Tranches aux abricots et à la noix de coco

Idealpatisserie24 Tranches aux abricots et à la noix de cocoAvec les grosses chaleurs de ces derniers jours je n’avais plus vraiment envie de faire la cuisine et encore moins d’allumer le four.  J’ai testé une fois et j’ai bien cru me retrouver dans un sauna tellement la température de l’appart était haute !
Alors avec le gros orage d’hier et la persistance des nuages aujourd’hui, la température est bien redescendue (vive l’Alsace où on passe de 38° à 18° en une nuit !)
Si chez vous aussi il fait plus frais profitez-en pour tester cette délicieuse recette de gâteaux moelleux aux abricots et à la noix de coco dont j’ai trouvé la recette dans le magazine Idéal Pâtisserie N°24.
J’ai bien aimé aussi le fait de présenter le gâteau en petites tranches rectangulaires. Mais bien sûr vous pouvez aussi le réaliser dans un traditionnel moule à manqué (cela dit, vu les quantités, il vous faudra 2 moules ou alors simplement diviser par 2 les quantités d’ingrédients).

tranchesauxabricotsetalanoixdecococrea1 Tranches aux abricots et à la noix de cocoPréparation : 20 minutespistachescrea Tranches aux abricots et à la noix de coco

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 12 personnes) :
– 1 kg d’abricots
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 200 g de margarine
– 3 oeufs
– 75 mL de lait
– 150 g de noix de coco râpée
– 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
– 4 cuillères à soupe de pistaches hachées

Préparation :
– Blanchir les abricots dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes. Les rincer à l’eau froide et ôter la peau. (étape facultative)
– Couper les abricots en 2 et retirer le noyau puis couper les fruits en morceaux.
– Malaxer la farine avec la levure chimique, le sucre, le sel, la margarine, les oeufs et le lait avec un batteur muni de crochets (ou au mixeur) pour obtenir une pâte lisse.
– Incorporer 50 g de noix de coco et le zeste de citron.
– Tapisser une tôle à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé (moi j’ai utilisé un tapis silicone et un cadre à pâtisserie).
– Lisser la pâte sur la tôle.
– Décorer avec les morceaux d’abricots et parsemer avec la noix de coco restante.
– Mettre au four préchauffé à 200° (four traditionnel) ou 175° (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
– Parsemer de pistaches à la sortie du four et laisser refroidir complètement avant de découper en tranches.

tranchesauxabricotsetalanoixdecococrea3 Tranches aux abricots et à la noix de coco

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Lasagnes à la courgette et au confit de canard

Encore une recette avec mon légume préféré de l’été : la courgette.
Une nouvelle variante des lasagnes dans laquelle on va trouver cette fois-ci de la courgette avec du confit de canard. L’association est top, je referai ce plat sans hésiter !
Pour y ajouter un peu de croquant j’y ai incorporé des pignons de pin grillés, et pour le goût un peu de romarin et de sauge. Les saveurs de l’été sont bien là !

lasagnescourgetteconfitdecanardcrea2 Lasagnes à la courgette et au confit de canardPréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
pignonsdepincrea Lasagnes à la courgette et au confit de canard

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– pâtes à lasagnes
– 2 belles courgettes
– 1 oignon
– ail
– 3 cuillères à soupe de romarin
– 3 cuillères à soupe de sauge
– 70 g de pignons de pin
– 2 cuisses de canard confit
– 1/2 L de sauce béchamel
– 120 g de mozzarella
– huile d’olive
– sel, poivre


 

Préparation :
– Couper les courgettes en petits dés, peler et émincer l’oignon et l’ail.
– Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, le romarin et la sauge durant 5 minutes. Saler et poivrer.
– Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.
– Les incorporer à la préparation de courgettes.
– Retirer la peau et les os des cuisses de canard confit et émietter les cuisses. Les ajouter également à la préparation de courgettes.
– Huiler le fond d’un plat à gratin, recouvrir le fond avec une couche de pâtes à lasagnes.
– Verser dessus la moitié de la préparation courgettes/canard. Ajouter un peu de sauce béchamel.
– Recouvrir de pâtes et renouveler l’opération avec le reste de courgettes et canard ainsi qu’un peu de sauce béchamel.
– Ajouter une dernière couche de pâtes, verser le reste de sauce béchamel dessus.
– Couper la mozzarella en tranches et la répartir sur le dessus du plat.
– Faire cuire au four 35 à 40 minutes à 180°.

