu’elle fait toujours son petit effet : le filet mignon en croûte !
Elle m’a été donnée par une collègue alors que je cherchais quoi faire à manger sans me prendre la tête et depuis c’est devenu une de mes recettes préférées.
Ma mère l’aime tellement qu’à chaque fois qu’elle vient passer un week-end à la maison je lui fais.
Essayez, vous verrez que vous aussi vous allez l’adorer !

filetmignonencroutecrea2 Filet mignon en croûtePréparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 filet mignon d’environ 600g
– 1 pâte feuilletée (j’en ai trouvé une rectangulaire chez Herta, c’est parfait !)
– 1 grosse boule de mozzarella
– quelques pétales de tomates séchées
– 6 ou 7 tranches de jambon italien
– basilic
– poivre
– 1 oeuf battu avec un peu d’eau

Préparation :
– Couper le filet mignon en 2 dans le sens de la longueur mais sans séparer les 2 moitiés, juste pour pouvoir l’ouvrir et le garnir.
– Poivrer l’intérieur.
– Couper la mozzarella en tranches et les disposer côte à côte tout le long du filet mignon sur une des 2 moitiés.
– Déposer par dessus des pétales de tomate séchée. Saupoudrer de basilic séché.

filetmignonencroutecrea1 Filet mignon en croûte– Refermer le filet mignon.
– Etaler sur le plan de travail les tranches de jambon en les faisant se chevaucher légèrement.
– Déposer le filet mignon garni sur le jambon puis l’enrouler dedans bien serré.
– Enrouler ensuite le tout dans la pâte feuilletée.
– Badigeonner avec un oeuf battu avec un peu d’eau puis dessiner des stries sur la pâte.
– Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 190° (la pâte doit être bien dorée).

¤ Servir avec des pâtes.

filetmignonencroutecrea3 Filet mignon en croûte

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Stoemp (ou presque… )

J’ai mis de l’ordre dans mes placards, dans mes papiers … et j’ai fait du tri dans mes photos.
C’est comme ça que je suis retombée sur des photos de recettes datant d’il y a plus d’un an. Le pire c’est que j’ai l’impression d’avoir cuisiné tout ça il y a quelques semaines à peine !
Je partage aujourd’hui avec vous une de ces trouvailles (parce que mine de rien j’ai de la chance, j’ai retrouvé la recette qui allait avec chacune des photos que j’ai déterrée de ma carte mémoire !).

La recette dont je vais vous parler c’est le stoemp. Je n’en avais jamais entendu parler avant de le cuisiner ce soir-là. Je me souviens que je cherchais juste une recette pour utiliser un petit chou vert qu’il me restait.
Le stoemp (prononcez « stoump ») est un plat populaire d’origine bruxelloise. Un bon plat simple et paysan, parfait pour ces froides journées d’hiver car ça tient au corps et ça réchauffe !
Il est composé de pommes de terre écrasées mélangées à un ou plusieurs légumes (le chou vert ici en l’occurence si vous avez bien suivi) ainsi que du thym et du laurier.
Moi je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter 2 p’tits trucs qui se marient très bien je trouve avec le chou : la sauce soja et la coriandre. Au final mon stoemp n’a plus vraiment grand chose à voir avec ses ancêtres mais il était fort bon !
Pour une version plus classique vous pouvez remplacer la sauce soja par du bouillon de boeuf et supprimer la coriandre ou la remplacer par du persil.
Traditionnellement on le sert accompagné de boudin, de lard, de saucisses ou encore des oeufs sur le plat.

stoempcrea1 Stoemp (ou presque... )Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 grosses pommes de terre
– 1 petit chou vert
– 1 cuillère à soupe de thym
– 2 feuilles de laurier
– 3 cuillères à café de sauce soja
– 1 cuillère à café de purée de coriandre
– sel, poivre
– beurre

Cuisson :
– Peler les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop gros.
– Laver le chou puis l’émincer en prenant soin de retirer les parties dures.
– Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire réduire le chou.
– Ajouter les morceaux de pomme de terre et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.
– Ajouter un fond d’eau, le thym, le laurier, la sauce soja et la coriandre. Saler (peu à cause de la sauce soja) et poivrer.
– Faire cuire à petits bouillons sans couvrir et en remuant de temps en temps durant 50 minutes. Rajouter de l’eau si nécessaire. La texture en fin de cuisson doit être celle d’une purée.
– Ecraser les légumes avec un presse-purée en fin de cuisson si besoin.

stoempcrea2 Stoemp (ou presque... )

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Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpes

Par ce temps, froid, gris et humide, tout ce dont j’ai envie c’est une bonne soupe bien réconfortante !
Voici une recette que j’ai testée entre Noël et nouvel an. On y retrouve de la courge butternut et des chataîgnes : une association de saveurs que j’avais déjà tentée dans une tarte salée et qui m’avait beaucoup plue !
J’y ai rajouté des cèpes car les champignons vont à merveille avec les courges, ce n’est plus à prouver quand je vois le nombre de recettes que j’ai déjà faites avec ces deux ingrédients.

