Pesto de fenouil

Si vous avez des fenouils dans votre jardin et que les tiges sont un peu trop montées, cette super recette anti-gaspi est pour vous.

Les fanes des légumes racine sont parfaites pour ce type de préparation !

Vous trouverez d’ailleurs déjà sur le blog une recette de pesto aux fanes de carottes ainsi que d’autres idées pour cuisner les fanes et ainsi profiter pleinement de ces légumes.

Une fois votre pesto de fenouil prêt vous pourrez l’utiliser avec des pâtes bien sûr mais aussi au fond d’une tarte salée, dans une salade, sur une pizza, dans un pain ou une brioche salée, un gratin, un velouté… Bref, partout !

Vous avez compris, ne jetez plus vos fanes car elles peuvent vous apporter beaucoup !

pesto fenouil 2C Pesto de fenouil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 250g de tiges et feuilles de fenouil
  • 100g de parmesan
  • 80g de pignons de pin
  • environ 150mL d’huile d’olive
  • ail
  • sel, poivre

pesto fenouil 1C Pesto de fenouil

Préparation :

  1. Faire cuire les tiges de fenouil 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir un  peu.
  2. Faire dorer les pignosn de pin à sec dans une poêle.
  3. Mixer les tiges et feuilles égouttées avec le parmesan, les pignons de pin et l’ail.
  4. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
  5. Saler, poivrer.

¤ Ce pesto se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Vous pouvez le conserver plus longtemps en recouvrant la surface d’huile d’olive.

pesto fenouil 3C Pesto de fenouil

Bon appétit !

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Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Une fois c’est pas coutume, c’est une recette de Manue du blog « Hum ça sent bon » que je partage avec vous ici.

Il faut dire que pour les recettes de pâtes c’est une experte et qu’elle ne manque jamais d’idées pour les cuisiner !

Etant donné qu’il fait plus frais et qu’on a pu à nouveau allumer le four, je vous propose une recette de gratin bien gourmand qui vous permettra au passage d’utiliser quelques courgettes du jardin 😋

Comme d’habitude j’ai apporté quelques modifications à la recette originale en fonction de mes goûts et du contenu de mes placards (un jour peut-être, j’arriverai à suivre une recette à la lettre…)

gratin pâtes courgettes tomates cheddar 1C Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 400g de pâtes (ici des Torti)
  • 500g de tomates concassées
  • 3 courgettes
  • 250g de cheddar râpé
  • 1/2 bocal de tomates séchées à l’huile
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’un mélange d’épices pour pâtes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Couper les courgettes en dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes. Saler et poivrer.
  3. Egoutter les pâtes en fin de cuisson et les mélanger aux courgettes.
  4. Ajouter la purée de tomates mélangée aux épices pour pâtes, les tomates séchées coupées en petits dés et la moitié du cheddar.
  5. Verser le tout dans un plat à gratin.
  6. Saupoudrer du cheddar restant et de chapelure.
  7. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

gratin pâtes courgettes tomates cheddar 2C Gratin de pâtes aux courgettes, tomates séchées et cheddar

Bon appétit !

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Aubergines panées façon caprese

La baisse des températures m’a réconcilée avec mon four.

Pour fêter ça j’ai choisi une recette italienne que je n’avais encore jamais testée : les aubergines panées !

Pour plus de gourmandise j’y ai ajouté de la tomate et la mozzarella et on a alors des bouchées pleines de saveurs que vous pouvez placer sur un buffet apéritif ou servir en plat accompagné de salade.

aubergines panées caprese 2C Aubergines panées façon caprese

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 – 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 belle aubergine
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe bombées de farine
  • 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
  • origan
  • une 15aine de feuilles de basilic
  • sel, poivre
  • huile

aubergines panées caprese 1C Aubergines panées façon caprese

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
  2. Préparer 3 ramequins : un avec la farine, un avec l’oeuf battu et un avec chapelure + origan + sel + poivre.
  3. Tremper les rondelles d’aubergines successivement dans les 3 ramequins dans l’ordre suivant : farine / oeuf / chapelure.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et y faire dorer les rondelles d’aubergine ainsi panées sur les 2 faces (vous pouvez utiliser une friteuse).
  5. Déposer les rondelles frites sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.
  6. Mettre ensuite les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 minutes à 180°.
  7. Au bout de ce temps, déposer sur chaque tranche d’aubergine 1 rondelle de tomate et 1 tranche de mozzarella. Terminer par une feuille de basilic.
  8. Remettre au four 15 minutes à 180°.

¤ Vous pouvez terminer la cuisson en mode grill si vous voulez que ce soit bien gratiné.

aubergines panées caprese 5C Aubergines panées façon caprese

Bon appétit !

