Sauté de poulet à la citronelle

Il est très rare que j’achète des fruits et légumes au supermarché car chaque semaine une entreprise qui travaille avec des agriculteurs du coin me livre à la maison un panier de fruits et légumes de saison (et régionnaux !).
C’est un système que j’ai adopté depuis plus d’un an maintenant et dont je suis entièrement satisfaite.

Oui mais voilà, il y a certains fruits et légumes qu’il est certain que je n’aurai jamais dans mon panier. Comme la mangue dont j’avais besoin il y a quelque temps pour réaliser ma tarte mangue-citron.
C’est comme ça que je me suis retrouvée dans le rayon fruits et légumes de mon supermarché et plus précisément devant l’étalage des fruits exotiques où j’ai croisé … de la citronelle !

citronellecrea Sauté de poulet à la citronelleAlors voilà, après la tarte mangue-citron, le lemon curd et son cake, je me suis dit que toujours pour rester dans l’esprit citron mais pour changer un peu quand même je pourrais essayer la citronelle.

Mais arrivée à la maison, le doute a commencé à me submerger. Comment ça se conserve ? Comment ça se cuisine ? Et surtout, est-ce que c’est bon ? Parce que jusqu’à présent, la citronelle je l’utilisais surtout pour me protéger des moustiques… (petite pensée pour Stef de Fla qui l’a aussi utilisée récemment sur son blog On déconne pas avec la bouffe et qui d’après ce que j’ai pu lire a été confrontée aux mêmes doutes que moi ^^ )

Alors je l’ai conservée dans le bas de mon réfrigérateur, dans son petit sachet.
Pour la cuisiner j’ai coupé les tiges du haut et j’ai coupé à ras en bas de la tige (comme un poireau en fait). D’ailleurs comme un poireau c’est constitué de plusieurs « feuilles » enroulées les unes autour des autres. J’ai donc retiré les premières « feuilles » sur le pourtour, j’ai passé les tiges sous l’eau et je les ai hachées très finement.

C’était très bon ! Ca a très bien relevé mon plat sans cacher les autres saveurs. Il y a quelque chose du citron c’est sûr mais la citronelle a quand même son goût bien à elle. Une très bonne expérience !

Voici donc la recette du poulet à la citronelle !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 escalopes de poulet
– 2 tiges de citronelle
– 3 gros champignons de Paris
– 1 oignon
– 3 cuillères à soupe d’Arôme Saveur Maggi
– 270 g de nouilles ramen (ou spaghettis)
– 1/2 verre d’eau
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Peler l’oignon et le hacher finement, laver les champignons et les émincer, couper les extrémités des tiges de citronelle et les couper en rondelles très fines, détailler les escalopes de poulet en cubes.
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les champignons dans un peu d’huile d’olive.
– Quand ils sont colorés ajouter le poulet, la citronelle, l’Arôme Saveur et le demi verre d’eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
– Faire cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. En fin de cuisson, les incorporer à la préparation de poulet.
– Ajouter le piment, saler et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes (il ne doit plus rester d’eau dans le fond de la poêle).

pouletcitronellecrea Sauté de poulet à la citronelle

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/saute-de-poulet-a-la-citronelle/

Joyeuses Pâques !!!

JoyeusesPaques Joyeuses Pâques !!!

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/joyeuses-paques/

Cake au Lemon Curd

L’autre jour, j’ai fait du Lemon Curd maison pour l’utiliser en pâtisserie.
J’avais initialement prévu d’en faire une tarte au citron et puis je me suis finalement retrouvée à faire un cake.
Une envie de moelleux je pense ! :)
En tout cas, recette approuvée je pense vu la vitesse à laquelle ce cake a été dévoré !!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes):
– 3 oeufs
– 150 g de beurre
– 150 g de farine
– 160 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 pot de Lemon Curd

