Cocktail au cidre, coing & framboise

Habituellement je ne m’essaie pas trop aux recettes de boissons.

Il y a bien ici quelques recettes à base de rhum comme l’incontournable mojito ou encore le punch ou le daiquiri. Mais mis à part une improvisation sur un mojito au limoncello et basilic je reste plutôt sur des classiques.

Si en cuisine je n’ai pas peur de m’approprier une recette, de la transformer, de l’adapter ou encore de la revisiter ; en matière de cocktails c’est une autre affaire.

La précision du dosage sera la clé de la réussite de votre boisson. Un peu trop de ceci ou pas assez de cela et c’est raté. Parfois, irrattrapable.

Pourtant quand dans la dernière Degusta Box j’ai vu la bouteille de cidre et le jus de coing je les ai tout de suite imaginés ensemble.

J’ai profité de la fête des mères et des retrouvailles avec ma maman pour nous préparer ce cocktail plutôt soft. J’ai aimé le côté légèrement sucré et doux du cidre apporté par la pomme Pink Lady, la rondeur du jus de coings et j’ai réhaussé le tout par quelques framboises qui en plus d’apporter une touche un peu acidulée ont joliment coloré le tout.

A servir dans des grands verres à cocktail et à déguster bien frais, à la paille.

cocktail cidre coing 2C Cocktail au cidre, coing & framboise

Ingrédients (pour 1 verre) :

 

Préparation :

  1. Mettre les framboises au fond d’un grand verre et les écraser avec un pilon.
  2. Verser dessus le jus de coing puis le cidre.
  3. Ajouter quelques glaçons et laisser infuser les framboises quelques instants avant de déguster.

cocktail cidre coing 1C Cocktail au cidre, coing & framboise

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Le contenu de la box de mai

degustabox 05 2020C Cocktail au cidre, coing & framboise

  • Chips La Paysanne Brets – 1 paquet
  • Marinade express Tikka de Patak’s – 1 sachet
  • Brandade apéro gourmet de Maison Coudène – 1 pot
  • Thé vert Matcha – Myrtille de Tetley – 1 boîte**
  • Pur jus 30% moins sucré Orange-Mandarine avec pulpe ou Orange-Carotte-Citron de Joker – 1 bouteille
  • Bière sans alcool Heineken 0.0 – 4 cannettes
  • Bonbons Citron vert – Thé vert de Ricola – 1 paquet
  • Jus de fruits ou confiture Granny’s Secret – 1 produit **
  • Barre de céréales Sweet & Salty Nut chocolat noir et mélange de noix de Nature Valley – 1 barre
  • Hard cider à la française Pink Lady ou Bio Ségora – 1 bouteille**
  • Pâte à tartiner Novi – 1 dosette
  • Crispy Nori Snacks de Kelly Loves – 2 paquets**

* Produit offert.

** Produits segmentés. Les abonnés ont reçu aléatoirement le produits Granny’s Secret OU Kelly Loves. Les abonnés à la box AVEC alcool ont reçu le cidre, les abonnés à la bos SANS alcool ont reçu le thé.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

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Tomates farcies au quinoa

J’adore les légumes farcis !

Et si la farce traditionnelle à base de viande de boeuf hachée me plaît beaucoup, je me rends compte que je prépare de plus en plus souvent des versions végétariennes.

Ainsi vous trouverez déjà sur le blog la recette des courgettes farcies aux lentilles corail, celle des aubergines farcies aux céréales ou encore aux poivrons et la recette végétarienne des poivrons farcis.

Mais que les amateurs de viande se rassurent, j’ai aussi des versions pour eux que ce soit avec des tomates, des courgettes ou des poivrons.

Bref, vous l’aurez compris, j’aime vraiment beaucoup les légumes farcis ! Et encore, je ne vous ai pas mis ici les liens vers toutes les recettes car il y en a encore un paquet avec les légumes d’hiver.

Mais comme on arrive sur l’été et que les tomates sont de retour, c’était à leur tour d’être revisitées en version végétarienne.

