Purée de brocolis aux fruits secs d’automne

Je partais sur l’idée de faire une simple purée de brocolis et puis j’ai vu les noix. … et ça a donné la purée de brocolis aux fruits secs d’automne. Donc une purée de brocolis dans laquelle on retrouve des saveurs de noix et noisette.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 brocolis
– 2 grosses pommes de terre
– 10 noix
– 25g de poudre de noisettes
– beurre, lait
– sel, poivre

Préparation :
– Laver le brocolis, séparer les fleurettes.
– Peler les pommes de terre et les couper en cubes grossiers.
– Faire cuire les légumes pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– A la fin de la cuisson, vider les 2/3 de l’eau et garder le reste dans la casserole avec les légumes.
– Mixer les légumes cuits (ou les passer au presse-purée).
– Bien mélanger avec le reste d’eau de cuisson.
– Ajouter les cerneaux de noix émincés grossièrement ainsi que la poudre de noisette.
– Mélanger la préparation pour incorporer les fruits secs aux légumes et ajouter du lait jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
– Saler, poivrer et faire fondre une noix de beurre dans la purée.

 

pureebrocolisfruitssecsautomne2 Purée de brocolis aux fruits secs dautomne

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Gratin de chou-fleur aux pleurottes

J’ai eu la bonne surprise de trouver dans mon panier de légumes de la semaine dernière des pleurottes. Champignons dont je raffole !
Je me suis dit qu’elles pourraient apporter un petit plus bien sympathique à mon classique gratin de chou-fleur.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chou-fleur
– 250g de pleurottes
– 2 cuillères à soupe de romarin
– 1 sachet de 70g de gruyère râpé
– 1/2L de sauce béchamel (voir catégorie « Sauces » ou la choisir en brique)
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Oter les feuilles du chou-fleur et séparer les fleurettes.
– Laver le chou-fleur et le faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Passer rapidement les pleurottes sous l’eau, bien les sécher.
– Faire revenir les pleurottes avec le romarin à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes (jusqu’à ce qu’elle rejettent leur eau).
– Faire la béchamel.
– Incorporer les champignons cuits dans la béchamel. Saler, poivrer.
– Egoutter le chou-fleur quand il est cuit et le placer dans le fond d’un plat à gratin.
– Recouvrir avec la béchamel, puis le gruyère râpé.
– Faire cuire au four 25 minutes à 220°.

 

gratinchoufleurpleurottes copie 1 Gratin de chou fleur aux pleurottes

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Saumon au four, tout simple !

Une recette on ne peut plus simple et rapide à préparer, mais qui ne manque pas de goût pour autant. C’est tout bénéf ! ^^

Préparation : 5 minutes (voire moins….)
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pavés de saumon sans la peau
– fleur de sel
– piment d’Espelette (ou poivre)
– thym
– huile d’olive

Préparation :
– Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four
– Verser sur chaque pavé un filet d’huile d’olive (pas trop, le saumon est un poisson assez gras)
– Parsemer un peu de fleur de sel, de piment d’Espelette et de thym sur le poisson.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.

Vous pouvez disposer dans le fond du plat, avant de mettre le poisson, des rondelles de courgette, de tomate, d’aubergine…. Vous aurez ainsi un repas complet !

 

pavesaumon1 Saumon au four, tout simple !

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Samossas aux épinards et à la crevette

