Velouté de potimarron

Le potimarron est très proche du potiron de part sa forme et sa couleur. Mais il est beaucoup plus petit et son goût est légèrement plus prononcé.

velouté potimarron C2 Velouté de potimarron

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 4 gros champignons de Paris
– 2 minis St-Môret
– 10 cL de crème fraîche
– 1 cuillère à café de curry
– 1 pincée de muscade
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

– Couper le potimarron en 2, l’évider et le peler puis le couper en cubes grossiers.
– Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
– Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
– Ajouter le potimarron, les pommes des terre et les champignons émincés et faire dorer 5 minutes.
– Couvrir d’eau.
– Ajouter le cube de volaille, les épices et la feuille de laurier.
– Laisser cuire 30 minutes.
– Retirer la feuille de laurier et mixer le tout.
– Ajouter le St-Môret émietté et la crème fraîche.
– Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.

velouté potimarron C1 Velouté de potimarron

Bon appétit !

 

Edit : recette revue le 7/11/2014 → Nouvelles photos

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Réjouissances culinaires de Noël

dindeMufcrea Réjouissances culinaires de NoëlNoël c’est les cadeaux et les repas en famille.
Côté cadeaux, j’ai été bien gâtée cette année encore ! D’ailleurs il y a peu de temps encore j’étais dans mon bain saveurs chocolat !!! Gommage et gel douche parfum chocolat-amandes, j’ai la peau toute douce et si j’osais, je me croquerais ! Merci Lili et Dim pour ce savoureux cadeau !

Côté repas, là aussi ça a été le festival ! Comme chaque année on s’est régalés, comme chaque année, on a trop mangé ! (heureusement que la saison du bikini est encore loin !)

On a débuté les festivités le 23 décembre quand notre ami Muf nous a invités à partager avec lui la dinde qu’il a gagnée dans son club de foot.
Une sacrée bête ! On était à 7 dessus (dont 6 hommes) et à notre départ il en restait encore !

Cette dinde n’a pas été farcie aux marrons mais avec une recette sucrée/salée très adaptée à Noël.
Je n’ai pas les quantités exactes mais je peux tout de même vous dire de quoi était composée cette farce : escalope de dinde, pain d’épices, abricots secs, raisins secs, figues sèches, pignons de pin.

Le plus dur dans cette histoire a quand même été de couper la dinde… C’était une première pour nous mais finalement, on s’en est bien tirés (même si on s’est fait quelques frayeurs lors des manipulations de couteaux !)

Je ne suis pas très sucré/salé alors je me suis jetée sur une cuisse (énooorme !) mais j’ai tout de même goûté la farce seule et c’était délicieux !!! En plus la dinde était cuite parfaitement (après 3h au four en étant arrosée toutes les 1/2 h).
La peau était dorée et croustillante et la chair tendre et moelleuse. Un régal !
On l’a dégustée accompagnée de pommes dauphines et haricots plats et je peux vous dire qu’après ça, on avait le ventre bien plein !

boucheeaperonoelcrea Réjouissances culinaires de NoëlEt le 24 décembre, pour le réveillon, nous avons rejoint la famille pour un repas gargantuesque !

Dès l’apéro, défilé de verrines, bouchées et autres petits-fours.

Je ne me souviens plus de tout (il y en avait tellement !) mais j’ai bien retenu quelques recettes particulièrement délicieuses.
Parmis lesquelles, une verrine d’avocat recouvert de St Môret et miettes de crabes avec de la poudre de noisettes grillée.

Pour les autres verrines : mousse de betteraves, une autre à la pomme avec des endives et du jambon de Bayonne et d’autres encore que j’ai oubliées….

Il y avait aussi des petites bouchées de crackers dans lesquelles on trouvait du saumon fumé et du tarama et sur le dessus des oeufs de lump avec un peu d’aneth (photo)

Sur des petits pics il y avait du chorizo enroulé dans une fine tranche de pomme de terre devenue chips après passage au four et sur d’autres pics un morceau de fromage de brebis avec un abricot sec enroulé dans une fine tranche de jambon de Bayonne.

