Boulettes de poulet

Je suis toujours à la recherche de recettes originales pour réussir à faire manger de la viande à chéri.
Ce n’est pas vraiment qu’il n’aime pas ça mais il faut absolument que le contenu de son assiette ne lui évoque pas l’animal qu’il est en train de manger. C’est pourquoi il préférera toujours une viande hachée ou coupée en petits morceaux, de préférence en sauce et bien moelleuse.
Bref, autant de critères qu’il faut faire rentrer dans les recettes et pour moi qui suis une vraie carnivore ce n’est pas toujours facile !

Alors l’autre jour je me suis retrouvée devant mon frigo à chercher quoi faire comme accompagnement de mon gratin de courge butternut.boulettespouletcrea5 Boulettes de pouletVoici la recette !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 escalopes de poulet (environ 700 g)
– 40 g de pignons de pin
– 2 oeufs
– 1 petite boîte de champignons de Paris (200 g)
– 2 cuillères à café de paprika
– 4 cuillères à soupe de chapelure
– 2 cuillères à café de basilic
– 3 dL de bouillon de volaille (ou de légumes, pour ma part j’ai utilisé le bouillon de cuisson de ma courge butternut)
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Couper les escalopes de poulet en morceaux grossiers.
– Mettre dans le mixeur le poulet, les pignons de pin, les oeufs entiers, les champignons, le paprika, la chapelure, le basilic et un peu de sel.
– Mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Se passer la mains sous l’eau froide et travailler la pâte pour former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
– Faire dorer les boulettes à la poêle avec de l’huile d’olive (attention à ne pas les écraser).
– Quand les boulettes sont bien dorées, verser le bouillon et laisser cuire jusqu’à disparition complète de celui-ci.

boulettespouletcrea2 Boulettes de poulet

 

 

.
Les escalopes de poulet me tentaient bien mais si je les poêle simplement je sais que chéri en mangera mais il ne va pas en raffoler… J’ai aussi pensé à les paner et puis je me suis souvenue d’une recette vue sur un blog : des boulettes de volaille (sur le blog : Ma p’tite cuisine ).
J’ai adapté la recette à mes envies concernant l’assaisonnement et j’ai gardé la base pour obtenir la bonne texture de boulettes.

Le résultat était vraiment surprenant ! J’avais peur que les boulettes soient trop sèches ou fades et au contraire, elles étaient moelleuses et savoureuses !
Une expérience que je retenterai sans hésiter, en variant les herbes et épices.

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/boulettes-de-poulet/

Parmentier de canard, purée de panais et crumble aux noix

J’ai trouvé cette recette en cherchant comment cuisiner mes panais.
J’avais déjà goûté ce légume dans un gratin panais-pomme de terre mais sans avoir été vraiment convaincue par ce que je mangeais.
La saveur de ce légume racine est entre la carotte et le celeri. On ne peut pas dire que je raffole de l’un ou de l’autre alors le mélange est un peu délicat…
J’ai donc fureté sur le net à la recherche d’une recette sympa et je suis tombée sur cette recette sur le blog La cuisine de Doria.
J’avais justement du confit de canard dans mes placards, il ne m’en a pas fallu plus pour me lancer !
Et j’ai bien fait car cette recette m’a définitivement réconciliée avec le panais donc j’ai redécouvert le goût sous une autre forme.

J’ai adapté la recette du blog (conçue initialement pour une présentation en verrines) à la contenance d’un plat à gratin standard.

parmentierpanaiscanardnoixcrea1 Parmentier de canard, purée de panais et crumble aux noixPréparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuisses de canard confites
– 500g de panais
– 500g de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 dL d’huile de noix ( + 1 cuillère à soupe)
– 100g de farine
– 80g de cerneaux de noix
– 5 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de persil ciselé
– sel, poivre

