Pâtes au thon et aux légumes

Un recette rapide et facile, variante de ma recette de Pâtes au thon. Ici j’ai rajouté des courgettes et des épinards. C’est bon, ça sent l’été, manque plus que le soleil.
C’est tout à fait le genre de recette que j’adore faire quand je n’ai pas trop le temps de cuisiner. C’est facile mais en même temps c’est quand même plus sain que de manger du « tout prêt ».

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 150 g de pâtes
– 75 g d’épinards frais
– 1 courgette
– 1 boîte de 200g de thon au naturel
– 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
– 1 cuillère à soupe de basilic
– huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
– Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
– Laver la courgette, la peler et le couper en petits dés.
– Laver les épinards (pour ma part j’ai utilisé des jeunes pousses en sachet prêtes à l’emploi trouvées au rayon salades).
– Faire revenir les dés de courgettes à la poêle dans de l’huile d’olive durant 5 à 10 minutes (ils doivent rester croquants).
– Ajouter en suite la pulpe de tomates, les épinards, le thon égoutté et émietté, la basilic, saler et poivrer.
– Poursuivre la cuisson de 5 minutes.
– Verser la sauce sur les pâtes égouttées. Bien mélanger avant de servir.