Lasagnes à la bolognaise

Les lasagnes, j’adore ça !
Mais j’ai mis longtemps, à force de tâtonnements, à trouver LA MEILLEURE recette de lasagnes à la bolognaise.
Entre celles qui n’avaient pas la bonne consistance et celles qui manquaient de goût, il n’y a pas eu que des bonnes expériences.
Mais la recette que je vous propose aujourd’hui est parfaite : facile à réaliser et très savoureuse !
Son secret réside en fait dans un mélange d’herbes que j’ai ramené de mes dernières vacances en Corse qui relèvent ce plat de façon tout à fait spectaculaire. Il s’agit d’un mélange d’herbes a priori pour pizza mais que j’utilise principalement dans mes lasagnes et ma ratatouille. Il est composé d’origan, de basilic et de nepita (marjolaine sauvage).

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20+ 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
– 800 g de boeuf haché
– 6 gros champignons de Paris
– 1 oignon
– 400 g de coulis de tomates
– pâtes à lasagnes
– 1/2 L de béchamel
– un sachet de 70 g de gruyère râpé
– un mélange d’herbes (origan, basilic, nepita)
– chapelure
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Emincer l’oignon finement, laver les champignons et les hacher grossièrement.
– Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive l’oignon et les champignons.
– Quand ils sont dorés ajouter le boeuf haché et laisser colorer.
– Une fois le boeuf bien coloré, ajouter le coulis de tomates, les herbes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
– Préparer la sauce béchamel.
– Beurrer le fond d’un plat à gratin et y déposer une couche de pâtes à lasagne.
– Recouvrir avec la moitié de la préparation de boeuf.
– Verser un peu de béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
– Recouvrir avec une nouvelle couche de pâtes à lasagnes puis le reste du boeuf, de la béchamel et du gruyère.
– Terminer par une dernière couche de pâtes, recouvrir avec le reste de la béchamel, saupoudrer de chapelure et ensuite de gruyère râpé.
– Faire cuire 30 minutes à 200°.

lasagnesbolognaisecrea Lasagnes à la bolognaise

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Soupe de carottes « Bombay »

Aujourd’hui est un grand jour puisque je vous propose ma première recette qui utilise les huiles essentielles de chez Délice&Sens.
Il s’agit de compositions d’huiles essentielles culinaires entièrement bio qui nous permettent d’aromatiser tous nos petits plats de manière originale et savoureuse.

bombay Soupe de carottes BombayJ’ai découvert ce produit lors d’un passage un peu par hasard sur le blog de Délice&Sens.
Ce jour là était lancé un concours de recettes à base d’huiles essentielles culinaires. Les 100 premiers inscrits pourraient participer et recevraient une composition pour préparation sucrée ou salée au choix afin de pouvoir réaliser les recettes pour le concours.
Il ne m’a pas fallu longtemps pour me dire que ce serait une bonne expérience que de tester les huiles essentielles en cuisine.
Je me suis donc inscrite, j’étais dans les temps et la semaine dernière j’ai reçu le mélange Bombay à base d’huiles essentielles de cumin, curcuma, coriandre et poivre noir.

Inutile de vous dire à quel point j’étais impatiente de tester ce produit ! Mais il fallait attendre jusqu’à aujourd’hui pour publier la première recette pour qu’elle soit acceptée dans le concours.

J’ai voulu commencer par quelque chose de très simple, histoire de me familiariser avec le produit.
Et quoi de plus simple qu’une petite soupe ?
Je me suis donc mise aux fourneaux, avec mon petit flacon d’huiles essentielles à proximité (déjà l’odeur me faisait voyager !! ) et j’ai testé…

Et là… Au moment de goûter… Cette simple petite soupe de carotte était métamorphosée ! Une explosion de saveurs dans notre bouche, un régal pour nos papilles qui en sont resorties toutes émoustillées !

Alors je vous le dis, la cuisine aux huiles essentielles, c’est top ! ;)

Et si je vous donnais la recette maintenant ?