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Salade de risetti, nectarine & pastèque

J’aime bien varier les sortes de pâtes selon les plats.

Il y en a certaines qui sont mieux adaptées pour aller avec une sauce, d’autres pour les gratins et puis il y a aussi toute la gamme des pâtes que l’on peut farcir.

Pour cette recette j’ai choisi les risetti.

Ce sont des petites pâtes en forme de grain de blé que vous trouverez aussi parfois sous l’appellation de pépinettes ou encore de langues (ou becs) d’oiseau.

J’aime beaucoup les utiliser pour remplacer le riz dans des risottos ou comme aujourd’hui dans des salades.

salade pâtes pastèque nectarine 2C Salade de risetti, nectarine & pastèque

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250g de risetti
  • 2 nectarines
  • 1 tranche de pastèque
  • 250g de halloumi
  • 50g de pignons de pin
  • 3 branches de menthe
  • 5 branches de basilic
  • 60mL d’huile d’olive
  • 15mL de vinaigre balsamique
  • 15mL de jus de citron
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les risetti dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Faire griller le halloumi (au grill ou barbecue) sur les 2 faces puis le couper en dés.
  3. Couper les nectarines et la pastèque en morceaux.
  4. Réunir les risetti, le halloumi et les fruits dans un saladier.
  5. Ajouter la menthe et le basilic ciselés.
  6. Arroser avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Poivrer.
  7. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

¤ Dans cette recette vous pouvez remplacer les risetti par une autre variété de pâtes ou du blé, du sarrasin ou de l’orge perlé. Vous pouvez également remplacer le halloumi par des billes de mozzarella ou de la feta (dans ce cas vous pouvez vous passer de les faire griller).

salade pâtes pastèque nectarine 1C Salade de risetti, nectarine & pastèque

Bon appétit !

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Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Les plats de pâtes à la maison c’est toujours un succès !

Mais pour varier les plaisirs je cherche des sauces différentes pour les accomoder et ne pas tomber dans la monotonie.

Cette fois-ci j’ai opté pour de la ricotta, simplement mélangée à de la confinade de tomates séchées. C’est vraiment une recette express et ça tombe bien, j’ai un peu la flemme de cuisiner en ce moment !

J’ai agrémenté mon plat de pâtes d’une touche de roquette histoire d’avoir un peu de verdure quand même.

Vous pouvez également y ajouter des câprons ou de l’oignon rouge cru, simplement coupé finement.

Si vous ne trouvez pas de confinade de tomates, vous pouvez acheter des tomates séchées (celles qui sont conservées dans de l’huile) et les mixer avec une partie de l’huile du bocal.

pâtes ricotta tomates séchées 2C Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 – 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de rigatoni
  • 1 pot de ricotta
  • 150g de confinade de tomates
  • 200g de roquette
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Faire cuire les rigatoni dans une cassrole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
  2. Mélanger la ricotta à la confinade. Saler et poivrer puis réchauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu très doux.
  3. Servir les pâtes mélangées à la sauce ricotta / tomates et agrémentées d’une poignée de roquette.

pâtes ricotta tomates séchées 1C Rigatoni à la ricotta et tomates séchées

Bon appétit !

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Tomates farcies aux haricots rouges

Je profite d’une petite baisse des températures pour rallumer le four.

Au programme : légumes farcis ! De belles tomates bien charnues farcies aux haricots rouges.

C’est une chose que je n’avais pas encore essayée. C’est assez comparable avec la farce aux lentilles corail mais la texture est toutefois un peu différente.

Quoi qu’il en soit c’est une nouvelle version végétarienne validée à la maison qui apportera tout ce qu’il faut pour un repas complet.

tomates farcies haricots rouges 3C Tomates farcies aux haricots rouges

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 grosses tomates
  • 400g de haricots rouges cuits
  • 50g de quinoa (cru)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • chapelure (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de basilic
  • sel, poivre

tomates farcies haricots rouges 1C Tomates farcies aux haricots rouges

Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa durant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter en fin de cuisson.
  2. Découper un « chapeau » sur le dessus des tomates puis les évider à l’aide d’une cuillère. Réserver la chair pour plus tard.
  3. Mixer les haricots rouges (ou les écraser à la fourchette) et les mélanger avec le quinoa cuit, la sauce soja, le paprika, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée et les herbes de Provence. Saler et poivrer.
  4. Remplir les tomates avec cette farce.
  5. Saupoudrer d’un peu de chapelure et mettre dans un plat allant au four (sans oublier les chapeaux).
  6. Faire cuire 45 minutes à 200°.
  7. Pendant ce temps, mettre la chair des tomates dans une petite casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée et le basilic.
  8. Faire cuire à petits bouillons durant la cuisson des tomates au four. Mixer en fin de cuisson. Saler et poivrer.
  9. Verser un peu de cette sauce dans une assiette creuse et disposer une tomate farcie dedans.

