Crème de châtaignes au Thermomix

A l’occasion d’une jolie balade en forêt nous avions ramassé plein de châtaignes.

J’en ai fait une délicieuse crème qui était parfaite dans la composition d’autres recettes sucrées ou à ajouter simplement à un fromage blanc ou un yaourt nature.

Et vous, vous préférez la déguster comment ?

crème de chataîgnes 2C Crème de châtaignes au Thermomix

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 600g de châtaignes
  • 170g de cassonade
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation :

  1. Laver les châtaignes et faire une incision en croix sur leur coque.
  2. Les déposer sur la plaque du four et faire cuire 20 minutes à 200°.
  3. En fin de cuisson, laisser refroidir un peu les châtaignes avant de les peler.
  4. Mettre 250mL d’eau et la cassonade dans le bol du Thermomix. régler 5 minutes / 100° / vitesse 1.
  5. Ajouter ensuite les châtaignes pelées et la gousse vanille fendue et régler 15 minutes / 100° / fonction mijotage en sens inverse.
  6. Mixer 30 secondes / vitesse 8 en fin de cuisson.
  7. Verser dans des pots en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

crème de chataîgnes 1C Crème de châtaignes au Thermomix

Bon appétit !

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Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Ce n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants. Enfin, surtout au petit qui fait un blocage complet.

Heureusement il y a parfois certaines recettes qui marchent, et celle-ci en fait partie. Les paniers feuilletés en général ils adorent ! Je peux y mettre des choses qu’ils ne mangent pas habituellement et pourtant ça passe quand même (encore confirmé la semaine dernière avec des paniers aux champignons alors que dans tous les autres plats ils les trient et les écartent un par un).

Et nous, les adultes, on s’est aussi régalés avec ces délicieux feuilletés évidemment !

paniers brocolis jambon comté 1C Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 paniers) :

  • 8 carrés de pâte feuilletée
  • 1 brocoli
  • 100g de jambon
  • 50g de Comté râpé + 1 poignée
  • 250mL de lait
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • sel, poivre
  • 1 oeuf battu

paniers brocolis jambon comté 3 sideC Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Préparation :

  1. Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine, mélanger vivement puis verser le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe. saler et poivrer.
  2. Détailler le brocoli en fleurettes et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Egoutter le brocolis en fin de cuisson et l’ajouter à la béchamel avec 50g de Comté et le jambon coupé en dés. Mélanger le tout.
  4. Répartir cette préparation au centre des carrés de pâte feuilletée.
  5. Rabattre les 4 coins de chaque carré vers le centre.
  6. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu et saupoudrer un peu de Comté sur chaque panier.
  7. Mettre sur la plaque du four et faire cuire 25 à 30 minutes à 200°.

paniers brocolis jambon comté 4C Paniers feuilletés au brocolis, jambon et Comté

Bon appétit !

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Brioche tressée à la mie filante

Cette recette de brioche est absolument parfaite !

Je l’avais trouvée sur le blog Senteur & Saveur, et depuis plus d’un an maintenant c’est devenu ma recette de brioche préférée.

La mie et filante et fondante, c’est un vrai régal !

Je la décline de différentes façons toutes plus gourmandes les unes que les autres : avec des pépites de chocolat, des pralines…. Et c’est à chaque fois un pur moment de gourmandise.

Je vous propose ici le déroulé de la recette avec le Thermomix. Pour ceux qui ne l’auraient pas je vous laisse consulter la recette originale sur le lien un peu plus haut.

brioche tressée filante 4C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :15 minutes

Repos : 2h15 à 3h

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 brioches) :

  • 200mL de lait demi-écrémé
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1
  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger express
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 70g de beurre doux tempéré

brioche tressée filante 2C Brioche tressée à la mie filante

Préparation :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 2min30 / 37° / vitesse 2.
  2. Mixer ensuite 5 secondes vitesse 5.
  3. Ajouter la farine, le sel, 2 oeufs et la fleur d’oranger et mixer en fonction pétrin durant 5 minutes.
  4. Ajouter le beurre et mixer à nouveau en fonction pétrin pendant 5 minutes.
  5. Laisser le couvercle sur le bol du Thermomix et faire lever la pâte dans un endroit chaud (25° environ) durant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  6. Fariner le plan de travail, y déposer la pâte et la dégazer avec les poings.
  7. Séparer le pâton en 2 partie puis rediviser chacune des 2 boules de pâte obtenues en 3 parts égales.
  8. Former de longs boudins avec chaque morceau en essayant de leur donner la même longueur.
  9. Souder ensemble 3 boudins par l’une de leurs extrémités en appuyant dessus puis tresser ces 3 boudins sans trop serrer.
  10. Terminer en soudant ensemble les 3 boudins à la fin de la tresse en appuyant dessus.
  11. Renouveler l’opération avec les 3 boudins restants.
  12. Déposer les tresses sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et couvrir d’un torchon.
  13. Laisser lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud.
  14. Battre l’oeuf restant avec une fourchette et badigeonner les tresses avec.
  15. Allumer le four à 180° et enfourner directement la brioche sans préchauffage.
  16. Faire cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  17. Laisser refroidir sur une grille.

brioche tressée filante 1C Brioche tressée à la mie filante

Bon appétit !

