Moelleux à la cerise (IG bas)

Cette année j’ai eu la chance de recevoir plein de cerises de la part de mes beaux-parents.

Ils ont un cerisier qui a beaucoup donné et par chance les fruits n’ont quasiement pas été attaqués par les oiseaux ni les insectes.

Comme ils nous en ont vraiment donné beaucoup j’ai partagé avec mes parents qui étaient de passage chez nous le week-end dernier. Mais avant cela j’ai quand même préparé ces savoureux gâteaux moelleux à la cerise.

J’avais envie de faire des financiers mais trop de sucre dans ma recette de base et puis j’aurais dû trouver quoi faire des jaunes non utilisés.

Finalement j’ai un peu customisé une ancienne recette du blog (le gâteau aux amandes et quetsches) pour l’adapter à mes nouvelles habitudes alimentaires et donc limiter l’apport en glucides.

Nous avons donc au final une recette sans beurre ni gluten mais aussi sans sucre raffiné.

Et pourtant, qu’est-ce qu’ils étaient bons ces petits gâteaux !!

moelleux cerise IG bas 1C Moelleux à la cerise (IG bas)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Charge glycémique ≈ 2,3 / gâteau

 

Ingrédients (pour 18 pièces environ) :

  • 450g de cerises
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre de coco*
  • 150g de poudre d’amandes
  • 50g de son d’avoine
  • quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

 

Préparation :

  1. Dénoyauter les cerises (ou non…).
  2. Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et l’arôme de vanille.
  4. Ajouter la poudre d’amandes et le son d’avoine.
  5. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Ajouter ensuite les cerises en mélangeant doucement.
  7. Verser la pâte dans des moules à muffins.
  8. Faire cuire au four 30 minutes à 160°.
  9. Laisser tiédir avant de démouler pouis laisser complètement refroidir sur une grille.

moelleux cerise IG bas 2C Moelleux à la cerise (IG bas)

Bon appétit !


* Le sucre de coco est un sucre complet au pouvoir sucrant 2 fois plus important que le sucre « traditionnel ». Si vous n’en avez pas et que vous souhaitez le remplacer dans cette recette par du sucre blanc ou de la cassonade il faudra alors DOUBLER la dose de sucre (ici 100g de sucre blanc par exemple)

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Avocado toast au saumon fumé

On pourrait croire que c’est une recette du week-end. Du dimanche en particulier car c’est tout à fait le genre de chose que l’on peut trouver sur une table de brunch.

Mais moi je dis qu’il n’y a pas que le week-end qu’on a le droit de se faire plaisir ! Et même que ça peut mettre du baume au coeur de recommencer une semaine avec un petit-déj de compèt’.

C’est pour cela que c’est aujourd’hui, lundi, que je vous propose ma recette d’avocado toast au saumon fumé (#rebelle).

Et si jamais vous n’avez pas le temps ou l’envie le matin, rassurez-vous, ça fera aussi un dîner parfait avec une petite salade.

Habituellement l’avocado toast est plutôt réalisé sur une base de pain grillé. Mais après avoir réalisé mes pancakes super fluffy j’ai eu très envie d’en faire des tartines salées.

Les pancakes peuvent être préparés en avance et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avant de les utiliser, passez les rapidement au grille-pain. Ils seront encore meilleurs!

avocado toast pancake 2C Avocado toast au saumon fumé

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 toasts) :

  • 4 pancakes
  • 1 avocat
  • 4 tranches de saumon fumé
  • jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc (facultatif)
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

Préparation :

  1. Passer les pancakes au grille-pain.
  2. Ecraser l’avocat avec le tahini, le fromage blanc et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Tartiner les pancakes encore tièdes avec la crème d’avocat.
  4. Déposer 1 tranche de saumon fumé sur chaque toast.
  5. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et parsemer de ciboulette.

avocado toast pancake 1C Avocado toast au saumon fumé

Bon appétit !

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Saltimbocca

Je me souviens qu’il y a fort longtemps, je prenais des cours de sport avec 2 amies et on avait instauré un repas ensemble avant notre cours à la salle en face de chez moi.

Je me souviens aussi que petit à petit, et l’hiver arrivant, on a surtout gardé les soirées à table et zappé la séance de sport… Question de priorité je pense.

Mais surtout je me souviens qu’à l’un de ces fameux repas, l’une de mes amies avait préparé des saltimbocca et j’avais trouvé ça vraiment excellent. Je m’étais toujours dit qu’il faudrait que j’essaie cette recette et nous voilà plus de 10 ans plus tard et je ne m’y étais toujours pas essayée.

