Lambrusco Spritz

A l’heure de l’apéritif, si le Spritz est très connu, j’ai également découvert qu’il en existait de nombreuses variations.

A l’origine, ce cocktail italien se compose de Prosecco (un vin blanc effervescent), d’eau pétillante et d’un alcool à tendance amère (bitter) comme le Campari ou l’Apérol (moins amer que le premier).

C’est un cocktail faiblement alcoolisé en comparaison à d’autres puisque le Prosecco titre aux alentours de 11% et le bitter 15% (contre 37,5% par exemple pour un rhum blanc).

Pour ma version, j’ai choisi de remplacer le Prosecco par un autre vin blanc pétillant italien que j’aime beaucoup, le Lambrusco, et de l’associer avec de l’Apérol afin d’avoir une amertume plus légère.

Il semblerait que chaque barman aie sa propre recette de Spritz, avec ses doses à lui. Après avoir comparé différentes recettes j’ai fini par suivre mon instinct. J’avais envie qu’on sente l’amertume mais qu’elle ne soit pas trop présente non plus.

En ce qui me concerne ces dosages me conviennent mais libre à vous de les adapter selon vos goûts.

Pour servir mon cocktail, j’ai choisi des verres Vessière Cristaux* dans un esprit « old fashionned » et leurs superbes pailles en verre*. Vous trouverez d’ailleurs sur leur site internet quelques astuces pour choisir son verre à vin. Un article très complet qui vous sera bien utile pour choisir votre verre en fonction du vin que vous allez déguster.

lambrusco spritz 2C Lambrusco Spritz

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 verre) :

  • 3 volumes de Lambrusco blanc
  • 1 volume d’Apérol
  • 1 volume d’eau pétillante
  • 1/4 de tranche d’orange
  • glace pilée

 

Préparation :

  1. Verser l’Apérol dans un verre.
  2. Ajouter l’eau pétillante et le Lambrusco blanc.
  3. Compléter avec 2 belles cuillères à soupe de glace pilée.
  4. Décorer d’un morceau d’orange (vous pouvez aussi le plonger directement dans votre cocktail).
  5. Servir immédiatement et boire avec une paille.

¤ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

lambrusco spritz 3C Lambrusco Spritz

Bonne dégustation !


* Produits offerts

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Tarte abricots & groseilles

Une tarte aux abricots, c’est déjà très bon.

Mais imaginez une tarte aux abricots à laquelle on aurait ajouté quelques groseilles, une crème à l’amande et des amandes effilées… C’est de cette petite tuerie dont je vais vous parler aujourd’hui!

J’aime beaucoup ajouter de la poudre d’amande dans mes préparations de tartes sucrées. D’une part ça permet d’absorber une partie du jus rendu par les fruits et d’éviter que le fond de tarte ne soit détrempé. D’autre part je trouve que l’amande et les fruits sont toujours un mariage heureux. Et encore plus lorsqu’elle est utilisée avec des fruits un peu acidulés comme c’est le cas ici pour les abricots et les groseilles.

La seule question qui subsiste maintenant c’est : aurez-vous le courage d’allumer votre four par ces fortes chaleurs pour avoir une chance de vous régaler de cette savoureuse tarte ?

Je vous le conseille ! 😉

tarte abricots groseilles 2C Tarte abricots & groseilles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 125g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30g de sucre en poudre
  • environ 125mL d’eau froide
  • 700g d’abricots
  • 100g de groseilles
  • 2 oeufs
  • 60g de poudre d’amandes (+ 2 cuillères à soupe)
  • 20cL de crème fluide
  • 2 poignées d’amandes effilées

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger  farine, le sel, 30g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé avec le beurre. Travailler jusqu’à obtention d’un sablage assez fin. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais non collante. Laisser reposer au frais dans du film alimentaire durant 30 minutes minimum.
  2. Couper les abricots en 2. Retirer et éliminer les noyaux.
  3. Etaler la pâte à tarte, la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné et piquer le fond avec une fourchette.
  4. Saupoudrer le fond de tarte avec 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes.
  5. Disposer dessus les moitiés d’abricots (peau vers le bas).
  6. Parsemer la tarte de groseilles.
  7. Battre les oeufs avec le sachet de sucre vanillé restant, la crème et 60g de poudre d’amandes.
  8. Verser cette préparation sur les fruits.
  9. Saupoudrer d’amandes effilées.
  10. Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 180°.

tarte abricots groseilles 1C Tarte abricots & groseilles

Bon appétit !

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Aubergines à l’indienne

Si vous êtes abonnés à mon compte Instagram vous avez sans doute vu passer cette recette il y a peu de temps.

En vacances dans le Sud de la France pour quelques jours, j’avais décidé de lever le pied en cuisine. Mais finalement, on ne se refait pas… Chassez le naturel, il revient au galop comme dit le proverbe !

