Comme un couscous

… avec des restes de barbecue !

Une grosse flemme pour cuisiner et alors que j’ouvre le congélateur je tombe sur des restes de viande de barbecue déjà grillés.
Ca m’inspire, si la viande est déjà cuite ce sera rapide de concocter un bon petit plat. Et en voyant de quelles viandes je dispose je pense tout de suite à accompagner ça de semoule, ça donnera un petit air de couscous à ce plat.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 steak haché cuit
– 1 merguez cuite
– 1 côte d’agneau cuite
– 120 g de semoule
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de cumin moulu
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Peler et émincer l’oignon, couper les tomates en cubes et faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile.
– Détailler les pièces de viande en gros morceaux, les ajouter dans la sauteuse et couvrir d’eau.
– Ajouter le Ras-El-Hanout, le gingembre et le cumin moulus, saler et poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
– Faire cuire la semoule dans un volume équivalent d’eau bouillante salée et additionnée du curcuma.
– Servir la semoule avec les morceaux de viande et napper de sauce.

couscousrestesbarbecuecrea Comme un couscous

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Cuisse de dinde aux poivrons et chorizo

Initialement je voulais réaliser cette recette avec des cuisses de pintade pour un petit concours organisé sur le blog Ma p’tite cuisine.
Mais il faut croire que la pintade n’est pas un volatile courant en Alsace, en tout cas, pas moyen d’en trouver vers chez moi. Tant pis pour le concours, j’avais quand même eu une idée de recette sur laquelle je salivais depuis plusieurs jours et que je ne voulais pas la laisser s’envoler à cause de cette pénurie de cuisse de pintade ! J’ai donc finalement opté pour une cuisse de dinde (plus grosse que la pintade tout de même) et ce plat s’est révélé être un franc succès !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 cuisse de dinde (si vous trouvez de la pintade, comptez une cuisse par personne)
– 3 petits poivrons (1 de chaque couleur)
– 1/2 chorizo
– 1/4 L de bouillon de volaille
– paprika
– sel, poivre

Préparation :
– Laver les poivrons, retirer les graines et les détailler en lamelles avant de les placer dans le fond d’un plat à gratin.
– Couper le demi chorizo en rondelles et les déposer sur les poivrons (garder de côté une dizaine de rondelles)
– Saler et poivrer la cuisse de dinde sur toutes les faces, ajouter aussi un peu de paprika.
– Faire des entailles avec un couteau pointu dans la cuisse de dinde et y glisser les rondelles de chorizo réservées.
– Mettre la cuisse de dinde sur les poivrons dans le plat, verser dessus le bouillon de voilaille et faire cuire 1 heure à 180° en arrosant régulièrement la cuisse avec le bouillon.

cuissededindepoivronchorizocrea Cuisse de dinde aux poivrons et chorizo

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Pain pita garni

Un sandwich frais et bien garni pour un repas rapide cet été.
Le pain pita est ce pain que l’on utlise pour faire les kebabs. Il se présente sous forme d’un disque et ne contient que très peu de mie. Un fois ouvert en deux laissez libre cours à votre imagination pour le garnir. Chaud ou froid comme vous voulez.
Voici la recette que j’ai réalisée pour la première utilisation de ces pains.

painpitagarnicrea2 Pain pita garniPréparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pains pita
– 1/2 concombre
– 2 tomates
– quelques feuilles de salade
– 2 tranches de jambon
– 150 g de fromage frais type St-Môret
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de pulpe de coriandre
– sel

Préparation :
– Ouvrir chaque pain en réalisant une incision sur la longueur.
– Mettre les pains quelques instants dans le grille-pain.
– Peler le concombre et le couper en petits morceaux, couper les tomates en rondelles, couper les tranches de jambon en deux.
– Préparer la sauce en mélangeant vigoureusement le fromage frais, la crème, l’huile d’olive, la pulpe de coriandre. Ajouter le piment d’Espelette et saler.
– Badigeonner de sauce l’intérieur de chaque pain pita, y déposer ensuite 2 feuilles de salade puis 1/2 tranche de jambon.
– Rajouter une cuillère de sauce sur le jambon puis mettre dans le sandwich quelques tranches de tomate et quelques dés de concombre.

painpitagarnicrea1 Pain pita garni

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Poulet aux olives et à la coriandre

J’adore le poulet ! Et voici une recette savoureuse où il est accompagné d’une sauce aux olives vertes et à la coriandre. On se croirait déjà en vacances !!

poulet olives coriandre 2C Poulet aux olives et à la coriandre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 8 pilons de poulet (ou hauts de cuisse)
– 1 bocal de 340 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 poignée de feuilles de coriandre
– 1/2 L d’eau
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Dans une sauteuse, faire dorer le poulet dans de l’huile d’olive.
– Quand les morceaux de poulet sont dorés sur toutes leurs faces, ajouter l’eau et le concentré de tomates. Bien mélanger.
– Incorporer les olives égouttées, les graines de coriandre, saler et poivrer.
– Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
– 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles de coriandre ciselées.

poulet olives coriandre 1C Poulet aux olives et à la coriandre

Bon appétit !