¤ Vous pouvez servir ces tomates avec du riz ou du quinoa.

tomates farcies haricots rouges 5C Tomates farcies aux haricots rouges

Bon appétit !

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Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

On continue dans les recettes fraîches avec ce dessert hyper simple à réaliser et que vous pourrez décliner à souhait selon les fruits que vous avez à votre disposition.

C’est parfait quand il fait chaud comme en ce moment car cela ne nécessite aucune cuisson. Le lait de coco va tout simplement s’épaissir lorsque les graines de chia vont gonfler au contact du liquide.

C’est un dessert facilement réalisable en avance. Il faut savoir que plus vous attendrez, plus la crème sera compacte mais pas de panique ! Si au moment de servir vous trouvez cela trop ferme, rajoutez simplement une lichette de lait de coco à votre préparation et mélangez le tout. Ce sera à nouveau plus onctueux 😉

chia pudding aux fruits 2C Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 à 2 heures

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 40cL de lait de coco
  • 60g de graines de chia
  • 1/2 citron vert
  • 250g de fruits aux choix (ici fruits rouges et ananas)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • quelques feuilles de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif)

 

Préparation :

  1. Mettre les graines de chia dans un petit saladier.
  2. Arroser avec le lait de coco et le sirop d’agave. Mélanger.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur durant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
  4. Couper les fruits en morceaux.
  5. Arroser du jus du demi citron vert.
  6. Ajouter le zeste du citron et le gingembre. Réserver.
  7. Au moment de servir : Répartir la préparation au lait de coco dans 4 verrines (rajouter un peu de lait de coco si vous la trouvez trop ferme). Disposer les fruits sur la crème de coco et décorer avec quelques feuilles de menthe.

chia pudding aux fruits 1C Crème de coco & chia aux fruits (chia pudding)

Bon appétit !

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Salade de riz exotique

Avec les fortes températures de ces derniers jours j’ai vraiment peu d’appétit et la seule chose dont j’aie envie ce sont des repas froids.

Les salades sont donc au menu tous les jours mais pour ne pas tomber dans la monotonie je fais une recette différente chaque jour.

L’été offre une telle variété de fruits et légumes qu’il est facile de trouver de nouvelles idées pour remplir nos assiettes (et nos ventres !).

Cette fois-ci, c’est ma salade de riz que j’ai décidé de « pimper » pour en faire une version plus exotique qui a eu son petit succès à en croire la vitesse à laquelle elle a été mangée !

salade de riz exotique 3C Salade de riz exotique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de riz basmati
  • 150g de crevettes décortiquées
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 150g de coeurs de palmier
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat La Tourangelle*
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

salade de riz exotique 2C Salade de riz exotique

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée durant 10-11 minutes (selon indications de votre paquet). En fin de cuisson, égoutter le riz et le passer sous l’eau froide. Réserver.
  2. Pendant la cuisson du riz, faire cuire les crevettes à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Les découper en 3 et réserver.
  3. Peler l’avocat, retirer le noyau. Couper la chair en dés.
  4. Couper la tomate en dés et les coeurs de palmiers en rondelles.
  5. Dans un saladier, réunir le riz, les crevettes, l’avocat, la tomate et les coeurs de palmiers.
  6. Arroser du jus de citron vert et ajouter le zeste râpé.
  7. Saler, poivrer, ajouter la coriandre ciselée et la mayonnaise à l’huile d’avocat.
  8. Mélanger le tout et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de déguster.

¤ Vous pouvez garder quelques crevettes entières pour décorer au moment de servir (dans des verrines par exemple).

salade de riz exotique 1C Salade de riz exotique

Bon appétit !

Logo Degustabox 2018 Salade de riz exotique


Le contenu de la box de Juillet

degustabox 07 2020C Salade de riz exotique

  • Cornichons français au vinaigre et à l’estragon Jardin d’Orante – 1 bocal
  • Chips de sarrasin nature au sel de Guérande Brets – 1 paquet
  • Mayonnaise La Tourangelle – 1 pot (à l’huile d’avocat OU à l’huile de noisette OU traditionnelle)
  • Céréales Cheerios bio de Nestlé – 1 petit sachet
  • Céréales Lion bio de Nestlé – 1 petit sachet
  • Vittel & fruits bio infusés Framboise-Cassis – 1 bouteille
  • Gamme de noisettes de France Koki – 1 sachet (concassées OU décortiquées OU poudre de noisettes OU grillées sans sel OU décortiquées crues)
  • Fitness bio Avoine & chocolat de Nestlé – 1 paquet
  • Pâtes aux oeufs frais Lustucru – 1 paquet
  • Sirop Teisseire Fraîcheur de fruits grenadine – 1 bouteille
  • Jus & infusion Cidou – 1 brique (Pomme-orange-gingembre OU Pomme-duo de citrons-menthe)

Code promo r%C3%A9duction Salade de riz exotique

 

* Produit offert.

