Cake aux pommes, noix et à la cannelle

A l’origine de ce cake, une recette de muffins vue sur le blog Ma p’tite cuisine.
Je ne sais plus pourquoi j’ai choisi d’en faire un cake mais une chose est sûre c’est qu’il était très bon ! J’ai légèrement modifié la recette pour l’adapter au contenu de mes placards. En fait c’est juste que je n’avais pas d’huile de noix alors j’ai mis mon huile de tournesol ordinaire, et j’ai rajouté un peu de cannelle car j’aime bien marier pomme et cannelle.
Pour un goûter c’est parfait. Une petite tranche suffit car il est tout de même assez copieux !

cakepommenoixcanellecrea1 Cake aux pommes, noix et à la cannellePréparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients :
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 3 cuillères à soupe d’huile de noix (à défaut, de tournesol)
– 20 cL de lait
– 2 pommes
– 250 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 150 g de noix
– 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
– Battre les oeufs avec le miel, le sucre et l’huile.
– Peler et couper l’une des pommes en petits dés. Mixer grossièrement les noix.
– Incorporer le tout à la préparation précédente.
– Ajouter ensuite la farine et la levure puis le lait. Mélanger le tout.
– Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
– Emincer la 2ème pomme et déposer ces lamelles sur le dessus du cake.
– Faire cuire au four 40 minutes environ à 180°.

cakepommenoixcanellecrea2 Cake aux pommes, noix et à la cannelle


 

 

bannieremaptitecuisine Cake aux pommes, noix et à la cannelle

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Pommes de terre au four à la mimolette et au bacon

Une recette facile et savoureuse. Le temps de cuisson assez long nécessite néanmoins de s’y prendre suffisamment en avance si on ne veut pas manger trop tard.
Parfait pour le repas du soir avec une petite salade !

PDTaufourmimolettebaconcrea2 Pommes de terre au four à la mimolette et au baconPréparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 pommes de terre moyennes
– 150 g d’allumettes de bacon
– 50 g de mimolette
– 30 cL de crème épaisse
– 10 cL d’huile d’olive
– sel, poivre
– persil

Préparation :
– Laver soigneusement les pommes de terre.
– Emballer chaque pomme de terre séparément dans un morceau de papier aluminium.
– Faire cuire au four 45 minutes à 190°.
– Déballer les pommes de terre cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur et racler la chair avec une cuillère en laissant un bord d’une épaisseur d’au moins 5 mm vers la peau.
– Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier, l’écraser avec une fourchette en la détendant avec l’huile d’olive.
– Ajouter ensuite la crème, la mimolette râpée, les allumettes de bacon et le persil. Saler et poivrer.
– Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mêlés.
– Garnir les demies pommes de terre avec cette farce.
– Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

PDTaufourmimolettebaconcrea3 Pommes de terre au four à la mimolette et au bacon


 

 

miam Pommes de terre au four à la mimolette et au baconEnvie de pommes de terre ? Essayez aussi :
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Samossas au boeuf

J’adore ces petites bouchées bien épicées !
Je les ai mises dans la catégorie apéritif car elles sont parfaites à servir en cette occasion, mais à la maison on les mange aussi en plat principal avec une petite salade.
Vous pouvez les réaliser avec des feuilles de brick ou de la pâte filo. J’ai testé les 2 versions et honnêtement je préfère la feuille de brick car elle est moins fragile et donc plus facile à manipuler.
Après, pour ce qui est du goût je trouve que l’une ou l’autre, ça ne change pas grand chose. Et le croustillant est bien là dans les 2 formes.
A vous de choisir ! ;)

samossasboeufcrea1 Samossas au boeufPréparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour environ 18 pièces) :
– 400 g de boeuf haché
– 9 feuilles de brick (ou de la pâte filo)
– 1 oignon
– ail
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de menthe
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de piment
– 1 cuillère à café de curry
– 3 branches de coriandre ciselées
– sel
– 1 citron vert
– huile d’olive