Préparation :
– Peler les panais et les pommes de terre.
– Couper les légumes en rondelles et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Retirer la peau et les os des cuisses de canard et les émietter.
– Emincer l’oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile de noix.
– Ajouter le canard et prolonger la cuisson de 1 minute. Saler, poivrer.
– Faire une purée avec les légumes quand ils sont cuits (garder un peu de l’eau de cuisson pour l’incorporer à la purée afin qu’elle ne soit pas trop compacte.
– Incorporer la crème et le persil à la purée. Saler, poivrer.
– Dans un saladier, préparer le crumble aux noix : mélanger à la main les noix émiettées, l’huile de noix et la farine jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse mais fine.
– Beurrer le fond d’un plat à gratin.
– Déposer le canard dans le fond du plat à gratin, recouvrir avec la purée de panais puis le crumble aux noix.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.

parmentierpanaiscanardnoixcrea2 Parmentier de canard, purée de panais et crumble aux noix

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/parmentier-de-canard-puree-de-panais-et-crumble-aux-noix/

Cake rouge au surimi

Vendredi, après une journée bien fatiguante (voire épuisante) j’étais contente de voir le week-end arriver.
D’autant plus que je ne travaillais pas de tout le week-end, ce qui était plutôt rare ces dernières semaines….
J’en ai profité pour inviter ma maman et mon p’tit frère à venir passer ces 2 jours à la maison comme ils n’habitent pas tout près.
Ce qui annonçait un week-end riche en nouvelles recettes et pas mal de temps passé derrière les fourneaux (enfin, les plaques vitro…) mais comme j’adore ça, pas de problème !

Enfin, pas de problème… Peut-être que si en fait !
Vendredi aprem, je suis crevée, le frigo est quasi vide, chéri ne rentre pas et je n’ai pas le courage de faire les courses seule.
Bon, et bien il n’y a plus qu’à improviser quelque chose de rapide, facile, bon (c’est mieux !) et qui tient au ventre (parce qu’un petit frère en plein adolescence, ça a faim !!)

Il me restait toujours un peu de mozza, un paquet de miettes de surimi de nouvel an (pas entamé, je vous rassure !), on mélange tout ça dans une pâte à cake et hop ! Un bon petit plat en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !

cakerougesurimimozzacrea Cake rouge au surimiPréparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour un cake) :
– 100 g de farine
– 3 oeufs
– 1 dL de lait
– 1 dL d’huile
– 300 g de miettes de surimi
– 100 g de mozzarella coupée en cubes
– 1 boîte de 70g de concentré de tomates
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation :
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et les oeufs.
– Ajouter ensuite le lait et l’huile, progressivement, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Incorporer le surimi, la mozzarella, le concentré de tomates et le piment d’Espelette à la pâte.
– Verser dans un moule à cake.
– Faire cuire 30 minutes à 210°.

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/cake-rouge-au-surimi/

Saumon sauce fenouil

Encore une recette toute simple.

Le saumon est simplement cuit au four et comme ce jour là je cuisinais du fenouil, j’en ai gardé un peu pour faire une petite sauce.

Péparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pavés de saumon
– 40cL de crème fraîche
– les tiges vertes d’un gros fenouil
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four et les napper d’un filet d’huile d’olive.
– Faire cuire 30 minutes à 200°.
– Couper les tiges du fenouil en fines lamelles.
– Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
– Ajouter la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
– Déposer les pavés de saumon dans les assiettes et les napper de sauce.

saumonsaucefenouilcrea Saumon sauce fenouil

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/saumon-sauce-fenouil/

Aumonières de fenouil à la mozzarella

Encore du bouillonnement d’idées dans mon cerveau…et dans ma cuisine !

J’avais acheté l’autre jour de la feuille de brick et de la mozza pour faire des aumonières.
Mais bon, il fallait quand même un petit légume pour accompagner la mozza dans son panier de feuille de brick.

Les tomates auraient vraiment été idéales mais ce n’est pas la saison alors je n’en ai pas dans mon panier de légumes et celles du supermarché laissent à désirer.
Et puis je suis tombée dans mon frigo sur du fenouil. Bon, à la base, c’est pas pour nous mais pour nos lapins. Ils en raffolent et il faut dire que moi, rien que l’odeur anisée ne m’avait jamais vraiment donné envie d’y goûter jusque là.
Mais je me suis dit : pourquoi pas ? En plus ça devrait bien se marier avec la mozza, quelques herbes pour agrémenter le tout. Ma recette était trouvée !

