Flans d’agrumes et Bombay sur coulis de mangue

bombay Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangueEt de 4 !!
Voici ma 4ème recette pour le concours organisé par Délice&Sens avec des huiles essentielles culinaires.

Après la soupe de carottes, les tourtes au poulet et les tartelettes à la crevette j’ai voulu changer complètement et partir sur une recette sucrée.

Bien sûr toujours avec la même composition d’huiles essentielles : Bombay, à base d’huiles essentielles de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir.
J’ai pensé que ça se marierait bien avec des agrumes et j’ai choisi de faire des petits flans de mandarine et orange avec un coulis de mangue pour rester dans les tons jaune-orange.

Au final on a un dessert frais, fondant et plein de saveurs. En cette saison c’est parfait ! Et sa jolie couleur nous rappelle le soleil :)

flansagrumesbombaycrea2 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de manguePréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 flans) :
– 2 clémentines
– 1 orange
– 1 mangue
– 4 oeufs
– 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 5 gouttes de la composition Bombay de Délice&Sens
– 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :
– Fouetter les oeufs entiers avec la maïzena.
– Presser l’orange pour récupérer son jus et le faire chauffer à feu doux sans bouillir.
– Ajouter 50 g de sucre en poudre au jus d’orange chaud et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
– Verser le jus chaud dans le mélange d’oeufs et de maïzena.
– Ajouter 5 gouttes du mélange Bombay.
– Peler les clémentines, séparer les quartiers et ôter la peau fine qui les recouvre.
– Dans des petits moules type muffins, verser la préparation liquide et y ajouter 3 quartiers de clémentine.
– Faire cuire au four, au bain-marie, pendant 40 minutes.
– Pendant ce temps préparer le coulis de mangue : peler la mangue, la couper en petits cubes, faire cuire 5 minutes à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Mixer ensuite.
– Mettre le coulis et les flans au frais après cuisson et sortir juste avant de servir.

flansagrumesbombaycrea1 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangue


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Sauté de dinde aux champignons

Aujourd’hui une recette d’inspiration asiatique.
Facile et rapide à réaliser, ce sauté de dinde est tendre et savoureux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 950 g d’escalope de dinde
– 250 g de pleurottes
– 10 g de trompettes de la mort déshydratées
– 1 petite boîte de petits-pois (200 g)
– 1 petite boîte de coeurs de palmiers (200 g)
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’Arôme Saveur de Maggi
– 2 cuillères à café de gingembre moulu
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Avant de préparer le plat faire tremper les trompettes de la mort pendant 30 minutes dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
– Couper les escalopes de dinde en morceaux moyens.
– Laver les pleurottes, les sécher soigneusement et les découper en lamelles.
– Peler et émincer finement l’oignon.
– Egoutter les petits pois et les coeurs de palmiers, couper les coeurs de palmiers en tranches dans la longueur.
– Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter la dinde coupée en morceaux.
– Quand la dinde est dorée, baisser le feu, ajouter les pleurottes.
– Dès que les pleurottes rejettent leur eau, incorporer les trompettes de la mort rincées, l’Arôme Saveur, le gingembre. Saler et poivrer.
– Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et ajouter ensuite les petits pois et les coeurs de palmiers.
– Laisser cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps avant de servir.
– Servir avec du riz ou des nouilles ramen.

sautedindechampignonscrea Sauté de dinde aux champignons

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Cake croustillant à la carotte et à la polenta

Hier sur 750g.com j’ai vu qu’ils organisaient un concours de recettes à base de carottes.
Ce n’est pas un légume que je cuisine souvent. Du moins pas en tant qu’élément principal de la recette.
Alors c’est un petit défi que je me suis lancé de trouver une recette originale à base de carotte pour ce concours.

Il me fallait aussi quelque chose à manger pour hier soir donc mon choix s’est porté sur une préparation salée et comme je voulais quelque chose de simple, j’ai opté pour un cake.
J’ai pioché des idées à droite, à gauche et voici le cake à la carotte et à la polenta !

Ma dernière expérience avec la polenta s’étant révélée être… pas terrible (un magma jaune pas très appétissant, bourratif et sans goût), j’avais un peu peur du résultat mais en fait elle a apporté du croustillant à ce cake, ce qui me plaît beaucoup.

cakecarottepolentacrea1 Cake croustillant à la carotte et à la polentaPréparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 1H20

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de carottes
– 300 g de crème fraîche
– 260 g de farine
– 125 g de polenta
– 40 g de parmesan râpé
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de romarin
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de levure chiminque
– graines (pour moi graines de lin et pavot)
– huile, sel, poivre

Préparation :
Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d’eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l’eau entre en ébullition, égoutter et mixer.
– Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.
– Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer.
– Verser le tout dans un moule à cake beurré.
– Saupoudrer le dessus du cake de graines.
– Recouvrir le moule à cake d’une feuille de papier alu.
– Enfourner et faire cuire 1H00 à 185°.
– Une fois cette heure écoulée, retirer l’alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.
– Laisser tiédir avant de démouler.