Je suis donc revenue de mes vacances avec 3 nouvelles recettes pour le blog et de nouvelles photos pour ma recette de beignets aux fleurs de courgette (que je n’ai toutefois pas encore pris le temps de modifier).

Ce sont des recettes simples, qui ne m’ont pas demandé beaucoup de temps en cuisine. Mais comme c’était bon, j’ai pensé que ça vaudrait la peine de les partager avec vous.

Car, en vacances ou non, qui refuse une bonne recette simple et rapide à préparer ? Pas moi en tout cas !

aubergines à lindienne 2C Aubergines à lindienne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 cuillère à soupe d’un mélange d’épices indiennes (curry, coriandre, cumin, curcuma…)
  • sel, poivre
  • thym

 

Préparation :

  1. Couper les aubergines et le poivron en dés.
  2. Hacher l’oignon et presser la gousse d’ail.
  3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer l’oignon avec l’ail et le thym.
  4. Ajouter ensuite le poivron. Laisser dorer en remuant régulièrement.
  5. Incorporer ensuite les aubergines et les épices.
  6. Laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
  7. Saler, poivrer. Couvrir et laisser la cuisson se terminer sur feu doux durant 10 minutes environ.

¤ A déguster chaud ou froid !

aubergines à lindienne 3C Aubergines à lindienne

Bon appétit !

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Cocktail aux fruits rouges

Pour célébrer les vacances, l’arrivée du week-end, ou les 2 à la fois (!!) j’ai pour vous une recette de cocktail léger aux fruits rouges.

Pour une fois il n’est pas à base de rhum mais de liqueur de litchi qui se marie à merveille avec les fruits rouges. Il est néanmoins possible de réaliser la recette en version sans alcool en la remplaçant par un jus de litchi.

C’est une recette idéale si vous recevez du monde à la maison parce qu’avec les doses indiquées vous obtiendrez une grande quantité de boisson. L’avantage c’est que ce cocktail est très rapidement préparé et ensuite chacun n’a plus qu’à venir se servir son verre. Vous pouvez par exemple le mettre à disposition dans un service à punch en proposant un peu de glace pilée à côté.

En revanche, je vous déconseille d’utiliser un distributeur de boisson ayant un robinet de distribution sur le bas car les fruits rouges vont boucher l’orifice de sortie (c’est du vécu !).

Et s’il vous en reste, sachez qu’il se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée.

cocktail fruits rouges 2C Cocktail aux fruits rouges

Préparation : 5 minutes

 

Ingrédients :

  • 70cL de liqueur de litchi (type Soho)
  • 2L de jus de cranberry
  • 1L de jus pomme/framboise
  • 650g de fruits rouges surgelés
  • Glaçons

 

Préparation :

  1. Verser la liqueur de litchi, les jus et le mélange de fruits rouges dans un grand récipient.
  2. Mélanger avec une cuillère.
  3. Broyer les glaçons.
  4. Servir le cocktail avec quelques cuillères de glace pilée.

¤ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

cocktail fruits rouges 1C Cocktail aux fruits rouges

Bonne dégustation !


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Curry de légumes d’été

Il y a déjà quelques recettes de curry sur la blog mais elles contiennent très souvent de la viande.

Aujourd’hui je vous propose une version totalement végétarienne, et même vegan avec des bons légumes d’été dont mes jolies courgettes jaunes et vertes du jardin.

Je vous suggère de servir ce plat avec du riz basmati ou, comme moi, du boulgour.

Les plus gourmands pourront également y ajouter quelques noix de cajou grillées et concassées avant de servir. Ca apporte une petite touche de croquant très agréable !

curry de légumes dété 1C Curry de légumes dété

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 – 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 petite courgette verte
  • 1 petite courgette jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 200g de petits-pois écossés
  • 2 poignées de feuilles d’épinards (ou de blettes)
  • 500mL de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe bombée de pâte de curry (ou 2 cuillères à soupe de curry en poudre)
  • 1 oignon
  • ail
  • huile de coco

 

Préparation :

  1. Faire fondre un peu d’huile de coco dans une sauteuse.
  2. Ajouter l’oignon émincé, l’ail pressé et le poivron coupé en dés ainsi que la pâte de curry (ou le curry en poudre).
  3. Faire revenir le tout à feu vif durant quelques minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter les courgettes coupées en dés ou en demi-rondelles. Laisser sur feu vif encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent.
  5. Verser le lait de coco et ajouter les petits-pois.
  6. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  7. Juste avant de retirer du feu, ajouter les feuilles d’épinards dans la sauteuse. Elles vont rapidement s’attendrir avec la chaleur.

curry de légumes dété 3C Curry de légumes dété

Bon appétit !