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 carottes
– 1 petite pomme de terre
– 8 gouttes du mélange Bombay de Délice&Sens
– sel

Préparation :
– Peler les carottes et la pomme de terre.
– Les couper en gros morceaux.
– Mettre le tout dans une cocotte et recouvrir d’eau.
– Saler et faire cuire 30 minutes.
– Mixer la préparation en fin de cuisson.
– Ajouter les 8 gouttes d’huilles essentielles Bombay.
– Bien mélanger.
– Déguster sans attendre ! :)

soupecarottebombaycrea1 Soupe de carottes Bombay


50007749 Soupe de carottes Bombay logo Soupe de carottes Bombay

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Croustillants de potiron façon nems

Envie de potiron et d’originalité ?
Alors cette recette est pour vous !

Il s’agit d’une préparation de potiron et de boeuf haché dans des feuilles de brick roulées comme des nems.
La recette est toute simple mais elle fera une entrée parfaite.
Vous pouvez également faire de plus petits nems en utilisant 1/2 feuille de brick à chaque fois et présenter ces pièces en amuse-bouche pour un apéro.
Et vous pouvez même en faire un plat complet en servant avec des feuilles de salade et pourquoi pas du riz cantonnais …

nemspotironcrea1 Croustillants de potiron façon nemsPréparation : 30 minutes
Cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients (pour 8 gros nems) :
– 500 g de potiron
– 400 g de boeuf haché
– 1/2 cube de bouillon de volaille dans un petit verre d’eau
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 boîte de 150 g de maïs
– 8 feuilles de brick
– environ 25 g de beurre fondu
– huile d’olive, sel, poivre
– quelques feuilles de salade

Préparation
:
– Peler le potiron, retirer la partie centrale avec les graines et le couper en petits dés.
– Dans une poêle, faire revenir 5 minutes le potiron avec de l’huile d’olive.
– Ajouter le boeuf haché, les épices et le bouillon et poursuivre la cuisson de 15 minutes.
– En fin de cuisson, saler et poivrer et ajouter le maïs égoutté.
– Déposer sur chaque feuille de brick 3 cuillères à soupe de cette préparation (il faut la déposer à proximité d’un des bords).
– Rabbattre ensuite le bord le plus proche sur la préparation. (voir schéma plus bas)
– Plier les 2 côtés par-dessus et rouler la partie contenant la farce jusqu’en haut.
– Badigeonner de beurre fondu le dernier pli de feuille de brick que vous aller rouler pour bien fermer le nem, puis le nem dans sa totalité.
– Déposer les nems ainsi formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (placer le dernier pli en dessous pour que la soudure se forme bien à la cuisson).
– Faire dorer 15 minutes à 200° en surveillant régulièrement.
– Servir sur un lit de feuilles de salade.

pliagenem Croustillants de potiron façon nems nemspotironcrea2 Croustillants de potiron façon nems

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Chou rave farci au risotto de légumes et parmesan

chouravecrea Chou rave farci au risotto de légumes et parmesanUne recette originale à base de chou rave.
Un légume que j’apprécie beaucoup mais qui ne m’inspire pas grand chose en cuisine si ce n’est un bon petit plat d’hiver avec des saucisses…
J’étais donc ravie d’en trouver dans mon panier de légumes la semaine dernière mais je sèchais un peu sur la façon de le cuisiner. J’allais me lancer sur internet, sûre de trouver une bonne petite recette, et je n’en ai même pas eu besoin. Mon maraîcher a dû lire dans mes pensées car au dos de ma facture se trouvait une recette qui utilise … du chou rave !
Et l’énnoncé donnait déjà l’eau à la bouche. Ni une, ni deux, le repas du soir était tout trouvé ! (j’ai juste diminué les doses pour le risotto parce qu’avec celles de la recette originale j’ai encore mangé du risotto pendant 2 jours mais je n’avais plus de chou rave à farcir)
La recette était vraiment surprenante, les saveurs se mariaient très bien, en bref ce fût une vraie réussite !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 + 15 + 15 minutes (assez long, total 1h05)