Vous pouvez déguster ce cake à l’apéritif ou en plat principal avec une salade.

cakecarottepolentacrea2 Cake croustillant à la carotte et à la polenta GIF Fanes de carottes 120 Cake croustillant à la carotte et à la polenta

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Demies langoustes grillées

En cherchant une recette pour cuisiner mes poireaux sur le blog Ma p’tite cuisine je suis aussi tombée sur une recette de queues de langoustes grillées.
Des queues de langoustes surgelées sur lesquelles on a badigeonné une marinade avant de les passer au four.
Je n’avais pas tous les ingrédients de cette marinade mais j’en ai faite une avec ce que j’avais sous la main et pour les langoustes, elles dormaient depuis quelques temps déjà dans mon congélateur (pas frileuses les bestioles! ^^)

En fait je les avaient achetées en pensant à un petit dîner en tête à tête. C’était bien l’occasion ce soir là mais on a été un peu déçus par la langouste qui s’est révélée être caoutchouteuse et au goût de crevette ni plus ni moins. Alors quand on voit le prix de la bête (10€ la demi langouste surgelée), on préfère manger des crevettes !

Mais je ne m’avoue pas vaincue pour autant, peut-être que ce n’était tout simplement pas une bonne idée d’en prendre une surgelée. Je réessaierai mais avec des langoustes fraîches cette fois-ci.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
(pour 2 personnes) :
– 2 demies langoustes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de basilic
– fleur de sel

Préparation :
– Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients (sauf la fleur de sel).
– A l’aide d’un pinceau badigeonner les demies langoustes de marinade sur leur côté chair.
– Parsemer de la fleur de sel sur chaque demie langouste.
– Déposer les demis langoustes dans un plat allant au four.
– Faire cuire 20 minutes à 180° (ou 15 minutes si vos langoustes n’étaient pas surgelées).

demielangoustegrilleecrea Demies langoustes grillées

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Tartelettes de crevettes et Bombay

bombay Tartelettes de crevettes et BombayPour le concours organisé par Délice&Sens je teste la cuisine aux huiles essentielles.
C’est incroyable comme quelques gouttes de ces élixirs peuvent transformer un plat. Je m’en émerveille à chaque fois ! Chaque goutte est un véritable concentré de saveurs, et en plus c’est tout du naturel (du bio même !).

Aujourd’hui c’est ma 3ème recette pour le concours et c’est une entrée / bouchée apéritive que je vous propose.
J’ai choisi de marier des crevettes aux saveurs de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir présentes dans la composition Bombay que j’ai reçue de Délice&Sens.
Pour que les tartelettes ne soient pas sèches j’ai rajouté une préparation à base de crème fraîche et de tomates séchées.

Le résultat était très savoureux et accompagné de quelques feuilles de roquette c’était encore meilleur !
Avec le printemps qui arrive c’est l’entrée idéale pour les premiers repas en terrasse !

tartelettescrevettebombaycrea1 Tartelettes de crevettes et BombayPréparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 12 tartelettes) :
– 1 pâte brisée
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 1 boîte de 280 g de tomates séchées
– 300 g de petites crevettes décortiquées
– 1 oignon
– 8 + 3 gouttes de la composition Bombay de Délice&Sens
– 1/2 cuillère à café de basilic
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Etaler la pâte et découper dedans des disques avec un mug ou un gros verre.
– Déposer les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les piquer avec une fourchette.
– Recouvrir avec une 2ème feuille de papier cuisson et verser dessus des légumes secs (on va cuire la pâte à blanc).
– Enfourner et faire cuire 15 minutes à 180°.
– Pendant ce temps, préparer la crème : passer au mixeur la crème fraîche, la moitié des tomates, 8 gouttes du mélange Bombay. Saler.
– Emincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
– Ajouter ensuite les crevettes et le reste des tomates que vous aurez coupées en petits morceaux.
– Faire cuire 10 minutes et ajouter en fin de cuisson le basilic et 3 gouttes du mélange Bombay. Mélanger pour répartir l’assaisonnement dans toute la préparation.
– Etaler sur chaque fond de tarte 1 à 2 cuillères à soupe de crème à la tomate.
– Déposer dessus 1 grosse cuillérée de la préparation de crevettes.
– Faire cuire 5 minutes au four à 180°.
– Servir avec quelques feuilles de roquette.

