Variation autour du riz cantonnais

Une envie de riz cantonnais mais pas vraiment les bons ingrédients dans mon frigo…
Pas grave ! La vraie recette finira bien un jour ou l’autre sur ce blog, mais en attendant voici une variante qui n’est pas loin de voler la vedette à la recette originale !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en plat complet) :
– 120 g de riz (j’ai utilisé du basmati)
– 1 petite boîte de macédoine de légumes
– 3 champignons de Paris
– 75 g de lardons
– 2 oeufs
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’arôme saveur Maggi
– huile, sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet
– Pendant ce temps, battre les 2 oeufs ensemble et faire cuire une omelette (quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu vif).
– Retirer l’omelette de la poêle et réserver de côté.
– Emincer l’oignon et le faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile.
– Ajouter les lardons et les faire dorer.
– Quand les lardons sont dorés, ajouter les champignons pelés et émincés et laisser cuire encore 2-3 minutes.
– Incorporer ensuite la macédoine de légumes puis l’omelette coupée en petits cubes et pour finir le riz cuit.
– Verser sur la préparation 2 cuillères à soupe d’arôme saveur Maggi, saler (si besoin) et poivrer.
– Laisser le tout sur feu doux 2 minutes en remuant régulièrement puis servir.

varianterizcantonaiscrea Variation autour du riz cantonnais

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Vrai Faux Risotto de Poireaux aux St-Jacques

L’autre soir j’avais envie de faire un risotto mais la cuisson est assez longue et je n’avais pas vraiment le temps devant moi.
Alors pourquoi ne pas précuire un peu le riz pour gagner du temps?
Pendant ce temps je préparerai la garniture du risotto et il ne me restera plus qu’à finir rapidement la cuisson façon risotto.

Chéri n’y a vu que du feu et moi j’ai gagné un temps précieux.
Certes, comme je n’ai pas utilisé mon riz à risotto il a suspecté une supercherie mais l’aspect risotto était réellement là et au goût c’était parfait !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 120 g de riz
– 2 poireaux
– 10 noix de St-Jacques
– 1 cube de bouillon de volaille
– 20 cL de crème fraîche
– 1 oignon
– 10 cL de vin blanc
– 50 g de beurre
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante additionnée d’un cube de bouillon de volaille 2 minutes de moins que le temps indiqué sur votre paquet (moi j’ai fait cuire 9 minutes pour 11 prévues par le paquet)
– Laver et émincer les poireaux
– Peler et émincer l’oignon
– Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux à feu doux pendant 5 bonnes minutes.
– Ajouter ensuite les noix de St Jacques et arrêter la cuisson quand celle du riz est terminée.
– Egoutter le riz en gardant environ 30 cL de l’eau de cuisson.
– Réserver la préparation de poireaux et St Jacques de côté.
– Dans la même poêle faire revenir dans de l’huile d’olive le riz mi-cuit et l’oignon émincé.
– Quand le riz commence à crépiter verser le vin blanc.
– Une fois le vin blanc entièrement absorbé par le riz verser le reste du bouillon de cuisson dans la poêle, monter le feu au maximum et laisser cuire jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé en remuant souvent.
– Ajouter ensuite la crème fraîche, la préparation de poireaux et St Jacques, saler, poivrer et servir aussitôt.

vraifauxrisottopoireauxstjacquescrea Vrai Faux Risotto de Poireaux aux St Jacques

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Cake au potiron et pignons de pin

J’aime le potiron et du coup je suis ravie car j’en trouve régulièrement dans mon panier de légumes en cette saison.
Mais voilà, au bout d’un moment, en soupe ou en purée c’est souvent la même chose qui revient…

Plusieurs idées s’offraient à moi pour changer ma façon de le cuisiner. J’avais pensé à un gratin, une tarte ou un cake.
Finalement c’est le cake qui a remporté. La recette m’a semblée plus facile que les autres.
J’ai incorporé dans mon cake des pignons de pins pour apporter un peu de croquant.
Pour moi c’était parfait, pour chéri « ça manquait de viande » … ^^ Dans une prochaine version j’y ajouterai des dés de jambon, ce qui devrait satisfaire l’homme !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes + 35 minutes

Ingrédients (pour un cake) :
– la chair d’une portion de potiron d’environ 1kg
– 130g de farine
– 3 oeufs
– 1 dL de lait
– 1 dL d’huile
– 30 g de pignons de pin
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation :
– Peler le potiron, retirer les pépins et le couper en gros cubes.
– Faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante les cubes de potiron
– A la fin de la cuisson, bien égoutter, mixer la chair des potiron pour obtenir une purée et laisser égoutter encore.
– Dans un saladier mélanger la farine, les oeufs entiers, la levure et ajouter progressivement le lait et l’huile.
– Saler, ajouter le gingembre moulu et les pignons de pin (que vous pouvez avoir fait légèrement dorer au préalable).
– Incoporer la purée de potiron à la pâte en s’assurant d’avoir retirer le maximum d’eau.
– Mettre dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes à 210°.