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Purée de pommes de terre

Une recette simplicissime et rapide à réaliser.
Le point sur lequel il faut faire le plus attention est le choix de la variété de pommes de terre. Faites votre choix parmi celles-ci : Monalisa (chair fondante), Bintje (la meilleure pour les purées) ou Manon (chair farineuse comme la Bintje).

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 kg de pommes de terre
– 1/8 L de lait
– quelques noix de beurre
– sel, poivre

Préparation :
– Peler les pommes de terre, les passer sous l’eau et les couper en morceaux grossiers.
– Faire cuire 30 minutes dans de l’eau salée (ou 20 minutes si vous les mettez à partir du bouillonnement de l’eau)
– Egoutter les pommes de terre en fin de cuisson et les passer au presse-purée.
– Ajouter en suite le lait, quelques noix de beurre, saler et poivrer.
– Bien mélanger et déguster !

pureepommesdeterrecrea Purée de pommes de terre

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Poêlée de chou rave

… comme un air de choucroute !

C’est sûr, vu le temps de ces derniers jours ce n’est pas vraiment le genre de plat qu’on a envie de manger quand il fait une chaleur étouffante.
Mais la semaine précédente, avec un petit 12°, cette poêlée de chou rave était la bienvenue dans nos assiettes ! Alors au cas où l’été déciderait une fois de plus que non, il n’a pas vraiment envie de commencer ( Grrrrrr ! ), vous saurez quoi cuisiner pour vous réchauffer !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 choux raves de taille moyenne
– 1 carotte
– 1/2 tige de celeri
– 1 oignon
– 75 g d’allumettes de bacon
– 1 saucisse de Montbéliard
– 2 saucisses de Strasbourg (knacks)
– 1/2 verre d’eau
– 1/2 cuillère à café de fenouil moulu
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– huile
– poivre

Préparation :
– Peler les choux raves et les trancher finemant à l’aide d’un mixeur.
– Peler la carotte et la couper en petits cubes.
– Couper finement la demi tige de celeri.
– Eplucher et hacher l’oignon.
– Faire dorer l’oignon dans une poêle avec de l’huile.
– Ajouter les légumes et laisser cuire à feu vif 5 minutes.
– Verser le demi verre d’eau dans la poêle, ajouter les épices, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
– Couper les saucisses en rondelles.
– Après les 15 minutes de cuisson des légumes, ajouter les rondelles de saucisse et les allumettes de bacon, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

poeleechouravecrea Poêlée de chou rave

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Riz à la crème d’asperges et champignons

Du riz avec une sauce crémeuse à base d’asperges blanches et de champignons de Paris, le tout surmonté d’allumettes de bacon juste grillées avec du paprika. Un vrai régal !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de riz
– 5 grosses asperges blanches
– 150 g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 150 g d’allumettes de bacon
– 10 cL de lait
– 20 cL de crème fluide
– 5 cL d’eau
– 1 cuillère à café de paprika
– sel, poivre

Préparation :
– Eplucher les asperges, les couper en petits tronçons, mettre dans une casserole remplie d’eau salée et faire cuire 10 minutes à partir de l’ébullition.
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
– Dans une poêle, faire dorer les allumettes de bacon (sans rajouter de matière grasse) avec le paprika. Réserver.
– Laver les champignons, les couper en morceaux grossiers, peler et émincer l’oignon, faire revenir le tout dans la poêle ayant servi aux allumettes de bacon sans la rincer.
– Mettre les asperges cuites dans un mixeur, ajouter la préparation de champignons, le lait, l’eau et la crème et mixer le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Saler et poivrer.
– Faire réchauffer cette sauce quelques minutes à feu doux.
– Servir le riz nappé de sauce et parsemer quelques allumettes de bacon grillé sur le dessus.

rizcremedaspergesetchampiscrea Riz à la crème dasperges et champignons

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Apéro rapide

… Deux recettes rapides pour un apéro sympa !

