{Pâques} Navarin d’agneau printanier

Pâques est là ! Place aux repas de fête en famille et à la chasse aux oeufs !

Vous trouverez déjà quelques idées de recettes sur le blog en cliquant >> ICI <<

Cette année je vous propose néanmoins une nouvelle recette de plat. A base d’agneau évidemment puisque à Pâques il partage la vedette avec le chocolat !

Ce navarin est vraiment très goûteux et vous pourrez le réaliser en un rien de temps grâce à la cuisson en cocotte-minute qui vous épargnera un réveil aux aurores pour que votre viande puisse mijoter des heures. Pratique ! ;)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 21 minutes à partir de l’échappement de la vapeur par la soupape

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1kg d’épaule et de collier d’agneau en morceaux
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 5 carottes
• 7 petits navets
• 2 poignées de haricots verts
• 4 pommes de terre moyennes
• 150g de petits pois (écossés)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• farine
• 1 bouquet garni
• 60cL d’eau
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher et laver les légumes. Hacher l’oignon, presser l’ail, couper les carottes en tronçons de 2-3 cm, couper les navets en 2 ou 4 selon leur taille, faire de même avec les pommes de terre, équeuter les haricots.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans votre cocotte et y faire colorer l’agneau.
3. Ajouter l’oignon et l’ail. Laisser dorer puis saupoudrer le tout de farine (3-4 cuillères à soupe environ, que toute la viande soit bien enrobée).
4. Verser l’eau dans la cocotte et ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni. Assaisonner et fermer la cocotte.
5. Faire cuire 12 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper par la soupape.
6. Après cette première cuisson ajouter tous les légumes dans la cocotte. Refermer et faire cuire encore 9 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe par la soupape.

Bon appétit !