Restaurant « Le Petit Ours » – Strasbourg

Le restaurant LE PETIT OURS à Strasbourg est sans nul doute mon restaurant préféré !!

L’ambiance y est chaleureuse : un décor très axé sur le bois, la forêt qui fait qu’on s’y sent bien tout de suite. Le service est rapide et le personnel toujours souriant.

On y déguste des plats aux saveurs originales. Car LE PETIT OURS c’est LE restaurant des herbes et des épices.
La carte change plusieurs fois dans l’année tout en conservant certains classiques du restaurant.
Parmi ceux-ci je vous conseille :
– en entrée : « la verrine de saumon mariné aux baies de Genièvre, espuma d’avocat, rougail de tomates; gingembre et citron vert »
– le plat : « brochettes de poissons et crevettes grillées, spéciales Petit Ours à la fondue de tomates au Pistou »

Les menus vont de moins de 12€ (entrée + plat le midi) à moins de 30€ (entrée + plat + dessert).

Il est préférable de prendre une réservation (surtout le samedi et en période de Noël).

Pour + d’informations : www.resto-petitours.com/Accueil.html

 

restaupetitours copie 1 Restaurant Le Petit Ours   Strasbourg

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Soupe de potiron

Pour moi, c’est la soupe vedette de l’automne! ;)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1/4 de potiron (environ 1kg)
– 4 pommes de terres de taille moyenne
– 1 oignon
– 1 cube de bouillon de volaille
– 10cL de crème semi-épaisse
– 2 cuillères à café de cumin en poudre
– sel, poivre

Préparation :
– Peler le potiron et retirer la partie centrale qui contient les graines.
– Le couper en gros cubes.
– Faire de même avec les pommes de terre.
– Eplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile.
– Quand l’oignon est bien doré, ajouter les morceaux de potiron et de pomme de terre.
– Laisser dorer le tout encore 5 minutes.
– Recouvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
– Quand le mélange arrive à ébullition laisser cuire à couvert 30 minutes.
– A la fin de la cuisson, mixer la préparation, ajouter la crème, le cumin en poudre, saler, poivrer.

 

soupepotiron Soupe de potiron

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Lasagnes aux épinards et aux 2 saumons

LASAGNES AUX EPINARDS ET AUX 2 SAUMONS (pour 6 personnes)

Préparation : 45 minutes maxi
Cuisson : 10 minutes + 30 minutes

Ingrédients :
– 1kg d’épinards frais en branche (ou surgelés)
– 8 petites tranches de saumon fumé
– 600g de saumon frais (pavé de saumon)
– pâtes à lasagnes pré-cuites (1/2 paquet suffit)
– 1L de sauce béchamel
– 1 sachet de 70g de gruyère râpé
– sel, poivre

Préparation :
– Dans un premier temps : cuire les épinards 10min dans de l’eau bouillante après les avoir lavés et coupé les tiges trop grosses (si vous utilisez des épinards surgelés, laissez-les simplement décongeler)
– Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.
– Couper le pavé de saumon en cubes (pas trop petits)
– Beurrer le plat à gratin.
– Disposer un première couche de pâtes à lasagnes dans le fond du plat.
– Recouvrir d’une couche d’épinards (bien égouttés!), saler, poivrer.
– Recouvrir les épinards avec le saumon fumé.
– Verser de la béchamel sur le saumon fumé.
– Nouvelle couche de pâtes à lasagnes, puis épinards, saler, poivrer, ajouter les dés de saumon frais, de la béchamel.
– Recouvrir une dernière fois de pâtes à lasagnes, verser le reste de la béchamel.
– Saupoudrer le gruyère sur le dessus du gratin.
– Mettre à dorer au four 30 minutes à 200°C.

lasagnesepinardsaumon Lasagnes aux épinards et aux 2 saumons

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Sauce béchamel

SAUCE BECHAMEL

Utilisation principale : gratins

Ingrédients :
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 1/2L de lait

Préparation :
– Faire fondre le beurre dans une casserole.
– Y ajouter la farine. Remuer vivement avec un fouet.
– Incorporer peu à peu le lait tout en mélangeant avec le fouet (sur feu vif) jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Version Thermomix :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes / 90° / vitesse 4.

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Charlotte choco-poires

Ca fait longtemps que je voulais faire ce dessert.
Et pour cause, je trouve que l’association poire/chocolat est un pur délice !

Donc équipée de mon nouveau moule à charlotte de chez Tu*****are (qui soit dit en passant n’est vraiment pas pratique pour réaliser les charlottes…) je me suis lancée !

L’essai est concluant (même si le rendu visuel n’est pas terrible) alors je partage avec vous cette recette !  :)

CHARLOTTE CHOCO – POIRES
Dessert à préparer la veille pour le lendemain car il faut en tout 6h de réfrigération

Ingrédients :

– 150g de chocolat dessert
– 4 oeufs
– 80g de sucre en poudre
– 60g de beurre
– buiscuits cuillère (quantité selon le moule utilisé)
– 3 poires (j’ai pris des Williams)
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 bouchon de rhum (ou alcool de poire)

Préparation :

Il faut d’abord faire la mousse au chocolat.
– Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène. Laisser refroidir à température ambiante.
– Séparer les jaunes des oeufs de leurs blancs.
– Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
– Incorporer le chocolat au mélange jaune d’oeufs-sucre. Puis incorporer le tout aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les casser.
– Mettre à réfrigérer pendant 3h minimum.

