Pesto de fenouil

Si vous avez des fenouils dans votre jardin et que les tiges sont un peu trop montées, cette super recette anti-gaspi est pour vous.

Les fanes des légumes racine sont parfaites pour ce type de préparation !

Vous trouverez d’ailleurs déjà sur le blog une recette de pesto aux fanes de carottes ainsi que d’autres idées pour cuisner les fanes et ainsi profiter pleinement de ces légumes.

Une fois votre pesto de fenouil prêt vous pourrez l’utiliser avec des pâtes bien sûr mais aussi au fond d’une tarte salée, dans une salade, sur une pizza, dans un pain ou une brioche salée, un gratin, un velouté… Bref, partout !

Vous avez compris, ne jetez plus vos fanes car elles peuvent vous apporter beaucoup !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 1 bol) :

• 250g de tiges et feuilles de fenouil
• 100g de parmesan
• 80g de pignons de pin
• environ 150mL d’huile d’olive
• ail
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire les tiges de fenouil 5 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir un  peu.
2. Faire dorer les pignosn de pin à sec dans une poêle.
3. Mixer les tiges et feuilles égouttées avec le parmesan, les pignons de pin et l’ail.
4. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
5. Saler, poivrer.

¤ Ce pesto se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Vous pouvez le conserver plus longtemps en recouvrant la surface d’huile d’olive.

Bon appétit !