Préparation :Pliagesamossaschema Samossas au boeuf

– Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
– Après 5 minutes de cuisson, ajouter le boeuf haché.
– Saler,  ajouter la menthe, la coriandre, le curcuma, le piment, le curry et le cumin. Mélanger.
– Laisser cuire à feu doux 10 minutes. Réserver.
– Couper chaque feuille de brick en 2, la plier en 2 sur la longueur.
– Déposer un peu de farce à une extrémité puis plier en triangle (voir schéma ci-contre)
– Mettre les samossas sur la plaque du four et les badigeonner d’huile d’olive.
– Faire cuire 15 minutes à 180°.
– Servir avec un filet de jus de citron.

samossasboeufcrea2 Samossas au boeuf


 

 

miam Samossas au boeuf

Essayez aussi :
Samossas aux épinards et à la crevette
Samossas de chou blanc

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Poulet Yassa

Il y a des jours comme ça où vous avez envie de manger un plat en particulier et rien d’autre. Et bien c’est exactement ce qui m’est arrivé avec le poulet yassa !
Il faut dire aussi que la dernière fois que j’en avais mangé c’était au restaurant et j’étais ressortie de là un peu frustrée. Non pas que j’aie été déçue par le plat. Au contraire, c’était excellent ! Mais c’était la veille de mon accouchement (quoi que à ce ce moment-là je ne le savais pas encore) et j’avais un mal de ventre terrible à force de rester assise alors j’ai à peine touché à mon plat et on est même repartis avant le dessert, laissant nos amis terminer sans nous. Je n’ai donc pas vraiment profité de cette sortie … ni du poulet !
Pour le coup, en sortant de la maternité après la naissance du petit loup, j’avais une envie obsédante de poulet yassa. Comme je n’avais pas envie de tenter une sortie restau avec un bébé d’une semaine je me suis mise en recherche d’une recette sur le net. Et c’est finalement sur le blog Invitations Gourmandes que j’ai trouvé mon bonheur !
Et puis, pour ceux qui n’aiment pas les oignons, je vous précise que moi non plus je n’aime pas ça. Surtout quand il y en a de gros morceaux. Mais dans le poulet yassa les oignons qui ont cuit longuement avec le jus de citron sont tout à fait délicieux !

pouletyassacrea Poulet YassaPréparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 poulet coupé en morceaux (moi j’ai utilisé 4 pilons de poulet + 4 hauts de cuisse)
– 800 g d’oignons
– 1 gousse d’ail
– 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde
– 1 + 1/2 Kub Or de Maggi
– le jus de 2 citrons
1 petite boîte d’olives vertes (je ne les ai pas mises)
– sel, poivre
– huile

Préparation :
– Emincer les oignons, presser l’ail et malaxer le tout avec la moutarde.
– Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile et y faire revenir les morceaux de poulet.
– Quand ils sont bien dorés, retirer les morceaux et faire revenir dans la même cocotte les oignons et l’ail moutardés.
– Laisser cuire 8 à 10 minutes.
– Remettre les morceaux de poulet.
– Mouiller avec le jus des citrons, ajouter le Kub Or émietté et couvrir d’eau à hauteur du poulet.
– Laisser mijoter à couvert à feu doux, 45 minutes à 1 heure.
( – A la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes)
– Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
– Servir avec du riz.
pouletyassacrea2 Poulet Yassa


 

 

invitationsgourmandesbannierereduc Poulet Yassa

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Curry de chou blanc aux crevettes

Des choux en ce moment il y en a souvent dans mon panier de légumes : des blancs, des verts, des rouges, des chou-fleurs… Mais j’ai mes petits préférés dont le chou blanc fait partie.
Son goût est assez prononcé mais j’aime ça.
Dans cette recette j’ai choisi de lui faire un assaisonnement exotique (hé oui, c’était durant ma période exotique ! ^^) et j’ai été ravie de voir qu’un légume d’hiver peut quand même mettre du soleil dans mon assiette.
Toutes ces épices et ces aromates, c’était top !
J’ai d’ailleurs utilisé pour cette recette 2 produits que j’avais eu en cadeau grâce à mon partenaire BienManger.com. les amoureux de la cuisine y trouveront forcément leur bonheur !

