Tarte rhubarbe-banane façon crumble

Ce n’est pas flagrant sur les photos mais cette tarte est une tuerie ! Je l’ai faite 2 fois en même pas 3 jours c’est pour dire !
Adepte de la rhubarbe, je la cuisine au maximum durant le peu de temps que dure sa saison de récolte et je suis toujours à le recherche de recettes originales même si j’avoue qu’une simple compote de rhubarbe sait me ravir à elle seule.
L’idée de cette tarte très gourmande m’est venue en 2 fois. J’ai d’abord goûté une délicieuse confiture rhubarbe-banane faite par une collègue. je n’aurais jamais pensé que l’alliance de ces 2 fruits serait tellement bonne. Mais la douceur de la banane calme l’acidité de la rhubarbe est c’est divin !
Ensuite je suis tombée sur une recette de muffins avec une touche de crumble sur le blog de L’étudiante. J’ai trouvé l’idée très bonne et je me suis dis : pourquoi pas sur une tarte ?
Et puis j’ai repensé à cette confiture que j’avais goûtée peu de temps avant et c’est comme ça qu’est née cette tarte qui a eu, il faut le dire, un succès fou !

compoteerhubarbecrea Tarte rhubarbe banane façon crumblePréparation : 40 minutes
Cuisson : 55 minutes environ

Ingrédients (pour 8 personnes) :
¤ Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre mou en morceaux
– 50 g de sucre en poudre
– 75 g de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel

¤ Garniture :
– 800 g de rhubarbe
– 2 cuillères à soupe de miel
– 80 g de sucre en poudre
– 2 ou 3 bananes selon la taille
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

¤ Crumble :
– 120 g de farine
– 120 g de beurre froid en morceaux
– 120 g de cassonade

Préparation :
– Pour la pâte mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 30 secondes / vitesse 4.
– Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.
– Filmer la pâte et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
– Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 1 cm.
– Mettre dans le bol avec le miel et le sucre et régler 7 minutes / 100° / vitesse 3.
– En fin de programme verser le contenu du bol dans une passoire et laisser égoutter au maximum.
– Peler les bananes et les couper en petits dés. Mettre dans un bol et arroser avec le jus de citron.
– Mélanger la compotée de rhubarbe avec les dés de banane.
– Préparer ensuite le crumble : mettre tous les ingrédients dans le bol et donner quelques impulsions Turbo jusqu’à obtenir de grosses miettes.
– Etaler la tarte sur une surface bien farinée avant de la déposer dans un moule (vous pouvez aussi mettre la boule de pâte directement dans un moule fariné et l’étaler du bout des doigts si elle se déchire). Piquer le fond avec une fourchette.
– Verser le mélange rhubarbe-banane sur le fond de tarte.
– Parsemer sur le dessus les miettes de crumble.
– Faire cuire au four à 180° durant 45 minutes.

¤ Vous pouvez bien entendu réaliser cette tarte sans Thermomix :
– Pour la pâte utilisez votre robot mixeur habituel ou vos mains.
– Pour la garniture  de rhubarbe faire cuire à feu moyen dans une casserole durant 10 à 15 minutes avec 1/2 verre d’eau.
– Pour le crumble utilisez votre robot mixeur ou vos doigts.
tarterhubarbebananecrumblecrea Tarte rhubarbe banane façon crumble

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Poêlée de chou rave aux champignons et au thym

Quand on habite dans une région comme l’Alsace, on a beau se répéter que le printemps est arrivé il reste encore pas mal de légumes d’hiver à cuisiner.
Pourtant cette année on peut dire que le printemps a bien commencé et il a même pris de l’avance. Mais il faut se rendre à l’évidence, les courgettes c’est pas encore pour tout de suite.
Du coup, au milieu des asperges (oui elles sont quand même arrivées elles) il y avait ce chou rave perdu dans mon frigo. J’ai eu pitié de lui et du coup je lui ai organisé une petite sortie direction la poêle avec quelques copains : champignons, oignons, et thym frais.
Au final elle s’est révélée super bonne cette petite poêlée ! J’étais contente de ne pas l’avoir laissé dépérir dans le frigo !
Si chez vous aussi les légumes du printemps jouent les timides, testez vite cette recette !