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes + 10 minutes

Ingrédients (pour 14 samossas environ) :
– 1 kg d’épinards frais en branches (ou surgelés)
– 120g de fromage type Saint Morêt
– 120g de crevettes roses décortiquées
– 7 feuilles de brick
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de cumin
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Laver les épinards et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Il faut ensuite bien les égoutter (ne pas hésiter à les presser fortement). Si vous utilisez des épinards surgelés : laissez-les décongeler et égouttez-les fortement ensuite.
– Passer les épinards au mixeur pour les hacher.
– Mettre les épinards dans un saladier, y ajouter le fromage frais. Saler poivrer.
– Couper les crevettes en petits tronçons d’environ 1 cm. Les faire revenir rapidement à la poêle dans de l’huile d’olive avec le curry et le cumin (il ne faut pas qu’elles se désèchent, 30 secondes suffisent, à feu vif)
– Incorporer les crevettes à la préparation à base d’épinards et de fromage.
– Prendre une feuille de brick, la couper en 2, plier le côté arrondi et déposer une cuillère à soupe de préparation à base d’épinards (voir photo)
– Plier ensuite le samossa de façon à former un triangle (voir schéma)
– Renouveler l’opération pour tous les samossas.
– Disposer les samossas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 8 minutes à 180° puis mettre le four sur grill et prolonger la cuisson de 2 minutes tout en surveillant pour ne pas que les samossas brûlent. Ils doivent juste être dorés.

pliagesamossa copie 3 Samossas aux épinards et à la crevettePliagesamossaschema Samossas aux épinards et à la crevettesamosaepinards2 Samossas aux épinards et à la crevettesamossaepinards3 Samossas aux épinards et à la crevette

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Crumble aux poires et amandes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 poires
– 75g de farine
– 75g de poudre d’amandes
– 80g de beurre
– 50g de cassonade
– miel

Préparation :
– Peler les poires, les couper en morceaux grossiers et les disposer dans le fond d’un moule à manqué.
– Recouvrir les poires avec un filet de miel.
– Couper le beurre en morceaux, le mettre dans un mixeur et ajouter la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
– Travailler la pâte par à-coups jusqu’à obtention de miettes (ou paillettes).
– Saupoudrer les miettes de pâte sur les fruits.
– Faire cuire 20 à 25 minutes à 210° (la pâte doit être dorée).

 

crumblepoiresamandes Crumble aux poires et amandes

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Gratin de courge spaghetti à la carbonara

Cette semaine, j’ai voulu tester la courge spaghetti !
Une étrange cucurbitacée qui a la particularité d’avoir l’intérieur comme rempli de spaghettis. On peut la cuisiner comme un légume mais aussi… comme des spaghettis bien sûr !

Vue sur l’intérieur de la bête

courgespaghetti Gratin de courge spaghetti à la carbonara

J’ai voulu tester la plus courante des façons de cuisiner cet étrange légume : avec une sauce carbonara. Mais sous la forme de gratin histoire de changer des pâtes carbo habituelles.

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI A LA CARBONARA

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes
Un plat assez long en fait….

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 courge spaghetti (elles font toutes à peu près la même taille : 2 kgs)
– 200g de lardons
– 40cL de crème semi-épaisse
– 2 oeufs
– 70g de gruyère râpé (ou parmesan)
– sel, poivre

Préparation :
– Percer des trous dans la courge à l’aide d’une fourchette et la mettre à cuire au micro-onde pendant 20 minutes sur une assiette en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. (ou la faire cuire pendant 1h dans de l’eau bouillante)
– Une fois la courge cuite, la couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever la partie centrale qui contient les pépins.
– Racler le reste l’intérieur de la courge avec une fourchette pour décoller les spaghettis.
– Déposer les spaghettis de courge dans un plat à gratin.
– Y ajouter les lardons, la crème semi-liquide, les 2 oeufs battus en omelette, du sel et du poivre.
– Mélanger le tout grossièrement et saupoudrer le fromage râpé sur le dessus du gratin.
– Faire cuire 30 minutes au four à 200°.

La courge rend pas mal d’eau durant la cuisson au four. Pour éviter que le gratin soit trop liquide et baigne dans le jus vous pouvez recouvrir le fond du plat avec de l’Ebly avant d’y déposer les spaghettis de courge.