Ces tartelettes peuvent se manger chaudes ou froides.

tartelettescrevettebombaycrea2 Tartelettes de crevettes et Bombay


50007749 Tartelettes de crevettes et Bombay logo Tartelettes de crevettes et Bombay

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Petits flans de poireau au curry

Voici une recette facile et rapide à réaliser pour un accompagnement original .
On va dire que vu que l’hiver s’éternise un peu (beaucoup…) mon maraîcher a encore beaucoup de légumes d’hiver à me proposer dont les poireaux.
Et à chaque fois c’est la même chose (il n’y a qu’à regarder mes recettes à base de poireau), je galère toujours à trouver une façon originale de les cuisiner.

Comme quoi la cuisine des poireaux est très riche en idées puisque j’ai quand même un bon répertoire de recettes au poireau sur mon blog maintenant.

Cette fois-ci c’est sur le blog Ma p’tite cuisine que j’ai trouvé la recette de ces petits flans au poireau et au curry.
Elle m’a séduite par sa rapidité de réalisation. J’ai beau être en vacances, j’étais un peu fatiguée et je n’avais pas envie de passer ma soirée dans mes casseroles. Cette recette était donc idéale !

J’ai simplement légèrement modifié certains ingrédients car je n’avais pas exactement ceux de la recette originale.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 petits flans) :
– 2 poireaux
– 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 oeufs
– 2 cuillères à café de maïzena
– 20 g de beurre
– 1/2 cube de bouillon de volaille
– 1/2 cuillère à café de curry
– sel, poivre

Préparation :
– Nettoyer les poireaux et les émincer en fines rondelles.
– Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les rondelles de poireau pendant 2 minutes à feu vif.
– Baisser le feu, ajouter une tasse d’eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre le demi cube de bouillon et laisser cuire 10 :minutes. Saler, poivrer.
– Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la maïzena et le curry.
– Ajouter le contenu de la sauteuse dans le saladier. Mélanger.
– Verser le tout dans des moules à muffins (beurrés s’ils ne sont pas en silicone).
– Faire cuire 15 minutes à 180° (les flans doivent être légèrement dorés).
– Laisser refroidir un peu, démouler, et servir tiède.

flanspoireaucurrycrea Petits flans de poireau au curry

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Tarte mangue citron et son coulis de chocolat

L’autre jour, plongée dans le magazine ELLE (et plus particulièrement dans l’article sur les 10 meilleures destinations de lune de miel…) j’ai fini par tomber sur une recette plutôt alléchante de tarte mangue-coco.

Sitôt vue, sitôt recopiée (hé oui, le magazine n’était pas à moi et je devais le rendre…).
Mais à la lecture des ingrédients j’ai vite compris que l’aspect « coco » de cette tarte mangue-coco ne serait pas très présent. En effet, 2 cuillères à soupe de noix de coco dans une recette pour 6 personnes, ça fait discret quand même.
Alors quand j’ai vu que la recette comprenait par contre un citron entier (jus + zeste) je l’ai rebaptisée mangue-citron ! ^^

J’avais un peu peur quand même car même si j’adore le citron, je sature assez vite quand même quand ce goût est trop prononcé (d’ailleurs, je suis toujours à la recherche de la recette d’une tarte au citron qui ne m’irrite pas les papilles…).
Mais là, la mangue adoucit vraiment le goût du citron, ajouté à cela le chocolat et ça passe tout seul. Par contre je confirme, la noix de coco c’est vraiment pour dire qu’elle est là parce qu’on ne la sent pas du tout.

Allez, la recette ! (j’ai apporté quelques légères modifications, mais vous trouverez les ingrédients d’origine barrés dans la liste)

tartemanguecitroncrea2 Tarte mangue citron et son coulis de chocolatPréparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée 1 pâte sablée
2 mangues 1 mangue
– 3 oeufs
– 1 citron jaune non traité
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Pour le coulis au chocolat (là j’ai dû improviser parce que je n’ai pas recopié cette partie de la recette…) :
– 15 cL d’eau
– 120 g de chocolat dessert
– 20 g de beurre

Préparation :
– Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
– Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et parsemer de légumes secs.
– Faire cuire 10 minutes à 210°.
– Laver le citron et râper son zeste.
– Couper le citron en 2, récupérer son jus et le mélanger au zeste.
– Peler la mangue.
– Mixer sa chair avec les oeufs et le sucre.
– Ajouter la noix de coco et le mélange de citron et mixer encore.
– Verser la garniture sur le fond de tarte.
– Faire cuire 30 minutes à 180°.
– Pendant ce temps préparer le coulis de chocolat : faire bouillir l’eau, hors du feu ajouter le chocolat et le beurre coupés en morceaux, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
– Servir la tarte tiède accompagnée du coulis de chocolat.

tartemanguecitroncrea1 Tarte mangue citron et son coulis de chocolat

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Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignons

bombay Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignonsAujourd’hui, une nouvelle recette pour le concours de Délice & Sens avec le mélange d’huiles essentielles Bombay.
Ce mélange d’huiles essentielles de cumin, curcuma, coriandre et poivre noir est vraiment génial. Il s’associe parfaitement avec un grand nombre des plats.