lasagnescourgetteconfitdecanardcrea1 Lasagnes à la courgette et au confit de canard


 

 

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Mijoté de porc aux saveurs du Sud

Une nouvelle recette aux notes ensoleillées.

mijoteporcsaveursdusudcrea1 Mijoté de porc aux saveurs du SudPréparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg d’épaule de porc émincée
– 2 belles courgettes
– 200 g de champignons de Paris
– 1 grosses boîte de tomates pelées avec le jus
– 1 oignon
– ail
– 1 cuillère à soupe d’origan
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 1 cuillère à soupe de thym
– 1 cuillère à soupe de marjolaine
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel

Préparation :
– Peler et émincer l’oignon, hacher finement l’ail et faire dorer le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
– Ajouter les morceaux d’épaule de porc et laisser colorer. Réserver.
– Remettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte et y faire cuire les courgettes et champignons coupés en petits morceaux durant 10 minutes.
– Rajouter le porc et la boîte de tomates ainsi que les herbes aromatiques. Saler, ajouter le piment.
– Couvrir et laisser cuire à petits bouillons durant 10 minutes.

mijoteporcsaveurssudcrea2 Mijoté de porc aux saveurs du Sud

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Guacamole

C’est le désert sur mon blog depuis plus de 10 jours. Non pas que j’aie voulu arrêter la cuisine mais suite à un problème informatique j’ai perdu toutes les données que j’avais sur mon ordinateur et dans le lot forcément tous les fichiers en lien avec la gestion du blog mais aussi les photos des recettes à venir…
Bien entendu je n’avais pas de sauvegardes mais cette erreur m’aura au moins appris la prudence parce que vu comme j’ai ramé pour essayer de tout récupérer ça m’a passé l’envie de risquer de tout perdre à nouveau ! Désormais, vive les copies !!

Pour recommencer avec les recettes je vous propose une recette de guacamole. Facile et rapide à préparer et délicieusement épicée cette sauce sera parfaite pour vos apéros. Trempez-y des chips de maïs ou des légumes, faites-en des tartines ou bien utilisez votre guacamole dans des verrines comme dans la recette que je vous propose plus bas.

¤ Pensez aussi à essayer le guacamole aux petits-pois !!!

avocatcrea GuacamolePréparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 1 bol) :
– 2 avocats bien mûrs
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 pincée de piment très fort
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de paprika
– sel

Préparation :
– Couper les avocats en 2, retirer le noyau, racler la chair à l’aide d’une cuillère et la mettre dans le mixeur.
– Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

guacamolecrea Guacamole

¤ Verrine au saumon fumé et guacamole

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tranches de saumon fumé
– 1 tomate
– 1 bol de guacamole
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
– Couper les tranches de saumon fumé et la tomate en petits morceaux.
– Mélanger le tout, ajouter le jus de citron.
– Répartir dans le fond des verrines.
– Recouvrir de guacamole et servir aussitôt.

verrinesaumonguacamolecrea Guacamole

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Colombo créole de porc aux courgettes

Une recette qui sent bon le soleil grâce aux épices qui la composent !
Tant mieux car ces derniers jours on ce serait plutôt cru en automne ! (pour un mois de juillet c’est pas vraiment le temps rêvé…) Et finalement, comme par hasard, les chauds rayons ont à nouveau percé les nuages. Alors on en profite, et on se régale avec ce plat d’inspiration créole !

colombocreoledeporcauxcourgettescrea1 Colombo créole de porc aux courgettesPréparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 700 g d’émincé de porc
– 2 courgettes
– 1 oignon
– ail
– 2 cuillères à soupe de curcuma
– 2 cuillères à soupe de cumin moulu
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– sel, poivre
– huile d’olive
– 30 cL d’eau

Préparation :
– Faire dorer la viande à poêle dans de l’huile d’olive. Réserver.
– Laver les courgettes et les couper en dés.
– Peler et émincer l’oignon et l’ail.
– Dans la même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes, l’oignon et l’ail durant 5 minutes.
– Rajouter la viande, les épices et l’eau. Mélanger.
– Laisser mijoter durant 15 minutes à feu doux.