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 choux raves moyens
– 50 g de champignons de paris
– 1 oignon
– 1 carotte
– 100 g de riz spécial risotto
– 150 mL de bouillon de légumes
– parmesan
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Eplucher les choux raves et les faire cuire 35 minutes dans de l’eau bouillante salée.
– Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le hacher finement.
– Eplucher la carotte et la couper en petits dés.
– Laver et hacher les champignons.
– Faire revenir l’oignon à la poêle dans de l’huile chaude.
– Ajouter le riz et le bouillon.
– Incorporer la carotte, les champignons et faire cuire à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
– Quand les choux raves sont cuits, découper un chapeau et évider l’intérieur des choux.
– Couper la chair des choux raves en petits morceaux et l’incorporer à la préparation de riz.
– Farcir les choux de riz aux légumes, les disposer dans un plat à gratin graissé et faire cuire 15 minutes au four à 150°.
– Parsemer de parmesan râpé et servir.

chouravefarcirisottodelegumesparmesancrea Chou rave farci au risotto de légumes et parmesan

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Filet de grenadier sauce curry et pavot

Quand je vous dis que ces derniers jours je ne me casse pas la tête en cuisine, en voici encore une fois la preuve.
L’intitulé en jette un peu mais niveau préparation c’est du simplissime !
Alors si vous aussi vous voulez épater sans vous prendre la tête en cuisine, suivez la recette !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de grenadier
– 20 cL de crème semi-épaisse
– 2 cuillères à soupe de curry
– huile d’olive, sel
– graines de pavot

Préparation :
– Faire colorer chaque face des filets de grenadier dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
– Dans un bol, mélanger la crème, le curry et un peu de sel (ça ne se mélange pas très bien mais dès que ce sera chaud ça deviendra homogène)
– Verser ce mélange sur les filets de poisson.
– Laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant légèrement.
– Au moment de servir : déposer dans chaque assiette un filet de grenadier, verser un peu de sauce au curry dessus et saupoudrer de graines de pavot.

filetgrenadiersaucecurryetpavotcrea Filet de grenadier sauce curry et pavot


Mon blog participe au classement des meilleurs blogs culinaires francophones du site aftouch-cuisine.com.
Vous pouvez voter pour lui en cliquant sur le lien ci-dessous.
Merci ! :)

logoaftouch Filet de grenadier sauce curry et pavot

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Croquettes de chou-fleur

Le moins qu’on puisse dire c’est que je ne publie pas beaucoup de nouvelles recettes ces derniers jours.
Mais il faut dire aussi que je n’ai pas beaucoup fait à manger. J’ai travaillé de nuit et quand c’est comme ça je ne fais plus que 2 repas par jour (petit-déjeuner et dîner, et je grignote la nuit) alors déjà ça limite le temps passé en cuisine, mais en plus quand je dois faire à manger le soir je vais aux recettes les plus faciles, les plus rapides et je n’ai pas vraiment l’envie de tenter de nouvelles choses.

Malgré tout, j’ai quand même une bonne petite recette à vous proposer aujourd’hui !
De délicieuses croquettes de chou-fleur dont j’ai trouvé la recette sur le blog Gourmands Avec Leila en cherchant comment cuisiner mon chou-fleur de façon originale.
Un franc succès auprès de chéri qui m’en réclame encore !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes (pour cuire la totalité des croquettes)

Ingrédients (pour 4 personnes, environ 16 croquettes) :
– 1 chou-fleur (de 500 à 600 g)
– 1 dL de lait
– 100 g de farine
– 3 oeufs
– 1 poignée de persil ciselé
– 1 poignée de gruyère râpé
– 2 feuilles de laurier
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Séparer les petits bouquets du chou-fleur, le laver et le faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante dans laquelle vous aurez mis 2 feuilles de laurier.
– Pendant ce temps préparer la pâte : dans un saladier mélanger la farine, le lait, les oeufs, le persil et le gruyère râpé. Saler, poivrer.
– Quand le chou-fleur est cuit, l’égoutter et l’écraser à la fourchette. Ne pas conserver les feuilles de laurier.
– Incorporer le chou-fleur à la pâte.
– Dans une poêle huilée très chaude, déposer à l’aide d’une cuillère à soupe des tas de pâte et les aplatir avec le dos de la cuillère. (dans la recette originale il est proposé de déposer la pâte dans un cercle à pâtisserie mis dans la poêle afin d’obtenir de belles croquettes bien rondes, dans ce cas il faut retirer le cercle après 1 minute de cuisson)
– Faire cuire 2-3 minutes sur chaque face.
– Quand les croquettes sont cuites, les déposer sur une feuille de papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.

