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Pain brioché

AtableavecThermomix Pain briochéUne nouvelle recette tirée du livre « A table avec Thermomix » pour réaliser un pain brioché.
Grâce au robot la préparation est vraiment facile et vous pouvez agrémenter ce pain de peits extras pour le rendre encore plus gourmand (pépites de chocolat, raisins secs…).
J’ai choisi pour un premier essai de le garder nature histoire de voir ce que ça donnait. Mais c’est vrai que si on le fait nature il vaut mieux le tartiner de confiture ou de pâte à tartiner avant de le déguster sinon c’est un peu fade. Ou alors, il vous restera la possibilité de faire sécher quelques tranches pour réaliser un déliceux pain perdu !


Préparation
: 5 minutes
Repos : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 cube de levure de boulanger fraîche
– 280 g d’eau
– 40 g de sucre en poudre
– 5 g de sel
– 2 jaunes d’oeuf
– 600 g de farine spéciale brioche

Préparation :
– Mettre dans le bol la levure émiettée, l’eau, le sucre et régler 1 minute / 37° / vitesse 1,5.
– Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d’oeuf et mixer 2 minutes 30 / fonction Epi.
– Mixer 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
– Laisser reposer la pâte dans un saladier 20 minutes dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume. (pour ma part, je recouvre le saladier avec un torchon et je place au four chauffé à 35°).
– Donner ensuite à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.
– La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
– Dorer à l’aide d’un pinceau le dessus de la pâte avec le jaune d’oeuf restant.
– Laisser reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 220°.
– Cuire 10 minutes à 220° puis environ 15 minutes à 160° (si la croûte colore trop vite couvrir d’un papier aluminium).
– Laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain.
– Le sortir et laisser refroidir avant de démouler.

painbriochetmxcrea Pain brioché

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1 comment

  1. Pierre justin

    Tes recettes me paraisse super bonnes

    Y

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