colombocreoledeporcauxcourgettescrea2 Colombo créole de porc aux courgettes

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Courgettes farcies au thon

Un des légumes star de l’été dans mon panier hebdomadaire c’est bien évidemment la courgette.
Pour dire que je n’aimais pas du tout ça étant petite (et même encore à l’adolescence d’ailleurs), on peut dire que maintenant je suis une grande fan ! Et ce qui est super avec la courgette c’est qu’il y a tellement de façons de la cuisiner qu’on ne se lasse jamais.
J’ai découvert récemment qu’on pouvait aussi la manger crue et même que c’est super bon (il faudra que je vous donne la recette de ma salade de courgette un jour !).
Pour aujourd’hui c’est une recette de courgette farcie que je partage avec vous. Un classique mais avec une variante tout de même puisque la farce n’est pas à base de viande mais de thon. Ce qui en fait aussi un plat adapté aux végétariens.
J’ai adoré et on s’est régalés !

courgettesfarciesauthoncrea1 Courgettes farcies au thonPréparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 courgettes
– 1 boîte de 400g de thon au naturel
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de basilic
– 1 oeuf
– huile d’olive
– sel
– piment d’Espelette
– un peu de chapelure

Préparation :
– Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider à l’aide d’une petite cuillère. (vous pouvez aussi essayer avec des courgettes rondes : couper sous la queue comme un chapeau puis évider la courgette)
– Verser un filet d’huile d’olive dans les coques de courgette ainsi évidées.
– Dans un saladier, mélanger le thon égoutté et émietté, la chair des courgettes hachée, le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oeuf, les herbes aromatique, et le piment d’Espelette. Saler.
– Remplir les coques de courgette avec cette garniture.
– Saupoudrer d’un peu de chapelure.
– Mettre dans un plat allant au four et faire cuire 30 minutes à 200°.

courgettesfarciesauthoncrea2 Courgettes farcies au thon


 

 

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Penne aux épinards et champignons

Cette recette peut convenir à un régime végétarien. On y retrouve tout ce qu’il faut pour un plat complet : des féculents avec les pâtes, des légumes, et des protéines avec les oeufs.
L’association des épinards avec les champignons était vraiment top. Par contre, chose que je n’ai pas faite car je ne le savais pas, mais mettre un peu de sucre dans ce plat permet de contrer l’acidité des épinards. Je testerai donc la prochaine fois mais en attendant c’était déjà top comme ça !

penneepinardschampiscrea1 Penne aux épinards et champignonsPréparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de champignons de Paris frais
– 400 g d’épinards
– 400 g de penne
– 8 oeufs
– beurre
– huile d’olive
– sel, poivre
– 2 cuillères à café de sucre glace

Préparation :
– Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
– Rincer les champignons et les éplucher puis les couper en 4.
– Faire fondre une noix de beurre dans une poêle avec de l’huile d’olive et y laisser dorer les champignons. Réserver.
– Sans rincer la poêle, y faire fondre les épinards lavés et essorés avec le sucre glace.
– Quand les épinards ont fondu rajouter les champignons et les penne. Saler et poivrer et rajouter si besoin du beurre ou de l’huile d’olive.
– Servir avec les oeufs durs encore chauds écalés.
penneepinardschampiscrea2 Penne aux épinards et champignons

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Potatoes

Chez moi, pas de friteuse. Déjà ça prend de la place et en plus c’est toujours gras et pas facile à nettoyer. Je sais bien que maintenant il existe de friteuses qui n’utilisent que très peu d’huile mais la problématique de la place est toujours là et il y a d’autres choses que j’aimerais caser dans les rares espaces restants dans ma cuisine avant d’y mettre une friteuse !
Du coup si une envie de frites de fait sentir on achète un paquet de frites surgelées à cuire au four ou on attend d’aller manger chez les parents de Chéri qui eux, ont une friteuse ! ^^
Mais quand l’envie de manger des pommes de terre frites est trop forte et que le congélo est vide on peut toujours tenter les potatoes maison.
Encore meilleures que les frites car les épices et herbes apportent une touche délicieusement parfumée !
En plus c’est facile et rapide à faire puisqu’il n’y a même pas besoin d’éplucher les pommes de terre !