currychoublancetcrevettescrea Curry de chou blanc aux crevettesPréparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chou blanc
– 4 cuillères à soupe de curry
– 2 cuillères à soupe de gingembre
– 3 cuillère à soupe de citronnelle
– 500 mL de bouillon de crustacés
– 600 g de crevettes cuites et décortiquées
– le jus d’un citron vert + la pulpe
– le jus d’1/2 citron jaune
– 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ail
– sel, poivre
– beurre
– coriandre fraîche

Préparation :
– Dans un saladier mélanger les jus de citrons, la pulpe du citron vert, la coriandre moulue, l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
– Faire mariner les crevettes dans cette préparation jusqu’à leur cuisson.
– Tailler le chou en petits morceaux et le faire revenir à la poêle dans du beurre sans le faire colorer durant 3 minutes.
– Mélanger le bouillon de crustacés (chaud) avec la poudre de curry, le gingembre et la citronnelle. Verser sur le chou.
– Laisser cuire à feu moyen durant 25 minutes. Saler et poivrer.
– 5 minutes avant la fin de la cuisson du chou, poêler les crevettes avec leur marinade rapidement.
– Servir les crevettes sur un lit de chou. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

¤ Pour un plat plus complet vous pouvez aussi servir avec du riz mais dans ce cas vous aurez un plat pour 6 personnes au lieu de 4)

bienmangercolisreduc Curry de chou blanc aux crevettes

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Sirop de fleur d’hibiscus

Il y a quelques temps je vous avais donné la recette du sirop de gingembre que j’avais réalisée pour Chéri qui adore faire des cocktails.
Dans la foulée il m’a demandé su sirop de fleur d’hibiscus. Et bien c’est encore plus rapide à faire !
Le gingembre frais amenait de l’eau dans la préparation et il nécessitait une cuisson longue pour obtenir un sirop. Mais avec des fleurs d’hibiscus séchées, en moins de 30 minutes de cuisson on a un beau sirop !
Je ne sais pas si vous pouvez en trouver en grande surface classique mais nous avons acheté les fleurs d’hibiscus séchées dans un magasin asiatique. Ca coûte trois fois rien !

hibiscuscrea1 Sirop de fleur dhibiscushibiscuscrea2 Sirop de fleur dhibiscus

Préparation : 5 minutes
Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients (pour environ 75 cL de sirop) :
– 50 g de fleurs d’hibiscus séchées
– 1 L d’eau
– 1 kg de sucre en poudre

Préparation :
– Mettre dans une casserole les fleurs d’hibiscus, l’eau et le sucre.
– Faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout en remuant de temps en temps.
– Baisser le feu pour ne conserver que de petits bouillons et laisser cuire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse (30 minutes environ).
– Filtrer le sirop, le mettre en bouteille et laisser refroidir avant de fermer la bouteille.

¤ Vous pouvez déguster ce sirop en boisson froide en rajoutant simplement de l’eau ou bien vous pouvez l’incorporer à vos cocktails (Chéri l’utilise pour des cocktails à base de rhum et de jus de fruits)

sirophibiscuscrea Sirop de fleur dhibiscus

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Veau marengo

Ce n’est pas une recette de famille car je l’avais trouvée sur le site Marmiton.org mais pourtant, quand j’ai mangé ce plat je me suis retrouvée à déguster le veau marengo de ma maman ou de ma grand-mère.
La viande était vraiment tendre, et très savoureuse après avoir mijoté avec tous ces bons ingrédients. En plus je trouve que c’est tout à fait le type de plat qui fait plaisir en cette saison.

veaumarengocrea Veau marengoPréparation : 15 minutes
Cuisson : 1h45

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de viande de veau
– 2 carottes
– 3 échalotes
– 100 g de champignons de Paris (= 1 petite boîte de conserve)
– ail
– 70 g de concentré de tomates (= 1 petite boîte)
– 30 cL de vin blanc
– 10 cL d’eau
– bouquet garni
– farine
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparation :
– Découper la viande en gros cubes.
– Peler les carottes et les couper en rondelles.
– Hacher l’échalote et l’ail.
– Emincer les champignons.
– Faire dorer la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
– Ajouter les carottes, les échalotes et l’ail.
– Quand les échalotes sont translucides, saupoudrer une cuillère à soupe de farine dans la cocotte.
– Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomates dilué dans l’eau, le vin blanc et le bouquet garni. Saler, poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
– Ajouter alors les champignons et poursuivre la cuisson de 15 minutes.

