Demies langoustes grillées

En cherchant une recette pour cuisiner mes poireaux sur le blog Ma p’tite cuisine je suis aussi tombée sur une recette de queues de langoustes grillées.
Des queues de langoustes surgelées sur lesquelles on a badigeonné une marinade avant de les passer au four.
Je n’avais pas tous les ingrédients de cette marinade mais j’en ai faite une avec ce que j’avais sous la main et pour les langoustes, elles dormaient depuis quelques temps déjà dans mon congélateur (pas frileuses les bestioles! ^^)

En fait je les avaient achetées en pensant à un petit dîner en tête à tête. C’était bien l’occasion ce soir là mais on a été un peu déçus par la langouste qui s’est révélée être caoutchouteuse et au goût de crevette ni plus ni moins. Alors quand on voit le prix de la bête (10€ la demi langouste surgelée), on préfère manger des crevettes !

Mais je ne m’avoue pas vaincue pour autant, peut-être que ce n’était tout simplement pas une bonne idée d’en prendre une surgelée. Je réessaierai mais avec des langoustes fraîches cette fois-ci.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
(pour 2 personnes) :
– 2 demies langoustes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café de basilic
– fleur de sel

Préparation :
– Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients (sauf la fleur de sel).
– A l’aide d’un pinceau badigeonner les demies langoustes de marinade sur leur côté chair.
– Parsemer de la fleur de sel sur chaque demie langouste.
– Déposer les demis langoustes dans un plat allant au four.
– Faire cuire 20 minutes à 180° (ou 15 minutes si vos langoustes n’étaient pas surgelées).

demielangoustegrilleecrea Demies langoustes grillées

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Tartelettes de crevettes et Bombay

bombay Tartelettes de crevettes et BombayPour le concours organisé par Délice&Sens je teste la cuisine aux huiles essentielles.
C’est incroyable comme quelques gouttes de ces élixirs peuvent transformer un plat. Je m’en émerveille à chaque fois ! Chaque goutte est un véritable concentré de saveurs, et en plus c’est tout du naturel (du bio même !).

Aujourd’hui c’est ma 3ème recette pour le concours et c’est une entrée / bouchée apéritive que je vous propose.
J’ai choisi de marier des crevettes aux saveurs de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir présentes dans la composition Bombay que j’ai reçue de Délice&Sens.
Pour que les tartelettes ne soient pas sèches j’ai rajouté une préparation à base de crème fraîche et de tomates séchées.

Le résultat était très savoureux et accompagné de quelques feuilles de roquette c’était encore meilleur !
Avec le printemps qui arrive c’est l’entrée idéale pour les premiers repas en terrasse !

tartelettescrevettebombaycrea1 Tartelettes de crevettes et BombayPréparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 12 tartelettes) :
– 1 pâte brisée
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 1 boîte de 280 g de tomates séchées
– 300 g de petites crevettes décortiquées
– 1 oignon
– 8 + 3 gouttes de la composition Bombay de Délice&Sens
– 1/2 cuillère à café de basilic
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Etaler la pâte et découper dedans des disques avec un mug ou un gros verre.
– Déposer les disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les piquer avec une fourchette.
– Recouvrir avec une 2ème feuille de papier cuisson et verser dessus des légumes secs (on va cuire la pâte à blanc).
– Enfourner et faire cuire 15 minutes à 180°.
– Pendant ce temps, préparer la crème : passer au mixeur la crème fraîche, la moitié des tomates, 8 gouttes du mélange Bombay. Saler.
– Emincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.
– Ajouter ensuite les crevettes et le reste des tomates que vous aurez coupées en petits morceaux.
– Faire cuire 10 minutes et ajouter en fin de cuisson le basilic et 3 gouttes du mélange Bombay. Mélanger pour répartir l’assaisonnement dans toute la préparation.
– Etaler sur chaque fond de tarte 1 à 2 cuillères à soupe de crème à la tomate.
– Déposer dessus 1 grosse cuillérée de la préparation de crevettes.
– Faire cuire 5 minutes au four à 180°.
– Servir avec quelques feuilles de roquette.