Préparation :
– Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Beurrer un moule à cake.
– Déposer la moitié de la pâte au fond du moule.
– Recouvrir d’une couche de Lemon Curd.
– Terminer en recouvrant par l’autre moitié de pâte.
– Faire cuire 40 minutes à 180°.

cakelemoncurdcrea Cake au Lemon Curd

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/cake-au-lemon-curd/

Risotto de crevettes à la tomate et « Bombay »

bombay Risotto de crevettes à la tomate et BombayAprès la recette des tartelettes de crevettes dans laquelle j’avais utilisé le mélange d’huiles essentielles culinaires Bombay de chez Délice&Sens j’ai eu envie de tenter une nouvelle recette dans laquelle on retrouverait des crevettes et la composition Bombay.
Je trouve que les huiles essentielles de cumin, curcuma, coriandre et poivre noir qui composent Bombay se marient vraiment bien à la crevette.
Et comme ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de risotto je me suis dit que ce serait pas mal un p’tit risotto de crevette.
A la place du bouillon j’ai utilisé une sauce très liquide à base de tomate, ce qui a apporté une jolie couleur au risotto.

Cette recette participe donc au concours organisé par Délice&Sens. C’est la 5ème que je propose. Je ne me lasse pas de tester les huiles essentielles en cuisine. Du coup j’utilise beaucoup moins mes pots d’épices qui doivent se sentir un peu à l’abandon…

Un petit rappel de mes autres recettes avec le mélange Bombay pour le concours :
Soupe de carotte « Bombay »
Petites tourtes au poulet et « Bombay » sur lit de roquette et pignons
Tartelettes de crevettes et « Bombay »
Flans d’agrumes et « Bombay » sur coulis de mangue

Et voici la recette du jour :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250 g de riz arborio
– 400 g de petites crevettes roses décortiquées
– 400 g de tomates concassées en boîte
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 10 cL de vin blanc
– 12 gouttes du mélange Bombay de chez Délice&Sens
– huile d’olive, fleur de sel

Préparation :
– Verser les tomates concassées dans une casserole avec leur jus, ajouter la gousse d’ail hachée, le basilic, un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et 1/2L d’eau.
– Couvrir et monter le mélange à ébullition puis baisser le feu au minimum.
– Hacher finement l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec le riz et de l’huile d’olive.
– Quand le riz devient transparent verser le vin blanc.
– Une fois que le vin blanc a été entièrement absorbé par le riz verser une louche de sauce à la tomate dans la poêle.
– Quand toute la sauce a été absorbée par le riz en verser une autre louche et renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus que l’équivalent de 2 louches (environ) de sauce à la tomate dans votre casserole.
– A ce moment là incorporer les crevettes dans la préparation de riz puis verser tout le reste de la sauce dans la poêle.
– Mélanger, ajouter les 12 gouttes de Bombay et laisser le riz absorber la sauce à la tomate tout en remuant de temps en temps.
– Quand toute la sauce a été absorbée par le riz, c’est prêt !

Vous pouvez servir avec un peu de parmesan sur le riz et décorer d’une queue de crevette.

risottocrevettesbombaycrea Risotto de crevettes à la tomate et Bombay


50007749 Risotto de crevettes à la tomate et Bombay logo Risotto de crevettes à la tomate et Bombay

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/risotto-de-crevettes-a-la-tomate-et-bombay/

Lemon curd

J’ai des envies de citron en ce moment !
Et pourtant on ne peut pas dire que j’en raffole habituellement. Mais depuis que j’ai fait la tarte mangue-citron je crois que je me suis découvert une folle passion pour cet agrume.

Du coup je me suis dit que je pourrais peut-être essayer une tarte au citron classique. Mais comme je n’aime pas quand on sent trop l’amertume du citron je ne voulais pas prendre le risque de faire une tarte qui passe toute entière à la poubelle.