Cette soupe est un peu sucrée du fait de la présence des chataîgnes. Mais même moi qui ne suis pas très sucré-salé je l’ai beaucoup appréciée !
A découvrir absolument donc !

veloutebutternutchataignescepescrea2 Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600g de courge butternut
– 100g de chataîgnes en bocal
– 20g de cèpes déhydratés
– 10 cL de crème fluide
– sel, poivre

Préparation :
– Faire réhydrater au préalable les cèpes durant 15 minutes dans de l’eau tiède.
– Peler la courge butternut, retirer les graines et la détailler en cubes pas trop gros.
– Mettre les dés de courge dans une casserole, ajouter les chataîgnes et les cèpes égouttés. Saler et poivrer.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 25 minutes (d’abord à feu vif puis réduire quand le tout arrive à ébullition).
– Ajouter la crème en fin de cuisson (les dés de butternut doivent être bien tendres) puis mixer le tout plus ou moins finement selon votre goût.

¤ Au Thermomix : Mettre les dés de courges, les chataîgnes et les cèpes égouttés dans le bol, régler 25 min / Varoma / vitesse 1.
Mixer à vitesse 8 à 10 en fin de cuisson après avoir ajouté la crème.

veloutebutternutchataignescepescrea1 Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpes


 

miam Velouté de butternut aux chataîgnes et cèpesCa vous a plu ? Essayez aussi :

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Gratin de courge butternut
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Et découvrez la courge butternut dans cet article : Découverte #2 : La courge butternut

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Galette des rois à la crème d’amande, poire et chocolat

Me voici de retour après les fêtes.
Encore une année qui a filée à une vitesse folle et un beau sprint sur la fin pour terminer à temps les achats de Noël, cadeaux gourmands … J’ai finalement tout terminé à temps, sans trop de stress. Les fêtes se sont passées agréablement : en famille à Noël et entre amis pour Nouvel An.
J’ai réussi le défi que je m’étais lancé de faire les bûches pour les desserts de ces 2 réveillons. Je vous garde les recettes pour la fin de cette année ! ;-)

buchedenoelcreacombi Galette des rois à la crème damande, poire et chocolatbuchenouvelancrea Galette des rois à la crème damande, poire et chocolat

2014 commence donc tranquillement puisque ma semaine de congé se termine demain.
Très bonne année à toutes et à tous donc ! Je vous souhaite encore beaucoup de bonheur, la santé, l’argent (tant qu’à faire…) et puis de bons moments gourmands en famille ou entre amis !

A peine sortis de ces fêtes où l’on mange souvent trop, nous voici aujourd’hui jour de l’épiphanie et donc … de la galette des rois !
Pas très diététique tout ça ! Heureusement qu’on a fait quelques soupes entre les fêtes pour garder de la place pour cette fameuse galette !
Cette année je n’ai pas eu envie de faire la traditionnelle galette à la frangipane (que vous pouvez déjà trouver sur le blog). J’ai eu envie de poires et de chocolat, mon duo gagnant pour les desserts. Celui que j’adore et que je cuisine de diverses façons comme dans mon tiramisu façon Belle-Hélène , le bavarois poire-chocolat , la charlotte poire-chocolat (1ère recette du blog, nostalgie …) ou encore dans ma tarte poire-chocolat (une deuxième recette : ICI ! ).

Je suis très contente du résultat qui a bien plus à mes convives, à refaire donc !

galetteamandepoirechococrea2 Galette des rois à la crème damande, poire et chocolat
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 2 pâtes feuilletées
– 100g de beurre mou
– 100g de sucre en poudre
– 2 oeufs + 1 pour dorer
– 100g de poudre d’amande
– 6 demies poires au sirop (soit 3 poires entières)
– 50g de pépites de chocolat
– 1 fève !

Préparation :
– Battre le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter les 2 oeufs entiers et fouetter encore.
– Terminer en incorporant la poudre d’amande. Fouetter vivement jusqu’à obtention d’une masse homogène.
– Couper les poires au sirop en dés. Incorporer les dés de fruit dans la crème d’amande.
– Disposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Piquer avec une fourchette.
– Etaler la crème d’amande aux dés de poire sur ce disque de pâte en laissant vide les 2 cm avant le bord.
– Ajouter les pépites de chocolat et la fève.
– Badigeonner le bord de la pâte avec le dernier oeuf battu.
– Recouvrir avec le second disque de pâte. Bien presser les bords pour que ça colle.
– Badigeonner cette dernière pâte avec l’oeuf battu puis décorer en traçant des lignes à l’aide d’un couteau pointu.
– Faire cuire au four 30 minutes environ à 180°.

galetteamandepoirechococrea Galette des rois à la crème damande, poire et chocolat

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