Préparer ensuite les poires:
– Peler, épépiner et couper les poires en grossiers morceaux.
– Les faire revenir dans un poêle avec un peu de beurre.
– Ajouter le miel, le sucre vanillé, puis le rhum.
– Laisser cuire 10 minutes à feu vif afin que les poires se colorent et qu’un sirop se forme.
– Laisser ensuite refroidir les poires.

Montage de la charlotte :
– Il peut être pratique de disposer dans votre moule (moule à soufflé ou petit saladier) un film étirable qui facilitera le démoulage de votre charlotte.
– Disposer les biscuits cuillère dans le fond du moule (côté sucré vers le fond) puis sur tout le tour du moule.
– Disposer ensuite une couche de mousse au chocolat, puis des poires, puis de la mousse… et terminer par une couche de mousse que vous recouvrerez de biscuits cuillère.
– Mettre à nouveau le tout au réfigérateur pendant encore 3h.

Démouler au moment de servir.

charlotte choco poire Charlotte choco poires

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Mon panier de légumes

Quelle importance attachez-vous à la fraîcheur et à la provenance de vos fruits et légumes ?

Je me suis posée cette question il y a quelques temps déjà et je me suis rendue compte que dans mon supermarché, très peu de fruits et légumes viennent de France. Ils sont donc cueuillis avant maturité, transportés parfois sur de très longues distances (pas top pour l’environnement et pas besoin d’être écolo pour s’en rendre compte) et il faut bien reconnaître qu’entre une tomate du jardin et celle qu’on achète en supermarché, la saveur n’est pas la même !

J’ai donc voulu privilégier chez moi les fruits et légumes régionnaux, de saison.

Pas mal d’AMAP proposent ce genre de service sous forme de panier qu’on récupère une fois par semaine, et d’autres le livrent à domicile.
Du bio…ou pas mais une chose est certaine, les fruits et légumes proposés là sont frais (cueuillis la veille ou l’avant-veille de la livraison) et le goût est incomprable à ce qu’on trouve en grande surface.
On retrouve des légumes dont on ne soupçonnait même pas l’existence, et souvent, des recettes pour savoir les cuisiner.

J’ai totalement adopté ce système et c’est pour ça que je vous en parle aujourd’hui.

Si vous aussi vous êtes intéressé, allez faire un tour sur ce site : http://www.mon-panier-bio.com/
En sélectionnant votre région puis votre département, vous saurez ce qui se fait vers chez vous (pas forcément plus cher qu’en grande surface mais souvent s’il s’agit d’une AMAP il faut s’inscrire pour plusieurs mois à l’avance, mais tous ne fonctionnent pas ainsi)

Je vous laisse avec une petite photo de ce que j’ai reçu cette semaine dans mon panier (pour ma part 9€ + 3€ de frais de livraison, pour environ 5 kgs de fruits et légumes).

Ca vous donne une petite idée de ce qui va composer les prochaines recettes à paraître sur ce blog : épinards, salade, chou blanc, noix, potiron, betteraves rouges, oignons et pommes.

P1030044 Mon panier de légumes

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Création du blog

Bonjour !

Aujourd’hui est un grand jour puisque c’est le 1er jour d’existence de ce blog.

A travers lui je vais pouvoir partager avec vous ma passion pour la cusine.

Vous trouverez au fil des articles mes recettes préférées pour pouvoir les réaliser chez vous aussi.
Ici pas besoin d’être un grand cordon bleu. La plupart de srecettes seront simples et rapides à réaliser, pratiques pour les soirs de la semaine.
Mais vous y trouverez aussi d’autres recettes, un poil plus compliquées, pour épater vos amis et votre famille.

Ici je vous parlerai aussi de tout ce qui se rapporte à la cuisine, de près ou de loin, pour vous faire partager mes coups de coeur dans ce domaine.

Pour ce premier jour, pas encore de recette à publier pour la simple raison que j’aimerais pouvoir accompagner chaque recette d’une photo et actuellement je n’ai aucune photo à vous proposer.

Mais ça ne saurait tarder, je vous promets une recette d’ici la fin de la semaine (un indice… ce sera un dessert ! )

Bonne journée et vu l’heure : Bon appétit aussi !

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Riz au chou vert épicé

L’automne, l’hiver… des saisons où toutes les formes de chou défilent dans mon panier de légumes et au bout d’un moment on ne sait plus trop comment les cuisiner.
On trouve peu de recettes avec du chou qui ne soient pas des soupes ou des potées.

Alors pour changer un peu, je suis allée fureter sur le net et je vous en rapporte cette recette où on retrouve du chou vert (déjà utilisé dans la recette du poulet à la sénégalaise).

riz chou coriandre 2C Riz au chou vert épicé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 chou vert
– 250g de riz
– 1 oignon
– une 20aine de graines de coriandre (ou 2 cuillères à café de coriandre moulue)
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 60cL de bouillon de volaille
– huile, d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Laver le chou, enlever le trognon et les grosses nervures des feuilles extérieures.
– Couper le chou en petits morceaux.
– Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive.
– Ajouter le chou et laisser curie à feu vif tout en remuant jusqu’à ce qu’il perde en volume dans la cocotte. Verser alors 33cL d’eau et la coriandre.
– Verser le riz, le bouillon et les épices. Assaisonner et laisser cuire 20 minutes à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps (le riz doit avoir absorbé toute l’eau)

riz chou coriandre 1C Riz au chou vert épicé

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