Désormais c’est chose faite et vraiment je ne comprends pas pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour m’y mettre. La recette est simple et le résultat était à la hauteur de mes souvenirs.

A l’origine les saltimbocca ne sont pas roulés sur eux-mêmes mais je trouvais cette présentation plus sympa. Et histoire de ne pas respecter la recette originale jusqu’au bout j’y ai aussi ajouté de la mozzarella (ça reste italien alors vous ne m’en voudrez pas hein ?). On n’est plus à un écart près!

saltimbocca 5C Saltimbocca

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 fines esclaopes de veau
  • 4 tranches de jambon sec italien
  • 1 boule de mozzarella
  • 12 feuilles de sauge
  • 25cL de vin blanc sec
  • 20cL de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

saltimbocca 1C horzC Saltimbocca

Préparation :

  1. Etaler les escalopes et les aplatir au besoin avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines.
  2. Recouvrir chaque escalope d’une tranche de jambon.
  3. Ajouter ensuite 2 belles feuilles de sauge et quelques tranches de mozzarella. Saler (peu à cause du jambon) et poivrer.
  4. Rouler chaque escalope sur elle-même de manière à ce que les ingrédients ajoutés se retrouvent à l’intérieur.
  5. Piquer chaque boudin ainsi formé avec un cure-dent pour le maintenir en forme.
  6. Rouler les boudins dans de la farine avant de piquer dessus une dernière feuille de sauge.
  7. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et y faire dorer la viande à couvert.
  8. Quand les saltimbocca sont bien dorés, déglacer en versant le vin blanc dans la poêle.
  9. Ajouter ensuite la purée de tomates. Saler et poivrer.
  10. Finir la cuisson au four : 30 minutes à 200°.

¤ J’ai utilisé une poêle qui allait au four. Sinon vous pouvez transvaser le tout dans un plat à gratin pour terminer la cuisson.

saltimbocca 3C Saltimbocca

Bon appétit !

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Courgettes à la sauge

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous une recette simple mais que j’aime beaucoup faire en cette saison.

Les premières courgettes arrivent enfin (c’est d’ailleurs le premier légume que nous allons pouvoir récolter dans notre petit potager) et c’est vraiment très agréable de pouvoir en profiter à nouveau.

J’ai donc choisi une façon très simple de les cuisiner : je les fais revenir à la poêle avec quelques feuilles de sauge et de l’ail ainsi qu’une bonne huile d’olive.

Pour la cuisson à vous de voir. Moi je les aime encore fermes donc je ne les cuis pas très longtemps et surtout je ne mets pas de couvercle. Mais si vous les aimez fondantes, baissez le feu après les avoir saisies et couvrez pour finir la cuisson.

J’ai la chance d’avoir un gros pied de sauge dans la jardin. En cette saison je n’ai qu’à me servir quand j’en ai besoin. Cela dit, de la sauge séchée peut aussi très bien faire l’affaire.

courgettes à la sauge 1C Courgettes à la sauge

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2-3 courgettes (selon la taille)
  • 1 belle branche de sauge
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes. Retirer et éliminer les extrémités.
  2. Couper les courgettes en cubes d’environ 1cm de côté.
  3. Presser la gousse d’ail. Ciseler quelques feuilles de sauge et laisser les autres sur la branche.
  4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes avec l’ail et la branche de sauge. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
  6. Servir chaud ou froid.

courgettes à la sauge 2C Courgettes à la sauge

Bon appétit !

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Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Pendant le confinement je ne me suis lancée, comme beaucoup d’autres, dans la création d’un levain naturel.

Je ne vais pas vous parler de la recette du levain ici, d’autres le font beaucoup mieux que je ne pourrais le faire. En revanche, si vous vous lancez dans la création d’un levain maison, sachez que vous allez vous retrouver avec un sacré paquet de surplus de levain (pas toujours très actif au début) que vous devrez éliminer chaque jour lors des rafraîchis de votre levain chef.

Comme j’ai horreur de jeter j’ai cherché une façon d’utiliser ce levain. Une recette qui ne nécessite pas un levain très actif. Et les pancakes se sont avérés être ma recette préférée.

Grâce au levain, j’ai enfin obtenu les pancakes bien gonflés dont je rêvais !

Laissez bien reposer la pâte dans un endroit tiède et à couvert avant la cuisson pour des pancakes bien fluffy (je pose le saladier sur la box internet, ça marche super bien). Pour la cuisson, j’utilise mon appareil multi-crêpes party pour en cuire plusieurs à la fois et maîtriser la température de cuisson. Il faudra être un peu habile pour retourner les pancakes mais une fois le coup de main pris c’est un jeu d’enfant.