Une première expérience pour des aumonières. Auparavant j’utilisais la feuille de brick uniquement pour faire des samossas.
Les aumonières sont beaucoup plus faciles à réaliser mais plus difficiles à servir (attention que le fond ne cède pas !) et moins pratiques à manger (il faut tout casser et les miettes s’envolent un peu partout autour de l’assiette).
Ceci dit, ça fait quand même super joli dans une assiette et en plus, c’était très bon !   :P

Hop, la recette !

aumonierefenouilcrea Aumonières de fenouil à la mozzarellaPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 5 minutes

Ingrédients (pour 6 aumonières) :
– 1 gros fenouil
– 6 feuilles de brick
– 1 petite boule de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de basilic
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Laver le fenouil et le couper en tout petits morceaux.
– Faire revenir le fenouil avec le basilic dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 15 minutes (il doit être bien doré et être devenu translucide).
– En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et laisser cuire encore jusqu’à ce que le jus de citron ait été entièrement absorbé.
– Laisser tiédir la préparation hors du feu.
– Couper la mozzarella en cubes.
– Déposer au centre de chaque feuille de brick 4 ou 5 cuillères à soupe de la préparation de fenouil.
– Y ajouter quelques dés de mozzarella.
– Remonter les bords de la feuille de brick pour former une aumonière et la fermer avec de la ficelle de cuisine sans trop serrer.
– Badigeonner grossièrement les aumonières avec de l’huile d’olive.
– Déposer les aumonières sur la plaque du four recourverte d’une feuille de papier cuisson.
– Faire cuire 5 minutes à 210° en surveillant bien pour ne pas que ça brûle (les aumonières doivent être juste dorées).
– Couper la ficelle de cuisine avant de servir, les aumonières garderont leur forme car elles se sont solidifées en cuisant.

Attention : Utiliser une spatule large pour ôter les aumonières de la plaque du four et y aller doucement pour ne pas percer le fond.
De même, être vigilant quand on enlève la ficelle : si on tire trop fort on risque de casser l’aumonière.

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/aumonieres-de-fenouil-a-la-mozzarella/

Légumes d’hiver aux saveurs du soleil

Attention, cerveau en ébullition dans ma cuisine !

Marre du froid, de la grisaille et de la neige qui n’est jamais tombée aussi longtemps que cette année !
Et le contenu de mon frigo est lui aussi bien là pour me rappeler que l’été est encore loin. Poireaux et navets sont des réguliers dans mon panier de légumes en ce moment.
Alors il faut redoubler d’imagination pour les cuisiner sans avoir l’impression de manger toujours la même chose (attention donc, recettes à base de poireau à venir ! )

Je suis donc partie fureter sur le net à la recherche d’une recette sympa et originale à base de poireau et de navet. Mais à part pot-au-feu et soupe, je n’ai rien trouvé d’intéressant qui utilise ces légumes.
Et on ne peut pas franchement dire que ce soient les genres de plats qui évoquent l’été et le soleil.

Du coup, j’ai mis mon cerveau en marche.
L’été, le soleil… Qu’est-ce que ça m’évoque en matière de cuisine ?
Réponse : tomates, barbecue, épices

Mon plat était tout trouvé, les poireaux et navets allaient être réchauffés par des saveurs estivales !

Le résultat était surprenant.
Les poireaux encore craquants contrastaient avec les navets devenus fondants.
Les saveurs se sont parfaitement mêlées les unes aux autres. J’avais peur que le navet, au goût assez fort, se démarque trop du reste mais il était à peine reconnaissable car il avait bien absorbé les saveurs de la tomate et des herbes et épices.