Plein de petites brochettes aussi sur lesquelles on trouvait raisin, radis, cornichon, olives noires, fromage de brebis, tomates cerises, pomme, saucisson à l’ail…

Et aussi : du tartare de saumon, des crevettes marinées…

Après tout ça, on n’avait déjà plus très faim mais le plat est arrivé : des févettes aux 3 viandes.

Et on a terminé sur une touche pas moins légère : le trio de tiramisus que j’avais préparé la veille.

Et vous ? Qu’avez-vous mangé à Noël ? ;)

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Mon trio gourmand pour Noël

Cette année pour le réveillon de Noël j’ai proposé de m’occuper du dessert. La pâtisserie n’est pas mon fort alors il fallait que je trouve quelque chose dans ce domaine que je « maîtrise ».

Né d’une idée évoquée par ma belle-soeur Fiona alors qu’on dégustait les tiramisus que j’avais préparés cet été, ce trio gourmand décline le tiramisu en 3 versions : un tiramisu framboise spéculoos, un autre au spéculoos et un dernier à la poire et au chocolat (façon poire belle Hélène).

Laquelle sera votre préférée ?

triotiramisucrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu framboise – spéculoos

La fraîcheur de la framboise alliée à la douceur du spéculoos.

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12 h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 250 g de mascarpone
– 1/2 paquet de 175g de spéculoos (soit 87,5g)
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
Pour le coulis de framboises :
– 195 g de framboise ( + 13 framboises pour la déco)
– 75 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
– Préparer le coulis de framboises : mixer les 195g de framboises avec 75g de sucre en poudre et le jus de citron.
– Disposer dans le fond de chaque verrine un peu de ce coulis.
– Mélanger les jaunes d’oeuf avec le mascarpone.
– Battre les blancs en neige et leur incoporer 50g de sucre en poudre.
– Mélanger délicatement les oeufs en neige avec la préparation à base de mascarpone.
– Ecraser les spéculoos afin de les réduire en poudre.
– Dans chaque verrine, déposer sur le coulis quelques cuillères de crème au mascarpone puis une couche de miettes de spéculoos et terminer par une couche de crème au mascarpone.
– Disposer une framboise entière sur la dernière couche de crème et mettre au frais pendant 12h.

tiramisuframboisespeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu poire – chocolat façon belle Hélène

La poire et le chocolat se marient très bien ensemble, ce n’est plus à prouver.
Mais quand on y ajoute le fondant de la crème du tiramisu c’est encore meilleur !

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 1 petite boïte de poires au sirop
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 5 biscuits cuillère
– 2 poignées d’amandes effilées
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis au chocolat :
– 120 g de chocolat dessert
– 20 g de beurre
– 15 cL d’eau

Préparation :
– Couper les poires en petits morceaux (garder le jus !)
– Mélanger le mascarpone aux jaunes d’oeuf et ajouter le sucre vanillé.
– Battre les blancs d’oeuf en neige et leur ajouter le sucre en poudre.
– Incoporer délicatement les oeufs en neige à la préparation à base de mascarpone.
– Couper les biscuits cuillère en 3, les tremper rapidement dans le jus des poires et en disposer un morceau dans le fond de chaque verrine.
– Préparer le coulis au chocolat : monter à ébullition les 15cL d’eau. Hors du feu y ajouter le chocolat coupé en morceaux puis le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’un coulis lisse et homogène.
– Dans chaque verrine, verser quelques cuillères de crème au macarpone sur les biscuits.
– Recouvrir d’une cuillère à soupe de poires.
– Verser du coulis au chocolat jusqu’à recouvrir totalement les poires.
– Terminer avec une couche de crème au mascarpone.
– Disposer quelques amandes effilées sur le dessus et mettre au frais pendant 12h avant de déguster.

tiramisufaconbellehelenecrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu aux spéculoos

Une recette que j’avais déjà réalisée auparavant et comme je l’avais beaucoup appréciée j’ai choisi de la mettre aussi dans mes verrines de Noël.

Vous pouvez consulter la recette ICI . Les quantités restent les mêmes pour la crème par contre il m’a fallu moins de spéculoos (175g seulement au lieu des 300g de la recette pour un plat entier).

tiramisuspeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

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Joyeux Noël !!! :)

noel2009 Joyeux Noël !!!  :)

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Risotto aux champignons

Une de mes recettes préférées !

