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Parmentier de patate douce et canard

Voici une nouvelle variante du hachis parmentier.
Cette foi-ci j’ai voulu retenter le canard. Mais comme je sais que Chéri n’est vraiment pas aussi fan que moi que confit de canard, je lui ai associé du boeuf pour adoucir son goût marqué.
J’ai ajouté à la préparation de viande quelques épices. Cela m’a permis de relever délicatement ce plat tout en masquant un peu plus encore le goût un peu fort du canard.
Et pour tempérer la puissance des épices j’ai réalisé ma purée avec un mélange de pommes de terre « classiques » et de patate douce, beaucoup plus sucrée.
C’était un régal et Chéri n’en est pas revenu quand je lui ai dit que ce plat contenait du canard confit !

Parmentierpatatedoucecanardcrea Parmentier de patate douce et canardPréparation : 45 minutes
Cuisson : 1h15 environ

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 600 g de pommes de terre à purée
– 600 g de patate douce
– 1 bouquet garni
– 400 g de boeuf haché
– 4 cuisses de canard confit
– 1 échalote
– 1 oignon
– ciboulette
– persil
– 1 cuillère à café de gingembre
– 2 cuillères à café d’épices tandoori
– 2 cuillères à café de curcuma
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– poivre
– chapelure
– beurre

Préparation :
– Peler les pommes de terre et les patates douces. Les couper en gros cubes. Faire cuire dans de l’eau bouillante avec le bouquet garni durant 20 minutes (ou 35 minutes à la vapeur).
– Hacher l’échalote et l’oignon, les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
– Ajouter le boeuf haché, laisser colorer.
– Sortir les cuisses de canard de la graisse, les égoutter au maximum, retirer la peau et les os puis hacher la viande grossièrement au couteau.
– Ajouter le canard dans la poêle ainsi que les épices et 100 mL d’eau.
– Laisser cuire 10 minutes à feu moyen avant d’ajouter le persil et la ciboulette. Réserver.
– Quand les pommes de terre sont cuites réaliser une purée : mixer les morceaux avec une partie de l’eau de cuisson. La purée ne doit pas être trop liquide, ajoutez l’eau au fur et à mesure que vous mixez jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Vous pouvez aussi monter la purée avec du lait.
– Verser la préparation de viande dans le fond d’un plat à gratin.
– Recouvrir avec la purée.
– Parsemer un peu de chapelure sur le dessus et ajouter quelques noix de beurre.
– Faire dorer au four 40 minutes à 200°.


 

miam Parmentier de patate douce et canard

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Le hachis parmentier traditionnel
Parmentier de canard et purée de potimarron à la vanille
Parmentier de canard, purée de panais et crumble aux noix
Parmentier de dorade aux petits légumes

 

 


 

Et puis je profite de cet article pour vous parler d’un petit concours qu’une de mes amies organise sur son blog de loisirs créatifs.

Vous avez jusqu’à lundi 15 avril 23h30 pour tenter votre chance et peut-être gagner une paire de boucles de sa création à choisir parmi une 20aine.

Pour cela rien de plus simple, allez faire un tour sur son blog : Petite Et Laine – Loisirs Créatifs ou sa page Facebook.

Je vous offre un petit aperçu de ses dernières réalisations.

Pour + d’infos sur le concours, cliquez sur l’image !

combifinal Parmentier de patate douce et canard

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