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Boulettes de blettes à la niçoise

Cette année on a de beaux pieds de blettes dans le jardin. Comme j’adore ça j’ai testé plein de nouvelles recettes dont voici la première.

Des boulettes végétariennes qui sont vraiment très savoureuses et moelleuses. C’est une recette facile mais qui demande un peu de préparation et donc il vaut mieux avoir du temps devant soi pour s’y mettre.

Mais à la dégustation croyez-moi, vous verrez que ça valait le coup de fournir un peu de travail ! 😉

boulettes blettes niçoise 2C Boulettes de blettes à la niçoise

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 600g de vert de blettes
  • 80g de parmesan
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de pignons de pin
  • 800g de purée de tomates
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de basilic

 

Préparation :

  1. Laver puis hacher grossièrement les feuilles de blettes.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire cuire les feuilles de blettes jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
  3. Retirer un maximum de l’eau rendue durant la cuisson et mettre les blettes dans un saladier.
  4. Ajouter le parmesan râpé, la farine et les oeufs. Saler et poivrer.
  5. Faire dorer les pignons de pins dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
  6. Les incorporer à la préparation précédente.
  7. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit le plus homogène possible.
  8. Prélever des boules de la préparation aux blettes de la taille d’une grosse noix et former des boulettes avec vos mains (vos mains doivent être toujours mouillées afin de former plus facilement les boulettes, gardez donc un saladier rempli d’eau à côté de vous).
  9. Rouler chaque boulette dans de la farine.
  10. Faire cuire les boulettes 1 minute dans de l’eau bouillante. Egoutter en fin de cuisson.
  11. Faire chauffer la purée de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic et la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer.
  12. Incorporer les boulettes aux blettes dans la sauce tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes.

¤ Servir avec du riz.

boulettes blettes niçoise 1C Boulettes de blettes à la niçoise

Bon appétit !

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Velouté de radis

Aujourd’hui c’est une recette typiquement anti-gaspi que je vous propose.

J’avais acheté une botte de radis pour un apéro. Puis je l’ai oubliée dans le frigo. Plutôt longtemps…

Les radis commençaient à être fripés, et les fanes portaient vraiment bien leur nom tant elles manquaient de vigueur.

J’aurais pu mettre cette botte de radis dans le composteur mais j’ai décidé de lui donner une nouvelle chance.

Le radis c’est un peu comme le navet non ? Alors si on met du navet dans une soupe, pourquoi n’y mettrait-on pas du radis.

Mon fils aîné l’a élue 2ème meilleure soupe préférée (juste derrière la soupe de légumes du soleil en brique… enfant ingrat !) ce qui est pour moi un véritable critère de réussite ! 😄

velouté radis 3C Velouté de radis

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 botte de radis (avec les fanes !)
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

velouté radis 1C Velouté de radis

Préparation :

  1. Peler puis hacher l’oignon et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  2. Peler les pommes de terre, les détailler en gros cubes puis les ajouter dans la cocotte.
  3. Faire cuire à feu vif quelques instants tout en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre colorent légèrement.
  4. Laver la botte de radis et l’ajouter dans la cocotte.
  5. Poursuivre la cuisson à feu vif durant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
  6. Couvrir le tout d’eau et ajouter le cube de bouillon.
  7. Laisser cuire à petits bouillons durant une vingtaine de minutes (les pommes de terre et les radis doivent être tendres.
  8. Mixer le tout en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

velouté radis 2C Velouté de radis

Bon appétit !

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Minis pizzas bolognaise

Le vendredi soir à la maison on a instauré une soirée repas-télé avec les enfants.

Ils choisissent un dessin animé qu’on regarde tous ensemble en mangeant (de préférence avec les doigts) assis autour de la table basse.

Si en tant qu’adultes, on est assez branchés tartines, dips, légumes à croquer, etc… Les enfants eux sont plutôt chips, chips et…chips !

Alors même si ce soir-là on est plus cools avec eux sur la nourriture, j’essaie quand même de faire en sorte qu’ils se remplissent le ventre avec autre chose que des chips.