poeleechouravechampignonscrea1 Poêlée de chou rave aux champignons et au thym

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 chou rave moyen
– 250 g de champignons frais (champignons de Paris pour moi)
– 1 oignon
– ail
– quelques branches de thym frais
– huile d’olive
– beurre
– sel et poivre

poeleechouravechampignonscrea3 Poêlée de chou rave aux champignons et au thym

Préparation :
– Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
– Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
– Peler le chou rave et le détailler en petits cubes.
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons avec de l’huile d’olive (il faut en mettre généreusement car les champignons vont l’absorber), sur feu vif  durant 5 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
– Ajouter ensuite les dés de chou rave et une grosse noix de beurre et poursuivre la cuisson sur feu moyen durant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
Le temps de cuisson est en fonction de la taille de vos dés de chou rave, plus ils sont petits, plus ils cuiront vite. Ils sont cuits quand ils deviennent transparents.
– En fin de cuisson ajouter le thym (sans les tiges).

poeleechouravechampignonscrea21 Poêlée de chou rave aux champignons et au thym

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Tagliatelles au saumon à la sauce citron

C’est une des plus anciennes recettes de mon classeur. Pour tout vous dire je me demande même si ce n’est pas la première…
A l’époque, j’avais commencé à m’installer dans le studio de Chéri et la semaine c’était plats tout prêts ou nuggets, cordons bleus, steaks hachés… Bref, pas de la grande cuisine mais on débutait. Et le week-end, quand on avait un peu plus de temps devant nous pour faire à manger, on allait sur le net à la recherche de recettes faciles mais qui nous changeraient de notre quotidien pour développer notre dextérité en cuisine.
Je vous raconte ma vie c’est vrai, mais tout ça pour dire que cette recette est vraiment ultra-facile à réaliser ! D’ailleurs je la fais encore régulièrement car c’est vraiment excellent !!!

tagliatellessaumoncrea1 Tagliatelles au saumon à la sauce citronPréparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 400 g de tagliatelles
– 800 g de filet de saumon (demandez à votre poissonnier de retirer la peau, vous gagnerez du temps !)
– 60 g de beurre
– 20 cL de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de moutarde
– persil
– sel, poivre

Préparation :
– Si ce n’est déjà fait, retirer la peau du saumon puis couper les filets en cubes.
– Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les cubes de saumon durant 5 minutes.
– Plonger les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
– Retirer les morceaux de saumon de la poêle, réserver. Baisser le feu et déglacer la poêle avec le jus de citron.
– Ajouter ensuite la moutarde, fouetter et verser la crème en filet sans cesser de fouetter. Saler et poivrer.
– Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et faire cuire à feu doux durant 5 minutes.
– Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et verser dessus la sauce avec le saumon. Mélanger.
– Disposer chaque portion dans une assiette et parsemer de persil ciselé.

tagliatellessaumoncrea2 Tagliatelles au saumon à la sauce citron

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Mes Petits Délices sur HelloCoton

Hé les filles ! Retrouvez maintenant toute l’actu du blog sur HelloCoton !

En devenant amies du blog soyez informées dès qu’une nouvelle recette est publiée !

Pour cela, cliquez sur ce lien que vous retrouvez dans la colonne sur la gauche du blog.

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Cake antillais

Une nouvelle recette de dessert aujourd’hui avec se cake extra moelleux dans lequel se marient citron vert, cannelle et vanille. Un vrai régal ! Et il est tellement léger (il ne contient pas de matière grasse) qu’on se laisse vite tenter par une seconde part …
La recette est tirée d’un livre que j’ai reçu cette année pour mon anniversaire : Desserts Exquis (éditions SOLAR). Une vraie mine d’or d’idées pour des desserts gourmands, des plus classiques aux plus originaux, avec des recettes simples et rapides à réaliser au quotidien.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes

 

 

cakeantillaiscrea1 Cake antillaisIngrédients (pour 6 à 8 personnes) :
– 4 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– 1 citron vert
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 pincée de sel
– 20 g de beurre (pour le moule)

citronvertzestecrea Cake antillaisPréparation :
– Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
– Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la mélange blanchisse.
– Saupoudrer la farine dessus à travers une passoire.
– Ajouter le zeste de citron vert finement râpé, le jus du citron vert, l’essence de vanille et la cannelle puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.
– Fouetter les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
– Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
– Faire cuire au four à 180° pendant 30 à 35 minutes (couvrir avec un papier d’aluminium en cours de cuisson si la surface colore trop rapidement)
– Tester la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le gâteau : elle doit en ressortir sèche.
– Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.