Et c’est là qu’intervient le lemon curd ! Pour ceux qui aiment le goût du citron mais qui veulent éviter de manger quelque chose de trop amer c’est la solution idéale. En effet il s’agit d’une crème au citron dans laquelle il y a juste ce qu’il faut d’amertume pour qu’on aie tout de même une vraie saveur de citron mais sans que ce soit désagréable en bouche.
On peut trouver cette crème toute prête dans le commerce (bien que je ne sois pas sûre qu’on puisse en trouver partout…) et l’utiliser sur des tartines, dans des yaourts et en pâtisserie.
C’est facile à faire il faut juste un peu de patience (pour râper le zeste des citrons et mélanger au fouet durant tout le temps de cuisson).

Il y a plusieurs recettes, avec ou sans beurre, avec plus ou moins de citron, je vous propose ici celle que j’ai trouvée sur le blog Sweet & Salty qui me paraissait être bien équilibrée.

En tout cas moi j’ai vraiment été convaincue et même si au final je n’ai pas fait de tarte au citron, je me suis régalée !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 pots type pot de confiture) :
– 3 citrons
– 80 g de beurre mou
– 150 g de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Préparation :
– Râper le zeste de 2 des citrons.
– Récupérer le jus des 3 citrons.
– Dans une casserole mettre à chauffer les zestes de citron avec le jus de citron et le sucre. Ne pas faire bouillir.
– Ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux, les oeufs légèrement battus et la maïzena.
– Faire cuire à feu très doux tout en mélangeant au fouet pendant une quinzaine de minutes.
– La crème est prête quand elle a épaissi.
– Verser dans des pots à confiture et mettre au frais (vous pouvez les conserver une dizaine de jours).

lemoncurdcrea Lemon curd

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/lemon-curd/

Crumble de saumon

Il y a quelques jours, en me baladant sur la blogosphère culinaire à la recherche d’une idée originale pour le dîner je suis tombée sur le blog Cuisine et Dépendances qui présentait ce jour là une recette de crumble de brocolis.
Ca m’a donné envie de refaire un crumble salé d’autant plus que dans cette recette on utilisait des flocons d’avoine pour faire la partie croustillante du crumble et j’en avais justement acheté sans savoir trop quoi en faire jusqu’à présent.
Tout était donc trouvé : une idée pour mon dîner et une utilisation pour mes flocons d’avoine. Parfait !

crumblesaumoncrea2 Crumble de saumonPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 600 g de pavé de saumon sans la peau
– 250 g de petites crevettes décortiquées
– 3 grosses carottes
– 1 poireau
– 100 g de farine
– 50 g de chapelure
– 120 g de beurre
– 70 g de gruyère râpé
– 50 g de flocons d’avoine
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de fond de volaille
– Huile d’olive, gros sel

Préparation :
– Déposer le saumon et les crevettes dans le fond d’un moule à manqué.
– Verser dessus un filet d’huile d’olive et saupoudrer de gros sel.
– Enfourner 15 minutes à 210°.
– Laver les légumes, peler les carottes et les couper en petits cubes, couper le poireau en fines rondelles.
– Faire revenir 5 minutes les légumes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
– Ajouter le fond de volaille, le thym et un grand verre d’eau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
– Préparer la pâte à crumble : mettre dans un mixeur la farine, le beurre mou coupé en morceaux, la chapelure et le gruyère râpé.
– Faire fonctionner le mixeur par à coups jusqu’à obtention de grumeaux fins.
– Quand le temps de cuisson du mélange saumon/crevettes est écoulé, le sortir du four et émietter le saumon à la fourchette, ajouter le gingembre et le jus de citron puis mélanger rapidement avec les crevettes pour homogénéiser le tout.
– Recouvrir avec les légumes puis les miettes de crumble et enfin, saupoudrer de flocons d’avoine.
– Faire cuire 25 minutes à 210°.

crumblesaumoncrea1 Crumble de saumon

 

 

Important!

crumblepotironcrea Crumble de saumonEnvie de crumble salé ? Essayez aussi le crumble de potiron !

