Galette des rois à la frangipane

galettefrangipanecrea Galette des rois à la frangipaneNoël est passé, la nouvelle année a commencé et déjà, les jouets et chocolats ont fait place dans les magasins aux galettes.

Alors, l’Epiphanie c’est pour dans quelques jours mais chéri qui adore les galettes à la frangipane n’a pas pu tenir jusque là et la première galette est déjà sortie du four !

Une recette simple et rapide pour une galette délicieuse !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 2 pâtes feuilletées
– 140 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 70 g de beurre
– 1 bouchon de rhum
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– 1 fève !

Préparation :
– Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, le rhum et la crème fraîche dans un saladier.
– Ajouter un oeuf entier + le blanc du 2ème oeuf (réserver le jaune de côté)
– Placer l’une des 2 pâtes feuilletées dans le fond d’un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
– Disposer sur la pâte la préparation à base de poudre d’amandes.
– Ajouter la fève.
– Recouvrir avec la 2ème pâte à tarte, coller fermement les bords des 2 pâtes ensemble.
– Faire des dessins sur la pâte du dessus avec un couteau ou, s’il vous reste de la pâte, découper des formes à l’emporte-pièce et les coller sur la pâte du dessus.
– Badigeonner avec le jaune d’oeuf restant.
– Faire cuire 20 à 30 minutes à 200°.

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Découverte #4 : Le rutabaga

rutabagacrea Découverte #4 : Le rutabagaJe suis tombée nez à nez avec le rutabaga dans mon panier de légumes sans trop savoir ce que c’était.

Alors pour vous aider à faire connaissance avec lui, voici quelques infos utiles.

Mais qu’est-ce que c’est ?

Le rutabaga (ou chou navet) est un légume racine né de l’association de navet et de chou frisé.

D’ailleurs, son aspect est très proche du navet, on peut les confondre facilement mais le rutabaga est plus allongé, de couleur jaune-vert.

Le rutabaga a une longue durée de conservation (1 mois à 1°C) et se consomme en automne et en hiver.

Et dans ma cuisine ça donne quoi ?

On peut le manger cru mais le plus souvent c’est cuit qu’on le consomme en purée, gratin, frite, soupe de légumes et des plats comme un couscous ou un pot-au-feu.

Sa saveur est proche de celle du navet mais présente une note sucrée.

Il se pèle somme un navet et s’utilise comme lui également mais cependant il est beaucoup plus long à cuire !
Il faut compter 2 fois plus longtemps pour la cuisson du rutabaga par rapport à celle du navet (soit 40 minutes pour le rutabaga)

Pour ma part je suis contente d’avoir goûté ce légume oublié dont j’avais pas mal entendu parler ces derniers temps.
J’ai bien retrouvé la saveur du navet mais comme je n’apprécie pas trop les mélanges sucré-salé, l’aspect sucré du rutabaga ne m’a pas vraiment convenu, bien qu’il soit plutôt léger.
Par contre, chéri qui aime ce type de mélanges a beaucoup apprécié ce légume.

 

Source :Wikipédia

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Compotée de rutabaga

C’est l’hiver, saison des rutabagas.

Mais qu’est-ce que c’est que ça ?!? Vous en saurez plus en cliquant ICI .

Je l’ai trouvé dans mon panier de légumes et je me suis demandée comment je pourrais bien le cuisiner.
Pas trop envie de m’embêter ce soir-là, j’en ai fait une compotée. Le mot convient bien puisque le rutabaga a une saveur un peu sucrée.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rutabaga
– beurre, sel, poivre

Préparation :
– Peler le rutabaga avec un couteau
– Le couper en cubes
– Faire cuire 40 minutes dans de l’eau bouillante salée
– Oter l’eau et mixer le rutabaga grossièrement.
– Ajouter une noix de beurre, assaisonner et servir.

compoteerutabagacrea Compotée de rutabaga

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Bonne année !!!!

Je vous souhaite mes meilleurs voeux pour cette année 2010 qui sera je l’espère remplie de nombreux petits délices !!!!!!!

50742806bonneannee2010atous Bonne année !!!!

