{Pâques} Souris d’agneau confites au citron et romarin

Je suis contente d’avoir enfin le temps de venir partager une nouvelle recette avec vous !

J’en profite pour vous proposer une recette de circonstance avec ces souris d’agneau confites que je fais depuis quelques années pour Pâques.

La souris d’agneau c’est le morceau que je préfère dans l’agneau. Et confit c’est tellement bon ! La viande fond dans la bouche, un vrai bonheur !

J’y ajoute du citron et du romarin pour la parfumer. Le romarin frais de mon balcon passe bien l’hiver et je peux l’utiliser pour faire ma recette à Pâques mais vous pouvez aussi utiliser du romarin séché. Le citron va aussi confire et tout cela va venir parfumer délicatement la viande grâce à la cuisson longue. je suis sûre que vous allez vous régaler !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures minimum

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 souris d’agneau
• 3 citrons jaunes non traités
• 4 branches de romarin
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire dorer les souris d’agneau dans une cocotte ou à la poêle.
2. Mettre les souris dans un grand plat allant au four. Arroser du jus d’un citron et d’huile d’olive.
3. Ajouter le romarin, les 2 autres citrons coupés en rondelles épaisses, saler et poivrer.
4. Couvrir le plat le plus hermétiquement possible avec de l’alu et mettre dans le four préchauffé à 150°.
5. Faire cuire au minimum 2h (idéalement 3 heures pour que la viande soit bien confite).

Je sers mes souris d’agneau avec des flageolets et des pommes duchesses.

Bon appétit !