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/crumble-de-saumon/

Flans d’agrumes et Bombay sur coulis de mangue

bombay Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangueEt de 4 !!
Voici ma 4ème recette pour le concours organisé par Délice&Sens avec des huiles essentielles culinaires.

Après la soupe de carottes, les tourtes au poulet et les tartelettes à la crevette j’ai voulu changer complètement et partir sur une recette sucrée.

Bien sûr toujours avec la même composition d’huiles essentielles : Bombay, à base d’huiles essentielles de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir.
J’ai pensé que ça se marierait bien avec des agrumes et j’ai choisi de faire des petits flans de mandarine et orange avec un coulis de mangue pour rester dans les tons jaune-orange.

Au final on a un dessert frais, fondant et plein de saveurs. En cette saison c’est parfait ! Et sa jolie couleur nous rappelle le soleil :)

flansagrumesbombaycrea2 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de manguePréparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 flans) :
– 2 clémentines
– 1 orange
– 1 mangue
– 4 oeufs
– 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 5 gouttes de la composition Bombay de Délice&Sens
– 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation :
– Fouetter les oeufs entiers avec la maïzena.
– Presser l’orange pour récupérer son jus et le faire chauffer à feu doux sans bouillir.
– Ajouter 50 g de sucre en poudre au jus d’orange chaud et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
– Verser le jus chaud dans le mélange d’oeufs et de maïzena.
– Ajouter 5 gouttes du mélange Bombay.
– Peler les clémentines, séparer les quartiers et ôter la peau fine qui les recouvre.
– Dans des petits moules type muffins, verser la préparation liquide et y ajouter 3 quartiers de clémentine.
– Faire cuire au four, au bain-marie, pendant 40 minutes.
– Pendant ce temps préparer le coulis de mangue : peler la mangue, la couper en petits cubes, faire cuire 5 minutes à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Mixer ensuite.
– Mettre le coulis et les flans au frais après cuisson et sortir juste avant de servir.

flansagrumesbombaycrea1 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangue


50007749 Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangue logo Flans dagrumes et Bombay sur coulis de mangue

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/flans-dagrumes-et-bombay-sur-coulis-de-mangue/

Sauté de dinde aux champignons

Aujourd’hui une recette d’inspiration asiatique.
Facile et rapide à réaliser, ce sauté de dinde est tendre et savoureux.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 950 g d’escalope de dinde
– 250 g de pleurottes
– 10 g de trompettes de la mort déshydratées
– 1 petite boîte de petits-pois (200 g)
– 1 petite boîte de coeurs de palmiers (200 g)
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’Arôme Saveur de Maggi
– 2 cuillères à café de gingembre moulu
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Avant de préparer le plat faire tremper les trompettes de la mort pendant 30 minutes dans de l’eau chaude pour les réhydrater.
– Couper les escalopes de dinde en morceaux moyens.
– Laver les pleurottes, les sécher soigneusement et les découper en lamelles.
– Peler et émincer finement l’oignon.
– Egoutter les petits pois et les coeurs de palmiers, couper les coeurs de palmiers en tranches dans la longueur.
– Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter la dinde coupée en morceaux.
– Quand la dinde est dorée, baisser le feu, ajouter les pleurottes.
– Dès que les pleurottes rejettent leur eau, incorporer les trompettes de la mort rincées, l’Arôme Saveur, le gingembre. Saler et poivrer.
– Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et ajouter ensuite les petits pois et les coeurs de palmiers.
– Laisser cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps avant de servir.
– Servir avec du riz ou des nouilles ramen.

sautedindechampignonscrea Sauté de dinde aux champignons

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/saute-de-dinde-aux-champignons/

Cake croustillant à la carotte et à la polenta

Hier sur 750g.com j’ai vu qu’ils organisaient un concours de recettes à base de carottes.
Ce n’est pas un légume que je cuisine souvent. Du moins pas en tant qu’élément principal de la recette.
Alors c’est un petit défi que je me suis lancé de trouver une recette originale à base de carotte pour ce concours.

