Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Avec la rhubarbe, les fraises sont un des produits que j’apprécie le plus de retrouver à l’arrivée du printemps.

Elles sont encore chères en magasin mais les sites de libre cueillette commencent à réouvrir et les prix y sont bien plus intéressants tout en ayant l’avantage de vous garantir un produit vraiment local.

Malheureusement cette année ça ne pourra pas être l’occasion d’une activité en famille. Les conditions d’accès sont limitées à 1 personne par foyer en raison de la crise sanitaire actuelle.

Pensez à vérifier comment ça se passe vers chez vous avant de vous y rendre. Et pour ceux qui habitent en Alsace il y a un site qui regroupe tous les lieux de libre cueillette : http://fraise-alsace-libre-cueillette.fr/ 

 

Pour en revenir à notre recette du jour, il s’agit de tartelettes à la fraise que j’ai réalisées pour l’anniversaire de mon mari. Ces petites merveilles ne contiennent aucun sucre raffiné et aucun sucre ajouté.

Les seuls glucides proviennenent des céréales et des fruits. Elles sont également vegans et sans gluten, bien que ce ne soit pas l’objectif de départ.

L’idée de départ était de faire les tartelettes granola du blog Mon Show…colat, mes gourmandises, et puis comme d’habitude j’ai pris mes aises et j’ai dévié de la recette originale 😊

La pâte est sensiblement la même si ce n’est que j’ai remplacé le miel par de la purée de dattes et que j’ai rajouté de la purée d’amandes. En effet, sans l’action « collante » du miel j’avais besoin de plus de choses pour pouvoir bien travailler ma pâte. A l’évidence, ces fonds de tarte étaient le point fort de cette recette. Tellement bons qu’on a mangé les derniers sans garniture, comme des biscuits.

Et pour la garniture justement : tout simplement des fraises et du pudding de chia. L’avantage de manger des fraises quand c’est vraiment la saison c’est qu’elles sont riches en goût et qu’il n’est absolument pas nécessaire d’y ajouter du sucre puisqu’elles se suffisent à elles seules.

J’étais vraiment très contente de cette recette que je pense réaliser à nouveau en la déclinant avec d’autres fruits. C’est un dessert parfait à réaliser pour duper son monde quand on reçoit des invités et qu’ils s’attendant à quelque chose de triste et fade quand on leur dit qu’on ne mange pas de sucre.

tartelettes fraises ssa ig bas 7C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 15 – 20 minutes

Repos : 2 heures

Charge glycémique ≈ 12 / tartelette

 

Ingrédients (pour 7 tartelettes) :

¤ Pour les fonds de tarte :

  • 150g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de pétales de maïs
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 45g de purée de dattes
  • 100g de purée d’amandes

¤ Pour la garniture :

  • 250mL de lait de coco
  • 35g de graines de chia
  • 250g de fraises
  • quelques feuilles de menthe

tartelettes fraises ssa ig bas 1C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Mélanger le lait de coco et 35g de graines de chia. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
  2. Préparer les fonds de tarte : mixer légèrement les flocons d’avoine avec les graines, les pétales de maïs et les amandes. Ajouter les purées de dattes et amandes ainsi que l’huile de coco réchauffée et mélanger pour bien enrober les céréales.
  3. Répartir cette préparation dans des moules ou cercles à tartelettes. Il faudra bien tasser pour que la pâte agglomère correctement.
  4. Faire cuire au four à 180° durant 15 à 20 minutes (les fonds de tarte sont prêts lorqu’ils sont légèrement dorés). Laisser complètement refroidir avant de démouler.
  5. Couper les fraises en 2 ou en dés si elles sont très grosses.
  6. Assembler les tartelettes au moment de servir : déposer une couche de pudding aux graines de chia sur chaque fond de tarte, ajouter des fraises et quelques feuilles de menthe ciselées.

¤ Si vous trouvez que votre pudding est trop épais au moment d’assembler vos tartelettes, ajoutez-y simplement un peu de lait de coco pour le rendre plus fluide.

tartelettes fraises ssa ig bas 2C Tartelettes à la fraise sans sucre ajouté

Bon appétit !

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Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Les lentilles sont devenues mes amies au même titre que les haricots secs depuis que j’ai choisi de réduire ma consommation en viande. Elles sont en effet source de protéines végétales ce qui est tout à fait intéressant si on réduit ses apports en protéines animales.

