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{Pâques} Le gigot d’agneau de Pâques comme Beau-Papa

L’année dernière, pour Pâques, c’était mon Beau-Papa qui était en charge de la cuisson du gigot.

Il nous l’avait préparé au four, sur un lit de pommes de terres, et nous nous étions vraiment régalés !

Bien qu’il ne m’ait jamais vraiment dévoilé sa recette, j’ai essayé de la reproduire à la maison. Avec une souris d’agneau par contre parce qu’un gigot entier pour 2 ça aurait été un peu trop… Au final j’ai été très satisfaite du résultat obtenu qui était proche du souvenir que j’avais de son gigot.

Pour déguster vous aussi un gigot d’agneau savoureux à Pâques, suivez la recette !

gigot agneau paques 2C {Pâques} Le gigot dagneau de Pâques comme Beau Papa

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes à 1h

Repos : 1h20

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 gigot d’agneau de 1,5 à 2kgs
  • 1,5 kgs de pommes de terre
  • 6 gousses d’ail
  • 10 branches de thym
  • 75g de beurre
  • huile d’olive
  • poivre
  • fleur de sel

gigot agneau paques 1C {Pâques} Le gigot dagneau de Pâques comme Beau Papa

Préparation :

  1. Avant toute chose, pensez à sortir votre gigot du frigo au moins 1 heure avant de le mettre à cuire. Cela va permettre à la viande de cuire de façon uniforme par la suite.
  2. Peler les pommes de terre, les couper en fines lamelles (à l’aide d’une mandoline par exemple) puis les disposer dans un plat à gratin assez grand pour pouvoir contenir le gigot. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter quelques noisettes de beurre (25g environ).
  3. Couper 50g de beurre en morceaux et masser le gigot avec sur toute sa surface.
  4. Déposer le gigot sur le lit de pommes de terre.
  5. Mettre les gousses d’ail « en chemise » (avec leur enveloppe) dans le plat, parsemer de branches de thym. Poivrer le gigot.
  6. Mettre le plat dans le four préchauffé à 240° et laisser cuire durant 15 minutes.
  7. Baisser ensuite la température à 200°, retourner le gigot et faire cuire encore 15 minutes.
  8. Retourner une nouvelle fois le gigot et prolonger la cuisson de 15 minutes (renouveler l’opération encore 1 fois si votre gigot fait 2kgs).
  9. Sortir le plat du four, couvrir d’alu et laisser reposer durant 20 minutes.
  10. Découper le gigot en tranches, parsemer de fleur de sel, et servir avec les pommes de terre.

¤ Si vous aussi vous souhaitez réaliser cette recette avec une souris d’agneau, pensez à bien réduire le temps de cuisson ! On compte environ 15 minutes de cuisson pour 500g de viande. Dans ce cas vous ne pourrez pas la faire « croûter » durant 15 minutes à 240° alors faites-la dorer à la poêle avant d’enfourner durant 15/20 minutes à 200°.

gigot agneau paques 3C {Pâques} Le gigot dagneau de Pâques comme Beau Papa

Bon appétit !

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2 comments

  1. LadyMilonguera

    Il me donne faim ton gigot !

  2. Chris

    Extra !

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