Ce cake peut être servi en plat ou en apéritif.

cakepotironcrea Cake au potiron et pignons de pin

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Délicieuses pommes de terres sautées

D’habitude à la maison, les pommes de terres sautées c’est plutôt chéri qui s’en occupe.
Il maîtrise parfaitement la cuisson et les pommes de terres sont dorées mais moelleuses. Tout un art !

Mais voilà, hier en plein coeur du week-end, ni l’un ni l’autre n’avions très envie de cuisiner. On a donc convenu de se faire une assiette avec nos restes (ça devient une habitude chez nous j’ai l’impression d’avoir des restes plein le frigo !).
On a trouvé un reste de cake au potiron, quelques tranches de jambon dans un paquet entamé et 2 pommes de terres cuites, encore dans leur peau, qui datent de la dernière raclette qu’on a faite (et mine de rien, ça fait un bout de temps !).

assietteduWEcrea Délicieuses pommes de terres sautéesLes pommes de terre vapeur c’est bien avec la raclette en effet mais sinon on les préfère dorées alors on a quand même sorti une poêle pour leur donner un petit coup de jeune. Quelques épices, un peu d’herbes et voilà des pommes de terre tout à fait savoureuses!

Pour des pommes de terre dorées et délicieuses, la recette c’est par ici !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 grosses pommes de terre déjà cuites à la vapeur avec la peau
– basilic séché
– 1 cuillère à café d’un mélange d’épices pour kebab (si vous n’en avez pas vous pouvez le fabriquer vous-même : voir composition sur la photo)
– huile d’olive, beurre

epiceskebabcrea Délicieuses pommes de terres sautéesPréparation :
– Peler les pommes de terre et les couper en cubes
– Les faire dorer rapidement dans la poêle avec l’huile d’olive
– Ajouter ensuite une grosse noix de beurre
– Quand le beurre est entièrement fondu ajouter les épices et le basilic
– Laisser cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien dorées (si elles ont absorbé tout le beurre il faut en rajouter pour ne pas qu’elles soient trop sèches)

pommesdeterresauteescrea Délicieuses pommes de terres sautées

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Tarte fine aux poires, framboises et amande

Totale impro dans ma cuisine !!

Les fêtes sont passées et j’ai pas mal de restes dans mon frigo. Des choses entamées et d’autres qui arrivent bientôt à expiration.
Je n’ai pas envie que tout cela se perde alors il fallait trouver une idée.

Un reste de poires au sirop…une pâte sablée…un reste de mascarpone (j’aurais même jamais pensé qu’il survive aussi longtemps c’est incroyable !!)…. Alors voilà ! Une tarte aux poires !!!
C’est bon, et ça fera un goûter pour le chéri quand il rentrera du boulot !

Enfin, bien que j’aie complété mon reste de poires au sirop par une poire fraîche je n’en ai quand même pas eu assez. Alors merci au reste de framboises surgelées qui traînait par là aussi !
Et pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau, je les ai mises sur une couche de poudre d’amandes. Et voilà ! C’est comme ça qu’on arrive à une tarte aux poires, framboises et amandes.

Restait juste une incertitude. Je n’ai jamais cuit ou même chauffé du mascarpone moi. Est-ce que ça se fait ?!?
Un rapide tour sur le net mais rien pour trouver des réponses à ma question (à croire qu’on ne fait que des tiramisus avec le mascarpone !)
Bon de toute façon je n’en ai pas assez pour en faire un tiramisu et si j’attends encore trop longtemps il va finir à la poubelle ce mascarpone.
Allez hop ! Je tente le coup, on verra bien !

Résultat : La tarte était délicieuse !!!! Le mascarpone a joliment gonflé et je me demande même si je ne vais pas l’utiliser pour toutes mes tartes maintenant. Une très bonne surprise !

tartepoiresframboisescrea1 Tarte fine aux poires, framboises et amande

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Tatin de navet au thym

Des navets dans mon frigo, des restes de pâte à tarte aussi… et une idée ! Un tarte tatin aux navets !

Le principe de la tarte tatin est de mettre la pâte sur la garniture pour la cuisson, et au moment de servir, … hop ! On retourne le tout ! Tintiiiiin !!!
Et comme en ce moment je suis dans ma période tartelettes, j’ai fait le tout sous forme de mini-tatins.

La recette est simple, rapide et originale, il ne m’en fallait pas plus pour me lancer dans cette expérience culinaire !
Accompagnées de roquette c’était extra !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
– 1 gros navet (j’ai utilisé du navet jaune)
– pâte brisée
– thym
– huile d’olive, beurre, sel, poivre

Préparation :
– Peler le navet avec un couteau et le couper en rondelles fines (environ 2mm d’épaisseur)
– Faire cuire les tranches de navet 10 minutes dans de l’eau bouillante puis égoutter.
– Faire ensuite dorer les tranches de navet 5 minutes dans de l’huile d’olive.
– Saler, poivrer, saupoudrer de thym.
– Déposer dans le fond de chaque moule à tartelette une petite noix de beurre
– Disposer ensuite les tranches de navet dans le fond des moules
– Recouvrir avec de la pâte brisée (découpée en forme de cercle à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre)
– Piquer le dessus de la pâte avec une fourchette.
– Faire cuire 10 minutes à 200° (la pâte doit être dorée).
– Démouler en retournant la tartelette sur une assiette.

tatinnavetcrea Tatin de navet au thym

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Mmmm ! Un chocolat chaud !!!

