Poêlée de chou de Bruxelles

Aujourd’hui une recette toute simple qui va faire aimer les choux de Bruxelles à tous ceux qui pensent qu’ils détestent !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500g de choux de Bruxelles
– 1 grosse carotte
– 150g de lardons
– 4 gros champignons de Paris
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire dorer les lardons et les champignons dans l’huile d’olive.
– Laver les choux de Bruxelles, enlever leur base et les couper en 2
– Incorporer les choux de Bruxelles et la carotte coupée en petits morceaux dans la casserole.
– Ajouter les épices, le cube de bouillon de volaille émietté.
– Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

poeleechoudebruxellescrea Poêlée de chou de Bruxelles

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Tartelette de St-Jacques sur fondue de poireau

Dans mon frigo il me restait une pâte brisée et quelques poireaux.
Mais ma dernière quiche aux poireaux ne date pas de très longtemps (ma recette de quiche aux poireaux et au thon ).
Alors pour épargner à chéri de remanger la même chose j’ai farfouillé dans mon frigo et je suis tombée sur des St-Jacques et puis pour changer de la présentation habituelle j’ai sorti mes moules à tartelette (que j’utilise vraiment pas souvent).

Ca a donné les tartelettes de St-Jacques sur fondue de poireaux.
Vraiment délicieuses et leur présentation permet de les servir en de nombreuses occasions : apéritif, entrée ou même en plat principal comme ce fut la cas pour nous (je les ai servies avec du riz mais avec une bonne salade ça aurait été parfait !)

tartelettestjacquespoireaucrea1 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireauVoici la recette !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
– 1 pâte brisée
– 2 petits poireaux
– 6 noix de St-Jacques
– 1 portion de Vache Qui Rit
– 10cL de crème fraîche
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe de basilic émincé
– 1 poignée de chapelure
– 1 poignée de gruyère râpé
– jus de citron
– beurre, huile d’olive, sel, poivre, fleur de sel

Préparation :
– Découper des disques dans la pâte brisée et les disposer dans les moules à tartelette.
– Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.
– Laver les poireaux, couper les extrémités et les émincer.
– Faire revenir les poireaux dans une noix de beurre à feu vif puis baisser le feu, ajouter un filet d’huile d’olive, la Vache Qui Rit coupée en petits morceaux, le paprika, saler et poivrer.
– Faire cuire à feu doux 10 minutes.
– Ajouter ensuite la crème fraîche et prolonger la cuisson de 5 minutes.
– Disposer la préparation de poireaux dans les fonds de tarte.
– Dans la même poêle, sans la rincer, refaire fondre une noix de beurre et faire dorer rapidement sur les 2 faces les noix de St-Jacques.
– Déposer une noix sur chaque tartelette.
– Saupoudrer avec une pincée de fleur de sel, un peu de basilic et arroser d’un trait de jus de citron.
– Verser un peu de chapelure et de gruyère râpé sur les tartelettes.
– Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°.

tartelettestjacquespoireaucrea2 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireau

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Velouté de potimarron

Le potimarron est très proche du potiron de part sa forme et sa couleur. Mais il est beaucoup plus petit et son goût est légèrement plus prononcé.

velouté potimarron C2 Velouté de potimarron

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 4 gros champignons de Paris
– 2 minis St-Môret
– 10 cL de crème fraîche
– 1 cuillère à café de curry
– 1 pincée de muscade
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

– Couper le potimarron en 2, l’évider et le peler puis le couper en cubes grossiers.
– Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
– Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
– Ajouter le potimarron, les pommes des terre et les champignons émincés et faire dorer 5 minutes.
– Couvrir d’eau.
– Ajouter le cube de volaille, les épices et la feuille de laurier.
– Laisser cuire 30 minutes.
– Retirer la feuille de laurier et mixer le tout.
– Ajouter le St-Môret émietté et la crème fraîche.
– Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.

velouté potimarron C1 Velouté de potimarron

Bon appétit !

 

Edit : recette revue le 7/11/2014 → Nouvelles photos

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Mon trio gourmand pour Noël

Cette année pour le réveillon de Noël j’ai proposé de m’occuper du dessert. La pâtisserie n’est pas mon fort alors il fallait que je trouve quelque chose dans ce domaine que je « maîtrise ».