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Poêlée de chou de Bruxelles

Aujourd’hui une recette toute simple qui va faire aimer les choux de Bruxelles à tous ceux qui pensent qu’ils détestent !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500g de choux de Bruxelles
– 1 grosse carotte
– 150g de lardons
– 4 gros champignons de Paris
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de gingembre
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire dorer les lardons et les champignons dans l’huile d’olive.
– Laver les choux de Bruxelles, enlever leur base et les couper en 2
– Incorporer les choux de Bruxelles et la carotte coupée en petits morceaux dans la casserole.
– Ajouter les épices, le cube de bouillon de volaille émietté.
– Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

poeleechoudebruxellescrea Poêlée de chou de Bruxelles

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Tartelette de St-Jacques sur fondue de poireau

Dans mon frigo il me restait une pâte brisée et quelques poireaux.
Mais ma dernière quiche aux poireaux ne date pas de très longtemps (ma recette de quiche aux poireaux et au thon ).
Alors pour épargner à chéri de remanger la même chose j’ai farfouillé dans mon frigo et je suis tombée sur des St-Jacques et puis pour changer de la présentation habituelle j’ai sorti mes moules à tartelette (que j’utilise vraiment pas souvent).

Ca a donné les tartelettes de St-Jacques sur fondue de poireaux.
Vraiment délicieuses et leur présentation permet de les servir en de nombreuses occasions : apéritif, entrée ou même en plat principal comme ce fut la cas pour nous (je les ai servies avec du riz mais avec une bonne salade ça aurait été parfait !)

tartelettestjacquespoireaucrea1 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireauVoici la recette !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
– 1 pâte brisée
– 2 petits poireaux
– 6 noix de St-Jacques
– 1 portion de Vache Qui Rit
– 10cL de crème fraîche
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à soupe de basilic émincé
– 1 poignée de chapelure
– 1 poignée de gruyère râpé
– jus de citron
– beurre, huile d’olive, sel, poivre, fleur de sel

Préparation :
– Découper des disques dans la pâte brisée et les disposer dans les moules à tartelette.
– Piquer les fonds de tarte avec une fourchette.
– Laver les poireaux, couper les extrémités et les émincer.
– Faire revenir les poireaux dans une noix de beurre à feu vif puis baisser le feu, ajouter un filet d’huile d’olive, la Vache Qui Rit coupée en petits morceaux, le paprika, saler et poivrer.
– Faire cuire à feu doux 10 minutes.
– Ajouter ensuite la crème fraîche et prolonger la cuisson de 5 minutes.
– Disposer la préparation de poireaux dans les fonds de tarte.
– Dans la même poêle, sans la rincer, refaire fondre une noix de beurre et faire dorer rapidement sur les 2 faces les noix de St-Jacques.
– Déposer une noix sur chaque tartelette.
– Saupoudrer avec une pincée de fleur de sel, un peu de basilic et arroser d’un trait de jus de citron.
– Verser un peu de chapelure et de gruyère râpé sur les tartelettes.
– Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°.

tartelettestjacquespoireaucrea2 Tartelette de St Jacques sur fondue de poireau

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Des gourmandises sans calories ! ;)

Aujourd’hui mon blog a 2 mois !

Ce n’est pas grand chose mais je suis contente de pouvoir partager avec vous depuis ces 8 petites semaines mes recettes préférées et mes essais culinaires.

Je prends vraiment beaucoup de plaisir à publier mes articles et à lire vos commentaires et je tiens particulièrement à remercier les filles de GeekandGirl pour m’avoir permis de déposer chez elles quelques recettes (et j’en ai encore sous le coude les filles si ça vous intéresse !).

Aujourd’hui je vous propose de vous faire plaisir sans prendre un gramme !

Ca paraît impossible et pourtant…. En me promenant sur le marché de Noël de Strasbourg ces dernières semaines je suis tombée sur un stand fabuleux !
J’en ai pris plein les yeux ! Des bûches de Noël et des gâteaux tellement beaux !
Et en y regardant de plus près je me suis rendue compte que c’était des savons et des serviettes de bain. Une idée cadeau originale !

savonsgateaumarchedenoel2009crea Des gourmandises sans calories ! ;)Alors je me suis dit qu’il était trop bête que je sois la seule à profiter de ces petites merveilles. (chez GeekandGirl les filles ont aussi un sujet similaire, si vous voulez aller y faire un tour c’est par là !)
Pas moyen de trouver sur le net le site de ce stand (en même temps j’ai été un peu bête j’ai pas pensé à retenir leur nom… :S ) mais j’ai fureté et j’ai fini par trouver de jolies choses très similaires.