Ces tartelettes peuvent se manger chaudes ou froides.

tartelettescrevettebombaycrea2 Tartelettes de crevettes et Bombay


50007749 Tartelettes de crevettes et Bombay logo Tartelettes de crevettes et Bombay

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Petits flans de poireau au curry

Voici une recette facile et rapide à réaliser pour un accompagnement original .
On va dire que vu que l’hiver s’éternise un peu (beaucoup…) mon maraîcher a encore beaucoup de légumes d’hiver à me proposer dont les poireaux.
Et à chaque fois c’est la même chose (il n’y a qu’à regarder mes recettes à base de poireau), je galère toujours à trouver une façon originale de les cuisiner.

Comme quoi la cuisine des poireaux est très riche en idées puisque j’ai quand même un bon répertoire de recettes au poireau sur mon blog maintenant.

Cette fois-ci c’est sur le blog Ma p’tite cuisine que j’ai trouvé la recette de ces petits flans au poireau et au curry.
Elle m’a séduite par sa rapidité de réalisation. J’ai beau être en vacances, j’étais un peu fatiguée et je n’avais pas envie de passer ma soirée dans mes casseroles. Cette recette était donc idéale !

J’ai simplement légèrement modifié certains ingrédients car je n’avais pas exactement ceux de la recette originale.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 petits flans) :
– 2 poireaux
– 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 oeufs
– 2 cuillères à café de maïzena
– 20 g de beurre
– 1/2 cube de bouillon de volaille
– 1/2 cuillère à café de curry
– sel, poivre

Préparation :
– Nettoyer les poireaux et les émincer en fines rondelles.
– Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les rondelles de poireau pendant 2 minutes à feu vif.
– Baisser le feu, ajouter une tasse d’eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre le demi cube de bouillon et laisser cuire 10 :minutes. Saler, poivrer.
– Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la maïzena et le curry.
– Ajouter le contenu de la sauteuse dans le saladier. Mélanger.
– Verser le tout dans des moules à muffins (beurrés s’ils ne sont pas en silicone).
– Faire cuire 15 minutes à 180° (les flans doivent être légèrement dorés).
– Laisser refroidir un peu, démouler, et servir tiède.

flanspoireaucurrycrea Petits flans de poireau au curry

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Tarte mangue citron et son coulis de chocolat

L’autre jour, plongée dans le magazine ELLE (et plus particulièrement dans l’article sur les 10 meilleures destinations de lune de miel…) j’ai fini par tomber sur une recette plutôt alléchante de tarte mangue-coco.

Sitôt vue, sitôt recopiée (hé oui, le magazine n’était pas à moi et je devais le rendre…).
Mais à la lecture des ingrédients j’ai vite compris que l’aspect « coco » de cette tarte mangue-coco ne serait pas très présent. En effet, 2 cuillères à soupe de noix de coco dans une recette pour 6 personnes, ça fait discret quand même.
Alors quand j’ai vu que la recette comprenait par contre un citron entier (jus + zeste) je l’ai rebaptisée mangue-citron ! ^^

J’avais un peu peur quand même car même si j’adore le citron, je sature assez vite quand même quand ce goût est trop prononcé (d’ailleurs, je suis toujours à la recherche de la recette d’une tarte au citron qui ne m’irrite pas les papilles…).
Mais là, la mangue adoucit vraiment le goût du citron, ajouté à cela le chocolat et ça passe tout seul. Par contre je confirme, la noix de coco c’est vraiment pour dire qu’elle est là parce qu’on ne la sent pas du tout.

Allez, la recette ! (j’ai apporté quelques légères modifications, mais vous trouverez les ingrédients d’origine barrés dans la liste)

tartemanguecitroncrea2 Tarte mangue citron et son coulis de chocolatPréparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 pâte brisée 1 pâte sablée
2 mangues 1 mangue
– 3 oeufs
– 1 citron jaune non traité
– 100 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Pour le coulis au chocolat (là j’ai dû improviser parce que je n’ai pas recopié cette partie de la recette…) :
– 15 cL d’eau
– 120 g de chocolat dessert
– 20 g de beurre