Né d’une idée évoquée par ma belle-soeur Fiona alors qu’on dégustait les tiramisus que j’avais préparés cet été, ce trio gourmand décline le tiramisu en 3 versions : un tiramisu framboise spéculoos, un autre au spéculoos et un dernier à la poire et au chocolat (façon poire belle Hélène).

Laquelle sera votre préférée ?

triotiramisucrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu framboise – spéculoos

La fraîcheur de la framboise alliée à la douceur du spéculoos.

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12 h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 250 g de mascarpone
– 1/2 paquet de 175g de spéculoos (soit 87,5g)
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
Pour le coulis de framboises :
– 195 g de framboise ( + 13 framboises pour la déco)
– 75 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
– Préparer le coulis de framboises : mixer les 195g de framboises avec 75g de sucre en poudre et le jus de citron.
– Disposer dans le fond de chaque verrine un peu de ce coulis.
– Mélanger les jaunes d’oeuf avec le mascarpone.
– Battre les blancs en neige et leur incoporer 50g de sucre en poudre.
– Mélanger délicatement les oeufs en neige avec la préparation à base de mascarpone.
– Ecraser les spéculoos afin de les réduire en poudre.
– Dans chaque verrine, déposer sur le coulis quelques cuillères de crème au mascarpone puis une couche de miettes de spéculoos et terminer par une couche de crème au mascarpone.
– Disposer une framboise entière sur la dernière couche de crème et mettre au frais pendant 12h.

tiramisuframboisespeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu poire – chocolat façon belle Hélène

La poire et le chocolat se marient très bien ensemble, ce n’est plus à prouver.
Mais quand on y ajoute le fondant de la crème du tiramisu c’est encore meilleur !

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 1 petite boïte de poires au sirop
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 5 biscuits cuillère
– 2 poignées d’amandes effilées
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis au chocolat :
– 120 g de chocolat dessert
– 20 g de beurre
– 15 cL d’eau

Préparation :
– Couper les poires en petits morceaux (garder le jus !)
– Mélanger le mascarpone aux jaunes d’oeuf et ajouter le sucre vanillé.
– Battre les blancs d’oeuf en neige et leur ajouter le sucre en poudre.
– Incoporer délicatement les oeufs en neige à la préparation à base de mascarpone.
– Couper les biscuits cuillère en 3, les tremper rapidement dans le jus des poires et en disposer un morceau dans le fond de chaque verrine.
– Préparer le coulis au chocolat : monter à ébullition les 15cL d’eau. Hors du feu y ajouter le chocolat coupé en morceaux puis le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’un coulis lisse et homogène.
– Dans chaque verrine, verser quelques cuillères de crème au macarpone sur les biscuits.
– Recouvrir d’une cuillère à soupe de poires.
– Verser du coulis au chocolat jusqu’à recouvrir totalement les poires.
– Terminer avec une couche de crème au mascarpone.
– Disposer quelques amandes effilées sur le dessus et mettre au frais pendant 12h avant de déguster.

tiramisufaconbellehelenecrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu aux spéculoos

Une recette que j’avais déjà réalisée auparavant et comme je l’avais beaucoup appréciée j’ai choisi de la mettre aussi dans mes verrines de Noël.

Vous pouvez consulter la recette ICI . Les quantités restent les mêmes pour la crème par contre il m’a fallu moins de spéculoos (175g seulement au lieu des 300g de la recette pour un plat entier).

tiramisuspeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

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Risotto aux champignons

Une de mes recettes préférées !

Pas compliqué à préparer mais ce plat nécessite d’avoir du temps car il faut surveiller tout au long de la cuisson.