Donc si vous aussi vous désirez vous faire plaisir sans prendre un gramme, allez donc faire un tour sur ces sites :
¤ CandyFairy.net : muffins et bonbons pour le bain
¤ L’accro du bain : part de gâteau savon (ce qui se rapproche le plus de ce que j’ai pu voir sur le Marché de Noël)
¤ Le comptoir des rêves  : des savons sous tout un tas de formes délicieuses (cookie, macaron, part de cake ou de gâteau, cupcake…)

Mais saurez-vous résister à l’envie de les croquer ?  ;)

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Velouté de potimarron

Le potimarron est très proche du potiron de part sa forme et sa couleur. Mais il est beaucoup plus petit et son goût est légèrement plus prononcé.

velouté potimarron C2 Velouté de potimarron

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 4 gros champignons de Paris
– 2 minis St-Môret
– 10 cL de crème fraîche
– 1 cuillère à café de curry
– 1 pincée de muscade
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

– Couper le potimarron en 2, l’évider et le peler puis le couper en cubes grossiers.
– Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
– Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive.
– Ajouter le potimarron, les pommes des terre et les champignons émincés et faire dorer 5 minutes.
– Couvrir d’eau.
– Ajouter le cube de volaille, les épices et la feuille de laurier.
– Laisser cuire 30 minutes.
– Retirer la feuille de laurier et mixer le tout.
– Ajouter le St-Môret émietté et la crème fraîche.
– Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.

velouté potimarron C1 Velouté de potimarron

Bon appétit !

 

Edit : recette revue le 7/11/2014 → Nouvelles photos

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Réjouissances culinaires de Noël

dindeMufcrea Réjouissances culinaires de NoëlNoël c’est les cadeaux et les repas en famille.
Côté cadeaux, j’ai été bien gâtée cette année encore ! D’ailleurs il y a peu de temps encore j’étais dans mon bain saveurs chocolat !!! Gommage et gel douche parfum chocolat-amandes, j’ai la peau toute douce et si j’osais, je me croquerais ! Merci Lili et Dim pour ce savoureux cadeau !

Côté repas, là aussi ça a été le festival ! Comme chaque année on s’est régalés, comme chaque année, on a trop mangé ! (heureusement que la saison du bikini est encore loin !)

On a débuté les festivités le 23 décembre quand notre ami Muf nous a invités à partager avec lui la dinde qu’il a gagnée dans son club de foot.
Une sacrée bête ! On était à 7 dessus (dont 6 hommes) et à notre départ il en restait encore !

Cette dinde n’a pas été farcie aux marrons mais avec une recette sucrée/salée très adaptée à Noël.
Je n’ai pas les quantités exactes mais je peux tout de même vous dire de quoi était composée cette farce : escalope de dinde, pain d’épices, abricots secs, raisins secs, figues sèches, pignons de pin.

Le plus dur dans cette histoire a quand même été de couper la dinde… C’était une première pour nous mais finalement, on s’en est bien tirés (même si on s’est fait quelques frayeurs lors des manipulations de couteaux !)

Je ne suis pas très sucré/salé alors je me suis jetée sur une cuisse (énooorme !) mais j’ai tout de même goûté la farce seule et c’était délicieux !!! En plus la dinde était cuite parfaitement (après 3h au four en étant arrosée toutes les 1/2 h).
La peau était dorée et croustillante et la chair tendre et moelleuse. Un régal !
On l’a dégustée accompagnée de pommes dauphines et haricots plats et je peux vous dire qu’après ça, on avait le ventre bien plein !

boucheeaperonoelcrea Réjouissances culinaires de NoëlEt le 24 décembre, pour le réveillon, nous avons rejoint la famille pour un repas gargantuesque !

Dès l’apéro, défilé de verrines, bouchées et autres petits-fours.

Je ne me souviens plus de tout (il y en avait tellement !) mais j’ai bien retenu quelques recettes particulièrement délicieuses.
Parmis lesquelles, une verrine d’avocat recouvert de St Môret et miettes de crabes avec de la poudre de noisettes grillée.

Pour les autres verrines : mousse de betteraves, une autre à la pomme avec des endives et du jambon de Bayonne et d’autres encore que j’ai oubliées….

Il y avait aussi des petites bouchées de crackers dans lesquelles on trouvait du saumon fumé et du tarama et sur le dessus des oeufs de lump avec un peu d’aneth (photo)

Sur des petits pics il y avait du chorizo enroulé dans une fine tranche de pomme de terre devenue chips après passage au four et sur d’autres pics un morceau de fromage de brebis avec un abricot sec enroulé dans une fine tranche de jambon de Bayonne.