La box présentée ici est une box particulière que j’ai reçue dans le cadre d’un partenariat avec Degustabox. Son contenu peut donc être légèrement différent de celui des box reçues par les abonnés.

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Velouté de courgette au pesto

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours j’ai plus que jamais envie de me simplifier la vie en cuisine.

Je privilégie les recettes qui demandent peu de préparation et qui peuvent être mangées froides.

Il y a les salades bien sûr mais aussi les soupes froides qui sont idéales pour rester bien hydraté !

Vous trouverez déjà sur le blog quelques recettes de gaspachos bien frais à déguster sans modération.

Aujourd’hui je vous propose un velouté de courgette au pesto que vous pourrez savourer aussi bien chaud que froid selon vos envies. Il faudra simplement anticiper la préparation pour le laisser refroidir suffisamment si vous optez pour la version froide.

velouté courgette pesto 2C Velouté de courgette au pesto

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 petites courgettes
  • 100g de pesto
  • 10cL de crème
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préparation :

  1. Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans une casserole durant 10 minutes avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail pressée. Remuer de temps en temps.
  2. Couvrir d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
  3. En fin de cuisson, mixer avec le pesto et la crème.
  4. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

¤ Pour une dégustation froide, le mieux est de le préparer bien en avance. Il faudra ensuite laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

velouté courgette pesto 1C Velouté de courgette au pesto

Bon appétit !

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Café glacé

Les températures continuent de grimper et il est nécessaire de bien s’hydrater !

Bien que l’eau soit la boisson à privilégier, j’ai du mal à la boire « nature ». En général je me prépare une carafe de thé que je laisse infuser une nuit au frigo et que je sirote ensuite tout au long de la journée. Ca me permet d’avoir une boisson avec du goût tout en évitant l’apport de sucre puisque je ne sucre pas ma préparation.

Il y a quelques années j’ai aussi appris à aimer le café. Sans être devenue accro, j’avoue apprécier ma petite tasse en fin de repas le midi ou dans l’après-midi. Mais avec ces chaleurs j’avais délaissé cette boisson au profit d’autres plus fraîches.

Et puis j’ai vu la recette du cold brew coffee sur le site Audrey Cuisine. Du café infusé à froid, avec un goût intense et sans amertume contrairement à un café qu’on aurait préparé à chaud et laissé refroidir.

J’ai immédiatement eu envie de tester !

Avec cette recette on obtient une boisson intense, ultra riche en arômes, à déguster allongée d’eau ou de lait selon vos goûts.

Pour ma part j’ajoute de la glace pilée (beaucoup de glace pilée !!) et un trait d’eau. C’est absolument parfait !

Quel plaisir de pouvoir savourer un délicieux café même en période de fortes chaleurs !

Je vous livre ici ma version de cette recette. N’hésitez pas à adapter selon vos goûts mais diluez la préparation avec au moins un volume égal d’eau ou de lait car elle est vraiment très concentrée.

Pour ma préparation, j’utilise une cafetière à piston qui est vraiment très pratique. J’avais essayé avec un filtre la première fois mais vu le temps d’infusion il a éclaté au moment de la filtration. Le système à piston est plus pratique, il n’y a qu’à presser pour séparer le café du liquide une fois le temps d’infusion écoulé.

Si vous utilisez des grains de café grossièrement broyés, une passoire fine suffira dans ce cas à séparer le café et le liquide.

café frappé 3C Café glacé

Préparation : 10 minutes

Repos : 12 à 18 heures

 

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

  • 100g de café moulu (ou de grains broyés)
  • 500mL d’eau froide ou à température ambiante
  • glace pilée

 

Préparation :

  1. Mettre le café dans le fond de la cafetière à piston.
  2. Recouvrir avec l’eau.
  3. Mettre le couvercle et laisser infuser 12 à 18h à température ambiante.
  4. Une fois ce temps écoulé : presser sur le piston pour séparer le café du liquide.
  5. Transvaser le liquide dans une petite bouteille ou un bocal en verre avec couvercle (vous pouvez conserver cette préparation plusieurs jours au réfrigérateur).
  6. Pour servir : Remplir un verre au tiers de la hauteur avec le concentré de café. Compléter avec de la glace pilée sur les 2/3 restants et finir avec un trait d’eau fraîche.
  7. Déguster très frais avec une paille.

café frappé 1C Café glacé

Bonne dégustation !


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