Marbrés

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Repos : 1 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 50g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 70 g de beurre
– 15 g de cacao
– 1 pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la farine et la levure puis incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et une cuillère à soupe d’eau.
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout rapidement.
– Prélever un tiers de la pâte obtenue et incorporer le cacao
– Abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée, les superposer puis les rouler en boudin
– Réserver au frais pendant 1 h
– Couper des rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°

bredelemarbrescrea Marbrés

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Petits gâteaux à la cannelle

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

bredeles petits biscuits à la cannelle 1C Petits gâteaux à la cannelle

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 70 g de sucre en poudre (+ 50g pour les finitions)
– 1 oeuf
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 35 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de cannelle (+ 1 cuillère à café pour les finitions)

Préparation :
– Pétrir tous les inrédients pour obtenir une pâte lisse.
– Abaisser la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.
– Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.
– Mélanger 50 g de sucre à une cuillère à café de cannelle et saupoudrer ce mélange sur les biscuits dès leur sortie du four.

bredeles petits biscuits à la cannelle 2C Petits gâteaux à la cannelle

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Carrés aux épices

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de cassonade
– 60 g de beurre
– 1 oeuf
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 clous de girofle écrasés
– 1 pointe de couteau de muscade moulue
– 150 g de farine
– une pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la cassonade avec le beurre
– Ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes, les épices, le sel et la farine
– Former des boudins avec la pâte et les envelopper dans du papier aluminium.
– Modeler des barres carrées et les faire durcir au frais pendant 2 h.
– Couper des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Saupoudrer de cassonade et faire cuire 10 à 15 minutes à 140°.

bredelecarresauxepicescrea Carrés aux épices

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Brunslis de Bâle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 12 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de chocolat dessert
– 1 blanc d’oeuf
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– une pointe de couteau de cannelle
– 1 cuillère à soupe de farine
– une noix de beurre

Préparation :
– Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la noix de beurre puis laisser refroidir
– Battre le blanc d’oeuf en neige et lui incorporer le sucre en poudre et le chocolat fondu.
– Bien mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.
– Saupoudrer le plan de travail avec du sucre en poudre, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur de 5 mm (saupoudrer de sucre si la pâte colle)
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Laisser sécher une nuit au frigo.
– Faire cuire 5 minutes à 180°.

bredelebrunslisdebalecrea Brunslis de Bâle

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Carrés aux amandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 60 g de farine
– 25 g d’amandes moules
– quelques amandes entières pour la déco

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse
– Ajouter le jaune d’oeuf puis la farine et les amandes moulues.
– Faire une boule avec la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.
– Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Découper des carrés au couteau
– Poser une amande entière au centre de chaque carré et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 minutes à 120°.

bredelecarresauxamandescrea Carrés aux amandes

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Coeurs sablés

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 60 g de beurre
– 35 g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 50 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– vermicelles de couleur

Préparation :
– Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
– Travailler la pâte du bout des doigts.
– Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’oeuf.
– Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm
– Découper des coeurs à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 6 à 8 minutes à 150°.
– Laisser refroidir les biscuits.
– Délayer le sucre glace avec le jus de citron et badigeonner les biscuits avec ce mélange puis saupoudrer avec les vermicelles de couleur.
– Laisser durcir le glaçage avant de ranger les biscuits.

bredelecoeurssablescrea Coeurs sablés

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Boeuf bourguignon (à la cocotte-minute)

Un classique de la cuisine française, facile à préparer et peu coûteux.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :
– 1 kg de boeuf (paleron)
– 150 g de lardons
– 150 g de champignons frais (Paris)
– 2 grosses carottes
– 1 oignon
– bouquet garni
– 50 cL de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre

Préparation :
– Découper le boeuf en cubes.
– Faire revenir les lardons dans un peu de beurre dans la cocotte puis les retirer et réserver.
– A la place des lardons, mettre les morceaux de boeuf et les faire colorer.
– Ajouter l’oignon et laisser dorer.
– Saupoudrer de farine en remuant.
– Verser le vin rouge.
– Ajouter le bouquet garni, les lardons, les champignons lavés et émincés et les carottes coupées en petits morceaux.
– Asaisonner et fermer la cocotte.
– Quand la vapeur commence à s’échapper, baisser le feu et laisser cuire 35 minutes.

boeufbouguignoncrea1 Boeuf bourguignon (à la cocotte minute)

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Duo de verrines de la mer

Entrée légère, sous forme de verrines.

L’une est à la noix de St-Jacques et à l’artichaut.
La seconde au saumon fumé, quinoa et guacamole.

A consommer ensemble ou séparément !

duoverrinesdelamer3crea Duo de verrines de la mer¤ VERRINE DE ST-JACQUES SUR LIT D’ARTICHAUT

Préparation :20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 2 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
– 4 noix de St-Jacques
– 4 artichauts (ou 4 coeurs d’artichaut)
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– sel, poivre, fleur de sel

Préparation :
– Faire cuire les artichauts pendant 20 minutes à la cocotte-minute.
– Ôter les feuilles, les poils et garder le coeur.
– Passer au mixeur les coeurs d’artichaut avec la crème fraîche. Assaisonner.
– Au moment de servir, faire revenir brièvement les noix de St-Jacques à la poêle (juste doré sur les 2 faces).
– Dresser les verrines : l’artichaut dans le fond, déposer la St-Jacques dessus et parsemer d’un peu de fleur de sel.

verrineStJacquesartichautcrea1 Duo de verrines de la mer¤ VERRINE DE SAUMON FUME, QUINOA ET GUACAMOLE

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
– 3 tranches de saumon fumé
– 1 gros avocat
– 50g de quinoa
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée.
– Préparer le guacamole : peler l’avocat, retirer le noyau, le mixer et lui ajouter le jus de citron, le cumin, saler, poivrer.
– Disposer le guacamole dans le fond des verrines.
– Recouvrir avec du saumon fumé coupé en petits morceaux.
– Terminer en recouvrant de quinoa.
– Verser un filet d’huile d’olive.

verrinequinoasaumonfumeguacamolecrea1 Duo de verrines de la mer

duoverrinesdelamercrea2 Duo de verrines de la mer

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Butterbredla

Un classique !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes
Repos : 2 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 120g de farine
– 60g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’oeuf
– 60g de beurre

Préparation :
– Mélanger farine, sucre et 2 jaunes d’oeufs.
– Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
– Laisser reposer 2h au réfrigérateur.
– Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3-4 mm d’épaisseur.
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Badigeonner au pinceau avec le jaune d’oeuf restant.
– Faire cuire 6 à 8 minutes à 150°.

bredelebutterbredelecrea1 Butterbredla

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Bâtonnets au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 85g de beurre
– 70g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
– 120g de farine

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse.
– Ajouter le jaune d’oeuf puis le chocolat et la farine.
– Verser dans une poche à douille.
– Dresser des petits bâtonnets sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.

Accident de parcours avec ma poche à douille, ce qui explique la forme pas très régulière des bâtonnets que j’ai dû façonner à la main…

bredelebatonnetschocolatcrea1 Bâtonnets au chocolat

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