Pour cela j’ai été fortement insipirée par une photo vue sur Instagram qui m’a menée sur le site 750g. Je n’ai quasiment rien changé à la recette originale. Elle avait l’air top et ça s’est confirmé à la dégustation.

tomates farcies au quinoa 2C Tomates farcies au quinoa

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Charge glycémique ≈ 9 / tomate

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 grosses tomates (idéalement des coeur de boeuf)
  • 50g de quinoa
  • 50g d’un mélange de céréales et lentilles (ou simplement du blé)
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire le quinoa et les céréales en même temps durant 10 minutes.
  2. Découper un chapeau sur le dessus des tomates puis creuser l’intérieur avec une cuillère pour les évider.
  3. Couper la chair de tomates récupérée en petits dés.
  4. Couper le poivron en petits dés également.
  5. Eplucher et hacher l’oignon puis le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail pressée.
  6. Ajouter ensuite la chair de tomate et les dés de poivron.
  7. Assaisonner avec sel et poivre puis saupoudrer d’herbes de Provence et du paprika.
  8. Mélanger cette préparation aux céréales égouttées.
  9. Garnir les tomates avec ce mélange.
  10. Fermer avec les chapeaux et faire cuire au four 30 minutes à 180°.

¤ A servir avec du riz.

tomates farcies au quinoa 1C Tomates farcies au quinoa

Bon appétit !

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Moelleux à la cerise (IG bas)

Cette année j’ai eu la chance de recevoir plein de cerises de la part de mes beaux-parents.

Ils ont un cerisier qui a beaucoup donné et par chance les fruits n’ont quasiement pas été attaqués par les oiseaux ni les insectes.

Comme ils nous en ont vraiment donné beaucoup j’ai partagé avec mes parents qui étaient de passage chez nous le week-end dernier. Mais avant cela j’ai quand même préparé ces savoureux gâteaux moelleux à la cerise.

J’avais envie de faire des financiers mais trop de sucre dans ma recette de base et puis j’aurais dû trouver quoi faire des jaunes non utilisés.

Finalement j’ai un peu customisé une ancienne recette du blog (le gâteau aux amandes et quetsches) pour l’adapter à mes nouvelles habitudes alimentaires et donc limiter l’apport en glucides.

Nous avons donc au final une recette sans beurre ni gluten mais aussi sans sucre raffiné.

Et pourtant, qu’est-ce qu’ils étaient bons ces petits gâteaux !!

moelleux cerise IG bas 1C Moelleux à la cerise (IG bas)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Charge glycémique ≈ 2,3 / gâteau

 

Ingrédients (pour 18 pièces environ) :

  • 450g de cerises
  • 4 oeufs
  • 50g de sucre de coco*
  • 150g de poudre d’amandes
  • 50g de son d’avoine
  • quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

 

Préparation :

  1. Dénoyauter les cerises (ou non…).
  2. Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre de coco et l’arôme de vanille.
  4. Ajouter la poudre d’amandes et le son d’avoine.
  5. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  6. Ajouter ensuite les cerises en mélangeant doucement.
  7. Verser la pâte dans des moules à muffins.
  8. Faire cuire au four 30 minutes à 160°.
  9. Laisser tiédir avant de démouler pouis laisser complètement refroidir sur une grille.

moelleux cerise IG bas 2C Moelleux à la cerise (IG bas)

Bon appétit !


* Le sucre de coco est un sucre complet au pouvoir sucrant 2 fois plus important que le sucre « traditionnel ». Si vous n’en avez pas et que vous souhaitez le remplacer dans cette recette par du sucre blanc ou de la cassonade il faudra alors DOUBLER la dose de sucre (ici 100g de sucre blanc par exemple)

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Avocado toast au saumon fumé

On pourrait croire que c’est une recette du week-end. Du dimanche en particulier car c’est tout à fait le genre de chose que l’on peut trouver sur une table de brunch.

Mais moi je dis qu’il n’y a pas que le week-end qu’on a le droit de se faire plaisir ! Et même que ça peut mettre du baume au coeur de recommencer une semaine avec un petit-déj de compèt’.

C’est pour cela que c’est aujourd’hui, lundi, que je vous propose ma recette d’avocado toast au saumon fumé (#rebelle).

Et si jamais vous n’avez pas le temps ou l’envie le matin, rassurez-vous, ça fera aussi un dîner parfait avec une petite salade.

Habituellement l’avocado toast est plutôt réalisé sur une base de pain grillé. Mais après avoir réalisé mes pancakes super fluffy j’ai eu très envie d’en faire des tartines salées.

Les pancakes peuvent être préparés en avance et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avant de les utiliser, passez les rapidement au grille-pain. Ils seront encore meilleurs!

avocado toast pancake 2C Avocado toast au saumon fumé

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 toasts) :

  • 4 pancakes
  • 1 avocat
  • 4 tranches de saumon fumé
  • jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc (facultatif)
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

Préparation :

  1. Passer les pancakes au grille-pain.
  2. Ecraser l’avocat avec le tahini, le fromage blanc et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Tartiner les pancakes encore tièdes avec la crème d’avocat.
  4. Déposer 1 tranche de saumon fumé sur chaque toast.
  5. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et parsemer de ciboulette.

avocado toast pancake 1C Avocado toast au saumon fumé

Bon appétit !

