Emincé de porc aux poireaux

plaisirsetsaveurssebreduc Emincé de porc aux poireauxIl est un peu tard mais je suis encore dans les temps pour ma recette du lundi !!
Du coup, je vous propose une recette très facile et hyper rapide à réaliser. Avec mon petit loup qui prend pas mal de temps, les soirs de semaine ma cocotte-minute est vraiment ma meilleure alliée pour réaliser en un rien de temps des plats complets et savoureux. C’est top, je l’ai complètement adoptée !
Cette recette est tirée de mon livre « Plaisirs et saveurs« .

 

emincedeporcauxpoireauxcrea1 Emincé de porc aux poireaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de filet de porc en lanières
– 100 g de lardons
– 750 g de blancs de poireaux
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 25 cL de bouillon de volaille
– sel, poivre

Préparation :
– Dans la cocotte, mettre l’huile, ajouter les lardons et filet de porc. Laisser dorer.
– Ajouter les blancs de poireaux émincés.
– Verser le bouillon. Assaisonner.
– Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe laisser cuire 15 minutes.
– Ouvrir la cocotte et servir.

emincedeporcauxpoireauxcrea2 Emincé de porc aux poireaux

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Croquettes au thon

Encore une recette facile et rapide pour terminer cette semaine.
Si vous êtes fatiguée le soir, que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine mais pour autant vous avez envie de manger quelque chose de bon et qui sort de l’ordinaire, essayez vite ces délicieuses croquettes au thon !
Croutillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, même les enfants vont les adorer !
Pratique, cette recette s’adaptera très facilement à vos envies et au contenu de votre placard : variez les herbes aromatiques et les épices pour des croquettes toujours plus originales.

croquettesauthoncrea1 Croquettes au thonPréparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 – 3 personnes) :
– 2 boîtes de 200 g (poids net) de thon au naturel
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de persil
– 1 cuillère à café de paprika
– 5 cuillères à soupe bombées de chapelure
– huile
– sel, poivre

Préparation :
– Egoutter le thon et l’émietter.
– Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Rajouter de la chapelure si besoin, la pâte ne doit pas être trop humide ni trop liquide, il faut pouvoir former de belles boulettes.
– Prendre dans votre main l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte et la rouler pour former une boulette.
– Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.
– Faire dorer les boulettes ainsi formées à la poêle dans un fond d’huile.

croquettesauthoncrea2 Croquettes au thon


 

 

miam Croquettes au thon

Essayez aussi :
Boulettes de poulet

Boulettes de fletan au lin et épices

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Filets de volaille sauce forestière

Une recette simple et rapide mais tellement délicieuse !

filetvolaillesauceforestierecrea Filets de volaille sauce forestièrePréparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de poulet ou de dinde
– 1 échalote
– 200 g de champignons de Paris
– 40 cL de crème fluide
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de persil
– 5 cL de vin blanc
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre et y laisser dorer les champignons et l’échalote émincés.
– Quand les champignons sont bien colorés, ajouter le persil. Réserver.
– Dans la même poêle, sans la rincer, faire cuire les filets de volaille avec un filet d’huile d’olive. Bien laisser colorer sur chaque face. Réserver dans de l’aluminium en fin de cuisson.
– Déglacer la poêle avec le vin blanc.
– Ajouter les champignons cuits et la crème. Saler et poivrer.
– Laisser épaissir puis servir immédiatement la sauce en la nappant sur les filets de volaille.

 


 

 

miam Filets de volaille sauce forestière

Essayez aussi :
Sauce au poivre

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Saint Jacques sauce corail

D’habitude, lorsque je cuisine des noix de saint Jacques je les sers avec le corail. Mais là je ne sais pas pourquoi, j’ai eu envie d’utiliser ce corail pour faire une sauce. Réhaussé d’une touche de curry c’était exquis et ça se mariait super bien avec la saint Jacques.
Pour faire un plat complet je les ai accompagnées de poireaux et de riz. Vous pouvez aussi servir ces saint Jacques en entrée mais vous faudra alors réduire les quantités de moitié.
Si comme moi vous utilisez des saint Jacques surgelées, pensez à les faire dégeler plusieurs heures auparavant (idéalement, la veille) au réfrigérateur et laissez-les égoutter suffisamment avant de les poêler.
Bon appétit !