croquetteschoufleurcrea Croquettes de chou fleur

 


Je participe au concours de cuisine organisé par Délices & Sens, le site qui vend des huiles essentielles culinaires.
Je n’ai jamais utilisé d’huiles essentielles en cuisine, ce sera donc pour moi une grande première mais déjà je suis impatiente de tester ça !!
J’ai reçu hier mon flacon d’huiles essentielles, le mélange Bombay, à base d’huile essentielle de cumin, de curcuma, de coriandre et de poivre noir.
Déjà les idées se bousculent dans ma tête, je sens que ça va être une expérience très intéressante !
A bientôt donc pour mes premiers essais !

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Muffins au fromage blanc et au muesli

mueslifruitsrougescrea Muffins au fromage blanc et au muesliTout a commencé quand l’autre jour en faisant mes courses, je suis tombée sur un paquet de muesli aux fruits rouges de chez Kellog’s.
Habituellement je n’en mange pas mais il se trouve que j’avais un pot de fromage blanc dans mon frigo alors je me suis dit que ce serait une bonne façon de le rendre un peu plus gourmand (et puis le paquet était joli et oui, j’avoue, moi ça m’influence… ^^ ).

Me voilà donc de retour à la maison avec ce paquet de muesli mais plus vraiment l’envie de manger mon fromage blanc. Il fait froid dehors, j’ai plutôt envie de quelque chose de réconfortant. Un gâteau… ou même plusieurs… allez c’est parti on doit bien pouvoir faire quelque chose avec ce muesli et ce fromage blanc…

La réponse est évidemment OUI, voici la recette des muffins au fromage blanc et muesli de fruits rouges !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 16 muffins) :
– 1 pot de 250 g de fromage blanc (garder le pot pour doser les ingrédients suivants)
– 1 pot de sucre
– 4 oeufs
– 3 pots de farine
– 2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 pot d’huile
– 250 g de muesli aux fruits rouges
– 1 pincée de sel

Préparation :
– Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et les oeufs.
– Ajouter ensuite la farine, la levure, l’huile, le sel et terminer par le muesli.
– Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Déposer dans les moules à muffins 1 à 2 cuillères à soupe de la préparation (il ne faut pas remplir les moules jusqu’en haut car la préparation va gonfler à la cuisson), penser à beurrer les moules s’ils ne sont pas en silicone.
– Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°.
– Déguster tiède c’est encore meilleur !!!

muffinsfromageblancmueslicrea1 Muffins au fromage blanc et au muesli

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Tajine de veau au romarin

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de tajine.
Il me restait pas mal de petits navets jaunes dans mon frigo et tout de suite ils m’ont donné envie de les mettre dans un tajine.
Et puis comme je sais que le navet et le veau se marient bien avec le romarin et qu’il m’en reste encore pas mal de mes vacances en Corse, je me suis dit que ce serait un ingrédient phare de cette recette.
Pour les épices je n’ai pas trop osé sortir des sentiers battus et je suis repartie sur la même base que la recette de tajine de veau aux navets et aux olives.
Le résultat est vraiment sympathique, un bon petit plat à déguster en famille !

tajineveauromarincrea1 Tajine de veau au romarinPréparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1,2 kg de veau
– 8 petits navets jaunes
– 2 carottes
– 240 g de semoule
– 1 cuillère à café de Ras El Hanout
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 3 cuillères à soupe de romarin
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Détailler la viande en cubes.
– Peler les navets et les couper en 4 dans le sens de la hauteur.
– Peler les carottes et les couper en rondelles.
– Dans une cocotte, faire dorer 5 minutes le veau dans de l’huile d’olive.
– Ajouter les épices et le romarin.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
– Une fois ce temps écoulé, ajouter les légumes, saler et laisser cuire à couvert pendant 25 minutes.
– Pendant ce temps, préparer la semoule : faire monter à ébullition un volume d’eau équivalent au volume de semoule utilisé, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans cette eau, saler, verser la semoule en pluie et laisser gonfler en remuant de temps en temps avec une fourchette.
– Servir la viande avec les légumes et de la semoule.

tajineveauromarincrea2 Tajine de veau au romarin

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Brocolis sautés au poulet et pleurottes

Voici une recette originale qui utilise du brocolis.