Par exemple ces tourtes au poulet. A la base la préparation ressemblait fortement à du poulet basquaise : poulet, poivron, tomate, oignon.
Et bien en y ajoutant quelques gouttes du mélange Bombay le plat est littéralement transformé !
Les saveurs déjà présentes sont sublimées par les huiles essentielles d’épices. Goûtez avant et après les avoir ajoutées au plat, vous verrez comme ces quelques petites gouttes savent faire preuve de magie et réveiller vos papilles.

Allez, la recette !

tourtepouletbombaycrea1 Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignonsPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 20 minutes

Ingrédients (pour 6 petites tourtes) :
– 1 pâte brisée
– 1 grosse escalope de poulet (350 g environ)
– 1/2 poivron vert
– 1 boîte de 200 g de tomates concassées
– 1 oignon
– roquette
– pignons de pin
– 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles Bombay
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Couper l’escalope de poulet en petits morceaux.
– Peler et émincer finement l’oignon.
– Laver le poivron, retirer les pépins et le couper en petits morceaux.
– Faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive, le poulet et l’oignon.
– Quand ils sont bien dorés ajouter le poivron et les tomates.
– Baisser le feu, saler et laisser cuire à petits bouillons encore 10 minutes.
– En fin de cuisson ajouter 6 à 8 gouttes du mélange Bombay. Bien mélanger.
– Découper des disques dans la pâte : des gros (avec un mug) pour le fond des tourtes et des plus petits (avec un verre) pour fermer les tourtes.
– Déposer les gros disques dans le fond de moules à muffins (ils doivent remonter jusqu’en haut du moule) et piquer le fond avec une fourchette.
– Répartir la préparation de poulet dans les moules.
– Poser le petit disque de pâte sur la préparation et fermer la tourte en pinçant à chaque fois le petit et le gros disque de pâte pour les coller ensemble sur tout le tour de la tourte.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.
– Faire dorer des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.
– Servir les tourtes sur un lit de roquette, parsemer de pignons de pin et verser un filet d’huile d’olive.

tourtepouletbombaycrea2 Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignons


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Tarte d’été aux aubergines (rapide !)

Encore une recette pour les gourmands pressés.
Deux, trois ingrédients sortis du placard, le tout sur une pâte à tarte, on enfourne…et hop, ça vous sauve un apéro ou un petit dîner quand on a un peu la flemme le soir.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
(pour 4 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 petit pot de tapenade verte
– 1 pot de 200g d’aubergines grillées
– 3 tranches de jambon de Bayonne

Préparation :
– Disposer la pâte à tarte dans le fond d’un moule à tarte et en piquer le fond avec une fourchette.
– Etaler la tapenade sur le fond de la tarte.
– Recouvrir avec les tranches d’aubergine grillées.
– Découper en lamelles les tranches de jambon de Bayonne et les disposer par dessus les aubergines.
– Faire cuire 25 minutes à 200°.

tartedeteauxauberginescrea Tarte dété aux aubergines (rapide !)

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Crumble au potiron

Le potiron est toujours d’actualité et une fois de plus j’ai voulu tester une nouvelle façon de le cuisiner.
C’est vraiment un légume qui offre beaucoup de possibilités.

Aujourd’hui, c’est sous forme de crumble que je vous le présente.
La fine couche croustillante, associée au fondant du potiron donne un contraste vraiment agréable en bouche. Et les épices ajoutées à la cuisson du potiron donnent à ce plat la petite touche en plus pour le sortir de l’ordinaire.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes + 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de potiron
– 50 g de beurre mou
– 50 g de farine
– 50 g de parmesan
– 30 g de chapelure
– 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Peler le potiron, retirer la partie centrale avec les graines et le couper en petits morceaux.
– Dans une poêle, faire revenir le potiron avec de l’huile d’olive et le Ras-El-Hanout pendant 15 minutes à feu doux (il doit être tendre mais pas mou).
– Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou, le parmesan et la chapelure en émiettant pour avoir une pâte grumeleuse mais fine.
– En fin de cuisson, saler le potiron et le déposer dans le fond d’un plat à gratin beurré.
– Recouvrir avec les miettes de crumble.
– Faire cuire 30 minutes à 210°.

crumblepotironcrea Crumble au potiron

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