stjacquessaucecorailcrea1 Saint Jacques sauce corailPréparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 300 g de saint Jacques avec corail
– 2 poireaux moyens
– 120 g de riz
– 20 cL de crème fluide
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe de curry
– 300 mL de bouillon de crustacés
– beurre
– sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Emincer les poireaux, les laver et les faire cuire 10 minutes dans le bouillon de crustacés.
– Séparer délicatement le corail des noix de saint Jacques.
– Faire fondre une noix de beurre dans une petite casserole et y faire revenir rapidement le corail.
– Ajouter la coriandre et le curry et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif en remuant.
– Verser ensuite la crème dans cette casserole et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe un peu en remuant de temps en temps.
– Passer le contenu de la casserole au mixeur jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Saler et poivrer.
– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire cuire rapidement les noix de saint Jacques : 2 minutes par face, sans y toucher sauf pour les retourner. Cela permettra d’avoir une belle coloration.
– Servir le riz dans une assiette, ajouter les poireaux tout autour et déposer sur le dessus les saint Jacques. Napper de sauce.

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Soupe de l’hiver : navet et courge musquée

Après la poêlée hivernale, on reste dans des plats bien réconfortants comme cette soupe qui saura vous réchauffer sans pour autant oublier de vous régaler !
Je n’avais jamais testé le navet en soupe et j’avais peur que ce soit un peu trop fort en goût. Mais la douceur de la courge musquée a bien équilibré le tout et cette soupe était un délice !

soupedelhivernavetscourgemusqueecrea Soupe de lhiver : navet et courge musquéePréparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de navets
– 500 g de courge musquée
– 1 cube de bouillon de boeuf
– 600 mL eau
– poivre

Préparation :
– Peler les légumes, les détailler en gros cubes et les mettre dans le bol du Thermomix avec l’eau et le cube de bouillon émiétté.
– Programmer 20 minutes / sens inverse / Varoma / vitesse 1.
– A l’arrêt de la minuterie, enlever la fonction sens inverse ajouter un peu de poivre et mixer 1 minute / vitesse 6.

¤ Sans Thermomix : Faire cuire vos dés de légumes dans une casserole avec l’eau et le cube de bouillon durant 20 minutes. Mixer le tout en fin de cuisson.

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Dos de cabillaud en croûte estivale

Au coeur de l’hiver j’aime bien égayer mes plats de quelques notes estivales. Bien qu’on trouve des légumes d’été en grande surface, le goût est loin d’être aussi bon que lorsqu’on les consomme en saison.
Et comme mon congélateur est plutôt vide en ce moment j’ai eu recours à des bocaux : tomates séchées, olives et câpres. Tout cela m’a donné une croûte bien goûteuse, c’était un vrai régal ! En plus, les poissons en croûte c’est facile et rapide à préparer, tout ce que j’aime !

doscabillaudcrouteestivalecrea Dos de cabillaud en croûte estivalePréparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 morceaux de dos de cabillaud
– 2 grandes tranches de pain de mie grillé
– 8 pétales de tomates séchées conservées dans de l’huile
– 1 cuillère à soupe d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à café de câpres
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 20 g de beurre
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation :
– Mettre tous les ingrédients (sauf le poisson) dans le bol de mixeur et faire tourner à plein vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Tartiner cette pâte en couche épaisse sur les morceaux de cabillaud.
– Mettre le poisson sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 20 minutes à 200°.