J’adore ce légume et pas seulement pour son goût. Je trouve magnifique la belle couleur verte éclatante qu’il présente après quelques secondes à peine dans de l’eau bouillante.
Une belle couleur qu’on a vite fait de perdre si on le cuit trop longtemps.

Dans cette recette les brocolis sont juste blanchis (ou plutôt « verdis » ^^ ) dans l’eau bouillante et on les rajoute en fin de cuisson à la préparation de poulet pour qu’ils conservent leur belle couleur et leur croquant.

brocolissautesaupouletetpleurottescrea1 Brocolis sautés au poulet et pleurottesPréparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 brocolis
– 250 g de pleurottes
– 350 g d’escalope de poulet (soit 2 belles escalopes)
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Laver rapidement les pleurottes et les éponger soigneusement.
– Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
– Quand les pleurottes sont dorées, ajouter le poulet coupé en morceaux.
– Ajouter les épices et laisser dorer 10 minutes.
– Laver le brocolis et séparer les petits bouquets.
– Le faire blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante.
– Quand cette minute est écoulée, égoutter le brocolis et le rajouter à la préparation de poulet.
– Laisser cuire le tout encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Saler en fin de cuisson.

brocolissautesaupouletetpleurottescrea2 Brocolis sautés au poulet et pleurottes

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It’s tea time !

Aujourd’hui, pas de recette. Mais l’envie de partager avec vous une tasse de thé (et une bonne adresse pour se fournir ! ).

Bien que je n’arrive pas à boire de café (même si j’adore l’odeur que celui-ci peut dégager) et que mon petit-déjeuner se compose d’un bol de Nesquick (…), il y a un moment que j’apprécie particulièrement. Celui où je déguste une bonne tasse de thé au goûter ou le soir devant la télé.

Alors bien sûr on en trouve de très bons en grande surface. Il y a de plus en plus de variétés qui en plus d’être originales (comme ce thé à la rose et à la violette de chez Lipton que Karine m’a offert) se révèlent être délicieuses.

coffretthespalaisdesthes Its tea time !Mais quand même… Noël 2008 j’ai eu un gros coup de coeur pour les thés proposés au Palais Des Thés.
En effet, à cette occasion j’ai eu la chance de découvrir dans mes cadeaux un coffret offert par chéri pour me faire découvrir 9 thés parfumés (voir photo).

Ce coffret contenant 6 sachets de chacunes des 9 variétés, propose un mélange de thés fleuris et fruités.
Sur chaque sachet une petite description du thé (qui met déjà l’eau à la bouche) et les consignes d’utilisation (durée d’infusion, moment de la journée le plus propice pour le boire).

Impossible de dire quel thé j’ai préféré car honnêtement ils sont tous vraiment délicieux !

Alors forcément, j’ai craqué, et une fois mon coffret fini je suis retournée en boutique pour refaire le plein.
J’aurais pu tester de nouvelles variétés (vu le nombre de boîtes de thés qu’il y a sur les étagères je pense qu’il y a encore des vrais délices qui s’y cachent) mais j’ai tellement apprécié ceux du coffret que je suis restée sur ceux-ci.

Cette fois-ci par contre j’ai choisi de les prendre en vrac, par sachet de 100 g (ce qui fait déjà un sacré nombre de tasses !). Et me voici donc de retour à la maison avec mes 600 g de thé (oui en effet je n’ai pas pris tous les parfums du coffret, avec 600 g j’ai déjà de quoi tenir un sacré bout de temps).
Et un grand merci à Maman qui m’a offert ces thés pour mon anniversaire !!

thescrea Its tea time !

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