¤ Guacamole de petits-pois

guacamolepetitspoiscrea Apéro rapideguacamolepetitspoiscrea copie 1 Apéro rapideAyant toujours du mal à trouver des avocats bien mûrs au supermarché (remarquez, je pourrais aussi les acheter en avance et attendre qu’ils mûrissent mais je n’y pense jamais !), je me suis dit que des petits-pois (surgelés !) devraient aussi faire l’affaire.
La couleur n’est pas si éloignée que celle du guacamole original et le goût est très proche aussi (forcément, les épices sont les mêmes! ^^)

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour un bol de sauce) :
– 200 g de petits-pois surgelés
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 poignée de feuilles de basilic
– 1 poignée de feuilles de persil plat
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1/2 cuillère à café de paprika
– ail
– sel

Préparation :
– Laisser décongeler quelques minutes les petits-pois à l’air libre.
– Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
– Déguster de suite avec des chips de maïs !

¤ Feuilletés aux graines

feuilletesauxgrainescrea Apéro rapideUne recette à faire varier à l’infini !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée
– lait
– graines (pavot, sésame, lin…)

Préparation :
– Dérouler la pâte et la badigeonner de lait.
– Saupoudrer les graines sur la pâte.
– Découper la pâte en 2 parties égales puis en lamelles (pour ne pas avoir des bâtonnets trop grands)
– Enrouler les lamelles de façon à former des vrilles (c’est un coup de main à prendre !)
– Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
– Faire cuire une petite dizaine de minutes à 180° (les feuilletés doivent être dorés).

Variez les plaisirs en ajoutant des épices, des herbes…

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Sauté de poulet aux pleurottes et nouilles de riz

Une nouvelle recette d’inspiration asiatique avec deux essais.
J’ai utilisé dans cette recette pour la première fois des nouilles de riz et de la sauce soja.
Auparavant je remplaçais la sauce soja par de l’arôme saveur Maggi, qui a une saveur assez similaire à celle de la sauce soja, car pour moi la sauce soja c’était sucré.
Mais j’ai appris il y a peu de temps qu’il en existe une version salée alors je me suis dit qu’il fallait que je teste.
Je ne vous cache pas que j’ai eu un peu peur à l’ouverture du flacon car il faut le dire clairement, ça pue ! L’odeur est très forte, pas agréable du tout. Mais je ne me suis pas laissée abattre, j’ai quand même tenté le coup et je n’ai pas du tout été déçue. Cette sauce relève bien les plats et comme elle est moins salée que l’arôme saveur Maggi, ce dernier est officiellement remplacé ! ;)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 escalopes de poulet
– 2 poireaux
– 500 g de pleurottes
– 2 cuillères à café de pulpe de coriandre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 2 nids de nouilles de riz (environ 125 g)
– huile, sel

Préparation :
– Détailler les escalopes de poulets en cubes.
– Emincer finement les poireaux et couper les pleurottes en lamelles.
– Faire revenir les poireaux dans une poêle avec de l’huile pendant 3 minutes.
– Ajouter ensuite les pleurottes et poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
– Incorporer le poulet, toujours sur feu vif pour qu’il dore, puis baisser le feu.
– Ajouter la pulpe de coriandre, la sauce soja, le gingembre et saler.
– Laisser cuire une dizaine de minutes.
– Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
– Couper les nouilles de riz pour ne pas conserver une grosses « pelote ».
– Incorporer les nouilles de riz à la préparation de poulet, laisser cuire encore 5 minutes et servir.

sautedepouletauxpleurottescrea Sauté de poulet aux pleurottes et nouilles de riz


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Fraises au sucre

Pas vraiment une recette… des fraises au sucre me direz-vous.
En effet on ne peut pas vraiment dire que je me sois cassé la tête pour les servir ces fraises.
Mais quand même ! Les premières fraises de mon panier hebdomadaire, les premières d’Alsace ! Je ne pouvais pas les « noyer » dans une préparation aussi délicieuse soit-elle !!
J’ai choisi de les déguster au plus proche de leur vraie saveur ! Super simple et vraiment délicieux !!!!!

fraisescrea1 Fraises au sucre fraisescrea2 Fraises au sucre

Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 250 g de fraises
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
– Laver les fraises, retirer la queue et les couper en 4.
– Mettre les fraises dans un bol, ajouter le sucre vanillé, le jus de citron.
– Couvrir et mettre au frais pendant au moins 30 minutes avant de déguster.

fraisessucrecrea1 Fraises au sucre

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