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Panna cotta au lait de coco et à la cerise

C’est la pleine saison des cerises ! Et si comme moi vous avez la chance de vous en voir offrir de tous les côtés après reste le dilemne de les cuisiner rapidement si on ne veut pas les perdre…
J’ai déjà fait pas mal de confitures, mais aussi bien sûr des clafoutis et puis j’ai eu envie de tester un dessert bien frais, idéal pour les jours de grandes chaleurs, la panna cotta.
Pas facile de trouver sur le net une recette de panna cotta aux fruits dans la quelle les fruits sont incorporés dans la crème. Je n’avais pas envie d’un simple coulis de cerises sur ma crème, je voulais que celle-ci ait aussi le bon goût des fruits.
Alors j’ai bidouillé une recette avec les infos que j’avais quand même réussi à trouver, et malgré un temps de prise un peu long c’était délicieux !
Pensez donc à préparer ce dessert le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

pannacottacococerisecrea2 Panna cotta au lait de coco et à la cerisePréparation : 30 minutes
Cuisson : < 5 minutes
Réfrigération : environ 6 heures

Ingrédients (pour 2 grosses verrines ou 4 petites) :
– 500 g de cerises
– 20 cL de lait de coco
– 2 feuilles de gélatine
– 50 g de sucre en poudre
– le jus d’1/2 citron

Préparation :
– Laver les cerises, retirer les queues et les dénoyauter (c’est l’étape la plus longue de la recette, le reste va très vite).
– Mettre les cerises dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron et réduire en coulis. Réserver.
– Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le sucre en poudre.
– Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition tout en fouettant de temps en temps.
– Incorporer dans le lait de coco sucré chaud les 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide pour les ramollir. Bien mélanger.
– Ajouter immédiatement la moitié du coulis de cerises au reste de la préparation. Bien mélanger à nouveau.
– Verser dans des verrines et réserver au frais durant 6 heures minimum.
– Réserver le reste du coulis au frais également.
– Au moment de servir, verser du coulis de cerises sur chaque verrine.

pannacottacococerisecrea Panna cotta au lait de coco et à la cerise

 

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