potatoescrea1 PotatoesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de pommes de terre
– huile d’olive
– origan
– paprika
– persil
– sel
– poivre
– 2 cuillères à soupe de farine

Préparation :
– Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en quartiers dans le sens de la hauteur.
– Mettre le tout dans un grand sachet de congélation.
– Arroser généreusement d’huile d’olive.
– Ajouter de l’origan, du persil et du paprika selon vos goûts. Saler et poivrer. Ajouter la farine.
– Fermer le sachet de façon bien hermétique et secouer vivement pour bien répartir les assaisonnements.
– Disposer les potatoes sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
– Faire cuire au four 35 minutes à 200°.
potatoescrea2 Potatoes

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Osso bucco milanaise (cocotte-minute)

Encore une recette de viande mais l’osso bucco c’est tellement bon ! Et puis ça change aussi des recettes italiennes qu’on connaît mieux : spaghettis bolognaise, carbonaralasagnes, pizzas …
En plus avec la cocotte-minute c’est hyper rapide à préparer et donc tout à fait réalisable un soir de semaine. J’adore cuisiner avec la cocotte-minute, je trouve ça très pratique. La plupart du temps on met tout dedans, on ferme, on laisse cuire le temps indiqué et ça suffit pour avoir un plat savoureux !
Cette recette me vient du petit livre « Plaisirs et saveurs » qui accompagnait ma cocotte-minute SEB .

ossobuccocrea Osso bucco milanaise (cocotte minute)Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 tranches de jarret de veau
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 50 g de farine
– 4 tomates (ou une grosse boîte de tomates pelées avec le jus)
– 20 cL de vin blanc
– 30 cL de bouillon de volaille
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– persil haché
– sel, poivre

Préparation :
– Peler et épépiner les tomates (vous gagnerez du temps sur cette étape si vous les prenez en boîte).
– Hacher les oignons et l’ail.
– Assaisonner et fariner les tranches de jarret.
– Dans la cocotte, mettre l’huile et faire colorer la viande des 2 côtés. Ajouter les oignons et laisser dorer.
– Ajouter les tomates, l’ail, le concentré, verser le vin blanc et le bouillon, assaisonner. Fermer la cocotte.
– Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 18 minutes.
– Ouvrir la cocotte et servir la viande parsemée de persil haché avec des spaghettis et du parmesan râpé.

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Curry de boeuf indonésien

Si vous avez envie d’un peu d’évasion essayez sans plus attendre cette délicieuse recette !
Certes la cuisson est longue mais c’est nécessaire si vous souhaitez une viande bien moelleuse (croyez-moi, j’ai tenté de cuire moins longtemps et la viande était bien trop sèche. Pas terrible ! ).
Par contre si vous la laissez longuement mijoter dans le bouillon et devenir toute tendre et parfumée. Ca vaut bien le coup de s’y prendre à l’avance et de faire preuve d’un peu de patience !
J’avais un peu peur de mettre de la cannelle dans un bouillon salé mais même si à l’odeur elle est très présente, son goût ne l’emporte pas sur le reste. Au contraire, elle se marie à merveille avec les autres ingrédients pour donner un bouillon exquis !

curryboeufindonesiencrea1 Curry de boeuf indonésienPréparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 800 g de boeuf (dans le paleron)
– 1 oignon
– ail
– 1/4 L bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– un morceau d’1 cm de gingembre frais
– 1 poignée de coriandre ciselée
– 1 pincée de muscade
– poivre
– huile

Préparation :
– Peler et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
– Mettre le tout dans une cocotte avec un peu d’huile et faire dorer rapidement.
– Ajouter le boeuf coupé en morceaux et laisser dorer la viande.
– Verser ensuite la sauce soja, le bouillon de légumes et mettre dans la cocotte la bâton de cannelle, le gingembre moulu et la pincée de muscade. Poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu moyen en remuant de temps en temps.
– En fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.
– Servir bien chaud.

curryboeufindonesiencrea2 Curry de boeuf indonésien

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