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Tarte à la rhubarbe

Avec l’asperge, l’autre star du printemps est bien entendu : la rhubarbe !
Elle se présente sous forme de longues tiges, de couleur verte à rouge en passant par le rose. J’adore son goût acide qui vient titiller mes papilles et pour moi le top c’est encore d’en grignoter une tige crue à peine trempée dans du sucre.
Dès que c’est la saison j’en achète toutes les semaines et cette année j’ai en plus la chance d’en avoir récupéré une belle brassée chez des amis.
Si vous aussi vous adorez la rhubarbe, essayez aussi la tarte à la rhubarbe meringuée (pour encore plus de gourmandises !) ou la compote de rhubarbe.

tarterhubarbecrea1 Tarte à la rhubarbePréparation : 15 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée
– 500 g de rhubarbe
– 6 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 20 cL de crème fluide

Préparation :
– Peler les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux.
– Mettre dans une passoire avec la moitié du sucre en poudre, bien enrober les morceaux de rhubarbe avec le sucre.
– Laisser dégorger durant 1 heure au-dessus de l’évier.
– Etaler la pâte à tarte et la déposer dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette.
– Répartir la rhubarbe sur le fond de tarte.
– Dans un bol battre l’oeuf, la crème et le reste de sucre.
– Verser ce mélange sur la rhubarbe.
– Faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.

tarterhubarbecrea2 Tarte à la rhubarbe

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Sauce mousseline

Encore une recette au Thermomix aujourd’hui mais c’est vrai que c’est tellement pratique ! Surtout pour une recette comme celle de la sauce mousseline car si on la réalise à la main il faut sans cesse fouetter durant la cuisson qui n’est certes pas très longue mais quand même. Pendant que mon robot travaille, moi je me repose où je termine de préparer le repas.

La sauce mousseline est idéale pour accompagner les asperges dont la saison bat son plein en ce moment. On part simplement de la base d’une sauce hollandaise à laquelle on va rajouter des blancs d’oeufs montés en neige.

saucemousselinecrea2 Sauce mousselinePréparation / cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour un grand bol de sauce) :
– 4 jaunes d’oeuf
– 1 blanc d’oeuf
– 130 g de beurre en dés
– le jus d’1/2 citron
– 1/2 cuillère à café de sel
– 25 g d’eau tiède
– poivre

Préparation :
– Insérer le fouet dans le bol, y verser le blanc d’oeuf et 1 pincée de sel et programmer 5 minutes / vitesse 3,5.
– Réserver le blanc ainsi monté en neige et laver le bol et le fouet.
– Remettre le bol sur le socle, insérer à nouveau le fouet, puis tous les ingrédients restants : jaunes d’oeufs, beurre, jus de citron, sel, poivre, eau.
– Régler 5 minutes / 70° / vitesse 3.
– En fin de cuisson incorporer le blanc d’oeuf monté et régler 1 minute / vitesse 2.

¤ Pour vos asperges, si vous optez pour la cuisson vapeur au Varoma, déposez-les après épluchage sur le plateau à vapeur que vous recouvrirez.
Verser ensuite 700 g d’eau dans le bol, mettre le Varoma en place et, pour une botte d’1 kg, régler 25 minutes / Varoma / vitesse 1.

saucemousselinecrea1 Sauce mousseline

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Compote pomme – vanille

vanillecrea Compote pomme   vanilleIl me reste encore quelques gousses de vanille rapportées de mon voyage à la Réunion. Dernièrement j’en ai utilisé une pour ajouter dans ma compote de pomme et c’était un vrai régal !
Rien qu’à respirer les odeurs qui se dégageaient de la compote je partais en voyage… Comme quoi, un rien peut vraiment apporter de grands changements dans une recette. Ma compote de pomme classique, celle où je rajoute de la cannelle, me renvoie immédiatement en enfance et me rappelle celle que Maman me faisait pour le goûter. Et celle-ci, avec la vanille, me rappelle toutes les merveilles vues sur l’ïle de la Réunion lors de notre séjour en novembre dernier.
Des desserts comme ça qui évoquent des souvenirs tellement agréables je pourrais en manger tous les jours !!