 


 

 

miam Dos de cabillaud en croûte estivale

Vous avez aimé cette recette ? D’autres recettes de poisson en croûte :
Filets de dorade en croûte rouge
Filets de loup de mer en croûte d’herbes
Crumble de saumon

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Poêlée hivernale : pomme de terre et topinambour au romarin

Les topinambours, j’adore ça ! Si ce n’était pas aussi long et fastidieux à éplucher je crois bien que j’en mangerais tout le temps ! Ce délicat petit goût d’artichaut…. Mmmm ! En plus c’est très facile à cuisiner.
Par contre, ne vous aventurez pas à le manger cru, ça n’a pas de goût.
Si vous hésitez à goûter, allez donc faire un peu plus connaissance avec ce tubercule en cliquant ICI (et en bas de l’article, d’autres idées recettes pour le cuisiner).
Pour cette fois j’ai choisi une petite poêlée toute simple, avec des pommes de terre et du romarin qui se marie très bien à l’ensemble. C’était simple mais très bon.

poeleepdttopinambourromarincrea1 Poêlée hivernale : pomme de terre et topinambour au romarinPréparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 300 g de pommes de terre
– 300 g de topinambours
– 2 cuillères à soupe de romarin
– huile d’olive
– beurre
– sel, poivre

Préparation :
– Peler les pommes de terre et les topinambours et les couper en dés.
– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter un bon filet d’huile d’olive.
– Mettre les dés de légumes dans la poêle. Laisser dorer quelques minutes à feu vif en remuant souvent.
– Quand les légumes sont bien dorés, baisser le feu, ajouter le romarin, saler et poivrer puis couvrir.
– Laisser cuire encore une 20aine de minutes. Remuer de temps en temps.

poeleepdttopinambourromarincrea2 Poêlée hivernale : pomme de terre et topinambour au romarin

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Cupcakes très chocolat

Attention, attention, incroyable gourmandise à venir ! Vous ne pourrez pas dire que vous n’avez pas été prévenus si vous devenez complètement accros à ces délicieux cupcakes tout chocolat.
C’est tout simplement une tuerie !!! (et encore, je pèse mes mots !)
La recette vient également de mon livre « Cupcakes – Les petits gâteaux du thé » de Corinne JAUSSERAND aux éditions Albums LAROUSSE. Je crois que si je continue à ouvrir ce livre il risque d’y avoir quelques kilos qui vont venir s’installer sur mes hanches…
Mais comment résister à l’appel de ces merveilleux petits gâteaux ? Vous vous en sentez capables ? Pas moi ! ;-)

 

 

cupcakestreschocolatcrea2 Cupcakes très chocolatPréparation : 30 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients (pour 16 cupcakes) :
¤ Pour les cupcakes :
– 100 g de cacao en poudre non sucré
– 20 cL d’eau chaude
– 250 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 200 g de beurre fondu
– 200 g de sucre semoule
– 4 oeufs
– 15 cL de crème liquide

¤ Pour la ganache :
– 15 cL de crème liquide
– 200 g de chocolat noir en morceaux

Préparation :
¤ Préparer les cupcakes :
– Préchauffer le four à 180°.
– Mélanger dans un bol le cacao et l’eau chaude.
– Dans un 1er saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
– Dans un second saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre.
– Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque.
– Incorporer le cacao, puis petit à petit le mélange farine, sel, levure, bicarbonate en alternant avec la crème liquide.
– Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Remplir les moules aux 2/3.
– Enfourner 10 à 15 minutes selon la taille des cupcakes.

¤ Préparer la ganache au chocolat :
– Chauffer la crème dans une casserole.
– Retirer du feu juste avant l’ébullition.
– Laisser fondre le chocolat dans la crème.
– Remuer doucement pour que le mélange soit lisse et brillant.
– Laisser refroidir 10 minutes.

– Etaler la ganache avec une cuillère sur les cupcakes.
– Laisser refroidir à température ambiante.

cupcakestreschocolatcrea1 Cupcakes très chocolat


 

 

Et aujourd’hui commence à Strasbourg le 19ème Salon des Vins des Vignerons Indépendants.
Venez à la rencontre des vignerons, profitez d’une dégustation comme en cave et découvrez des vins de toute la France.

salonvinsvigneronsindependants Cupcakes très chocolatDates et horaires :
– Vendredi 17 février : de 15h à 21h
– Samedi 18 et dimanche 19 février : de 10h à 19h
– Lundi 20 février : de 10h à 18h

Entrée (avec remise d’un verre de dégustation) :
– Plein tarif = 6€
– Tarif réduit = 3€ (groupes de 20 personnes, étudiants)
– Gratuit pour les étudiants en sommellerie, restauration, viti-oeno / presse sur présentation d’une carte en cours de validité / enfant de moins de 15 ans accompagné d’un adulte (pas de remise de verre)

Initiation à la dégustation 3 fois par jour, en accès libre, pour approfondir vos connaissances.
Prêt gratuit de chariots pour ramener vos bouteilles à votre voiture.