Si vous aussi vous voulez vous sortir de la grisaille et mettre un peu de soleil dans vos assiettes, voici la recette :

legumesdhiverauxsaveursdusoleilcrea Légumes dhiver aux saveurs du soleilPréparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poireaux
– 3 navets
– 1 boîte de 800g de tomates entières avec le jus
– 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes pour grillades (sarriette, marjolaine, sauge, basilic, laurier, romarin)
– 1 grosse cuillère à café d’épices tandoori
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Retirer l’extrémité verte des poireaux et les laver puis les couper selon votre envie
– Peler les navets et les couper en petits cubes.
– Dans un faitout, faire revenir 5 minutes les légumes avec de l’huile d’olive.
– Ajouter ensuite les tomates avec leur jus, les herbes, les épices et saler.
– Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/legumes-dhiver-aux-saveurs-du-soleil/

Boulettes de boeuf à la Gardiane

C’est une de mes plus anciennes recettes.

Trouvée à la base sur un paquet de boulettes de boeuf, elle est vite devenue une recette clé de mon classeur de recettes.
Et pour cause ! Cette recette est vraiment très simple à préparer et le résultat vaut vraiment le coup. De bonnes boulettes avec une sauce savoureuse !

En général je les accompagne de riz mais des pâtes peuvent aussi très bien faire l’affaire. Dans ce cas, choisissez des spaghettis ou des tagliatelles.

Voici la recette !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 24 boulettes de boeuf
– 1 oignon
– 50 g de jambon cru (2 ou 3 tranches)
– 1 poivron vert
– 40 cL de coulis de tomates
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Peler et émincer finement l’oignon
– Epépiner le poivron et le couper en petits cubes
– Couper les tranches de jambon en petits morceaux
– Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le poivron et le jambon cru 5 minutes dans de l’huile d’olive
– Ajouter ensuite le coulis de tomates, 1/2 verre d’eau, les olives, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes à couvert sur feu doux
– Pendant ce temps faire dorer rapidement les boulettes de boeuf à la poêle
– Quand le temps de cuisson de la sauce est écoulé, incorporer les boulettes à la sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes.

boulettesboeufgardianecrea Boulettes de boeuf à la Gardiane

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/boulettes-de-boeuf-a-la-gardiane/

Compote pomme – cannelle

Les pommes commencent à s’accumuler dans mon frigo. Forcément j’en ai toutes les semaines dans mon panier de fruits et légumes et il faut dire que la pomme crue, c’est pas trop mon truc…

Et le meilleur moyen de se débarrasser de pas mal de pommes tout en se faisant plaisir c’est encore de faire une compote.

C’est très facile, rapide, et en plus, la pomme cuite j’adore !
Avec un peu de cannelle pour relever la saveur de la pomme et à déguster juste après la cuisson, c’est encore meilleur !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 6 à 7 pommes (selon la taille)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
– Peler les pommes, retirer les pépins et couper en gros morceaux.
– Mettre les morceaux de pomme dans une casserole.
– Ajouter 1 petit verre d’eau, le jus de citron, la cannelle, le sucre vanillé et bien mélanger le tout.
– Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
– En fin de cuisson passer la préparation au mixeur ou presse-purée.

compotepommecannellecrea Compote pomme   cannelle

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/compote-pomme-cannelle/

Restaurant Le Sahara – Strasbourg

Jusqu’à présent, quand il s’agissait de sortir au restau, avec chéri on allait souvent dans les mêmes endroits.
Mais bon, au final, ça manque quand même un peu de diversité. Même si les cartes sont renouvelées régulièrement.

Pour nos 5 ans ensemble on a eu envie de tenter un nouveau restau. Changer de cadre et goûter à autre chose.
On s’est tournés vers un restau qui propose des couscous : Le Sahara , un restau tunisien plutôt bien noté (selon CityVox) sur Strasbourg.

restaulesahara Restaurant Le Sahara   StrasbourgIl a déjà fallu affronter la neige ce jour-là. Bien qu’il ait neigé depuis la matinée, le soir à 20h les routes n’étaient toujours pas dégagées.
Mais on est arrivés entiers (c’est fou ce que ça motive un couscous !)

On a failli louper le restau car la façade extérieure, toute en vitrine, ressemble plutôt à celle d’une agence de voyages. mais le nom l’indique, c’est bien là !