Dehors il fait froid. Trop froid même !
Après une sortie forcée pour allée à la banque (à pied…et en plus elle était fermée…) je me suis retrouvée frigorifiée.
L’occasion de se faire un bon chocolat chaud en rentrant à la maison (d’autant plus que j’avais promis la recette aux filles de GeekandGirl )

Mais attention ! Un chocolat chaud ce n’est pas 2 cuillères de Nesquick dans une tasse de lait ! On le fait avec du VRAI chocolat s’il vous plaît !  ;)

Une recette facile, rapide, et … mmmmmm ! Délicieuse !!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour une tasse) :
– 4 ou 5 carrés de chocolat dessert
– 1/4 L de lait
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :
– Faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux sans cesser de remuer avec un fouet.
– Quand le chocolat est entièrement fondu ajouter la cannelle et le miel.
– Laisser sur le feu encore 2 minutes tout en remuant.

chocolatchaudcrea Mmmm ! Un chocolat chaud !!!

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Galette des rois à la frangipane

galettefrangipanecrea Galette des rois à la frangipaneNoël est passé, la nouvelle année a commencé et déjà, les jouets et chocolats ont fait place dans les magasins aux galettes.

Alors, l’Epiphanie c’est pour dans quelques jours mais chéri qui adore les galettes à la frangipane n’a pas pu tenir jusque là et la première galette est déjà sortie du four !

Une recette simple et rapide pour une galette délicieuse !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 2 pâtes feuilletées
– 140 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 70 g de beurre
– 1 bouchon de rhum
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 fève !

Préparation :
– Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, le rhum et la crème fraîche dans un saladier.
– Ajouter un oeuf entier + le blanc du 2ème oeuf (réserver le jaune de côté)
– Placer l’une des 2 pâtes feuilletées dans le fond d’un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
– Disposer sur la pâte la préparation à base de poudre d’amandes.
– Ajouter la fève.
– Recouvrir avec la 2ème pâte à tarte, coller fermement les bords des 2 pâtes ensemble.
– Faire des dessins sur la pâte du dessus avec un couteau ou, s’il vous reste de la pâte, découper des formes à l’emporte-pièce et les coller sur la pâte du dessus.
– Badigeonner avec le jaune d’oeuf restant.
– Faire cuire 20 à 30 minutes à 200°.

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Découverte #4 : Le rutabaga

rutabagacrea Découverte #4 : Le rutabagaJe suis tombée nez à nez avec le rutabaga dans mon panier de légumes sans trop savoir ce que c’était.

Alors pour vous aider à faire connaissance avec lui, voici quelques infos utiles.

Mais qu’est-ce que c’est ?

Le rutabaga (ou chou navet) est un légume racine né de l’association de navet et de chou frisé.

D’ailleurs, son aspect est très proche du navet, on peut les confondre facilement mais le rutabaga est plus allongé, de couleur jaune-vert.

Le rutabaga a une longue durée de conservation (1 mois à 1°C) et se consomme en automne et en hiver.

Et dans ma cuisine ça donne quoi ?

On peut le manger cru mais le plus souvent c’est cuit qu’on le consomme en purée, gratin, frite, soupe de légumes et des plats comme un couscous ou un pot-au-feu.

Sa saveur est proche de celle du navet mais présente une note sucrée.

Il se pèle somme un navet et s’utilise comme lui également mais cependant il est beaucoup plus long à cuire !
Il faut compter 2 fois plus longtemps pour la cuisson du rutabaga par rapport à celle du navet (soit 40 minutes pour le rutabaga)

Pour ma part je suis contente d’avoir goûté ce légume oublié dont j’avais pas mal entendu parler ces derniers temps.
J’ai bien retrouvé la saveur du navet mais comme je n’apprécie pas trop les mélanges sucré-salé, l’aspect sucré du rutabaga ne m’a pas vraiment convenu, bien qu’il soit plutôt léger.
Par contre, chéri qui aime ce type de mélanges a beaucoup apprécié ce légume.

 

Source :Wikipédia

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Compotée de rutabaga

C’est l’hiver, saison des rutabagas.

Mais qu’est-ce que c’est que ça ?!? Vous en saurez plus en cliquant ICI .

Je l’ai trouvé dans mon panier de légumes et je me suis demandée comment je pourrais bien le cuisiner.
Pas trop envie de m’embêter ce soir-là, j’en ai fait une compotée. Le mot convient bien puisque le rutabaga a une saveur un peu sucrée.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rutabaga
– beurre, sel, poivre

Préparation :
– Peler le rutabaga avec un couteau
– Le couper en cubes
– Faire cuire 40 minutes dans de l’eau bouillante salée
– Oter l’eau et mixer le rutabaga grossièrement.
– Ajouter une noix de beurre, assaisonner et servir.

compoteerutabagacrea Compotée de rutabaga

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