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Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

En vacances, les salades sont clairement mon repas préféré ! Quoique, je pourrais tout aussi bien dire plus simplement : en été, les salades sont mon repas préféré. 😅

La préparation est bien souvent rapide et ne demande que peu ou même parfois pas de cuisson. En plus de ça, les possibilités sont infinies car toutes les combinaisons d’ingrédients sont possibles.

La plupart du temps j’aime bien associer un féculent (céréale ou légumineuse) avec des légumes. Parfois, comme c’était le cas pour cette recette, je rajoute une protéine animale (viande, poisson ou oeuf). Ici j’ai opté pour des crevettes.

Par simplicité je les ai achetées cuites et décortiquées ce qui m’a fait gagner un temps considérable. C’est une option intéressante si l’on veut s’épargner ces missions contraignantes et on peut trouver de bon produits (autant au rayon frais que surgelés) pour peu que l’on s’intéresse aux étiquettes.

Dans ce cas, soyez attentifs à la provenance des crevettes en privilégiant celles originaires d’Amérique plutôt que d’Asie où les conditions d’élevage laissent à désirer sur le plan environnemental. Choisissez de préférence des crevettes dotées d’un label contrôlé par l’Etat (Label Rouge ou AB) qui offre de vraies garanties contrairement à certains labels non certifiés. Pensez également à regarder la teneur en sel car certains industriels en ajoutent vraiment beaucoup alors que ce n’est pas nécessaire.

Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet je vous conseille le dernier numéro du magazine de l’UFC Que Choisir (n°593 Juillet-Août 2020) qui consacre un article très complet sur les crevettes d’élevage avec comparatif d’achat à la clé.

Et maintenant, armés de vos plus belles et savoureuses crevettes, place à la recette !

salade quinoa crevettes 2C Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de quinoa
  • 1 avocat
  • 200g de crevettes cuites et décortiquées
  • 2 petites tomates
  • Le jus d’1 citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 75mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de citronnelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • Coriandre en feuilles (fraîche ou séchée)
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée durant 10 minutes. Egoutter puis passer sou l’eau froide.
  2. Couper l’avocat et les tomates en dés.
  3. Mettre le quinoa et les légumes dans un saladier.
  4. Ajouter les crevettes (vous pouvez les laisser tremper dans de l’eau froide durant 30 à 60 minutes si elles sont trop salées).
  5. Ajouter ensuite l’ail semoule, la citronnelle et la coriandre.
  6. Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja et l’huile d’olive.
  7. Verser sur la salade et bien mélanger.
  8. Réserver qu frais jusqu’au moment de servir.

¤ Cette salade sera encore plus savoureuse si vous la laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. Tous les ingrédients vont s’imprégner des saveurs de la sauce et des épices.

salade quinoa crevettes 1C Salade complète : Quinoa, crevettes, avocat

Bon appétit !

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Salade tomate-poivron-olives

Il semblerait que chez moi, le temps soit plutôt frais et maussade. C’est en tout cas les nouvelles que j’en ai par ma maman qui fait officiellement house-cats-gardensitter et qui s’est trouvée contrainte de taper dans mes pulls car elle n’avait pas vu venir ce petit rafraîchissement.

De là où je vous écrit il n’y a que les nuits qui sont fraîches car la journée on tourne aux alentours des 30°. Pour les repas j’ai donc assez souvent opté pour la simplicité et la fraîcheur. Les salades sont alors la solution idéale !

Celle que je vous propose aujourd’hui est ultra simple. Il n’y a qu’à couper et assembler.

Si toutefois vous avez du mal à digérer les poivrons crus il est possible de les remplacer par des poivrons grillés et pelés (à acheter en bocal ou à faire soi-même si vous avez le courage d’allumer le four en période de fortes chaleurs).

Vous pouvez également en faire une salade complète en y ajoutant au choix  quinoa, riz complet, lentilles, haricots rouges.

Pour les plus gourmands, la mozzarella et la feta iront aussi très bien dans cette salade.

Je n’ai pas ajouté d’oignon ou échalotes car je ne les apprécie pas en salade mais bien évidemment vous pouvez les intégrer sans problème à ce type de préparation.

salade tomate poivron olive 4C Salade tomate poivron olives

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates jaunes
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/4 de poivron rouge
  • 60g d’olives vertes dénoyautées
  • basilic frais
  • 50mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • ail semoule

 

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en quartiers.
  2. Laver et épépiner les poivrons et les couper en dés.
  3. Mettre le tout dans un saladier avec les olives.
  4. Arroser d’un mélanger huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et ail semoule.
  5. Ciseler quelques feuilles de basilic et les ajouter à la salade.
  6. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

salade tomate poivron olive 2C Salade tomate poivron olives

Bon appétit !

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Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Je ne suis pas une grande jardinière mais j’aime le fait de pouvoir faire pousser mes propres légumes pour les manger ensuite.