De manière générale, ajouter des légumes secs dans un plat végétarien permet d’avoir les apports en protéines nécessaires et d’obtenir un effet de satiété qui tient sur la durée.

Aujourd’hui je vous propose une recette de gratin façon hachis parmentier revisité.

J’ai mis une bonne dose de légumes verts dans la purée afin d’en réduire l’index glycémique et les lentilles remplacent la couche de viande qu’on trouve habituellement dans ce plat.

Avec toutes ces fibres, on est rassasié sans souci jusqu’au prochain repas !

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 7C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Charge glycémique ≈ 14 / portion

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 300g de lentilles vertes
  • 250g de poireau
  • 250g de haricots verts
  • 500g de pomme de terre
  • 250mL de lait
  • 20g de beurre
  • 30g de farine d’épeautre semi-complète ou complète
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 15cL de crème d’épeautre (ou autre crème végétale)
  • son d’avoine
  • 1 poignée de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 2C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles durant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. En fin de cuisson, égoutter et mélanger avec le tahin et la crème végétale. Saler et poivrer.
  3. Préparer une béchamel : Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger vivement. Verser ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à ce que la texture épaississe. Saler et poivrer.
  4. Laver le poireau et le couper en gros morceaux.
  5. Peler les pommes de terre et les détailler en gros morceaux également.
  6. Faire cuire le poireau et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 20 minutes.
  7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.
  8. Egoutter les légumes en fin de cuisson, les mélanger avec la sauce béchamel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis les passer au presse-purée idéalement ou au mixeur. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec les lentilles.
  10. Verser la purée par dessus puis saupoudrer d’un peu de son d’avoine et d’une poignée de fromage râpé.
  11. Faire cuire au four 35 minutes à 180°.

gratin façon parmentier lentilles légumes verts 5C Gratin façon parmentier lentilles & légumes verts

Bon appétit !

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Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique

Chaque année je cherche de nouvelles idées de salades pour accompagner les grillades lors de nos barbecues.

Et je crois bien avoir trouvé ma nouvelle recette préférée pour cette année !

Dans l’idée de mon taboulé de chou-fleur j’ai réalisé cette salade avec du brocoli finement mixé qui se transforme alors en semoule végétale verte. C’est en plus le légume préféré de mon grand garçon. Un avantage non négligeable pour l’inciter à manger quelques légumes en plus des pommes de terre rôties que je leur prépare souvent en cette occasion.

Le petit plus qui fait vraiment la diférence, c’est l’assaisonnement !

J’ai marié quelques saveurs asiatiques pour une sauce très parfumée que j’aime beaucoup même avec une simple salade verte.

salade boulgour carotte brocoli sauce asiatique 4C Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

Charge glycémique ≈ 6 / portion

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 petit brocoli
  • 2 carottes
  • 100g de boulgour complet
  • graines de tournesol, courge, pignons de pins…
  • 100mL d‘huile de colza fruitée sésame La Tourangelle*
  • 25mL de vinaigre de riz
  • 25mL de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • poivre
  • herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre…)

salade boulgour carotte brocoli sauce asiatique 1C Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique

Préparation :

  1. Faire cuire le boulgour 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Découper le brocoli en fleurettes et les passer au mixeur jusqu’à obtention d’une semoule fine.
  3. Peler et râper les carottes (vous pouvez également les passer au mixeur si vous souhaitez gagner du temps).
  4. Dans un saladier, mélanger le brocoli, les carottes et le boulgour égoutté.
  5. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile aromatisée au sésame, le vinaigre, la sauce soja. Ajouter les herbes ciselées et poivrer.
  7. Servir la salade accompagnée de sa vinaigrette et saupoudrée de graines.

salade boulgour carotte brocoli sauce asiatique 3C Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique


Le contenu de la box d’avril

degustabox 04 2020C Salade de brocoli, carotte et boulgour sauce asiatique

  • Pâte à tartiner Crema Pan di Stelle – 4 dosettes
  • Thé Arizona – 1 bouteille parmi Thé vert miel / Thé vert grenade / Thé noir pêche / Thé blanc myrtille
  • L’Apéro boules Funky Veggie – 1 sachet parmi Curry / Tomates & Basilic
  • Madeleines Ker Cadélac – 1 madeleine Coeur Chocolat Goût Noisette + 1 paquet de madeleines Cacao
  • Le bio du marché orange Valencia de Pressade – 1 bouteille
  • Produit La Tourangelle – 1 parmi Vinaigrette Noix-Echalote / Vinaigrette Sésame-Soja / Vinaigrette Olive-Ail / Mon huile bio colza fruitée Noisette / Noix / Sésame
  • Bâton de Berger Mini nature de Justin Bridou – 1 paquet
  • Chips Lay’s 100% bio Saveur tomates à la provençale – 1 paquet
  • Baguettines Jacquet – 1 parmi Farine complète Sans sucres ajoutés / 5 céréales
  • Barres au quinoa Pablo’s Quinoa Revolucion – 1 parmi Amandes, noisettes et chocolat noir / Ananas et noix de coco
  • Boisson à l’aloe vera Organic Crunch – 1 parmi Citron-fleur de sureau / Pomme-framboise / Grenade-Myrtille

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degusta Box. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Oeuf cocotte aux asperges vertes et mozzarella

Je ne sais pas pourquoi mais en ce moment j’ai de folles envies d’oeuf cocotte.

Du coup les soupes du dimanche soir laissent place aux oeufs que j’agrémente en fonction des restes. Ca a un côté ludique et pratique que j’aime beaucoup.

Cette fois, et comme c’est de saison, j’y ai mis des asperges.

Pour tout vous dire, même mon mari qui n’est pas un grand fan d’asperge a dévoré le sien et s’est empressé de récupérer le surplus de crème d’asperge à la mozzarella que j’avais laissé dans le bol du mixeur.

Ca veut dire que c’était bon non ? Oui ça peut aussi vouloir dire qu’il avait très faim 😅 Mais comme j’ai eu droit à ses compliments aussi je vais rester sur ma première hypothèse.

oeufs cocotte asperge 1C Oeuf cocotte aux asperges vertes et mozzarella

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g d’asperges vertes (les blanches peuvent aussi convenir)
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 10cL de crème fluide
  • 4 oeufs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Laver les asperges, couper l’extrémité basse de la tige qui est très dure et l’éliminer.
  2. Eplucher les asperges sur la moitié inférieure seulement si elles sont vertes ou jusqu’à la tête si elles sont blanches.
  3. Couper les asperges en 2 à mi-hauteur.
  4. Déposer les têtes d’asperges sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les badigeonner au pinceau avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  5. Faire cuire au four 20 à 30 minutes à 190°.
  6. Pendant ce temps : couper les queues d’asperges en petits morceaux et les faire revenir à la poêle 5 minutes dans un filet d’huile d’olive. Les morceaux doivent devenir tendres, s’ils ne le sont pas assez poursuivez la cuisson quelques minutes (testez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dedans).
  7. Déposer une cuillère à soupe des asperges poêlées dans un ramequin. Renouveler l’opération avec 3 autres ramequins.
  8. Mixer le reste des queues d’asperges poêlées avec la mozzarella et la crème. Saler et poivrer.
  9. Répartir cette préparation dans les ramequins puis casser un oeuf dans chacun d’eux.
  10. Faire cuire au four à 190° durant 15 à 20 minutes.
  11. Servir les oeufs cocotte avec les têtes d’asperges rôties à tremper dedans.

oeufs cocotte asperge 2C Oeuf cocotte aux asperges vertes et mozzarella

Bon appétit !

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Purée de dattes

Quand j’ai décidé de diminuer ma consommation en sucre j’ai également choisi de supprimer les sucres raffinés.

Je ne dis pas que je ne fais jamais d’écart. Rien que si je mange un carré de chocolat (même à 85%) il y a une part de sucre raffiné dedans. Mais ça reste une petite quantité et consommé de manière exceptionnelle lorsque je ne trouve pas d’alternative.

Le reste du temps je privilégie les sucres « naturels » : ceux qui viennent des fruits en particulier.

Dans certaines recettes il est tout à fait possible de remplacer le sucre par de la compote (sans sucre ajouté) ou des fruits secs. Dans mon granola sans sucres libres par exemple j’utilise de la compote de pomme et des abricots secs.