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Saltimbocca

Je me souviens qu’il y a fort longtemps, je prenais des cours de sport avec 2 amies et on avait instauré un repas ensemble avant notre cours à la salle en face de chez moi.

Je me souviens aussi que petit à petit, et l’hiver arrivant, on a surtout gardé les soirées à table et zappé la séance de sport… Question de priorité je pense.

Mais surtout je me souviens qu’à l’un de ces fameux repas, l’une de mes amies avait préparé des saltimbocca et j’avais trouvé ça vraiment excellent. Je m’étais toujours dit qu’il faudrait que j’essaie cette recette et nous voilà plus de 10 ans plus tard et je ne m’y étais toujours pas essayée.

Désormais c’est chose faite et vraiment je ne comprends pas pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour m’y mettre. La recette est simple et le résultat était à la hauteur de mes souvenirs.

A l’origine les saltimbocca ne sont pas roulés sur eux-mêmes mais je trouvais cette présentation plus sympa. Et histoire de ne pas respecter la recette originale jusqu’au bout j’y ai aussi ajouté de la mozzarella (ça reste italien alors vous ne m’en voudrez pas hein ?). On n’est plus à un écart près!

saltimbocca 5C Saltimbocca

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 fines esclaopes de veau
  • 4 tranches de jambon sec italien
  • 1 boule de mozzarella
  • 12 feuilles de sauge
  • 25cL de vin blanc sec
  • 20cL de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

saltimbocca 1C horzC Saltimbocca

Préparation :

  1. Etaler les escalopes et les aplatir au besoin avec un rouleau à pâtisserie pour qu’elles soient bien fines.
  2. Recouvrir chaque escalope d’une tranche de jambon.
  3. Ajouter ensuite 2 belles feuilles de sauge et quelques tranches de mozzarella. Saler (peu à cause du jambon) et poivrer.
  4. Rouler chaque escalope sur elle-même de manière à ce que les ingrédients ajoutés se retrouvent à l’intérieur.
  5. Piquer chaque boudin ainsi formé avec un cure-dent pour le maintenir en forme.
  6. Rouler les boudins dans de la farine avant de piquer dessus une dernière feuille de sauge.
  7. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et y faire dorer la viande à couvert.
  8. Quand les saltimbocca sont bien dorés, déglacer en versant le vin blanc dans la poêle.
  9. Ajouter ensuite la purée de tomates. Saler et poivrer.
  10. Finir la cuisson au four : 30 minutes à 200°.

¤ J’ai utilisé une poêle qui allait au four. Sinon vous pouvez transvaser le tout dans un plat à gratin pour terminer la cuisson.

saltimbocca 3C Saltimbocca

Bon appétit !

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Courgettes à la sauge

Aujourd’hui j’avais envie de partager avec vous une recette simple mais que j’aime beaucoup faire en cette saison.

Les premières courgettes arrivent enfin (c’est d’ailleurs le premier légume que nous allons pouvoir récolter dans notre petit potager) et c’est vraiment très agréable de pouvoir en profiter à nouveau.

J’ai donc choisi une façon très simple de les cuisiner : je les fais revenir à la poêle avec quelques feuilles de sauge et de l’ail ainsi qu’une bonne huile d’olive.

Pour la cuisson à vous de voir. Moi je les aime encore fermes donc je ne les cuis pas très longtemps et surtout je ne mets pas de couvercle. Mais si vous les aimez fondantes, baissez le feu après les avoir saisies et couvrez pour finir la cuisson.

J’ai la chance d’avoir un gros pied de sauge dans la jardin. En cette saison je n’ai qu’à me servir quand j’en ai besoin. Cela dit, de la sauge séchée peut aussi très bien faire l’affaire.

courgettes à la sauge 1C Courgettes à la sauge

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2-3 courgettes (selon la taille)
  • 1 belle branche de sauge
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les courgettes. Retirer et éliminer les extrémités.
  2. Couper les courgettes en cubes d’environ 1cm de côté.
  3. Presser la gousse d’ail. Ciseler quelques feuilles de sauge et laisser les autres sur la branche.
  4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes avec l’ail et la branche de sauge. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent.
  6. Servir chaud ou froid.

courgettes à la sauge 2C Courgettes à la sauge

Bon appétit !

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Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Pendant le confinement je ne me suis lancée, comme beaucoup d’autres, dans la création d’un levain naturel.