Pas compliqué à préparer mais ce plat nécessite d’avoir du temps car il faut surveiller tout au long de la cuisson.

Préparation :15 minutes
Cuisson :30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de riz spécial risotto
– 200 g de champignons selon la saison
– 1 oignon
– 10 cL de vin blanc
– 20 cL de crème fraîche
– 70g de parmesan râpé (ou emmenthal)
– 50g de beurre
– 2 cuillères à soupe de persil ciselé
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1,5L d’eau bouillante.
– Laver et éplucher les champignons puis les couper en morceaux grossiers.
– Faire revenir les champignons avec de l’huile d’olive dans une poêle et un peu de sel.
– Quand les champignons rejettent leur eau ajouter le persil et le beurre et laisser cuire encore quelques minutes.
– Retirer les champignons de la poêle et réserver.
– Dans la même poêle non rincée, faire revenir l’oignon émincé et le riz (cru) jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l’ait absorbé.
– Verser une louche de bouillon de volaille sur le riz.
– Renouveler l’opération quand le riz a absorbé tout le liquide présent dans la poêle jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
– Ajouter ensuite le parmesan puis la crème fraîche.
– Incorporer les champignons et rectifier l’assaisonement.

risottochampignonscrea Risotto aux champignons

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Marbrés

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Repos : 1 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 50g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 70 g de beurre
– 15 g de cacao
– 1 pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la farine et la levure puis incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et une cuillère à soupe d’eau.
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout rapidement.
– Prélever un tiers de la pâte obtenue et incorporer le cacao
– Abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée, les superposer puis les rouler en boudin
– Réserver au frais pendant 1 h
– Couper des rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°

bredelemarbrescrea Marbrés

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Petits gâteaux à la cannelle

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

bredeles petits biscuits à la cannelle 1C Petits gâteaux à la cannelle

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 70 g de sucre en poudre (+ 50g pour les finitions)
– 1 oeuf
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 35 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de cannelle (+ 1 cuillère à café pour les finitions)

Préparation :
– Pétrir tous les inrédients pour obtenir une pâte lisse.
– Abaisser la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.
– Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.
– Mélanger 50 g de sucre à une cuillère à café de cannelle et saupoudrer ce mélange sur les biscuits dès leur sortie du four.

bredeles petits biscuits à la cannelle 2C Petits gâteaux à la cannelle

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Carrés aux épices

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de cassonade
– 60 g de beurre
– 1 oeuf
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 clous de girofle écrasés
– 1 pointe de couteau de muscade moulue
– 150 g de farine
– une pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la cassonade avec le beurre
– Ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes, les épices, le sel et la farine
– Former des boudins avec la pâte et les envelopper dans du papier aluminium.
– Modeler des barres carrées et les faire durcir au frais pendant 2 h.
– Couper des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Saupoudrer de cassonade et faire cuire 10 à 15 minutes à 140°.

bredelecarresauxepicescrea Carrés aux épices

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Brunslis de Bâle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 12 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de chocolat dessert
– 1 blanc d’oeuf
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– une pointe de couteau de cannelle
– 1 cuillère à soupe de farine
– une noix de beurre

Préparation :
– Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la noix de beurre puis laisser refroidir
– Battre le blanc d’oeuf en neige et lui incorporer le sucre en poudre et le chocolat fondu.
– Bien mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.
– Saupoudrer le plan de travail avec du sucre en poudre, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur de 5 mm (saupoudrer de sucre si la pâte colle)
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Laisser sécher une nuit au frigo.
– Faire cuire 5 minutes à 180°.

bredelebrunslisdebalecrea Brunslis de Bâle

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Carrés aux amandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 60 g de farine
– 25 g d’amandes moules
– quelques amandes entières pour la déco

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse
– Ajouter le jaune d’oeuf puis la farine et les amandes moulues.
– Faire une boule avec la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.
– Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Découper des carrés au couteau
– Poser une amande entière au centre de chaque carré et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 minutes à 120°.

bredelecarresauxamandescrea Carrés aux amandes

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