A utiliser aussi bien avec du sucré que du salé, ils feront fureur sur votre table de petit-déjeuner ou lors de brunchs.

Et s’il vous en reste, vous pouvez sans souci les conserver au réfrigérateur et les passer au grille-pain rapidement avant de les manger. Ils n’en seront que meilleurs !

pancakes super fluffy au levain 2C Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 1 à 2 minutes / face

Charge glycémique ≈ 6 / pancake

 

Ingrédients (pour 10 pancakes environ) :

  • 190g de farine d’épeautre intégrale
  • 150mL de lait
  • 60g de levain naturel
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile

 

Préparation :

  1. Mélanger le levain avec le lait et l’oeuf.
  2. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger vivement.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou votre appareil multi-crêpes.
  5. Déposer des tas de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes.
  6. Quand la surface présente de nombreuses bulles et que les bords commencent à sécher, retourner rapidement les pancakes pour cuire l’autre face.

pancakes super fluffy au levain 1C Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Bon appétit !

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Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Mon pied de rhubarbe est cette année encore bien généreux !

Après ma tarte rustique et IG bas à la rhubarbe et quelques pots de confiture pour mon mari et la famille, j’ai eu envie de me faire une compote.

Mon idée était de ne pas rajouter de sucre autre que celui des fruits. J’avais donc prévu d’y ajouter des pommes mais ce n’était pas suffisant. Ma rhubarbe ayant manqué d’eau ces dernières semaines était vraiment très acide.

J’ai donc incorporé quelques bananes et de la vanille à ma préparation. En plus d’y apporter de l’onctuosité j’ai eu le bonheur d’y retrouver des saveurs qui m’ont directement transportée à La Réunion où j’avais mangé la meilleure confiture rhubarbe-banane de ma vie. Quel délice !

Pour les pommes choisissez les plutôt sucrées et optez pour une variété spéciale cuisson qui deviendra bien fondante. J’ai ma petite préférence pour les Canada grises qui se prêtent parfaitement à ce type de recette.

Cette compote se conservera très bien au réfrigérateur durant quelques jours. Pour la conserver plus longtemps, j’ébouillante des bocaux et je les remplis avec la compote dès la fin de la cuisson avant de les refermer et les retourner, comme on peut le faire avec les bocaux de confiture. Cela fonctionne très bien et permet de la conserver plusieurs mois sans souci.

compote rhubarbe banane ssa 3C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 bocaux d’1L environ) :

  • 500g de pommes (canada grises)
  • 750g de rhubarbe
  • 3 petites bananes
  • 1 gousse de vanille

compote rhubarbe banane ssa 1C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer la partie centrale avec les pépins.
  2. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 4-5 cm.
  3. Couper la gousse de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur de chaque partie avec la lame d’un couteau pour en récupérer les graines.
  4. Mettre le tout dans une cocotte avec 1/2 verre d’eau et faire chauffer à couvert sur feu moyen (vous pouvez mettre la gousse de vanille en plus des graines)
  5. Remuer de temps en temps et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient très fondants.
  6. En fin de cuisson, retirer les morceaux de gousse de vanille.
  7. Découper les bananes en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
  8. Mixer finemement le tout et mettre immédiatement en bocaux.

compote rhubarbe banane ssa 2C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Bon appétit !

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Salade de pommes de terre au thon

Le retour des beaux jours me donne envie de préparer plein de salades pour accompagner nos barbecues ou piques-niques.

Et si j’aime bien innover et essayer chaque année de nouvelles recettes, il y a aussi des classiques qui ont du succès à chaque fois et dont on ne se lasse jamais.

Cette salade de pommes de terre en fait partie !

Longtemps je n’ai pas aimé les pommes de terre en salade. Avant de me rendre compte que c’était juste une question d’assaisonnement.

Ici, en Alsace, on trouve souvent des oignons crus dans les salades de pommes de terre. Personnellement je n’aime pas ça alors j’avais fait une croix sur cette salade et c’est tout.

Mais finalement, quand on enlève les oignons et qu’on les remplace par des choses que j’aime ça n’a plus rien à voir. Et cette version-là je l’adore !

Mon petit plaisir en cette saison, mais il est fugace car ça ne dure pas bien longtemps, c’est d’y ajouter des fleurs de ciboulette fraîchement cueillies. Les miennes viennent juste d’éclore, vous voyez ce que je vais cuisiner ?

