Paupiettes de veau aux trompettes de la mort

Il y a quelques semaines de cela, Beau-Papa et Chéri sont revenus d’une ballade avec un sac remplis de trompettes de la mort. La cueillette avait été fructueuse !

Nous les avons faites sécher puis mises dans un bocal en verre pour les conserver. Et j’ai finalement opté pour des paupiettes de veau pour les accompagner. Elles sont délicatement parfumé la sauce et nous nous sommes régalés !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 paupiettes de veau
• 80g de trompettes de la mort fraîches (ou 15 à 20g déshydratées)
• 20cL de crème liquide
• 300mL de fond de veau
• 20g de Maïzena
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire dorer les paupiettes sur les 2 faces dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajouter le fond de veau et les trompettes de la mort, saler, poivrer et laisser mijoter doucement durant 20 minutes.
3. Retirer les paupiettes une fois cuites de la cocotte mais conserver la sauce.
4. Diluer la Maïzena dans un peu d’eau froide avant de verser dans la cocotte.
5. Incorporer la crème. Mélanger et laisser épaissir sans faire bouillir. rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Quand la sauce est bien onctueuse, remettre les paupiettes dans la cocotte. Laisser réchauffer avant de servir.

Bon appétit !