Il y a quelques temps j’avais dans le frigo un reste de sauce bolognaise maison. Je l’ai utilisé pour faire ces minis pizzas dont petits et grands se sont régalés. A refaire très vite !

minis pizzas bolognaise 2C Minis pizzas bolognaise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

 

Ingrédients (pour une 15aine de minis pizzas :

  • 1 pâte brisée
  • 250g environ de sauce bolognaise
  • quelques olives noires dénoyautées

 

Préparation :

  1. Détailler la pâte brisée en cercles afin de pouvoir rempli les empreintes d’une plaque de minis tartelettes.
  2. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
  3. Déposer 1 cuillère à soupe de sauce bolognaise dans chaque tartelette.
  4. Ajouter quelques morceaux d’olive noire coupée en 2.
  5. Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 190°.

minis pizzas bolognaise 1C Minis pizzas bolognaise

Bon appétit !

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Cookies aux flocons d’avoine et chocolat

L’autre jour j’ai eu une envie subite de gâteau pour le goûter mais rien qui ne me tentait dans les placards et l’heure était déjà bien avancée pour se lancer dans un cake.

Alors j’ai opté pour des cookies ! Une valeur sûre à la maison et en plus ça a le mérite d’être vite préparé et vite cuit aussi.

Pour cette version j’ai remplacé la poudre de noisettes (ou amandes) par des flocons d’avoine. Ça a eu l’avantage de rendre les biscuits plus légers.

J’ai aussi utilisé le chocolat à pâtisser Côte d’Or bio de la dernière Degusta Box. 70% de cacao, c’est l’équilibre parfait pour moi.

Ces cookies ont eu tellement de succès que je crois qu’ils n’ont même pas eu le temps de refroidir qu’ils étaient déjà tous engloutis !

cookies flocons avoine chocolat 2C Cookies aux flocons davoine et chocolat

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 115g d’huile de coco
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 190g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 70g de flocons d’avoine
  • 70g de chocolat Côte d’Or bio dessert 70% *

 

Préparation :

  1. Faire fondre l’huile de coco et la mélanger à la cassonade et au bicarbonate.
  2. Ajouter l’oeuf, la farine et les flocons d’avoine.
  3. Hacher le chocolat et l’incorporer à la préparation.
  4. Prélever des noix de pâte et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. les aplatir légèrement du bout des doigts.
  5. Faire cuire au four 15 minutes à 175°.
  6. Laisser refroidir (si vous le pouvez ! 😉) avant de déguster.

cookies flocons avoine chocolat 1C Cookies aux flocons davoine et chocolat

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Cookies aux flocons davoine et chocolat


Le contenu de la box de septembre

Degustabox 09 2019C Cookies aux flocons davoine et chocolat

  • Mini Prince & Cie de LU : 1 paquet
  • Bonbons La Vosgienne Cassis et Miel-Citron : 2 paquets
  • Granola faible en sucres Jordans : 1 paquet (2 saveurs possibles)
  • Perrier & Juice Citron-Goyave et Fraise-Kiwi : 2 canettes
  • Biscuits Sélection Gourmande Cranberries & Graines de chia de LU : 1 paquet
  • Botanical Drinks Kolibri : 1 bouteille (3 saveurs possibles) **
  • Cidre Bio 100 ans Ecusson : 1 bouteille **
  • Ravioli pur boeuf bio Zapetti : 1 boîte
  • Pesto aux aubergines grillées Sacla : 1 pot
  • Krisprolls : 1 paquet (2 saveurs possibles : Doré ou Complet)
  • Côte d’Or bio dessert 70% : 1 tablette

* Produit offert.

** Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu le cidre Ecusson / Les abonnés à la box SANS alcool ont reçu la boisson Kolibri.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Risotto à mi-chemin entre été et automne

Il est temps de prendre le virage pour l’automne et de vous proposer des recettes en adéquation avec le temps qu’il fait dehors.

Voici donc une recette de risotto bien réconfortante, avec une des dernières courgettes du jardin et le premier potimarron (récolté il y a un moment déjà mais je je gardais pour plus tard) ainsi que des girolles ramassées dans les bois par Bopapa. Un vrai régal !

risotto été automne 2C Risotto à mi chemin entre été et automne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 250g de riz arborio
  • 25cL de vin blanc sec
  • 1 petit potimarron
  • 1 courgette
  • 200g de girolles
  • 100g de noisettes
  • 1L de bouillon de légumes chaud
  • 20cL de crème fluide
  • 1 oignon
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper le potimarron en 2, retirer la partie centrale avec les graines avant de le détailler en petits cubes (inutile de le peler).
  2. Couper la courgette en petits dés.
  3. Nettoyer vos girolles si elles sont fraîches.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de potimarron durant 5 à 10 minutes (ils doivent devenir tendres).
  5. Faire de même avec les girolles jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Réserver le tout.
  6. Emincer l’oignon et le faire revenir dans la sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  7. Ajouter le riz et la gousse d’ail pressée.
  8. Lorsque le riz devient translucide arroser avec le vin blanc.
  9. Quand tout le vin a été absorbé, arroser d’une louche de bouillon.
  10. Remuer régulièrement et remettre du bouillon dès que la louche précédente a été absorbée.
  11. Avec la dernière louche de bouillon ajouter la courgette (encore crue donc), le potimarron et les girolles.
  12. Une fois cette dernière louche absorbée, verser la crème et laisser épaissir.
  13. Faire torréfier les noisettes dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. Les hacher grossièrement ensuite et les ajouter au risotto.
  14. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter du parmesan râpé au moment de servir.

risotto été automne 1C Risotto à mi chemin entre été et automne

Bon appétit !