Préparation :
– Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.
– Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et parsemer de légumes secs.
– Faire cuire 10 minutes à 210°.
– Laver le citron et râper son zeste.
– Couper le citron en 2, récupérer son jus et le mélanger au zeste.
– Peler la mangue.
– Mixer sa chair avec les oeufs et le sucre.
– Ajouter la noix de coco et le mélange de citron et mixer encore.
– Verser la garniture sur le fond de tarte.
– Faire cuire 30 minutes à 180°.
– Pendant ce temps préparer le coulis de chocolat : faire bouillir l’eau, hors du feu ajouter le chocolat et le beurre coupés en morceaux, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
– Servir la tarte tiède accompagnée du coulis de chocolat.

tartemanguecitroncrea1 Tarte mangue citron et son coulis de chocolat

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Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignons

bombay Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignonsAujourd’hui, une nouvelle recette pour le concours de Délice & Sens avec le mélange d’huiles essentielles Bombay.
Ce mélange d’huiles essentielles de cumin, curcuma, coriandre et poivre noir est vraiment génial. Il s’associe parfaitement avec un grand nombre des plats.

Par exemple ces tourtes au poulet. A la base la préparation ressemblait fortement à du poulet basquaise : poulet, poivron, tomate, oignon.
Et bien en y ajoutant quelques gouttes du mélange Bombay le plat est littéralement transformé !
Les saveurs déjà présentes sont sublimées par les huiles essentielles d’épices. Goûtez avant et après les avoir ajoutées au plat, vous verrez comme ces quelques petites gouttes savent faire preuve de magie et réveiller vos papilles.

Allez, la recette !

tourtepouletbombaycrea1 Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignonsPréparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 20 minutes

Ingrédients (pour 6 petites tourtes) :
– 1 pâte brisée
– 1 grosse escalope de poulet (350 g environ)
– 1/2 poivron vert
– 1 boîte de 200 g de tomates concassées
– 1 oignon
– roquette
– pignons de pin
– 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles Bombay
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Couper l’escalope de poulet en petits morceaux.
– Peler et émincer finement l’oignon.
– Laver le poivron, retirer les pépins et le couper en petits morceaux.
– Faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive, le poulet et l’oignon.
– Quand ils sont bien dorés ajouter le poivron et les tomates.
– Baisser le feu, saler et laisser cuire à petits bouillons encore 10 minutes.
– En fin de cuisson ajouter 6 à 8 gouttes du mélange Bombay. Bien mélanger.
– Découper des disques dans la pâte : des gros (avec un mug) pour le fond des tourtes et des plus petits (avec un verre) pour fermer les tourtes.
– Déposer les gros disques dans le fond de moules à muffins (ils doivent remonter jusqu’en haut du moule) et piquer le fond avec une fourchette.
– Répartir la préparation de poulet dans les moules.
– Poser le petit disque de pâte sur la préparation et fermer la tourte en pinçant à chaque fois le petit et le gros disque de pâte pour les coller ensemble sur tout le tour de la tourte.
– Faire cuire 20 minutes à 200°.
– Faire dorer des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.
– Servir les tourtes sur un lit de roquette, parsemer de pignons de pin et verser un filet d’huile d’olive.

tourtepouletbombaycrea2 Petites tourtes au poulet et Bombay sur lit de roquette et pignons


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Tarte d’été aux aubergines (rapide !)

Encore une recette pour les gourmands pressés.
Deux, trois ingrédients sortis du placard, le tout sur une pâte à tarte, on enfourne…et hop, ça vous sauve un apéro ou un petit dîner quand on a un peu la flemme le soir.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
(pour 4 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 petit pot de tapenade verte
– 1 pot de 200g d’aubergines grillées
– 3 tranches de jambon de Bayonne

Préparation :
– Disposer la pâte à tarte dans le fond d’un moule à tarte et en piquer le fond avec une fourchette.
– Etaler la tapenade sur le fond de la tarte.
– Recouvrir avec les tranches d’aubergine grillées.
– Découper en lamelles les tranches de jambon de Bayonne et les disposer par dessus les aubergines.
– Faire cuire 25 minutes à 200°.

tartedeteauxauberginescrea Tarte dété aux aubergines (rapide !)