Dès notre entrée, immersion totale dans un univers tunisen : du sol au plafond la déco est magnifique ! Tapis, vaisselle, mobilier, rideaux et ornements, tout est là pour nous mettre dans l’ambiance.
Et déjà je remarque la table sur laquelle se dresse l’appétissant buffet de pâtisseries orientales ! Mmmmm! Tout à l’air très bon!

On s’installe, il n’y a pas foule mais je pense que la neige a dû en dissuader plus d’un de sortir de chez lui ce soir-là.
Le serveur est très sympathique, on nous fait patienter avec le menu et des pois chiches marinés (très bons d’ailleurs les pois chiches).

Comme on est quand même venus pour ça on choisi chacun un couscous : les prix vont de 8 ou 9€ (pour le végétarien) à moins de 20€ pour les autres. Et il y a du choix !
Sinon la maison propose aussi des tajines, brochettes de viande et autres spécialités locales.
On a décidé volontairement de faire l’impasse sur l’entrée vu que les critiques définissaient le couscous comme copieux dans cet établissement.
Et on a bien fait !

Pour 15€ on a eu droit à un couscous comme jamais je n’en avais mangé jusqu’à présent ! En quantité, mais la qualité des aliments était bien là elle aussi.
Les viandes étaient tendres et savoureuses, les légumes à la fois croquants et fondants et la semoule, fine, moelleuse. On s’est régalés ! Mais par contre impossible de finir toute la semoule et les légumes même si on avait déjà bien attaqué le plat.

Et on a quand même voulu goûter à ces pâtisseries qui nous faisaient de l’oeil depuis notre arrivée.
On a pris un assortiment de 6 spécialités à se partager. Je ne saurais pas dire quelles étaient les pièces qui composaient cet assortiment mais je peux par contre vous conseiller de garder un peu de place après le couscous car les pâtisseries valent vraiment le coup d’être goûtées.

Au final, l’addition est tout à fait correcte vu la quantité de nourriture qui nous est servie et la qualité de celle-ci surtout (on en a eu pour 20€ par personne environ), le service est rapide, l’accueil chaleureux et l’ambiance typiquement tunisienne.

Restaurant Le Sahara
3 B rue du Marais Vert
67000 STRASBOURG
Tel : 03 88 22 64 50

Horaires :
Lundi – Samedi :
 de 18:30 à 23:00
Lundi – Dimanche : de 12:00 à 14:00

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/restaurant-le-sahara-strasbourg/

Tartiflette

C’EST ENCORE L’HIVER !

tartiflettecrea1 TartifletteHé oui c’est encore l’hiver ! Les jours ont beau rallonger à vue d’oeil, le froid toujours présent et les quelques flocons tombés hier sont là pour nous rappeler que l’hiver est encore bien installé.

Alors même si on rêve de soleil, il faut se faire à l’idée que ce n’est pas encore pour tout de suite.

Mais l’hiver n’a pas que des inconvénients. Quand on voit toutes les bonnes choses qu’on mange en hiver et qu’on ose plus faire en été tellement c’est calorique si on veut encore rentrer dans notre maillot de bain de l’an dernier.
Tous ces petits plats bien souvent à base de fromage et de pommes de terre ! Mmmmm !

Alors hier, c’est une tartiflette que j’ai préparée. Vive l’hiver ! ^^

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes + 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1,5 kg de pommes de terre
– 1 reblochon
– 300 g de lardons
– 1 oignon
– 20 cL de crème fraîche
– 10 cL de vin blanc

Préparation :
– Peler les pommes de terre, les passer sous l’eau et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
– Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon et le faire revenir 10 minutes à la poêle avec les lardons.
– Quand les pommes de terres sont cuites, les couper en rondelles épaisses.
– Disposer la moitié des pommes de terres coupées dans le fond d’un plat à gratin.
– Recouvrir avec le mélange lardons – oignons puis le reste des pommes de terres.
– Verser la crème fraîche et le vin blanc sur le gratin.
– Recouvrir le tout avec le reblochon coupé le tranches.
– Faire cuire 30 minutes à 200°.

tartiflettecrea2 Tartiflette

Lien Permanent pour cet article : http://www.mespetitsdelices.com/tartiflette/