Plein de petites brochettes aussi sur lesquelles on trouvait raisin, radis, cornichon, olives noires, fromage de brebis, tomates cerises, pomme, saucisson à l’ail…

Et aussi : du tartare de saumon, des crevettes marinées…

Après tout ça, on n’avait déjà plus très faim mais le plat est arrivé : des févettes aux 3 viandes.

Et on a terminé sur une touche pas moins légère : le trio de tiramisus que j’avais préparé la veille.

Et vous ? Qu’avez-vous mangé à Noël ? ;)

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Mon trio gourmand pour Noël

Cette année pour le réveillon de Noël j’ai proposé de m’occuper du dessert. La pâtisserie n’est pas mon fort alors il fallait que je trouve quelque chose dans ce domaine que je « maîtrise ».

Né d’une idée évoquée par ma belle-soeur Fiona alors qu’on dégustait les tiramisus que j’avais préparés cet été, ce trio gourmand décline le tiramisu en 3 versions : un tiramisu framboise spéculoos, un autre au spéculoos et un dernier à la poire et au chocolat (façon poire belle Hélène).

Laquelle sera votre préférée ?

triotiramisucrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu framboise – spéculoos

La fraîcheur de la framboise alliée à la douceur du spéculoos.

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12 h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 250 g de mascarpone
– 1/2 paquet de 175g de spéculoos (soit 87,5g)
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
Pour le coulis de framboises :
– 195 g de framboise ( + 13 framboises pour la déco)
– 75 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
– Préparer le coulis de framboises : mixer les 195g de framboises avec 75g de sucre en poudre et le jus de citron.
– Disposer dans le fond de chaque verrine un peu de ce coulis.
– Mélanger les jaunes d’oeuf avec le mascarpone.
– Battre les blancs en neige et leur incoporer 50g de sucre en poudre.
– Mélanger délicatement les oeufs en neige avec la préparation à base de mascarpone.
– Ecraser les spéculoos afin de les réduire en poudre.
– Dans chaque verrine, déposer sur le coulis quelques cuillères de crème au mascarpone puis une couche de miettes de spéculoos et terminer par une couche de crème au mascarpone.
– Disposer une framboise entière sur la dernière couche de crème et mettre au frais pendant 12h.

tiramisuframboisespeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu poire – chocolat façon belle Hélène

La poire et le chocolat se marient très bien ensemble, ce n’est plus à prouver.
Mais quand on y ajoute le fondant de la crème du tiramisu c’est encore meilleur !

Préparation : 45 minutes
Réfrigération : 12h

Ingrédients (pour 13 verrines) :
– 1 petite boïte de poires au sirop
– 250 g de mascarpone
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 5 biscuits cuillère
– 2 poignées d’amandes effilées
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis au chocolat :
– 120 g de chocolat dessert
– 20 g de beurre
– 15 cL d’eau

Préparation :
– Couper les poires en petits morceaux (garder le jus !)
– Mélanger le mascarpone aux jaunes d’oeuf et ajouter le sucre vanillé.
– Battre les blancs d’oeuf en neige et leur ajouter le sucre en poudre.
– Incoporer délicatement les oeufs en neige à la préparation à base de mascarpone.
– Couper les biscuits cuillère en 3, les tremper rapidement dans le jus des poires et en disposer un morceau dans le fond de chaque verrine.
– Préparer le coulis au chocolat : monter à ébullition les 15cL d’eau. Hors du feu y ajouter le chocolat coupé en morceaux puis le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’un coulis lisse et homogène.
– Dans chaque verrine, verser quelques cuillères de crème au macarpone sur les biscuits.
– Recouvrir d’une cuillère à soupe de poires.
– Verser du coulis au chocolat jusqu’à recouvrir totalement les poires.
– Terminer avec une couche de crème au mascarpone.
– Disposer quelques amandes effilées sur le dessus et mettre au frais pendant 12h avant de déguster.

tiramisufaconbellehelenecrea Mon trio gourmand pour Noël

¤ Tiramisu aux spéculoos

Une recette que j’avais déjà réalisée auparavant et comme je l’avais beaucoup appréciée j’ai choisi de la mettre aussi dans mes verrines de Noël.

Vous pouvez consulter la recette ICI . Les quantités restent les mêmes pour la crème par contre il m’a fallu moins de spéculoos (175g seulement au lieu des 300g de la recette pour un plat entier).

tiramisuspeculooscrea Mon trio gourmand pour Noël

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