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Crumble au potiron

Le potiron est toujours d’actualité et une fois de plus j’ai voulu tester une nouvelle façon de le cuisiner.
C’est vraiment un légume qui offre beaucoup de possibilités.

Aujourd’hui, c’est sous forme de crumble que je vous le présente.
La fine couche croustillante, associée au fondant du potiron donne un contraste vraiment agréable en bouche. Et les épices ajoutées à la cuisson du potiron donnent à ce plat la petite touche en plus pour le sortir de l’ordinaire.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes + 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500 g de potiron
– 50 g de beurre mou
– 50 g de farine
– 50 g de parmesan
– 30 g de chapelure
– 1 cuillère à café de Ras-El-Hanout
– huile d’olive, sel

Préparation :
– Peler le potiron, retirer la partie centrale avec les graines et le couper en petits morceaux.
– Dans une poêle, faire revenir le potiron avec de l’huile d’olive et le Ras-El-Hanout pendant 15 minutes à feu doux (il doit être tendre mais pas mou).
– Préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou, le parmesan et la chapelure en émiettant pour avoir une pâte grumeleuse mais fine.
– En fin de cuisson, saler le potiron et le déposer dans le fond d’un plat à gratin beurré.
– Recouvrir avec les miettes de crumble.
– Faire cuire 30 minutes à 210°.

crumblepotironcrea Crumble au potiron

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Lasagnes à la bolognaise

Les lasagnes, j’adore ça !
Mais j’ai mis longtemps, à force de tâtonnements, à trouver LA MEILLEURE recette de lasagnes à la bolognaise.
Entre celles qui n’avaient pas la bonne consistance et celles qui manquaient de goût, il n’y a pas eu que des bonnes expériences.
Mais la recette que je vous propose aujourd’hui est parfaite : facile à réaliser et très savoureuse !
Son secret réside en fait dans un mélange d’herbes que j’ai ramené de mes dernières vacances en Corse qui relèvent ce plat de façon tout à fait spectaculaire. Il s’agit d’un mélange d’herbes a priori pour pizza mais que j’utilise principalement dans mes lasagnes et ma ratatouille. Il est composé d’origan, de basilic et de nepita (marjolaine sauvage).

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20+ 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes ) :
– 800 g de boeuf haché
– 6 gros champignons de Paris
– 1 oignon
– 400 g de coulis de tomates
– pâtes à lasagnes
– 1/2 L de béchamel
– un sachet de 70 g de gruyère râpé
– un mélange d’herbes (origan, basilic, nepita)
– chapelure
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Emincer l’oignon finement, laver les champignons et les hacher grossièrement.
– Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive l’oignon et les champignons.
– Quand ils sont dorés ajouter le boeuf haché et laisser colorer.
– Une fois le boeuf bien coloré, ajouter le coulis de tomates, les herbes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
– Préparer la sauce béchamel.
– Beurrer le fond d’un plat à gratin et y déposer une couche de pâtes à lasagne.
– Recouvrir avec la moitié de la préparation de boeuf.
– Verser un peu de béchamel, saupoudrer de gruyère râpé.
– Recouvrir avec une nouvelle couche de pâtes à lasagnes puis le reste du boeuf, de la béchamel et du gruyère.
– Terminer par une dernière couche de pâtes, recouvrir avec le reste de la béchamel, saupoudrer de chapelure et ensuite de gruyère râpé.
– Faire cuire 30 minutes à 200°.

lasagnesbolognaisecrea Lasagnes à la bolognaise

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Soupe de carottes « Bombay »

Aujourd’hui est un grand jour puisque je vous propose ma première recette qui utilise les huiles essentielles de chez Délice&Sens.
Il s’agit de compositions d’huiles essentielles culinaires entièrement bio qui nous permettent d’aromatiser tous nos petits plats de manière originale et savoureuse.

bombay Soupe de carottes BombayJ’ai découvert ce produit lors d’un passage un peu par hasard sur le blog de Délice&Sens.
Ce jour là était lancé un concours de recettes à base d’huiles essentielles culinaires. Les 100 premiers inscrits pourraient participer et recevraient une composition pour préparation sucrée ou salée au choix afin de pouvoir réaliser les recettes pour le concours.
Il ne m’a pas fallu longtemps pour me dire que ce serait une bonne expérience que de tester les huiles essentielles en cuisine.
Je me suis donc inscrite, j’étais dans les temps et la semaine dernière j’ai reçu le mélange Bombay à base d’huiles essentielles de cumin, curcuma, coriandre et poivre noir.