Il me fallait aussi quelque chose à manger pour hier soir donc mon choix s’est porté sur une préparation salée et comme je voulais quelque chose de simple, j’ai opté pour un cake.
J’ai pioché des idées à droite, à gauche et voici le cake à la carotte et à la polenta !

Ma dernière expérience avec la polenta s’étant révélée être… pas terrible (un magma jaune pas très appétissant, bourratif et sans goût), j’avais un peu peur du résultat mais en fait elle a apporté du croustillant à ce cake, ce qui me plaît beaucoup.

cakecarottepolentacrea1 Cake croustillant à la carotte et à la polentaPréparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes + 1H20

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de carottes
– 300 g de crème fraîche
– 260 g de farine
– 125 g de polenta
– 40 g de parmesan râpé
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de romarin
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de levure chiminque
– graines (pour moi graines de lin et pavot)
– huile, sel, poivre

Préparation :
Préparer une purée avec les carottes : éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles, mettre dans une casserole avec le romarin, le cumin, du sel et couvrir d’eau, faire cuire 20 minutes à partir du moment où l’eau entre en ébullition, égoutter et mixer.
– Dans un saladier, battre les oeufs et la crème.
– Ajouter ensuite la purée de carottes, la farine, la levure, la polenta, le parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer.
– Verser le tout dans un moule à cake beurré.
– Saupoudrer le dessus du cake de graines.
– Recouvrir le moule à cake d’une feuille de papier alu.
– Enfourner et faire cuire 1H00 à 185°.
– Une fois cette heure écoulée, retirer l’alu et poursuivre la cuisson de 20 minutes.
– Laisser tiédir avant de démouler.

Vous pouvez déguster ce cake à l’apéritif ou en plat principal avec une salade.

cakecarottepolentacrea2 Cake croustillant à la carotte et à la polenta GIF Fanes de carottes 120 Cake croustillant à la carotte et à la polenta

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/cake-croustillant-a-la-carotte-et-a-la-polenta/

Demies langoustes grillées

En cherchant une recette pour cuisiner mes poireaux sur le blog Ma p’tite cuisine je suis aussi tombée sur une recette de queues de langoustes grillées.
Des queues de langoustes surgelées sur lesquelles on a badigeonné une marinade avant de les passer au four.
Je n’avais pas tous les ingrédients de cette marinade mais j’en ai faite une avec ce que j’avais sous la main et pour les langoustes, elles dormaient depuis quelques temps déjà dans mon congélateur (pas frileuses les bestioles! ^^)

En fait je les avaient achetées en pensant à un petit dîner en tête à tête. C’était bien l’occasion ce soir là mais on a été un peu déçus par la langouste qui s’est révélée être caoutchouteuse et au goût de crevette ni plus ni moins. Alors quand on voit le prix de la bête (10€ la demi langouste surgelée), on préfère manger des crevettes !

Mais je ne m’avoue pas vaincue pour autant, peut-être que ce n’était tout simplement pas une bonne idée d’en prendre une surgelée. Je réessaierai mais avec des langoustes fraîches cette fois-ci.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
(pour 2 personnes) :
– 2 demies langoustes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de basilic
– fleur de sel

Préparation :
– Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients (sauf la fleur de sel).
– A l’aide d’un pinceau badigeonner les demies langoustes de marinade sur leur côté chair.
– Parsemer de la fleur de sel sur chaque demie langouste.
– Déposer les demis langoustes dans un plat allant au four.
– Faire cuire 20 minutes à 180° (ou 15 minutes si vos langoustes n’étaient pas surgelées).

demielangoustegrilleecrea Demies langoustes grillées

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/demies-langoustes-grillees/