Récemment j’ai découvert la purée de dattes. C’est très facile à utiliser, comme la compote, et le pouvoir sucrant est plus important que cette dernière. De ce fait il n’est pas utile d’en mettre beaucoup dans une recette. Les purées de fruits rajoutent de l’eau à une préparation et il faut compenser cet apport imprévu par autre chose. Du coup avec la purée de dattes comme j’en mets moins en quantité que de la compote, l’équilibre final de la recette est plus facile à préserver. Vous me suivez ?

J’envisage aussi de tester cette recette avec des abricots secs. Les dattes ont en effet un index glycémique et une charge glycémique élevés (IG à 103 et CG à 77,28 pour 100g) alors que les abricots secs ont eux un IG modéré à 31 et une CG basse à 19,42 pour 100g.

Vous l’aurez compris, cette purée de dattes est à utiliser avec parcimonie mais une cuillère à café dans un yaourt nature c’est toujours mieux que de l’arroser de sucre en poudre.

Il faudra toutefois être vigilant lorsque vous acheterez vos dattes : regardez bien qu’il n’y ait pas de sucre ajouté et que ce soit bien uniquement des dattes

purée dattes 2C Purée de dattes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30-45 minutes

 

Ingrédients (pour 2 petits pots) :

  • 200g de dattes séchées dénoyautées
  • eau

 

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau (environ 200mL) dans une casserole ou une bouilloire.
  2. Couper les dattes en 4 et les mettre dans un bol.
  3. Recouvrir d’eau bouillante et laisser reposer durant 30 à 45 minutes.
  4. Egoutter et conserver l’eau.
  5. Passer les dattes au mixeur et ajouter éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtention d’une texture crémeuse (un peu comme une compote épaisse).
  6. Mettre dans des pots et laisser refroidir.

¤ Cette purée se conserve sans souci durant plusieurs semaines dans un récipient fermé au réfrigérateur.

purée dattes 3C Purée de dattes

Bon appétit !

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Dés de pomme de terre rôtis au four

Avec le retour des beaux jours on a resorti le barbecue.

Même si j’aime beaucoup les salades ou poêlées de légumes pour accompagner nos grillades, les garçons à la maison préfèrent les pommes de terre. Etonnant non ? 😄

Mais comme c’est déjà long d’éplucher et couper les pommes de terre (et encore, j’ai mon Alligator qui m’aide bien pour la découpe et un mari que j’ai pris comme commis pour l’épluchage), j’ai opté pour une cuisson au four qui nécessite moins de surveillance et me permet de faire autre chose pendant ce temps.

La réussite de cette recette va résider dans le choix des pommes de terre.

Si vous prenez une variété spéciale four vous risquez de vous retrouver avec de la purée. Optez plutôt pour une variété à chair ferme qui est adaptée à une cuisson rissolée comme Amandine, Charlotte, Chérie…

dés de PDT rôties au four 3C Dés de pomme de terre rôtis au four

Préparation : 15-25 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • herbes aromatiques (thym, romarin, origan…)
  • ail
  • épices au choix

dés de PDT rôties au four 1C Dés de pomme de terre rôtis au four

Préparation :

  1. Peler les pommes de terre puis les couper en cubes d’1cm de côté environ (si vous avez un Alligator, c’est le moment de l’utiliser, sinon armez vous de patience).
  2. Mettre les dés de pomme de terre dans un saladier ou une boîte pouvant se fermer.
  3. Ajouter de l’huile d’olive (soyez généreux, l’huile devra bien enrober toutes les pommes de terre).
  4. Ajouter ensuite du sel, du poivre et les herbes et épices de votre choix (personnellement j’aime bien simplement avec de l’ail et du thym ou du paprika et de l’origan).
  5. Fermer la boîte ou recouvrir le saladier de film étirable puis secouer vivement afin de bien répartir l’huile et les aromates sur les pommes de terre. Vous pouvez également mélanger avec les mains si vous ne pouvez pas fermer votre contenant.
  6. Répartir les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 200° en prenant soin de mélanger à mi-cuisson.
  8. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.

dés de PDT rôties au four 4C Dés de pomme de terre rôtis au four

Bon appétit !

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Tartinade banane / cacahuète

Pour bien démarrer la journée j’ai besoin d’un bon petit-déjeuner.

Mon attirance va pour le sucré mais depuis que j’ai décidé de réduire ma consommation en sucre j’ai dû modifier mes habitudes.

J’ai trouvé une nouvelle routine qui me convient bien et me permet d’être calée toute la matinée.