Je ne vais pas vous parler de la recette du levain ici, d’autres le font beaucoup mieux que je ne pourrais le faire. En revanche, si vous vous lancez dans la création d’un levain maison, sachez que vous allez vous retrouver avec un sacré paquet de surplus de levain (pas toujours très actif au début) que vous devrez éliminer chaque jour lors des rafraîchis de votre levain chef.

Comme j’ai horreur de jeter j’ai cherché une façon d’utiliser ce levain. Une recette qui ne nécessite pas un levain très actif. Et les pancakes se sont avérés être ma recette préférée.

Grâce au levain, j’ai enfin obtenu les pancakes bien gonflés dont je rêvais !

Laissez bien reposer la pâte dans un endroit tiède et à couvert avant la cuisson pour des pancakes bien fluffy (je pose le saladier sur la box internet, ça marche super bien). Pour la cuisson, j’utilise mon appareil multi-crêpes party pour en cuire plusieurs à la fois et maîtriser la température de cuisson. Il faudra être un peu habile pour retourner les pancakes mais une fois le coup de main pris c’est un jeu d’enfant.

A utiliser aussi bien avec du sucré que du salé, ils feront fureur sur votre table de petit-déjeuner ou lors de brunchs.

Et s’il vous en reste, vous pouvez sans souci les conserver au réfrigérateur et les passer au grille-pain rapidement avant de les manger. Ils n’en seront que meilleurs !

pancakes super fluffy au levain 2C Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 1 à 2 minutes / face

Charge glycémique ≈ 6 / pancake

 

Ingrédients (pour 10 pancakes environ) :

  • 190g de farine d’épeautre intégrale
  • 150mL de lait
  • 60g de levain naturel
  • 2 pincées de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile

 

Préparation :

  1. Mélanger le levain avec le lait et l’oeuf.
  2. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger vivement.
  3. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit tiède.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou votre appareil multi-crêpes.
  5. Déposer des tas de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes.
  6. Quand la surface présente de nombreuses bulles et que les bords commencent à sécher, retourner rapidement les pancakes pour cuire l’autre face.

pancakes super fluffy au levain 1C Super fluffy pancakes au levain (IG bas)

Bon appétit !

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Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Mon pied de rhubarbe est cette année encore bien généreux !

Après ma tarte rustique et IG bas à la rhubarbe et quelques pots de confiture pour mon mari et la famille, j’ai eu envie de me faire une compote.

Mon idée était de ne pas rajouter de sucre autre que celui des fruits. J’avais donc prévu d’y ajouter des pommes mais ce n’était pas suffisant. Ma rhubarbe ayant manqué d’eau ces dernières semaines était vraiment très acide.

J’ai donc incorporé quelques bananes et de la vanille à ma préparation. En plus d’y apporter de l’onctuosité j’ai eu le bonheur d’y retrouver des saveurs qui m’ont directement transportée à La Réunion où j’avais mangé la meilleure confiture rhubarbe-banane de ma vie. Quel délice !

Pour les pommes choisissez les plutôt sucrées et optez pour une variété spéciale cuisson qui deviendra bien fondante. J’ai ma petite préférence pour les Canada grises qui se prêtent parfaitement à ce type de recette.

Cette compote se conservera très bien au réfrigérateur durant quelques jours. Pour la conserver plus longtemps, j’ébouillante des bocaux et je les remplis avec la compote dès la fin de la cuisson avant de les refermer et les retourner, comme on peut le faire avec les bocaux de confiture. Cela fonctionne très bien et permet de la conserver plusieurs mois sans souci.

compote rhubarbe banane ssa 3C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 bocaux d’1L environ) :

  • 500g de pommes (canada grises)
  • 750g de rhubarbe
  • 3 petites bananes
  • 1 gousse de vanille

compote rhubarbe banane ssa 1C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Peler les pommes, les couper en quartiers et retirer la partie centrale avec les pépins.
  2. Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 4-5 cm.
  3. Couper la gousse de vanille dans la longueur et gratter l’intérieur de chaque partie avec la lame d’un couteau pour en récupérer les graines.
  4. Mettre le tout dans une cocotte avec 1/2 verre d’eau et faire chauffer à couvert sur feu moyen (vous pouvez mettre la gousse de vanille en plus des graines)
  5. Remuer de temps en temps et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient très fondants.
  6. En fin de cuisson, retirer les morceaux de gousse de vanille.
  7. Découper les bananes en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
  8. Mixer finemement le tout et mettre immédiatement en bocaux.

compote rhubarbe banane ssa 2C Compote rhubarbe & banane sans sucre ajouté

Bon appétit !

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Salade de pommes de terre au thon

Le retour des beaux jours me donne envie de préparer plein de salades pour accompagner nos barbecues ou piques-niques.

