Papillotes de saumon aux petits légumes

Je ne cuisine pas beaucoup de poisson. Ou plutôt, je le cuisine toujours de la même façon alors ça ne me donne pas vraiment de quoi alimenter le blog dans cette catégorie là.
Et pourtant il y a une recette que je fais souvent et que je n’ai pas encore postée ici !
Une recette facile et savoureuse, qui se réalise à la cocotte-minute histoire de faire gagner un peu de temps. La recette est d’ailleurs tirée du livre qui accompagnait ma cocotte : Plaisirs et saveurs, 180 recettes pour un cuisine saine, rapide et goûteuse au quotidien.
Ce livre c’est un peu ma Bible en cuisine. Il est taché, grignoté par le lapin (hé oui, un lapin en liberté ça fait parfois quelques dégâts !) mais je l’adore car j’aime beaucoup cuisiner avec ma cocotte-minute. Cela me permet de réaliser en un rien de temps des plats qui doivent habituellement mijoter pendant des heures.
Mais assez parlé, passons à la recette !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de saumon de 150g
– 200 g de julienne de légumes (blanc de poireau, carotte, céleri branche, champignons…)
– 1 échalote hachée
– le jus d’un citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, thym

Préparation :
– Tailler tous les légumes en fins filaments.
– Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes l’échalote et la julienne de légumes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
– Disposer au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé les filets de saumon et la julienne de légumes.
– Arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Assaisonner, parsemer de thym.
– Refermer les papillotes (moi j’utilise des agrafes, de cette façon je suis sûre que ça tient)
– Dans la cocotte-minute verser 7,5 dL d’eau.
– Mettre les papillotes dans le panier vapeur et déposer ce dernier dans la cocotte. Fermer la cocotte.
– Faire chauffer à feu vif et dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
– Ouvrir la cocotte et servir aussitôt.

+ de recettes à la cocotte-minute :
– Navets farcis au thon
– Emincé de porc aux poireaux
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– Rôti de veau à la cocotte-minute
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