Brunslis de Bâle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 12 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de chocolat dessert
– 1 blanc d’oeuf
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– une pointe de couteau de cannelle
– 1 cuillère à soupe de farine
– une noix de beurre

Préparation :
– Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la noix de beurre puis laisser refroidir
– Battre le blanc d’oeuf en neige et lui incorporer le sucre en poudre et le chocolat fondu.
– Bien mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.
– Saupoudrer le plan de travail avec du sucre en poudre, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur de 5 mm (saupoudrer de sucre si la pâte colle)
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Laisser sécher une nuit au frigo.
– Faire cuire 5 minutes à 180°.

bredelebrunslisdebalecrea Brunslis de Bâle

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/brunslis-de-bale/

Carrés aux amandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 60 g de farine
– 25 g d’amandes moules
– quelques amandes entières pour la déco

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse
– Ajouter le jaune d’oeuf puis la farine et les amandes moulues.
– Faire une boule avec la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.
– Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Découper des carrés au couteau
– Poser une amande entière au centre de chaque carré et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 minutes à 120°.

bredelecarresauxamandescrea Carrés aux amandes

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/carres-aux-amandes/

Coeurs sablés

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 60 g de beurre
– 35 g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 50 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– vermicelles de couleur

Préparation :
– Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
– Travailler la pâte du bout des doigts.
– Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’oeuf.
– Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm
– Découper des coeurs à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 6 à 8 minutes à 150°.
– Laisser refroidir les biscuits.
– Délayer le sucre glace avec le jus de citron et badigeonner les biscuits avec ce mélange puis saupoudrer avec les vermicelles de couleur.
– Laisser durcir le glaçage avant de ranger les biscuits.

bredelecoeurssablescrea Coeurs sablés

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/coeurs-sables/

Boeuf bourguignon (à la cocotte-minute)

Un classique de la cuisine française, facile à préparer et peu coûteux.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour4 personnes) :
– 1 kg de boeuf (paleron)
– 150 g de lardons
– 150 g de champignons frais (Paris)
– 2 grosses carottes
– 1 oignon
– bouquet garni
– 50 cL de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre

Préparation :
– Découper le boeuf en cubes.
– Faire revenir les lardons dans un peu de beurre dans la cocotte puis les retirer et réserver.
– A la place des lardons, mettre les morceaux de boeuf et les faire colorer.
– Ajouter l’oignon et laisser dorer.
– Saupoudrer de farine en remuant.
– Verser le vin rouge.
– Ajouter le bouquet garni, les lardons, les champignons lavés et émincés et les carottes coupées en petits morceaux.
– Asaisonner et fermer la cocotte.
– Quand la vapeur commence à s’échapper, baisser le feu et laisser cuire 35 minutes.

boeufbouguignoncrea1 Boeuf bourguignon (à la cocotte minute)

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/boeuf-bourguignon-a-la-cocotte-minute/

Duo de verrines de la mer

Entrée légère, sous forme de verrines.

L’une est à la noix de St-Jacques et à l’artichaut.
La seconde au saumon fumé, quinoa et guacamole.

A consommer ensemble ou séparément !

duoverrinesdelamer3crea Duo de verrines de la mer¤ VERRINE DE ST-JACQUES SUR LIT D’ARTICHAUT

Préparation :20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 2 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
– 4 noix de St-Jacques
– 4 artichauts (ou 4 coeurs d’artichaut)
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– sel, poivre, fleur de sel

Préparation :
– Faire cuire les artichauts pendant 20 minutes à la cocotte-minute.
– Ôter les feuilles, les poils et garder le coeur.
– Passer au mixeur les coeurs d’artichaut avec la crème fraîche. Assaisonner.
– Au moment de servir, faire revenir brièvement les noix de St-Jacques à la poêle (juste doré sur les 2 faces).
– Dresser les verrines : l’artichaut dans le fond, déposer la St-Jacques dessus et parsemer d’un peu de fleur de sel.

verrineStJacquesartichautcrea1 Duo de verrines de la mer¤ VERRINE DE SAUMON FUME, QUINOA ET GUACAMOLE

