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Parmentier de potimarron

Le hachis parmentier c’est un plat que j’aime beaucoup faire en cette saison.

L’association de la purée et de la viande hachée ou effilochée ont quelque chose de très réconfortant et le fait de faire gratiner tout ça ensemble renforce ce sentiment que j’ai lorsque je mange ce type de plat.

En plus c’est l’idéal pour faire manger discrètement quelques légumes aux enfants. Sous forme de purée ça passe toujours beaucoup mieux !

Si vous aussi vous aimez ce type de plat, sachez qu’il y a déjà de nombreuses recettes de hachis parmentier sur le blog. De la classique (pomme de terre et boeuf), à celles au canard, au poisson ou même encore une recette végétarienne… Il y en a pour tous les goûts !

Aujourd’hui je vous propose cette version dans laquelle j’ai simplement introduit un potimarron. La purée est plus légère, l’index glycémique est aussi plus faible et sa belle couleur orange est parfaite en cette saison !

parmentier potimarron 2C Parmentier de potimarron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 potimarron
  • 500g de pommes de terre
  • 800g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • ail
  • 15g de beurre
  • huile d’olive
  • persil
  • muscade
  • sel, poivre
  • chapelure
  • graines de courge (facultatif)

 

Préparation :

  1. Laver le potimarron. Eliminer la tige, l’ouvrir en 2 et retirer les graines à l’intérieur avec une cuillère à soupe avant de le couper en morceaux.
  2. Peler les pommes de terre avant de les couper en gros cubes.
  3. Faire cuire le potimarron et les pommes de terre 25 minutes dans de l’eau bouillante salée et additionnée d’une pincée de muscade.
  4. Peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la grousse d’ail pressée.
  5. Ajouter le boeuf haché et laisser cuire jusqu’à coloration complète en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter un peu de persil ciselé.
  6. Verser le boeuf haché une fois cuit dans le fond d’un plat à gratin.
  7. Egoutter les légumes en fin de cuisson (conserver l’eau de cuisson) et les passer au presse-purée (ou au mixeur).
  8. Ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une texture onctueuse mais pas trop liquide.
  9. Ajouter le beurre dans la purée et mélanger.
  10. Répartir la purée sur la viande hachée dans le plat à gratin et saupoudrer d’un peu de chapelure et de quelques graines de courge.
  11. Faire cuire au four 30 minutes à 180°.

parmentier potimarron 1C Parmentier de potimarron

Bon appétit !

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