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Massalé de porc

Il y a quelques semaines, avant les fêtes, je vous avais dit que j’avais été prise d’une folie monomaniaque (jaime bien ce mot ! ^^) de cuisine exotique.
Et en faisant du rangement dans mon placard à épices je suis tombée sur un pot d’épices pour massalé que j’avais rapporté de mon voyage à la Réunion il y a un an. Je ne l’avais toujours pas utilisé alors c’était vraiment le bon moment. D’autant plus que la recette est très facile !

massaledeporccrea Massalé de porcPréparation : 10 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de filet mignon de porc
– 1 oignon
– ail
– 2 cuillères à soupe d’épices pour massalé
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– quelques feuilles de kaloupilé (à défaut, de laurier)
– 2 tomates
– huile
– sel, poivre
– persil

Préparation :
– Couper le filet mignon en gros cubes.
– Hacher l’oignon et l’ail et faire revenir 5 minutes à la poêle dans de l’huile avec le gingembre, le massalé et le kaloupilé.
– Ajouter ensuite les dés de viande et laisser dorer.
– Incorporer les tomates coupées en cubes. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
– Parsemer de persil avant de servir.

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Le top 10 de 2011 !

Comme en 2011 avec le top 10 de 2010, je renouvelle l’opération cette année en vous proposant de découvrir ou redécouvrir les 10 recettes qui ont été les plus consultées sur le blog cette année.
Certaines sont indétrônables et on retrouve donc 3 recettes qui étaient déjà dans le classement l’an dernier.

Et puis, le début d’année c’est aussi l’occasion de faire le point sur les résolutions que j’avais prises pour le blog l’an dernier à la même époque.
Et là, force est de constater que je n’ai pas remplis tous mes objectifs…

Ma première résolution a été tenue, l’index du blog a été fait. C’était un gros travail car après plus d’un an d’existence il y avait pas mal de recettes à recenser mais je suis contente de l’avoir fait et j’espère que ça vous aide lorsque vous recherchez une recette.

Ma seconde résolution a été tenue en partie. Je n’ai pas réalisé de beau dessert pour les 2 ans du blog (forcément quand on accouche 5 jours avant la date anniversaire du blog et qu’on était au repos strict le mois qui précédait ça ne laisse pas beaucoup d’opportunités de cuisiner ça à temps).
Par contre je me suis rattrapée à Noël avec mon bavarois poires-chocolat et j’ai même renouvelé l’expérience pour le réveillon du nouvel an avec un bavarois à la poire (la recette viendra, mais plus tard).
Je suis contente d’avoir testé ces desserts. Ca me faisait peur de les réaliser rien qu’à voir le nombre d’étapes mais c’était bien plus simple que je ne me l’étais imaginé.
Allez, on ne désespère pas, il y aura peut-être un beau dessert pour les 3 ans du blog au mois d’octobre !

Et puis la suite je suis complètement passée à côté ! Je n’ai toujours pas réalisé de pâte feuilletée maison (et pourtant avec le Thermomix il y a une recette super facile !) et je ne cuisine pas vraiment plus de poisson qu’avant…
Alors même si pour le poisson je pense que je ne m’arrangerai malheureusement pas (ça ne m’inspire pas en fait), avec le cadeau que j’ai eu à Noël il FAUT que je tente une pâte feuilletée maison ! Hé oui, j’ai reçu de mes parents le pavé livre qui me faisait envie depuis longtemps : « Pâtisserie » de Christophe Felder. Si c’est pas un argument pour me motiver ça !