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 verrines) :
– 3 tranches de saumon fumé
– 1 gros avocat
– 50g de quinoa
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée.
– Préparer le guacamole : peler l’avocat, retirer le noyau, le mixer et lui ajouter le jus de citron, le cumin, saler, poivrer.
– Disposer le guacamole dans le fond des verrines.
– Recouvrir avec du saumon fumé coupé en petits morceaux.
– Terminer en recouvrant de quinoa.
– Verser un filet d’huile d’olive.

verrinequinoasaumonfumeguacamolecrea1 Duo de verrines de la mer

duoverrinesdelamercrea2 Duo de verrines de la mer

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/duo-de-verrines-de-la-mer/

Butterbredla

Un classique !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes
Repos : 2 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 120g de farine
– 60g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’oeuf
– 60g de beurre

Préparation :
– Mélanger farine, sucre et 2 jaunes d’oeufs.
– Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
– Laisser reposer 2h au réfrigérateur.
– Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3-4 mm d’épaisseur.
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Badigeonner au pinceau avec le jaune d’oeuf restant.
– Faire cuire 6 à 8 minutes à 150°.

bredelebutterbredelecrea1 Butterbredla

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/butterbredla/

Bâtonnets au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 85g de beurre
– 70g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
– 120g de farine

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse.
– Ajouter le jaune d’oeuf puis le chocolat et la farine.
– Verser dans une poche à douille.
– Dresser des petits bâtonnets sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.

Accident de parcours avec ma poche à douille, ce qui explique la forme pas très régulière des bâtonnets que j’ai dû façonner à la main…

bredelebatonnetschocolatcrea1 Bâtonnets au chocolat

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/batonnets-au-chocolat/

Bâtonnets aux amandes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes

bredeles bâtonnets aux amandes C Bâtonnets aux amandes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 25g de farine
– 60g d’amandes en poudre
– 2 blancs d’oeuf
– 60g de sucre en poudre

Préparation :
– Mélanger la farine et la poudre d’amandes.
– Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et y ajouter le sucre.
– Incorporer délicatement le mélange farine/amandes.
– Verser dans une poche à douille et disposer en bâtonnets sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°.

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/batonnets-aux-amandes/

Alices

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 100g de beurre
– 100g de sucre en poudre
– 100g de noisettes moulues
– 100g de farine
– 2 blancs d’oeuf

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse.
– Ajouter les noisettes moulues et la farine.
– Battre les blancs d’oeuf en neige ferme et les incorporer aux ingrédients précédents.
– Verser la pâte dans une poche à douille et disposer des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 10 minutes à 150°.

bredelealicescrea1 Alices

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/alices/

Nouvelle catégorie !!

Pour ceux qui ne sont jamais passés par l’Alsace en période de Noël, les bredeles sont des petits biscuits que l’on confectionne dans les semaines précédant Noël.

Il y a beaucoup de recettes et donc autant de biscuits aux saveurs et formes différentes.
La confection des biscuits nécessite quelques petits ustensiles : emporte-pièce et poche à douille principalement.

En général on en fabrique une dizaine de sortes différentes que l’on conserve dans une boïte en fer et qu’on partage en famille ou avec des amis jusqu’à Noël (bien que souvent, vu les quantités on en mange encore beaucoup en janvier !!)

Certains ingrédients sont très présents : amandes, noisettes, noix (en poudre, concassées ou entières), canelle, anis, fruits confits.

La plupart des recettes n’utilisent pas les oeufs entiers (juste le blanc ou le jaune selon la recette) alors il faut chercher des recettes « complémentaires » pour éviter les pertes. Mais généralement cela ne pose pas de problème. Il faut juste porter attention aux ingrédients mentionnés dans la recette avant de se lancer.

Cela nécessite un certain de temps de travail, et selon les recettes un peu de dextérité aussi mais la préparation des biscuits en elle-même est un moment que je trouve déjà particulièrement festif. On sent que Noël approche et l’ambiance est des plus agréables.

Des saveurs douces, épicées que vous ne pourrez oublier une fois que vous aurez vous aussi goûté aux bredeles !!

bredelesimagecategorie Nouvelle catégorie !!La plupart des recettes que je vous présente dans cette catégorie sont tirées du livre « Petits fours et bredele » par Josianne et Jean-Luc SYREN.

livrebredele Nouvelle catégorie !!

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/nouvelle-categorie/