Déjà quand nous étions en appartement je m’étais essayée à la culture de quelques herbes aromatiques et de tomates cerises. Des petites choses faciles à faire pousser même en bacs. J’avais même réussi à avoir des framboises grâce à un pied récupéré chez Belle-Maman.

Depuis 3 ans j’ai la chance de vivre dans une maison à la campagne avec un joli coin de jardin. J’ai donc pu élargir les types de plantations, faire mes petites expériences pour voir ce qui pousse le mieux et ce qu’on ne replantera pas l’année suivante parce que c’est soit trop compliqué ou alors le résultat n’a pas été à la hauteur de nos attentes.

A l’heure actuelle, ce qui pousse le mieux chez nous, ce sont les blettes (vu le nombre de recettes de blettes que je vous publie vous aviez bien compris je pense), les tomates et les courgettes.

J’ai donc choisi de réunir tout ce petit monde dans une tarte salée. Avec un appareil à la ricotta c’était tout simplement parfait. Et quel plaisir de pouvoir manger ce qu’on a fait sortir de terre !

tarte légumes ricotta 3C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 40g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques de votre choix (j’ai choisi l’origan)

¤ Pour la garniture :

  • 2 belles branches de blettes (tige + feuilles)
  • 1 petite courgette
  • 100g de tomates cerises environ
  • 1 pot de ricotta
  • 2 oeufs
  • huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre
  • origan

tarte légumes ricotta 2C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Hacher grossièrement les blettes, couper la courgette en petits dés.
  3. Faire revenir le tout à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer, ajouter de l’origan. Réserver.
  4. Battre les oeufs avec la ricotta dans un bol. Saler et poivrer.
  5. Etaler la pâte préparée précédemment et la disposer dans le fond d’un moule à tarte. Piquer le fond avec une fouchette.
  6. Répartir dessus le mélange blettes/courgettes refroidi.
  7. Recouvrir avec la préparation à la ricotta.
  8. Disposer les tomates cerises sur le dessus de la tarte.
  9. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

tarte légumes ricotta 1C Tarte du jardin : blettes, courgette & tomates cerises

Bon appétit !

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Cake aux fraises & aux amandes

En faisant du tri dans mes photos pour voir quelles recettes j’allais pouvoir vous proposer pendant mes vacances, je suis tombée sur ce cake aux fraises et aux amandes.

Immédiatement je me suis rappelée à quel point sa texture était moelleuse et comme le parfum de la fraise se mariait à merveille avec la douceur de l’amande.

La base de la recette est celle de mon cake aux amandes. J’y ai simplement rajouté des fraises sur le dessus et un soupçon d’arôme fraise dans la pâte.

Ce cake est tellement incroyable que c’est une de mes recettes chouchou et je n’ose pas le revister en version IG bas de peur d’être déçue. Si vous essayez de limiter votre consommation en sucre ne vous en privez pas pour autant mais il faudra savoir rester raisonnable 😉

cake fondant fraises amandes 1C Cake aux fraises & aux amandes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 – 50 minutes

 

Ingrédients :

  • 200g de fraises
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’arôme naturel de fraise
  • 150 g de beurre
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  1. Laver et équeuter les fraises puis les couper en 4 ou plus si elles sont très grosses.
  2. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre glace.
  3. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, incorporer peu à peu la farine, le sel, l’arôme fraise et le beurre fondu puis la levure.
  4. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake et y verser la préparation.
  5. Répartir les fraises sur le dessus du cake puis saupoudre d’amandes effilées.
  6. Faire cuire au four 45 à 50 minutes à 190°. Surveiller la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

cake fondant fraises amandes 4C Cake aux fraises & aux amandes

Bon appétit !

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Flans courgette-mascarpone

J’avais déjà essayé les courgettes en clafouti (2 fois même !) mais jamais en flan. Et comme en cette saison elles commencent à arriver à la chaîne dans le jardin je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour les cuisiner.

Il était donc temps de tester la version flan !

Pour cette recette j’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez tout aussi bien faire sans ou utiliser un autre robot.

Encore une fois c’est une recette que vous pouvez manger chaude ou froide et qui sera donc très pratique pour tous vos repas pris à l’extérieur.

Flans courgette mascarpone 2C Flans courgette mascarpone

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 20 pièces environ) :

  • 3 courgettes (800 – 900g)
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • basilic
  • mélange d’épices italien
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les courgettes en gros morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5. Réserver.
  2. Mettre le mascarpone, les oeufs, l’huile d’olive et les épices dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  3. Remettre les courgettes dans le bol et mixer 10 secondes / sens inverse / vitesse 3.
  4. Verser la préparation dans des moules à muffins ou à financier en silicone.
  5. Faire cuire au four 50 minutes à 180° (placer la grille dans le tier inférieur du four).
  6. Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Flans courgette mascarpone 1C Flans courgette mascarpone

Bon appétit !

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