Bon au final c’est pas si mal, 2 résolutions tenues sur 4.
Pour 2012 je ne vais en prendre qu’une (que j’espère vraiment pouvoir tenir car ça me tient à coeur) : publier des recettes à un rythme régulier.
Pas dit que j’arrive à mettre ça en marche dès ce mois-ci mais à partir de février c’est sûr en tout cas il y aura 3 recettes par semaine : le lundi, le mercredi et le vendredi.
En attendant, vous pouvez toujours être informés de la publication d’une nouvelle recette sur la page Facebook ou Hellocoton du blog.

Allez, place au classement ! ;)

¤ 1 – Côtes de porc au four façon barbecue (2ème au classement de 2010)

cotedeporcmoutardeaufourcrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 2 – Fraises au sucre

fraisessucrecrea1 e1403724855408 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 3 – Sauce au poivre

coteporcsaucepoivrecrea e1403724912488 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 4 – Filet de loup de mer en croûte d’herbes

filetloupdemercroutedherbescrea1 e1403724987116 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 5 – Poêlée campagnarde

poeleecampagnardecrea e1403725053757 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

 

 

¤ 6 – Cake au lemon curd

cakelemoncurdcrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 
¤ 7 – Bolognaise aux tomates fraîches

bolognaiseauxtomatesfraichescrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 
¤ 8 – Demies langoustes grillées (déjà 8ème au classement en 2010)

demielangoustegrilleecrea Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 
¤ 9 – Gratin de courge spaghetti à la carbonara (5ème au classement en 2010)

gratincourgespaghetti Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

¤ 10 – Tagliatelles de courgettes aux crevettes

tagliatellescourgettesetcrevettescrea2 Le top 10 de 2011 !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Potimarron farci au poulet

Ca faisait déjà quelques semaines que j’avais ce potimarron à la maison.
Pas vraiment envie de soupe, ni de purée bien que ce soit très bon. J’avais envie de le cuisiner d’une façon un peu originale.
J’ai donc pensé à le farcir. L’idée m’est venue en me souvenant de ma recette de courge butternut farcie. Mais pour une farce qui change un peu j’ai utilisé du poulet et du maïs.
Bien sûr et comme toujours je m’y suis prise au dernier moment le soir pour faire à manger et en regardant sur le net le temps de cuisson d’un potimarron entier au four je me suis un peu fait peur (1h30 à 2h ! ). Il était déjà 19h bien tassées, Chéri gromelait qu’il avait faim et ne voulait pas manger trop tard, j’ai donc rusé pour écourter ce temps de cuisson et nous avons pu passer à table avant 20h30.
Même si c’était quand même un peu trop tard pour mon ogre de mari, le fait que la recette soit savoureuse et originale m’a sauvée je crois ! ^^ Je l’ai même surpris en train de prendre du rab en douce !

potimarronfarciaupouletcrea1 Potimarron farci au pouletPréparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron moyen
– 300 g de filets de poulet
– 4 cuillères à soupe de maïs
– 1 petite boîte de 200 g de champignons de Paris
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 20 cL de crème fluide
– 1 oignon
– ail
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Laver le potimarron en frottant bien la peau pour éliminer toutes les impuretés (car nous allons manger la peau).
– Couper un chapeau sur le dessus du potimarron puis l’évider en laissant sur les bords qu’1 cm environ de chair. Jeter les graines et les filaments mais garder la chair que vous aurez retirée du potimarron.
– Emballer le potimarron dans de l’aluminium, sans le chapeau, et le mettre au four à 220° le temps du reste de la préparation.
– Découper les filets de poulet en tout petits morceaux. Hacher l’oignon et l’ail.
– Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
– Ajouter le poulet. Laisser colorer.
– Incorporer ensuite la chair extraite du potimarron ainsi que le maïs et la noix de muscade. Saler et poivrer.
– Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron devienne tendre.
– Ajouter  alors les champignons hachés et la crème.
– Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Sortir la coque de potimarron du four et la garnir avec cette préparation.
– Enfourner à nouveau à 220° pendant 30 minutes. Mettre le chapeau de côté dans le four. (si vous trouvez que la farce du potimarron dore trop vous pouvez recouvrir le potimarron avec de l’aluminium).

potimarronfarciaupouletcrea2 Potimarron farci au poulet


 

 

miam Potimarron farci au poulet

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