compotepommevanillecrea1 Compote pomme   vanillePréparation : 10 minutes
Thermomix : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 5 grosses pommes
– 1 gousse de vanille
– 2 cuillères à soupe de miel

Préparation
:
– Peler les pommes, les couper en gros quartiers et enlever le coeur avec les pépins.
– Mettre les quartiers de pomme dans le bol du Thermomix.
– Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin d’en récupérer les graines. Les ajouter aux morceaux de pomme dans le bol.
– Ajouter le miel.
– Régler 10 minutes / 90° / vitesse 2.
– A l’arrêt de la minuterie mixer 15 secondes / vitesse 8 ou moins longtemps à vitesse réduite selon la texture que vous souhaitez pour votre compote.

Pour réaliser cette recette sans Thermomix : mettre tous les ingrédients dans une casserole avec 1/2 verre d’eau, couvrir et faire cuire à feu doux durant 20 minutes. En fin de cuisson passer au mixeur ou au presse-purée.

compotepommevanillecrea2 Compote pomme   vanille

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Petits flans de carotte au curry

Ca fait longtemps que j’ai cette recette dans mon cahier et que j’avais envie de la partager avec vous. Seulement à chaque fois que je la réalisais je n’étais pas vraiment satisfaite du résultat. Je l’ai donc testée plusieurs fois en modifiant légèrement les proportions de certains ingrédients et je suis enfin parvenue au résultat que je voulais, avec LA texture parfaite : à la fois fondante et moelleuse. Même Chéri qui n’aime pas trop les carottes a adoré !
Je vous livre donc dès maintenant cette petite merveille qui en plus est très facile à réaliser.

flancarottecurrycrea2 Petits flans de carotte au curry

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 12 petits flans) :
– 500 g de carottes pelées
– 3 oeufs
– 10 cL de crème fluide
– 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena
– 2 cuillères à café de curry
– 1 sachet (70 g) de gruyère râpé
– sel, poivre

Préparation :
– Réaliser une purée avec les carottes : les détailler en morceaux grossiers et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. En fin de cuisson, égoutter et passer au presse-purée.
¤ Version Thermomix : Mettre les morceaux de carotte dans le bol et régler 15 secondes / vitesse 5. Insérer ensuite le fouet dans le bol, racler les parois avec la spatule, ajouter 100 g d’eau et programmer 18 minutes / 90° / vitesse 2. En fin de cuisson, retirer le fouet et mixer 10 secondes / vitesse 8.
– Mélanger ensuite la purée de carottes avec tous les autres ingrédients.
– Répartir cette préparation dans des petits moules type muffins.
– Faire cuire au bain-marie dans un four chauffé à 180° durant environ 30 minutes.
– Laisser tiédir avant de démouler.

flancarottecurrycrea1 Petits flans de carotte au curry

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Poireaux au jambon, sauce béchamel

poireaucrea Poireaux au jambon, sauce béchamelUne recette facile et rapide à réaliser et que j’adore même si je n’en fais pas très souvent. Et pourtant avec tous les poireaux que j’ai eu cet hiver j’aurais eu de quoi faire ! Mais la faute à ce blog qui fait que j’ai sans cesse envie de tester de nouvelles recettes. Au final ce n’est pas si mal, je découvre plein de choses intéressantes ! :)
Après vous pouvez faire quelques variantes de cette recette si le coeur vous en dit : remplacez le jambon par du jambon de Bayonne ou remplacez les poireaux par des endives… ou les deux à la fois !

poireauxjambonsaucebechamelcrea1 Poireaux au jambon, sauce béchamelPréparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 gros poireaux
– 4 tranches de jambon
– 25 cL de sauce béchamel
– 1 pincée de noix de muscade
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 poignée de gruyère râpé

Préparation :
– Laver les poireaux, couper les extrémités, détailler en 2 ou 3 tronçons et faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon.
– Bien égoutter en fin de cuisson en veillant à garder les tronçons intacts. Déposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus de liquide.
– Enrouler les morceaux de poireau dans des tranches de jambon.
– Déposer dans un plat allant au four.
– Napper de saucé béchamel additionnée de noix de muscade.
– Terminer par une poignée de gruyère râpé.
– Faire cuire au four 25 minutes à 180°.
poireauxjambonsaucebechamelcrea2 Poireaux au jambon, sauce béchamel

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