Préparation :15 minutes
Cuisson :30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de riz spécial risotto
– 200 g de champignons selon la saison
– 1 oignon
– 10 cL de vin blanc
– 20 cL de crème fraîche
– 70g de parmesan râpé (ou emmenthal)
– 50g de beurre
– 2 cuillères à soupe de persil ciselé
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1,5L d’eau bouillante.
– Laver et éplucher les champignons puis les couper en morceaux grossiers.
– Faire revenir les champignons avec de l’huile d’olive dans une poêle et un peu de sel.
– Quand les champignons rejettent leur eau ajouter le persil et le beurre et laisser cuire encore quelques minutes.
– Retirer les champignons de la poêle et réserver.
– Dans la même poêle non rincée, faire revenir l’oignon émincé et le riz (cru) jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l’ait absorbé.
– Verser une louche de bouillon de volaille sur le riz.
– Renouveler l’opération quand le riz a absorbé tout le liquide présent dans la poêle jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes).
– Ajouter ensuite le parmesan puis la crème fraîche.
– Incorporer les champignons et rectifier l’assaisonement.

risottochampignonscrea Risotto aux champignons

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Marbrés

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Repos : 1 h

bredele marbré spirale C Marbrés

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 50g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 70 g de beurre
– 15 g de cacao
– 1 pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la farine et la levure puis incorporer le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et une cuillère à soupe d’eau.
– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout rapidement.
– Prélever un tiers de la pâte obtenue et incorporer le cacao
– Abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée, les superposer puis les rouler en boudin
– Réserver au frais pendant 1 h
– Couper des rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.

¤ Vous pouvez également mélanger grossièrement vos 2 pâtes afin d’obtenir une boule de pâte marbrée. Il faudra ensuite, comme pour les spirales, la rouler en boudin avant de réserver au frigo puis découper des rondelles.

bredele marbré tigré C Marbrés

 

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Petits gâteaux à la cannelle

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

bredeles petits biscuits à la cannelle 1C Petits gâteaux à la cannelle

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de farine
– 70 g de sucre en poudre (+ 50g pour les finitions)
– 1 oeuf
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 35 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de cannelle (+ 1 cuillère à café pour les finitions)

Préparation :
– Pétrir tous les inrédients pour obtenir une pâte lisse.
– Abaisser la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.
– Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Faire cuire 8 à 10 minutes à 150°.
– Mélanger 50 g de sucre à une cuillère à café de cannelle et saupoudrer ce mélange sur les biscuits dès leur sortie du four.

bredeles petits biscuits à la cannelle 2C Petits gâteaux à la cannelle

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Carrés aux épices

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 125 g de cassonade
– 60 g de beurre
– 1 oeuf
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 clous de girofle écrasés
– 1 pointe de couteau de muscade moulue
– 150 g de farine
– une pincée de sel

Préparation :
– Mélanger la cassonade avec le beurre
– Ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes, les épices, le sel et la farine
– Former des boudins avec la pâte et les envelopper dans du papier aluminium.
– Modeler des barres carrées et les faire durcir au frais pendant 2 h.
– Couper des tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
– Saupoudrer de cassonade et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°.

bredelecarresauxepicescrea Carrés aux épices

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Brunslis de Bâle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 12 h

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de chocolat dessert
– 1 blanc d’oeuf
– 150 g de sucre en poudre
– 125 g d’amandes en poudre
– une pointe de couteau de cannelle
– 1 cuillère à soupe de farine
– une noix de beurre

Préparation :
– Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la noix de beurre puis laisser refroidir
– Battre le blanc d’oeuf en neige et lui incorporer le sucre en poudre et le chocolat fondu.
– Bien mélanger puis ajouter les amandes en poudre, la cannelle et la farine. Pétrir légèrement.
– Saupoudrer le plan de travail avec du sucre en poudre, étaler la pâte pour lui donner une épaisseur de 5 mm (saupoudrer de sucre si la pâte colle)
– Découper des formes à l’emporte-pièce et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Laisser sécher une nuit au frigo.
– Faire cuire 5 minutes à 180°.

bredelebrunslisdebalecrea Brunslis de Bâle

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Carrés aux amandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour une fournée) :
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’oeuf
– 60 g de farine
– 25 g d’amandes moules
– quelques amandes entières pour la déco

Préparation :
– Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse
– Ajouter le jaune d’oeuf puis la farine et les amandes moulues.
– Faire une boule avec la pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.
– Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Découper des carrés au couteau
– Poser une amande entière au centre de chaque carré et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
– Faire cuire 8 minutes à 120°.

bredelecarresauxamandescrea Carrés aux amandes

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