Accès au salon :
– Autoroute A35 de Mulhouse / A4 de Paris
– Direction Wacken
– Sortie Palais des Congrès

D’autres dates sont prévues dans d’autres villes prochainement.
Pour plus d’infos : www.vigneron-independant.com

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Cupcakes façon crumble aux pommes

Je n’ai pas trop bien géré mon temps entre la reprise du travail et la programmation des articles pour le blog c’est pourquoi vous n’avez pas eu la recette prévue hier.
Mais je me rattrape, pas question de vous faire attendre demain, voici celle que j’avais prévue de partager avec vous mercredi (mais pour autant, il y en aura quand même une autre de publiée demain !).
Ce sont des jolis cupcakes bien gourmands à la pomme, recouvert d’un petit crumble croustillant. La recette vient du livre « Cupcakes – Les petits gâteaux du thé »  de Corinne Jausserand aux éditions Albums LAROUSSE. Rien qu’à feuilleter les pages j’ai envie de tous les tester !!!
Et demain, une autre recette tirée de ce livre !

 

cupcakescrumblepommescrea2 Cupcakes façon crumble aux pommesPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 16 cupcakes) :
¤ Pour les cupcakes :
– 200 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
– 200 g de sucre
– 200 g de beurre mou
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 4 oeufs
– 2 ou 3 pommes selon la grosseur

¤ Pour le crumble :
– 70 g de sucre roux
– 100 g de farine
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 50 g de beurre

Préparation :
¤ Préparer les cupcakes :
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un 1er saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver.
– Préparer un second saladier et y verser le sucre.
– Couper le beurre mou en morceaux et ajouter ceux-ci au sucre. Ajouter l’extrait de vanille et fouetter à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
– Continuer de fouetter en ajoutant les oeufs un à un.
– Incorporer ensuite petit à petit, en le tamisant, le mélange de farine, sel et bicarbonate.
– Continuer de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
– Remplir à moitié des moules à cupcakes avec cette pâte.
– Peler les pommes, les évider et les couper en petits cubes.
– Disposer quelques morceaux de pomme sur les cupcakes (la valeur de 2 cuillérées à café). Les enfoncer légèrement dans la pâte.

¤ Préparer le crumble :
– Dans un bol, verser le sucre, la farine, la cannelle et le beurre.
– Malaxer le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
– Parsemer un peu de crumble sur les morceaux de pomme.

– Enfourner pour 15 à 20 minutes.
– Déguster tiède.
cupcakescrumblepommescrea1 Cupcakes façon crumble aux pommes


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Navets farcis au thon

Voici la dernière recette de ma folle session cocotte-minute.
Les navets j’aime bien ça, mais ça fait partie des légumes qui ne m’inspirent pas beaucoup de recettes originales pour les mettre en valeur. Heureusement, toujours en feuilletant le livre de recettes de ma cocotte-minute, je suis tombée sur une recette de navets farcis. Je n’avais pas de viande hachée alors j’ai improvisé avec ce qui me tombait sous la main : des miettes de thon à la tomate !
C’était vraiment très bon !

navetsfarcisauthoncrea Navets farcis au thonPréparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 4 navets jaunes
– 1 boîte de 160 g de miettes de thon à la tomate
– 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à soupe de persil
– ail
– 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :
– Peler les navets, découper un « chapeau » et creuser l’intérieur de chaque légume.
– Mélanger le thon, les olives coupées en petits morceaux, le persil et l’ail haché.
– Garnir chaque navet avec cette préparation.
– Faire dissoudre le cube de bouillon dans 400 mL d’eau chaude.
– Mettre les navets dans la cocotte, ajouter le bouillon.
– Fermer la cocotte.
– Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 12 minutes.
– Ouvrir la cocotte et servir aussitôt.

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