J’ai ainsi remplacé :

  • mon bol de lait par un yaourt nature (non sucré)
  • mon granola maison mais sucré par un autre sans sucres libres
  • mon verre de jus de fruits par des fruits frais

J’ajoute à cela du pain (en général pain nordique ou de seigle) et parfois quelques amandes ou noisettes.

tartinade banane cacahuète 2C Tartinade banane / cacahuète

J’ai cherché un moment avant de savoir quoi mettre sur mes tranches de pain.

Je vous propose déjà sur le blog une recette de confiture sans sucre mais finalement celle-ci je la préfère pour le goûter.

Au petit-déjeuner j’ai besoin de quelque chose d’un peu plus consistant. Je me fais donc des tartines à la banane et au beurre de cacahuète.

C’est rapide à faire le matin et c’est tellement bon ! Voici la recette :

 

Préparation : 2 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personne : 3-4 tartines) :

  • 1/2 banane
  • 1 cuillère à café de purée de cacahuète (non sucrée, 100% cacahuète)
  • 1 cuillère à café de graines de chia

 

Préparation :

  1. Peler la banane et la couper en gros morceaux.
  2. L’écraser à la fourchette dans un petit bol.
  3. Ajouter la purée de cacahuète et les graines de chia.
  4. Mélanger vigoureusement.
  5. La tartinade est prête à être dégustée !

¤ Pour conserver au mieux la moitié de banane restante si vous ne la mangez pas immédiatement, laissez lui sa peau et mettez la au réfrigérateur. Elle pourra vous servir le lendemain pour une nouvelle préparation de tartinade.

tartinade banane cacahuète 3C Tartinade banane / cacahuète

Bon appétit !

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Poulet et carottes au pesto de tomates

La recette que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas de moi.

Je l’ai trouvée il y a quelques années déjà sur le blog Audrey Cuisine et je la réalise souvent parce qu’elle a le mérite d’être à la fois rapide et délicieuse.

J’ai adapté la recette du pesto aux tomates en fonction de mes goûts et pour la cuisson j’utilise mon Thermomix mais il est tout à fait possible d’utiliser n’importe quel autre moyen de cuisson à la vapeur.

poulet carotte pesto tomate 2C Poulet et carottes au pesto de tomates

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 filets de poulet
  • 6 carottes
  • 8 pétales de tomate séchée
  • 1 poignée d’amandes
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Détailler les filets de poulet en cubes.
  2. Eplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
  3. Mixer les tomates séchées avec le concentré de tomates, les amandes, la coriandre, l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et dégermée. Saler et poivrer.
  4. Mélanger la moitié de cette préparation avec les morceaux de poulet. Malaxer pour bien les enduire du pesto.
  5. Faire de même pour les carottes avec le reste de pesto aux tomates.
  6. Mettre 500mL d’eau dans le bol du Thermomix.
  7. Déposer les carottes dans le Varoma.
  8. Recouvrir avec le plateau haut du Varoma et déposer le poulet sur ce plateau.
  9. Mettre le couvercle et poser le Varoma sur le Thermomix.
  10. Régler 30 minutes / Varoma / vitesse 2.

poulet carotte pesto tomate 1C Poulet et carottes au pesto de tomates

Bon appétit !

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Croquettes au crabe

Les sorties au restaurant commencent à me manquer.

Non pas que j’en aie marre de cuisiner mais c’est quand même agréable d’avoir simplement à mettre les pieds sous la table et manger des choses qu’on n’a pas l’habitude de préparer soi-même.

J’avais l’habitude de ma sortie mensuelle au ciné avec une copine qu’on faisait toujours précéder d’un dîner rapide au buffet chinois. Il y a là-bas un de mes péchés mignons : les pinces de crabe.

Rien de très extraordinaire me direz-vous. Mais moi ça me rappelle mes jeunes années, mon parrain avait ouvert avec son épouse Thaïlandaise un restaurant dans une petite ville vers chez eux.

J’aurais pu ne manger que des pinces de crabe ! A chaque fois qu’on y allait je pouvais m’exploser le ventre rien qu’avec ça !

Alors impossible de ne pas y céder même encore maintenant.

Bref, tout ça pour dire que ces petites pinces de crabes commencent à me manquer. Mais heureusement j’ai pu bricoler une recette pour assouvir cette envie.