Et si vous voulez rajouter des oignons crus, n’hésitez pas ! 😉

salade pdt thon 2C Salade de pommes de terre au thon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 8 belles pommes de terre
  • 140g de thon au naturel (1 boîte moyenne)
  • 3 cuillères à soupe de câpres (ou des cornichons)
  • 125g de fromage frais à tartiner
  • 100mL de crème fluide
  • 50mL d’huile d’olive
  • 25mL de vinaigre de cidre ou le jus d’1/2 citron
  • quelques tiges de ciboulette avec les fleurs
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes dans de l’eau bouillante (tester la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer dedans facilement)
  2. Peler les pommes de terre après cuisson et les couper en cubes avant de les mettre dans un saladier.
  3. Ajouter ensuite le fromage frais, le thon égoutté et émietté, les câpres (ou les cornichons coupés en rondelles).
  4. Mélanger vivement la crème avec l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
  5. Verser cette sauce dans le saladier. Mélanger tous les ingrédients pour bien les imprégner de sauce.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  7. Avant de servir, ciseler la ciboulette et émietter ses fleurs sur le plat.

salade pdt thon 1C Salade de pommes de terre au thon

Bon appétit !

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Quiche aux asperges et fanes de carottes

J’achète rarement des bottes de carottes fanes. Mais la semaine dernière, lorsque je suis allée faire mes courses c’était les seules carottes françaises disponibles. Et comme je préfère toujours privilégier les légumes français et que j’avais vraiment envie de ces carottes pour je ne sais plus quelle recette, je les ai mises dans mon panier.

Mais pas question de jeter les fanes ! On a bien un composteur à la maison (et d’ailleurs il est vraiment très utile !) mais ces petites choses-là, c’est comme les fanes des radis, je préfère les manger.

Vous pouvez d’ailleurs trouver sur le blog ma recette du pesto de fanes de carottes ainsi que 2 recettes dérivées, et une recette de velouté de fanes de radis (et comme c’est justement la saison, ça tombe bien !).

Cette fois j’avais envie de changer un peu des traditionnels pestos et veloutés que l’on prépare classiquement avec les fanes. Et puis une quiche c’est très bien, on peu y mettre à peu près tout ce qu’on veut. J’y ai d’ailleurs ajouté quelques asperges puisque c’est également la pleine saison et que j’adore ça.

tarte asperges fanes carottes 2C Quiche aux asperges et fanes de carottes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 18 pour 1/4 de tarte

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 40g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques de votre choix (j’ai opté pour de l’estragon)

¤ Pour la garniture :

  • les fanes d’une botte de carotte
  • la tête de 7 asperges (les 10 à 12cm supérieurs de l’asperge)
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • ail
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Eplucher les asperges sans trop vous approcher de la pointe puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
  3. Laver les fanes de carottes, les hacher grossièrement et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée. Ajouter un peu d’eau et couvrir quelques minutes pour les attendrir.
  4. Etaler la pâte et la disposer dans le fond d’un moule à tarte.
  5. Disposer dessus les fanes de carottes et les asperges.
  6. Battre les 2 oeufs avec la crème. Saler et poivrer puis verser ce mélange sur la tarte.
  7. Saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire 35 minutes à 190°.

tarte asperges fanes carottes 6C Quiche aux asperges et fanes de carottes

Bon appétit !

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Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Avec la rhubarbe, les fraises sont un des produits que j’apprécie le plus de retrouver à l’arrivée du printemps.

Elles sont encore chères en magasin mais les sites de libre cueillette commencent à réouvrir et les prix y sont bien plus intéressants tout en ayant l’avantage de vous garantir un produit vraiment local.

Malheureusement cette année ça ne pourra pas être l’occasion d’une activité en famille. Les conditions d’accès sont limitées à 1 personne par foyer en raison de la crise sanitaire actuelle.

Pensez à vérifier comment ça se passe vers chez vous avant de vous y rendre. Et pour ceux qui habitent en Alsace il y a un site qui regroupe tous les lieux de libre cueillette : http://fraise-alsace-libre-cueillette.fr/ 

 

Pour en revenir à notre recette du jour, il s’agit de tartelettes à la fraise que j’ai réalisées pour l’anniversaire de mon mari. Ces petites merveilles ne contiennent aucun sucre raffiné et aucun sucre ajouté.

Les seuls glucides proviennenent des céréales et des fruits. Elles sont également vegans et sans gluten, bien que ce ne soit pas l’objectif de départ.

L’idée de départ était de faire les tartelettes granola du blog Mon Show…colat, mes gourmandises, et puis comme d’habitude j’ai pris mes aises et j’ai dévié de la recette originale 😊

La pâte est sensiblement la même si ce n’est que j’ai remplacé le miel par de la purée de dattes et que j’ai rajouté de la purée d’amandes. En effet, sans l’action « collante » du miel j’avais besoin de plus de choses pour pouvoir bien travailler ma pâte. A l’évidence, ces fonds de tarte étaient le point fort de cette recette. Tellement bons qu’on a mangé les derniers sans garniture, comme des biscuits.

