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Petits flans de carotte violette au fromage blanc

L’autre jour j’ai trouvé dans mon panier de légumes des carottes violettes. J’en avais déjà entendu parler mais je n’avais jamais eu l’occasion d’en manger et encore moins d’en cuisiner.
J’ai donc voulu une recette qui les mettrait en valeur, une recette dans laquelle leur belle couleur violette serait à l’honneur. Et j’ai pensé à des jolis petits flans tout violets.
Mais en fait, les carottes violettes, c’est juste des carottes oranges déguisées ! Je m’explique… D’apparence, la carotte violette est vraiment violette. Essayez de l’éplucher et vous verrez déjà apparaître des traces de la carotte orange masquée… Poursuivez en la coupant en deux, cette fois-ci la carotte orange est démasquée !
L’effet est certe joli (un coeur orange entouré d’un violet intense) mais pour mes flans violets c’est foutu ! Il y a bien plus de matière orange que violette dans ces carottes.
Tant pis, j’ai quand même fait mes petits flans, mais pour le coup, ces carottes auraient juste mérité de faire un tour en friteuse pour avoir de jolies chips bicolores.

A noter quand même : essayez de faire cuire un autre légume avec ces carottes, il prendra une jolie couleur violette lui aussi !

carottesviolettescrea Petits flans de carotte violette au fromage blancPréparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 petits flans) :
– 300 g de carottes violettes épluchées
– 4 oeufs
– 130 g de fromage blanc
– 40 g de maïzena
– 70 g de gruyère râpé (= 1 petit sachet)
– quelques brins de persil
– 1 cuillère à soupe de cumin moulu
– sel, poivre

Préparation :
– Mettre les carottes épluchées et coupées en cubes dans le bol du mixeur avec le persil et faire tourner jusqu’à ce que le tout soit finement haché. Réserver.
– Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du mixeur et faire tourner jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Mélanger la crème obtenue aux carottes hachées.
– Répartir la préparation dans des ramequins beurrés (ou moules à muffins en silicone).
– Faire cuire au four 40 minutes à 190° dans un bain-marie.
– Démouler une fois que les flans sont tièdes.

petitsflansdecarottesviolettescrea Petits flans de carotte violette au fromage blanc

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