 

gratincourgespaghetti Gratin de courge spaghetti à la carbonara

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Parmentier de dorade aux petits légumes

Partie de la base d’une recette de hachis parmentier végétarien, j’y ai incorporé la dorade (du coup, le plat peut encore être considéré comme végétarien) et apporté quelques modifications en fonction du contenu de mon frigo.
Le résultat est intéressant pour moi qui ne connaissait que le hachis parmentier et qui n’avait jamais essayé de variante.
J’imagine déjà plein d’autres variantes possibles !! ^^

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 20minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 600g de filets de dorade sans arrêtes
– 3 grosses pommes de terre
– 4 poireaux
– 2 carottes
– environ le quart d’une boule de celeri rave
– 1 gros brin de persil
– 2 oignons
– 2 tranches de pain de mie
– 1 sachet de 70g de gruyère râpé
– 1 barre de Kubor dans 1dL d’eau chaude
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Laver et éplucher les carottes, le celeri, les poireaux et les oignons. Mixer le tout en hachis fin.
– Faire revenir ce hachis de légumes dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer.
– Quand les pommes de terre sont cuites, les passer au mixeur avec la dorade coupée en morceaux grossiers, le pain de mie et le persil. Assaisonner.
– Disposer le mélange à base de poisson dans le fond d’un plat à gratin huilé.
– Le recouvrir de la préparation à base de légumes.
– Verser le bouillon de Kubor sur les légumes.
– Saupoudrer le gratin de gruyère râpé.
– Mettre à cuire au four pendant 20 minutes à 220°.

 

parmentierdorade2 Parmentier de dorade aux petits légumes

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Tiramisu aux speculoos

Une variante du tiramisu classique.

Préparation : 30 minutes
Repos : 12 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500g de mascarpone
– 3 oeufs
– une douzaine de biscuits cuillère (attention, pas des boudoirs !)
– 2 cuillères à café d’extrait de café
– 300g de spéculoos
– 1 tasse de café froid
– cacao

Préparation :
– Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone et l’extrait de café.
– Battre les blancs d’oeufs en neige
– Les incorporer à la préparation à base de mascarpone.
– Réduire en miettes les spéculoos (les mettre dans un sachet congélation, refermer et écraser fermement avec un rouleau à pâtisserie)
– Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le café et les disposer dans le fond d’un plat à gratin.
– Les recouvrir de la moitié de la poudre de spéculoos.
– Mettre la moitié de la préparation de mascarpone par dessus (attention à ne pas mélanger la crème avec la poudre de spéculoos pour garder des couches bien distinctes)
– Recouvrir avec le reste de poudre de spéculoos puis le reste de crème mascarpone.
– Mettre au frigo une nuit en ayant couvert le plat.
– Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Merci à Fiona pour cette recette! :)

 

tiramisuspeculoos3 Tiramisu aux speculoos

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Minis muffins chocolat-orange

Noël approche et moi ça me donne envie d’orange et de chocolat ! Mmmmmm !
Et comme hier j’ai trouvé de jolis cubes d’écorce d’orange en faisant mes courses, je n’ai pas hésité à les prendre pour me mettre aux fourneaux aujourd’hui.
Je vous propose donc cette recette rapide et toute simple de minis muffins au chocolat et à l’écorce d’orange. Un délice qui nous laisse penser que c’est déjà Noël ! ;)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes (selon votre four)

Ingrédients (pour 15 pièces) :
– 100g de chocolat dessert
– 50g de beurre
– 20g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 10g de farine
– 30g d’écorces d’orange coupées en petits cubes

Préparation :
– Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
– Y ajouter le beurre également coupé en morceaux et faire fondre le tout au micro-ondes (2 minutes à puissance moyenne) ou au bain-marie.
– Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Incorporer le sucre à ce mélange, puis les jaunes d’oeufs et enfin, la farine.
– Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
– Terminer en ajoutant les petits cubes d’écorce d’orange.
– Remplir les trous d’un moule à mignardises avec la pâte.
– Faire cuire entre 5 et 10 minutes (si votre four est à chaleur tournante c’est plutôt 5 minutes ! ) à 210°. Les gâteaux doivent avoir gonflé et si on plante la lame d’un couteau dedans elle doit resortir sèche.
– Démouler quand les muffins sont tièdes.

Vous pouvez également réaliser cette recette en triplant les doses pour faire un gros moelleux au chocolat et aux écorces d’orange. Vous mettrez alors la pâte dans un moule à manqué et le temps de cuisson sera d’environ 20 minutes.

 

chocoorange1 Minis muffins chocolat orange

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