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Tartines italiennes

Je ne sais pas vous, mais moi je suis en plein déni d’automne.

Pourtant j’aime cette saison avec ces couleurs chatoyantes. Et puis je suis contente de retrouver des légumes qu’on n’a pas mangé depuis longtemps.

Mais cette année, je ne sais pas ce qu’il se passe, mais je ne suis pas prête. J’aurais aimé pouvoir profiter encore du soleil, de la chaleur… Ne pas tout de suite enfermer mes orteils encore vernis dans des bottines pour affronter la pluie et laisser encore un peu fermé le placard avec les manteaux d’hiver. Oui, déjà ! En Alsace on n’a pas vraiment 4 saisons. On passe directement de l’été à l’hiver et vice-versa.

Alors pour me donner le courage de supporter cette grisaille et l’humidité qui l’accompagne je mets un peu de soleil dans ma cuisine.

Il y a quelques semaines de ça, j’avais réalisé ces délicieuses tartines qui étaient parfaites pour notre repas-télé du vendredi soir. Il y a encore de belles tomates cerises à récolter dans le jardin alors pourquoi se priver ?tartines italiennes 1C Tartines italiennesPréparation : 15 minutes

Cuisson : 5 à 10 minutes

 

Ingrédients (pour 8 à 10 tartines) :

  • 1 miche de pain de campagne
  • 250g de ricotta
  • 6 tranches de jambon italien
  • 150g environ de tomates cerises
  • huile d’olive
  • sauge
  • sel, poivre
  • roquette
  • crème de balsamique

 

Préparation :

  1. Couper des tranches de pain de 1 à 2 cm d’épaisseur.
  2. Mettre la ricotta dans un bol. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques feuilles de sauge finement ciselée. Saler et poivrer.
  3. Etaler la tartinade de ricotta sur les tranches de pain.
  4. Ajouter des morceaux de jambon cru.
  5. Couper les tomates cerises en 2 et les disposer sur les tartines.
  6. Passer le tout au four en position grill durant 5 à 10 minutes. (Surveillez bien la cuisson, il faut que ce soit légèrement doré, cela peut aller très vite selon la puissance de votre four – le mien n’est pas une bête de compétition…)
  7. Au moment de servir, parsemer les tartines de quelques feuilles de roquette et arrosez d’un trait de crème de balsamique.

tartines italiennes 2C Tartines italiennes

Bon appétit !

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Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

J’aime tellement manger des grillades au barbecue en été et pourtant pas une seule recette de brochette sur le blog !

Il est temps d’y remédier avec ces délicieuses brochettes de poulet.

Etant donné qu’il y a une marinade il est préférable de préparer la viande la veille. Ainsi elle aura toute la nuit pour bien s’imprégner des différentes saveurs. Sinon laissez-la 2 h minimum au réfrigérateur dans la marinade.

En ce qui concerne le temps de cuisson cela va dépendre de votre barbecue. Personnellement j’ai un petit barbecue électrique qui est moins puissant qu’un barbecue à gaz ou encore à charbon (bien que je ne recommande pas particulièrement ce dernier mode de cuisson). A surveiller donc !

Et si vous n’avez pas la possibilité de cuire le poulet au barbecue il est bien sûr possible de cuire les morceaux marinés à la poêle.

Accompagnez le tout d’une salade ou de légumes grillés et vous aurez un repas léger mais savoureux.

brochettes poulet mariné citron vert coriandre gingembre 1C Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

Préparation : 10 minutes

Repos : 2 à 8 heures

Cuisson : 2-3 minutes par face environ

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • le jus et le zeste d’1/2 citron vert
  • un morceau d’1cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • quelques branches de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • poivre

 

Préparation :

  1. Couper le poulet en dés.
  2. Presser la gousse d’ail, peler et râper le morceau de gingembre, ciseler les feuilles de coriandre.
  3. Réunir tous les ingrédients dans un saladier ou une boîte hermétique.
  4. Bien mélanger afin d’enrober tous les morceaux de poulet avec la marinade.
  5. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 2h.
  6. Enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochette et faire cuire au barbecue 2-3 minutes par face.

brochettes poulet mariné citron vert coriandre gingembre 2C Brochettes de poulet mariné au citron vert, gingembre et coriandre

Bon appétit !

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