Paupiettes de veau à la crème

Même si j’achète toujours mes paupiettes toutes prêtes j’aime bien varier un peu les sauces pour les accompagner.

Celle-ci n’est pas en soi pas tellement différente de l’autre version qui est déjà sur ce blog mais avec la crème elle est plus généreuse, plus gourmande !

La recette est très simple puisque vous trouverez tous les ingrédients dans votre placard !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 1 boîte de 230g de champignons émincés
• 20cL de crème fluide
• 4 cuillères à café de fond de veau
• 4 cuillères à soupe rases de Maïzena^®
• persil déshydraté
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire dorer les paupiettes des 2 côté dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon haché et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
3. Couvrir d’eau (environ 1/2L) et ajouter les champignons égouttés, le fond de veau et le persil. Saler (peu) et poivrer.
4. Laisser cuire à petit bouillon et à couvert durant 30 minutes.
5. Après ce temps retirer les paupiettes de la cocotte et les réserver dans une assiette sous de l’alu.
6. Diluer la Maïzena^® dans un peu d’eau froide et verser dans le jus de cuisson avec la crème.
7. Faire cuire à feu doux tout en fouettant durant 5 minutes pour faire épaissir la sauce (le mélange ne doit pas bouillir).
8. Servir les paupiettes en les nappant de sauce aux champignons.

¤ Si vous utilisez du persil frais il vaut mieux dans ce cas l’ajouter à la sauce en fin de cuisson.

Bon appétit !