Inutile de vous dire à quel point j’étais impatiente de tester ce produit ! Mais il fallait attendre jusqu’à aujourd’hui pour publier la première recette pour qu’elle soit acceptée dans le concours.

J’ai voulu commencer par quelque chose de très simple, histoire de me familiariser avec le produit.
Et quoi de plus simple qu’une petite soupe ?
Je me suis donc mise aux fourneaux, avec mon petit flacon d’huiles essentielles à proximité (déjà l’odeur me faisait voyager !! ) et j’ai testé…

Et là… Au moment de goûter… Cette simple petite soupe de carotte était métamorphosée ! Une explosion de saveurs dans notre bouche, un régal pour nos papilles qui en sont resorties toutes émoustillées !

Alors je vous le dis, la cuisine aux huiles essentielles, c’est top ! ;)

Et si je vous donnais la recette maintenant ?

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 carottes
– 1 petite pomme de terre
– 8 gouttes du mélange Bombay de Délice&Sens
– sel

Préparation :
– Peler les carottes et la pomme de terre.
– Les couper en gros morceaux.
– Mettre le tout dans une cocotte et recouvrir d’eau.
– Saler et faire cuire 30 minutes.
– Mixer la préparation en fin de cuisson.
– Ajouter les 8 gouttes d’huilles essentielles Bombay.
– Bien mélanger.
– Déguster sans attendre ! :)

soupecarottebombaycrea1 Soupe de carottes Bombay


50007749 Soupe de carottes Bombay logo Soupe de carottes Bombay

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Croustillants de potiron façon nems

Envie de potiron et d’originalité ?
Alors cette recette est pour vous !

Il s’agit d’une préparation de potiron et de boeuf haché dans des feuilles de brick roulées comme des nems.
La recette est toute simple mais elle fera une entrée parfaite.
Vous pouvez également faire de plus petits nems en utilisant 1/2 feuille de brick à chaque fois et présenter ces pièces en amuse-bouche pour un apéro.
Et vous pouvez même en faire un plat complet en servant avec des feuilles de salade et pourquoi pas du riz cantonnais …

nemspotironcrea1 Croustillants de potiron façon nemsPréparation : 30 minutes
Cuisson : 20 + 15 minutes

Ingrédients (pour 8 gros nems) :
– 500 g de potiron
– 400 g de boeuf haché
– 1/2 cube de bouillon de volaille dans un petit verre d’eau
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 boîte de 150 g de maïs
– 8 feuilles de brick
– environ 25 g de beurre fondu
– huile d’olive, sel, poivre
– quelques feuilles de salade

Préparation
:
– Peler le potiron, retirer la partie centrale avec les graines et le couper en petits dés.
– Dans une poêle, faire revenir 5 minutes le potiron avec de l’huile d’olive.
– Ajouter le boeuf haché, les épices et le bouillon et poursuivre la cuisson de 15 minutes.
– En fin de cuisson, saler et poivrer et ajouter le maïs égoutté.
– Déposer sur chaque feuille de brick 3 cuillères à soupe de cette préparation (il faut la déposer à proximité d’un des bords).
– Rabbattre ensuite le bord le plus proche sur la préparation. (voir schéma plus bas)
– Plier les 2 côtés par-dessus et rouler la partie contenant la farce jusqu’en haut.
– Badigeonner de beurre fondu le dernier pli de feuille de brick que vous aller rouler pour bien fermer le nem, puis le nem dans sa totalité.
– Déposer les nems ainsi formés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (placer le dernier pli en dessous pour que la soudure se forme bien à la cuisson).
– Faire dorer 15 minutes à 200° en surveillant régulièrement.
– Servir sur un lit de feuilles de salade.

pliagenem Croustillants de potiron façon nems nemspotironcrea2 Croustillants de potiron façon nems

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