Et pour la garniture justement : tout simplement des fraises et du pudding de chia. L’avantage de manger des fraises quand c’est vraiment la saison c’est qu’elles sont riches en goût et qu’il n’est absolument pas nécessaire d’y ajouter du sucre puisqu’elles se suffisent à elles seules.

J’étais vraiment très contente de cette recette que je pense réaliser à nouveau en la déclinant avec d’autres fruits. C’est un dessert parfait à réaliser pour duper son monde quand on reçoit des invités et qu’ils s’attendant à quelque chose de triste et fade quand on leur dit qu’on ne mange pas de sucre.

tartelettes fraises ssa ig bas 7C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 – 20 minutes

Repos : 2 heures

Charge glycémique ≈ 12 / tartelette

 

Ingrédients (pour 7 tartelettes) :

¤ Pour les fonds de tarte :

  • 150g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de pétales de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 45g de purée de dattes
  • 100g de purée d’amandes

¤ Pour la garniture :

  • 250mL de lait de coco
  • 35g de graines de chia
  • 250g de fraises
  • quelques feuilles de menthe

tartelettes fraises ssa ig bas 1C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Mélanger le lait de coco et 35g de graines de chia. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
  2. Préparer les fonds de tarte : mixer légèrement les flocons d’avoine avec les graines, les pétales de maïs et les amandes. Ajouter les purées de dattes et amandes ainsi que l’huile de coco réchauffée et mélanger pour bien enrober les céréales.
  3. Répartir cette préparation dans des moules ou cercles à tartelettes. Il faudra bien tasser pour que la pâte agglomère correctement.
  4. Faire cuire au four à 180° durant 15 à 20 minutes (les fonds de tarte sont prêts lorqu’ils sont légèrement dorés). Laisser complètement refroidir avant de démouler.
  5. Couper les fraises en 2 ou en dés si elles sont très grosses.
  6. Assembler les tartelettes au moment de servir : déposer une couche de pudding aux graines de chia sur chaque fond de tarte, ajouter des fraises et quelques feuilles de menthe ciselées.

¤ Si vous trouvez que votre pudding est trop épais au moment d’assembler vos tartelettes, ajoutez-y simplement un peu de lait de coco pour le rendre plus fluide.

tartelettes fraises ssa ig bas 2C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Bon appétit !

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Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Les lentilles sont devenues mes amies au même titre que les haricots secs depuis que j’ai choisi de réduire ma consommation en viande. Elles sont en effet source de protéines végétales ce qui est tout à fait intéressant si on réduit ses apports en protéines animales.

De manière générale, ajouter des légumes secs dans un plat végétarien permet d’avoir les apports en protéines nécessaires et d’obtenir un effet de satiété qui tient sur la durée.

Aujourd’hui je vous propose une recette de gratin façon hachis parmentier revisité.

J’ai mis une bonne dose de légumes verts dans la purée afin d’en réduire l’index glycémique et les lentilles remplacent la couche de viande qu’on trouve habituellement dans ce plat.

Avec toutes ces fibres, on est rassasié sans souci jusqu’au prochain repas !

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 7C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Charge glycémique ≈ 14 / portion

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 300g de lentilles vertes
  • 250g de poireau
  • 250g de haricots verts
  • 500g de pomme de terre
  • 250mL de lait
  • 20g de beurre
  • 30g de farine d’épeautre semi-complète ou complète
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 15cL de crème d’épeautre (ou autre crème végétale)
  • son d’avoine
  • 1 poignée de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 2C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles durant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. En fin de cuisson, égoutter et mélanger avec le tahin et la crème végétale. Saler et poivrer.
  3. Préparer une béchamel : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger vivement. Verser ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à ce que la texture épaississe. Saler et poivrer.
  4. Laver le poireau et le couper en gros morceaux.
  5. Peler les pommes de terre et les détailler en gros morceaux également.
  6. Faire cuire le poireau et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
  7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.
  8. Egoutter les légumes en fin de cuisson, les mélanger avec la sauce béchamel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis les passer au presse-purée idéalement ou au mixeur. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec les lentilles.
  10. Verser la purée par dessus puis saupoudrer d’un peu de son d’avoine et d’une poignée de fromage râpé.
  11. Faire cuire au four 35 minutes à 180°.

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 5C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Bon appétit !

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