Je fais rarement de la friture à la maison. D’ailleurs je n’ai même pas de friteuse, une simple cocotte remplie d’huile fait l’affaire. J’ai tellement horreur de l’odeur que ça laisse dans la maison pendant des jours malgré une bonne aération.

Mais avec les températures extérieures plus douces j’ai pu transférer tout mon attirail dehors pour cuire ces savoureuses croquettes qui valaient bien une petite session friture.

croquettes crabe 1C Croquettes au crabe

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10-15 minutes

 

Ingrédients:

  • 250g de chair de crabe (en conserve)
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100mL de lait
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • persil, ciboulette
  • sel, poivre
  • huile de friture

 

Préparation :

  1. Mélanger la farine avec les oeufs et le lait.
  2. Ajouter la chair de crabe émiettée ainsi qu’un peu de persil ou de ciboulette. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer une cocotte remplie d’huile.
  4. Tester la température de l’huile en y plongeant une petite quantité de pâte : elle doit frémir. Si il y a des éclaboussures baisser le feu et attendre un peu.
  5. Prélever des quantités de pâte à l’aide d’une petite cuillère et les plonger dans l’huile.
  6. Retourner les croquettes pour faire dorer des 2 côtés.
  7. Sortir les croquettes avec une écumoire et laisser reposer sur du papier absorbant pour retirer une partie de l’huile de cuisson.
  8. Déguster tiède ou froid.

¤ Vous pouvez aussi les cuire au four mais elles risquent d’être plus sèches. Il est également possible de les cuire à la poêle mais vous aurez quelque chose qui ressemblera davantage à une galette.

croquettes crabe 3C Croquettes au crabe

Bon appétit !

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Minis pizzas végétariennes et IG bas

Depuis que je me suis lancée mon défi sans sucre j’évite encore plus qu’avant les préparations industrielles.

Je n’en achetais déjà pas beaucoup mais mon principal achat en ce domaine étaient les pizzas qu’on mangeait toutes les 2 semaines environ.

Depuis je réalise mes pizzas moi-même. Ca ne prend pas tellement de temps si ce n’est qu’il faut anticiper la préparation de la pâte car elle doit lever.

J’ai trouvé une recette de pâte IG bas sur le blog Megalow Food qui est une très bonne source d’inspiration et que je vous recommande si vous cherchez à limiter votre consommation en glucides.

Ensuite pour la garniture c’est un peu chacun pour soi mais au moins, le fait de les faire nous mêmes permet de contrôler vraiment ce qu’on y met.

Cette fois-ci j’avais opté pour une version végétarienne (ce que je fais de plus en plus) avec une base à la carotte pour changer un peu.

La version mini de ces pizzas en fait le plat parfait pour une soirée télé, un apéro dînatoîre ou encore un pique-nique (dans le jardin vu les conditions actuelles…).

pizza végé base carotte 4C Minis pizzas végétariennes et IG bas

Préparation : 30 minutes

Repos : 1h30

Cuisson : 30 minutes

Charge glycémique ≈ 14 / pizza

 

Ingrédients (pour 10 pièces environ) :

¤ Pour la pâte :

  • 500g de farine d’épeautre complète
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 300mL d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

¤ Pour la garniture :

  • 3 carottes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • champignons frais
  • 1 boîte moyenne de haricots rouges
  • quelques poignées de mozzarella râpée
  • origan

 

Préparation :

  1. Préparer la pâte : Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 min 30 / 37° / vitesse 2. Mixer ensuite 5 secondes / vitesse 5 puis ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Faire tourner 3 minutes / fonction pétrin. Laisser lever dans le bol durant 1h30.
  2. Peler les carottes et les couper en grosses rondelles. Faire cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante.
  3. Egoutter en fin de cuisson puis mixer avec le concentré de tomates et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture de purée liquide. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  4. Couper les champigons en lamelles, égoutter et rincer les haricots rouges.
  5. Après la levée de la pâte à pizza, dégazer sur le plan de travail fariné.
  6. Séparer la pâte en 10 morceaux de taille égale.
  7. Former des boules et aplatir chacune d’entre elle à la main sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
  8. Répartir la purée de carottes sur les ronds de pâte.
  9. Ajouter des lamelles de champigon, des haricots rouges, un peu de mozzarella râpée et d’origan.
  10. Faire cuire au four 10 minutes à 250°.

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Bon appétit !

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