Et si j’aime bien innover et essayer chaque année de nouvelles recettes, il y a aussi des classiques qui ont du succès à chaque fois et dont on ne se lasse jamais.

Cette salade de pommes de terre en fait partie !

Longtemps je n’ai pas aimé les pommes de terre en salade. Avant de me rendre compte que c’était juste une question d’assaisonnement.

Ici, en Alsace, on trouve souvent des oignons crus dans les salades de pommes de terre. Personnellement je n’aime pas ça alors j’avais fait une croix sur cette salade et c’est tout.

Mais finalement, quand on enlève les oignons et qu’on les remplace par des choses que j’aime ça n’a plus rien à voir. Et cette version-là je l’adore !

Mon petit plaisir en cette saison, mais il est fugace car ça ne dure pas bien longtemps, c’est d’y ajouter des fleurs de ciboulette fraîchement cueillies. Les miennes viennent juste d’éclore, vous voyez ce que je vais cuisiner ?

Et si vous voulez rajouter des oignons crus, n’hésitez pas ! 😉

salade pdt thon 2C Salade de pommes de terre au thon

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 8 belles pommes de terre
  • 140g de thon au naturel (1 boîte moyenne)
  • 3 cuillères à soupe de câpres (ou des cornichons)
  • 125g de fromage frais à tartiner
  • 100mL de crème fluide
  • 50mL d’huile d’olive
  • 25mL de vinaigre de cidre ou le jus d’1/2 citron
  • quelques tiges de ciboulette avec les fleurs
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes dans de l’eau bouillante (tester la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer dedans facilement)
  2. Peler les pommes de terre après cuisson et les couper en cubes avant de les mettre dans un saladier.
  3. Ajouter ensuite le fromage frais, le thon égoutté et émietté, les câpres (ou les cornichons coupés en rondelles).
  4. Mélanger vivement la crème avec l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
  5. Verser cette sauce dans le saladier. Mélanger tous les ingrédients pour bien les imprégner de sauce.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  7. Avant de servir, ciseler la ciboulette et émietter ses fleurs sur le plat.

salade pdt thon 1C Salade de pommes de terre au thon

Bon appétit !

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Quiche aux asperges et fanes de carottes

J’achète rarement des bottes de carottes fanes. Mais la semaine dernière, lorsque je suis allée faire mes courses c’était les seules carottes françaises disponibles. Et comme je préfère toujours privilégier les légumes français et que j’avais vraiment envie de ces carottes pour je ne sais plus quelle recette, je les ai mises dans mon panier.

Mais pas question de jeter les fanes ! On a bien un composteur à la maison (et d’ailleurs il est vraiment très utile !) mais ces petites choses-là, c’est comme les fanes des radis, je préfère les manger.

Vous pouvez d’ailleurs trouver sur le blog ma recette du pesto de fanes de carottes ainsi que 2 recettes dérivées, et une recette de velouté de fanes de radis (et comme c’est justement la saison, ça tombe bien !).

Cette fois j’avais envie de changer un peu des traditionnels pestos et veloutés que l’on prépare classiquement avec les fanes. Et puis une quiche c’est très bien, on peu y mettre à peu près tout ce qu’on veut. J’y ai d’ailleurs ajouté quelques asperges puisque c’est également la pleine saison et que j’adore ça.

tarte asperges fanes carottes 2C Quiche aux asperges et fanes de carottes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Charge glycémique ≈ 18 pour 1/4 de tarte

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

¤ Pour la pâte :

  • 125g de beurre
  • 100g de farine d’épeautre complet
  • 100g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 40g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques de votre choix (j’ai opté pour de l’estragon)

¤ Pour la garniture :

  • les fanes d’une botte de carotte
  • la tête de 7 asperges (les 10 à 12cm supérieurs de l’asperge)
  • 2 oeufs
  • 20cL de crème fluide
  • ail
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou au mixeur (j’utilise mon Thermomix : 30 secondes / vitesse 4). Laisser reposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  2. Eplucher les asperges sans trop vous approcher de la pointe puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
  3. Laver les fanes de carottes, les hacher grossièrement et les faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail pressée. Ajouter un peu d’eau et couvrir quelques minutes pour les attendrir.
  4. Etaler la pâte et la disposer dans le fond d’un moule à tarte.
  5. Disposer dessus les fanes de carottes et les asperges.
  6. Battre les 2 oeufs avec la crème. Saler et poivrer puis verser ce mélange sur la tarte.
  7. Saupoudrer de parmesan râpé et faire cuire 35 minutes à 190°.

tarte asperges fanes carottes 6C Quiche aux asperges et fanes de carottes

Bon appétit !

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